Применение сельдерея для здоровья и красоты

Сельдерей для похудения

Это низкокалорийный продукт, 100 гр. черешков содержит всего 16 ккал. При этом в растении много клетчатки, на переваривание которой организм тратит больше энергии, чем получает при употреблении продукта.

Чтобы похудеть, стоит чаще включать сельдерей в свой рацион. Его едят сырым и используют для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, коктейлей, пьют свежевыжатый сок.

Рецепт жиросжигающего супа

Состав:
Клубень сельдерея – 300 г
Черешок сельдерея – 1 шт. (можно заменить небольшим пучком листьев)
Капуста белокочанная – 500 г
Помидоры – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Укроп, петрушка – 1 пучок

Приготовление:
Овощи промывают, очищают, нарезают мелкой соломкой. Складывают в кастрюлю и наливают столько воды, чтобы получить суп желаемой густоты. Ставят на огонь, после закипания снижают степень нагрева и варят 10 минут. Затем добавляют немного соли (можно добавить другие специи) и свежую зелень. Дают настояться под крышкой 30 минут. Есть этот суп можно в любом количестве при возникновении чувства голода.

Состав, калорийность и полезные свойства для женщин

Калорийность сельдерея — 13 ккал на 100 г, а его корня — 32 ккал. Такие показатели делают продукт незаменимым в меню для тех, кто хочет лишиться избыточного веса, поскольку сельдерей сжигает большой объем жировых накоплений в организме.

на 100 гКореньСтебель
Белки1,3г0,9г
Жиры0,3г0,1г
Углеводы6,5г2,1г

Пищевая ценность обусловлена веществами, находящимися в составе продукта:

Вода94г
Моно  и дисахариды
Пищевые волокна1,8г
Зола
Крахмал0,1г
Органические кислоты0,1г

Также сельдерей поставщик таких витаминов и минералов как:

ВитаминыМинералы
В20,06мгКалий430 мг
В49,0мгКальций72 мг
В60,165мгМагний50 мг
В98,0мгНатрий200 мг
Е0,36мгФосфор77 мг
С8,0мгЖелезо1,3 мг
К41,0мкг

Польза сельдерея для женщин:

  1. Антибактериальный и противовирусный эффект продукта защищает женский организм от инфекционных и вирусных болезней в период сезонных эпидемий.
  2. Низкие показатели калорийности и отсутствие жиров помогают при похудении. Употребление его перед едой позволяет есть продукты с минимальным количеством калорий, поскольку он создаёт долгое ощущение сытости.
  3. Женщины активно применяют сельдерей в косметических целях, так как он положительно действует на и здоровье и красоту: отбеливает кожу лица, предупреждает появление ранних морщин, укрепляет волосы.
  4. Черешковый сельдерей приносит пользу диабетикам. Регулярное его применение избавит от неприятных симптомов заболевания, нормализует показатели глюкозы в крови и зарядит организм дополнительной силой и энергией.

Листья сельдерея

Эта часть растения подходит женщинам всех возрастов, поскольку листья сельдерея способны:

  • снять неприятные симптомы при менструации, климаксе;
  • избавить от перепадов настроения;
  • придать волосам гладкости, пышности и удалить перхоть;
  • укрепить зубы и ногтевые пластины;
  • позитивно действовать на кожу, разглаживая морщины;
  • купировать возможные отклонения в работе половых органов;
  • повысить влечение к противоположному полу.

Поэтому насытить свой организм витаминами женщины смогут и без дорогостоящих аптечных препаратов. Растение приведет в тонус и позволит хорошо выглядеть.

Стебли сельдерея

Интерес к этой части растения обусловлен ее составом, содержащим массу полезных веществ. Польза стеблей целебного сельдерея для женщин может дать положительный эффект при болезнях многих систем и органов, так как укрепляет и восстанавливает ослабленный иммунитет, а также:

  • налаживает водно-солевой обмен, удаляя из организма лишнюю жидкость;
  • снимает боли при менструации;
  • препятствует преждевременному старению;
  • приводит в норму деятельность желудочной секреции.

Женщины, употребляющие стебель, редко остаются без внимания мужчин.

Корень сельдерея

Вся сила растения содержится в корнях, из-за чего они способны укрепить здоровье, способствовать быстрому выздоровлению, так как корень:

  • справляется с болезнями сердечно-сосудистой системы;
  • борется с простудами, ОРВИ, гриппом, выступает средством профилактики против разного рода инфекций;
  • нормализует артериальное давление;
  • стимулирует работу надпочечников;
  • налаживает деятельность мочевой и половой системы.

Корень сельдерея рекомендуют употреблять в сыром виде. Термические обработки убивают часть ценных веществ. Нужно знать и про противопоказания корня сельдерея для здоровья женщины.

Сок сельдерея

Женщины, желающие быстро и без вреда для здоровья похудеть, могут добавить в свой рацион сок сельдерея. Он входит в многочисленные программы диет в борьбе с избыточным весом, так как средство активизирует обмен веществ, избавляет от лишней жидкости. Организм очищается благодаря легкому слабительному действию напитка.

Также очистить и омолодить кожу способен витаминный и минеральный состав сока. Народные целители рекомендуют сок в случае снижения женской потенции, при затрудненном мочеиспускании и камнях в мочевом пузыре и почках.

Масло сельдерея

Эфирное масло изготавливают из всех частей растения. Его применяют в качестве мочегонного средства и при болезнях почек. С эфирным маслом делают массаж, который освобождает организм от токсинов, из-за чего его назначают при артрите, целлюлите, ревматизме.

Чтобы очистить организм, можно взять 2 капли масла и смешать с 1 ч. л. оливкового масла и употреблять дважды в сутки 10 дней вместе с едой. Для массажа использовать 5-6 капель эфирного масла на 1 ст. л. массажного крема. Чтобы обогатить косметическое средство, можно применить 1 каплю на разовую дозу крема для лица.

Польза сельдерея для похудения

При употреблении в пищу сельдерей оказывает целебные воздействия на организм:

  • нормализует глюкозу в крови;
  • снижает холестерин;
  • помогает в процессах пищеварения;
  • антиоксиданты борются с мутировавшими клетками, предотвращая рак;
  • ускоряет заживление ран.

Употребление овоща показано для похудения при следующих заболеваниях и состояниях:

  • сахарный диабет;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • запоры;
  • ожирение;
  • послеоперационный период.

Благодаря способности ускорять обмен веществ и процесс пищеварения сельдерей помогает похудеть. Соблюдение диеты, особенно на фоне регулярных физических нагрузок, убирает жировые отложения с проблемных зон – живота, боков, бедер.

Польза сельдерея для похудения, как для женщин, так и для мужчин, лучше проявляется при употреблении пряности в сыром виде.

При этом не просто снижается вес, а происходит оздоровление организма в целом – нормализуются обменные процессы, восполняются витамины и минералы, нервная система приходит в равновесие.

На сколько можно похудеть

Правильное использование сельдерея помогает снизить вес довольно быстро – до 10 кг за месяц. Однако все зависит от исходных цифр – чем они больше, тем легче уходят килограммы.

Если избыток массы тела составляет более 30 кг, то потеря 10 кг за месяц приемлема, если меньше – не стоит стараться похудеть быстро. Организму нужно перестроиться, поэтому потеря 5–6 кг в месяц будет оптимальной.

Состав и свойства

Сельдерей — двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Один из многочисленных видов, сельдерей культурный (душистый, пахучий), возделывают как овощ. Завезенное к нам из Европы в эпоху Екатерины Великой растение уже более 200 лет используется не только как зеленая пряность, но и как целебный диетический продукт.

Сельдерей насыщен полезными веществами и витаминами. На 100 г зелени приходится:

  1. 3,3–4,3 г пищевых волокон. Клетчатка очищает организм от токсинов, выводит жидкость, соли тяжелых металлов.
  2. 4500 мкг бета-каротина. Поддерживает сердце, сосуды, органы зрения, обладает антиоксидантными свойствами.
  3. 283 мкг лютеина и зеаксантина. Полезны для органов зрения, противостоят катаракте и дистрофии сетчатки, ликвидируют воспалительные процессы в организме.
  4. 29,3 мкг витамина К. Повышает эластичность стенок сосудов, нормализует пищеварение.
  5. 0,5 мг витамина Е. Замедляет старение, защищает сердечную мышцу, стимулирует работу эндокринной системы, половых желез.
  6. 38 мг витамина С. Природный иммуностимулятор и антиоксидант укрепляет костную, соединительную ткани, участвует в выработке коллагена, влияет на обмен веществ.
  7. 0,02 мг тиамина (В1). Стабилизирует обменные процессы.
  8. 0,25–0,42 мг рибофлавина (В2). Защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, участвует в синтезе гормонов и эритроцитов.
  9. 0,25 мг пантотеновой кислоты (В5). Участвует в обменных процессах, влияет на перистальтику органов пищеварения.
  10. 0,08 пиридоксина (В6). Участник белкового обмена. Полезен для крови, повышает гемоглобин, нормализует работу нервной системы, препятствует судорогам и спазмам мышц.
  11. 36 мкг фолиевой кислоты (В9). Регулирует кроветворение, деление клеток.
  12. 0,4 мг ниацина (РР). Влияет на нервную систему, желудочно-кишечный тракт, улучшает состояние кожи и слизистой, поддерживает сердце.
  13. 6,1 мг холина (В4). Природное ноотропное средство, антидепрессант. Защищает мембраны клетки от разрушения, снижает уровень вредного холестерина в крови.

