Творожная пасха

Заварная пасха со сметаной, вяленой клюквой и апельсиновой цедрой

Отличительной чертой этого рецепта можно назвать его начинку. Обычно все добавляют изюм, цукаты или орехи. Здесь же предлагают использовать вяленую клюкву и апельсиновую цедру. Пряный сладкий вкус красных ягод выгодно подчеркивается свежестью апельсина и все это вместе очень гармонично сочетается с нежным творожным вкусом главного блюда пасхального стола. Указанных ингредиентов должно хватит на заполнение пасочницы высотой 12 сантиметров с дном в 12 сантиметров.

Обратите внимание на некоторые особенности приготовления. В процессе рекомендуется поставить творожную массу на 2-3 часа в холодильник для загустения

Если у вас нет времени ждать, можете отправить ее в морозилку на 30-40 минут. Но в этом случае не забывайте открывать дверцу каждые 10 минут и перемешивать, чтобы будущая пасха не приморозилась с краев.

Понадобится:

  • творог жирностью от 9% – 600 гр.;
  • сметана жирностью от 15% – 150 гр.;
  • сахар – 135 гр.;
  • масло сливочное – 113 гр.;
  • клюква/изюм/цукаты – 65 гр.;
  • желток – 3 шт.;
  • цедра – 1-2 апельсинов.

Этапы приготовления.

Протрите творог через сито для получения однородной массы.

Желтки соедините с сахаром и взбейте с помощью миксера до получения белой пены.

Добавьте сметану и все хорошенько перемешайте так же с помощью миксера.

К творогу добавьте желтки со сметаной и размягченное сливочное масло

Обратите внимание: оно ни в коем случае не должно быть холодным, иначе масса однородной не получится. Перемешайте миксером на низкой скорости

Творожную массу отправьте в сотейник с толстым дном и отправьте увариваться на минимальный огонь. Постоянно размешивайте будущую пасху. Первые 10 минут она будет нагреваться и становиться более жидкой. Следующие 10-15 минут смесь будет густеть. Как только вы заметите первые пузырьки, снимите ее с огня, перелейте в чистую миску и поставьте в емкость с ледяной водой. Перемешайте, чтобы смесь остыла. По необходимости меняйте воду.

Когда будущая пасха немного остынет, отправьте ее на 2-3 часа в холодильник.

Пока она будет настаиваться, займитесь начинкой. Залейте клюкву кипятком на 20 минут. Апельсин помойте, оботрите и снимите с него цедру.

Достаньте остывшую творожную массу – она станет гораздо более густой, добавьте к ней клюкву и цедру апельсина, тщательнейшим образом перемешайте.

В глубокую тарелку вверх установите пасочницу вверх дном. В нее выложите марлю, заранее смоченную в кипятке (не забудьте отжать воду). Заполните форму творожной смесью.

Когда выложите всю творожную массу, выровняйте ее основание и накройте марлей, установите гнет. Уберите пасху на сутки в холодильник. Готовую пасху украсьте по своему желанию.

Заварная творожная пасха со сливками

По этому рецепту заваривание творожной массы происходит на водяной бане. Процесс происходит хотя и медленнее, но это стоит потраченного времени и усилий. В результате она получается однородная, пышная и густая. Имеет очень приятный сливочный вкус. И к тому же ароматна и очень красива.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=K6eHPUoPmOY

Мы берем:

  • 500 г жирного творога (не менее 9%)
  • 200 г 30-35% сливок
  • 5 желтков
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 50 г изюма
  • 50 г цукатов
  • цедра 1 лимона
  • 1 г ванилина

Приготовление:

Шаг 1. Подготовим кастрюлю для водяной бани. Наливаем в нее немного воды, ставим на плиту и доводим до кипения. В кастрюлю меньшего объема выкладываем творог, тщательно протертый через сито, мягкое сливочное масло, всыпаем сахар, вливаем сливки, сырые желтки и добавляем ванилин. Все перемешиваем до получения однородной творожной массы. Для этого можно использовать венчик или погружной блендер.

Шаг 2. Вода в кастрюле закипела. Уменьшаем огонь. Помещаем емкость с получившейся массой на водяную баню. Помешиваем ее в течение всего процесса нагревания. Это занимает примерно около одного часа. Во время прогревания масса начинает таять и приобретает однородную, жидкую консистенцию. Но затем, в процессе уваривания постепенно начинает густеть и становится похожа на густую манную кашу.

Шаг 3. Спустя час кастрюлю с хорошо уваренной творожной массой снимаем с огня и переносим в чашу с ледяной водой. Помешиваем смесь до тех пор, пока она полностью не остынет.

Шаг 4. В остуженную основу кладем натертую на терке цедру лимона, цукаты, промытый и обсушенный изюм. Массу хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Пасочницу устанавливаем на тарелку. Застилаем ее слегка влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Выкладываем в форму творожную заготовку. Разравниваем и слегка утрамбовываем ее сверху.

Шаг 6. Закрываем верх краями марли. Устанавливаем на форму гнет. Помещаем пасочницу в глубокую миску, чтобы жидкость могла свободно стекать. Отправляем всю эту конструкцию в холодильник минимум на сутки.

Шаг 7. Разворачиваем марлю, помещаем ее на блюдо и аккуратно снимаем пасочницу

Осторожно, чтобы не повредить творожную пирамиду, убираем ткань с ее поверхности

Шаг 8. Готовую сладкую пасху теперь можно украсить кондитерской посыпкой, сухофруктами, мармеладом или цукатами. Красивое и нарядное угощение можно подавать к столу.

Кушанье получилось удивительным — сладким, ароматным, с плотной и однородной структурой. Вкус необыкновенно нежный, приятный, очень напоминает глазированный сырок. Этот десерт станет достойным украшением пасхального стола и приятно удивит всех сладкоежек.

Творожный кулич на Пасху: пошаговый рецепт с фото

Как и другие рецепты, творожный кулич готовится небыстро, поэтому лучше заранее настроиться на неспешную подготовку к празднику, и тогда процесс доставит удовольствие. А запахи в доме во время выпекания куличика из творога стоят такие, что настроение поднимается само собой.

Готовим опару для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры, а молоко следует подогреть до теплого. Половину муки надо смешать с дрожжами и всыпать в теплое молоко, хорошо размешав все комочки. Поставить опару в теплое место под крышкой или влажным полотенцем на полчаса, чтобы дрожжи «ожили».

  1. Зернистый творог нужно довести до однородности, протерев через мелкое сито, взбив блендером или прокрутив два раза мясорубкой. Брать мягкий творог однородной текстуры не стоит, естественная его форма – зернистая.

  1. Теперь пора взять большую миску или кастрюлю, в которой и будет дальше подходить тесто на пасхальный кулич из творога. В миску разбиваем два целых яйца и 1 желток, а оставшийся белок накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник ждать своего часа (он понадобится для крема). Добавляем сахар и взбиваем в течение 10 минут на средней скорости.

  1. К взбитым яйцам высыпаем протертый творог, соль, ванилин и мягкое сливочное масло.

  1. Опару выливаем туда же и снова взбиваем, но уже недолго – до равномерности.

  1. От оставшейся муки отсыпаем 1 ст. ложку, чтобы обвалять в ней промытый изюм. Оставшуюся муку всыпаем к остальным продуктам в миску и вымешиваем тесто (оно будет жидковатым, но так надо для сочного кулича). Обвалянный в муке изюм тоже добавляем в тесто и хорошо его перемешиваем.

  1. Отправляем тесто подняться в теплое место на час, накрыв миску крышкой. Спустя некоторое время массу надо будет осадить и выждать еще час – тогда тесто будет особенно пышным.

  1. Формочки для пасхальных куличей надо смазать растительным или сливочным маслом, а когда тесто поднимется второй раз – обмять его и поделить на порции объемом 1/3 или чуть больше формочки. Оставить тесто расстояться на 20-40 минут в теплой комнате без сквозняков, а в это время разогреть духовку до 160 градусов.

  1. Выпекать куличи до готовности (в зависимости от размера форм – 30-60 минут).

  1. Как и всю пасхальную выпечку, такой творожный кулич принято украшать глазурью. Чаще всего это белковый крем из сахарной пудры со взбитым белком и лимонным соком, но эксперименты только приветствуются.

Купить пасхальный кулич из творога хорошего качества в магазине перед Воскресением Христовым – практически невыполнимая задача. То ли пекарни экономят на составе, то ли такая одухотворенная выпечка требует больше человеческого тепла, но вкус домашнего и магазинного куличей на Пасху сравнивать не приходится. Авторские же работы, как правило, стоят очень дорого. Да и самой хозяйке куда приятнее угостить близких куличом, сделанным своими руками с любовью и теплом.

Видео рецепт пасхи из творога с цукатами от Юлии Высоцкой

Как я уже говорил, добавки – это главный атрибут в «Царской» пасхе. Вот, к примеру, цукаты отличная альтернатива изюму. Предлагаю Вам ознакомиться с прекрасным рецептом, от известной домохозяйки Юлии Высоцкой. Она подробно расскажет весь процесс приготовления, а также поделиться некоторыми секретами.

На сегодня это все рецепты, надеюсь Вы найдёте для себя любимый. А вообще советую попробовать разные варианты, чтобы разнообразить стол и понять, что больше нравится. Завершаю статью парочкой советов:

  1. Пробуйте объединять добавки, используя, шоколад, цукаты, различные орехи, сухофрукты, ягоды, кокосовую стружку.
  2. В случае, если у Вас в доме не окажется яиц, не переживайте, можно приготовить сегодняшнее лакомство без них.
  3. Творог выбирайте обязательно свежий, иначе долго ваше блюдо не простоит.
  4. Можно украшать пасху по подобию кулича.

Будьте сыты! Христос Воскрес!

Рецепт приготовления заварной пасхи со сливками

Потренировавшись на первом рецепте, можно переходить к тем, в которых побольше ингредиентов. Сложнее от этого они не становятся, просто логика процесса немного другая и требует больше внимания.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

Ингредиенты:

  • 500 г творога 5%
  • 90 г сливочного масла
  • 250 г сливок 33%
  • 80 г яичных желтков
  • 100 г сахара
  • 100 г сухофруктов и цукатов (клюквах, изюм, курага и т.д.)
  • 25 г фисташек
  • 25 г миндаля или Кешью (можно любые орехи по вашему выбору)

Приготовление:

1. Как я уже говорил, в царской пасхе много орехов и сухофруктов. И если сухофрукты легко нарезать на не крупные кусочки ножом, то с орехами немного сложнее. Чтобы их покрошить, но не превратить в порошок (как это обычно получается блендером), рекомендуется сложить орехи в пакет и постучать молотком для мяса.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры режем на бруски и взбиваем с помощью миксера, пока оно не превратится в посветлевшую пышную массу. К этой массе добавляем подготовленные измельченные сухофрукты с орехами и перемешиваем.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

3. Творог перетираем через сито или перебиваем погружным блендером.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

4. Сливки ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим!

Пока сливки закипают, взбиваем венчиком желтки с сахаром. Взбиваем до тех пор, пока смесь не посветлеет.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

5. Когда сливки закипят, начинаем вливать их в яичную смесь тонкой струйкой, не переставая помешивать.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

6. Получившуюся сливочную массу снова ставим на средний огонь и, интенсивно помешивая, завариваем ее до состояния соуса (консистенция жидкой сметаны).

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

7. Когда все ингредиенты готовы, соединяем вместе сливочно-ореховую пасту, яично-сливочный соус и творог в одной глубокой миске. Перемешиваем лопаточкой до полного растворения ингредиентов и образования единой однородной массы.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

8. Теперь все наконец-то готово к заливке пасхи. Для этого собираем форму, ставим ее верхушкой на плоскую тарелку и раскладываем в ней влажную марлю, сложенную в 2 слоя.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

9. Аккуратно заполняем форму творожной массой.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

10. Накрываем основу марлей в несколько слоев, ставим сверху груз, который будет давить на творожную массу и придаст ей прочность, достаточную для сохранения формы после снятия паски.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

11. Убираем форму на сутки в холодильник, после чего заварная творожная пасха готова.

https://www.youtube.com/watch?v=H8XmKY5UQTE

Классический пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • мука – 400-600 г
  • молоко – 250 мл
  • дрожжи – 35 г
  • сахар – 1 стакан
  • ванильный сахар
  • сливочное масло – 125 г
  • яйца – 4 шт.
  • соль
  • изюм – 30 г
  • цукаты – 30 г

Приготовление:

  1. Сделайте опару для теста: молоко подогрейте до 36 °C, растворите в нем прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку. Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
  2. Сделайте первый замес теста для кулича.
  3. Растопите сливочное масло и охладите его. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром, а белки до плотной пены.
  4. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки.
  5. Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.
  6. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза.
  7. Изюм и цукаты для кулича замочите на 5-10 минут в теплой воде. Обсушите их на бумажном полотенце.
  8. Сделайте второй замес теста для кулича.
  9. В тесто, которое подошло, добавьте изюм, цукаты и тщательно перемешайте, чтобы они распределились по всему тесту.
  10. Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на треть. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин.
  11. Когда тесто заполнит практически всю форму, смажьте его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.
  12. Украсьте традиционный кулич изделиями из теста в виде роз и листьев.
  13. Украшения из теста смажьте взбитым белком. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Video: Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Пасха 2020: куличи пасхальные – лучшие проверенные рецепты и рецепты с видео пасхальных куличей в духовке

Больше по теме: Блюда на Пасху

Куличи в яичной скорлупе

Приготовление: 

Замесите тесто, как и в предыдущем рецепте.
Тщательно помойте яйца

Осторожно разбейте их острые концы.
Сделайте небольшое отверстие и осторожно вылейте яйца в миску. Сделайте такое отверстие в скорлупе, чтобы удобно было накладывать тесто – диаметром около 2 см.
Помойте скорлупу изнутри и еще раз снаружи, затем просушите

Смажьте скорлупу внутри маслом и наполните ее тестом наполовину. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20 мин.

Video: Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Пасха 2020: куличи пасхальные – лучшие проверенные рецепты и рецепты с видео пасхальных куличей в духовке

Творожная пасха

Вкусную творожную пасху можно приготовить и без запекания.

Ингредиенты:

  • творог 9% – 1 кг
  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 200 г
  • ванильный сахар – 5 г
  • сливки (30%) – 250 мл
  • сметана (25%) – 250 мл
  • сливочное масло – 200 г
  • цукаты – 100 г
  • грецкие орехи – 70 г
  • корица – 1 г
  • молотый мускатный орех – 1 г
  • кардамон – 1 г

Приготовление:

  1. Творог нужно отжать в марле от лишней жидкости. Перетрите его через сито, а потом еще раз перетрите уже с мягким сливочным маслом.
  2. Отделите белки от желтков. Взбейте их с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. К желткам добавьте сливки и перемешайте. Поставьте смесь на паровую баню и варите, помешивая, до густоты около 5 мин.
  3. Яично-сливочную смесь постепенно добавьте к творогу и тщательно размешайте. Остудите в течение 10 мин.
  4. Сметану выложите в марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и оставьте на час в холодильнике.
  5. Отстоявшуюся сметану добавьте к творожной массе и хорошо размешайте.
  6. Цукаты замочите в воде на 5 минут и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите скалкой. Добавьте цукаты, орехи и пряности к творожной массе и перемешайте.
  7. Форму для пасхи застелите сложенной в два слоя влажной марлей и плотно наполните творожной массой. Сверху положите гнет и поставьте в холодильник на 4 часа.

Video: Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Пасха 2020: куличи пасхальные – лучшие проверенные рецепты и рецепты с видео пасхальных куличей в духовке

Больше по теме: Почему красят яйца на Пасху: как появилась эта традиция

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.

Сырая творожная пасха без яиц

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 120 г жирной сметаны;
  • 100 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 500 г творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — по вкусу.

Приготовление

Растворите в сметане обычный и ванильный сахар. Смешайте массу с творогом до однородности. Положите размягчённое масло и взбейте миксером.

Затем добавьте наполнитель и тщательно перемешайте. Выложите творожную массу в форму и поставьте под гнёт.

3. Сырая творожная пасха с яйцами

YouTube-канал «Рецепты Bon Appetit»

Ингредиенты

  • 200 г жирных сливок;
  • 2 яичных желтка;
  • 170 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 400 г творога;
  • наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — по вкусу.

Приготовление

Миксером доведите холодные сливки до кремообразного состояния. Отдельно начните взбивать желтки и, не останавливаясь, всыпьте половину сахара. Введите в смесь 1–2 столовые ложки сливок.

В другой ёмкости взбейте размягчённое масло с ванильным и оставшимся обычным сахаром. Миксером соедините творог, масло и желтки. Введите сливки и пробейте на малой скорости до однородной консистенции.

Добавьте в творожную массу наполнитель. Выложите её в форму и поставьте в холодильник под гнёт.

4. Сырая творожная пасха с варёной сгущёнкой

YouTube-канал Webspoon.ru

Ингредиенты

  • 300 г творога;
  • 200 г варёного сгущённого молока;
  • 100 г сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — по вкусу.

Приготовление

Взбейте блендером творог, сгущёнку, сметану и размягчённое масло. Добавьте наполнитель и перемешайте. Выложите творожную массу в форму и поставьте под гнёт.

5. Сырая творожная пасха со сгущёнкой и белым шоколадом

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 100 г белого шоколада;
  • 400 г творога;
  • 200 г сгущённого молока;
  • наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — опционально.

Приготовление

Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Смешайте его с творогом и сгущёнкой и пробейте блендером. По желанию добавьте наполнитель. Выложите творожную массу в форму и поставьте под гнёт.

6. Заварная слоёная творожная пасха с шоколадом

YouTube-канал Yuliya Small

Ингредиенты

  • 540 г творога;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 30 г белого шоколада;
  • 50 г молочного шоколада;
  • 60 г тёмного шоколада;
  • 140 г жирных сливок.

Приготовление

Взбейте миксером творог, желтки, сахар и размягчённое масло. Переложите массу в кастрюлю и поставьте на умеренно разогретую плиту. Постоянно помешивая, доведите массу до появления первых пузырьков, но не кипятите. Пробейте блендером, если есть комочки.

Разделите творожную массу на три части, каждая из которых чуть меньше предыдущей. В маленькую часть добавьте растопленный белый шоколад, в среднюю — молочный, а в большую — тёмный. Опустите каждую ёмкость с творожной массой в миску с ледяной водой и, помешивая, остудите.

Вспеньте холодные сливки миксером. Распределите сливки по ёмкостям с охлаждённой смесью и перемешайте. Выложите в форму сначала творожную массу с белым шоколадом, затем с молочным и с тёмным. Поставьте пасху под гнёт.

7. Творожная пасха с желатином без масла

Shebeko/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 10 г желатина;
  • 250 мл воды;
  • 150 г жирных сливок;
  • 100 г сахара;
  • 500 г творога;
  • наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — по вкусу.

Приготовление

Замочите желатин в 200 мл холодной воды минут на 30, периодически размешивая. Миксером взбейте холодные сливки с половиной сахара в кремообразную массу. Затем пробейте творог, сливки и оставшийся сахар.

Влейте в желатин оставшуюся горячую воду, остудите и добавьте к творожной массе вместе с наполнителем. Выложите массу в форму и поставьте под гнёт.

Ингредиенты

  • 350 г свежей или замороженной вишни без косточек;
  • 200 г сахара;
  • 350 г творога;
  • 150 г сливочного масла;
  • наполнитель (сухофрукты, цукаты, орехи) — опционально.

Приготовление

Выложите вишню в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения. Убавьте огонь и варите 7–10 минут до загустения. Снимите с плиты и остудите.

Взбейте миксером творог с размягчённым маслом. Положите остывшую вишню и ещё раз пробейте блендером до однородного состояния. При желании добавьте наполнитель. Выложите массу в форму и поставьте под гнёт.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт заварной творожной пасхи входят следующие ингредиенты: жирный творог (у меня 9% жирности), жирная сметана (я использую 26% жирности), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, сливочное масло (жирностью не менее 72%), ванильный сахар (можно заменить таким же количеством сахара-песка и щепоткой ванилина), лимонная цедра с половины лимона, а также курага и изюм в качестве наполнителей.

Творог обязательно протираем через сито, чтобы он стал более воздушный и однородный. Как вариант, можно пробить его погружным блендером, чтобы избавиться от вероятных комочков.

Перекладываем протертый творог в подходящую по объему кастрюлю (желательно с толстым дном).

Куриные яйца разбиваем в отдельную емкость, добавляем сахарный песок и ванильный сахар.

Недолго взбиваем все миксером или венчиком, чтобы масса стала более однородной и сахар практически полностью растворился.

Переливаем сладкую яичную смесь в кастрюлю к творогу. Туда же кладем жирную сметану и мягкое сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника и оставьте на столе).

Все перемешиваем и ставим посуду на средний огонь.

При постоянном (это очень важно!) помешивании прогреваем смесь до первого булька. Другими словами, нам нужно заварить творожную основу, не доводя ее до кипения

Постепенно масса будет разжижаться и в итоге по консистенции станет как очень жидкая сметана. Не переставайте мешать! Как только увидите первый бульк, сразу же снимайте посуду с плиты.

В еще горячую заварную творожную основу добавляем цедру половины лимона, которую нужно измельчить на мелкой терке. Цедра цитрусовых – это натуральный ароматизатор, который при желании можно исключить, но я вам очень советую не пренебрегать этим ингредиентом. Все перемешиваем. Дальше нужно полностью остудить и даже охладить творожную массу. Для этого лично я набираю в раковину холодную воду и помещаю в нее посуду. Периодически помешивая, добиваюсь полного остывания смеси, после чего ставлю ее в холодильник на полчаса.

Тем временем подготовим наполнители для заварной творожной пасхи. У меня на этот раз курага и изюм без косточек, которые нужно промыть, обсушить. Курагу нарезаем мелким кубиком.

Когда заварная основа для творожной пасхи охладится, она загустеет и по консистенции станет как сметана средней жирности.

Добавляем изюм и курагу в творожную смесь, все перемешиваем.

Заготовка для заварной творожной пасхи готова.

Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками (объемом не более 1 литра, а лучше 750 миллилитров). Размеры моей пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок.

Перекладываем заварную творожную массу с изюмом и курагой в пасочницу, затем аккуратно разравниваем ее ложкой или лопаткой.

Аккуратно складываем поверх творожной основы края марли. Как видно по фото, уже начала отходить сыворотка. Ставим конструкцию в холодильник на час, в течение которого пару раз сольем сыворотку.

После этого можно поместить на будущую заварную пасху гнет, чтобы ускорить ее уплотнение. На марлю кладем что-нибудь плоское подходящей формы, а поверх ставим что-нибудь тяжелое – это груз. Помешаем сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов, при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость

Должна сказать, в этой пасхе сыворотки отделяется довольно много, поэтому важно периодически выливать сыворотку

Когда сыворотка уже почти не будет выделяться, заварная творожная пасха готова

Правда, важно не передержать пасху в холодильнике, иначе вся жидкость уйдет и десерт получится суховатым. Убираем гнет, раскрываем марлю

Поверх кладем красивую плоскую тарелку, на которой будем подавать пасхальный десерт.

Переворачиваем на нее творожную пасху вместе с формой

Снимаем пасочницу, осторожно отделяем марлю

Заварная творожная пасха полностью готова.

Ее можно подавать просто так или по желанию украсить. У меня кондитерская посыпка, а вы можете использовать что угодно. С наступающей Светлой Пасхой, мои дорогие кулинары! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий