Оглавление
Запеканка «Мышонок Пик» под сырным соусом
Это – радость для малышей и их мам. Первые любят ее за вкус, а вторые — за пользу и быстроту приготовления. Овощную составляющую можно изменить на ту, которую больше всего любит ваш малыш. Не забывайте также о сочетаемости продуктов. Так, свёкла ни при каких обстоятельствах сюда не впишется.
Что нужно:
- горсть куриного фарша;
- болгарский перец;
- картофельное пюре;
- сливочное масло;
- вареная морковь;
- консервированная кукуруза;
- три ложки томатной пасты;
- пара куриных яиц;
- сырный соус.
Как сделать:
- Перец вымыть, очистить и мелко нарезать. Желательно, чтобы он был красивого красного или оранжевого цвета.
- Куриный фарш обжарить на сливочном масле до состояния полной готовности. Делать это нужно с добавлением воды, помимо этого его необходимо тщательно мешать вилкой или лопаткой, чтобы он не взялся цельным комком. В конце жарки ввести томатную пасту.
- Морковь также мелко нашинковать.
- С консервированной кукурузы слить жидкость.
- Картофельное пюре смешать с перцем, морковью, кукурузой.
- Ввиду того, что это блюдо можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, любую из форм нужным образом смазывают. И на ее дно уложить: половину картофельного пюре, фарш, вторую половину картофельного пюре; затем залить взбитыми подсоленными яйцами.
- Запекать, пока яйца не зарумянятся.
Мусака с картофелем и фаршем под соусом Бешамель рецепт пошагово с фото
Подготавливаем основные продукты. Картофель, лук очистим от кожуры и промоем. Из говядины делаем фарш: прокручиваем мясо и лук на мясорубке, добавляем соль, перец, сушеную зелень по вкусу.
В раскаленную сковороду добавляем 20 г сливочного масла. Как только масло растает кладем туда фарш. Обжариваем на среднем огне около 15 минут. Периодически помешиваем.
Мелко режем зелень, а лук полукольцами. Добавляем лук к фаршу, обжариваем, непрерывно помешивая 5 минут. Следом кладем зелень и готовим ещё 5 минут. Мясная начинка для мусаки готова.
Теперь нужно приготовить знаменитый соус Бешамель. Для начала растапливаем на слабом огне 70 г сливочного масла.
В растопленное сливочное масло добавляем 2 столовые ложки муки и непрерывно помешиваем пока мука не растворится и масса не станет однородной.
Теперь заливаем нашу массу молоком и мешаем пока смесь не загустеет. Солим и перчим ее по вкусу. Как только соус стал консистенции густой сметаны, выключаем плиту.
В готовый соус Бешамель необходимо добавить 30 г сливочного масла для того, чтобы на нем не образовалась пленка.
Если в соус Бешамель добавить щепотку мускатного ореха, то это преобразит все блюдо, добавив ему нотку пикантности.
Один из основных ингредиентов блюда – картофель. Его нарезаем кружочками средней толщины и выкладываем на дно, смазанной сливочным маслом формы. Солим и перчим по вкусу.
Равномерно смазываем картофель соусом Бешамель.
Теперь выкладываем готовую начинку из мясного фарша и сверху смазываем соусом.
Сыр трем на крупной терке и посыпаем наше блюдо.
Готовим мусаку в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов 20 минут.
http://glav-dacha.ru/zapekanka-iz-kartofelya-i-sousa-beshamel/http://www.povarenok.ru/recipes/show/64650/http://www.povarday.ru/recepty/recept/16
Приготовление запеканки
Овощи нужно немного обжарить. Не нужно тушить до мягкости, а только обжарить пару минут до получения эффекта карамелизации. Овощи немного посолить.
Лук порезать полукольцами. Морковь и сельдерей и чеснок я предпочитаю покрошить маленькими кусочками вместо того чтобы натереть на терке. Люблю, когда есть целые ощутимые квадратики вкуса.
Можно вообще не жарить овощи, а выложить сырыми в запеканку, в духовке они успеют приготовиться. Но вы должны знать, что тот яркий овощной вкус достигается только при резкой и высокой температурной обработке овощей. Сахар, который содержится в овощах карамелизируется, а масло покрывает овощи, не давая самым вкусным сокам выйти, поэтому жаренные овощи всегда вкуснее вареных.
Дальше все просто. Выложить подготовленные ингредиенты и залить соусом Бешамель.
Слои выложить следующем порядке: картофель, кусочки мяса или фарш, соль и специи, овощи, помидорный соус, соус Бешамель, сыр, и зелень на свежеприготовленную запеканку.
Фото: Kashevarnya.com
Запеканку сверху накрыть крышкой или фольгой.
Фото: Kashevarnya.com
Духовку разогреть до 190 °C и отправить запеканку на 50 минут, а потом еще оставить на 10 минут при закрытой духовке.
Фото: Kashevarnya.com
Готовую запеканку посыпать зеленью.
Фото: Kashevarnya.com
Свежеприготовленная запеканка, как все запеканки, будет немного рассыпчатой, что никак не отразится на вкусе, но если она немного постоит при комнатной температуре, то станет более устойчивой и податливой к разрезанию на порции.
Фото: Kashevarnya.com
Запеканка «Маленькая фея»
Она станет спасением для тех хозяек, у которых гости на пороге, а потчевать их нечем. Да и готовить ее удобно в микроволновке. А это существенно сокращает время приготовления, которого иногда так не хватает.
Что нужно:
- отварные шарики из фарша;
- некрупный отварной картофель;
- тертый сыр;
- зеленое яблоко;
- пара яиц;
- копченая колбаса;
- пара томатов;
- майонез;
- лук.
Как сделать:
- Шарики готовят просто: в кипящую подсоленную воду чайной ложкой кладут фарш, пару минут кипятят и после достают шумовкой на тарелку для остывания. Если фарш магазинный и жидковатый, то это можно исправить, добавив в него крахмал и оставив на полчаса для набухания. Но лучше использовать для этих целей фарш домашний, поскольку его состав проверен.
- Колбасу, томаты, яблоко нарезать маленькими кубиками.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Картофель (желательно молодой) отварить так, чтобы он не потерял форму.
- Запекать в глубокой пластиковой емкости, которую необходимо смазать маслом. На ее дно нужно в шахматном порядке уложить шарики из фарша и вареный картофель.
- Обильно залить их майонезом. Причем тут не надо экономить. Он должен быть жирным и густым, чтобы ложиться рваной линией.
- На него выложить лук полукольцами.
- Нарезанные ингредиенты перемешать с яйцом и залить сверху фарш и картофель.
- Время запекания 15 минут. Температура выпекания – средняя.
Приготовление на раз, два, три
Первым делом чистят корнеплоды. Килограмма на семью будет достаточно. Разрезают на куски, средних размеров, и отправляют вариться до готовности. После этого ее необходимо размять, добавив сливочного масла. При желании нарезают туда свежий укроп.
Пюре делают полусухим. Сочности блюду придадут другие продукты, которые обжариваются на сковородке.
Нежные оттенки Бешамеля
Сковородку разогревают и оставляют на самом слабом огне. Растапливают на ней 50 г сливочного масла. Высыпают в него 4 ст. л. муки, тщательно помешивая лопаткой. Когда она приобретет медный оттенок, начинают вводить молоко (до 500 мл). Сначала добавляют немного жидкости, а после выливают остальную часть. Для размешивания берут венчик, в итоге не будет комочков. Как только масса станет однородной, ее приправляют:
- солью;
- молотым перцем;
- мускатным орехом.
Теперь переливают соус в тарелку, чтобы он остыл
При этом важно периодически помешивать пасту. Тогда корочка не будет образовываться на поверхности
Получение сочного мяса
Две средние либо одну большую луковицу измельчают. Ее перемешивают с порезанным чесноком. Можно взять несколько зубков. Отправляют овощи на сковородку. Когда они станут золотистого цвета и пустят сок, к ним высыпают:
- нарубленное мясо (600 г);
- нарезанный кубиками болгарский перец;
- специи (соль и другие приправы).
Любителям жирного, стоит отдать предпочтение свинине. Особенно сочным получается ошеек.
Любая запеканка заправляется сыром. Для этого рецепта используют 200 г твердого кисломолочного продукта. Лучше натереть его на крупной терке, чтобы при запекании слой лег максимально ровно, без просветов.
Последний этюд
На дно гусятницы выкладывают горячее пюре. Верхний слой красиво разглаживают, чтобы получилась почти глянцевая поверхность. Ее устилают жареным мясом и овощами, равномерно распределяя ингредиенты. Остывший соус Бешамель размазывают перед тем, как притрусить стружкой из тертого сыр.
В этом блюде легко и просто экспериментировать. На слой овощей некоторые кладут вяленые помидоры. Они придают продуктам пикантный вкус.
На тот момент духовка должна быть уже хорошо разогрета. Выпекаться блюдо можно как 20, так и 30 минут. Хозяйке необходимо контролировать процесс. Только сыр расплавится и станет цвета золота, гусятницу вынимают.
Запеканку обязательно декорируют зеленью. В данном случае используют перья молодого лука. Они разбавят блюдо свежестью и оригинальным ароматом. Кушать его рекомендуют в горячем виде. Тем не менее при остывании оно не теряет своей привлекательности.
Приготовление соуса Бешамель
Для начала приготовим соус Бешамель. Для этого, молоко поместить на огонь, добавить мускатный орех, соль, перец и лаврушку. Молоко почти довести до кипения и выключить, но не кипятить. Оставить минимум на 15 минут настояться.
В другом сотейнике начать обжаривать сливочное масло с мукой, следите чтобы масло не пригорело, постоянно помешивайте, тем самым заваривая муку. Получите пасту желтого цвета. Выключить огонь.
В пасту добавлять процеженное молоко небольшими порциями тонкой струйкой, и одновременно перемешивать до однородности. Еще раз уточню — тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки.
Фото: Kashevarnya.com
Масса сначала загустеет, но после того как добавите все молоко станет жидкой. Когда все молоко добавлено, крем вернуть на небольшой огонь, довести до кипения и варит еще 5 минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая.
Фото: Kashevarnya.com
Запеканка «Моя француженка» под соусом бешамель
Стандартный набор для картофельной запеканки преображается от использования соуса бешамель и небольших изменений в приготовлении картофеля.
Что нужно:
- пара крупных картофелин;
- тарелка свино-говяжьего фарша;
- пара крупных томатов;
- твердый сыр;
- лук;
- соус бешамель;
- пара яиц.
Как сделать:
- Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Промыть под проточной водой и положить слегка обсохнуть на бумажное полотенце.
- Томаты и лук нарезать кружками.
- Сыр нарезать тонкими пластинами.
- На дно подготовленной формы выложить половину картофеля.
- Сверху половину лука, томата и сыра.
- Выложить сырой подсоленный фарш с любимыми специями. Желательно чтобы они были ароматными. Меняя их, можно каждый раз получать новое блюдо.
- И снова сыр, томат, лук, картофель.
- Все залить взбитыми яйцами.
- Накрыть фольгой или крышкой от формы и готовить при небольшой температуре пару часов.
Запеканка «Мой принц»
Она станет отличным решением для воскресного обеда в кругу всей семьи. Да и составные элементы найдутся в каждом холодильнике.
Что нужно:
- 3 крупных картофелины;
- тарелка фарша;
- морковь;
- лук;
- зубчик чеснока;
- яйцо;
- тертый твердый сыр;
- пара томатов;
- соленый огурец;
- растительное масло.
Как сделать:
- Картофель отвариваем в соленой воде, в которую нужно добавить порезанный пополам зубчик чеснока.
- Когда картофель будет готов, сливаем воду, убираем чеснок и делаем из него пюре. Главное условие – не добавлять воду. Можно добавить молотый черный перец.
- В слегка остывшее пюре вносим яйцо и перемешиваем до однородного состояния.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. К нему добавить тертую морковь и томаты.
- Фарш посолить, ввести в него поджарку и хорошо перемешать.
- В подготовленную и смазанную растительным маслом форму выкладываем фарш.
- На него тертый соленый огурец.
- Далее, идет слой картофельного пюре.
- Завершаем все обильным слоем сыра.
- Форму закрываем фольгой и запекаем в духовом шкафу около часа на средней мощности. За несколько минут до конца запекания фольгу снимаем, чтобы зарумянился сыр.
