Маринованная черемша: сохраняем витамины на зиму

Ð¡Ð°Ð»Ð°Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð¸Ð¼Ñ

ЧеÑемÑа поÑвлÑеÑÑÑ Ð² ÑеÑедине веÑнÑ. Уже Ñ Ð°Ð¿ÑÐµÐ»Ñ Ð¼ÐµÑÑÑа в леÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ вÑÑÑеÑиÑÑ ÑелÑе полÑнÑ, вÑÑÑеленнÑе ковÑом из ÑÑÐºÐ¸Ñ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÑÑ Ð»Ð¸ÑÑоÑков. ÐÑ Ð»ÑÑÑе вÑего ÑобиÑаÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ в ÑÑо вÑемÑ, пока не наÑÑÑпила поÑа ÑвеÑениÑ. РпиÑÑ, как пÑавило, идÑÑ ÑÑебли, лиÑÑÑÑ Ð¸ даже маленÑкие лÑковиÑки. Ðз Ð½Ð¸Ñ Ð´ÐµÐ»Ð°ÑÑ Ð²ÐºÑÑнÑе ÑалаÑÑ, добавлÑÑÑ Ð² ÑÑÐ¿Ñ Ð¸ наÑинки Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¸Ñогов. ÐÑедпÑиимÑивÑе ÑозÑйки обÑÑно загоÑавливаÑÑ ÑеÑемÑÑ Ð½Ð° зимÑ. ÐÐ»Ñ ÑÑого ее кваÑÑÑ, ÑолÑÑ, но ни в коем ÑлÑÑае не ÑÑÑаÑ. Так паÑÑÑÐ°Ñ ÑÑава ÑеÑÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾ÑÑÑÑ Ð²Ñе Ñвои полезнÑе ÑвойÑÑва. Ðднако наиболÑÑей попÑлÑÑноÑÑÑÑ Ð²Ñе-Ñаки полÑзÑеÑÑÑ Ð¼Ð°ÑÐ¸Ð½Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ ÑеÑемÑа. ÐÐ»Ñ Ð¿ÑигоÑовлениÑ, как пÑавило, беÑÑÑ: на 2 килогÑамма ÑÑеблей 40 гÑамм Ñоли, полÑоÑа лиÑÑа Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ 15 гÑамм ÑкÑÑÑа.

ÐонÑеÑвиÑование Ð¸Ð´ÐµÑ ÑледÑÑÑим обÑазом:

  1. ЧеÑемÑÑ ÑоÑоÑо пÑомÑÑÑ.
  2. ÐаÑем положиÑÑ ÐµÐµ в каÑÑÑÑÐ»Ñ Ñ ÐºÐ¸Ð¿ÑÑей Ñоленой водой и поваÑиÑÑ Ð±ÑквалÑно неÑколÑко минÑÑ.
  3. ÐоÑле ÑÑого ÑÑÐ°Ð·Ñ ÑазложиÑÑ Ð² подгоÑовленнÑе ÑÑеÑилизованнÑе банки.
  4. Ðз оÑÑавÑегоÑÑ Ð¾ÑваÑа пÑигоÑовиÑÑ Ð¼Ð°Ñинад. ÐÐ»Ñ ÑÑого надо пÑоÑÑо добавиÑÑ ÑкÑÑÑ.
  5. ÐоÑÑÑим ÑаÑÑолом залиÑÑ ÑодеÑжимое банок и ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¿Ð¾Ñле ÑÑого Ð¸Ñ Ð·Ð°ÐºÐ°ÑаÑÑ.

Ð¢Ð°ÐºÐ°Ñ Ð¼Ð°ÑÐ¸Ð½Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ ÑеÑемÑа ÑоÑоÑо ÑÑаниÑÑÑ. Рзимой нежнÑе ÑÑебелÑки бÑдÑÑ Ð¿ÑекÑаÑной оÑновой Ð´Ð»Ñ ÑалаÑа или неплоÑой закÑÑкой на дÑÑжеÑком заÑÑолÑе под ÑÑмоÑÐºÑ Ñолодной водки.

Применение черемши в лечебных целях

В современном мире все чаще можно наблюдать ситуации, когда люди обращаются за помощью в лечении заболеваний к народной медицине. Черемша используется травниками для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Рецептов применения растения немало.

Салат из черемши Молоденькие листики растения необходимо срывать до наступления периода цветения. Их следует нарезать, посолить и сдобрить разными заправками (сметаной, сливками, оливковым или подсолнечным маслом, соусом или домашним майонезом). С такими компонентами черемша становится не только вкусной, но и полезной в качестве средства от авитаминоза, весенней слабости. Растение способно улучшать аппетит и обменные процессы.

Применение свежего сока черемши Сок, приготовленный из листьев этого продукта, применяется в качестве примочек для борьбы с гнойными образованиями, бородавками, лишаями, пролежнями. Смоченную в соке ткань на четверть часа помещают к проблемной зоне. При помощи сока черемши можно лечить отит. Для этого полученный из растения состав закапывают в больное ухо дважды в сутки. Спустя 15 минут ухо просушивается при помощи ватного диска.

Настой из черемши Для приготовления настойки придется воспользоваться луковицами этого растения, которые предварительно измельчаются при помощи мелкой терки. Маленькую ложку сырья нужно залить 2-мя стаканами кипяченой воды, остуженной до комнатной температуры. Через час полученное снадобье следует процедить. Пить по 0,5 стакана трижды в сутки. Особенно эффективен такой состав при сбоях менструального цикла, для лечения малярии, восстановления сил.

Настойка на основе водки Готовить состав просто. Измельченную зелень растения нужно залить водкой в пропорции 1 к 10. После 10-дневного настаивания состав процеживается. Применять средство внутрь для борьбы с атеросклерозом, сахарным диабетом 2 типа (по 30 капель утром и вечером ежедневно в течение месяца). Также настойка применяется наружно. Ею растираются, если в суставах появились боли (дважды за сутки, пока не появятся улучшения).

Настойка используется для лечения пародонтоза, только готовится она в этом случае иначе, в пропорции 1 к 1. 1 столовую ложку полученного состава нужно развести стаканом воды. Этим снадобьем прополаскивают рот дважды в день. Диабетические пациенты могут приготовить отвар из корней черемши.

Отвар на вине 10 листиков растения отвариваются в белом вине не более 5 минут. Процеженный состав выпивают с ложкой меда, за один раз следует сделать 2-3 глотка. В сутки выполняется несколько подобных приемов. Такое средство превосходный помощник в борьбе с заболеваниями легких, авитаминозе. Лечиться придется около 2-х недель.

Средство от гипертонии Нужно взять по 0,5 кг. лимонов, лука, хрена и черемши. Вымытые и очищенные ингредиенты (не чистится только лимон) измельчаются при помощи мясорубки. Полученная кашица разбавляется 2-мя литрами воды и оставляется на месяц для настаивания. Пить по 1 большой ложке утром, в обед и вечером на протяжении 30 дней. Состав является отличным помощником при атеросклерозе, гипертонии и аритмии.

Наружное применение черемши Наружное применение предполагает использование кашицы, полученной из растения и завернутой в ткань или марлю. Продукт в таком виде прикладывается к пораженным зонам, ранам, лишаям. Для лечения насморка делают небольшие жгутики из марли с кашицей внутри и закладывают их в носовые проходы. Для устранения конъюнктивита средство выдерживается на веках 5 минут по утрам и вечерам.

Черемша – полезное растение, которое является источником витаминов, лечебным средством и продуктом питания. Медвежий лук способен принести организму человека пользу, оказать помощь в борьбе с некоторыми заболеваниями. Кроме того, средства, приготовленные из этого растения, активно применяются в косметологии.

укроп — полезные свойства и противопоказания

Черемша по-корейски – вкусный рецепт маринования

Много лет я пускала слюнки, проходя на рынке по ряду с корейскими разносолами. Сейчас наловчилась легко и просто делать дома самостоятельно, в том числе и черемшу. Еще один вариант приготовления вы можете найти в статье с рецептами салатов из первой зелени, которые найдете на другой страничке сайта. Приглашаю!

Потребуется:

  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – 0,5 маленькой ложки.
  • Сахар – ¼ ложечки.
  • Уксус 9% — ½ большой ложки.
  • Побеги черемши – 300 гр.
  • Кориандр, смесь перцев, кинза – по ¼ маленькой ложки.
  • Острый перец чили – щепотка.

Как замариновать:

  1. Бланшируйте листья растения 1-3 минутки, обдайте водой, отправьте в посуду для маринования.
  2. Засыпьте специи, приправы, плесните уксус. Хорошенько перемешайте содержимое.
  3. Раскалите на сковороде масло, перелейте в миску. Размешайте, распределив по заготовке. Закройте и оставьте остывать.
  4. Поместите в холод на сутки. По истечении заданного времени пробуйте и получайте удовольствие.

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Черемша – это разновидность многолетнего лука с выраженным чесночным ароматом. Она обладает нежным вкусом, но островатым и пряным послевкусием. Существует достаточно большое количество способов, которые помогают сохранить растение на всю зиму. Наиболее популярным вариантом выступает маринованная черемша, а также засоленная и квашеная. Кроме этого, чесночное растение можно засушить или заготовить в замороженном виде.

Консервированная черемша на зиму

Среди рецептов заготовки черемши на зиму наиболее распространенный – это консервация зеленых ростков в соленом рассоле. Маринованное растение с чесночным ароматом – это идеальная закуска на зиму.

Что потребуется:

  • черемша – один пучок;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • вода – по вкусу;
  • перец горошком – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.

Инструкция по приготовлению:

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 46

  1. Первым делом тщательно осмотреть листочки черемши и убрать подпорченные ростки. Далее их хорошо промыть, поместить на бумажное полотенце и просушить.
  2. Пока ростки черемши будут сохнуть, провести стерилизацию емкостей, в которых будет храниться заготовка. Провести тепловую обработку банок можно несколькими способами: поместить в духовую печь, микроволновку или выдержать на водяной бане. Нельзя забывать и про металлические крышки. Их также нужно отдельно прокипятить.
  3. Далее высушенные листочки поместить в стерильные емкости и взяться за приготовление рассола. В отдельную посудину добавить литр воды, соль и сахар. После того, как жидкость закипит, добавить перец и лавровый лист.
  4. После этого кипящим рассолом залить наполненные банки. Также в каждую емкость добавить одну десертную ложку уксусной эссенции.

Наполненную тару закатать, перевернуть и накрыть теплым пледом. В таком виде емкости выдержать до полного остывания. Консервацию требуется хранить в холодном и темном месте.

Рецепт черемши с салом на зиму

Черемша с салом – это витаминная, питательная и просто вкусная паста для приготовления бутербродов. Такая чесночная намазка не только поможет предотвратить весенний авитаминоз, но и выступит ароматной закуской на праздничном столе.

Что потребуется для приготовления:

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 24

  • свиное сало – 200 г.;
  • соль и перец по вкусу;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • зелень черемши – 100 г.

Схема приготовления:

  1. В первую очередь подготовить сало: порезать на небольшие ломтики, обсыпать со всех сторон солью и оставить под закрытой крышкой на сутки. Затем убрать остатки соли и пропустить сало через мясорубку.
  2. Далее заняться подготовкой зеленых ростков: черемшу перебрать, хорошо промыть и оставить на бумажном полотенце до полного высыхания. А затем тоже пропустить через мясорубку.
  3. После этого перетертую смесь с черемшой смешать с небольшим количеством специй, чтобы они не перебили естественный чесночный аромат зелени.

Остается только разместить полученную остренькую массу по стерильным емкостям и закрыть. Такая консервация будет храниться в течение года.

Как засолить черемшу на зиму по-корейски

Любители острых и пикантных блюд могут закрыть черемшу по-корейски. По этому рецепту можно заготавливать как листья, так и ростки.

Что потребуется:

  • черемша – 250 г.;
  • морковь – 100 г.;
  • соль – 30 г.;
  • сахар – 20 г.
  • винный уксус – 40 мл.;
  • приправа по-корейски по вкусу.

Приготовление:

  1. Первым делом провести стерилизацию емкостей, в которых будет храниться консервация из черемши.
  2. Затем перебрать зелень, а морковь натереть на терке.
  3. Все компоненты смешать в емкости и добавить специи: красный и черный перец, кориандр, корица и чеснок.
  4. Если для консервации по-корейски были взяты молодые побеги, их нужно 2-3 минуты проварить в кипящей воде.

Далее разогреть растительное масло и залить им подготовленные ингредиенты. После этого банки остается закатать крышками, перевернуть, плотно укутать пледом и дождаться полного остывания емкостей.

Готовую закуску в банках рекомендуется хранить в прохладном месте с минимальным количеством света – для этой цели подойдет кладовая, подвал или погреб. Но если салат не был герметично закрыт в стерилизованных емкостях, тогда его нужно хранить исключительно в холодильнике.

Рецепты приготовления маринованной черемши

Как сделать маринад для черемши без уксуса

Для приготовления этого кушанья вам понадобятся:

  • 2 кг неочищенного медвежьего лука;
  • 6 ст.л. растительного нерафинированного масла;
  • 3 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 мл томатной пасты.

Очищаем дикий чеснок. Ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем, пока закипит. Потом солим воду и отправляем туда черемшу. Только не все сразу, а партиями. После того как вода закипит, продолжайте варить 1,5 минуты. Но все это время не забывайте стебли топить шумовкой – иначе верхний слой останется сырым.

«Почему именно 1,5 минуты?» — спросите вы. В этом-то и сокрыт весь секрет. Если варить будете меньше, останется горечь чесночная. Ну а если готовить будете дольше, то черемша переварится. И вместо маринованного медвежьего лука ваши домашние есть будут кашеобразную субстанцию с чесночным привкусом.

Отваренную калбу опрокидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем перекладываем ее в глубокую посуду. Заправляем растительным маслом и добавляем сюда же томатную пасту. Все тщательно перемешиваем (удобнее это делать 2-мя вилками). Пробуем на вкус – при необходимости нужно досолить и снова все перемешать.

Накрываем посуду крышкой и отправляем на 3-5 часов в холодильник. За это время медвежий лук напитается кислинкой томатов и маслом, а заодно и сок пустит. В этот рецепт я бы добавила еще самые простые специи – типа молотого перца или семена укропа.

Как замариновать черемшу без чеснока

Вам понадобится:

  • 0,5 кг свежего медвежьего лука;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 4 ст.л. 9%-ного уксуса;
  • щепотка семян кориандра;
  • щепотка семян укропа;
  • 0,5 л воды;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • 8-10 шт. перца горошком (можно использовать смесь).

Очищенный дикий чеснок тщательно моем. Затем режем на кусочки длиной 3-4 см – иначе в банках сложно будет разместить. Да, вам понадобится несколько простерилизованных 1-литровых банок. Их можно быстро стерилизовать в микроволновке. Потом поплотнее утрамбуйте в них черемшу.

Далее варим рассол. Для этого набираем воду в кастрюлю, добавляем лавровый лист, кориандр, укроп и перец. А еще вводим в этот состав сахар и соль. Как только рассол в кастрюле закипит, сбавляем огонь до малого и варим около 5 минут. Потом убираем посуду с плиты, разливаем рассол по банкам (в каждой должен оказаться лавровый лист).

В каждую банку добавляем по 2 ст.л. уксуса. Маринад наливайте до самого верха. Затем банки закручиваем и размещаем их на полотенце, перевернув крышкой вниз. После этого даем консервации остыть.

Рецепт черемши по-корейски

Приготовленная по этому рецепту закуска получается довольно острой. Готовится она с минимальным количеством уксуса. Для этого кушанья вам нужно запастись:

  • 300 г черемши;
  • ½ ч.л. соли;
  • ¼ ч.л. сахара;
  • ½ ст.л. уксуса;
  • ¼ ч.л. кориандра;
  • ¼ ч.л. сушеной кинзы;
  • ¼ ч.л. смеси перцев;
  • чили сушеный по вкусу;
  • 2 ст.л. масла.

Очищенный и хорошо вымытый дикий чеснок отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим в течение полутора минут, потом откидываем на дуршлаг и промываем холодной проточной водой. Затем перемещаем черемшу в глубокую посуду, солим ее и подслащиваем сахаром. Добавляем сюда сушеный чили, кориандр, кинзу, уксус и смесь перцев.

Помещаем сковородку на плиту, наливаем сюда растительное масло. Заливаем черемшу горячим маслом и все тщательно перемешиваем. Затем перекладываем медвежий лук в стеклянную или пластиковую посуду и накрываем крышкой. Отправляем емкость в холодильник. Через сутки можно пробу снимать. А вот и видео-рецепт этого блюда:

Квашеные листья черемши на зиму

Для квашения вам потребуется всего два ингредиента: черемша и соль. Соли берут 2 % от веса черемши, т.е. на 1 кг – 20 грамм соли.

Вымыть черемшу и обсушить листья. Нарезать и поместить в большую миску или кастрюлю.

Посыпать солью и помять руками пока пойдет сок.

Накрыть тарелкой и поставить груз (банку с водой или другое). Главное, чтобы все листья были погружены в выделившейся сок. Если его недостаточно, можно долить фильтрованной кипяченой холодной воды или минеральной без газа. Оставить так на ночь.

Утром переложить в банку и плотно утрамбовать. Сверху придавить грузом.

Закройте банку крышкой или салфеткой. Поставить на 2 недели в прохладное место.

Ежедневно протыкайте листья деревянной палочкой, чтобы вышли образующиеся при брожении газы.

Разложите по меньшим банкам и укупорьте пластмассовыми крышками.

Хранить в прохладном месте. Открытую банку использовать в течение максимум двух недель.

Как солить зелень в банках

На зиму черемшу в банках солят разными способами, как с водой, так и без нее. Для засолки подходят и листья, и молодые стебли. Главное условие, побеги должны быть молодыми, иначе соление получится жестким. Без воды дикий чеснок просолится уже через десять дней, а храниться такая заготовка в подвале может до одного года.

Продукты, необходимые для засолки без воды:

2000 г листьев и стеблей черемши;
100 г поваренной соли.

Чтобы промыть и засолить зелень потребуется не больше получаса времени.

Калорийность соленой черемши равна 46,0 ккал на 100 г.

Последовательность действий:

Старательно промыть стебли и листья растения от пыли, сора и земли;
Не очень крупно нарезать зелень на полосочки, присыпать солью и хорошо помять руками;
В стерильные полулитровые баночки плотно уложить соленую черемшу и закрыть их стерильными капроновыми крышками. Соление на зиму готово.

9.1.
Как заготовить черемшу с салом

Вкусную питательную и витаминную пасту для бутербродов можно приготовить из сала и черемши. Такую намазку для бутербродов можно не только употреблять в период весеннего авитаминоза, но и заготавливать впрок на зиму, поскольку срок ее хранения в плотно закрытой банке равен одному году.

9.1.1.
Чтобы приготовить черемшу с салом необходимо взять:

400 г свежего обрезного свиного сала без мясной прослойки;
200 г молодой зелени черемши;
50 г поваренной соли;
специи по вкусу.

На приготовление этой бутербродной пасты уйдет приблизительно минут 40, плюс сутки на просаливание сала.

Калорийность 100 г приготовленного продукта 512,9 килокалорий.

Приготовление:

  1. Небольшие кусочки сала без шкурок и мяса обильно натереть и обсыпать солью, сложить в стеклянную или эмалированную посуду, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 24 часа;
  2. С соленого сала ножом соскрести лишнюю соль, после чего смешать его с черемшой и пропустить через мясорубку;
  3. Перемолотое сало с зеленью перемешать еще раз, при необходимости досолить. Можно добавить специи по вкусу, но, ни в коем случае нельзя переусердствовать с ними, чтобы они не забили чесночный вкус зелени;
  4. Готовую пасту для длительного хранения сложить в стерильные стеклянные банки и накрыть стерильными крышками. Хранить в холодильнике или прохладном подвале.

9.2.
Рецепт приготовления соуса из зелени

Приятный пряный аромат и вкус черемши делают ее прекрасной основой для всевозможных соусов. Из свежей зелени можно приготовить соус Песто, перебив до однородного состояния в блендере зеленые листья, горстку орехов, немного сока лимона и оливкового масла. А вот для заготовки на зиму можно приготовить томатный соус с черемшой.

Для этого блюда необходимы такие ингредиенты:

2000 г свежей черемши;
200 г пасты томатной;
100 г соли;
50 г сахара;
800 мл питьевой воды;
2 лавровых листа;
4 горошины черного перца.

Время подготовки соуса к консервированию составит около 1,5 часов.

Калорийность зимней заготовки – 30,1 ккал/100 г.

Приготовление:

  1. Вымытую черемшу сложить в сито и залить кипятком. Когда вода стечет, пропустить зелень через мясорубку или для большей однородности пробить блендером;
  2. Закипятить воду со специями, сахаром, солью и томатной пастой. Смешать томатный соус с измельченным медвежьим луком;
  3. Разложить все по чистым сухим банкам и стерилизовать в течение 20 минут, прикрыв крышками. После этого закатать, а после остывания отправить в подвал на хранение.

Блюда с маринованной черемшой

Суп

Конечно, многим хозяйкам интересно, что приготовить из маринованной черемши? Хочу поделиться с вами рецептом супа, который очень полюбился моим домочадцам.

Продукты:

  • 3 литра воды;
  • 5 картофелин;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • столовая ложка измельченной петрушки;
  • столовая ложка измельченной зелени укропа;
  • 70 грамм черемши;
  • соль и растительное масло по вкусу.

Как сделать суп с черемшой:

  1. Вскипятите в большой кастрюле воду. Положить туда картошку, нарезанную кубиками, соломку моркови и измельченный лук. Проварить на небольшом огне в течение десяти минут.
  2. За 5 минут до готовности блюда добавить в суп черемшу, измельченную зелень и масло. Желательно дать продукту немного настояться.

На заметку: по желанию можете добавлять любимые специи.

Салат

Рецептов салатов с маринованной черемшой очень много. Но я приведу вам мой самый любимый, ставший настоящим украшением любого застолья. Обязательно попробуйте – вам точно понравится!

Ингредиенты:

  • 50 грамм черемши;
  • 200 грамм куриной грудки;
  • 200 грамм свежих шампиньонов;
  • 100 грамм консервированной кукурузы;
  • по небольшому пучку укропа, кинзы, петрушки;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговые рекомендации:

  1. Отделите куриное мясо от костей и хрящиков. Удалите кожицу. Нарежьте грудку длинными кусками и обжарьте на масле до приобретения белого цвета. Положите мясо в отдельную тарелку, подождите, пока стечет жир.
  2. Промойте грибы и порежьте на крупные кусочки. Мелкие шампиньоны можно поделить на четверти. Обжарьте на масле, что осталось от курицы.
  3. Маринованную черемшу отожмите и измельчите.
  4. Объедините в одной большой миске куриное мясо, грибы, зелень и кукурузу. Тщательно перемешайте составляющие салата, посолите и поперчите. Дайте настояться полчаса, а потом подавайте на стол.

Совет: для этого блюда можно использовать и копченое куриное мясо. Однако обжаренное все-таки вкуснее.

Паста с чесноком

Я – большая поклонница пасты. Не так давно я узнала, что ее можно приготовить с черемшой. Вкус – словами не передать. Привожу для вас очень простой, но вкусный рецепт.

Вам понадобится:

  • 50 грамм черемши;
  • 30 грамм кедровых орешков;
  • 100 грамм фетучини;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • зубчик чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сделаем соус для пасты. Черемшу отожмите, измельчите, добавьте к ней чеснок, соль с перцем и масло. Обработайте блендером.
  2. Отварите пасту, слейте воду. Смешайте соус и пасту.
  3. Обжарьте орешки на сухой сковородке. Используйте их при подаче блюда.

Совет: для большего вкуса посыпьте пасту сыром.

Как видите, рецепты приготовления маринованной черемши с уксусом и без не представляют никаких сложностей. Справится с ними даже начинающая хозяйка. Использовать закрутки можно для различных целей, и это очень удобно – достаточно просто открыть баночку и взять необходимое количество продукта. А если какие-то аспекты приготовления остались для вас непонятными, посмотрите видео-рецепты, подготовленные мной для вас. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Изначально необходимо обрезать только стебли от молодой черемши, далее их нужно хорошо промыть и нарезать кусками примерно по 10 см.

Следующим этапом станет бланширование черемши. Для этого необходимо вскипятить около 2,5 л воды. В кипящую воду погрузить отобранную черемшу и проварить не более 2 минут. Но не забудьте, что обязательно нужно сразу же поместить ее под холодную воду.

Далее необходимо приступать к подготовке маринада. Для этого потребуется в воду добавить соль и сахар, прокипятить 2-3 минуты, после чего снять с огня. Подождать, пока маринад немного остынет, и добавить уксус. Обязательно тщательно перемешать. Вот уже почти и готова вкусная маринованная черемша. Рецепт этот достаточно простой. Поэтому приготовление не составит особого труда и не займет много времени, зато всегда в запасе будет вкусная и ароматная закуска.

Банки необходимо хорошо простерилизовать, разложить в них черемшу и залить приготовленным маринадом. Полные банки не наливать, нужно оставить немного места до верха пустым, чтобы рассол во время стерилизации не проливался.

Вот и готова маринованная черемша. Рецепт (на зиму тоже можно заготовить продукт, воспользовавшись им), как видите, несложен.

Черемша относится к семейству луковых, несмотря на то, что по вкусовым качествам она похожа на чеснок. Сохранить все содержащиеся в ней витамины можно с помощью консервирования. Итак, вашему вниманию предлагается маринованная черемша на зиму. Пошаговый рецепт поможет выполнить эту замечательную закуску самостоятельно, для придания красоты здесь используется клюква. На самом деле, если не желаете с ней готовить, можно ее удалить из рецепта, на вкусовые качества она никоим образом не влияет. Но помните, что клюква также богата витаминами, к тому же она стабилизирует давление. А зимой организм как никогда нуждается в витаминах.

Как засолить черемшу на зиму с уксусом

Как известно, черемша – очень полезное растение. Содержит в себе уникальный состав витаминов и других полезных веществ. Используется, как дополнение к лечению некоторых заболеваний. Является профилактикой тромбозов и сердечных недугов. Поэтому, ее нужно кушать побольше в свежем виде. И, конечно же, заготовить на зиму. Например, по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Литр воды;
  • Полторы столовые ложки соли;
  • Уксус;
  • Сахарный песок – столовая ложка;
  • Лаврушка и горошковый перец на вкус;
  • Черемша – сколько войдет в банки.

Приготовление:

1.Черемшу замочить на несколько часов в прохладной воде. Старательно ее промыть, удаляя все песчинки. Оставить только черешки, остальное срезать.

2.Поместить ее в дуршлаг и залить кипятком. Когда вся жидкость стечет, разложить по стерилизованным баночкам, достаточно плотно. Для удобства, можно предварительно нарезать ее на несколько частей.

3.Вскипятить литр воды в кастрюле. Посолить и добавить сахарный песок. Для аромата добавить лаврушку и горошины перца. Прокипятить пару минут.

4.Сразу же после снятия с огня, разлить его по банкам. В каждую баночку также добавить по чайной ложке 9% уксуса. Сразу же закатать стерильными крышками.

5.Перевернуть баночки после закатки вниз крышкой. Проверить, не просачивается ли рассол. Укрыть их теплым одеялком и оставить до полного их остывания. Это послужит самостерилизацией. Медленное остывание поможет черемше хорошо прогреться и постепенно остыть.

Блюда из черемши — фото

За зиму мы истосковались по свежей зелени и с наступлением весны хотим употреблять ее в свежем виде. Но полезно заготовить первую зелень впрок. А что же заготавливать, если только сошел снег? С первыми весенними лучами начинает прорастать черемша, известная своими целебными свойствами и легким чесночным вкусом.

Как приятно иметь возможность зимней порой пополнить запас витаминов, поддержать здоровье и отличное настроение! Для этого я добавляю в пищу консервы из черемши.

Представительница семейства луковых – черемша часто растет в диком виде, но она также не редкий гость на садовых участках. Черемша занимает достойное место в мире ингредиентов легких весенних салатов и закусок. Свою популярность черемша получила, благодаря неповторимому вкусу без излишней горечи, в отличие от ее ближайших родственников – лука и чеснока. Внешний вид черемши схож с ландышем. Собирать урожай надземной части черемши можно уже в конце апреля – начале мая, обязательно до момента цветения. Помните, выращивая эту культуру, что засуха и жара отрицательно влияют на качества растения.

Заготовки из черемши

Маринованная черемша, способ №1

Собрать 1 кг черемши, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку, можно воспользоваться для этого блендером. К образовавшейся массе добавляем томатную пасту в количестве 200 г, растительное масло – один стакан, столовую ложку соли и сахарного песка. Перемешать и довести до кипения. Разложить заготовку в простерилизованные банки, закатать, дать остыть и убрать в холодное место.

Маринованная черемша, способ №2

Стебли черемши замочить на два часа в прохладной воде для удаления горечи. Приготовить маринад из воды, сахара, соли и 9% уксуса. На дно банки положить дольки чеснока и лавровый лист. Вымоченные черешки связать в пучки, вертикально уложить в банки, залить остывшим маринадом.

Зимняя заготовка из черемши

Заготовка не требует закатывания банок. Побеги черемши отварить в нескольких водах, переложить в банки и залить подготовленной смесью из уксуса и растительного масла.

Соленая черемша

Для этого рецепта потребуется бочка. Черемшу промыть, увязать в пучки. Укладывать в бочку слой черемши, слой приправ – черный и душистый перец, листья черной смородины, хрена, дуба, мяты. Заполнить бочку подсоленной водой, сверху поставить гнет на месяц.

Настойка из черемши

Измельченную черемшу залить водкой в соотношении 1:5. Выдержать раствор в течение одного месяца. Используют настойку внутрь при сильном кашле, как противомикробное средство, лечат ушибы, ревматизм.

SQLITE NOT INSTALLED

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector