Как приготовить вареники с вишней

Вареники с вишней под сладким соусом, приготовленные на пару

Преимущество такого способа готовки в том, что даже если вареник плохо слеплен, начинка останется внутри. Кроме того, при готовке на пару можно получить более нежное, пышное тесто. Поэтому замес лучше делать на кефире с разрыхлителем в виде соды.

На 4 порции пойдёт:

• 250 мл 1%-го кефира;
• 520 г муки;
• 1 яйцо;
• 6 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. питьевой соды;
• 400 г свежих вишен с косточкой.

Для соуса:

• вишнёвый сок (сколько стечёт из ягод);
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. воды.

Время готовки – 60 минут. Пищевая ценность 100 граммов: белки – 4,09; жиры – 1,04; углеводы – 41,33. Калорийность – 189,99 ккал.

Рецепт:

1. Кефир остужают. Выливают в миску, смешивают с яйцом, солью, содой сахаром (3 ст. л.).
2. Муку просеивают и частями вводят в кефир. Замешивают плотное эластичное тесто. Оставляют на 30 минут в покое, чтобы тесто отдохнуло.
3. Вишню обрабатывают традиционным способом. Выделившийся сок сливают в отдельную мисочку.
4. К ягодам добавляют 3 ст. л. сахара, встряхивают слегка.
5. Тесто раскатывают на присыпанной мукой поверхности в тонкий (до 3 мм) пласт. Вырезают кружки стаканом.
6. В центр каждой заготовки кладут по 3–4 вишни.
7. Руками лепят вареники, тщательно защипывая края. Складывают на разделочную доску.
8. Решётку пароварки немного смазывают растительным маслом, чтобы в процессе варки тесто не прилипло к пластмассе.
9. Вареники выкладывают в пароварку на некотором расстоянии друг от друга. Варят 7 минут.
10. Чтобы приготовить вишнёвый соус, смешивают слитый из ягод сок и сахар. Взбивают слегка венчиком.
11. Соус уваривают на минимальном огне 5 минут.
12. Крахмал разводят в холодной воде. Тонкой струйкой вливают в кипящий вишнёвый соус, непрерывно помешивая. Варят смесь 1 минуту.
13. Приготовленные в пароварке вареники с вишнями выкладывают в тарелку. Поливают горячим соусом.

Если в доме нет специального приспособления для готовки на пару, вареники с вишней можно сварить над кастрюлей с бурно кипящей водой. Для это их нужно выложить в дуршлаг, на металлическое сито, марлю и разместить над кастрюлей. Сверху прикрыть миской либо глубокой тарелкой подходящего диаметра.

Классический рецепт вареников с вишней

Самый традиционный рецепт теста на воде, которое готовили еще наши бабушки и прабабушки.

Вам понадобится:

• 2 стакана – хорошей муки
• 1 стакан – питьевой воды
• Щепотка – соли
• 3 ст. ложечки – растительного масла
• 0,5 кг. – спелой вишни
• 1 стакан – сахара

Как приготовить:

1. Ягоды тщательно вымыть, удалить косточки, если ягода уже успела пустить сок, то можно его слить в отдельную чашечку и полить потом уже готовые вареники.

2. В просеянную муку добавить соль, масло, перемешать.

3. Подогреть воду, влить в муку, вымесить тесто. Оно должно стать эластичным, не прилипать к рукам. Оставьте тесто на час или тридцать минут.

4. Готовим начинку. К ягодам добавить сахар, две столовые ложки муки, перемешать.

5. Тесто раскатать тонким слоем, большой чашкой продавить кружочки.

6. Центр каждого кружочка заполнить вишней, соединить края и защипать.

7. Повторять п. 5 и 6 пока не закончится все тесто.

8. В отдельной кастрюле нагреть воды, добавить немного сахара.

9. В кипящую воду бросаем вареники, после всплытия варим 5 минут, вынимаем большой шумовкой.

10. Раскладываем по сервировочным тарелкам, поливаем вишневым соком, можно добавить сметаны.

Калорийность на 100 гр. – 132 ккал

Приятного аппетита!

Вареники с вишней на пару. Пошаговый рецепт с фото

Попробовав хоть один раз в жизни вкусные домашние вареники с вишней на пару, вы навсегда влюбитесь в это блюдо.

В отличие от других видов вареников, вареники с вишней на пару получаются мягкими и одновременно с тем очень пышными.

Пар в отличие от воды хорошо поднимает тесто, а если эту особенность совместить еще и с воздушным тестом, приготовленным на кефире, то тяжело не получить поистине вкусные и пышные вареники с вишней на пару на кефире.

По большому счету можно отменить, что этот пошаговый рецепт вареников с вишней на пару, тесто у которых приготовлено на кефире вы можете использовать и для вареников с совершенно разными начинками. Особенно летом, в период изобилия свежих ягод и овощей можно вдоволь наесться этим вкуснейшим десертом.

Кстати говоря, обязательно заморозьте вишни на зиму, можно целиком с косточками. После разморозки их, даже зимой вы сможете накормить семью этим вкуснейшим блюдом. Сегодня я хочу показать, как приготовит вареники с вишней на пару – пошаговый рецепт с фото. Вареники у нас будут без косточек, но если вы привыкли готовить их с косточками, то можете их оставить.

Ингредиенты для теста:

• Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан, 
• Яйца — 1 шт., 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Сода — на кончике ч. ложки, 
• Соль — на кончике ч. ложки, 
• Мука пшеничная — 2,5 стакана, 

Ингредиенты для начинки:

Вареники с вишней на пару – рецепт

Приготовление вареников с вишней начинается с подготовки теста на кефире. Для его приготовления охлажденный кефир налейте в миску.

Всыпьте сахар и соль.

Вбейте яйцо.

Добавьте соду. Сода при взаимодействии с кислой средой кефира сделает тесто пышным.

Венчиком перемешайте все ингредиенты теста на вареники. Всыпьте пшеничную муку, которую до добавления в тесто необходимо просеять. Муку рекомендую добавлять небольшими порциями, при этом постоянно перемешивая тесто.

Когда тесто для вареников будет достаточно густым, домесите его руками. Тесто на вареники с вишней на кефире должно получится эластичным и достаточно плотным. Если сделать его более жидким, то оно обязательно будет приставать к столу и рукам. Тесто переложите в миску. Чтобы оно не обветривалось и не покрылось коркой, накройте его полотенцем.

Тем временем приготовьте вишни для вареников. Вишни помойте.

Удалите косточки.

Стол посыпьте щедро мукой. Возьмите небольшую часть теста и раскатайте его тонко скалкой. Стаканом или с помощью чашки вырежьте кружочки.

На каждый кружок теста положите по три-четыре вишни.

Посыпьте их сверху сахаром.

Теперь осталось сформировать вареники с вишней. Согните вареник надвое, чтобы получился полукруг. После этого края вареника плотно прищипните. Чтобы вареники с вишней, дожидаясь своей очереди варки не прилипли к рабочей поверхности, притрусите ее тщательно мукой.

Когда вареники будут готовы, можно приступить к варке их на пару. Если у вас не специальной пароварки или мультиварки с функцией пароварки, можно воспользоваться специальными раскладными (мобильными) тарелками-пароварками. Точно, как они называются, увы, забыла, но их часто можно увидеть в магазинах посуды, да и стоят они недорого.

Благодаря пару, буквально на глазах они будут моментально увеличиваться в объеме.

Готовые домашние вареники на кефире с вишней, приготовленные на пару подавайте горячими. Подают их традиционно со сметаной, по желанию можно полить сладким джемом или сиропом.

А еще вы можете приготовить очень вкусный творожный крем-подливку к вареникам. Для это приготовления в равных пропорциях возьмите творог (желательно жирный домашний) и сметану. Добавьте по вкусу сахар.

Погружным блендером взбейте до получения однородного крема.

Вот, все так просто. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вареников на пару вам понравился и пригодится. Не менее вкусными получаются и вареники с черникой на кефире.

Вареники с вишней на пару. Фото

Если у вас еще остались вишни, то обязательно приготовьте также и цукаты из вишни в домашних условиях.

• Порций: 5
• Время готовки: 30 Min

• Порций: 4
• Время готовки: 30 Min

• Порций: 5
• Время готовки: 120 Min

• Порций: 5
• Время готовки: 40 Min

• Порций: 2
• Время готовки: 10 Min

Вареники с черешней с помощью хлебопечки

• Время, отведённое на приготовление вареников: 40-55 минут.
• Количество порций: на 3 персоны.
• Кухонная утварь и техника: разделочная доска, плита, кастрюля, скалка для теста, миска, хлебопечка, шумовка.

Готовим тесто и начинку

1. Открываем крышку нашей хлебопечки, наливаем воду и просеиваем пшеничную муку в её чашу с помощью сита.
2. На хлебопечке выставляем режим «Тесто» и закрываем её крышку. Периодически заглядывайте внутрь данной чудо-техники и следите за тем, чтобы формировался плотный комок теста, который не будет липнуть к стенкам хлебопечки и рукам. Поэтому понемногу добавляйте муку, если это необходимо.

3. Тем временем, можно заняться приготовлением нашей начинки. Черешню тщательно промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах. Из ягод вынимаем косточки, для этого есть специальный инструмент, но можно обойтись и обычным ножом.

4. Готовому тесту лучше дать примерно полчасика отдохнуть, после чего выкладываем его на разделочную доску и формируем из него валик. Разделочную доску немного присыпаем мукой, дабы тесто не прилипало к ней во время раскатывания.

Лепим и варим вареники

1. Раскатываем скалкой всё тесто целиком и формируем части для вареников горлышком стакана.
2. На середину каждого пласта из теста выкладываем примерно одну чайную ложку сахара, дабы готовые вареники были намного сочнее, и сверху пару ягод черешни.
3. Формируем наши вареники, защипываем края и придаём каждому варенику вид полумесяца.
4. Разделочную доску слегка присыпаем мукой и складываем все сформированные вареники на ней.
5. В кастрюлю наливаем примерно литр-полтора воды, солим её и на плите доводим жидкость до закипания.
6. Как только вода закипит, бросаем в неё наши вареники и сразу же аккуратно перемешиваем их шумовкой, дабы они не прилипали ко дну кастрюли.
7. Дожидаемся момента, когда вареники начнут всплывать на поверхность воды, после чего варим их ещё 5 минут.
8. Достаём готовые вареники шумовкой и перекладываем их в блюдо с глубоким дном. Готовые вареники можно дополнительно посыпать сахаром, либо же перемешать сахар со сметаной, отчего получится очень вкусный крем.
9. Приятного аппетита!

Вот и готовы наши сладкие и нежные вареники черешней. Надеемся, вы подобрали для себя самый удобный и простой в исполнении рецепт, который поможет вам порадовать своих близких очень вкусным ужином.

Вареники можно готовить с самой разной начинкой, всё ограничивается вашей фантазией. Если вам интересны именно рецепты сладких вареников, то ознакомьтесь с рецептом вареников с клубникой, а также вареников с кисловато-сладкой вишнёвой начинкой. Ну, а если вам интересны более классические рецепты, обязательно ознакомьтесь с рецептом вареников с картошкой и с вкуснейшей капустной начинкой.

А на этом у нас всё! Готовьте вкусно, с любовью и удовольствием. Делитесь своими экспериментами в кулинарии, опытом, а также советами и рекомендациями по поводу вышеизложенных рецептов. Приятного вам аппетита!

Постные вареники без яиц

Очень простой и вкусный рецепт, который можно даже в какой-то степени назвать диетическим.

• 500 гр. муки;
• 300 мл кипятка;
• ½ ч. л. соли;
• 50 мл растительного масла;
• 500 гр. вишни;
• сахар по вкусу.

Просеянную муку высыпаем в миску и делаем углубление, в которое наливаем растительное масло.

Потихоньку добавляем к муке и маслу кипяток, постоянно помешивая ложкой. Воду надо добавлять буквально по 2-3 столовых ложки, а не всю сразу. Добавили, хорошо промешали, опять добавили.

Сюда же добавляем соль и пока еще вода очень горячая, замешиваем тесто ложкой.

Когда ложкой вымешивать уже будет невозможно, продолжаем это делать руками.

Замешиваем комок, вынимаем его из миски и продолжаем вымешивать его уже на столе, посыпанном мукой, примерно, 5 минут.

Тесто получается достаточно тугое и вымешивать его надо с усилием.

Заворачиваем в целлофан и даем ему полежать 15 минут. А мы за это время удаляем косточки из вишен.

За это время тесто отдохнуло. Опять присыпаем немного стол мукой и буквально еще немного его вымешиваем. Тесто получается очень гладкое, ровное и совершенно не прилипает к рукам.

Скатываем колбаску и делим ее на две части. Ту часть теста, с которой мы сейчас не будем работать, собираем в шарик, закрываем целлофаном и убираем в сторону.

Второй кусок скатываем в колбаску и ножом нарезаем на одинаковые части.

Из каждого кусочка делаем кружочки, приминая их пальцами, а затем раскатываем скалкой в лепешечку, толщиной 2-3 мм.

В центр лепешечки кладем 5 вишенок и примерно ½ ч. л. сахара, края соединяем и защипываем. Сахар сыпем сразу в вареник, так как вишня сразу же дает сок.

А в нашем варианте получается, что все краешки у вареника сухие, они легко лепятся, а весь сок остается внутри вареника.

Наливаем в кастрюлю воду, ставим ее на огонь, подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду кладем вареники и варим после всплытия 1 минуту.

Из такого количества муки получается 25 штук.

Готовые вареники подаем со сметаной или поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Вареники с вишней рецепт

Вареники с вишней являются национальным блюдом украинской кухни. Большинство гурманов утверждают, что вареники непременно должны быть приготовлены со сладкой начинкой. И поэтому чаще всего вареники готовят именно с вишней. Начинка для приготовления вареников может быть самой разной: с мясом, овощами, творогом, фруктами или ягодами.

Но с наступлением летнего периода среди огромного разнообразия блюд особое место занимают вареники с начинкой из свежей вишни. Готовые вареники можно подать к столу как вкусное основное блюдо или как сытный десерт. А чтобы вареники получились действительно вкусными и нежными, тесто для вареников с вишней должно быть правильно приготовлено. Готовое тесто должно быть тонким, но в то же время достаточно прочным.

Для приготовления вареников желательно использовать свежие вишни. Перед приготовлением вареников из вишни нужно удалить все косточки и сделать это нужно таким образом, чтобы ягоды были целыми. А чтобы начинка вареников не растекалась, добавьте к вишне немного крахмала. Предлагаем приготовить вареники с вишней рецепт, которых вам наверняка понравится.

Состав:
• 100 грамм молока;
• 3 яичных белка;
• 100 грамм воды;
• 5 стаканов муки;

Для приготовления начинки:

1. Для приготовления вареников с вишней фото смешайте воду вместе с ячными белками, щепоткой соли и молоком. Перемешайте все содержимое и в приготовленную смесь небольшими порциями начните добавлять муку, приступите к вымешиванию теста. Готовое тесто должно быть довольно крутым и не липнуть к рукам. Накройте сверху полотенцем и отставьте в сторону минут на 30, чтобы тесто успело хорошо настояться. Читайте еще: Вареники с творогом рецепты.
2. Теперь нужно приготовить начинку для вареников, промойте свежую вишню, аккуратно удалите косточек, пересыпьте сахаром и небольшим количество манной крупы, оставьте в таком виде на 30 минут. По истечению этого времени образовавшийся сок нужно слить и уже можно приступать к начинке вареников ягодами.
3. Если вы спросите, зачем к вишне добавлять манную крупу, то это нужно сделать для того, чтобы во время варки вареников из вишен не вытекал сок. От готового теста отрежьте небольшую часть, раскатайте при помощи скалки, чтобы толщина теста составляла не больше 1,5 миллиметров. При помощи стакана вырежьте кружки для наших будущих вареников.
4. Выложите на середину каждого кружочка теста по одной ложке вишен и защипните вареники по краям. Именно таким образом необходимо поступить со всеми оставшимися варениками. Вареники необходимо отварить в кипящей воде с добавлением щепотки соли, после того как они всплывут на поверхность проверьте их на готовность. Готовые вареники с вишней вытащите из воды при помощи шумовки, смажьте маслом сливочным и подавайте к столу вместе со сметаной.

Паровые вареники с вишней

Второй способ приготовления вареников с вишней – варка на пару. Кстати, такой способ подойдет и для вареников с другой ягодной или фруктовой начинкой. Чтобы приготовить любимое всеми лакомство на пару, вовсе не обязательно иметь на кухне пароварку. Хозяек еще задолго до появления этого чуда техники выручала обыкновенная марля, завязанная вокруг обыкновенной кастрюли.

Время приготовления блюда на пару не будет дольше, чем в кипящей воде, а составит те же 60 минут.

В 100 г вареников с вишневой начинкой будет 184,5 килокалорий.

Алгоритм приготовления:

1. Смешать кефир, соль, соду и 60 г сахара, понемногу просеять муку и замесить мягкое тесто. Чем оно будет мягче, тем пышнее и мягче будут готовые изделия. Улучшит качество готового теста и временный его отдых, во время которого все ингредиенты успеют хорошо «подружиться» между собой, а клейковина хорошо разбухнуть;
2. Перед тем, как приступить к формированию изделий, необходимо подготовить кастрюлю. Она должна быть не слишком высокой и с широким дном, чтобы больше вареников помещалось за один прием, но в тоже время диаметр кастрюли должен обеспечивать хорошее натяжение марли, без провисаний. Кастрюлю наполовину заполнить водой и обвязать сверху марлей, следя, чтобы не было свисающих краев, которые могут впоследствии загореться;
3. Из теста сформировать небольшие кружочки или лепешки, в центр каждой положить начинку – 4-5 вишенок, сверху посыпать сахаром и защипнуть края. Уложить подготовленные вареники на марлю и сварить на пару, накрыв крышкой или глубокой миской подходящего диаметра в течение 5-10 минут.

Приготовление вареников с вишней на пару:

Шаг 1: Готовим тесто для вареников.

Тесто — основа любых вареников, и именно от него зависит, какими они получатся. Предлагаемый рецепт всегда приводит к желаемому результату, а особых усилий не требует.
Берём чистую миску и смешиваем в ней следующие продукты — кефир, растительное масло, соль и сахар, также разбиваем яйцо ножом и высыпаем равномерно муку. Перемешиваем тесто ложкой, чтобы тщательно распределить ингредиенты.
Затем в тарелку высыпаем немного муки (2 столовых ложки), которая потребуется для замеса теста, и добавляем к ней соду. Смесь нужно перемешать — благодаря тому, что сода добавлена не в тесто, вареники будут лучше подниматься.
Высыпаем муку с содой на стол, и начинаем втирать её в тесто, замешивая однородный ком, не липнущий к рукам. Теперь тесту нужно охладиться, поэтому отправим его на полчаса в холодильник и займёмся начинкой.

Шаг 2: Подготавливаем ягоды для начинки.

В качестве начинки я выбрала вишню, хотя подойдут и другие варианты — клубника, смородина и даже бананы. Это что касается ягод.
Сначала ягоды нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Вишня — отлично подходит для начинки, но у неё есть одна особенность — косточка. Вишню с косточками мы в начинку класть не будем — это вредно, да и опасно, можно проглотить или повредить зубы. Поэтому придётся косточки изъять.

Это удобно будет сделать с помощью специального прибора для удаления косточек из вишен и оливок, в старых советских чеснокодавилках предусмотрена такая возможность. Если же подобных инструментов у Вас нет, тогда придётся воспользоваться обычной шпилькой для волос. Можно, конечно просто надрезать каждую вишенку ножом и вытаскивать косточку, но это менее удобно.

Удалить косточку с помощью шпильки можно так — кончики шпильки зажимаем рукой и действуем «петелькой». Надавливаем ей на ту часть вишни, где был черешок и аккуратно поддеваем косточку. Так поступаем со всеми ягодами.

Проводить данную процедуру лучше непосредственно перед тем, как будем начинять вареники, чтобы вишня не успела пустить сок.

Шаг 3: Готовим вареники с вишней на пару.

Достаём тесто из холодильника и выкладываем на стол, обсыпанный мукой. Можно сначала раскатать всё тесто тонким пластом и с помощью стакана налепить много небольших лепёшек, а можно отщипывать от теста небольшие кусочки и разминать их рукой. Преимущество первого способа в том, что вареники получатся ровными и одинаковыми по форме. Оставшееся тесто можно слепить и снова раскатать.

Теперь следует поставить на плиту наполненную водой кастрюлю, с закреплённой сверху марлей. Проще всего закрепить её бельевой резинкой. Марля должна быть натянута так, чтобы выдержать вес вареников и не провисала. Воду нужно довести до кипения. Чтобы на это ушло меньше времени, добавьте в неё немного соли, а кастрюлю прикройте крышкой.

Вареники лепим привычным способом — в центр лепёшки кладём примерно по 2 вишни и одну чайную ложку сахара, после чего сводим края вареника и защипываем их. Вареники укладываем на марлю, а сверху накрываем их крышкой. Варим вареники 7 минут, после чего выкладываем их шумовкой в тарелку и смазываем сливочным маслом.

Шаг 4: Подаём готовые вареники с вишней, сваренные на пару.

Вареники подаём горячими, щедро смазанными сливочным маслом. Отлично также подойдёт сметана. При разрезании вареника вытекает вкуснейший тёплый кисло-сладкий вишнёвый сок, который не может оставить равнодушным никого, кто пробует это замечательное блюдо украинской кухни. Попробуйте приготовить вареники на пару и с другой начинкой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Остывшие вареники уже не так вкусны, поэтому заранее рассчитывайте какое количество Вам нужно приготовить. Подогревать вареники в микроволновой печи не стоит, уж лучше обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

– — Можно приготовить вареники на пару в пароварке, мультиварке или мантоварке, однако они получаются не такими лёгкими — тесто становится жёстковатым и не таким пышным. Зато готовить их нужно около 4 минут.

– — Другие варианты начинок для вареников на пару — творог, картофель, картофель с грибами, капуста, капуста с яйцом, ягоды или фрукты.

– — Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Перед приготовлением их необходимо разморозить.

– — Чтобы тесто для вареников получилось более воздушным, а сами они лучше поднялись, нужно использовать только свежую просеянную муку.

– — Вместо кефира можно использовать простоквашу. А тесто можно приготовить дрожжевое.

Ленивые вареники с творогом и вишней

Рецепт для лентяев, или тех, кто не любит особо хлопотать на кухне. Вишенка в разрезе ленивого вареника смотрится потрясающе аппетитно. Приготовить можно из свежей и замороженной ягоды. На другой страничке сайта вы найдете множество классных рецептов блюда с творожной начинкой.

Берем:

• Мука – 3 столовые ложки.
• Манная крупа – 2 столовые ложки.
• Творог – 500 гр.
• Вишня – 100 гр.
• Яйцо.
• Соль.
• Сахар – 3 столовые ложки.

Как сделать ленивые вишнёво-творожные вареники:

1. Соедините творог к яйцом и сахаром. Размешайте.
2. Добавьте манку и муку. Продолжайте перемешивать. Получится не слишком крутое тесто. Если будет прилипать к рукам, не ругайтесь, так должно быть. Смочите их подсолнечным маслом.
3. Оберните тесто пленкой и оставьте на четверть часа в холодильник. Если планируете готовить вареники на завтрак, сделайте тесто с вечера. После настаивания в холоде, липнуть к рукам оно перестанет.
4. Раскатайте тесто колбаской, нарежьте заготовки-кусочки.
5. Внутрь каждого кусочка вложите вишенку. Если она замороженная, не размораживайте – кладите так.
6. Оберните ягоду тестом, чтобы она оказалась внутри, сделайте шарик.
7. Сварите заготовки в подсоленной воде. Время варки – 5 минут. Подайте со сметаной.

Ответы на важные вопросы

Калорийность вареников

Если не добавите масло или сметану, то в чистом виде калорийность блюда всего 105 ккал. на 100 гр.

С чем едят вареники

Обычно в блюдо кладут кусочек масла, очень вкусно со сметаной. Многие специально для вареников варят вишневый кисель, и едят с ним – потрясающе вкусно!

Сколько варить

Блюдо не требует длительной варки, поскольку вишневая начинка вареников уже готова. Тесто сварится за 5-6 минут после закипания.

Вареники ленивые с творогом как в детском саду – пошаговый рецепт

Надо отдать должное поварам в детских садах: они умеют готовить вкусно, в том числе и ленивые вареники. Главный секрет их вкуса – в нежной молочной подливке. Детям она очень нравится, а взрослым и подавно. Попробуем приготовить ленивые вареники, как в детском саду. Этот рецепт может стать одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

• Творог- 0,3 кг
• Яйца – 1-2 шт
• Мука – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Для молочной подливы:

• Молоко – 1 стакан (200 мл)
• Сливочное масло – 1 ч.л.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Ванильного сахар – пакетик.

Как сделать ленивые вареники, как в детском саду:

1. Чтобы творог был нежнее, протрите его через сито.

2. Смешиваем яйца с сахаром и взбиваем смесь, чтобы сахарные крупинки растворились.

3. Соединяем творог с яичной смесью, размешиваем. Затем добавляем муку по одной столовой ложке, непрерывно помешивая творог ложкой. Если творожное тесто получилось жидковатым, добавим еще муки. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем соль.

4. Раскатываем тесто в пласт и нарезаем на продольные полоски. Затем нарежем их поперек на прямоугольные кусочки. Еще один вариант – сформировать из теста колбаску, нарезать ее цилиндрами и придать форму маленьких колобков с небольшим углублением сверху. Чтобы нарезать было легче, опустите сначала лезвие ножа под горячую воду.

5

Подготовленные ленивые вареники по одному опускаем в кипящую воду и осторожно помешиваем шумовкой. Через две минуты они начнут всплывать, а еще через три-пять минут будут готовы

6. Вынимаем готовые ленивые вареники шумовкой.

7. Приготовим подливку к вареникам.

Вскипятим молоко. На сковороде растопим сливочное масло и чуть прожарим на нем муку. Чтобы получить подливку без комков, к обжаренной муке отдельно добавим немного холодного молока, ложку крахмала, сахар и ванильный сахар. Затем взбиваем смесь веселкой или миксером.

8. Затем разведенную в холодном молоке муку с добавленными ингредиентами вливаем в горячее молоко. Варим подливку на небольшом огне, постоянно помешивая.

Когда загустеет, снимаем с плиты. Готовую подливу добавляем к ленивцам.

Вареники с вишней простой рецепт

Оптимальный вариант теста для вареников с любой начинкой — заварной. Замешивается из аскетичного набора продуктов быстро, раскатывается и лепится легко, в готовых изделиях по текстуре получается мягким и нежным. А нейтральный вкус мучной оболочки позволяет наполнять вареники самым разнообразным фаршем. Здесь годятся творог, ягоды, фрукты, грибы, мясо, овощи. И вишня — один из наиболее беспроигрышных компонентов.

Вареники с вишней — основное блюдо и десерт одновременно. Подходит для подачи в любое время дня, нравится взрослым и детям. Эта уникальная ягода благополучно сохраняет свои свойства, включая окраску и сладковатую кислинку, в замороженном виде и позволяет наслаждаться натуральным вишневым ароматом круглый год.

Готовим вареники с вишней.

Ингредиенты:

• мука – 300 г
• вода – 150 мл
• вишня (без косточки) – 200-250 г
• сахар – 100 г
• молотые сухари – 50 г

Приготовление:

1. Просеяв, в муку небольшими порциями вливаем кипяток.
2. Аккуратно, чтобы не обжечь руки, замешиваем мягкое тесто.
3. На присыпанной мукой поверхности скатываем жгут, нарезаем его перпендикулярно на бруски одинакового размера.
4. Каждую заготовку раскатываем в круглый пласт толщиной около 2-3 мм и диаметром 10-12 см.
5. Ягоды, не размораживая, обваливаем в смеси сухарей и сахарного песка. Оболочка с мучной крошкой не позволит вытекать вишневому соку и вовремя впитает образовавшуюся влагу. Сухари же следует выбирать белых сортов хлеба без добавления ароматизирующих специй.
6. Покрытые панировкой вишни выкладываем на круглые заготовки для будущих вареников.
7. Накрыв верхней половинкой теста нижнюю, пальцами плотно скрепляем внешний край.
8. Для надежности крепления стыков и придания нашим вареникам большей декоративности лепим рельефную косичку.
9. Отвариваем в подсоленной воде 3-4 минуты, бросив вареники с вишней в кипящую воду и дождавшись их всплытия на поверхность.

Подаем домашние вареники с вишней горячими, сдобрив растопленным сливочным маслом и/или сметаной, сахарной пудрой, вместе с ягодным сиропом, свежими ягодами.

Приятного аппетита и до новых встреч!