У овоща богатый минеральный состав.

Макроэлементы (на 100 г продукта):

  • 430 мг калия;
  • 72 мг кальция;
  • 50 мг магния;
  • 200 мг натрия;
  • 80 мг серы;
  • 77 мг фосфора;
  • 2,9 мг кремния;
  • 27 мг хлора.

Микроэлементы — строители клеток. Они поддерживают эндокринную систему, важны для суставов и соединительной ткани.

В 100 г зелени содержится:

  • 1,3–6,3 мг железа;
  • 200 мкг марганца;
  • 103 мкг меди;
  • 153 мкг рубидия;
  • 72,2 мкг бора;
  • 24,2 мкг ванадия.

В незначительных количествах овощ содержит селен, йод, литий, хром, цинк.

В кулинарии используют все части растения. Корнеплоды богаты витамином K (34% от суточной нормы), рубидием (163%), кремнием (97%), бором (60%), ванадием (28%).

Незаменимые кислоты отвечают за регуляцию гормонов и работу ЦНС (в мг на 100 г):

  • 70–80 — валин, лейцин, лизин;
  • 40–50 — изолейцин, треонин, фенилаланин;
  • 10–20 — гистидин, метионин, триптофан.

Заменимые кислоты нормализуют белковый, липидный обмен, полезны для мышечной ткани, участвуют в проведении нервных импульсов.

В 100 г зелени содержится (в мг):

  • 380 — глутаминовой кислоты;
  • 206 — аспарагиновой кислоты;
  • 67 — аланина;
  • 40 — глицина, пролина, аргинина;
  • 20 — тирозина.

Пищевая ценность

Калорийность сельдерея на 100 грамм — всего 13 ккал. На 95% растение состоит из воды.

В овоще нет холестерина и спирта. В 100 г зелени находится суточная норма галактозы.

Соотношение БЖУ:

  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,3 г;
  • углеводы — 3,9 г.

В корнеплодах углеводов больше (9,6 г). В них содержится до 6% сахаров, включая глюкозу и фруктозу.

Сельдерей: кому вреден

К категориям людей, которым нежелательно употребления любых продуктов из сельдерея, относятся:

  • женщины в положении;
  • кормящие мамы;
  • имеющие камни в почках;
  • страдающие эпилепсией;
  • болеющие варикозным расширением вен, тромбофлебитом.

Вред сельдерея на организм может заключаться в непереносимости отдельных веществ в составе растения. Иногда масла на эфирной основе как правило вызывают аллергическую реакцию или нарушение работы кишечника. Во избежание неблагоприятного воздействия составляющих, советуется начинать использование с очень маленьких дозировок. Прекращают прием при ухудшении состояния.

Рассматривая все сферы, где используется сельдерей, можно говорить, что он очень востребован и популярностью. Его польза многократно превосходит возможность плохих последствий. Помимо прочего, овощ чрезвычайно вкусный и душистый. Его пищевые, косметологические, лечебные свойства и характерности заслужено оценены представительницами прекрасного пола, мужчинами и даже детьми.

Сельдерей в косметологии

Корень сельдерея применяется не только в народной медицине и кулинарии, но и приносит пользу в косметологии. Из него делают различные маски и скрабы, после применения которых кожа выглядит намного свежее и моложе.

