Запеканка овощная с фаршем, сыром

Творог как основа: готовим запеканку с творогом в духовке

Для диетических запеканок творог нужен нежирный.

Для нашего блюда понадобится:

• 0,5 кг творога;
• 2 яйца;
• полстакана овсяной муки (делается из хлопьев с помощью кофемолки);
• одно крупное кисло-сладкое яблоко;
• 2 столовые ложки самой нежирной сметаны;
• столько же мёда.

Итак, готовим запеканку:

1. Нам нужен однородный творог без комочков, поэтому протираем его через сито два раза. Тогда он получается пышный и насыщается кислородом. Пропускание же через мясорубку, наоборот, делает его похожим на пластилиновую массу.
2. На кофемолке мелем хлопья (только не из пакетиков для каш быстрого приготовления), добавляем их к творогу. Туда же идут желтки и сметана, хорошо перемешанные с мёдом. Белки отдельно взбиваем в пену и тоже вводим в творог.
3. Яблоко нужно вымыть, снять с него кожуру, вырезать серединку и нарезать на тонкие пластинки. Кстати, яблочную кожуру не обязательно выбрасывать, можно съесть, в ней содержится много полезных веществ, в частности, пектин. А мы её срезаем только потому, что в запеканке она станет жестковатой.
4. Форму для запеканки смазываем сливочным маслом, слегка посыпаем панировочными сухарями и выкладываем творог. Нарезанное яблоко сверху. Духовку нужно разогреть до 200°С и поставить туда запеканку на 30 минут.

Творожная запеканка как в садике: простой рецепт запеканки из творога и манки

Классическая, по ГОСТу имеет некоторые особенности. Дело в том, что процесс приготовления имеет установленную рецептуру и жесткие требования. Толщина не должна превышать 4 см. Время приготовления 20-30 минут и температура 220 — 280°С.

Ингредиенты:

• Творог — 1 килограмм;
• сахар — 8 столовых ложки;
• яйца — 4 и 1 яйцо на заливку;
• манная крупа — 4 столовых ложки;
• соль — 1 щепотка;
• сметана 20% — 100 мл;
• ванилин;
• сливочное масло.

Этапы приготовления:

Творог соединить со сметаной. Тщательно размять  вилкой до однородной консистенции.

Яйца вбить в творог, хорошо размешать.

Всыпать 8 столовых ложки сахара.

Все ингредиенты перемешать с помощью миксера. Если миксера под рукой нет, всю массу перемешать и протереть через сито.

В конце засыпать манку. Манка создаст форму и объём будущей запеканке.

Одно яйцо взбить венчиком до однородной консистенции. Полученную массу распределить по поверхности запеканки. Яйцо придаст золотистый цвет творожной запеканке.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим нашу запеканку на 40 минут.

Творожная запеканка с бананом

Запеканка готовится без манки, с бананом. Это лакомство будет любимым для ребенка, а к его приготовлению можно привлечь кроху. Можно давать детям с 1 года.

• творог — 500 гр.;
• банан — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• мед — 5 ст.л.;
• ванилин — 1.5 гр.;
• сливочное масло — 1.5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. В высокой миске перемешать творог, желток, мед, ванилин.
2. Добавить взбитый белок.
3. Дно формы смазать сливочным маслом, обсыпать панировкой.
4. Бананы порезать кружочками и разложить на дно формы.
5. К выкладыванию можно привлечь ребенка.
6. Залить смесью из творога, разгладить, запекать при температуре 180 — 200° C 25-30 минут.
7. Готовая запеканка легко вынимается из формы.
8. Также эту запеканку можно приготовить в микроволновке.

Запеканка Зебра

Эта запеканка из творога с тыквой придется по вкусу любому сладкоежке. Одновременно является вкусным и очень полезным блюдом

Необычный вид привлечет внимание ребенка. Для детей с 2 лет

• творог — 600 гр. (зернистый);
• яйца 1С — 3 шт.;
• сахар 4 ст.л.;
• сметана — 3 ст.л.;
• крахмал — 3 ст.л.;
• соль 1/4 ч. л без горки.

Для тыквенной массы

• мякоть тыквы — 700 гр.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 3 ст.л.;
• крахмал — 3 ст.л.;
• соль 1/4 ч. л без горки.

Для карамели:

• мякоть тыквы — 150 гр.;
• сахар — 150 гр.;
• вода — 100 мл.

