Салат с авокадо: простые рецепты в домашних условиях

Десерты из авокадо

Любая хозяйка всегда за здоровое питание в своём доме, а авокадо – это один из её союзников в борьбе за такой образ жизни. Летом, когда нет желания что-то печь, а приготовить необычное хочется, нам приходят на помощь разные десерты. Расскажем подробней о том, чем полезен авокадо, и как его употреблять.

Мусс из фисташек и авокадо

Невероятно простой, но эффектный мусс, который за 8 часов замерзания в холодильнике приобретает нежную, подобную шёлку текстуру. Ни одно взбивание, даже самое тщательное, не сможет добиться такого результата.

1 ст. фисташек очищаем и замачиваем в воде на 3 часа. После этого вылить воду и высушить орехи. Высушенные фисташки насыпать в блендер, добавить 0,5 ст. мёда и 1 ст. л. воды. Взбить. Полученную массу на 5 часов убрать в холодильник. 3 штуки охлаждённого авокадо нарезать крупными кусками. Нарезанный фрукт и ореховую массу переложить в блендер, добавив при этом немного морской соли, 1 ч. л. лаймового сока и 1/4 ст. воды. Ставим самую высокую скорость и взбиваем до однородности. Массу разложить по формам и поставить в холодильник на ночь.

Ну вот наша копилка знаний о том, чем полезен авокадо, и как его употреблять в кулинарии и косметологии, пополнена. Но на этом полезность фрукта и сфера его применения не заканчивается.

Кому противопоказан авокадо

Из-за насыщенного химического состава плодов часто возникает вопрос, кому нельзя есть авокадо. Фрукт относится к экзотическим продуктам, поэтому при первом употреблении необходимо следить за самочувствием и проявлениями аллергического характера (кашель, заложенность носа, отечность, экзема, зуд). Нельзя есть авокадо при индивидуальной непереносимости. При чувствительности к латексу фрукт нельзя употреблять, т.к. данное соединение входит в состав продукта. Существуют другие противопоказания:

При грудном вскармливании рекомендуется исключить из рациона авокадо, т.к

при попадании в молоко активные вещества могут вызвать аллергию у ребенка.
Нужно соблюдать осторожность при нарушенных функциях органов пищеварительного тракта, печени, почек, поджелудочной железы. Растительные жиры и волокна могут вызвать диарею и болезненные ощущения в области желудка.

В период беременности прямых противопоказаний к употреблению авокадо нет, если до зачатия фрукт не вызывал негативных реакций

Однако из-за содержания большого количества витаминов и фитостеролов необходимо соблюдать осторожность и согласовывать прием с врачом. При одновременном назначении витаминных комплексов возможна передозировка

Включать впервые данный продукт во время вынашивания ребенка не следует.

Употребление авокадо способствует повышению свертываемости крови, поэтому осторожности требует употребление при застойных явлениях в сосудах, склонности к тромбообразованию. При хронических заболеваниях, в пожилом возрасте, в период лечения кроверазжижающими препаратами включение в рацион фрукта необходимо согласовывать с лечащим врачом

Умеренное употребление плодов принесет пользу и позволит избежать негативных реакций.

Знакомство с плодом и 5 советов по его приготовлению

Знакомство с экзотическим плодом специалисты рекомендуют начинать с салатов. Именно в этих блюдах, если они приготовлены правильно, лучше всего раскрывается уникальный вкус «аллигаторовой груши». Чтобы ваши кулинарные творения всегда получались вкусными, прислушайтесь к пяти советам шеф-поваров.

1. Выбор плода. Перезрелый авокадо совершенно не подходит для салата. Во время перемешивания он быстро превратится в пюреобразную массу. От этого блюдо полностью потеряет вкус. Кулинары рекомендуют брать для салата плод, плотный на ощупь, но обязательно созревший.
2. Соблюдение рецептуры. Авокадо — непростой продукт. Он способен подчеркнуть вкус овощей, мяса, фруктов, рыбы или морепродуктов. Но в случае неправильного сочетания может полностью потеряться. Поэтому рекомендуется придерживаться рецепта. Но если вы решили поэкспериментировать, то внимательно анализируйте компоненты. Например, большинство листовых салатов обладают нейтральным вкусом. Их сочетание с авокадо обеспечит блюду пресность, и вы не почувствуете «изюминку».
3. Правильные компоненты. Достойным акцентом могут стать яблоки, манго, апельсины, придающие кисловато-сладкий вкус. Прекрасным дополнением будут хрустящие огурцы, помидоры, фенхель. Особый шик салату придадут «пикантные» ингредиенты, например, маслины, острый сыр.
4. Выбор заправки. Авокадо обладает жирной консистенцией. Поэтому не стоит сочетать его с тяжелыми сливочными заправками. Салат значительно выиграет, если его заправить легким оливковым маслом или приготовить нежирный соус. И при этом не рекомендуется применять слишком ароматную заправку, ведь она полностью заглушит ореховую изысканность авокадо.
5. Метод заправки. Запомните еще одну хитрость, позволяющую улучшить не только вкус, но и внешний вид салата. Авокадо, нарезанный на кусочки, может быстро потемнеть. Чтобы этого не произошло, разделите готовую заправку на две части. Одной из них полейте кусочки экзотического плода. Вторую влейте к остальным ингредиентам. Перемешайте обе части салата и только потом соедините их в одной емкости.

С чем сочетается авокадо, с рыбой или мясом?

Авокадо прекрасно сочетается с рыбой иморепродуктами, потому что они не забивают вкус друг друга. Вы можете естьавокадо с гребешками или креветками и чувствовать вкус и того и другого. К томуже рыба и морепродукты сочетаются с соусами, которые я люблю подавать к авокадо,— на основе соевого и понзу. Авокадо можно подать в качестве гарнира к рыбе,сопроводив, например, васаби или оливковым маслом с травами. Я подаю нарезанныйфрукт с отварным крабовым мясом, заправляя оливковым маслом и черным перцем: прекраснаякомбинация.

А представьте авокадои стейк — сразу понятно, что мясо перетянет на себя внимание. Но с мясом авокадо тожеможно сочетать, например с томленой говядиной, у нее вкус более нежный, чем ужареной.\t

Можно ли кушать потемневший плод

Пригодность фрукта к употреблению в пищу оценивается по внешнему виду мякоти. Присутствие внутри плода черных точек и потемневших участков свидетельствует о том, что фрукт переспел вследствие нарушения правил хранения или неправильной транспортировки. Плоды портятся при избытке влаги, длительном воздействии низких температур, резкой смене климатических условий. Можно ли есть потемневший авокадо, зависит от площади темных участков. Если они не занимают более 10% поверхности, расположены далеко от косточки, то их можно срезать ложкой или кончиком ножа.

Потемнение поверхности мякоти надрезанного фрукта является нормой. В данном случае темный налет можно удалить ножом. Неиспользованную часть фрукта нужно хранить вместе с косточкой и кожурой, это замедлит окисление. Также можно смазывать срез плода оливковым маслом. Другой способ — выложить на дно емкости нарезанную луковицу.

Хранить спелый фрукт необходимо в холодильнике не более 5 дней, завернув в пищевую пленку или поместив в контейнер (пакет типа зип-лок). Надрезанный фрукт следует хранить в холодильнике у задней стенки, где температура ниже.

Как выбрать авокадо

Как правило, авокадо срываются недозревшими, по этой причине и велик риск приобретения неспелого фрукта.

Существует несколько признаков, по которым можно определить спелость и качественность плода:

1. Вкусный фрукт имеет равномерную окраску кожуры, без каких-либо пятнышек. Кожица плотная, шероховатая на ощупь, коричневая или зеленая, реже можно увидеть черный или фиолетовый отлив. К примеру, почти черная кожица у сорта «Хасс». Авокадо со светло-зеленой кожурой чаще неспелое, но у сорта «Фуэрте» даже после окончательного созревания кожица не становится темно-зеленой. При выборе среди плодов одного сорта следует предпочесть, те, что более темного цвета.
2. Важную роль в распознавании спелости играет место, которым плод крепился к ветке. В идеале оно темное желтое или светлое коричневое, с небольшими вкраплениями оранжевого. Хвостик коричневого цвета указывает на достаточную зрелость. Если он зеленый — значит авокадо неспелый. Можно оторвать черенок, если место удаления светло-коричневого цвета — плод созрел, зеленого или желтого — неспелый. На испорченность указывает плесень под черенком, такой фрукт покупать нельзя.
3. Для определения зрелости авокадо потребуется надавить на кожицу пальцем. Если образовавшиеся вмятины сглаживаются — это хороший знак, фрукт достаточно спелый. Появившиеся глубокие, не исчезающие вмятины указывают на перезрелость плода. Очень мягкий фрукт может быть с гнилью в середине. Можно положить плод в ладонь и слегка сжать. Это позволит определить насколько авокадо мягкий.
4. На достаточную спелость также указывает слабый стук косточки, если фрукт потрясти.

