Оглавление
- Сельдерей для похудения
- Состав, калорийность и полезные свойства для женщин
- Польза сельдерея для похудения
- Состав и свойства
- Сельдерей: кому вреден
- Сельдерей в косметологии
- Области применения корня сельдерея
- Сок сельдерея. Чем полезен сок сельдерея
- Кулинарные рецепты с сельдереем
- Ваше здоровье — наша цель
- Польза сельдерея для организма
- Примeнeниe в кулинaрии
- Выбор и хранение
Сельдерей для похудения
Это низкокалорийный продукт, 100 гр. черешков содержит всего 16 ккал. При этом в растении много клетчатки, на переваривание которой организм тратит больше энергии, чем получает при употреблении продукта.
Чтобы похудеть, стоит чаще включать сельдерей в свой рацион. Его едят сырым и используют для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, коктейлей, пьют свежевыжатый сок.
Рецепт жиросжигающего супа
Состав:
Клубень сельдерея – 300 г
Черешок сельдерея – 1 шт. (можно заменить небольшим пучком листьев)
Капуста белокочанная – 500 г
Помидоры – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Укроп, петрушка – 1 пучок
Приготовление:
Овощи промывают, очищают, нарезают мелкой соломкой. Складывают в кастрюлю и наливают столько воды, чтобы получить суп желаемой густоты. Ставят на огонь, после закипания снижают степень нагрева и варят 10 минут. Затем добавляют немного соли (можно добавить другие специи) и свежую зелень. Дают настояться под крышкой 30 минут. Есть этот суп можно в любом количестве при возникновении чувства голода.
Состав, калорийность и полезные свойства для женщин
Калорийность сельдерея — 13 ккал на 100 г, а его корня — 32 ккал. Такие показатели делают продукт незаменимым в меню для тех, кто хочет лишиться избыточного веса, поскольку сельдерей сжигает большой объем жировых накоплений в организме.
на 100 г | Корень | Стебель |
Белки | 1,3г | 0,9г |
Жиры | 0,3г | 0,1г |
Углеводы | 6,5г | 2,1г |
Пищевая ценность обусловлена веществами, находящимися в составе продукта:
Вода | 94г |
Моно и дисахариды | 2г |
Пищевые волокна | 1,8г |
Зола | 1г |
Крахмал | 0,1г |
Органические кислоты | 0,1г |
Также сельдерей поставщик таких витаминов и минералов как:
Витамины | Минералы | ||
В2 | 0,06мг | Калий | 430 мг |
В4 | 9,0мг | Кальций | 72 мг |
В6 | 0,165мг | Магний | 50 мг |
В9 | 8,0мг | Натрий | 200 мг |
Е | 0,36мг | Фосфор | 77 мг |
С | 8,0мг | Железо | 1,3 мг |
К | 41,0мкг |
Польза сельдерея для женщин:
- Антибактериальный и противовирусный эффект продукта защищает женский организм от инфекционных и вирусных болезней в период сезонных эпидемий.
- Низкие показатели калорийности и отсутствие жиров помогают при похудении. Употребление его перед едой позволяет есть продукты с минимальным количеством калорий, поскольку он создаёт долгое ощущение сытости.
- Женщины активно применяют сельдерей в косметических целях, так как он положительно действует на и здоровье и красоту: отбеливает кожу лица, предупреждает появление ранних морщин, укрепляет волосы.
- Черешковый сельдерей приносит пользу диабетикам. Регулярное его применение избавит от неприятных симптомов заболевания, нормализует показатели глюкозы в крови и зарядит организм дополнительной силой и энергией.
Листья сельдерея
Эта часть растения подходит женщинам всех возрастов, поскольку листья сельдерея способны:
- снять неприятные симптомы при менструации, климаксе;
- избавить от перепадов настроения;
- придать волосам гладкости, пышности и удалить перхоть;
- укрепить зубы и ногтевые пластины;
- позитивно действовать на кожу, разглаживая морщины;
- купировать возможные отклонения в работе половых органов;
- повысить влечение к противоположному полу.
Поэтому насытить свой организм витаминами женщины смогут и без дорогостоящих аптечных препаратов. Растение приведет в тонус и позволит хорошо выглядеть.
Стебли сельдерея
Интерес к этой части растения обусловлен ее составом, содержащим массу полезных веществ. Польза стеблей целебного сельдерея для женщин может дать положительный эффект при болезнях многих систем и органов, так как укрепляет и восстанавливает ослабленный иммунитет, а также:
- налаживает водно-солевой обмен, удаляя из организма лишнюю жидкость;
- снимает боли при менструации;
- препятствует преждевременному старению;
- приводит в норму деятельность желудочной секреции.
Женщины, употребляющие стебель, редко остаются без внимания мужчин.
Корень сельдерея
Вся сила растения содержится в корнях, из-за чего они способны укрепить здоровье, способствовать быстрому выздоровлению, так как корень:
- справляется с болезнями сердечно-сосудистой системы;
- борется с простудами, ОРВИ, гриппом, выступает средством профилактики против разного рода инфекций;
- нормализует артериальное давление;
- стимулирует работу надпочечников;
- налаживает деятельность мочевой и половой системы.
Корень сельдерея рекомендуют употреблять в сыром виде. Термические обработки убивают часть ценных веществ. Нужно знать и про противопоказания корня сельдерея для здоровья женщины.
Сок сельдерея
Женщины, желающие быстро и без вреда для здоровья похудеть, могут добавить в свой рацион сок сельдерея. Он входит в многочисленные программы диет в борьбе с избыточным весом, так как средство активизирует обмен веществ, избавляет от лишней жидкости. Организм очищается благодаря легкому слабительному действию напитка.
Также очистить и омолодить кожу способен витаминный и минеральный состав сока. Народные целители рекомендуют сок в случае снижения женской потенции, при затрудненном мочеиспускании и камнях в мочевом пузыре и почках.
Масло сельдерея
Эфирное масло изготавливают из всех частей растения. Его применяют в качестве мочегонного средства и при болезнях почек. С эфирным маслом делают массаж, который освобождает организм от токсинов, из-за чего его назначают при артрите, целлюлите, ревматизме.
Чтобы очистить организм, можно взять 2 капли масла и смешать с 1 ч. л. оливкового масла и употреблять дважды в сутки 10 дней вместе с едой. Для массажа использовать 5-6 капель эфирного масла на 1 ст. л. массажного крема. Чтобы обогатить косметическое средство, можно применить 1 каплю на разовую дозу крема для лица.
Польза сельдерея для похудения
При употреблении в пищу сельдерей оказывает целебные воздействия на организм:
- нормализует глюкозу в крови;
- снижает холестерин;
- помогает в процессах пищеварения;
- антиоксиданты борются с мутировавшими клетками, предотвращая рак;
- ускоряет заживление ран.
Употребление овоща показано для похудения при следующих заболеваниях и состояниях:
- сахарный диабет;
- болезни сердечно-сосудистой системы;
- запоры;
- ожирение;
- послеоперационный период.
Благодаря способности ускорять обмен веществ и процесс пищеварения сельдерей помогает похудеть. Соблюдение диеты, особенно на фоне регулярных физических нагрузок, убирает жировые отложения с проблемных зон – живота, боков, бедер.
Польза сельдерея для похудения, как для женщин, так и для мужчин, лучше проявляется при употреблении пряности в сыром виде.
При этом не просто снижается вес, а происходит оздоровление организма в целом – нормализуются обменные процессы, восполняются витамины и минералы, нервная система приходит в равновесие.
На сколько можно похудеть
Правильное использование сельдерея помогает снизить вес довольно быстро – до 10 кг за месяц. Однако все зависит от исходных цифр – чем они больше, тем легче уходят килограммы.
Если избыток массы тела составляет более 30 кг, то потеря 10 кг за месяц приемлема, если меньше – не стоит стараться похудеть быстро. Организму нужно перестроиться, поэтому потеря 5–6 кг в месяц будет оптимальной.
Состав и свойства
Сельдерей — двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Один из многочисленных видов, сельдерей культурный (душистый, пахучий), возделывают как овощ. Завезенное к нам из Европы в эпоху Екатерины Великой растение уже более 200 лет используется не только как зеленая пряность, но и как целебный диетический продукт.
Сельдерей насыщен полезными веществами и витаминами. На 100 г зелени приходится:
- 3,3–4,3 г пищевых волокон. Клетчатка очищает организм от токсинов, выводит жидкость, соли тяжелых металлов.
- 4500 мкг бета-каротина. Поддерживает сердце, сосуды, органы зрения, обладает антиоксидантными свойствами.
- 283 мкг лютеина и зеаксантина. Полезны для органов зрения, противостоят катаракте и дистрофии сетчатки, ликвидируют воспалительные процессы в организме.
- 29,3 мкг витамина К. Повышает эластичность стенок сосудов, нормализует пищеварение.
- 0,5 мг витамина Е. Замедляет старение, защищает сердечную мышцу, стимулирует работу эндокринной системы, половых желез.
- 38 мг витамина С. Природный иммуностимулятор и антиоксидант укрепляет костную, соединительную ткани, участвует в выработке коллагена, влияет на обмен веществ.
- 0,02 мг тиамина (В1). Стабилизирует обменные процессы.
- 0,25–0,42 мг рибофлавина (В2). Защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, участвует в синтезе гормонов и эритроцитов.
- 0,25 мг пантотеновой кислоты (В5). Участвует в обменных процессах, влияет на перистальтику органов пищеварения.
- 0,08 пиридоксина (В6). Участник белкового обмена. Полезен для крови, повышает гемоглобин, нормализует работу нервной системы, препятствует судорогам и спазмам мышц.
- 36 мкг фолиевой кислоты (В9). Регулирует кроветворение, деление клеток.
- 0,4 мг ниацина (РР). Влияет на нервную систему, желудочно-кишечный тракт, улучшает состояние кожи и слизистой, поддерживает сердце.
- 6,1 мг холина (В4). Природное ноотропное средство, антидепрессант. Защищает мембраны клетки от разрушения, снижает уровень вредного холестерина в крови.
У овоща богатый минеральный состав.
Макроэлементы (на 100 г продукта):
- 430 мг калия;
- 72 мг кальция;
- 50 мг магния;
- 200 мг натрия;
- 80 мг серы;
- 77 мг фосфора;
- 2,9 мг кремния;
- 27 мг хлора.
Микроэлементы — строители клеток. Они поддерживают эндокринную систему, важны для суставов и соединительной ткани.
В 100 г зелени содержится:
- 1,3–6,3 мг железа;
- 200 мкг марганца;
- 103 мкг меди;
- 153 мкг рубидия;
- 72,2 мкг бора;
- 24,2 мкг ванадия.
В незначительных количествах овощ содержит селен, йод, литий, хром, цинк.
В кулинарии используют все части растения. Корнеплоды богаты витамином K (34% от суточной нормы), рубидием (163%), кремнием (97%), бором (60%), ванадием (28%).
Незаменимые кислоты отвечают за регуляцию гормонов и работу ЦНС (в мг на 100 г):
- 70–80 — валин, лейцин, лизин;
- 40–50 — изолейцин, треонин, фенилаланин;
- 10–20 — гистидин, метионин, триптофан.
Заменимые кислоты нормализуют белковый, липидный обмен, полезны для мышечной ткани, участвуют в проведении нервных импульсов.
В 100 г зелени содержится (в мг):
- 380 — глутаминовой кислоты;
- 206 — аспарагиновой кислоты;
- 67 — аланина;
- 40 — глицина, пролина, аргинина;
- 20 — тирозина.
Пищевая ценность
Калорийность сельдерея на 100 грамм — всего 13 ккал. На 95% растение состоит из воды.
В овоще нет холестерина и спирта. В 100 г зелени находится суточная норма галактозы.
Соотношение БЖУ:
- белки — 1,5 г;
- жиры — 0,3 г;
- углеводы — 3,9 г.
В корнеплодах углеводов больше (9,6 г). В них содержится до 6% сахаров, включая глюкозу и фруктозу.
Сельдерей: кому вреден
К категориям людей, которым нежелательно употребления любых продуктов из сельдерея, относятся:
- женщины в положении;
- кормящие мамы;
- имеющие камни в почках;
- страдающие эпилепсией;
- болеющие варикозным расширением вен, тромбофлебитом.
Вред сельдерея на организм может заключаться в непереносимости отдельных веществ в составе растения. Иногда масла на эфирной основе как правило вызывают аллергическую реакцию или нарушение работы кишечника. Во избежание неблагоприятного воздействия составляющих, советуется начинать использование с очень маленьких дозировок. Прекращают прием при ухудшении состояния.
Рассматривая все сферы, где используется сельдерей, можно говорить, что он очень востребован и популярностью. Его польза многократно превосходит возможность плохих последствий. Помимо прочего, овощ чрезвычайно вкусный и душистый. Его пищевые, косметологические, лечебные свойства и характерности заслужено оценены представительницами прекрасного пола, мужчинами и даже детьми.
Сельдерей в косметологии
Корень сельдерея применяется не только в народной медицине и кулинарии, но и приносит пользу в косметологии. Из него делают различные маски и скрабы, после применения которых кожа выглядит намного свежее и моложе.
- Маска-скраб. Корень высушить, измельчить, смешать с имбирем, мускатным орехом, кинзой. Добавить мед, перемешать и нанести на лицо массажными движениями, смыть через 2 минуты.
- Питательная маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст. ложке корня и жирного творога, добавить 3 ст. ложки теплого молока. Все тщательно перемешать и нанести на кожу минут на 15, смыть теплой водой.
- Отбеливающая маска. В 2 ст. ложки измельченного корня добавить половину чайной ложки лимонного сока и 1 чайную ложку сметаны. Все хорошо перемешать, нанести на лицо, смыть через 15 минут сначала теплой, а затем холодной водой.
- Витаминная маска. Половину яблока натереть, добавить в него столовую ложку натертого корня и столько же овсяных хлопьев, перемешать, нанести на лицо и держать 15 минут.
Области применения корня сельдерея
Сельдерей незаменим не только в кулинарии и диетологии, но также в современной нетрадиционной медицине и косметологии.
Кулинария
Корневой сельдерей можно употреблять в свежем виде. Микс-салат с добавлением яблока и моркови – источник полезных для организма человека витаминов и минералов. Не менее полезным считается свежевыжатый сок корнеплода, который смешивают с апельсиновым, яблочным, морковным или огуречным фрешем.
Душистый ароматный корень добавляют при изготовлении заготовок на зиму. Для приготовления питательного крем-супа применяют отварной корнеплод. Овощ можно употреблять в жареном, тушеном и запеченном видах. Продукт отлично гармонирует с мясными и рыбными блюдами.
Диетология
Низкокалорийный продукт часто включают в диетическое меню. Диетологи рекомендуют свежевыжатый сок сельдерея и витаминные салаты, употребление которых способствует нормализации обменных процессов. Сельдерей повышает тонус организма и препятствует отложению жиров. Несмотря на низкую калорийность, питательный овощ надолго сохраняет ощущение сытости, что позитивно сказывается на фигуре.
Однако постоянно сидеть на сельдереевой диете нельзя. Избыток овоща в организме может иметь пагубные последствия для человека. Такую диету повторяют не чаще 1 раза в 3–4 месяца.
Косметология
Корнеплод активно применяют в косметологии. Овощ тонизирует и возвращает эластичность кожных покровов, очищает поры и разглаживает морщины, выводит токсины и другие вредные вещества. Продукт рекомендован при пигментации.
Корневой сельдерей используют для приготовления масок для лица
Отвар из корневого сельдерея (50 г овоща и 400 мл кипятка) применяют для снятия макияжа и изготовления очищающих масок для лица и тела.
Тонизирующий лосьон на основе сока сельдерея помогает укрепить тонкие капилляры и улучшает цвет лица. Для приготовления лосьона нужно смешать 40 мл свежевыжатого сока, 50 мл минеральной воды и 2–3 капли эфирного масла апельсина.
Для профилактики появления угревой сыпи применяют очищающую маску. Измельченный корень (2 ст. л.) смешивают с косметической глиной (2 ч. л.) и соком алоэ (1 ч. л.). Готовую маску наносят на очищенные кожные покровы, выдерживают 15 минут и смывают теплой водой.
Нетрадиционная медицина
Предлагаем вашему вниманию несколько полезных рецептов народной медицины с использованием корнеплода:
- Свежевыжатый сок корневого сельдерея препятствует отложению солей. Суточная норма – по 2 ч. л. за 30 минут до каждого приема пищи. Не более 3 раз в сутки.
- Настой корня рекомендован для профилактики и лечения вирусных и простудных заболеваний. На 1 л кипятка берут 3–4 г измельченного корня. Продукт настаивают 8–10 часов, процеживают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в день.
- Сельдерей рекомендован при нарушениях репродуктивной функции у женщин. 50 г измельченного корнеплода заливают 250 мл кипятка, проваривают 2 минуты, охлаждают и принимают на протяжении дня.
- Сушеный корень сельдерея эффективен при лечении обморожений. 200 г измельченного продукта заливают 1 л воды и проваривают 10–15 минут. Охлажденный до комнатной температуры отвар наносят на обмороженный участок тела.
Настой корневого сельдерея помогает бороться с простудными заболеваниями
Сок сельдерея. Чем полезен сок сельдерея
Основная причина популярности сока из сельдерея заключается в большом количестве витаминов и минералов, входящих в состав. В нем есть такие минералы как магний, калий, цинк, железо, фосфор, селен, марганец.
Он также богат на витамин C, A и E, натуральные масла, биофлавоноиды и клетчатку. Одна из главных причин его целебной пользы для организма заключается в высокой концентрации в его составе витаминов группы B. Они отвечают за:
- устойчивость организма к стрессу;
- высокий тонус, предотвращающий хроническую усталость;
- здоровье слизистых, кожи, волос и ногтей;
- выработку гемоглобина;
- улучшение физической выносливости.
К числу полезных свойств сока сельдерея также относятся следующие характеристики:
- Входящий в его состав витамин C делает его прекрасным средством для лечения и профилактики ОРЗ и ОРВИ. Достаточно пить сока из сельдерея в межсезонье, чтобы уменьшить риск вирусной инфекции вдвое.
- Сок из стебля сельдерея прекрасно усиливает потенцию и избавляет от сексуальной дисфункции. Он считается природным афродизиаком, стимулирующим и женское, и мужское либидо. Врачи рекомендуют мужчинам сок из сельдерея при воспалении предстательной железы.
- Входящий в состав сельдерейного сока натрий улучшает текучесть крови, препятствует образованию тромбов. Это достаточно эффективная профилактика тромбофлебита и инсульта.
- В сельдерее есть уникальные противомикробные масла, которые оказывают благотворное воздействие на организм, защищая от бактерий.
- Одна из главных уникальных особенностей сока сельдерея – он уменьшает тягу к никотину. А за счет высокой концентрации аскорбиновой кислоты восстанавливает ее концентрацию в организме (известно, что курение приводит к разрушению витамина C).
- Сок сельдерея оказывает положительное воздействие и на весь пищеварительный тракт. Он усиливает выработку желудочного сока, благодаря чему улучшается расщепление и усвоение пищи.
- Флавоноиды, содержащиеся в сельдерее в очень высокой концентрации, успешно борются со свободными радикалами, ускоряющими старение. Поскольку организм не может самостоятельно синтезировать биофлавоноиды, их необходимо получать из растительной пищи.
- Существует официальная теория о том, что сок сельдерея способен выводить из организма радиоактивные вещества, которые могут спровоцировать серьезные заболевания, в том числе онкологические.
- За счет входящих в состав сельдерея энзимов, сок на его основе поможет в усвоение пищи. Всего несколько чайных ложек сока за полчаса до еды способны улучшить процесс пищеварения и снять нагрузку с поджелудочной железы. Поскольку запас энзимов в организме не восполняется, систематическое их поступление с продуктами питания позволяет сэкономить ресурсы организма.
Кулинарные рецепты с сельдереем
Кроме народной медицины овощ нашел широкое применение в кулинарии. Если вы придерживаетесь диеты и мечтаете похудеть, то сельдерей станет надежным помощником в диетическом питании. Из сельдерея можно приготовить суп, салаты, рагу.
Широко востребованы у гурманов:
Суп с овощем и гренками
Приготовить блюдо легко. Берут 5 стебельков овоща, картофель, яйцо, сливки. Также понадобятся 1 ст. л. Сока лимона, кусочки белого хлеба, сливочное масло для обжарки. Соль и молотый черный перец берем по вкусу.
Сельдерей нарезают мелко и тушат в масле. Далее очищают и нарезают картофель. Овощ отваривают и превращают в пюре. Добавляют тушеный сельдерей и снова измельчают в блендере. Далее добавляют соль и перец, ставят на огонь суп-пюре на 5 минут. Во взбитое яйцо обмакивают белый хлеб и готовят гренки, порезанные кубиками. Добавляют их в приготовленный суп. Подают к столу горячим.
Салат
Вместе с сельдереем подготавливают грецкие орехи для данного салата. В большой чаше смешивают мелко нарезанную луковицу, зеленый виноград, 2 стебелька овоща, 1 чайную ложечку горчицы. В смесь добавляют столовую ложку белого вина и немного лимонного сока. Также добавляют чайную ложку меда. Все ингредиенты тщательно перемешивают – салат готов.
Запеканка
Для блюда понадобятся 3 стебелька сельдерея, пара морковок, 200 г сыра голландского, ложка соевого соуса, лук, болгарский перец, тыква. Овощи нарезают и тушат с добавлением пары ложек воды. Затем добавляют сыр, тыкву, соус. Смешивают массу со сметаной и выкладывают ее в форму. Блюдо ставят в разогретую духовку, сверху посыпают тертым сыром. Запекают полчаса.
Какое бы блюдо не было приготовлено с полезной зеленью, оно непременно насытит организм полезными веществами. Уникальное растение можно добавлять в супы, омлеты, любые салаты, соусы. Порезанный сельдерей также употребляют в сыром виде. Он прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, украсит суп и соус.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Ваше здоровье — наша цель
«ВитаПортал» занимает одно из первых мест среди официальных медицинских сайтов в рунете по количеству пользователей. Для многих из них мы стали любимым медицинским сайтом, и мы стремимся оправдать их доверие, постоянно обновляя и актуализируя информацию о здоровье человека. Наша миссия в том, чтобы здоровых людей стало больше. И предоставление проверенной информации – это наш путь достижения цели. Ведь чем более информированным будет наш пользователь, тем бережнее он будет относиться к своему главному достоянию – здоровью.
В команду «ВитаПортала» входят дипломированные врачи и эксперты в своих областях, кандидаты и доктора медицинских наук, журналистыйт о здоровье
Польза сельдерея для организма
Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма. Сельдерей чрезвычайно полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Благодаря содержанию апиина и лимонена, сельдерей оказывает профилактическое и лечебное действие. Диуретические свойства сельдерея обусловлены высоким содержанием калия, апиола и аспарагина. Известно его благоприятное действие на нервную систему и обмен веществ. В народной медицине сельдерей используется при ревматизме, заболеваниях почек, против образования камней. Рекомендуется для выведения из организма мочевой кислоты, при состояниях внутреннего беспокойства и истощения.
![](/wp-content/uploads/0/9/6/096790d0bd34591cfeba8379cacf8fcb.jpg)
Семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов. Сто граммов сырого сельдерея содержат всего 16 калорий.
Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов. Сельдерей содержит большое количество воды, что делает его отличным продуктом для диеты. От сельдерея не поправляются, что объясняется сочетанием низкой калорийности и высокого содержания клетчатки (предотвращает появление чувства голода). Сельдерей очень полезен для зрения. Содержащиеся в сельдерее питательные вещества полезны для здоровья кожи и волос. Сок сельдерея прекрасно очищает кровь, лечит самые «упрямые» заболевания кожи. Сок сельдерея со столовой ложкой меда перед едой подавляет апатит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Сок сельдерея помогают при лечении офтальмологических заболеваний.
Примeнeниe в кулинaрии
В кулинaрии стeбли овощa примeняются в приготовлeнии рaзличных блюд – сaлaтов, супов, гaрниров к рыбe и мясу, зaпeкaнок, дeсeртов и нaпитков.
Для приготовлeния вкусного и полeзного сaлaтa из сeльдeрeя нeобходимо мeлко нaшинковaть 300 грaммов бeлокочaнной кaпусты, рaзмeстить в сaлaтникe и слeгкa отжaть для выдeлeния сокa и рaзмягчeния.
Дaлee 2 свeжих огурцa слeдуeт нaрeзaть кружкaми, 1 нeбольшую луковицу – полукольцaми, 2 стeбля сeльдeрeя в свeжeм видe – в произвольной формe. 1 крупноe зeлeноe яблоко очищaeтся от сeрдцeвины и рeжeтся нa дольки.
Всe ингрeдиeнты добaвляются в сaлaтник к кaпустe, блюдо зaпрaвляeтся оливковым мaслом, лимонным соком и подaeтся нa стол.
Выбор и хранение
Чтобы овощ принёс максимум пользы, его нужно правильно выбирать. О высоком качестве продукта свидетельствуют следующие признаки:
- твёрдые упругие стебли;
- свежие ярко-зелёные листья (тёмный окрас – признак наличия нитратов);
- твёрдый, тяжёлый, равномерно окрашенный корень;
- приятный запах.
Чтобы продукт не утратил полезные свойства и не испортился раньше времени, его нужно правильно хранить.
Таблица 1. Способы и особенности хранения корневого сельдерея.
Способ хранения | Особенности обработки и хранения | Срок годности |
При комнатной температуре | Мыть овощ непосредственно перед употреблением. Хранить в обычных условиях. | 4 дня |
В холодильнике | Корнеплод обернуть пищевой плёнкой. Хранить в нижнем отделении холодильника при t = 1–3C. | 10 дней |
В песке | Корни поместить в глубокую ёмкость с увлажнённым песком, установив их вертикально таким образом, чтобы они были полностью покрыты. Хранить в тёмном прохладном месте при t ≤ 12 C. | 5–6 месяцев |
В сушёном виде | Корнеплод очистить, нарезать, высушить на солнце. Хранить в стеклянной ёмкости под крышкой. | 12 месяцев |
В замороженном состоянии | Корни очистить, измельчить на крупной тёрке и разложить по пакетам. Хранить в морозильной камере. | 12 месяцев |
Таблица 2. Способы, особенности хранения листового и черешкового сельдерея.
Способ хранения | Особенности обработки и хранения | Срок годности |
В холодильнике | Зелень промыть, высушить, обернуть алюминиевой фольгой, хранить в нижнем отделе холодильника. | 10 дней |
С помощью сухого посола | Ботву промыть, нарезать, засыпать солью (200–250 г на 1 кг зелени), перемешать. Разложить смесь по банкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте, t = 5–7C. | 12 месяцев |
В сушёном виде | Высушить зелень на противне, накрыв бумажным листом для защиты от солнца. Готовый продукт упаковать в бумажный пакет. Хранить в сухом месте. | 12 месяцев |
В замороженном состоянии | Листья и стебли измельчить, уложить в формочки для льда, залить водой и поместить в морозильную камеру. | 12 месяцев |