Этапы приготовление:

1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками (без кожуры, семян), положить в кастрюлю, залить водой.
2. Вода должна покрывать на 1 см кусочки тыквы. После закипания 10 минут тушить.
3. Тыкву слить в дуршлаг, блендером измельчить до состояния пюре. Добавить крахмал, яйца, соль и сахар.
4. Еще раз перемешать блендером. Отлить в отдельный стакан 100 мл, для поливки верха.
5. Творог, соль, сахар, яйца, крахмал и сметана, кладется в глубокую емкость, смешивается, взбивается блендером.
6. Пергамент стелиться на дно формы, бока и пергамент смазать маслом.
7. Небольшими порциями, поочередно, кладется творог и пюре тыквы (творог- пюре- творог- пюре), пока не кончится смесь.
8. Поставить форму с массой в разогретую духовку, запекать при 200°С 20 минут.
9. Через 20 минут наполовину готовый продукт вынуть и залить тем пюре, что было отложено, выровнять поверхность.
10. Снова поставить запекаться на 17-20 минут до того пока пюре не загустеет.

Карамель:

1. Натертую или очень мелко порезанную тыкву, сахар и воду смешать в сотейнике.
2. Вываривать на сильном огне до закипания, после 7-10 минут пока не загустеет до состояния карамели.
3. Измельчить до состояния пюре.
4. Остудить до комнатной температуры.
5. Остывшую, нарезанную запеканку полить карамелью и подавать к столу.

Не кладите горячую карамель в холодильник, это может привести к его поломке.

Кроме традиционного приготовления в духовке возможно приготовление этого десерта в мультиварке. Для улучшения вкуса используются поливки сметана, сгущенка, джем и варенье. Но увлекаться ими не стоит, много сахара только навредит. Подавать с чаем, молоком, киселем, компотом и т.д.
Благодаря тому, что в процессе приготовления творог не теряет своих полезных свойств запеканка из творога полезный и питательный продукт обязательный для питания детей дошкольного возраста.

Запеканка из куриного мяса, картофеля и лука с грибами

Нет такой диеты, которая может запретить женщине съесть немного куриного мяса. Так что смело приступаем!

Возьмём для этого блюда:

• 3 картофелины;
• куриную грудку;
• большую луковицу;
• 4-5 средних шампиньона;
• немного растительного масла для обжаривания и смазки.

1. Вначале отвариваем грудку, даём ей остыть, после чего пропускаем через мясорубку. Как вариант, можно просто мелко порубить.
2. Картофель очищаем и нарезаем пластинками как для гратена.
3. Шампиньоны и луковицу нарезаем кубиками, на сковородке обжариваем сначала лук, а когда он уже почти прозрачный – добавляем шампиньоны буквально на пару минут и обжариваем, помешивая.
4. Эту смесь перекладываем из сковороды в посуду с измельчённым куриным мясом, перемешиваем, подсаливаем и перчим по вкусу.
5. В форму выкладываем слоями картофель и смесь с мясом, завершая картофелем, который поливаем оставшимся маслом. Запекаем при 180°С около часа.

Диетическая запеканочка

Такое блюдо оригинально как по своему виду, так и по вкусу. Более того диетическая овощная запеканочка имеет в себе небольшое кол-во калорий, но одновременно поставляет организму витамины, питательные вещества.

Понадобится: по два кабачка, картофельных клубня и луковой репки, 4 моркови, 0,25 кг нежирного творога, один болгарский перец, 4 яйца, 30 г сыра, 1 ст.л. манки. Дополнительно необходимы: пучок петрушки, черный перец, 0,5 ч.л. кориандра, 0,18 кг маложирной сметанки, масло растительное.

Приготовление:

1. Приготовить овощи.
2. Морковь мелко натереть.
3. Кабачок с картофелем натереть крупно.
4. Сладкий перец нарезать кубиками.
5. Все продукты переложить в глубокую емкость, добавить оставшиеся компоненты и перемешать.
6. Проверить на соль и добавить по надобности.
7. Противень или форму для запекания промазать маслом, обсыпать мукой, выложить массу.

Готовится овощная запеканочка в духовке в течение часа при температуре 180 градусов.

Овощной тандем

Рекомендуем рассмотреть рецепт овощной запеканки на основе разных овощей. Она понравится даже тем, кто не любит цветную капусту. По требованию вы можете добавить брокколи либо же заменить ими цветную капусту.

Для приготовления вам понадобится: маленькой кочан цветной капусты, по две луковицы, томата и молодых кабачка, один сладкий перец, 2 яйца, одна морковка, 0,1 кг сыра, зелень по вкусу, 0,15 кг стручковой фасоли. Плюс к этому нужно: 4 ст.л. подсолнечного масла, 0,15 кг сливок с жирностью в 10%, черный перец, соль и итальянские травы.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть, разделить на небольшие соцветия. Стручковую фасоль нарезать на очень маленькие части. Все это опустить в подсоленный кипяток на 5 минут.

2. Откинуть овощи на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Болгарский перец нарезать четверть-кольцами, морковку – брусочками, лук – полуколечками.

4. Помидоры нарезать одновременно с кожурой на брусочки.
5. Влить чуть-чуть масла в сковороду и поджарить на нем лук с морковкой. После подсоединить сладкий перец и тушить все содержание 5 минут.

6. Добавить в сковородку фасоль, помидоры и капусту, заправить специями, перемешать и тушить под крышкой 7 минут.

7. А в это время кабачки промыть и нарезать кольцами в 0,5см толщиной.

8. В индивидуальной сковороде поджарить кабачки на масле до мягкого состояния и солить.

9. Собрать запеканку, выложив на лист слой жареных кабачков.

10. Сверху одинаково разделить половину тушеных овощей и опять повторить слои.

11. В отдельную емкость разбить яйца, влить сливки и взбить содержание. Получившейся смесью залить запеканку.

12. Натереть сыр и одинаково разделить его по поверхности запеканки.

13. Противень поставить в духовку и печь блюдо в течении 45 минут при 180 градусах.

Зелень промыть, мелко порубить и обсыпать готовую запеканку перед подачей к столу.

Как можно заметить, овощная запеканочка — моментальное и питательное блюдо, которая должна обязательно быть на столе летом. Мы предоставили несколько апетитных рецептов, среди них вы наверное подберёте самый приемлемый для вашего семейства и сохраните в собственной кулинарной книжке.

С фаршем, помидорами и сметаной

Потрясающий вариант для вкусного и питательного ужина – рисовая запеканка с фаршем, помидорами и сметаной. В состав угощения входит много полезных продуктов, поэтому его обязательно оценят сторонники правильного питания.

Требуемые компоненты:

• мясной фарш – 0,42 кг;
• спелые помидоры – 0,3 кг;
• один болгарский перец;
• лук репчатый – 70 г;
• длинный рис – 110 г;
• два чесночных зубчика;
• сыр – 130 г;
• сметана (25%) – 45 г;
• соль крупная, молотый перец – сколько понадобится;
• петрушка (свежая) – 5 веточек.

Готовим:

1. Почистить все овощи и нарезать мелкими кубиками.
2. Промыть несколько раз рис в холодной воде, затем отварить его до полуготовности.
3. Разогреть сковородку с постным маслом, поместить в неё лук. Размешивая, пожарить в течение четырёх минут. Добавить чеснок, тушить ещё полминуты, затем переложить массу в миску и остудить.
4. Выложить в сковородку болгарский перец и обжарить около семи минут. Потом добавить к луково-чесночной массе и перемешать.
5. В сотейник положить фарш, немного потушить его, затем смешать с жареными овощами, положить рис и нарезанные помидоры. Потом ввести соль, сухой перец и готовить, периодически помешивая, четверть часа.
6. Переложить содержимое сотейника в форму, смазать сметаной и посыпать измельчённым сыром.
7. Запекать блюдо в духовке при 185 градусах около двадцати минут. Когда сыр приобретёт коричневатый оттенок, выключить огонь и достать угощение.

Запеканку из риса, фарша и овощей следует подавать горячей, в сочетании с маринованными огурцами или квашеной капустой. Приятного аппетита!

Запеканка с овощами

Ещё один интересный рецепт запеканки, приготовленной в мультиварке – это аппетитное, нежное и низкокалорийное блюдо из свежих овощей и постного фарша. Для него желательно подобрать качественное мясо и молодые овощи, тогда вкус угощения будет просто восхитительным.

Требуемые компоненты:

• лук – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• три дольки чеснока;
• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• фарш (нежирный) – 0,55 кг;
• морковка;
• сливки (25%) – 0,12 л;
• сухарики панировочные, соль, различные специи – сколько понадобится.

Готовим:

1. Чеснок почистить, обмыть водой и пропустить через пресс. С лука удалить кожуру и порезать маленькими брусочками. Морковку избавить от кожицы и покрошить с помощью тёрки.
2. Налить в чашу мультиварки постное масло и на режиме «Жарка» потушить все подготовленные овощи пять минут.
3. Нашинковать капусту мелкой соломкой, добавить к овощам, размешать и готовить, пока она не размягчится. В конце всё посолить и ввести подходящие специи.
4. Теперь поместить в мультиварку мясной фарш и на таком же режиме пожарить вместе с овощами до готовности.
5. Чтобы сделать заливку для запеканки, нужно в глубокой ёмкости соединить сливки с панировочными сухарями, сырыми яйцами и щепоткой соли. Затем интенсивно перемешать состав венчиком и вылить в чашу прибора.
6. Выбрать функцию «Выпечка» и готовить тридцать минут в закрытой посуде.

Извлечь запеканку из мультиварки, порезать прямоугольниками и положить на широкое блюдо. Украсить закуску салатными листьями и дольками помидоров, затем поставить на стол.

Watch this video on YouTube

Кабачковая запеканка в духовке

Для любителей овощей есть замечательный рецепт запеканки из кабачков с фаршем, помидорами, морковью и луком. Блюдо получается сочным, лёгким и полезным. Оно особенно понравится людям, следящим за весом.

Требуемые компоненты:

• два небольших кабачка;
• репчатый лук – 120 г;
• сыр (голландский) – 95 г;
• мясной фарш – 0,7 кг;
• два чесночных зубчика;
• три средних помидора;
• морковь – 75 г;
• укроп, кинза, соль – сколько потребуется.

Готовим:

1. Очистить лук от верхнего слоя, помыть и нарезать полукольцами. Чеснок раздавить специальным прибором.
2. Поместить овощи в сотейник с постным маслом и обжарить две минуты.
3. Морковь измельчить на тёрке с крупными отверстиями, добавить к луку с чесноком и тушить около трёх минут.
4. Смешать зажарку с фаршем, солью и подходящими специями, выложить полученную массу на противень.
5. Вымыть кабачки и нашинковать их кружками толщиной 5 мм. Помидоры ополоснуть водой и порезать тонкими ломтиками.
6. Разложить на фарше овощи рядами так, чтобы кабачки чередовались с помидорами (тогда блюдо выглядеть красивее).
7. Отправить противень в нагретую до 200 градусов духовку и готовить двадцать минут.
8. Затем посыпать запеканку сыром и выдержать в печи ещё четверть часа.

Приготовленную закуску немного остудить, разделить на одинаковые кусочки и выложить на большую тарелку. К запеканке из овощей и мяса желательно предложить ткемали или майонезный соус.

Watch this video on YouTube

Запеканочка в мультиварке

Овощная запеканочка в мультиварке – вариант для тех, кто любит рагу, однако не желает с ним возиться. Преимущество запеканки в том, что можно применять любые овощи.

Как только они станут прозрачными – можно залаживать другие продукты. Чтобы блюдо было «крепким», можно в него влить два взбитых яйца.

Необходимы будут эти продукты: баклажан, морковь, болгарский перец, лук и кабачок по одной штуке каждого, 0,15-0,2 кг сыра, 3 чесночные дольки, специи и соль.

Приготовление:

1. Кабачки промыть и порезать кубиками.

2. Баклажан также нарезать кусочками, залить подсоленной водой и оставить минут на 20.

3. Лук порезать кубиками, а болгарский перец полуколечками.

4. Очищенную морковь нарезать брусочками.

5. Чеснок нарезать тонкими слайсами.

6. Выложить резаные овощи в чашу мультиварки, установить в аппарат, закрыть крышкой и готовить на масле в режиме «Жарка» 5 минут.

7. После повысить время на час, закрыть крышкой и готовить запеканку.

8. Когда овощная запеканочка будет практически готова, по поверхности распределяютлить тертый сыр, перемешать и готовить еще 10 минут.

Готовую запеканку оставить на пятнадцать минут под крышкой агрегата, чтобы она схватилась.

Овощные запеканки в мультиварке: рецепты приготовления

Запеканкой называют блюдо, приготовленное из самых разных продуктов, которые заливаются соусом. Существует большое количество самых разнообразных рецептов для приготовления запеканок. Ее можно сделать мясной, сырной, картофельной, рыбной и овощной. Состав каждой запеканки зависит от ваших кулинарных предпочтений. Такое блюдо приготовить несложно, да и времени много это не займет. Конечно же, нельзя взять любые имеющиеся дома продукты, залить их соусом и выпекать. Необходимо придерживаться определенных норм и правил. Рассмотрим несколько таких рецептов овощной запеканки.

Мясоовощная запеканка

Начнем подборку рецептов с овощной запеканки с фаршем. За счет наличия большого количества разнообразных овощей блюдо получается очень сочным. Используемые приправы придадут пикантную нотку.

Нужно иметь под рукой: 2-3 баклажана, три томата, 0,6-0,7 кг любого фарша, одну морковку, 4 луковичные репки, упаковку тонкого лаваша, два кабачка, 3-4 ст.л. сметаны, 50-70 г сыра, 0,2 кг майонеза и любые приправы (например, сухой чеснок, хмели-сунели).

Процесс приготовления:

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 374

1. Баклажаны вымыть, обрезать хвостики, нарезать ломтиками, положить в емкость с водой и насыпать немного соли. В таком состоянии выдержать 25 минут.
2. Тем временем подготовить кабачки, порезать кубиками.
3. Также следует очистить лук с морковкой и вымыть томаты.
4. Фарш выложить на сковородку с разогретым маслом и обжарить, добавив немного специй и соли. Порезать две луковицы кубиками и добавить в сковородку, когда мясо будет наполовину готово и обжарить до готовности.
5. В другой сковороде обжарить тертую морковку и оставшиеся две луковые головки. Когда масса приобретет золотистый оттенок, выложить к ней кабачки с баклажанами, перемешать и жарить 10 минут.
6. Сделать соус, смешав сметану, специи и майонез. По желанию чеснок можно использовать свежий, только пропущенный через пресс.
7. Обмазать маргарином форму, выложить папирусную бумагу и собрать запеканку из овощей. Сначала уложить лист лаваша, сверху послойно: жареные овощи, порезанные свежие помидоры. Полить этот слой соусом и накрыть лавашом. Далее выложить весь фарш, смазать остатками соуса, посыпать тертым сыром и закрыть лавашом. Отправить форму в духовку на полчаса. Готовится блюдо при 180 градусах.

Готовую запеканку желательно немного остудить в форме, чтобы она схватилась, а потом порезать на куски и подать к столу.

С гречкой

Овощные запеканки в духовке могут быть приготовлены с добавлением крупы.

Овощные запеканки можно сделать и с гречкой. Рецепт простой.

Например, гречневая сделает угощение еще более сытным и полезным. Получится полноценное блюдо на обед или ужин. Если оно готовится во время поста, то стоит исключить из состава яйца и сыр, а ингредиенты залить овощным бульоном.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• гречневую крупу – 140-160 г;
• сыр «Российский» — 70-80 г;
• яйца крупного размера – 3 шт.;
• лук белый, томат и морковь – по 1 шт.;
• соль, масло.

Для обжаривания овощной массы стоит взять сразу и сливочное, и растительное масло. На такой смеси они зажарка получается вкуснее. Сыр можно также выбирать любой другой твердых или полутвердых сортов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать процесс стоит с приготовления крупы. Если в запасе есть уже готовая вареная гречка, это отлично сэкономит время. Например, можно использовать кашу, оставшуюся от завтрака. Если готовой крупы нет, указанное ее количество в рецепте следует залить 400 мл фильтрованной воды, добавить щепотку соли и отправить вариться до полной готовности. На весь процесс уйдет приблизительно 17-20 мин.
2. Параллельно яйца нужно залить водой и сварить до твердого желтка. Затем – остудить.
3. Морковь требуется очистить, измельчить при помощи терки с крупными делениями, смешать с миниатюрными кубиками лука и отправить обжариваться на смеси разогретого сливочного и растительного масла до мягкости и легкой румяности овощей.
4. На следующем этапе в получившуюся овощную зажарку следует всыпать мелкие кубики томата и готовить продукты вместе, часто помешивая, еще 2-2,5 мин.
5. Сыр необходимо крупно потереть, а яйца – порезать небольшими кубиками.
6. Пока подготавливаются все компоненты, духовку нужно включить разогреваться до 190-200°. А затем – промазать емкость для запекания любым жиром и сразу выложить в нее половину уже сваренной и остывшей гречки.
7. Поверх крупы следует распределить половину сырной стружки, овощной зажарки, яичных кубиков. Сверху понадобится разложить оставшиеся компоненты, но последним должен оказаться сыр.

Запекать угощение в духовке остается еще 17-20 мин. при средней температуре.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей запеканки к столу ее нужно слегка остудить и порезать на куски. Можно подать угощение как гарнир к различным мясным блюдам. Например, хорошо подойдут к запеканке любые мясные подливки.

С макаронами

Овощные запеканки в духовке хорошо сочетаются не только с крупами, но и с макаронными изделиями.

Блюдо по опубликованному ниже в статье рецепту также включает в себя сразу 3 вида сыра.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• макаронные изделия сырые (спиральки) – 80-90 г;
• очищенную тыкву – 220-240 г;
• кабачок и сладкий перец – по 80-90 г;
• чеснок – 1-2 дольки;
• подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
• сливочный мягкий сыр – 1 ст. л.;
• сыр моцареллу и любой твердый – по 60 г;
• лук белый – 1 головку;
• соль, сливочное масло, свежую зелень, жгучий перец.

Острый перец – необязательный компонент в таком блюде. Он добавляется по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для обсуждаемого угощения от тыквы будет использоваться только мякоть. Ее и нужно порезать небольшими кубиками.
2. Таким же образом следует измельчить очищенный лук, кабачок, жгучий перец (последний нужно резать мельче всего и обязательно удалять семена).
3. На глубокой сковороде понадобится разогреть сливочное масло и всыпать все подготовленные овощи. Сразу можно добавить тертый или пропущенный через пресс чеснок.
4. Овощи необходимо обжаривать на огне чуть ниже среднего, часто помешивая, чтобы они не пригорали.
5. На следующем этапе массу в сковороде стоит посолить и смешать со сливочным сыром.
6. Далее к овощам нужно добавить моцареллу. Если берутся крупные шарики, их необходимо произвольно порезать.
7. Макароны следует сварить отдельно практически до полной готовности в соленой воде, после чего – слить жидкость и переложить их к овощам.
8. После перемешивания массу необходимо еще 2 мин. потомить на малом огне, после чего – переложить в промасленную форму для запекания, разровнять.

Готовиться запеканка будет при 190-200°. Достаточно 20-25 мин.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу запеканку можно дополнить любым мясным блюдом. Например, котлетами или отбивными. Также хорошо подойдет к угощению сырный соус.

Для приготовления овощных запеканок все компоненты необходимо резать кусками. Можно брать как сырые, так и вареные или жареные ингредиенты. Чтобы угощение не распадалось на куски, стоит использовать «сдерживающие» компоненты. Например, манку, различные соусы. Чаще всего для этой цели берется яичная заливка. Для ее приготовления слегка взбитые яйца нужно смешать с молоком/сливками/сметаной, посолить и вылить на куски овощей.

Любой твердый или полутвердый сыр позволит получить румяную корочку поверх овощнрй запеканки. Для этого его необходимо крупно потереть и высыпать поверх почти готового угощения. Быстро добиться аппетитной румяности поможет режим гриля в духовке.

Запеканка с фаршем, брокколи, цветной капустой и молочно-сырным соусом

Ингредиенты

• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1 кг любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 370 мл молока;
• несколько веточек петрушки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• сушёный чеснок — по вкусу;
• щепотка корицы;
• 500 г соцветий брокколи;
• 500 г соцветий цветной капусты.

• 6 столовых ложек оливкового масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 5 столовых ложек муки;
• 1 л молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 яичных желтка;
• 200–250 г сыра;
• соль — по вкусу;

Приготовление

Обжарьте на разогретом масле мелко нарезанный лук. Добавьте фарш и держите на огне, пока не выпарится жидкость. Всыпьте соль и муку и перемешайте. Продолжая хорошенько перемешивать фарш, постепенно влейте горячее молоко, после чего добавьте рубленую петрушку, перец, чеснок, корицу.

Для соуса разогрейте в отдельной кастрюле или глубокой сковороде оливковое и сливочное масло. Всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком. Продолжая помешивать, постепенно влейте горячее молоко. Соус должен быть однородной консистенции.

Снимите соус с огня. Введите мускатный орех, сырые желтки и тёртый сыр. После добавления каждого ингредиента хорошенько перемешивайте. В конце посолите.

Смажьте дно глубокой формы небольшим количеством соуса и выложите половину фарша. Сверху разложите соцветия брокколи и цветной капусты. Если они крупные, предварительно разрежьте их. Приправьте овощи солью.

Затем выложите вторую половину фарша и полейте оставшимся соусом. Запекайте около часа при температуре 180 °C.