Если при встряхивании косточка не стучит, покупать авокадо не запрещается, но придется подождать примерно 2-5 дней до его окончательного созревания.

Ускорить созревание можно поместив неразрезанный и завернутый в фольгу плод на 10 минут в разогретую до 90 градусов духовку.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 5

Как выбрать плод, чтобы он оказался спелым?

Выбирать этот фрукт, следует начинать с осмотра плода.

Внимательно смотрим, чтобы на фрукте не было трещин, вмятин, темных пятен и иных дефектов.

Обязательно смотрим на цвет его кожуры.

Чем темнее окрас, тем спелее плод.

Однако следует знать, что авокадо существует много видов, и внешний вид каждого вида может существенно отличаться.

Если на прилавке выложены плоды нескольких сортов, то не следует выбирать фрукт, имеющий самый большой размер.

Некоторые сорта отличаются косточкой большого размера.

Поэтому размер плода может быть большой, но из-за большой косточки мякоти в итоге окажется намного меньше.

После того, как фрукт визуально осмотрен, его необходимо взять в руки и слегка надавить на кожуру.

Если мякоть как бы пружинит и восстанавливает первоначальную форму, то плод спелый.

Если де вмятина от нажатия восстанавливается долго, то плод является переспевшим.

И очень велика вероятность того, что мякоть внутри уже подгнившая.

Можно, конечно, рискнуть и приобрести такой плод.

Но его необходимо употребить в пищу немедленно!

Если же плод фрукта, никак на ваше нажатие не реагирует, оставаясь очень твердым, то это неспелый фрукт.

Конечно, если вы планируете съесть его через неделю, то он вам как раз подойдет.

Спелый авокадо можно определить также при помощи его косточки.

Следует взять фрукт, и слегка его потрясти.

Если вы услышите внутри легкое постукивание, то плод спелый.

Ценность применения экзотического плода в кулинарии

Плод довольно калорийный и имеет высокую энергетическую ценность. Так 100 грамм зрелого фрукта содержит:

• Жиры – 15-30 г;
• Углеводы – около 5 г;
• Белки – 2-2,5 г;
• Калорийность – 167 ккал;
• Клетчатка – 3,65-6,7 г;

Несмотря на высокую калорийность, он легкоусвояемый, поэтому по праву может считаться диетическим продуктом.

Мякоть авокадо имеет легкую маслянистую структуру, благодаря этому его можно применять в естественном виде для вкусных салатов, перетирать в пасту, пюре или соус.

Одним из важных преимуществ тропического фрукта является еще и то, что его можно найти практически в любом супермаркете и по доступной цене.

Как употреблять авокадо, салаты из авокадо

Кушать плоды авокадо можно в обычном виде, просто съев мякоть ложечкой, приготовив из него холодные закуски, например бутерброды, салаты, коктейли и многое другое.

Предлагаю посмотреть пару несложных рецептов с авокадо.

Бутерброд или легкий перекус с авокадо

Это, пожалуй, самый легкий способ употребления плода авокадо.

Очищаем авокадо от кожуры, извлекаем из плода косточку, половинки плода режем дольками. После этого необходимо выложить дольки на кусок хлеба. Если плод очень мягкий, его можно размазать по хлебу, как сливочное масло.

Для таких бутербродов лучше всего подойдет черный хлеб, зерновой хлеб, хлеб с отрубями, или хлеб с низким углеводным индексом.

Сверху на такой бутерброд можно положить кусочек плавленого сыра, или посыпать мелко раздробленными орешками.

Добавив к такому бутерброду стакан кефира, – получится отличный перекус, которым вполне можно заменить ужин.

Фруктовый салат с авокадо

Любые фрукты, которые есть у вас в наличии, например, яблоко, киви, помело и авокадо, нарезаем небольшими кубиками или дольками.

Заправляем легким низкокалорийным йогуртом, перемешиваем, и кушаем с большим удовольствием.

Какие сделать бутерброды с авокадо

Пикантные бутерброды с красной рыбой и авокадо

• Количество – 2 порции;
• Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• 4 цельно зерновые или гречневые булочки;
• 1 большое авокадо;
• 200 г. копченой семги;
• пучок рукколы (можно заменить петрушкой или шпинатом);
• 1 ст. л. хрена;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Смешать майонез с хреном.
2. Булочки разрезать пополам и смазать тоненьким слоем приготовленной заправки.
3. Нарезать рыбу и авокадо полосками, выложить на хлеб, полить несколькими каплями лимонного сока и сверху уложить рубленую зелень.
4. Второй половинкой булочки прикрыть сэндвич.

Видео приготовление

Горячие сырные бутерброды

• Количество – 2 порции;
• Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

• 4 ломтика хлеба;
• 4 пластинки сыра моцарелла;
• 1 авокадо;
• немного соли и лимонного сока.

Приготовление:

Плод почистить и порезать слайсами, положить на хлеб, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Прикрыть сверху моцареллой и поставить в духовку на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Тосты с авокадо

• Количество – 2 порции;
• Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• хлеб для тостов;
• 20 мл сока лимона;
• 50 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец.

Приготовление:

Порезать хлеб на 6-8 ломтиков и подсушить в тостере. Затем смазать с помощью кондитерской кисти оливковым маслом и натереть чесноком. С авокадо снять кожу, измельчить блендером в пюре. Добавить сок лимона, остаток масла и растертый чеснок. На тосты положить готовую массу и украсить зеленью.

Применение в кулинарии

Авокадо в первую очередь едят в сыром виде. Спелый плод достаточно разрезать вдоль и повернуть обе половинки в противоположные стороны, затем стукнуть по косточке лезвием ножа, чтобы оно вошло в косточку. Немного провернуть нож и вынуть косточку. Затем авокадо нужно очистить – с помощью ножа или вынимая мякоть столовой ложкой.

Чаще всего авокадо используют как овощ. Его редко добавляют в десерты или сладкие блюда, предпочитая готовить с авокадо салаты, закуски и супы. Мякоть авокадо, измельченную в блендере или обычной вилкой, используют для намазывания на подсушенный хлеб (тост). Но стоит помнить о том, что очищенное или порезанное авокадо очень быстро темнеет, дабы этого избежать, всегда сбрызгивайте авокадо лимонным соком. В качестве закусочного варианта можно использовать половинки авокадо, из которых вынута мякоть. Начините их салатом, в состав которого также может входить мякоть авокадо, нарезанная небольшими кубиками, а также семга морепродукты или красная икра, вареные яйца. Авокадо отлично подчеркивает вкус рыбы (форели, семги, тунца), поэтому чаще всего с ним и готовят рыбные салаты и закуски. Мексиканцы используют авокадо для приготовления гуакамоле – своей традиционной закуски. В состав гуакамоле входят также красный лук, свежие помидоры, перец чили, кинза, лайм, чеснок, соль. Мякоть очищенных от шкурки помидоров нарезают маленькими кубками, очень мелко измельчают чили, лук и чеснок, видкой разминают мякоть авокадо, поливают ее соком лайма и смешивают вместе с остальными подготовленными ингредиентами, добавляют нашинкованные листки кинзы, соль, перец по вкусу. Традиционно гуакамоле подают с кукурузными чипсами, но очень вкусно нарезать небольшими треугольными кусочками армянский лаваш или питу, смазать их оливковым маслом и поджарить в духовке до хруста и подать к гуакамоле.

Кстати, многие гурманы готовят себе на завтрак яичницу в авокадо – получается очень вкусно! В разрезанные половинки авокадо нужно вбить по 1 яйцу, поперчить, посолить, поставить в форму для запекания и запекать в течение 20 минут в духовке при средней температуре.

Что касается салата, то вот вам идея на заметку. Нам кажется, что этот салат идеально впишется в новогоднее меню.

Раздавите, очистите и мелко порубите 2 зубчика чеснока

У 2 веточек базилика снимите листочки со стеблей и отложите, а стебли нарежьте как можно более тонкими кружочками

200-300 гр. крупных креветок очистите от панциря (хвостик можно сохранить, так салат выглядит наряднее)

Надрежьте креветки вдоль по центру спинки, удалите темную кишечную вену, если она есть В большой сковороде нагрейте растительное масло.

Смешайте креветки с чесноком и базиликом, посолите, выложите на сковородку. Обжаривайте на сильном огне примерно по 1,5 мин. с каждой стороны. Готовые креветки переложите на тарелку и поперчите. Огурец очистите, разрежьте вдоль, острой ложкой удалите семена­ (они не понадобятся). Мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Лайм вымойте щеткой, обсушите, мелкой теркой сотрите цедру, выжмите сок. Полейте огурцы половиной сока лайма, посыпьте цедрой и посолите. 1-2 авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, мякоть нарежьте средними кусочками, полейте оставшимся соком лайма. Смешайте все подготовленные продукты, приправьте рублеными листочками базилика и еще маслом, солью и перцем. Украсьте при желании листовым салатом.

Во многих странах Европы, Азии, а также в Америке авокадо часто используют для приготовления холодных супов, салатов, соусов, как начинку для роллов или как гарнир к мясу. Также с авокадо готовят и десерты в виде мороженого и молочного коктейля.

Кстати, если у вас осталась половинка авокадо, хранить ее следует, сбрызнув лимонным соком или положив в контейнер с луком. Оба эти способа помогут сохранить цвет. Кроме того, лучше хранится половинка, в которой есть косточка.

Употребление плода на ночь

Относительно употребления авокадо на ночь мнения диетологов расходятся. Мякоть плодов имеет высокую энергетическую ценность и большое количество растительных волокон, которые обеспечивают отсутствие чувства голода на длительное время. С этой точки зрения фрукт может заменить сытный ужин.

При наличии негативных явлений рекомендуется кушать авокадо в утреннее время или днем. При хорошем самочувствии лучше съедать фрукт за 2-3 часа до сна, чтобы ужин успел перевариться.

Вечером можно использовать варианты легких блюд, например, смузи или бутерброды с мякотью фрукта. Главным условием является отсутствие жирных, соленых и копченых ингредиентов в рецептуре. Варианты вечерних блюд:

1. Руколу (100 г) вымыть и порвать на кусочки, выложить в салатницу. Целый авокадо почистить, нарезать и сбрызнуть цитрусовым соком. Помидоры черри (10 шт.) разрезать пополам. Все ингредиенты смешать. Добавить по 1 ст.л. растительного масла, бальзамического и соевого соуса. Салат посолить и поперчить.
2. Куриное филе (нежирное, 200 г) порезать, отварить. В готовый бульон поместить нарезанный кольцами лук и болгарский перец (порезанный кубиками). Суп довести до кипения, охладить. Добавить мякоть 5 авокадо, сок лимона, кориандр, измельчить в блендере для получения супа-пюре. Затем посолить по вкусу.

Будда-боул является еще одним вариантом вечернего блюда. Приготовление выглядит следующим образом:

1. Отварить гречневую крупу.
2. Куриную грудку приправить солью и перцем, обжарить с двух сторон. После остывания нарезать филе ломтиками.
3. В отдельной емкости нашинковать пекинскую капусту, добавить тонкие полукольца лука и натертую морковку. Салат посолить и добавить оливковое масло.
4. Для приготовления соуса половину авокадо нарезать кусочками, поперчить, добавить оливковое масло, чеснок, лимонный сок. Все компоненты измельчить блендером до получения пюре. Смесь поперчить и посолить.
5. Нарезать кусочками сыр фета, маслины и помидоры. Неиспользованную половину авокадо нарезать ломтиками и сбрызнуть цитрусовым соком.
6. Можно приступать к сборке блюда. В тарелку выкладывается гречка, сверху раскладывается овощной салат, куриная грудка, сыр, помидоры и авокадо. Сверху укладывается соус.

Еще одним вариантом ужина является жиросжигающий коктейль. Для его приготовления нарезается мякоть 1 авокадо, добавляется 50 мл замороженного обезжиренного йогурта. К ингредиентам добавляется сок половины лайма, 1 ч.л. тростникового сахара или сахарозаменителя. Все компоненты измельчаются блендером, при желании можно добавить кусочки льда. Готовый коктейль переливается в высокий стакан, который украшается долькой авокадо.

Источники

• https://sizhu-doma.ru/Avokado-kak-upotrebljat-polza-i-vred-avokado-dlja-zdorovja-i-pohudenija
• https://nadieteprosto.ru/polza-i-vred-avokado-kak-ego-est.html
• https://WikiFood.online/food/polza-avokado.html
• https://more-vsego.net/kak-est-avokado-v-syrom-vide-pravilno.html
• https://www.syl.ru/article/193587/new_avokado-chem-polezen-i-kak-ego-edyat
• https://zen.yandex.ru/media/notefood/kak-pravilno-est-frukt-avokado-5e4706305bdc2e1b307d14c2
• https://alltravnik.ru/derevya/kak-est-avokado

Диетические блюда с авокадо

Хотя тропический плод считается высококалорийным, он быстро усваивается организмом, а в составе имеет огромное количество полезных минералов и витаминов: Е, А, В, фолиевую кислоту, калий, кальций, фосфор, магний и другие. Благодаря этому, многие диетологи рекомендуют использовать авокадо в приготовлении здоровой пищи.

Самый простой салат «Диетический»

• Количество – 2 порции;
• Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

• 1 небольшое авокадо;
• 1 среднего размера огурец;
• 3 вареных куриных яиц;
• ⅓ пекинской капусты;
• 30 мл растительного масла;
• 10 мл сока лимона.

Приготовление:

Огурец и авокадо почистить и порезать крупными кубиками. С яиц снять скорлупу и разделить на небольшие ломтики. Капусту нашинковать. Все смешать, заправить маслом и лимонным соком.

Холодный суп-пюре из авокадо и зелени

• Количество – 1 порция;
• Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

• 1 среднего размера авокадо
• 1 небольшой огурец;
• по 1 ч. л. сока лимона и нежирного йогурта;
• пучок зелени.

Приготовление:

С огурца и авокадо снять кожуру, а мякоть измельчить в блендере. Добавить зелень, сок лимона и йогурт. Затем еще раз все хорошо взбить. Суп готов.

Видео рецепт

Салат «Витаминный»

• Количество – 4 порции;
• Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• по одному яблоку и авокадо;
• 2 киви;
• 1 небольшой белый сладкий лук;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 веточки кинзы или петрушки;
• морская соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала измельчить лук и нарезать полосками киви. Все смешать, чтобы лук замариновался.
2. Очистить яблоко и авокадо от кожуры, порезать крупными кусочками.
3. Присыпать салат кинзой (петрушкой), полить маслом и посолить.
4. Перемешать и оставить на 3-5 минут.

Авокадо: рецепты

Супы

1) Авокадовый суп–пюре.

Продукты:

• кусочки курицы;
• четыре авокадо;
• соль и специи (по вкусу);
• вода.

Рецепт:

Сварить куриный бульон, посолить, приправить по вкусу. Достать из него кусочки курицы (их можно использовать для приготовления салата, например). Литр куриного бульона поместить в блендер.

Очистить три авокадо, порезать их на кусочки и высыпать в куриный бульон. Включить блендер на максимальную скорость на тридцать секунд. Остудить суп при комнатной температуре.

Порезать четвертый фрукт на дольки. Суп разлить по порционным тарелкам, украсить свежим кориандром и дольками плода.

2) Креветочно-авокадовый суп–пюре.

Продукты:

• пять авокадо;
• четыреста грамм вареных очищенных креветок;
• литр куриного бульона;
• семена кунжута;
• соль и специи (по вкусу);
• сок лайма;
• двести грамм сметаны.

Рецепт:

Мякоть четырех плодов выложить в большую миску, добавить сметану и взбить миксером в пюре. Влить куриный бульон, добавить соль и специи.

Семена кунжута обжарить на сковороде без жира. Восемь креветок отложить в сторону, остальные мелко порубить и высыпать в суп. Пятое авокадо очистить и нарезать на тонкие ломтики.

Разлить суп по порционным тарелкам, украсить кусочками заморского фрукта, креветками и кунжутными семенами.

Соусы

1) Мексиканский соус–дип «Гуакамоле из авокадо».

Продукты:

• перья зеленого лука (шесть штук);
• зеленый перец чили (два стручка);
• авокадо (три штуки);
• сок лайма;
• помидор (один);
• чеснок (два зубчика);
• свежий кориандр;
• соль (по вкусу).

Рецепт:

Зеленый лук, чеснок, чили и свежий кориандр мелко порубить. Размять в пюре мякоть трех авокадо. Соединить ингредиенты в миске, сдобрить соком лайма и добавить соль. Разровнять поверхность и посыпать измельченным помидором (без кожуры и семян). Подавать к столу с чипсами.

2) Авокадовый соус с клюквой.

Продукты:

• авокадо (сто грамм);
• клюква (сто грамм).

Очищенные авокадовые плоды протереть через сито. Клюкву вымыть, высушить и также пропустить через сито. Ингредиенты соединить, добавить соль, перемешать. Соус подают к любому мясу.

3) Авокадовый соус с орехами.

Продукты:

• авокадо (одна штука);
• ядра грецкий орехов (три-пять);
• зубчик чеснока;
• свежие листья базилика;
• соль (по вкусу).

Рецепт:

Мякоть спелого плода протереть через сито. Грецкие орехи и чеснок растолочь. Вымытые листья базилика мелко нашинковать. Ингредиенты соединить, посолить и взбить с помощью миксера.

Овощные закуски

1) Фаршированные творогом авокадовые половинки

Продукты:

• авокадо;
• стебель сельдерея;
• зеленый лук-порей;
• творог (пять столовых ложек);
• консервированный ананас;
• соль, специи (по вкусу).

Рецепт:

Лук и сельдерей измельчаем, ананас нарезаем мелкими кубиками, все это смешиваем с творогом и приправляем солью и специями. Очищенные половинки заморского плода сбрызгиваем лимонным соком и наполняем полученной смесью.

2) Фаршированные креветками, сельдереем и огурцами авокадовые половинки.

Продукты:

• четыре авокадо;
• двести грамм корня сельдерея;
• два свежих огурца среднего размера;
• двести грамм креветок;
• майонез (по вкусу).

Рецепт:

Вымытый и очищенный сельдерей порезать тонкой соломкой. Огурцы мелко нашинковать. Авокадовые плоды разрезать на половинки, аккуратно вынуть мякоть, не повредив кожуру. Мякоть нашинковать соломкой, смешать с огурцами и сельдереем, заправить майонезом.

Полученную смесь выложить в половинки экзотического фрукта, освобожденные от мякоти. Украсить креветками.

3) Мясо-овощная закуска.

Продукты:

• сладкий перец зеленого и красного цвета (по одной штуке);
• два авокадо;
• двести грамм ветчины;
• чайная ложка кетчупа;
• оливки;
• майонез.

Рецепт:

Измельчить перец, ветчину и оливки. Разрезать авокадо на две половинки, вынуть аккуратно мякоть. Размять ее вилкой до состояния пюре. Смешать с остальными продуктами. Нафаршировать приготовленной смесью половинки плода, освобожденные от мякоти.

Авокадо пришел к нам из мексиканской кухни. Он прекрасно сочетается с овощами, фруктами, морепродуктами и мясом. Поэтому готовить салаты с этим фруктом – одно удовольствие. Смешивайте любимые продукты в произвольном количестве, экспериментируйте, пробуйте, удивляйте.

Заправлять авокадовые салаты можно соусами, оливковым маслом и майонезом.

Оригинальное дополнение для хлеба

Существует огромное число способов подачи к столу хлебных изделий. Его намазывают маслом и посыпают зеленью. Соединяют с колбасой и сыром. Жарят на сковороде либо подсушивают на тостере. А как на счет бутербродов с авокадо? Рецепты от шеф-повара поражают своим разнообразием. Познакомимся с интересным вариантом.

Понадобятся компоненты:

• ломтики черного хлеба или батона;
• консервированные копченые шпроты;
• авокадо;
• куриные яйца;
• лимон для сока;
• чеснок;
• растительный жир;
• свежая петрушка.

Авокадо разрезают пополам, снимают кожуру и удаляют косточку. Зеленую мякоть шинкуют мелкими кусочками. Отправляют в стеклянную емкость.

Чеснок давят специальным приспособлением и добавляют к авокадо. Поливают смесь лимонным соком. Посыпают специями, солят. Тщательно перемешивают, чтобы получилась вкусная однородной консистенции масса.

Черный хлеб нарезают одинаковыми ломтиками. Обжаривают на растительном масле до румяной корки. Когда продукт остынет, намазывают зеленой пастой.

Яйца кладут в холодную воду и варят вкрутую. Затем разрезают пополам и трут на терке со средними секциями. Подученной стружкой посыпают смесь авокадо с чесноком. Сверху размещают копченые шпроты. При желании украшают листиком петрушки.

Сочная палитра вкусов: жареный нут и пикантный соус

Чем примечательны блюда с авокадо? Рецепты простые, но результат удивительно вкусный, питательный. Вкусы гуакамоле и хумуса объединяются в насыщенный сливочный, специи добавляют новые ароматы.

Используемые продукты:

• 380 г отварного нута;
• 120 мл оливкового масла;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 авокадо;
• 1 зубчик чеснока;
• свежая кинза.

Процессы приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Тщательно промойте нут, высушите с помощью бумажных полотенец.
3. Запекайте круглые горошины бобов 13-17 минут.
4. Выньте из духовки, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, добавьте специи.
5. Смешивайте ингредиенты руками, чтобы семена были равномерно покрыты.
6. Поместите обратно в духовой шкаф, готовьте дополнительные 11-18 минут.
7. В блендере сделайте из жареного нута пюре, добавьте к нему мелко порезанный зубчик чеснока, половинки авокадо, кинзу, оливковое масло.

Готовьте соус, пока смесь не обретет однородную консистенцию. Переложите в емкость для сервировки, украсьте хлопьями перца чили. Пикантная заправка подойдет для бутербродов, чипсов.

Полезные советы и интересная информация

Если авокадо правильно выбрать, фрукт удивит очень легким и нежным вкусом. Чтобы определить спелость, нужно воспользоваться несколькими правилами.

Обратите внимание на цвет кожуры. Она должна быть темная, практически черная.
Слегка надавите пальцем на кожу плода

Если она твердая, плод незрелый. Когда вмятина слишком глубокая, наоборот, оно уже переспевшее и, вероятно, подгнившее. Когда выемка быстро разгладилась, это спелый фрукт, с прекрасными вкусовыми свойствами.
Можно немного встряхнуть плод, приставив к уху. Если услышите в середине постукивание косточки, авокадо готово к употреблению.
Попробуйте оторвать плодоножку. Цвет места под ней должен быть зеленый, ни в коем случае не желтый или коричневый.

Если не смогли найти спелый плод, возьмите зеленый. Для быстрого дозревания заверните его в бумагу и оставьте при комнатной температуре. Можно положить в пакет с яблоками и бананами. Нельзя хранить его в холодильнике.

Если разрезали плод и половину необходимо оставить, тогда сбрызнете ее соком лайма или лимона, обверните пищевой пленкой и положите в отсек холодильника для хранения фруктов. Даже в таком случае максимальный срок хранения – сутки.

Тропическое авокадо – это целый вулкан полезных свойств, витаминов, минералов. С ним можно приготовить множество разных блюд: легких и сложных, на праздники и на каждый день. Несмотря на высокую калорийность, он по праву считается диетическим, поскольку в составе содержит много мононенасыщенных кислот, которые помогают его быстрому усвоению организмом.

Регулярное употребление экзотического продукта снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, понижает уровень холестерина, улучшает состояние кожи и оказывает противовоспалительное действие.

Блюда, приготовленные с тропическим плодом, настолько разнообразные, что смогут заменить давно надоевшие оливье, селедку под шубой, классический греческий и другие. С ним получится сделать стол интереснее, вкуснее и экзотичнее.

 Загрузка …

Секреты обработки заморского фрукта

Как готовить авокадо, чтобы максимально сохранить его полезные свойства и вкус?

1. Плод используют, как правило, в сыром виде. Он содержит тинин, которые после тепловой обработки придает горечь.

2. Очищенная мякоть на воздухе быстро темнеет. Поэтому ее нужно добавлять в последний момент или брызгать лимонным соком. Можно заставить плод сохранить свой цвет еще одним удивительным способом: положить во фруктовую мякоть косточку.

3. Плод поспевает очень медленно. Покупать нужно тяжелый фрукт с твердой неповрежденной кожицей и класть его дозревать при комнатной температуре (в холодильнике фрукт не дозреет никогда). Спелый продукт мягкий, но не рыхлый. Если при нажатии на фрукт остается вмятина от пальцев, он перезрел.

4. Спелый фрукт может храниться в холодильнике до пяти дней. Затем начинает темнеть и терять свой аромат.

5. Чистят авокадовый фрукт следующим образом:

• по всему диаметру делают надрез острым ножом (до самой косточки);
• слегка покрутив, разнимают две половинки; с помощью ножа аккуратно достают косточку;
• снимают кожуру, потянув за ее кончик (со спелого фрукта она легко счищается).

Можно ли есть кожуру авокадо и его косточку?

Большинство людей в нашей стране привыкли, что те же яблоки, груши, виноград можно есть полностью.

С кожурой и косточками.

И думают, что так же обстоит и с авокадо.

Должны огорчить: ни кожура, ни косточка в пищу человека не пригодны!

Поэтому кожуру следует обязательно счищать, а косточку вынимать и не есть.

В косточке, да и в его кожуре, очень много веществ, которые даже у взрослого человека могут проблемы с пищеварением и аллергию.

Косточку можно посадить, если вы хотите выращивать этот фрукт.

Но в пищу употреблять точно не следует.

А вот мякоть есть можно запросто.

Существуют 2 способа съедения сырого авокадо:

• Разрезать спелый фрукт пополам, вынуть из него косточку, а мякоть выесть при помощи ложки;
• Спелый плод авокадо разрезать пополам и удалить косточку;
• Нарезать плод на скибки, как мы это делаем с дыней, и съесть мякоть, оставив кожуру.

Честно говоря, именно употребление авокадо в сыром виде приносит больше всего пользы организму человека.