  • Маска-скраб. Корень высушить, измельчить, смешать с имбирем, мускатным орехом, кинзой. Добавить мед, перемешать и нанести на лицо массажными движениями, смыть через 2 минуты.
  • Питательная маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст. ложке корня и жирного творога, добавить 3 ст. ложки теплого молока. Все тщательно перемешать и нанести на кожу минут на 15, смыть теплой водой.
  • Отбеливающая маска. В 2 ст. ложки измельченного корня добавить половину чайной ложки лимонного сока и 1 чайную ложку сметаны. Все хорошо перемешать, нанести на лицо, смыть через 15 минут сначала теплой, а затем холодной водой.
  • Витаминная маска. Половину яблока натереть, добавить в него столовую ложку натертого корня и столько же овсяных хлопьев, перемешать, нанести на лицо и держать 15 минут.

Области применения корня сельдерея

Сельдерей незаменим не только в кулинарии и диетологии, но также в современной нетрадиционной медицине и косметологии.

Кулинария

Корневой сельдерей можно употреблять в свежем виде. Микс-салат с добавлением яблока и моркови – источник полезных для организма человека витаминов и минералов. Не менее полезным считается свежевыжатый сок корнеплода, который смешивают с апельсиновым, яблочным, морковным или огуречным фрешем.

Душистый ароматный корень добавляют при изготовлении заготовок на зиму. Для приготовления питательного крем-супа применяют отварной корнеплод. Овощ можно употреблять в жареном, тушеном и запеченном видах. Продукт отлично гармонирует с мясными и рыбными блюдами.

Диетология

Низкокалорийный продукт часто включают в диетическое меню. Диетологи рекомендуют свежевыжатый сок сельдерея и витаминные салаты, употребление которых способствует нормализации обменных процессов. Сельдерей повышает тонус организма и препятствует отложению жиров. Несмотря на низкую калорийность, питательный овощ надолго сохраняет ощущение сытости, что позитивно сказывается на фигуре.

Однако постоянно сидеть на сельдереевой диете нельзя. Избыток овоща в организме может иметь пагубные последствия для человека. Такую диету повторяют не чаще 1 раза в 3–4 месяца.

Косметология

Корнеплод активно применяют в косметологии. Овощ тонизирует и возвращает эластичность кожных покровов, очищает поры и разглаживает морщины, выводит токсины и другие вредные вещества. Продукт рекомендован при пигментации.

Корневой сельдерей используют для приготовления масок для лица

Отвар из корневого сельдерея (50 г овоща и 400 мл кипятка) применяют для снятия макияжа и изготовления очищающих масок для лица и тела.

Тонизирующий лосьон на основе сока сельдерея помогает укрепить тонкие капилляры и улучшает цвет лица. Для приготовления лосьона нужно смешать 40 мл свежевыжатого сока, 50 мл минеральной воды и 2–3 капли эфирного масла апельсина.

Для профилактики появления угревой сыпи применяют очищающую маску. Измельченный корень (2 ст. л.) смешивают с косметической глиной (2 ч. л.) и соком алоэ (1 ч. л.). Готовую маску наносят на очищенные кожные покровы, выдерживают 15 минут и смывают теплой водой.

Нетрадиционная медицина

Предлагаем вашему вниманию несколько полезных рецептов народной медицины с использованием корнеплода:

  1. Свежевыжатый сок корневого сельдерея препятствует отложению солей. Суточная норма – по 2 ч. л. за 30 минут до каждого приема пищи. Не более 3 раз в сутки.
  2. Настой корня рекомендован для профилактики и лечения вирусных и простудных заболеваний. На 1 л кипятка берут 3–4 г измельченного корня. Продукт настаивают 8–10 часов, процеживают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в день.
  3. Сельдерей рекомендован при нарушениях репродуктивной функции у женщин. 50 г измельченного корнеплода заливают 250 мл кипятка, проваривают 2 минуты, охлаждают и принимают на протяжении дня.
  4. Сушеный корень сельдерея эффективен при лечении обморожений. 200 г измельченного продукта заливают 1 л воды и проваривают 10–15 минут. Охлажденный до комнатной температуры отвар наносят на обмороженный участок тела.

Настой корневого сельдерея помогает бороться с простудными заболеваниями

Сок сельдерея. Чем полезен сок сельдерея

Основная причина популярности сока из сельдерея заключается в большом количестве витаминов и минералов, входящих в состав. В нем есть такие минералы как магний, калий, цинк, железо, фосфор, селен, марганец.

Он также богат на витамин C, A и E, натуральные масла, биофлавоноиды и клетчатку. Одна из главных причин его целебной пользы для организма заключается в высокой концентрации в его составе витаминов группы B. Они отвечают за:

  • устойчивость организма к стрессу;
  • высокий тонус, предотвращающий хроническую усталость;
  • здоровье слизистых, кожи, волос и ногтей;
  • выработку гемоглобина;
  • улучшение физической выносливости.

К числу полезных свойств сока сельдерея также относятся следующие характеристики:

  1. Входящий в его состав витамин C делает его прекрасным средством для лечения и профилактики ОРЗ и ОРВИ. Достаточно пить сока из сельдерея в межсезонье, чтобы уменьшить риск вирусной инфекции вдвое.
  2. Сок из стебля сельдерея прекрасно усиливает потенцию и избавляет от сексуальной дисфункции. Он считается природным афродизиаком, стимулирующим и женское, и мужское либидо. Врачи рекомендуют мужчинам сок из сельдерея при воспалении предстательной железы.
  3. Входящий в состав сельдерейного сока натрий улучшает текучесть крови, препятствует образованию тромбов. Это достаточно эффективная профилактика тромбофлебита и инсульта.
  4. В сельдерее есть уникальные противомикробные масла, которые оказывают благотворное воздействие на организм, защищая от бактерий.
  5. Одна из главных уникальных особенностей сока сельдерея – он уменьшает тягу к никотину. А за счет высокой концентрации аскорбиновой кислоты восстанавливает ее концентрацию в организме (известно, что курение приводит к разрушению витамина C).
  6. Сок сельдерея оказывает положительное воздействие и на весь пищеварительный тракт. Он усиливает выработку желудочного сока, благодаря чему улучшается расщепление и усвоение пищи.
  7. Флавоноиды, содержащиеся в сельдерее в очень высокой концентрации, успешно борются со свободными радикалами, ускоряющими старение. Поскольку организм не может самостоятельно синтезировать биофлавоноиды, их необходимо получать из растительной пищи.
  8. Существует официальная теория о том, что сок сельдерея способен выводить из организма радиоактивные вещества, которые могут спровоцировать серьезные заболевания, в том числе онкологические.
  9. За счет входящих в состав сельдерея энзимов, сок на его основе поможет в усвоение пищи. Всего несколько чайных ложек сока за полчаса до еды способны улучшить процесс пищеварения и снять нагрузку с поджелудочной железы. Поскольку запас энзимов в организме не восполняется, систематическое их поступление с продуктами питания позволяет сэкономить ресурсы организма.

Кулинарные рецепты с сельдереем

Кроме народной медицины овощ нашел широкое применение в кулинарии. Если вы придерживаетесь диеты и мечтаете похудеть, то сельдерей станет надежным помощником в диетическом питании. Из сельдерея можно приготовить суп, салаты, рагу.

Широко востребованы у гурманов:

Суп с овощем и гренками

Приготовить блюдо легко. Берут 5 стебельков овоща, картофель, яйцо, сливки. Также понадобятся 1 ст. л. Сока лимона, кусочки белого хлеба, сливочное масло для обжарки. Соль и молотый черный перец берем по вкусу.

Сельдерей нарезают мелко и тушат в масле. Далее очищают и нарезают картофель. Овощ отваривают и превращают в пюре. Добавляют тушеный сельдерей и снова измельчают в блендере. Далее добавляют соль и перец, ставят на огонь суп-пюре на 5 минут. Во взбитое яйцо обмакивают белый хлеб и готовят гренки, порезанные кубиками. Добавляют их в приготовленный суп. Подают к столу горячим.

Салат

Вместе с сельдереем подготавливают грецкие орехи для данного салата. В большой чаше смешивают мелко нарезанную луковицу, зеленый виноград, 2 стебелька овоща, 1 чайную ложечку горчицы. В смесь добавляют столовую ложку белого вина и немного лимонного сока. Также добавляют чайную ложку меда. Все ингредиенты тщательно перемешивают – салат готов.

Запеканка

Для блюда понадобятся 3 стебелька сельдерея, пара морковок, 200 г сыра голландского, ложка соевого соуса, лук, болгарский перец, тыква. Овощи нарезают и тушат с добавлением пары ложек воды. Затем добавляют сыр, тыкву, соус. Смешивают массу со сметаной и выкладывают ее в форму. Блюдо ставят в разогретую духовку, сверху посыпают тертым сыром. Запекают полчаса.

Какое бы блюдо не было приготовлено с полезной зеленью, оно непременно насытит организм полезными веществами. Уникальное растение можно добавлять в супы, омлеты, любые салаты, соусы. Порезанный сельдерей также употребляют в сыром виде. Он прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, украсит суп и соус.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Ваше здоровье — наша цель

«ВитаПортал» занимает одно из первых мест среди официальных медицинских сайтов в рунете по количеству пользователей. Для многих из них мы стали любимым медицинским сайтом, и мы стремимся оправдать их доверие, постоянно обновляя и актуализируя информацию о здоровье человека. Наша миссия в том, чтобы здоровых людей стало больше. И предоставление проверенной информации – это наш путь достижения цели. Ведь чем более информированным будет наш пользователь, тем бережнее он будет относиться к своему главному достоянию – здоровью.

В команду «ВитаПортала» входят дипломированные врачи и эксперты в своих областях, кандидаты и доктора медицинских наук, журналистыйт о здоровье

Польза сельдерея для организма

Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма. Сельдерей чрезвычайно полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Благодаря содержанию апиина и лимонена, сельдерей оказывает профилактическое и лечебное действие. Диуретические свойства сельдерея обусловлены высоким содержанием калия, апиола и аспарагина. Известно его благоприятное действие на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения.



Семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль – богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий.

Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов. Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). Сельдерей очень полезен для зрения. Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи и волос. Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний.

Примeнeниe в кулинaрии

В кулинaрии стeбли овощa примeняются в приготовлeнии рaзличных блюд – сaлaтов, супов, гaрниров к рыбe и мясу, зaпeкaнок, дeсeртов и нaпитков.

Для приготовлeния вкусного и полeзного сaлaтa из сeльдeрeя нeобходимо мeлко нaшинковaть 300 грaммов бeлокочaнной кaпусты, рaзмeстить в сaлaтникe и слeгкa отжaть для выдeлeния сокa и рaзмягчeния.

Дaлee 2 свeжих огурцa слeдуeт нaрeзaть кружкaми, 1 нeбольшую луковицу – полукольцaми, 2 стeбля сeльдeрeя в свeжeм видe – в произвольной формe. 1 крупноe зeлeноe яблоко очищaeтся от сeрдцeвины и рeжeтся нa дольки.

Всe ингрeдиeнты добaвляются в сaлaтник к кaпустe, блюдо зaпрaвляeтся оливковым мaслом, лимонным соком и подaeтся нa стол.

Выбор и хранение

Чтобы овощ принёс максимум пользы, его нужно правильно выбирать. О высоком качестве продукта свидетельствуют следующие признаки:

  • твёрдые упругие стебли;
  • свежие ярко-зелёные листья (тёмный окрас – признак наличия нитратов);
  • твёрдый, тяжёлый, равномерно окрашенный корень;
  • приятный запах.

Чтобы продукт не утратил полезные свойства и не испортился раньше времени, его нужно правильно хранить.

Таблица 1. Способы и особенности хранения корневого сельдерея.

Способ храненияОсобенности обработки и храненияСрок годности
При комнатной температуреМыть овощ непосредственно перед употреблением. Хранить в обычных условиях.4 дня
В холодильникеКорнеплод обернуть пищевой плёнкой. Хранить в нижнем отделении холодильника при t = 1–3C.10 дней
В пескеКорни поместить в глубокую ёмкость с увлажнённым песком, установив их вертикально таким образом, чтобы они были полностью покрыты. Хранить в тёмном прохладном месте при t ≤ 12 C.5–6 месяцев
В сушёном видеКорнеплод очистить, нарезать, высушить на солнце. Хранить в стеклянной ёмкости под крышкой.12 месяцев
В замороженном состоянииКорни очистить, измельчить на крупной тёрке и разложить по пакетам. Хранить в морозильной камере.12 месяцев

Таблица 2. Способы, особенности хранения листового и черешкового сельдерея.

Способ храненияОсобенности обработки и храненияСрок годности
В холодильникеЗелень промыть, высушить, обернуть алюминиевой фольгой, хранить в нижнем отделе холодильника.10 дней
С помощью сухого посолаБотву промыть, нарезать, засыпать солью (200–250 г на 1 кг зелени), перемешать. Разложить смесь по банкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте, t = 5–7C.12 месяцев
В сушёном видеВысушить зелень на противне, накрыв бумажным листом для защиты от солнца. Готовый продукт упаковать в бумажный пакет. Хранить в сухом месте.12 месяцев
В замороженном состоянииЛистья и стебли измельчить, уложить в формочки для льда, залить водой и поместить в морозильную камеру.12 месяцев
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий