Особенности употребления, польза и вред фасоли

Ðак вÑбÑаÑÑ ÑаÑолÑ

ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð¸ÑклÑÑиÑÑ Ð²Ñед ÑаÑоли и полÑÑиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ð¾Ðµ, вкÑÑное блÑдо, пÑи покÑпке ее ÑÑÑÑÑков бобов нÑжно помниÑÑ Ñакие пÑавила:

• СÑÑÑÑки ÑаÑоли Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð¸Ð¼ÐµÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¾ÑоднÑÑ Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½ÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑÑноÑÑÑ, ÑÑÑÑÑеÑÑ Ð¿Ñи нажаÑии, не имеÑÑ Ð¿Ð¾Ð²Ñеждений и пÑÑен.
• ХоÑоÑие ÑаÑолевÑе Ð±Ð¾Ð±Ñ (зеÑна) глÑнÑевÑе, ÑаÑÑÑпÑаÑÑми, без пÑизнаков плеÑени.
• ÐÑли ÑаÑÐ¾Ð»Ñ ÑпакованнаÑ, обÑаÑайÑе внимание на ÑÑок â Ñем долÑÑе Ð»ÐµÐ¶Ð°Ñ Ð±Ð¾Ð±Ñ, Ñем болÑÑе вÑемени ÑÑаÑиÑÑÑ Ð½Ð° Ð¸Ñ Ð¿ÑигоÑовление.

ÐаÑеÑÑÐ²ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð³Ð»ÑнÑевÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑÑноÑÑÑ, пÑимеÑно Ð¾Ð´Ð¸Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð¾ ÑазмеÑÑ, лÑбÑе загÑÑÐ·Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð° повеÑÑноÑÑи иÑклÑÑенÑ.

РбобаÑ, поÑаженнÑÑ Ð¿Ð»ÐµÑенÑÑ, ÑодеÑжиÑÑÑ Ð²Ñедное веÑеÑÑво аÑлоÑокÑин. ÐÑед ÑаÑоли Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñганизма в Ñаком ÑлÑÑае пÑоÑвиÑÑÑ Ð² виде диаÑеи, ÑоÑноÑÑ Ð¸ инÑокÑикаÑии.

 

Фасоль — прекрасный лечебный и косметический продукт

Фасоль, полезные свойства которой заключаются в ее семенах и в створках, считается настоящим диетическим и лечебным продуктом. Употребление в этого бобового растения может служить профилактикой от многих заболеваний. Читайте еще: Виноградная косточка: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Фасоль рекомендуют тем, кто страдает атеросклерозом, гипертонией, нарушениями сердечного ритма, а также другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Она способствует процессу реабилитации тяжелобольных и является незаменимой для людей, страдающих нервными расстройствами.

Рассматривая полезное воздействие фасоли на организм, нельзя не отметить благотворное влияние этого растения на систему пищеварения — она является не просто диетическим продуктом, а продуктом, который помогает восстановить нарушение обмена веществ. Рекомендуется фасоль и тем, кто страдает туберкулезом — она служит отличным подспорьем в его лечении, а также в профилактике этого заболевания.

Особое внимание на этот продукт должны обратить те, кто страдает сахарным диабетом. Содержащийся в ней аргинин, синтезируя мочевину и участвуя в процессах обмена веществ, тем самым понижает уровень сахара

Для повышения эффекта, из фасоли следует приготовить отвар, а затем принимать его перед приемами пищи.

Полезные свойства фасоли как лечебного продукта распространяются и на мочеполовую систему. Она помогает вывести камни из почек при мочекаменной болезни. Обладая мочегонным эффектом, фасоль также способствует понижению отечности. Хороша фасоль и в качестве антибактериального средства, помогающего в борьбе с зубным камнем и использующегося для снижения воспалительных процессов в печени.

Помимо использования фасоли в лечебных целях, ее эффективно применяют и в косметологии. Из фасоли можно приготовить чудодейственные увлажняющие и омолаживающие маски для лица

Особое внимание на такие маски следует обратить женщинам, переступившим рубеж сорокалетия

Приготовить омолаживающую маску очень просто, для этого нужно смешать сваренную фасоль с небольшим количеством лимонного сока. Фасоль стоит предварительно пропустить через ситечко. Регулярное применения данной маски подарит коже сияние, свежесть и эластичность.

Каждое из веществ, входящих в состав семян фасоли, призвано выполнять свою определенную функцию. К примеру, на железо возложена роль формирования эритроцитов, а также насыщения клеток кислородом и укрепления иммунной системы.

Медь, в свою очередь, способствует вырабатыванию адреналина и гемоглобина. Сера оказывает неоценимую пользу кишечнику и является эффективной при лечении кожных заболеваний, ревматизме и болезни бронхов. Функция цинка состоит в регулировании обмена углеводов.

Согласно рекомендациям многих диетологов, фасоль стоит употреблять не менее одного-двух раз в неделю.

Ðак ÑÑаниÑÑ ÑаÑолÑ

ÐÑÐ½Ð¾Ð²Ð½Ð°Ñ Ð¿Ñоблема бобовÑÑ Ð¿Ñи ÑÑанении â ÑаÑÑое поÑажение бобов ÑаÑолевой зеÑновкой, наÑекомÑм-вÑедиÑелем. ЧÑÐ¾Ð±Ñ ÑбеÑеÑÑ Ð¿ÑодÑÐºÑ Ð² пеÑиод зимнего ÑÑанениÑ, лÑÑÑе деÑжаÑÑ Ð±Ð¾Ð±Ñ Ð² ÑолодилÑнике, где ÑемпеÑаÑÑÑа воздÑÑа не пÑевÑÑÐ°ÐµÑ 5-8 гÑадÑÑов.

Ð¥ÑаниÑÑ ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ð»ÑÑÑе вÑего в ÑÑеклÑннÑÑ ÐµÐ¼ÐºÐ¾ÑÑÑÑ

Ðожно пÑедваÑиÑелÑно обÑабоÑаÑÑ Ð¿ÑодÑÐºÑ Ð¿ÐµÑед ÑÑанением в дÑÑовой пеÑи, вÑдеÑжав Ð±Ð¾Ð±Ñ 5 минÑÑ Ð¿Ñи ÑемпеÑаÑÑÑе 90-95 °С. ÐаÑем ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð¼ÐµÑаеÑÑÑ Ð² геÑмеÑиÑнÑÑ ÑÑеклÑннÑÑ ÐµÐ¼ÐºÐ¾ÑÑÑ Ð¸ ÑÑаниÑÑÑ Ð´Ð¾ ÑледÑÑÑего ÑÑожаÑ.

Красная фасоль в кулинарии

Применение красной фасоли в кулинарии столь разнообразно, что достойно издания отдельной кулинарной книги. С этим ярким бобовым растением готовят полезные первые блюда, гарниры, салаты. Овощ используют и в качестве начинки в пироги, рулеты и т. д.

Важно! Длительная термическая обработка, которая так необходима этим бобам, не умаляет их питательной пользы. Даже их консервирование оставляет более половины витаминно-минерального состава.. В качестве отдельного блюда в латиноамериканских странах овощ ценится в остром варианте: из мясного фарша с томатами и перцем готовят чили; из красного мяса, приправленного томатным соусом, карри, зеленью и орехами тушат рагу, лобио; готовят буритто, густой суп чолнт

В Украине красные бобы служат ингредиентом в борще и салатах из свеклы. В Иордании готовят лепешки из дрожжевого теста с вареной фасолью, которые принято подавать с чесночным йогуртом

В качестве отдельного блюда в латиноамериканских странах овощ ценится в остром варианте: из мясного фарша с томатами и перцем готовят чили; из красного мяса, приправленного томатным соусом, карри, зеленью и орехами тушат рагу, лобио; готовят буритто, густой суп чолнт. В Украине красные бобы служат ингредиентом в борще и салатах из свеклы. В Иордании готовят лепешки из дрожжевого теста с вареной фасолью, которые принято подавать с чесночным йогуртом.

Как правильно приготовить красную фасоль

Учитывая неоднозначное воздействие красной фасоли на ЖКТ, во избежание вреда метеоризма полезным будет освоить правильную технику обработки продукта.

Самый распространенный способ приготовления красных бобовых – это замачивание.

Важно! Польза от применения замачивания красной фасоли — не только в ускорении приготовления отварного блюда, но и в устранении вреда повышения в кишечнике газообразования.

Виды замачивания:

Медленный – в холодной воде, на ночь или на 8 часов. Для предотвращения брожения 2 раза меняют воду или ставят в холодное место

Полезный эффект проявляется в насыщении продукта водой, благодаря чему бобы равномерно развариваются и освобождаются от вредных веществ.

Внимание! Перед приготовлением воду обязательно сменить: в жидкости, которая осталась после замачивания фасоль варить нельзя из-за вреда пищевого отравления!

Горячий – красную фасоль варят 2 минуты, снимают с огня и держат под крышкой до 3 часов (некоторые оставляют до 8 часов).

Польза процесса замачивания красной фасоли проявляется еще и в нейтрализации водой неусвояемых углеводов и вещества фитогемагглютин, токсичные свойства которого несут вред отравления организму.

Замоченную красную фасоль варят на слабом огне в чистой воде до 2 часов.

Важно! Соленые и кислые ингредиенты (соль, уксус, томаты) добавляют в конце приготовления, поскольку они имеют особенность замедлять процесс приготовления.

Как приготовить красную фасоль в мультиварке:

С чем сочетается красная фасоль

Красные бобы хорошо сочетаются с многообразием овощей и зелени, среди них самые популярные – помидоры, лук, кинза. В качестве гарнира отлично гармонирует с мясом и рыбой. К наиболее популярному блюду из этого продукта – лобио – добавляют грецкие орехи, хмели-сунели, чеснок и соус ткемали.

Крупную красную фасоль в составе чили соединяют с мясом, перцем и карри.

А мелкие красные бобы – адзуки (в которых самое большое количество антиоксидантов) хорошо подходят для салата с яблоком, зеленым сельдереем, грецкими орехами и майонезом.

Состав и лечебные свойства

Семена фасоли обыкновенной содержат около 25% белка, превосходящего по пищевой ценности большинство сортов мяса, более того, белок фасоли относится к легкоусвояемым белкам, он усваивается почти на 80%. Продукт богат витаминами и минералами. В нем содержатся витамины В2, В6, С, Е, РР, а также магний, сера, калий, железо, незаменимые аминокислоты.

Створки фасоли богаты фазеолином, лецитином, холестерином, флавоноидами, аминокислотами, фенолкарболовыми кислотами, кумаринами и другими полезными веществами.

Фасоль обыкновенная обладает лечебными свойствами, благодаря которым она широко применяется в медицине:

1. Богата серой, что делает ее незаменимым продуктом при лечении кишечных инфекций, кожных заболеваний, ревматизме.
2. Содержит большое количество железа, благодаря которому в организме образуются эритроциты, кроме того, он способствует притоку к клеткам кислорода и повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.
3. Фасоль обязательно должна быть включена в меню больных, страдающих сахарным диабетом, так как благодаря содержащемуся в ней аргинину происходит снижение содержания в крови сахара. Аргинин оказывает на обмен веществ действие, подобное действию инсулина. Он принимает активное участие в синтезе мочевины, а также в других обменных процессах. При диабете, кроме фасолевых семян, не менее полезно употреблять и отвар из ее створок.
4. Блюда, приготовленные из этого продукта, обладают успокаивающим действием. Их полезно употреблять людям, имеющим проблемы с нервной системой.
5. Благодаря антибактериальным свойствам фасоли ее употребление препятствует возникновению зубного камня.  
6. Продукт очень полезно включить в рацион тем, кто проходит курс лечения от туберкулеза и других заболеваний бронхов.
7. Активные компоненты, содержащиеся в фасоли обыкновенной, помогают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Их хорошо употреблять в пищу при атеросклерозе и гипертонии. Также рекомендуется употребление фасоли обыкновенной при нарушении сердечного ритма. Цинк, который входит в ее состав, оказывает нормализующее действие на углеводный обмен, а благодаря наличию меди происходит активизация выработки гемоглобина и адреналина.  
8. Нормализация обмена веществ, вызванная лечебным действием фасолевых блюд на пищеварительную систему, может помочь подкорректировать вес, поэтому людям, имеющим такую проблему, рекомендуется включить в свой рацион больше блюд, содержащих фасоль. Ее диетические свойства также обусловлены высокой концентрацией активных микро- и макроэлементов, а также витаминов и легкоусвояемых белков.
9. Замечено благотворное влияние фасоли и на мочеполовую систему. Продукт способен улучшить потенцию, а также помогает растворить камни в почках.
10. Употребляя в пищу фасоль, можно повысить секрецию желудочного сока, из-за чего в желчном пузыре будут растворяться камни и удаляться из него. Антимикробные свойства фасоли обыкновенной помогают при лечении заболеваний печени воспалительного характера.

ÐалоÑийноÑÑÑ ÑаÑоли

ФаÑолÑ

ÐÑноÑиÑÑÑ Ðº ÑемейÑÑÐ²Ñ Ð±Ð¾Ð±Ð¾Ð²ÑÑ, пÑÐ¸Ð½Ð°Ð´Ð»ÐµÐ¶Ð¸Ñ Ðº ÑÑавÑниÑÑÑм однолеÑним ÑаÑÑениÑм, по ÑоÑме Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ ÐºÑÑÑовой или вÑÑÑейÑÑ. РаÑÑение ÑÑвÑÑвиÑелÑно к ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ñ Ð¸ не ÑеÑÐ¿Ð¸Ñ Ð´Ð»Ð¸ÑелÑного, более 12 ÑаÑов, оÑвеÑениÑ.

ФаÑÐ¾Ð»Ñ â одна из пеÑвÑÑ ÐºÑлÑÑÑÑ, коÑоÑÑÑ Ð»Ñди ÑÑали ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ð² пиÑÑ

ÐеÑÑо ÑоÑного пÑоиÑÑÐ¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑаÑоли не извеÑÑно, Ñак как ÑÑо бÑло еÑе до наÑей ÑÑÑ. УÑенÑе полагаÑÑ, ÑÑо заÑодилаÑÑ ÐºÑлÑÑÑÑа в ЦенÑÑалÑной и Ðжной ÐмеÑике. РРоÑÑии ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ð¿Ð¾ÑвилаÑÑ Ð² XVI веке, пÑиÑем изнаÑалÑно ÑолÑко как декоÑаÑÐ¸Ð²Ð½Ð°Ñ ÐºÑлÑÑÑÑа.

ФаÑÐ¾Ð»Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ вÑÑÑеÑиÑÑ Ð² ÑеÑепÑÐ°Ñ ÐºÑÑÐ¾Ð½Ñ Ð²ÑÐµÑ Ð½Ð°Ñодов. РпиÑÑ ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ð½Ðµ ÑолÑко плодÑ, но и ÑÑÑÑÑки ÑаÑÑениÑ. ÐÑ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°ÑÑ, ваÑÑÑ, конÑеÑвиÑÑÑÑ, ÑÑÑаÑ, на Ð¸Ñ Ð¾Ñнове гоÑовÑÑ ÑалаÑÑ Ð¸ диеÑиÑеÑкие блÑда.

ÐиÑаÑелÑноÑÑÑ ÑаÑоли завиÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ ÑпоÑоба ее пÑигоÑовлениÑ. СамÑми низкокалоÑийнÑми ÑвлÑÑÑÑÑ Ð²Ð°ÑенÑе бобовÑе: в 100 г ÑодеÑжиÑÑÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 120-125 ккал. ÐаÑÐµÐ½Ð°Ñ Ð¸ ÑÑÑÐµÐ½Ð°Ñ ÑаÑÐ¾Ð»Ñ ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ 150 ккал, конÑеÑвиÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ â в пÑÐµÐ´ÐµÐ»Ð°Ñ 100 ккал. Ð ÑÑÑой ÑаÑоли пиÑаÑелÑноÑÑÑ Ð²ÑÑÐ¾ÐºÐ°Ñ â в пÑÐµÐ´ÐµÐ»Ð°Ñ 280-300 ккал на 100 г.

 

В чем состоит польза фасоли?

В мире существует около 200 видов фасоли, например, есть стручковая фасоль, красная фасоль, спаржевая фасоль, фиолетовая и желтая фасоль, белая и черная фасоль. Однако, по своему химическому составу и по питательной ценности эти бобовые культуры сильно не различаются.

Польза фасоли для здоровья человека очевидна, ведь в ней содержится внушительный набор витаминов и микроэлементов. В фасоли есть весь набор витаминов группы В, витамин С, витамине Е, а еще: железо, калий, кальций, магний сера, йод, хром, фосфор и другие минералы, необходимые для нормального функционирования организма.

Среди полезных свойств продукта можно выделить следующие:

• Фасоль содержит большое количество белка, который является основным строительным материалом для клеток организма. Фасоль рекомендовано включать в меню людей, занимающихся спортом или тяжелой физической работой. Благодаря белку, она помогает набраться сил и даст возможность правильно сформировать мышцы.

• В фасоли много клетчатки, которая помогает организму избавляться от токсинов.

• Употребление фасоли в пищу не способствует резкому повышению сахара в крови, а значит, снижается риск развития сахарного диабета. Фасоль содержит аргинин, поэтому ее рекомендовано включать в меню людей уже страдающих диабетом.

• За счет входящих в состав фасоли растительных волокон, полифенолов, фитостеринов и сапонинов, ее регулярное употребление в пищу позволяет уменьшить уровень холестерина, а значит снизить риск развития атеросклероза сосудов.

• Имеются данные относительно того, что фасоль препятствует развитию рака толстой кишки.

• В фасоли есть холин, который способствует нормализации работы печени, почек и головного мозга, а также принимает участие в процессах метаболизма.

• Регулярное употребление фасоли позволяет усилить секрецию желудочного сока, что способствует выведению камней из желчного пузыря.

• Сера, входящая в состав фасоли, способствует устранению болей при ревматизме, помогает организму быстрее справляться с кишечными инфекциями, с болезнями верхних дыхательных путей.

• В фасоли содержится аскорбиновая кислота, которая повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. По содержанию витамина С фасоль превосходит персики, сливы и абрикосы.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Фасоль богата антиоксидантами, которые препятствуют преждевременному старению организма. Чем темнее семена, тем больше в фасоли антиоксидантов.

• В фасоли содержатся такие аминокислоты, как тирозин и метионин, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и позволяют избавиться от депрессии.

• Фасоль полезна для зубов, она предотвращает появление зубного камня.

• Хорошо употреблять фасоль женщинам в период климакса, так как в ней присутствует кверцетин и антоцианины, способствующие нормализации гормонального фона.

• Фасоль в умеренных количествах должна присутствовать в рационе беременных женщин. Она позволяет перекрыть потребность организма в железе, что препятствует развитию анемии. Также фасоль способствует уменьшению отеков за счет своего мочегонного действия, так как в ней много калия.

• Мочегонный эффект фасоли также позволяет предупредить образование камней в почках.

• Фасоль является диетическим продуктом. Ее можно использовать для проведения разгрузочных дней людям с избыточной массы тела. Фасоль способствует быстрому насыщению и позволяет долго не испытывать чувство голода. Вегетарианцы едят фасоль в качестве замены мяса.

• Фасоль включена в меню людей, больных аритмией.

• В фасоли содержится сера и цинк, которые необходимы для сохранения красоты ногтей, кожи и волос.

Консервированная фасоль

Обычная белая и красная консервированная фасоль спасла не один, и даже не тысячу обедов в офисе без подготовки и ужинов дома без желания кулинарничать. Этот продукт не содержит жиров, что плюс. Вы сами можете добавить любое полезное масло в продукт, и обойтись без насыщенных жиров «в подарок от производителя». Но надо понимать, что все это — не безнаказанно.

Обычная банка консервированной фасоли в придачу к клетчатке и белку содержит еще и:

• кучу соли. Обычно отечественный производитель не углубляется в детали, и количество граммов соли не указывает. Если посмотреть на те же «Хайнц», можно заключить, что из баночки с красной фасолью мы легко получим 2-3 г соли за один прием. Поэтому истые зожники ее промывают под струей воды;
• консерванты. От безобидной аскорбиновой кислоты, до бензоата натрия, эти вещества часто винят в формировании нездоровых отеков и «так себе» внешнем виде даже при соблюдении диеты. Конечно, вы можете отрицать их влияние на свое здоровье, но диетологи, в массе своей, рекомендуют варить фасоль дома, а баночный вариант использовать только для особо ленивых дней;
• перец красный и черный. Обычное лобио из фасоли в жестяной банке содержит еще и лук. Так что если вы просто не любите эти продукты, или по какой-то причине не хотите их есть, имейте ввиду.

Красная фасоль обычно заправляется и энным количеством сахара. Так уж принято считать, что это улучшает вкус блюд. Поэтому если вы считаете граммы сахара, или стараетесь исключить его по максимуму из своей диеты, лучше будет отказаться от брендов, добавляющих его. Благо в самом экономном магазине можно найти пару банок фасоли без сахара.

Чем отличаются красная и белая консервированная фасоль? Пожалуй, ничем, кроме вкуса. А вот фасоль с красным соусом из томатов и без сахара найти — практически нереальный квест. Поэтому всегда лучшая опция — купить томатный соус отдельно.

Рецепты народной медицины на основе стручковой фасоли

Народной медициной признается лечебная польза зеленой фасоли в стручках. Она рекомендуется тем, у кого больна печень или желчный пузырь, а также а полезна при гастрите с пониженной кислотностью. Настои и отвары применяются при гипертонии, сердечной слабости, ревматизме. Кроме стручковых плодов, съедобны и створки фасоли, польза которых также важна в домашней терапии.

Лечение панкреатита

При всех достоинствах стручковой фасоли, при панкреатите польза не просто отсутствует, а существует опасность нанесения вреда в стадии обострения болезни. Этот продукт способствует выработке большого количества желудочного сока, что приводит к нагрузке на поджелудочную железу. В результате усиливаются боли и воспалительные процессы. Не стоит рисковать и при хронической форме заболевания. При панкреатите пользу могут принести сухие створки фасоли. Готовится отвар, от которого улучшается общее состояние, снимается воспаление. Особенно полезен он для больных, страдающих панкреатитом и диабетом одновременно.

Способ приготовления:

1. Измельчить 50 г сухих створок.
2. Засыпать их в термос.
3. Залить кипятком – половиной литра.
4. Настаивать 10 ч.

Перед употреблением взболтать. О дозе стоит посоветоваться с лечащим врачом.

При сахарном диабете

Польза стручковой фасоли при диабете признается и народной, и официальной медициной как дополнение в комплексном лечении. Можно приготовить настойку или сок. После ее применения сахар в крови может понизиться на 40% уже через 10 часов. Сок способствует выделению инсулина, а сахар перерабатывается в гликоген. Чтобы приготовить концентрированный раствор, нужно:

1. 3 стакана створок измельчить.
2. Залить тремя стаканами воды.
3. Кипятить четверть часа на медленном огне.
4. Процедить.

Принимать по половине стакана 4 раза в день за 30 минут до еды (после консультации с лечащим врачом).

От отеков и камней в почках

Растение имеет не только мочегонный эффект, но и вместе с жидкостью выводит песок из почек. С этой целью применяется настой.

Состав:

• вода – 1 л,
• створки фасоли – 40 г.

Способ приготовления:

1. Измельчить створки.
2. Поместить их в термос.
3. Залить холодной водой.
4. Настаивать 12 часов.
5. Профильтровать.

Принимать по 200 мл трижды в сутки перед едой. Кроме мочегонного свойства, настой способствует очищению крови.

Мочегонный чай помогает при отеках сердечного происхождения.

Способ приготовления:

1. Измельчить 1 ст. л. створок.
2. Залить 250 мл воды.
3. Довести до кипения и варить 5 мин.
4. Настоять 15 мин.
5. Процедить.
6. Принимать в 3 приема за сутки.

Перед применением консультация с доктором обязательна.

От болезней сердечно-сосудистой системы

Польза стручковой фасоли для организма в целом заключается в борьбе со свободными радикалами. Фолиевая кислота вместе с входящими в состав стручковой фасоли магнием и калием способны предотвратить инфаркты. Задачи кроветворения решает железо, в больших количествах содержащееся в овоще. Прием настоя створок помогает в нормализации работы кровеносной системы. Чтобы его приготовить, нужно 1 ст. л. сухих створок залить стаканом кипятка. Настоять 30 мин и принимать по трети стакана до еды. Перед применением нужно проконсультироваться с врачом.

Сок для лечения бурсита и мастопатии

Использование стручковой фасоли помогает бороться с бурситом. Борьба будет наиболее эффективной, если лечение начато на первой стадии. При покраснении, начинающемся воспалении поможет прием сока по 100 мл дважды в день. Продолжительность курса – 14 дней. Улучшение происходит постепенно.

Врачи рекомендуют при мастопатии ввести в рацион стручки или их сок. Возможен прием сока в смеси с другими (морковным, свекольным), смешанными в равных частях. Достаточно 400 мл коктейля в день на протяжении месяца.

Состав и калорийность стручковой фасоли

В составе стручковой фасоли мало углеводов и много белка, она богата клетчаткой и . Фасоль служит источником жиров Омега-3.

Химический состав 100 гр. стручковой фасоли в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 27%;
• К – 18%;
• А – 14%;
• В9 – 9%;
• В1 – 6%.

Минералы:

Калорийность стручковой фасоли – 30 ккал на 100 гр.

Благодаря высокому содержанию питательных веществ, полезные свойства стручковой фасоли влияют на все системы нашего организма.

Для костей

Витамин К и кальций в стручковой фасоли полезны для здоровья костей. Витамин К ускоряет усвоение кальция, поэтому фасоль полезна для профилактики остеопороза и возрастного разрушения костных тканей.

Для сердца и сосудов

Главная причина развития сердечных заболеваний – тромбические сгустки в артериях и венах, приводящие к инсульту и сердечному приступу. Справиться с тромбами помогают флавоноиды – антиоксиданты, которые снимают воспаления.

Стручковая фасоль не только не содержит холестерина, но и помогает снижать его уровень, благодаря . Помимо этого, стручковая фасоль понижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Депрессия – это результат недостатка гормонов серотонина, дофамина и норэпинефрина, которые регулируют сон и настроение. Их производство может снизиться в результате уменьшения подачи крови и питательных веществ в мозг. Предотвратить это поможет употребление витаминов группы В, которые содержатся в стручковой фасоли.

Для глаз

Стручковая фасоль содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые предотвращают дегенерацию желтого пятна. Оно считается основной причиной ухудшения зрения.

Для ЖКТ

Клетчатка в стручковой фасоли избавляет от проблем с пищеварением – запора, геморроя, язвы, дивертикулеза и кислотной рефлюксной болезни.

Для кожи и волос

Зелёная фасоль в стручках – источник витамина С. Это антиоксидант, который помогает организму производить коллаген. Он отвечает за красоту волос и кожи. Употребляя стручковую фасоль, вы защитите кожу от окисления и воздействия ультрафиолетовых лучей.

Стручковая фасоль содержит полезный кремний. Он важен для здоровья волос – помогает формировать здоровые соединительные ткани, укрепляя волосы и повышая эластичность.

Для иммунитета

Антиоксиданты в стручковой фасоли полезны для иммунной системы. Они повышают способность организма бороться с разными заболеваниями, а также предотвращать рецидивы злокачественных образований. Антиоксиданты устраняют из организма свободные радикалы до того, как они повредят ткани.

Данный вид фасоли – природное средство для профилактики диабета. Её употребление помогает нормализовать и поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

Рецепты с фасолью

Однако стоит помнить, что любые бобовые, если их приготовить неправильно, превращаются в настоящий яд. Поэтому, перед тем как съесть любимое блюдо с фасолью, всегда стоит учитывать, что польза и вред фасоли разделены тонкой, и едва заметной, гранью кулинарного искусства!

Фасоль в томатном соусе

Постное меню разнообразит вкусная фасоль тушеная в томатном соусе. Для ее приготовления понадобится любая фасоль в виде бобов, томатный соус, чеснок, кинза. Фасоль предварительно отварить до готовности, выложить в емкость, залить томатным соусом и тушить в течение 20 минут до готовности. Затем добавить измельченный чеснок и мелко рубленую зелень.

Суп-пюре из цветной капусты и фасоли

Понадобится:

• фасоль бланш 300г;
• цветная капуста 200г;
• розмарин – 1 веточка;
• репчатый лук – 1шт.;
• масло оливковое 2ст.лож.;
• столовая горчица – 1 ст.лож.;
• соль, перец по вкусу.

Фасоль предварительно замочить на 12 часов и отварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле. Затем цветную капусту, жареный лук и фасоль положить в кастрюлю и варить 20 минут до полной готовности. Измельчить блендером в пюре, затем добавить измельченный розмарин и горчицу.

Употребление

В питании

Стручковая фасоль широко используется в кулинарии, особенно при ПП. Ее можно варить, жарить, тушить, применять как гарнир, использовать для приготовления салатов. В любом случае важна термическая обработка. Можно также дополнительно вымачивать зеленую фасоль в холодной воде перед приготовлением. Эти манипуляции способствуют выведению вредных токсинов. Сочетается спаржевая фасоль с мясом и рыбой, с яйцами, разнообразными овощами.

Особняком стоит польза стручковой фасоли для похудения. Она помогает быстро сбросить лишние килограммы и обрести красивую фигуру. При похудении продукт ценится не только богатым минерально-витаминным составом и низкой калорийностью, но и большим содержанием клетчатки. Диетический овощ эффективно утоляет голод и долго сохраняет чувство насыщения. Поэтому есть стручковую фасоль на диете не только можно, но и нужно.

Как правильно готовить стручковую фасоль смотрите следующее видео:

В народной медицине

Данное бобовое растение используется не только для приготовления блюд, его применение распространено и в виде приготовления лечебных настоев и отваров, например, таких.

• Для лечения ревматизма. Свежие стручки высушивают и измельчают. Для приготовления нужно 1 ст. ложку полученного сырья залить кипятком в объеме двух стаканов. Далее смесь настаивают 3-5 часов. Пить следует 3-4 раза в сутки.
• При сахарном диабете. Для приготовления отвара понадобится по две части стручковой фасоли, листьев черники, соломы овса и часть семян льна. Все нужно измельчить, залить тремя стаканами кипятка 3 ложки сырья и варить 20 минут на водяной бане. Пить в течение месяца трижды в день по 3 ст. ложки.
• Для поднятия иммунитета. Нужно залить литром кипятка 20 г измельченных створок, кипятить 2-3 часа на водяной бане. Пить следует трижды в день по 150 мл.

В косметологии

Маски из стручковой фасоли полезны для кожи, они питают ее и обогащают витаминами. Кроме того, они провоцируют выработку коллагена, повышают тонус и эластичность, устраняют высыпания и расширенные поры. Часто применяют следующие рецепты.

• Маска от высыпаний. Необходимо измельчить в пюре стручок фасоли, добавить 3-4 капли масла чайного дерева и 1 ч. л. сока лимона, перемешать и нанести на лицо на 15 минут.
• Омолаживающая маска. Измельчить в пюре одну фасоль и мякоть авокадо, добавить 4-5 капель масла апельсина или жожоба. Перемешать ингредиенты и нанести на 15 минут.
• Питательная маска. Измельчить 40 г фасоли, добавить по 15 г масла оливок и сока грейпфрута, перемешать и нанести на 20 минут.