Запеканка из брокколи

Самый вкусный рецепт запеканки из брокколи с яйцом и сыром

Вы любите запеканку? А брокколи? А запеканку с брокколи? Мне очень понравилась это блюдо, оно не только вкусное, но ещё и полезное. Готовить можно как в духовке, так и в мультиварке.

Пошаговое описание рецепта:

2. Тщательно перемешать до однородности.

3. Капусту брокколи очистить, разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 10 минут.

4. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.

5. Выложить брокколи в форму.

6. Залить брокколи подготовленной заливкой. Сверху разложить кусочки масла.

7. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов до застывания массы и румяной корочки.

Дать запеканке остыть и подавать на стол. Рекомендую попробовать с фаршем курицы в духовке. Получится очень вкусное и сытное блюдо.

Простая запеканка из замороженной брокколи с яйцом, ветчиной и сыром

Запеканочку эту мы все очень любим. Она сочная, нежная, очень вкусная))) Вчера за ужином мы наслаждались этим дивным блюдом. Присоединяйтесь и вы к нам!!!

Ингредиенты:

• Капуста цветная (замороженная) — 1 пакет.
• Брокколи (замороженная) — 1 пакет.
• Ветчина (вареная) — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Творог (жирный) — 125 г
• Молоко — 300 г
• Сыр твердый (типа эмменталь) — 80 г
• Зелень (пряная)
• Соль
• Перец черный

Как готовить:

Капусту по отдельности опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, слить и сразу же охладить капусту под струей холодной воды. Дать воде стечь.

Ветчину нарезать очень мелко. Сыр натереть на крупной терке. У меня в холодильнике оказался лук-порей. В рецепте лук не предусмотрен, но я решила в этот раз поэкпериментировать и добавить в запеканку лук. Нарезала его тонкими полуколечками.

Остывшую капусту разделить на маленькие соцветия и смешать.

Добавить ветчину.

Выложить овощную смесь в форму, смазанную жиром.

Взбить яйца.

Добавить творог, размешать. Затем смесь развести молоком.

Добавить мелко нарезанную пряную зелень, какую любите. Приправить смесь и посолить.

Омлетной смесью равномерно залить нашу запеканочку.

Посыпать тертым сыром. Эмменталя я не нашла, взяла пармезан.

Отправить запеканку в духовку. И вот тут, я должна вам признаться, произошел казус. Я делаю эту запеканку много лет, уже на автомате… Поставила я ее в духовку, повернулась и… увидела на столе пиалу с нарезанным луком-пореем ( ( ( Вот, что значит автоматизм! Забыла ( ( ( Пришлось срочно сообразить салатик, чтобы лук не пропал. Запекать нашу вкуснятину надо при 200*С около 40 минут. А потом достать, слегка охладить, выложить на тарелки и наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться)

Овощная запеканка из брокколи

Во втором варианте хрустящей запеканки кроме брокколи присутствуют и другие овощи, но это не сделает ее менее вкусной, а, напротив, удачно оттенит вкус брокколи.

Для приготовления возьмем следующие продукты:

• Брокколи — 300 гр;
• Цветная капуста — 300 гр;
• Помидоры — 1-2 шт небольших размеров;
• Сладкий перец — 1 шт;
• Морковь;
• Лук;
• Сливочное масло — 30 гр;
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки;
• Яйца — 3 шт;
• Молоко — 100 мл;
• Сливки — 100 мл;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Сыр — 150 гр;
• Растительное масло;
• Мускатный орех (по вкусу и желанию);
• Перец, соль, зелень (для сервировки), специи — по вкусу.

Пусть вас не пугает список продуктов, хотя он и выглядит весьма внушительно, процесс приготовления также не займет много времени. Итак, последовательность действий:

1. Брокколи и цветную капусту надо отварить. Как в предыдущем рецепте не стоит держать их в кипящей воде дольше 2-3 минут. Лучше, если вы отварите овощи отдельно друг от друга;
2. Лук, помидоры и сладкий перец крошим на ваше усмотрение — крупно или мелко;
3. Морковь натираем на терке;
4. Теперь тушим овощи: сначала лук, через пару минут туда же отправляются морковь, помидоры и перец. Не стоит сильно ужаривать овощи — достаточно оставить их на 7-10 минут;
5. Слегка прогретую форму для запекания смазываем сливочным маслом, а затем промазываем форму и панировочными сухарями. Сухари нужны будут потом, чтобы покрыть и поверхность запеканки, поэтому сейчас используем лишь половину из них;
6. Теперь на форму отправляются все овощи — сваренные брокколи с цветной капустой и тушенные лук, морковь, помидоры и перец;
7. Приступаем к приготовлению смеси для заливки запеканки: в блендере смешиваем яйца и сливки;
8. В другой посуде смешиваем оставшиеся панировочные сухари, муку, молоко и молотый мускатный орех, сюда же добавляем соль и специи;
9. Смешиваем две получившиеся смеси и заливаем ею выложенные овощи;
10. Сверху посыпаем блюдо натертым сыром;
11. Запеканка также будет готовиться около 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Если вы решите готовить хрустящую запеканку из брокколи в мультиварке, то процесс, в принципе, ничем не отличается. Необходимо предварительно отварить овощи и приготовить смесь для запекания, как и в этих рецептах. На мультиварке подойдет режим «Выпечка». Правда, в таком случае сыр может получиться мягким, как и начинка, а не хрустящим, как в случае приготовления запеканки в духовке.

В дальнейшем вы можете самостоятельно преображать рецепт и добавлять овощи и другие ингредиенты по своему вкусу — например, чтобы блюдо было более питательным, можно запекать брокколи с макаронами, также вы можете добавить мясо (не забывайте, что в таком случае, время приготовления немного увеличиться) или даже рыбу.

Вкусное диетическое суфле

А вы знали, что белки в составе этой итальянской капусты по питательным свойствам схожи с белками в мясе? Также брокколи – хороший помощник при проблемах с пищеварением благодаря клетчатке. Так что эта запеканка просто кладезь полезного и вкусного

Нам понадобится:

• 450 г брокколи;
• 2 небольших яйца;
• 120 г жирных сливок;
• 70-80 г муки;
• специи по вкусу;
• подсолнечное масло.

Соцветия брокколи отварить не больше 3-4 минут. Промыть в прохладной воде для сохранения яркого цвета. Немного мелких соцветий отложить. Остальное измельчить в блендере. Добавить яйца, сливки, муку, приправы, хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить оставленные соцветия и залить полученной массой. Поместить в прогретую до 180 градусов духовку и запекать 25-30 мин. Лучше подавать с рыбой и сметанным соусом: в 250 г сметаны измельчить 5 зубчиков чеснока и 50 г укропа, соль и перец по вкусу. Получается ну очень вкусно

Сестринский дуэт

Мегадиетической получится запеканка из брокколи и цветной капусты. Эти два «родственных» продукта прекрасно гармонируют по вкусу, цвету и текстуре. Все же к ним стоит грамотно выбрать соус и сопутствующие ингредиенты. Они ни в коем случае не должны «заглушать» нежный вкус этих двух видов капусты. Поэтому к такому «сестринскому дуэту» можно смело добавить морковь, лук-порей, болгарский перец, помидоры и даже кисло-сладкое яблочко. Однако, чтобы все получилось на пять звезд, нужно шаг за шагом выполнить следующие действия:

• разделить и нарезать соцветия;

минуты три проварить капусту в подсоленной воде и высыпать ее в дуршлаг, чтобы она просохла;

нашинковать лук и чеснок, которые придадут блюдо волшебный аромат;

обжарить их в течение 2 мин. в масле, добавив 3 ст. л. муки;

влить 150-200 мл мясного либо рыбного бульона (через 5 минут в соус положить 4 кусочка сливочного масла/сыра);

приправить солью, паприкой, перцем и мускатным орехом;

100 г панировки смешать со специями, влив туда 4 ст. л. сливочного масла (растопленного), тщательно растереть;

измельчить 100-150 г сыра пармезан или фонтина.

На этой стадии основные приготовления сделаны. Далее следуют уже знакомые шаги «запаковки» запеканки с брокколи, которую готовят в духовке. Пока соус не остыл, нужно оперативно провести формировку, а для этого понадобится:

• ½ часть капусты уложить на дно формы, залить половиной сливочного соуса и присыпать сырной стружкой;

оставшиеся ингредиенты выложить в таком же порядке;

в заключение равномерно распределить по поверхности пропитанные маслом панировочные сухари;

отправить запеканку из капусты брокколи в духовке на 35-40 минут.

В других интерпретациях приготовления этого «семейного дуэта» вместе с соцветиями пассируют лук-порей, морковку, сладкий перец и шпинат. А в соус добавляют тертый помидор, но только без шкурки.

В качестве украшений используют веточки петрушки и укропа.

Это нежное угощение превосходно сочетается с красной рыбой. К примеру, можно нарезать кубиками филе форели, семги или лосося и презентовать вместе с запеканкой. Более того, эту рыбу можно внести в само блюдо.

https://youtube.com/watch?v=nkCmDkX0Xao