Перец чили снижает риск заболеваний сердца и риск внезапной смерти

Содержание:

Перец чили – это разновидность стручкового перца, растение с плодами, обладающими специфическим жгучим вкусом. Родина культуры – Центральная Америка. Археологи, занимавшиеся раскопками древних перуанских погребений, установили, что в долине реки Урубамба перец чили начали культивировать еще 6000 лет тому назад. Сегодня эту овощную культуру выращивают во всем мире, однако крупнейшими производителями ее плодов признаются Индия, Таиланд, Бразилия, Мексика и Вьетнам.

Перец чили представляет собой однолетний полукустарник с ветвистым стеблем, достигающим 60 см в высоту. Листовые пластинки растения имеют зеленую окраску, эллиптическую форму с заостренными кончиками. Цветет перец в июне крупными светло-серыми или белыми цветами, покрытыми бледно-фиолетовыми пятнами. Плод растения – ягода с тонким околоплодником. Форма стручков может варьироваться от цилиндрической до шаровидной, а цвет – от красного до зеленовато-черного.

Красный перец имеет приятный пряный аромат и жгучий вкус. Порошок, полученный из сушеных плодов этого растения, добавляют в соусы, маринады, кисломолочные напитки, заправки для салатов, а также в яичные, крупяные, мясные и овощные блюда. Целые стручки перца кладут в борщи и другие супы во время варки. Порошок из сушеных плодов растения активно используют в официальной и нетрадиционной медицине.

Как используют перец чили в кулинарии

Итак, мы узнали, что такое перец чили, теперь давайте разберемся, с чем его едят.

В кулинарии практически всего мира острый перец в первую очередь используют как приправу, которая придает блюдам остроту и пикантный вкус.

Его добавляют в мясные, овощные блюда, соусы, маринады. Молотым перцем приправляют первые блюда, салаты, кефир, простоквашу.

Чили нашел применение в сыром и сушеном виде. Целые стручки кладут в борщи и супы, в рагу и плов и даже в шоколад. При тепловой обработке овощ не теряет своих свойств. Мелко нарезанные свежие перчики домешивают в пасту и к рыбе. Сухой перец используют для ароматизации уксуса и оливкового масла для заправки.

Знаете ли вы? При удалении внутренней перегородки и семян в горьком перце его острота на порядок снижается.

Часто чили входит в состав наборов пряностей вместе с чесноком, укропом, лавровым листом, базиликом, кориандром и др. Это, например, известные смеси приправ «Карри», «Гарам масала», «Хмели-сунели», «Бахарат», «Шичими» и др.

Самыми популярными блюдами, в состав которых входит чили, являются мексиканский суп «Чили кон карне», аджика, рагу по-мексикански, восточные супы, маринованный и фаршированный перец, паста с чили, острый соус с чили.

Хранят перец в подвешенном виде нанизанным на нитку либо в замороженном виде.

Важно! Если перец оказался очень острым, и у вас, что называется, разгорелся пожар во рту, попробуйте съесть ложку йогурта либо кусочек белого хлеба, сыра. Вода в таких случаях только усугубит дискомфорт

Пищевая ценность и калорийность жгучего перца

Помимо капсаицина, витаминов и минералов, острый перец содержит:

• большое количество углеводов (69,86%);
• жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6);
• эфирные масла;
• аминокислоты;
• стероидные соединения (фитостеролы, капсикозиды);
• клетчатку.

В состав не входят:

• сахароза;
• фруктоза;
• глюкоза;
• крахмал;
• холестерин.

Калорийность 100 г продукта — 40 ккал.

В 100 г жгучего перца содержится всего 40 ккал, на которые приходятся:

• белки — 1,9 г;
• жиры — 1,2 г;
• углеводы — 5,5 г;
• пищевые волокна — 1,4 г;
• вода — 90 г.

Благодаря богатому химическому составу чили его регулярное употребление позволяет быстро восполнить дефицит минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма:

• вся группа витаминов В;
• каротин;
• антиоксиданты;
• фолиевая кислота;
• калий;
• магний;
• железо;
• капсорубин;
• холин;
• капсаицин.

Знаете ли вы?Перечный экстракт добавляют в растворы для отпугивания вредителей от плодовых культур. Капсаицин, выделяемый из этого овоща, используют при изготовлении пестицидов, позволяющих не только устранять грызунов и других вредителей, но и бороться с сорными растениями. Помимо этого капсаицин применяют в качестве регулятора роста некоторых культур.

• витамин С и витамин А;
• большое количество витаминов подгруппы В;
• витамины Е, К и РР;
• минералы железо, фосфор, медь и цинк, магний и кальций;
• натуральные кислоты;
• Омега-6;
• стеролы.

Также в составе острого чили присутствует алкалоид капсаицин — полезное вещество, придающее продукту жгучий вкус.

Стручок свежего красного перца на 88% состоит из воды, на долю углеводов приходится 9%. В нем есть витамины А, С, В6, К1, полезные микроэлементы. Существует мнение, что из-за незначительного количества чили в рационе питания вклад витаминов в здоровье человека несущественный. Это совсем не так: всего одна чайная ложка молотого кайенского перца содержит 44% необходимой для человека суточной нормы витамина А.

Самая важная составляющая красных стручков – это алкалоид капсаицин, которому перец обязан своим жгучим вкусом. Капсаицин признан официальной медициной и отнесен в фармакопее к раздражающим средствам природного происхождения. Его лечебная ценность заключается в обезболивающем и противораковом эффекте.

Для определения уровня содержания капсаицина еще в 1912 году химик Уилбур Сковилл придумал специальную шкалу. На нулевой отметке в ней находится болгарский перец, а на самой высокой со значением 15 миллионов единиц – чистый капсаицин. Кайенский перец в этой шкале занимает позицию, равную примерно 50 тысячам. Для сравнения – один из самых острых выведенных сортов чили Carolina Reaper достиг отметки в 2,2 миллиона.

Состав продукта

Как используют красный перец в косметологии

Полезные свойства острого красного перца находят применение в домашних рецептах ухода за собой. Ценные вещества в составе острого овоща помогают улучшить состояние волос и кожи по всему телу, а также оказывают укрепляющее действие на ногтевые пластины.

Для волос

Жгучий перчик является одним из лучших домашних средств для укрепления волос. Чтобы остановить выпадение, нужно:

• смешать большую ложку молотого острого чили с яичным желтком,
• добавить большую ложку оливкового масла, 2 чайные ложки лимонного сока и 20 мл коньяка,
• нанести смесь на сухие волосы и замотать голову пленкой и теплым полотенцем.

Полезную смесь держат около получаса, чтобы свойства маски как следует впитались в кожу и волосы, а потом тщательно промывают локоны шампунем.

Для укрепления ногтей

Витамины и ценные минералы в составе острого перца способны быстро укрепить слоящиеся и крошащиеся ногти. Необходимо:

• взять большую ложку крема для рук и добавить в него 2 чайные ложки молотого острого чили,
• развести средство с половинкой чайной ложки лимонного сока и 10 капелями воды,
• на 10 минут поставить смесь в микроволновку, а потом остудить и нанести на ногти.

Пальцы обматывают пищевой пленкой или надевают тонкие полиэтиленовые перчатки. Жгучую смесь нужно держать четверть часа, а потом смыть водой, не используя мыло.

Проводить процедуру нужно еженедельно, тогда ногти быстро обретут прочность и блеск.

От целлюлита

Лечебные свойства красного перца помогают избавиться от целлюлита на ногах, ягодицах и животе. Для приготовления полезного средства необходимо:

• смешать по 5 г мускатного ореха и молотого перчика,
• добавить 5 мл эфирного перечного масла, 1 большую ложку жирных сливок и 2 больших ложки оливкового масла,
• все компоненты перемешать с 100 г жидкого меда и аккуратными массажными движениями распределить по проблемным местам.

После этого тело оборачивают пищевой пленкой и на четверть часа ложатся под одеяло. Чтобы не нанести коже вреда, по окончании процедуры смесь нужно полностью смыть. Делать полезные обертывания нужно не чаще, чем дважды в неделю.

Внимание! Чтобы полезная процедура не обернулась во вред, кожа должна быть абсолютно здоровой, перечную жгучую смесь нельзя наносить на ссадины, царапины и ожоги. Также смесью нельзя обрабатывать кожу груди — это нанесет вред сердечной системе

Также смесью нельзя обрабатывать кожу груди — это нанесет вред сердечной системе.

Возможный вред от перца чили

Как и любой другой продукт при употреблении его в больших количествах, перец чили способен приносить вред человеческому организму

Имеется также несколько категорий людей, которым запрещено есть блюда с его добавлением либо следует их употреблять с осторожностью

Так, ограничить употребление этого перца лучше тем, у кого в анамнезе имеются заболевания ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит, болезни двенадцатиперстной кишки), печени. Перец чили раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому, перед тем как его употреблять, необходимо знать, что чрезмерное его поедание (больше одного стручка ежедневно) способно вызывать изжогу, провоцировать желудочно-кишечные заболевания либо их усугублять.

Не следует острый перец есть беременным, детям, гипертоникам.

При приготовлении блюд либо других манипуляциях с перцем нужно помнить о том, что нельзя подносить и тереть руками глаза, поскольку чили вызывает раздражение слизистой и даже может привести к ожогу глазной оболочки.

Перец чили: приметы и суеверия

Как часто вы замечали маленькие красные стручки чили, подвешенные гроздьями или бусами над входными дверями или кухонными печками? Чили – это не только приправа и косметическое средство, этот перчик обладает огромной силой, являясь не только символом мексиканской кулинарии, но и вмещая в себе массу положительной энергетики.

Чили и суеверия:

• У перца чили очень большая «сексуальная» слава. Считалось, что регулярное употребление перца в пищу положительно влияет на потенцию мужчин и увеличивает сексуальное возбуждение женщин. Так чили часто присутствовал в домах молодых пар или преподносился в подарок на свадьбу.
• Еще одно мнение утверждает, что чили – «очищает» тело от зла и недобрых духов. Его жгучие свойства буквально прожигают человека насквозь, удаляя весь негатив, накопленный даже годами.
• Красный цвет перчика способен не только прогонять зло, но и привлекать в дом или семью благополучие, достаток, любовь и везение. Именно поэтому «бусы» из чили вешались над семейным очагом (печью).

Чили — особенный перец

Полезные свойства для организма

Капсаицин, входящий в состав овоща, был изучен в медицинских лабораториях. В итоге исследования показали, что перец чили оказывает следующие лекарственные действия на организм человека:

• противоопухолевое;
• противовоспалительное;
• антисептическое;
• обезболивающее;
• сахароснижающее.

Острый зеленый перец также содержит капсаицин, и потому польза его почти такая же.

1. Предотвращение заболеваний сердца и сосудов. Капсаицин помогает в снижении плохого холестерина и повышении уровня хорошего. Это предупреждает формирование атеросклеротических бляшек, способствует растворению скоплений фибрина, которые являются основной причиной того, что в сосудах образуются тромбы. Отмечается, что в странах, где чили употребляется населением регулярно, количество инфарктов и инсультов в разы ниже. Это еще раз доказывает полезные свойства перца чили.
2. Снижение лишнего веса. Жгучие вещества в составе стручков стимулируют активное сжигание жировых отложений из-за ускорения обменных процессов в организме и усиления выделения тепла. Вначале овощ сможет показаться очень острым, и тогда надо употреблять его, начиная с минимального количества, постепенно повышая порцию.
3. Уничтожение раковых клеток в поджелудочной железе. Одновременно со сжиганием патологических клеток чили не затрагивает здоровые. Это свойство овоща объясняется тем, что народы, в пищу которых продукт включается в большом количестве, значительно реже сталкиваются с данной формой рака.
4. Устранение мигреней. Очищение сосудов и повышение эластичности их стенок, при употреблении жгучего перца, позволяют снять приступы мигрени и практически полностью избавить от проблемы. Лекарства, в отличие от чили, только на время снимают боли, не устраняя болезнь полностью.
5. Предотвращение патологий желудка и кишечника. Антисептические и противовоспалительные свойства. Регулярное употребление жгучего овоща уничтожает болезнетворную микрофлору, которая вызывает такие патологии, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит. Поскольку чили обладает антибактериальными свойствами, он может использоваться и при лечении ряда желудочных инфекций. В то же время, если болезни уже имеются, употребление овоща категорически запрещено, так как он только спровоцирует ухудшение состояния больного, активно разъедая места уже существующих эрозий.
6. Устранение проблем с потенцией. Польза перца чили для мужчин в том, что он повышает уровень тестостерона. Проблемы с потенцией, как правило, возникают именно по причине его недостаточного количества и реже из-за атеросклероза сосудов малого таза. Чили устраняет обе проблемы и потому восстанавливает потенцию и половое влечение. Исследование относительно этого свойства острого перца проводилось во Франции, и в нем принимали участие более 100 мужчин.
7. Повышение прочности костей. За такое действие продукта отвечают входящие в его состав микроэлементы. Они на фоне повышения обменных процессов в организме активно накапливаются в костях, что снижает их ломкость и уменьшает риск появления остеопороза. Также при регулярном употреблении, данный продукт позволяет избежать возрастных проблем с позвоночником.
8. Повышение иммунитета. Высокие антисептические свойства овоща способствуют улучшению сопротивляемости организма болезнетворным бактериям и вирусам. Естественный иммунитет значительно повышается. Витамины в красном жгучем перце дополнительно стимулируют этот процесс.
9. Сахороснижающее действие. При регулярном употреблении красного жгучего перца удается добиться понижения уровня сахара, а в некоторых случаях и полной его нормализации, даже уже при начавшем развиваться диабете. При склонности к заболеванию употребление перца чили рекомендовано в профилактических целях для предупреждения появления проблем со здоровьем. Однако если имеются тяжелые болезни поджелудочной железы, вред острого перца может оказаться значительным.
10. Снятие депрессивного состояния. Употребляя стручки в пищу регулярно, удается повысить естественную выработку эндорфина, гормона который отвечает за повышение настроения и предупреждение состояния подавленности. Пока депрессия не перешла в тяжелую форму, ее можно устранить при помощи одного только жгучего овоща.

Чем острее перец употребляется, тем больше капсаицина получает организм и тем выше польза от продукта. Красный жгучий перец полезен для человека не только в свежем, но и в сушеном виде. Молотый овощ в процессе приготовления теряет часть полезного вещества, и потому его потребление должно быть выше в сравнении с тем, какое рекомендуется, если есть стручковый перец.

Противопоказания и вред перца чили

• Перец чили может вызывать аллергические реакции. Поэтому людям, у которых ранее была выявлена аллергия на специи, следует отказаться от этого продукта.
• Острые блюда с добавлением жгучего перца противопоказаны беременным женщинам и молодым матерям, кормящим детей грудью.
• Неумеренное потребление молотого острого перца и приготовленных из него блюд может стать причиной заболеваний пищеварительного тракта, спровоцировать появление внутренних ожогов.
• Перец чили противопоказан людям, страдающим язвенным колитом, язвами двенадцатиперстной кишки или желудка, гастритом, развившимся на фоне повышения кислотности желудочного сока.
• Некоторые сорта перца чили настолько острые и жгучие, что могут спровоцировать раздражение кожи или слизистой оболочки даже при кратковременном контакте. Именно поэтому при обработке плодов этого растения нужно использовать резиновые перчатки. Участки кожных покровов, раздраженные жгучим соком перца, следует промыть под струей холодной воды и обработать любым растительным маслом.

Перец чили: польза и вред на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста

Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Состав и свойства перца чили

Горечь перца определяется концентрацией капсаицина в плодах. Вещество присутствует в кожуре, семенах, мякоти. Оно раздражает вкусовые рецепторы во рту, создавая ощущение сильного жжения. Содержит перец чили витамины и минералы, многие биологически активные компоненты. Это эфирные масла, сахара, пищевые волокна, золистые соединения, аминокислоты, стиролы. Его калорийность минимальна – всего 40 ккал на 100 грамм.

Жгучесть перцев оценивается по шкале Сковилла. Самым острым сортам присваивается взрывной, жаркий, обжигающий, пламенный вкусы.

Полезные свойства перца чили определяют его применение в кулинарии, медицине, косметологии. Регулярное употребление острых плодов в пищу помогает укрепить здоровье и улучшить самочувствие, продлить жизнь. Пикантные сорта используются для похудения и профилактики различных заболеваний.

В свежих перцах чили содержится большое количество аскорбиновой кислоты, что превосходит даже лимоны.

Польза перца чили для организма:

• бактерицидное и дезинфицирующее воздействие;
• расширяет сосуды и усиливает кровообращение;
• укрепляет защитные силы организма;
• дает обезболивающий и спазмолитический эффект;
• положительное влияние на нервную систему и мозг;
• подавляет процессы перерождения и мутации клеток;
• активирует выработку гормонов и ферментов;
• уменьшает последствия стресса и депрессий;
• нормализует сердечнососудистую деятельность;
• снижает риск образования тромбов на стенках сосудов;
• приводит в норму показатели сахара и холестерина крови;
• облегчает переваривание тяжелой и жирной пищи;
• стимулирует слизеобразующую функцию;
• улучшает микрофлору кишечника;
• способствует сжиганию подкожного жира.

Состав

Высокая польза острого чили обусловлена его химическим составом. В ярко-красных перчинках:

• около 40 витаминов, включая C (аскорбиновая кислота), A (ретинол), K, Р, различные комплексы В (ниацин, тиамин и другие);
• порядка 20 минералов, основные из которых — железо и кальций, фосфор и магний;
• моно- и дисахариды;
• жирные масла;
• большое количество главного биологически активного компонента — основного «ответчика» за пряный жгучий вкус и способность противостоять бактериям и согревать организм — особого фенольного соединения капсаицина.

Пищевая ценность чили:

• белков содержит — 17-18 %;
• жиров — 3,8-4 %;
• углеводов — 78-80 %.

Чили — народное название острого перца. К одноименной стране оно отношения не имеет и в переводе с ацтекского означает «красный», хотя на самом деле чили перцы бывают оранжевого, желтого, зеленого и фиолетового цветов.

Упомянутый выше капсаицин придает перчинкам острый вкус. Жгучесть продуктов измеряют по так называемой шкале Сковилла (в частности, болгарский обычный перец имеет по ней 0 единиц, а мексиканской халапеньо — 8000). Показатели разных видов перца чили по этой шкале:

1. Мадам Жанет, Классический Хабанеро (одна из обязательных составляющих классического соуса Табаско), Фатали, Ред Савина и многие другие — не превышают 450000 единиц;
2. Тринидад Скорпион Карди, Бхут Джолокия, Севен Пот и несколько других — более миллиона единиц. Не только поварам при работе с ними приходится облачаться в специальное снаряжение, но даже на этапе выращивания культуры работники вынуждены надевать противогазы и защитную одежду.

Чем полезен жгучий овощ

Бытует мнение, что острый перец не приносит пользу организму, так как считается, что он раздражает слизистую оболочку желудка. Понятно, в неразумном применении и употреблении именно так и может быть. Однако в то же время, употребляя перец чили, восстанавливается работа кровеносной, пищеварительной и дыхательной систем, улучшается аппетит, нормализуется стул.

Говоря об удивительных свойствах острого красного овоща следует отметить его антибактериальное, антидиабетическое и болеутоляющее действие. Чем еще может быть полезен красный перец? Рассмотрим некоторые факты:

1. Нормализует работу сердца. Капсаицин значительно снижает уровень холестерина, а следовательно уменьшаются риски возникновения атеросклероза, тромбоза и других заболеваний.
2. Снижает вес. Об этом знают немногие. Перец нормализует обмен веществ, стимулирует расщепление жировых отложений.
3. Снимает головные боли.
4. Является отличным профилактическим средством желудочно-кишечных заболеваний. Продукт способен снять воспаление и уничтожить бактерии, которые становятся причиной возникновения гастрита.
5. Нормализует артериальное давление.
6. Борется с инфекционными заболеваниями и простудой.
7. Перец чили эффективен при псориазе, диабете.
8. Острый перец особо полезен для мужчин. Он благотворно влияет на мужскую силу. Во Франции был проведен интересный эксперимент. После принятия пищи у каждого участника брали на анализ слюну. Те, кто регулярно употреблял соус чили, имели достаточно высокий уровень главного мужского гормона — тестостерона.

Не только мякоть жгучего овоща приносит пользу организму. Следует отметить и его семена, которые также насыщены витаминами, микро- и макроэлементами.

Педиатры разрешают детям с 12-13 лет употреблять перец чили, но только слабожгучих сортов. До этого возраста слизистая оболочка желудка ребенка очень чувствительна к основному ингредиенту перца — капсаицину, поэтому сложно будет избежать ожогов.

Обилие витаминов и ценных микроэлементов делает жгучий овощ желанной приправой для всевозможных блюд.

Химический состав продукта включает в себя следующие вещества:

1. бета-каротин;
2. витамин C;
3. фолиевая кислота;
4. тиамин;
5. рибофлавин;
6. пиридоксин;
7. холин.

В его состав входит также капсаицин — вещество, оказывающее положительное влияние на нервные волокна, оттого лечебные средства на основе красного перца успешно применяются для лечения многих болезней.

Калий.

Присутствует в перце и калий, который защищает сердце и снижает уровень вредного холестерина в крови, поэтому в странах, где пищу приправляют этой пряностью, люди практически не страдают от инфаркта и инсульта.

Повышает аппетит.

А также капсаицин стимулирует выработку желудочного сока, способствует уменьшению запоров и снижает риск появления бактериальных инфекций.

Регулярное употребление в пищу способствует снижению артериального давления, укреплению стенок кровеносных сосудов, а также овощ обладает противораковыми свойствами и защищает человека от развития онкологии.

Уничтожает вирусы.

Перец чили особенно полезен при простудных заболеваниях, средства на его основе устраняют заложенность носа и эффективно борются с бактериями и вирусами.

Согревает зимой.

Этот дар природы является хорошим возбудителем, благодаря которому человек может противостоять стрессу. Жгучий вкус ускоряет циркуляцию крови, укрепляет иммунитет в холодное время года.