Картофельная запеканка с фаршем (мясом) в духовке

Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты

  • 6–8 картофелин;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г филе любой белой рыбы;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1½ столовой ложки муки;
  • 400 мл молока;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 100 г плавленого сливочного сыра;
  • 1 луковица;
  • немного растительного масла;

Приготовление

Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости. Нарежьте филе крупными кусочками и выложите в миску. Добавьте соль, перец и лимонный сок, перемешайте и оставьте, пока подготавливаете остальные ингредиенты.

В сотейнике или небольшой кастрюле растопите масло. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте пару минут. Продолжая помешивать, постепенно влейте молоко. Добавьте мускатный орех и сливочный сыр и, помешивая, варите соус на медленном огне до загустения.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, а варёную картошку — кружочками. Выложите рыбу в форму, смазанную маслом. Сверху распределите лук, часть соуса, картошку и полейте оставшимся соусом. Поставьте запеканку в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Когда за основу взята курица

Эффект неожиданности – излюбленная манера поведения некоторых гостей. Особенно это страшно тогда, когда в холодильнике хозяев господствует антарктическая пустыня, то есть ничего нет. Однако имея под рукой картофельную запеканку с куриным фаршем, быстро приготовленную в духовке, этим непрошеным гостям не удастся застать хозяйку врасплох. Полтора часа задушевного общения и блюдо готово. Процесс приготовления включает несколько этапов:

измельчить небольшую луковицу, пассеровать ее на сковороде;
натереть морковь на мелкую терку и высыпать к обжаренному луку;
порезать средними кусочками сырое/вареное куриное филе (500 г);
обжарить его с овощами до готовности, добавить приправы и посолить;
отдельно отварить картофель (6 шт.);
остывшие корнеплоды измельчить, часть стружки нужно смешать с вареным яйцом, а также 150 мл сметаны (полученную смесь важно присолить);
на смазанное оливковым маслом дно гусятницы выложить половину картофельного гарнира, а затем курятину с овощами;
залить приготовленным ранее сметанным соусом;
отправить в духовку на полчаса;
за 5-10 минут до готовности вытянуть противень и присыпать блюдо измельченным сыром.

Картофель можно использовать и в виде пюре. Чтобы придать ему вязкости, можно вбить туда яйца, налить молока и присыпать мукой либо зажаркой из лука. Затем на лист для запекания необходимо выложить панировку из овощей, часть картофельного пюре, стружку из сыра (либо творог) и куриный фарш. Верхний слой будет состоять из оставшегося картофеля и сметаны. Но до этого мясо следует засыпать натертой брынзой. А дальше все так, как и в предыдущих рецептах.

Перед тем как презентовать своим гостям картофельную запеканку с курицей в духовке, ее нужно декорировать зеленью. Можно мелко нарезать укроп и веточками выложить петрушку.

Запеканка с французским колоритом — только картофель и сливки!

Вы не узнаете, какой нежный вкус может иметь обычный картофель, пока не попробуете приготовить картофельную запеканку без мяса по этому рецепту. А весь секрет — в сливках, которыми пропитываются картофельные дольки. Они придают привычному овощу новые вкусовые оттенки, а добавление чеснока наделяет блюдо изумительно вкусным ароматом!

Совет! Если хотите сделать кушанье более сытным, то добавьте еще сметану или кусочки сливочного масла!

Приготовление:

  1. Вымойте картофель.
  2. Очистите клубни. Нарежьте их тонкими «монетками» толщиной в 3 мм.
  3. Чесночные дольки нарежьте вдоль на 2-3 части (в зависимости от их размера).
  4. Внутреннюю поверхность формы для запекания обработайте маслом и хорошо натрите чесночком.
  5. Выложите в два яруса картофельные ломтики (по принципу черепицы).
  6. Разложите поверх них чеснок.
  7. На него выложите весь остальной картофель.
  8. Все залейте сливками.
  9. Запекайте свое кулинарное изделие в духовке при 180° около 1,5 часов.

Совет! Чтобы запеканка была сочной, но картошка не осталась жесткой, прикройте верх формы фольгой, а через 30 минут ее снимите.

Пастуший пирог

У нас картофельная запеканка, а вот в Британии – это пастуший пирог, который готовят из рубленого мяса ягненка с добавлением розмарина и вустерского соуса.

Ингредиенты:

  • 5 клубней картофеля;
  • 2 яйца плюс 1 желток;
  • 130 мл молока;
  • луковица;
  • 30 г сливочного масла;
  • 400 г фарша ягненка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г сыра;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 200 мл красного (сухого) вина;
  • 50 мл вустерского соуса;
  • 100 мл говяжьего бульона;
  • веточка розмарина;
  • смесь 5 перцев и соль по вкусу;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

Картофель отвариваем, вливаем 100 мл молочного теплого напитка, кладем кусочки сливочного продукта и делаем пюре.

Сыр измельчаем на терке, высыпаем в пюре, перемешиваем. Как только толченый картофель остынет, вбиваем 2 яйца и тщательно размешиваем.

  • Измельчаем мелко лук и дольки пряного овоща, слегка припускаем на масле, а затем добавляем фарш, пережариваем до румяности.
  • К мясу кладем томат-пасту, подсыпаем перец, вливаем вино, вустерский соус, бульон, подсыпаем смесь перцев, размешиваем и томим 20 минут. В конце добавляем рубленую петрушку и листики розмарина.

В промазанную маслом форму выкладываем ровным слоем фарш, сверху кладем пюре, смазываем его взбитым с оставшимся молоком желтком и ставим в печь на 15 минут, температура 200°С.

За 5 минут до готовности посыпаем сырной стружкой и увеличиваем жар на 200°С.

Пастуший пирог присыпаем измельченными листиками петрушки и подаем к столу.

Рыбный мир

Среди множества кулинарных гурманов, есть те, кто мясу предпочитают только рыбу. Вкус моря многим напоминают свободу и независимость. Тем более что морепродукты намного полезнее других видов мяса. Они насыщены йодом и содержат большое количество Омеги-3.  Рыбная запеканка с картофелем в духовке получится изумительной, если:

  • филе рыбы посолить, поперчить и окропить лимонным соком;
  • отварить картофель, порезав его тоненькими дольками;
  • вместе с луком поджарить чеснок и шпинат;
  • приготовить соус из сметаны, сырого яйца, зелени и сыра фета (можно твердого);
  • выложить в форму ингредиенты в следующей последовательности: картофель, рыба, масса из лука и шпината, а затем опять картофельные слайсы;
  • все это залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф на 45 минут (180 градусов).

Разрезать запеканку на порции желательно в горячем виде. Это запеченное блюдо идеально идет с лимонным, клюквенным, кизиловым и алычовым соком. В ресторанах с пятью звездами к рыбным и мясным яствам всегда подают соль. Ведь эти кушанья имеют право быть недосоленными.

Сытная и ароматная картофельная запеканка с фаршем в духовке по праву может стать самым любимым блюдом семьи. Для занятых леди такой ход событий вполне удачный вариант, ведь готовится она быстро и без сложных технологических процессов.

Картофельная запеканка в духовке — 5 простых рецептов

Здравствуйте, дорогие мои читатели блога мамы Аллы из Саратова. На дворе уже середина октября, а это значит, что многие из вас уже запаслись картофелем на зиму. Из него можно приготовить очень много разнообразных и вкусных блюд. А мы с вами сегодня будем готовить картофельную запеканку в духовке.

Картофельная запеканка в духовке

Вы уже, наверное, заметили что я многие блюда готовлю в духовке, она у меня большая помощница. В прошлой статье мы запекали карпа целиком в духовке, а на прошлой неделе бутерброды на праздничный стол.

В этой статье я представлю вам пять рецептов картофельной запеканки, чтобы вы могли выбрать на свой вкус. Хотя, картошка — это основной продукт зимой, так что вы успеете попробовать каждый вид запеканки и выбрать для себя самый вкусный!

Очень вкусный картофельный гарнир

Картофель можно отварить, поджарить, но чтобы приготовить его одновременно и вкусно, и полезно, и не слишком калорийно, лучше всего сделать картофельную запеканку с сыром в духовке. Блюдо выходит легким и необычайно аппетитным. Из кухонной утвари для него требуется разделочная доска, нож, венчик для взбивания либо миксер. Из продуктов будет достаточно всего трех основных компонентов.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни — 4 штуки;
  • сметана 80-100 г;
  • соль;
  • яйца — 1 штука;
  • сыр — 100 г;
  • масло подсолнечное либо оливковое — 2-3 стол. ложки;
  • перец молотый.

Приготовление:

  1. Возьмите картофель (хорошо, если все клубни будут одинаковой величины). Промойте его под холодной водой. Снимите кожуру.
  2. Нарежьте каждую картофелину круглыми слайсами толщиной около 5 мм.
  3. Включите духовку. Выставите в ней нагрев до 200°.
  4. Пока духовой шкаф разогревается до необходимой температуры, сделайте заливку для будущей запеканки.
  5. Выложите в глубокую посуду сметану (если вы больше предпочитаете майонез, то можно использовать и его, но он не слишком подходит для горячих блюд).
  6. В сметану вбейте яйцо. Посолите.
  7. С помощью миксера (или вручную, используя венчик) взбейте сметанно-яичную смесь.
  8. Натрите сыр на терке с мелкими ячейками.
  9. Добавьте сыр в приготовленный сметанный соус, смешайте все его компоненты.
  10. Дно и бортики огнеупорной формы смажьте маслом.
  11. Выложите в нее половину картофельных кружочков в виде рыбьей чешуи.
  12. Присыпьте этот слой перцем и другими специями. Не забудьте о соли!
  13. Залейте картофель половиной подготовленного соуса.
  14. Выложите оставшуюся порцию картофеля.
  15. Полейте его оставшейся заливкой.
  16. Отправьте запеканку в горячую духовку примерно на 40 минут.
  17. Когда картофель станет мягким (это можно проверить вилкой или ножом), доставайте блюдо.
  18. Украсьте его свежей зеленью и подавайте к столу!

Упорядочить рецепты по:

Картофель — 700 г

Фарш домашний — 500 г

Сыр Пармезан — 150 г

Яйца куриные — 3 шт.

Лук репчатый — 1 головка

сухари панировочные — 30 г

Черный молотый перец — по вкусу

Масло растительное или оливковое

Картофель – 1.2 кг

Молоко — 80-150 мл

Молотый черный перец – по вкусу

Сливочное масло – 30-60 г (по вкусу)

Лавровый лист – 1 шт.

Зеленый лук – 1 стебель

Яйцо куриное – 1- шт.

Начинка:

Курица (филе/бедра) – 600-800 г

Шампиньоны – 300-400 г

Репчатый лук – 1 шт.

Растительное масло – для жарки

Сливочное масло – 1 ст.л. для жарки (по желанию)

Специи – по вкусу (тимьян, мускатный орех, карри)

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Горчица – 0.5-1 ч.л.

Панировочные сухари – по необходимости

Картофель — 1 кг

Лук репчатый – 225 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Куриный желток – 1 шт.

Масло сливочное – 90 г

Масло подсолнечное – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Манная крупа – 1 ст.л.

Картофель — 595 г

Говядина (I категории) — 378 г

Масло растительное — 10 г

Масло сливочное — 20 г

Соль пищевая йодированная — 5 г

Картофель — 800-900 г

Молоко (теплое) — 50 мл

Масло сливочное — 25 г

Белый перец — по вкусу

Мускатный орех — по вкусу

Растительное масло — для обжаривания

Репчатый лук — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Кориандр — по вкусу

Орегано — по вкусу

Перец ч. м. — по вкусу

Сыр (твердого сорта) — 40 г

Картофель – 7-9 шт.

Сливочное масло – 40 г

Соль, перец – по вкусу

Мускатный орех – по вкусу

Печеночный слой:

Куриная печень – 500 г

Растительное масло – для жарки

Травы сушеные – по вкусу

картофель – 4-6 шт.;

фарш мясной – 0,5 кг;

горошек зеленый или фасоль стручковая – 1 горсть;

сыр (Пармезан или другой) – 100 грамм;

масло сливочное – 50 грамм;

кориандр молотый – 1 ч.л;

чеснок – 1-2 зубчика;

куркума или карри – 0,5 ч.л;

Фарш куриный — 500 грамм

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 0,5 кг

Подсолнечное рафинированное масло — 30 мл

Сыр твердый — 50 грамм

Батон белый — 100 грамм

Перец черный молотый — по вкусу

Картофель — 1-1.2 кг

Молотый черный перец — по вкусу

Чеснок — 0.5 головки

Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Молоко — по необходимости

Начинка:

Лук репчатый — 0.5 шт.

Лук порей — 0.5 шт.

Растительное масло — для жарки

Базилик сушеный — по вкусу

Майоран сушеный — по вкусу

Хмели-сунели — по вкусу

Замороженный горошек/овощи — 150-200 г

Томатная паста — 2-3 ст.л.

Чечевица — 200-250 г

Молотый черный перец — по вкусу

Скумбрия (свежемороженая) — 1 шт.

Картофель (отварной) — 300 г

Шампиньоны маринованные — 150 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчика

Сыр плавленный — 100 г

Сыр твердый — 100 г

Масло оливковое — 2 ст.л.

Соевый соус — 1 десертная ложка

Соль, перец черный, приправа — по вкусу

Картофель – 10 шт;

Шампиньоны – 300 грамм;

Лук репчатый – 1-2 шт;

Специи (красный перец, паприка, базилик, орегано) – по вкусу;

Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Мясной фарш, как и картофель превосходно сочетаются не только с овощами, но с грибами. Рецепты такого блюда также выделяются своей простотой приготовления, превосходным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля;
  • 400 г мясного фарша;
  • 200 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 150 г твердого сыра;
  • майонез, специи.

Приготовление:

Мелкими кубиками крошим лук и отправляем его на разогретую сковороду с маслом, слегка обжариваем.

Добавляем мясной фарш, продолжаем обжаривать еще 7-8 минут.

Небольшими брусочками режем грибы, можно взять обычные шампиньоны, засыпаем к мясу, солим, перчим и жарим до готовности.

Картофельные клубни измельчаем полукольцами, солим и до золотистости пережариваем на сковороде.

В форму кладем половину начинки, сверху раскладываем обжаренный картофель.

Затем раскладываем оставшиеся мясо с грибами, наносим сеточку из майонеза и посыпаем перетертым сыром.

Запекаем блюдо в духовке 25 минут, температура 180°С.

Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем с овощным легким салатом, так как запеканка превосходно гармонирует с овощами.

Бефстроганов из свинины с подливкойПриготовить такое знаменитое блюдо из мяса – отличная идея для ужина, потому что, во-первых, это очень вкусно, во-вторых,…

Картофельная запеканка с овощами и секретным ингредиентом

Если вы любите острое, то вам может понравиться картофельная запеканка без мяса в духовке, рецепт которой включает добавление такого необычного компонента, как лечо. Оно придаст блюду остроту и пикантный вкус. Использовать это кушанье можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • картофель — 0,6 кг;
  • фасоль стручковая — 300 г;
  • брокколи — 200 г;
  • лук-репка — 2 головки;
  • морковь — 1 штука;
  • молотый острый перец — на ваш вкус;
  • сыр (по желанию) — 150 г;
  • лечо или кетчуп — 4 стол. ложки;
  • сметана (йогурт) — 150 мл.

Совет! Рекомендуем добавить к овощной поджарке немного картофельного бульона, чтобы лук и морковь томились, а не жарились.

Приготовление:

  1. Очистите картофель. Отварите до готовности в воде без добавления соли.
  2. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
  3. Снимите с лука шелуху и нарежьте его маленькими кубиками.
  4. Разогрейте в сковороде масло.
  5. Обжарьте лук до появления характерного запаха, затем бросьте в сковороду морковь.
  6. Отварите стручковую фасоль.
  7. Брокколи нарежьте.
  8. Готовый картофель разомните в пюре. Для вкуса положите в него масло и молоко. Поперчите. Добавьте соль.
  9. Вымытый помидор нарежьте тонкими пластинками.
  10. Готовую фасоль измельчите ножом.
  11. Подготовьте жаропрочную форму — смажьте ее изнутри маслом.
  12. Уложите на ее дно слой картофельного пюре.
  13. На него положите пару ложечек лечо. Совет! Если у вас нет такого компонента, то замените его кетчупом или томатным соусом.
  14. Выложите брокколи, обжаренные лук и морковь.
  15. Добавьте пряности.
  16. Положите отваренную фасоль.
  17. Сделайте еще одну картофельную прослойку.
  18. На нее положите две ложечки лечо и распределите его по всему пюре.
  19. Сверху уложите кусочки томатов.
  20. Полейте запеканку сметаной или йогуртом.
  21. Натрите твердый сыр и посыпьте изделие, чтобы получить хрустящую румяную корочку.
  22. Запекайте блюдо в духовом шкафу при 200 градусах. Доставать его можно уже через 20-25 минут, так как все ингредиенты используются в готовом виде.

Соусы для картофельной запеканки

Картофельную запеканку можно подать просто со сметаной, но лучше приготовить к блюду вкусный соус.

Томатно-сливочный соус

Для соуса понадобится:

  • 300 мл овощного (мясного) бульона;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 50 мл сливок;
  • 2 ст. л. муки;
  • приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Сотейник с бульоном ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем сливки томат-пасту, размешиваем.
  2. Подсыпаем специи, муку и выдерживаем на огне до загустения соуса.

Чесночный соус

Такой соус можно сделать на основе домашнего майонеза  или сметаны.

Ингредиенты:

  • 150 мл майонеза (сметаны);
  • 3 зубчика чеснока;
  • половинка соленого огурца;
  • зелень (лук, петрушка, укроп;
  • листики базилика.

Приготовление:

  1. Очень мелко рубим всю зелень, половинку соленого овоща также измельчаем маленькими квадратиками или на мелкой терке.
  2. Высыпаем ингредиенты в майонез или сметану, выдавливаем зубчики пряного овоща, подсыпаем соль по вкусу и хорошо все размешиваем.

Грибной соус

Для грибного соуса можно взять сушеные белые или любые другие грибы, а также:

  • маленькую луковицу;
  • стакан сливок (сметаны);
  • несколько веточек укропа;
  • перец, соль, грибную приправу по вкусу

Приготовление:

  1. В миску кладем две ложки сушеных грибов, заливаем водой и оставляем до разбухания.
  2. Лук мелко обжариваем и засыпаем измельченные грибы, кладем любой  кисломолочный продукт, подсыпаем приправы и немного протушиваем.
  3. В готовый соус засыпаем мелко порезанную зелень укропа и перемешиваем.

Картофельная запеканка с фаршем простое и очень вкусное блюдо, которое пользуется особой популярностью у многих гурманов. Многие хозяйки даже не интересуются тем, как готовить такое блюдо в духовке, а наоборот, создают свои собственные рецепты.

Особенность запеканки в том, что здесь используются самые доступные ингредиенты и одни всегда можно заменить другими. Даже если в доме не оказалось мяса, вместо него можно взять овощи  грибы и тем самым подать на стол более легкий, но сытный и вкусный ужин.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий