Рецепт приготовление домашнего пасхального кулича

ÐÑак, ÑÑо нÑжно знаÑÑ:

1. ЯйÑа, маÑло, ÑмеÑана Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð±ÑÑÑ Ð½Ð°Ð¸Ð»ÑÑÑего каÑеÑÑва и оÑÐµÐ½Ñ Ñвежими.2. ÐеÑед Ñем, как добавиÑÑ Ð² ÑеÑÑо ÑÑкаÑÑ, ÑÑÑенÑе ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð¸Ð»Ð¸ изÑм, вÑмоÑиÑе Ð¸Ñ Ð² конÑÑке или Ñоме, вкÑÑ ÐºÑлиÑа ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð¸ÑÑине божеÑÑвеннÑм.3. Сдобное ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ ÐºÑлиÑей оÑÐµÐ½Ñ ÐºÐ°Ð¿Ñизное, оно боиÑÑÑ Ð²ÑÑÑÑÑок, пеÑÐµÐ¼ÐµÐ½Ñ ÑемпеÑаÑÑÑ Ð¸ ÑквознÑков, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÑаÑÑÑаиваÑÑ ÑеÑÑо желаÑелÑно в дÑÑовом ÑкаÑÑ, по возможноÑÑи вклÑÑив Ð»Ð°Ð¼Ð¿Ñ Ð¿Ð¾Ð´ÑвеÑки â она даÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑоÑннÑÑ ÑемпеÑаÑÑÑÑ. 4. РкаÑеÑÑве пÑÑноÑÑи ÑаÑе вÑего иÑполÑзÑÑÑÑÑ Ñемена ванили и знаÑиÑелÑно Ñеже каÑдамон и мÑÑкаÑнÑй оÑеÑ. ÐÐ°Ð½Ð¸Ð»Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ замениÑÑ Ð½Ð° более доÑÑÑпнÑй ванилин или ванилÑнÑй ÑаÑаÑ.5. ÐÐ»Ñ Ñого, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑеÑÑо бÑло не ÑолÑко аÑомаÑнÑм, но и пÑиобÑело аппеÑиÑнÑй золоÑиÑÑÑй ÑвеÑ, добавÑÑе в ÑеÑÑо ÑÑÑоÑÐºÑ ÑаÑÑана. Ðе ÑекомендÑем вам покÑпаÑÑ ÑаÑÑан в молоÑом виде, его ÑаÑÑо подделÑваÑÑ. РкаÑеÑÑве Ð·Ð°Ð¼ÐµÐ½Ñ ÑаÑÑÐ°Ð½Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ иÑполÑзоваÑÑ ÐºÑÑкÑмÑ.6. ÐÑпекаÑÑ ÐºÑлиÑи в вÑÑокиÑ, ÑпеÑиалÑнÑÑ  ÑоÑмаÑ: жеÑÑÑнÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ ÑиликоновÑÑ. ФоÑÐ¼Ñ Ð¿ÑедваÑиÑелÑно обÑзаÑелÑно ÑмазÑваÑÑ Ð¶Ð¸Ñом или вÑкладÑваÑÑ Ð¿ÑомаÑленнÑм пеÑгаменÑом.

Приготовление творожного кулича на Пасху — видео

Оригинальный и очень вкусный пасхальный кулич можно приготовить из творожного теста. Для этого оригинального блюда потребуется:

  • 0,5 литра молока;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • 200 гр. жирной сметаны;
  • 200 гр. творога;
  • 2,5 стакана сахарного песка;
  • 6 яиц;
  • 5 желтков яиц;
  • 50 гр. живых дрожжей или 1 пакетик на 1 кг муки сухих дрожжей;
  • ванилин, цукаты, изюм.

Как готовить:

  1. Дрожжи растворить в молоке, которое потребуется предварительно подогреть до температуры тела. Для приготовления опары в молоко с дрожжами нужно добавить 2-3 столовых ложки муки и сахарный песок.
  2. Пока опара подходит, желтки нужно будет аккуратно отделить от белков. Белки взбивают в крепкую пену.
  3. Желтки (11 штук) протирают с сахаром.
  4. Творог перетирают сквозь мелкое сито. Добавить сметану.
  5. Полученную массу смешивают с желтками и взбивают в крепкую пену белого цвета.
  6. Добавить растопленное сливочное масло или маргарин, продолжая взбивать.
  7. Далее нужно всыпать муку, дать тесту подойти, оставив в теплом месте примерно на полчаса.
  8. В последнюю очередь в массу добавляют изюм и цукаты.
  9. Выпекать в горячей духовке до полной готовности.

Предлагаем вам видео рецепт творожного кулича без выпечки.

Вкусный и высокий пасхальный кулич в хлебопечке

Готовить куличи в хлебопечке очень удобно!

Она сама замесит тесто и вам не придется прикладывать много усилий, чтобы получить красивую, высокую выпечку.

В этом вам поможет наш рецепт.

Ингредиенты:

Первая закладка:

  • Вода — 50 мл
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 2 ст. л
  • Сливочное масло — 80 г
  • Мука — 290 г
  • Дрожжи-2 ч. л

Вторая закладка:

  • Соль 0,5 ч.л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Ванильный сахар — 1 ч. л
  • Пшеничная мука — 145 г
  • Дрожжи- 0,5 ч.л
  • Изюм- 70 г

Для глазури:

  • Яичный белок — 1 шт
  • Сахар — 20 г

Приготовление:

Рецепт у нас делится на две закладки. Сначала подготовим опару.

Для этого в чашу наливаем воду, разбиваем туда же 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, кладем мягкое сливочное масло, дрожжи.

Ставим посуду в хлебопечку. Ставим на программу с замесом и выпечкой на 3 часа 40 минут.

В процессе замеса, через 20 минут после начала, нужно будет сделать вторую закладку.

Добавим пол чайной ложки соли, две ложки сахара, ложку ванильного сахара, оставшуюся муку и изюм.

Пока хлебопечка готовим, делаем белковую глазурь.

Взбиваем блендером яичный белок с сахаром до устойчивой белой пены.

Получается вот такой высокий кулич, румяненький, мягкий и аромантный.

Дайте ему остыть, а потом выньте из формы.

Покройте его сверху глазурью и посыпкой.

Можно угощать гостей!

Как приготовить вкусные куличи с коньяком?

Ароматными куличи получаются, если добавить в них немного коньяка. И если у вас есть маленькие дети, то можете не переживать и смело добавлять этот напиток в состав. Во время приготовления спирт улетучится, а аромат останется.

Рецепт не сложный. И получится у каждого. Даже несмотря на такое обилие необходимых ингредиентов, у вас все равно получится эта замечательная выпечка, которая просто тает во рту.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Первым делом приготовим опару. Для это в теплое молоко раскрошим свежие дрожжи. Если вы берете сухие, то берите в 3 раза меньше.

Затем из общего количества сахара добавляем в молоко 1 столовую ложку и перемешиваем. Затем всыпаем 3 столовые ложки муки, смешиваем до однородности и накрываем крышкой.

Оставляем в тепле до тех пор, пока масса не увеличится в 2,5 раза.

2. В глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем к ним оставшийся сахар. Добавляем соль и ванилин. Затем взбиваем сахар с яйцами в пышную пену, минут 5. Затем добавляем размягченное сливочное масло.

3. Добавляем сметану, коньяк и куркуму. Миксером перемешиваем все ингредиенты до однородности. Скорость миксера должна быть минимальной и по времени секунд 10 будет достаточно.

4. На этом этапе добавляем опару и перемешиваем. После этого в миске с мукой делаем углубление и небольшими порциями вливаем туда нашу смесь. Тем самым замешиваем тесто.

5. На тот момент, когда вся мука впитается, припыляем стол небольшим количеством муки и руками начинаем вымешивать тесто. Как только тесто соберется в комочек, наливаем на него растительного масла и продолжаем вымешивать. При необходимости можно добавить ещё немного муки.

В итоге тесто должно получится мягким и однородным, эластичным и практически не липнущем к рукам.

6. Готовое тесто отправляем в глубокую миску, которую предварительно смажем небольшим количеством растительного масла. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

Подошедшее тесто выкладываем на стол и растягиваем в пласт.

7. Изюм притрусим небольшим количеством муки и отправим на пласт теста вместе с цукатами. Складываем тесто и выминаем его ещё пару минут, чтобы все добавки равномерно распределились по всему объёму.

8. Так же как и обычно заполняем формы для куличей на 1/3. Либо, если хотите более влажные куличи, то заполняйте наполовину. Накрываем формы пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза.

Подошедшие куличики отправляем в разогретую духовку и выпекаем до полной готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой или лучиной.

9. Готовые куличи вынимаем из духовки и остужаем их, положив на бока. Время от времени перекатываем их с места на место, чтобы бока не помялись.

10. Полностью остывшие куличи смазываем любой глазурью, которая вам по душе и по вкусу. Можете воспользоваться любым рецептом из сегодняшней подборки.

11. Готовые куличики сразу посыпаем присыпкой или цветным пшеном.

Оставляем куличи в сторонке до тех пор, пока глазурь полностью не застынет. В остальном же все наши приготовления подошли к концу.

Вот так вот выглядят куличи в разрезе. Видите какие красивые они получились. В меру сладкие и влажные. Очень ароматные и, конечно же, очень вкусные. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Как сделать сахарную глазурь для кулича?

Не знаю как вы, но в моей семье есть дети, и поэтому я часто переживаю и паникую, что вдруг в куриных яйцах есть сальмонеллы, а ведь как известно, если мы делаем белковый крем, то белки там используются сырые и вероятность заражения очень велика.

Поэтому я нашла в сети другой вариант, причем он намного я бы сказала лучше, потому что приготовленная по такому описанию глазурь не крошится и не ломается. Вообщем то, что надо, такой помадкой можно забацать и булочки, если вы тоже сегодня их готовите.

Тем, кто все же любит белковую помадку, и хочет ею порадовать всех, можете заглянуть сюда и сделать по этому мастер-классу.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Возьмите металлическую емкость и высыпьте в нее сахар. Добавьте 4 столовые ложки воды, размешайте. Поставьте на огонь и варите до того момента, пока сахарный песок не растворится, растаит.

А желатин поместите в маленькое блюдце и залейте его 2 столовыми ложками воды, чтобы он разбух, время ожидания — 10 минут.

2. Получится сладкая водичка, которую вам необходимо будет смешать с разбухшим готовым желатином.

3. По скольку жидкость только что с плиты, она еще горячая, в ней желатин полностью растворится и не получится комочков. Возьмите миксер или блендер и взбейте до белоснежного состояния.

4. Когда вы будете взбивать, то получатся пузырьки, поэтому рекомендуется пропустить через мелкое ситечко.

5. Данная помадка очень быстро густеет, поэтому сразу пасхальный хлеб опустите в крем, получится вот такая шапочка. Можно даже несколько раз погрузить, чтобы был толстый слой). Ведь это так смачно!

6. Либо можно взять кондитерскую кисть или лопатку и ею украсить, нанести глазурь.

7. Далее оформите мастикой, всякими интересными фигурками и сюжетами. Посыпать можно орешками, вишней или клюквой вообщем всем тем, что вы любите). Приятного аппетита!

Ну и в заключении, как и обещала подарок, всевозможные декоры, которые вы можете подобрать для себя, выбирайте!

В первую очередь могу предложить оформление, если у вас кулич необычной формы в виде кекса. Если у вас еще не готовы писанки, то вы их можете раскрасить абсолютно быстро и легко при помощи этой заметки.

Разукрасить можно любым кремом, используя и добавляя пищевые красители.

Либо же несомненно красиво и прикольно выглядят консервированные ягодки и фрукты.

Между прочим даже и орешки пойдут в дело с семечками.

Украшают еще мармеладом или зефиром.

Мастикой конечно же, здорово и супер выглядит, как нарядный тортик, с надписями ХВ и символикой.

Покрывают даже шоколадом.

А если у вас совсем нет времени, то можно легко и быстро посыпать сахарной пудрой.

Некую волшебность и красочность может придать обычная атласная ленточка.

Вообщем ваш стол к этому дню должен выглядеть превосходно, на все 5+. Кстати, а вы знаете, что у вас будет на меню в этом году? Какие блюда вы будете делать?

P.S Детям это лакомство тоже очень нравится, тем более пока вы творите на кухне, можно им будет предложить тоже поучаствовать в этом процессе. Не знаете как? Можно распечатать им этот шаблон и попросить их раскрасить гирлянду, чтобы когда выпечка будет уже готова вы смогли ее украсить по-домашнему.

Эта идея очень интересная, безусловно ваши ребятишки сядут и будут чудить, а вы тем временем будете творить на своей кухне. Как вам такой вариант работы? Лично моим зайчикам пришелся по душе, они заняты и мне никто не мешает).

У меня есть в копилочке такие подставки сделанные из бумаги, это кролики и цыплятки. Распечатайте шаблоны и затем сомкните их в круг, сделая специальные надрезы в конце ленты. Кому нужны эти милые символы предстоящего праздника, пишите, я вам отправлю на ваш электронный ящик. Вам будет, чем занять своих малышей! Другие идеи смотрите здесь.

На этом уважаемые мои подписчики и гости блога все. Я говорю вам Христос Воскресе и уже слышу ваш ответ. Была рада вам помочь, пусть праздник удастся на славу!

Всем пока! До встречи, завтра! Посещайте меня почаще, буду только за!

Простой и вкусный рецепт творожных куличей к Пасхе

Творог, который мы добавим в тесто, придаст куличам необычный вкус и аромат. Несмотря на то, что рецепт довольно простой, куличи получаются очень, мягкими, нежными и в меру влажными внутри.

Советую приготовить эти куличи на приближающуюся Пасху. Уверен, что все будут в довольны результатом.

Ингредиенты:

  • Творог — 150 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 8 гр.
  • Мука — 0,5 кг.
  • Дрожжи — 7 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Вода — 100 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Изюм — 130 гр.

Приготовление:

1. Делаем опару. В теплое молоко отправляем дрожжи. И насыпаем немного сахара от общего количества. Слегка перемешиваем.

2. Добавим 3-4 столовых ложки муки. Смешиваем. Должно получиться очень жидкое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на 15 минут.

3. Пока опара подходит, мы можем заняться изюмом. Предварительно его нужно замочить в теплой воде. Затем хорошенько просушить бумажными полотенцами. И потом нарезаем его на небольшие кусочки. Это только в том случае, если изюм крупный.

4. Готовый изюм убираем в сторону. И продолжим заниматься подготовкой теста. В миску отправляем творог и вливаем к нему молоко. Погружным блендером доводим массу до однородного состояния.

Затем в творожную смесь добавляем яйца, сахарный песок, соль и ванильный сахар. Снова перебиваем блендером.

После того, как масса станет однородной, добавляем мягкое сливочное масло и вновь смешиваем при помощи того же блендера. Основа для теста готова.

5. Готовую опару вливаем в сдобную основу и перемешиваем

Делаем это очень осторожно, чтобы сохранить воздушность

Затем небольшими частями всыпаем муку и замешиваем тесто. Сначала орудуем ложкой и смешиваем в чаше. Затем, по мере загустения теста, переходим на ручной режим и вымешиваем тесто на кухонном столе.

6. После того, как вся мука замешана в тесто, продолжаем вымешивать его ещё 15 минут. Несмотря на то, что тесто получится довольно липкое, дополнительно муку не добавляем. Просто хорошенько его вымешиваем руками и шпателем, до тех пор, пока оно не станет отлипать от стола и от рук.

После этого расстилаем тесто на столе и высыпаем на его поверхность подготовленный изюм. Снова месим тесто с изюмом, чтобы он равномерно распределился по всему объему.

Затем отправляем тесто в глубокую миску и убираем в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем.

7. Подошедшее тесто хорошо обминаем. Небольшими частями заполняем тестом формы для выпекания. Объем теста не должен превышать половину объема формы.

Накрываем их пищевой пленкой и оставляем для подъема. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Подошедшие куличи отправляем в духовку на 25-30 минут до полной готовности.

8. Готовые куличи лучше всего остужать на решетке. Пока куличи остывают, вы можете заняться приготовлением глазури.

9. Украшаем куличики по своему усмотрению. Описывать процесс приготовления глазури не буду, потому как в этой статье их достаточно и повторяться не буду.

Можете посмотреть подходящий вариант выше.

Куличи по этому варианту получаются ну ооочень мягкими. И самое главное — вкусными. Непременно возьмите этот рецепт на вооружение.

Пеките на здоровье. Желаю вам удачной выпечки!

Вкусный и простой рецепт приготовления кулича

Обязательно сверху украшается разноцветной глазурью и кондитерской посыпкой.  Пасхальный кулич это украшение стола, которым потчуют всех родственников. Обычно пекут не один, а несколько куличей и различных по размеру.  Наш рецепт рассчитан на несколько куличей, поэтому хватит всем.

Необходимы следующие продукты:

  • 0,8 кг муки,
  • 0,3 свежего молока,
  • масло сливочное,
  • шесть куриных яиц,
  • дрожжи 50 грамм (будут нужны живые),
  • 400 гр сахара,
  • ванильный сахар (хватит одного пакетика),
  • 150 гр сухих ягод винограда,
  • по 100 граммов вяленой вишни,
  • сушеной клюквы,
  • миндальных лепестков,
  • один лимон или лайм,
  • соль,
  • рафинированное масло.

Самое первое с чего начинаем – это готовим тесто. Перед приготовлением достаньте с холодильника молоко, яйца, сливочное масло. Пусть продукты постоят в тепле. Итак, сахарный песок добавляем в молоко, помешиваем, пока он не растворится.

Когда дрожжи живые, то их разбираем на кусочки, если сухие то просто высыпаем. Их следует перемешать так, чтобы они растворились. Затем подготавливаем муку, которую лучше просеять два раза. Таким образом мука получает достаточное количество кислорода. В результате чего, тесто будет пышным.

Молоко смешиваем с мукой (300 гр), перемешиваем пока не пропадут комки. Приготовленную опару нужно укрыть полотенцем и убрать в тепло. Если есть прозрачная пленка, то можно воспользоваться ей. Ее нужно в некоторых местах проколоть, таким образом в опару будет поступать воздух.


Перед приготовлением сухофрукты следует намыть и даже будет лучше, если их залить горячей водой на пару минут.  Используйте сухофрукты, когда они полностью станут мягкими.

Как ранее указывалось, добавлять можно не только изюм.  Отличным вариантом будут чернослив, курага, вишня. Добавьте орехи, снимите с них кожуру и размельчите.

В массу вмешиваем опару, она уже настоялась и значительно поднялась. Туда же отправляем мягкое сливочное масло. Все не торопясь перемешайте, иначе нарушится воздушность.

Далее необходимо взять 5 яиц, к которым всыпать сахар обычный и ванильный. Взбиваем до воздушности.

Во взбитую яичную массу аккуратно вмешайте готовую опару и растопленное масло. Делайте это медленно и ложкой, чтобы не нарушить воздушность, благодаря которой будущий пасхальный кулич будет таять во рту.


 Затем муку, которая осталась, просеиваем и высыпаем в тесто. Перемешиваем, не допуская образования комков.

Если правильно соблюдены пропорции, тесто получится средней густоты. Не забудьте присолить. Тесто нужно будет переложить в другую емкость, предварительно смазанную растительным маслом.

Емкость накрываем салфеткой. Пока оно настаивается, приготовьте так называемую начинку — сухие фрукты и различные орехи. Сухофрукты следует промыть, а затем обсушить на салфетке, таким образом впитается лишняя жидкость.

Чтобы предотвратить слипание, присыпьте их мукой.

Посмотрите, если тесто стало больше в 2 раза, значит оно готово. Выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой. Добавляем в тесто сухие фрукты и орехи. Замешиваем до того времени, пока он

Замешиваем до того времени, пока они равномерно не распределятся. Замешанное тесто опять убираем в тепло.

Формочки для выпечки следует обложить пекарской бумагой и обработать рафинированным маслом. Тесто замешиваем на поверхности, для удобства присыпьте ее слегка мукой. Поделите его на столько частей, сколько будет куличей. Выкладываем тесто в форму, но только так, чтобы была заполнена одна треть.

Накрываем формы салфетками, пусть постоит тесто чуть меньше часа, оно снова поднимется. Чтобы сверху был гладкий и ровный, то сформируйте шар из теста, который нужно выложить в форму на дно. Орехи и сухофрукты вдавливаем в тесто, так они будут не только по краям, а и в середине. Выпекаем куличи пол часа, если они большие то дольше. Чтобы не испортить внешний вид, сразу их из формы не доставайте, пусть немного в ней постоят.

Когда кулич полностью остыл, следует завернуть его в полотенце, оставить так на ночь. Уже утром можно покрывать его глазурью и различными присыпками. Проявите свою фантазию.

Пасхальный кулич в духовке без дрожжей на 1 порцию

Вот и пришла долгожданная весна! Время подумать о Пасхе, которую с нетерпением ждут многие люди. Этот праздничный день славится вкусными, ароматными и пышными куличами. Обычно их выпекают с помощью дрожжей, опарным методом. Если время ограничено, то можно воспользоваться рецептом без дрожжевой выпечки.

И еще посмотрите, как покрасить яйца на Пасху натуральными красителями легко, просто и красиво!

Рецепт рассчитан на одну порцию. Кулич выходит весом около 350 г.

Продукты:

  • мука белая, пшеничная – 150 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • масло коровье или сливочный маргарин – 100 г;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • сметана домашняя – 150 г;
  • сода или лимонный сок – 1 ч. л;
  • ванильный сахар – 1 пачка.

Как готовить

  1. В металлическую миску положить размягченное коровье масло, всыпать сахарный песок и хорошо растереть венчиком или лопаткой до однородной белой массы.
  2. Белок одного яйца оставить для глазури, желток и одно яйцо ввести в массу, взбить.
  3. Добавить домашнюю сметану, она придаст тесту мягкость и эластичность.
  4. Муку просеять и частями ввести в жидкость. Положить соду, гашенную лимонным соком или уксусом и ванилин. Тесто должно быть не густым, а немного жидковатым. Изюм, перед тем как поместить в тесто, надо замочить в кипятке, а потом обсушить.
  5. Форму для куличей, слегка смазать и заполнить на одну треть тестом. Выпечь в духовке до готовности. Примерно 45 минут.

Оставшийся белок взбить венчиком или вилкой с 1 ст. л. сахара до густой пены. Горячий верх куличей смазать белком и украсить присыпкой.

Как украсить куличи на пасху своими руками

Ингредиенты:

  • Белок яичный — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 300 гр.
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка
  • Пищевые красители

Способ приготовления:

1. В яичный белок всыпаем частями сахарную пудру и перемешиваем. Взбивать не в коем случае не нужно. Густой айсинг у нас получился, если в процессе не будет хватать пудры, то необходимо еще досыпать.

2. По 3- 4 ст. ложки глазури кладем в разные миски и смешиваем с разными красителями. Затем перекладываем в кондитерские мешки и надеваем насадки.

3. Обрезаем квадраты 10/10 см. из пергаментной бумаги и начинаем делать заготовки. Цветы вы можете делать на выбор, какие получатся, у меня нарциссы разных цветов. Так же сделаем листочки из зеленой глазури. Оставляем их сушиться и украшаем свой кулич.

Так же можно сделать веточки, бабочек и многое другое.

Надеюсь, что данные рецепты Вам обязательно пригодятся. Приятного аппетита.

Оригинальные куличи

В этом варианте куличей используется не молоко, как обычно, а сливки. От этого выпечка будет еще более мягкой и ароматной.

Ингредиенты:

  • мука – 5 стаканов;
  • сливки – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • желтки – 8 шт.;
  • изюм – 0,5 стакана;
  • миндаль – 0,5 стакана;
  • дрожжи живые – 100 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • ванилин – 5 г;
  • растительное масло (для смазывания рук).

Приготовление:

  • Дрожжи крошим и смешиваем с теплыми сливками.
  • Муку просеиваем через сито и половину части высыпаем в жидкую массу. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

  • Желтки взбиваем с сахаром при помощи венчика или миксера до появления белой пены.
  • Сливочное масло растапливаем на слабом огне. Добавляем его к желтковой массе, регулярно перемешивая.

  • Изюм заливаем кипятком и оставляем его на 15-20 минут. После чего воду сливаем и просушиваем продукт.
  • Миндаль для теста также заливаем кипятком и ждем 2 минуты, после этого жидкость сливаем, а орехи просушиваем на бумажном полотенце. Просушенный миндаль крошим при помощи ножа.
  • В настоявшуюся опару тонкой струйкой вливаем желтково-сахарную смесь. При этом постоянно помешиваем.

  • Следующим шагом добавляем ванилин, соль и оставшуюся часть муки. Начинаем вымешивать тесто.
  • Готовое тесто отправляем в глубокую емкость, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.

Внимание! В этом рецепте используется много дрожжей, если вы не любите этот специфический аромат, объем дрожжей можно уменьшить до 75 г.

Еще вкусняшки:Маковый рулет на дрожжевом тестеПредлагаем вашему вниманию вкусную выпечку – рулет с маком из дрожжевого теста. Благодаря рецепту с фото и пошаговому…

Вкусные куличи с сухими дрожжами — простой пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт куличей, которые готовятся на сухих дрожжах. Способ довольно-таки простой. Не скажу, что вы очень быстро управитесь, но в основном весь процесс будет проходить без вашего участия. Потому как тесто на расстойку мы будем ставить 3 раза.

В этом рецепте не описывается то, как украшать куличи. Как видно на фото ниже, все делается очень просто. В этом случае все куличи украшены шоколадной глазурью и самыми разнообразными сладостями.

Если вам нравится этот вариант оформления, то вы с легкостью сможете его повторить. Не думаю, что он нуждается в подробном описании. А как приготовить шоколадную глазурь, вы с легкостью найдете множество вариантов в интернете.

Ингредиенты:

  • Сметана — 100 гр.
  • Дрожжи сухие — 14 гр.
  • Ванильный сахар — 15 гр.
  • Мука — 1 кг.
  • Сахарный песок — 400 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Яйца — 10 шт.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сухофрукты — 140 гр.
  • Изюм — 200 гр.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. В первую очередь приготовим опару. Для этого отправляем в миску 100 гр. муки и 2 ст.л. сахара. Всыпаем к ним сухие дрожжи. И заливаем все это дело слегка теплым молоком.

Смешиваем все эти ингредиенты до однородной массы. И оставляем опару подходить на 15-20 минут, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

2. А мы тем временем продолжим приготовления. Из 10 яиц нам нужно 6 белков и 10 желтков. Поэтому отделяем их друг от друга.

3. Далее взбиваем белки до образования густой белой пены. Затем всыпаем в нее половину сахара и снова взбиваем до полного растворения последнего.

5. Оставшуюся половину сахара всыпаем в желтки и взбиваем миксером до бела.

В итоге должна получиться очень густая сладкая масса.

6. Теперь аккуратно смешиваем взбитые желтки со взбитыми белками до однородности.

7. Сюда же просеиваем 300 грамм муки.

К этому времени опара должна уже подойти. И теперь мы соединим её с тестом и перемешаем.

8. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место. В нашем случае — это духовка с включенной лампочкой.

9. Теперь можно заняться цитрусовыми. Первым делом снимаем цедру с апельсинов и с лимона. Для этого отлично подходит самая мелкая терка. Затем 200 гр масла отправляем в миску и растапливаем его в микроволновке до жидкого состояния.

Следом измельчаем сухофрукты. Размер значения не имеет. Нарезайте так, как вам нравится.

Теперь вливаем 100 гр. сметаны в растопленное сливочное масло. Сюда же отправляем всю цедру и перемешиваем.

10. В получившуюся массу всыпаем ванильный сахар и сок половинки лимона. Снова перемешиваем. И вот теперь отправляем эту смесь в уже подошедшее тесто и хорошо смешиваем.

Затем в тесто просеиваем всю оставшуюся муку и начинаем вымешивать тесто руками. Оно должно получиться очень вязким и липким.  В процессе вымешиания отправляем в тесто изюм и измельченные сухофрукты.

11. Вымешанное тесто накрываем полотенцем и снова отправляем в тихое, теплое место на 2 часа.

В итоге, тесто в объеме должно увеличиться в 1,5- 2 раза.

12. Затем смазываем формочки для выпекания куличей сливочным маслом. И раскладываем тесто в формочки, заполняя их на 1/3.

Тесто в формочках прикрываем полотенцем и снова убираем в тепло на 30 минут. Поднявшиеся куличи смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 1 час, при температуре 160 градусов.

13. Готовые куличи вынимаем из духовки и из формочек. Остужаем и украшаем по своему вкусу.

Старинный рецепт кулича на желтках

Этот рецепт очень старинный и готовят по этому рецепту не так часто, а зря так как выпечка очень вкусная получается. А готовить тесто одно удовольствие все легко и просто.

Ингредиенты:

  • мука 600 гр.
  • сахар 200 гр.
  • сливочное масло 180 гр.
  • молоко 200 гр.
  • дрожжи прессованные 25 гр.
  • яйца (только желтки) 6 шт.
  • водка 1 ч. ложка

Процесс приготовления:

Молоко подогреть до температуры чуть горячее комнатной это примерно 40-45 градусов. Наливаем молоко в кружку и растворяем в нем сначала столовую ложку сахара, затем добавляем дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо перемешиваем и оставляем в комнате на 30-40 минут.

Разделяем яйца на белки и желтки. И складываем желтки в миску. Добавляем оставшийся сахар и растираем смесь до полного растворения сахара.

Проще всего это делать при помощи венчика. Масса в процессе может по белеть, но это не страшно.

Прошло уже 40 минут и опара разрослась так что её пришлось переливать из кружки в более глубокую посуду.

В яичную смесь добавляем мягкое сливочное масло, оставшееся молоко и чайную ложку водки. Перемешиваем венчиком что бы масло разошлось и жидкость стала однородной.

Опара готова. Её перекладываем к остальным продуктам.
Частями добавляем муку и заводим тесто. Когда муки мало можно перемешивать ложкой,но потом лучше переместиться на стол и продолжать месить тесто руками.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше все зависит от сорта муки и от размера желтков. Месим тесто до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.

И так тесто замесили теперь его нужно переложить в миску предварительно промазанную растительным маслом и оставить в миске тесто на 20-30 минут.

Пока тесто отдыхает подготовим изюм. Его нужно залить теплой водой и выдержать 15 минут. Затем слить воду, слегка обсушить и добавить в тесто. Тесто перемешать что бы изюм разошелся по всей массе. После этого оставляем тесто на 90 минут в теплом месте. Желательно прикрыть полотенцем что бы верхушка сильно не заветривалась.

Формы наполняем на 1\3 и снова даем тесту время отдохнуть перед духовкой. Оставляем массу в форме на 15-20 минут.

Разогреваем духовку до 170-180 градусов ставим формы и выпекаем до готовности. В среднем у меня выходит на выпечку около часа.

После остается только украсить куличи глазурью.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector