Простые пошаговые рецепты ленивых голубцов с фото в домашних условиях

Ленивые голубцы в мультиварке

Лучше готовить с куриным фаршем, но вполне можно использовать и любой другой. Блюдо получится сытным и ароматным. Быстро и вкусно!

• полкило фарша;
• полкило капусты свежей или квашенной, на усмотрение хозяйки;
• большая луковица;
• пара помидоров свежих или ложка с верхом томатной пасты;
• листочек лаврушки;
• три столовых ложки растительного масла;
• соль и молотая смесь перцев.

1. Выставляем в мультиварке режим «Жарки» на 15-20 минут и приступаем.
2. Наливаем в чашу растительное масло и обжариваем мясо, посолив и поперчив его.
3. Выкладываем лук, порезанный кубиком, и обжариваем совместно с мясом до золотистой корочки.
4. Добавляем мелко нарезанные помидоры или томатную пасту, и обжариваем ещё пару тройку минут.
5. Следующая очередь капусты – свежую покрошить мелкой соломкой, квашенную хорошенько промыть и отжать, обжариваем вместе с мясом.
6. Теперь нужно выложить промытый рис сверху, разравниваем и аккуратно вливаем полтора стакана воды, переводим в режим «Тушение» на полчаса.
7. Кладём сверху листик лаврушки, и плотно закрываем крышку.

Можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром из отварной или пюрированной картошкой!

Ленивые голубцы

Раньше я относилась к ленивым голубцам довольно скептически, как к чему-то недостаточно хорошему, не дотягивающему до идеала. Считала, что уж лучше я приложу немного больше усилий, но буду наслаждаться настоящими голубцами. И только некоторое время назад я по-настоящему оценила это невероятно вкусное блюдо. Сходство с обычными голубцами здесь только в перечне продуктов, а вот вкус совершенно отличается.

Мне даже немного жаль, что такое замечательное блюдо называется Ленивые голубцы – это как-то на подсознательном уровне преуменьшает его значимость и вкус. А с другой стороны, лучшего названия данному блюду и не придумать. Готовить ленивые голубцы действительно намного проще, чем обычные. И теперь я даже не знаю, что вкуснее. Хотя, зачем сравнивать?! Просто готовьте и наслаждайтесь, ленивые голубцы действительно стоят Ваших, пусть даже не сверх усилий.

Продукты для приготовления Ленивых голубцов

• Фарш мясной – 450 грамм;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Рис – 1 стакан;
• Морковь – 1 шт.;
• Капуста – 400 грамм;
• Сметана – 200 грамм;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Яйцо – 2 шт.;
• Панировочные сухари;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления Ленивых голубцов

Для приготовления нам подойдет любой мясной фарш, в данному случае у меня фарш свино-говяжий. Выложим его в достаточно большую по объему миску.

Рис тщательно промоем, выложим в небольшую кастрюльку и зальем водой. На стакан риса понадобится 2 стакана воды.

Поставим на огонь, доведем до кипения и проварим на медленном огне 10 минут до почти готовности. Затем воду необходимо слить и рис немного промыть в сите холодной водой, тем самым остужая его до комнатной температуры.

Очистим и промоем лук.

Лук нужно измельчить, можно пропустить через мясорубку или сделать это с помощью блендера или терки.

Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке.

Капусту необходимо довольно мелко порезать, ведь она пойдет в фарш и должно быть удобно формовать голубцы. Она не должна торчать длинными кусками.

Затем капусту нужно немного посолить и отжать руками. Затем залейте ее кипятком и оставьте на 5 минут. Так капуста стане мягче. Затем откиньте капусту на дуршлаг и слейте воду. Капусту слегка отожмите, но без фанатизма.

Теперь добавьте рис, морковь, лук и капусту в большую миску с фаршем. Оставьте буквально горсть капусты и пару щепоток морковки, чтобы посыпать ими противень.

В миску с фаршем вбейте яйца, посолите по-вкусу и поперчите. Хорошо вымнете фарш руками, чтобы продукты равномерно перемешались.

Мокрыми руками сформуйте довольно большие котлеты.

Обваляйте котлеты с двух сторон в панировочных сухарях.

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте с двух сторон на большом огне до румяной корочки. Они не должны приготовится внутри, а лишь приобрести хрустящую корочку.

На дно небольшого противня с высокими бортиками насыпьте капусту и морковь.

Выложите обжаренные голубцы рядом друг с другом. Сверху присыпьте оставшейся морковкой.

В отдельной посуде смешайте сметану с томатной пастой.

Если сметана слишком густая, можно добавить немного кефира или воды.

Голубцы хорошенько полейте соусом так, чтобы он доходил до половины высоты голубцов и чтобы они все были им хорошенько облиты.

Поставьте в разогретую духовку и запекайте 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

Такие голубцы, как и обычные, замечательно подойдут к картофельному пюре, гарнирам из риса, овощей или к отварным макаронным изделиям. Но я все-же предпочитаю картофельное пюре.

Подавайте голубцы горячими, вкусно сверху полить сметаной.

cook.uaset.com

Рецепт голубцов для самых ленивых

Очень ленивые голубцы — это разновидность для тех, у кого есть все нужные ингредиенты, но не хватает времени или желания долго стоять за плитой. Будут они выглядеть как гомогенный фарш из мяса и капусты, тушеный с подливой. Перечень компонентов:

• 700 г свиного или говяжьего фарша, можно заменить куриным или комбинированным;
• 1 усредненный кочан капусты;
• морковь — 2—3 штуки;
• 2 луковицы;
• 3 больших помидора или паста томатная;
• соль, перец по вкусу.

Для приготовления самых ленивых голубцов понадобится большая кастрюля. Отдельно необходимо подготовить сковородку для обжарки овощей и маленькую емкость, в которой будет вариться рис. С этим блюдом управится даже начинающий кулинар.

1. Если необходимо разморозить мясо, его заблаговременно достают из морозильника и оставляют при температуре 20 градусов. В данное время лук и морковь нужно размельчить и слегка поджарить на сковородке до возникновения оттенка золота.

2. Фарш из мяса перекладывают в сковородку с овощами и оставляют на небольшом огне под крышкой на 15 минут. В процессе его необходимо регулярно помешивать. За четверть часа мясо не прожарится, но данного времени достаточно. Фарш снимают с огня и ему дают чуть-чуть остынуть.

3. Пока мясо стынет, капусту необходимо размельчить ножиком или теркой. Потом ее помещают в отдельную сковородку и приготавливают на меньшем количестве растительного масла. Она также должна чуть-чуть размягчиться, но пока не приготовятся ее не доводят.

4. Другой этап — это подготовка свежих помидоров. Их моют, режут на маленькие кусочки и делают мельче при помощи блендера до состояния пюре. Если заместь помидоров применяется паста томатная, данный этап необходимо пропустить.

5. Дальше необходимо объединить все компоненты в большой кастрюле и отправить их на огонь. Первый слой — это капуста, ее выкладывают так, чтобы она полностью покрыла днище. Дальше идет фарш из мяса с овощами, можно дополнить в него свежую сезонную зелень. Потом следует очередной слой капусты. В конце блюдо поливают томатной пастой или пюре из свежих помидоров. Блюдо должно тушиться на небольшом огне под крышкой в течение 30—40 минут.

Очень ленивые голубцы в кастрюле — это разновидность для каждодневного меню. Можно еще подготовить отдельно рис и подавать его как гарнир, а отдельно — стушить мясо с капустой. Такой фарш также прекрасно комбинируется с гречневой кашей и пюре из картошки.

Рецепт в мультиварке

Мультиварка – кулинарное приспособление, позволяющее максимально упростить процесс готовки. Ленивые голубцы не исключение, более того в ней отсутствует вероятность пригорания блюда.

Состав:

• фарш – 900 гр.;
• лук, морковь – по 3 шт.;
• рис – 130 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• капуста – 350 гр.;
• паста из томатов – 50 гр.;
• чеснок – 2 шт.;
• специи.

Инструкция приготовления:

1. Измельчить луковицу, добавить в фарш вместе с яйцами. Приправить специями.
2. Порубить капусту, смешать с мясом, вымесить.
3. Сформировать тефтели, слегка приплюснуть их ладонями.
4. Дно мультиварки наполнить маслом. Поместить в нее измельченную морковь, оставшийся лук, поставить режим «Обжаривание» на 26 мин.
5. Опустить голубцы, пасту томатов, залить блюдо водой или мясным бульоном. Приправить.
6. Готовить, нажав кнопку «Тушение», 35 мин.
7. Измельчить чеснок, добавить к голубцам. Поставить режим «Выпечка» на 25 мин., по завершении программы оставить голубцы в мультиварке настаиваться 10 мин.
8. Подавать со сметаной и гарниром из тушеных овощей.

Рецепт ленивых голубцов как в детском саду

Самые теплые воспоминания у большинства людей связаны с тем рационом питания, что использовался в детском саду: возможно, это обуславливается тем, что сегодня он сильно отличается от присутствовавшего в советское время, когда существовал ГОСТ. А может тому виной лишь ностальгия по прошлому. Так или иначе, но ленивые голубцы из детского сада — отличный вариант не только для маленьких детей, но и для взрослых.

• Фарш мясной — 700 г
• Капуста белокочанная — 1 шт
• Рис белый — 80 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Сметана жирная — 4 ст.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Прокрутите фарш через мясорубку (если Вы взяли цельный кусок мяса, пропустите его через мясорубку 2-3 раза): это сделает его нежнее. Затем переложите в глубокую толстую сковороду, потушите 3-5 мин. под крышкой, не добавляя воды или масла: фарш должен выделить свой сок и в нем слегка погреться. После выключения конфорки оставьте сковороду на ней.
2. Нашинкуйте репчатый лук, в др. сковороде раскалите сливочное масло, ссыпьте туда лук и обжарьте на сильном огне за 1-2 мин., чтобы кусочки стали прозрачными. Сразу же, не давая им остыть, переложите к фаршу, выловив для этого лук шумовкой, не захватывая остатки масла.
3. Промойте рис до чистой воды, высыпьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите до тех пор, пока жидкость не выпарится: для этого рис и воду нужно взять в соотношении 1:2,5 и готовить на среднем огне с приоткрытой крышкой. Солить не нужно.
4. Доведенный до готовности рис высыпьте к фаршу и луку, перемешайте все эти компоненты, подсолите, оставьте на 15 мин.
5. Разберите белокочанную капусту на листья, измельчите и высыпьте на решето пароварки. Время приготовления — 20 мин. Если пароварки нет, можно высыпать капусту в металлический дуршлаг, поставить его в кастрюлю, после чего налить в нее такое количество воды, которое закроет капусту, но не позволит ей выплыть из дуршлага. На среднем огне капусту требуется варить 25 мин. Воду можно подсолить.
6. Готовую капусту перекиньте в чашу, добавьте к ней сметану, соедините с рисом, фаршем и луком. Вымесите ингредиенты и сформируйте из них голубцы, разложите по стеклянной форме. Сверху перекройте томатной пастой, соединенной с тертой морковью и кусочком сливочного масла. Запекайте под фольгой в течение 45 мин. Время может быть увеличено или уменьшено в зависимости от размера блюда, что влияет на скорость приготовления фарша.

Полезная и сытная запеканка

Если у вас нет времени, чтобы использовать классический рецепт любимых голубцов из риса с молодой капустой и мясом, вас наверняка порадует этот элементарный способ приготовления любимого угощения. Готовое блюдо напоминает по виду запеканку, которая продается в отделе «Кулинария». Потому что мы собираемся делать вместе с вами ленивые голубцы слоями. И этот рецепт можно смело корректировать, если вас тревожит калорийность. Разные ингредиенты здесь легко заменяются.

Такое угощение потребует столько же времени, как и ленивые голубцы в казане или в мультиварке. Хозяюшке придется приложить минимум сил, а результат превзойдет все ожидания. Что же нужно из продуктов, чтобы запечь ароматное и сытное кушанье по нашему пошаговому рецепту:

• 400 г фарша.
• 150 г риса.
• 500 г капусты.
• 200 г моркови.
• 150 г лука.
• 150 мл томатного сока.
• Растительное масло.
• Соль, специи по вкусу.

Мы предлагаем запекать дома такие ленивые голубцы в духовке прямо в большой прямоугольной форме. Но можно попробовать делать кушанье в сковородке. На первом этапе необходимо сварить рис. Сколько его держать на плите, сложно сказать, так как это зависит от вида крупы

Важно добиться полуготовности риса

Отдельно натираем и обжариваем морковь. Измельчаем лук и тоже отправляем его в сковородку. Пусть овощи тушатся, а мы пока нашинкуем капусту. Стоит постараться, чтобы она была измельчена как можно тоньше.

Капусту можно вводить в сковородку к моркови и луку. Масса должна протушиться в течение 5 минут. Не забываем посолить овощи! Тем временем можно заниматься мясом. По нашему пошаговому рецепту вы сделаете отличные ленивые голубцы с курицей, со свининой или с говядиной – любой продукт прекрасно дополнит «запеканку». Если же выбрано постное мясо, лучше подавать угощение с подливкой.

Фарш соединяем с рисом, добавляем соль и специи по вкусу

Если домашние любят кислинку, можно ввести в массу томатный сок, но осторожно, чтобы не переборщить. Остается сформировать блюдо: раскладываем ленивые голубцы на сковороде или же в форме

Для этого и овощи, и фарш следует разделить на две части. Смазав дно формы (сковороды), раскладываем сначала мясную массу. Далее идут овощи, которые необходимо разровнять и полить томатным соком. Повторяем слой мяса и снова кладем морковь с луком и с капустой. Сверху вновь идет томатный сок.

Далее приготовление берет на себя духовка. Сколько именно запекать угощение, наш рецепт не устанавливает точно. Если вы готовите кушанье с молодой капусткой, достаточно подержать форму около 30-40 минут.

Чтобы вкус ленивых голубцов приобрел нежный сливочный оттенок, можно за 10 минут до окончания приготовления покрыть запеканку слоем сметаны. Такое блюдо получится еще аппетитнее и на фото, и на видео. Подобное угощение подают к столу и горячим, и остывшим.

Процесс приготовления

Готовлю это блюдо часто и всегда по разному. Когда обжариваю капусту, когда нет, когда добавляю сметану в процессе, когда только уже в готовое блюдо. Встречала еще варианты с добавлением моркови, можно помидорки положить, в общем, здесь всегда найдется место для экспериментов со вкусом. В это раз я приготовила совсем-совсем ленивые голубцы в мультиварке, получилось очень вкусно, семья осталась довольна.

Ингредиенты: белокочанная капуста, говяжий фарш, рис (не попал в кадр), репчатый лук и приправы по вкусу.

Лук почистим и нарежем.

Начнем обжаривать на растительном масле на режиме «Жарка» с открытой крышкой.

Добавим фарш и продолжим обжаривание до готовности мяса, минут 10.

Тем временем, нашинкуем капусту.

Готовую обжарку посолим, поперчим, добавим любимых специй, сверху ровным слоем разместим рис.

Затем положим капусту, нальем 1 стакан воды, еще немного посолим сверху, закроем крышку и включим режим «плов».

По окончании программы все перемешаем, попробуем на соль.

Подавайте ленивые голубцы со сметаной или другими соусами. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт голубцов с кабачками

Вкусные и сочные ленивые голубцы получаются вместе с кабачком – этот овощ здесь просто идеально заменяет собой рис. В такие овощные голубцы можно добавить куриный или индюшачий фарш, чтобы в итоге у вас получилось не калорийное, а очень вкусное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг.
• Кабачок небольшой – 1 шт.
• Капуста – 0,5 небольшого кочана.
• Яйца – 2шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 100-150 гр.
• Кетчуп или томатный соус – 3-4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На терке натрите кабачок, очищенный от кожуры и семян или измельчите его в кухонном комбайне.
2. Потом отожмите кабачок руками от сока.
3. Фарш лучше сделать самостоятельно, измельчив на мясорубке куриную грудку (так как она суховата, к ней можно добавить немного свинины).
4. К мясному фаршу добавьте кабачок, яйца, а также специи.
5. Лук нарежьте кубиками, капусту – тонкими полосками или тоже кубиками.
6. Капусту отварите в кипятке 3-5 минут, потом отцедите от воды и хорошо отожмите.
7. Лук и капусту добавьте в фарш, присыпьте еще соли и специй, если нужно.
8. Слепите голубцы овальной одинаковой формы, размер – чуть менее вашей ладони. Лепите их мокрыми руками, чтобы не прилипали.
9. Выложите голубцы на противень или в форму, смазанную маслом, а потом залейте заливкой (сметана + кетчуп + 0,5 стакана теплой воды).
10. Запекайте голубцы до готовности в духовом шкафу. Температура: 180-190 градусов, время: 50-60 минут. Первые 45 минут можно запекать голубцы, прикрыв их бумагой для выпечки, чтобы сверху не сгорели.
11. Голубцы ленивые с кабачком подавайте к столу горячими, полив сметаной.

Приятного аппетита!

Голубцы с пекинской капустой — рецепт с фото

Фарш для этого блюда может быть абсолютно любым, однако я советую приготовить голубцы из пекинской капусты необычно – с фаршем из кролика, тогда ваши голубчики получатся необыкновенно вкусными, нежными и сочными. А если еще к ним вдобавок сделать грибной соус….мммм…- просто объеденье!

На 1 порцию понадобится:

• пекинская капуста (верхние листы) — 3 шт.
• фарш (из мяса кролика или можно куриный) — 180 гр
• рис (типа — Кубань) — 60 гр.
• сыр — 40 гр.
• лук — 20 гр.
• масло сливочное — 20 гр.
• помидоры (для красивой подачи) — 1 шт.
• соль — 2 гр, перец — 1 гр.

• сливки (33-35%,) — 120 гр.
• куриный бульон — 100 гр.
• белые грибы — 40 гр.
• лук — 10 гр.
• сметана — 20 гр.

Репчатый лук, предварительно очистив, нарезаем небольшими кубиками.

И, оставив меньшую часть для соуса, обжариваем в сковороде на сливочном масле, и одновременно можно добавить немного растительного масла тоже.

Для начинки соединяем фарш из кролика с отваренным до полу готовности рисом.

Трем сыр и добавляем его к фаршу.

Обжаренный лук, вместе с перцем и солью, отправляем туда же.

Теперь основательно перемешиваем и делим примерно на 3 равные части

Берем три листика пекинской капусты, обрезаем нижнюю белую часть.

И срезаем самую толстую часть листа.

Теперь бланшируем, т.е. опускаем листья в горячую воду примерно на 15 секунд.

Вытаскиваем и, для того, чтобы листья не потеряли цвет, сразу же опускаем в холодную воду.

Руками лепим колобок из подготовленного фарша и выкладываем его на лист китайской капусты.

Подвернув края листика, заворачиваем рулетиком сначала короткую сторону, а потом длинную.

Теперь надо приготовить соус.

Для этого грибы нарезаем и жарим в сотейнике или на сковороде в смеси растительного и сливочного масла. Обжариваем, добавив оставшуюся часть репчатого лука.

Вливаем куриный бульон. И, дождавшись когда бульон закипит, немного посолим, поперчим и затем проварим все содержимое в течение 1 минуты.

Одновременно кладем наши голубцы в отдельную сковороду и обжариваем с разных сторон.

Перекладываем их в кипящий соус и тушим на среднем огне примерно 10 минут.

Добавляем сливки и выпариваем соус еще минут 10 до плотной консистенции, и сняв с плиты, вмешиваем в соус сметану.

Берем помидор, разрезаем пополам, приправляем перцем, солью и оставляем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут на 5 .

А тем временем выкладываем готовые голубцы в

Ну и последний штрих — поливаем соусом, украшаем запеченным помидором и любой зеленью.

Безумно вкусные голубцы из мяса кролика с грибным соусом готовы!

В микроволновке

С батоном

Необходимые ингредиенты:

• 70 грамм батона;
• 700 грамм петсай;
• 1 лавровый лист;
• столовая ложка пшеничной муки;
• 2 дольки чеснока;
• 250 грамм фарша;
• 250 грамм куриного мяса;
• 1 штучка лука репчатого;
• пара щепоток молотого перца, соль.

Как приготовить:

1. Лучок промойте, очистите, прокрутите через мясорубку с фаршем и куриным филе.
2. Кусочки батона отмочите в холодной воде, слегка отожмите, также пропустите через мясорубку и добавьте к мясу. Добавьте специи.
3. Тщательно перемешайте фарш до однородного состояния.
4. Срежьте ножиком грубую часть капустных листов, затем выложите на них фарш и сверните в форме конвертика.
5. Уложите голубцы в кастрюлю для приготовления в микроволновке.
6. Для получения сметанного соуса смешайте сметану с мукой, добавьте 300 мл воды, немного подсолите.
7. Полейте соусом голубцы.
8. Кастрюлю прикройте крышкой и оставьте в микроволновке на 15 минут выставив максимальную мощность.

С помидорами

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм фарша говяжьего;
• 1 небольшая морковка;
• 3 чесночных зубчика;
• 40 грамм масла подсолнечного;
• щепотка сахара и молотого перца;
• пучок базилика, петрушки, укропа;
• 5-6 помидоров среднего размера;
• 1 луковица;
• небольшой кочан пекинки.

Как приготовить:

1. Удалите белую твёрдую прожилку у листьев петсая, на время запарьте их в кипятке.
2. Морковь натрите, затем выложите в глубокую миску с фаршем.
3. Зелень мелко порубите, добавьте к фаршу. Туда же выложите мелко нарезанный чесночок.
4. В получившуюся смесь добавьте немного воды. Замесите фарш до состояния однородной кашицы.
5. Заверните фарш в капустные листочки.
6. У помидоров удалите мякоть, нашпигуйте их остатками фарша.
7. Лук порубите соломкой, обжарьте в масле. Через пару минут добавьте томатную пасту и немного воды. Доведите до кипения.
8. Залейте подливой голубцы.
9. Накройте кастрюлю крышкой и выставите в настройках микроволновки максимальную мощность. Варите голубцы в таком режиме около 30 минут.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем, капустой и рисом в кастрюле

В моей семье очень любят голубчики, однако я не охотно их делаю, так как этот процесс занимает много времени. Поэтому, нашла для себя отличный рецепт, так называемый ленивый, который в приготовлении намного проще, а вкус у таких голубцов не отличается от классического блюда. Готовлю я обычно в кастрюле, чтобы томатного соуса было побольше. Так они получаются особенно вкусными.

Что нам потребуется:

• свинина б/к – 250гр;
• капуста – 150гр;
• лук репчатый – 1шт.;
• морковь – 1шт.;
• рис – 5ст.л.;
• томатный сок – 300мл;
• томатная паста – 1ст.л.;
• сметана – 1ст.л.;
• яйцо – 1шт.;
• соль – 1ч.л.;
• перец черный молотый – 1/2ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло подсолнечное – для жарки;
• мука – 100гр;

Способ приготовления ленивых голубцов в кастрюле

1. Для приготовления сначала необходимо сделать мясной фарш. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.
2. Рис, любого вида, промываем в воде несколько раз и отвариваем до полуготовности. Капусту нарезаем небольшими кусочками и затем тоже измельчаем на мясорубке. Соединяем в одной глубокой миске готовый фарш, перекрученную капусту и вареный рис (охлажденный). Приправляем специями по вкусу и перемешиваем.
3. Морковь и репчатый лук чистим и моем. Лук измельчаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
4. Обжариваем овощи до золотистого цвета, а затем остужаем и добавляем в миску со всеми, ранее подготовленными, ингредиентами. Вбиваем к ним одно куриное яйцо и все тщательно перемешиваем до однородной массы.
5. Формуем котлеты небольших размеров. Обваливаем каждую в тарелке с мукой и выкладываем на разделочную доску.
6. На раскалённой сковороде с постным маслом обжариваем их с двух сторон по 2-3 минуты, до румяной корочки. Можно это делать и сразу в кастрюле, если количество голубцов и размеры кастрюли позволяют это сделать.
7. В отдельной миске разводим пасту и сметану в томатном соке. Добавляем зубчик чеснока и хорошо смешиваем.
8. Обжаренные котлеты помещаем в кастрюлю с толстым дном, сверху заливаем томатным соусом и отправляем тушиться под закрытой крышкой, на минимальном огне, в течение 20 минут. Если нужно (например, мало жидкости), то можно добавить немного кипяченой горячей воды.

Ленивые голубцы, приготовленные в кастрюле, получаются очень нежными и сочными на вкус, а главное времени на приготовления потрачено немного.

С рисом «по-европейски»

Ленивчики с рисом «по-европейски»

Составные части:

• вилок капусты;
• 650 гр. фарша;
• 3 небольших морковки;
• 2 луковицы;
• 460 мл сока из томатов;
• тертый сыр – 250 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 170 гр.;
• специи;
• рис – 120 гр.

1. Из вилка вырезать кочерыжку, оборвать верхние листья, опустить целиком в кастрюлю, налить воды, посолить, варить до мягкости, отделяя верхние листья.
2. Лук и морковь порубить, спассеровать на сковороде.
3. Рис сварить, промыть водой.
4. Фарш положить в миску, приправить специями, добавить яйцо, вымесить.
5. Сок из томатов и сметану смешать, прибавить взбитое яйцо, сахар, соль, вспенить венчиком.
6. Противень с высокими бортиками смазать растительным маслом, расположить по дну нахлёстом капусты листья, полить 1/3 частью соуса, выложить рис, смочить сметанной смесью, накрыть листьями. Наверх положить фарш, прикрыть капустой, последний слой – пассированные овощи и листья. Манипуляции повторить до верхнего уровня формы, смачивать соусом только 2 нижних яруса.
7. Остатками сметаны залить конструкцию, посыпать натертым сыром, запекать в духовке.

С рисом из смешанного фарша в томатной подливке в духовке

Ленивчики с фаршем из мяса под томатной подливой в духовке – легкое и очень ароматное блюдо.

Для приготовления потребуется:

• фарш мясной домашний (свинина и говядина, взятые в равных пропорциях) – 700 гр.;
• капуста – 550 гр.;
• рис (лучше всего взять с круглыми или с длинными зернами) – 240 гр.;
• морковь и лук по 2 шт.;
• томаты – 550 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 45 гр.;
• томатный соус – 50 гр.;
• вода – 350 мл.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая зелень;
• перец, сахар, соль.

1. Капусту изрубить в кашу, можно измельчить в блендере или мясорубке. Запарить кипятком, настоять 25-35 мин. до мягкости.
2. Рис варить до закипания, промыть, остудить.
3. Морковь и лук нарезать кусочками, поджаривать 6 мин. Разделить овощи, ½ часть смешать с измельченными помидорами без кожи или соусом томатов, мукой, водой, приправами до кисло-сладкого вкуса. Дать закипеть, томить 10 мин. Снять с плиты, прибавить чеснок, порубленную зелень.
4. Фарш перемешать с капустой, рисом, яйцом, специями, вымесить до однородной консистенции. Сформировать котлетки.
5. Дно огнеупорной формы намазать маслом. Разложить отложенную половину овощей. Сверху разместить голубцы на расстоянии 10 мм. друг от друга.
6. Разогреть духовку до 200⁰ С, поставить в нее противень на 30 мин.
7. Через полчаса вынуть форму, залить подливой, равномерно покрыв голубцы. Вернуть в духовку еще на 45 мин.
8. Подавать, посыпав петрушкой и укропом.

Рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке

Нежные, ароматные голубцы из пекинской капусты, приготовленные в духовке — это просто объедение! Сытно и очень вкусно. А сам рецепт очень простой.

Приготовьте, порадуйте свою семью, вам обязательно понравится.

Это количество продуктов приблизительно на 3 порции:

• капуста пекинская — 14 отдельных листов
• фарш смешанный (говядина+свинина) — 500 гр
• рис (лучше басматти) — 10 ст..л.
• подсолнечное масло — для жарки
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт.
• томат — 0,5 ст. л.
• сахар — 1 ст.л или по вашему вкусу
• соль и специи
• зелень- по желанию
• вода – при необходимости

Способ приготовления:

Фарш можно купить уже готовый, но, несомненно, любое блюдо будет вкуснее, если вы возьмете кусочки свинины и говядины и пропустите их через мясорубку самостоятельно.

Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, то есть 10 минут, примерно. Лучше всего брать рис тот, что содержит в себе много клейковины, который используется для варки разваристых каш.

Это может быть, например, сорт «Краснодарский» круглозернистый. С таким рисом ваш фарш не будет разваливаться в руках и голубцы будут лучше держать свою форму.

Смешиваем рис с фаршем, добавляем ваши любимые специи – у меня это сушеный зеленый лук, замороженный в морозилке свежий укроп, сушеный чеснок.

Солим и добавляем черный молотый перец и хорошенько перемешиваем, лучше руками.

Капусту разбираем на листочки и отрезаем самые толстые части. Далее либо подержать в кипятке минут 5, либо, если время позволяет — просто в микроволновке 30 минут, чтобы листы стали вялыми.

Берем столовой ложкой фарш, с верхом, лепим продолговатую объемную котлету и выкладываем на разложенный лист и закручиваем.

Все накрученные голубчики складываем в сотейник и дальше приступаем к приготовлению подливы.

Репчатый лук слегка потушим на сковороде в масле и туда же добавим морковку. Я люблю чтобы ее было много. Доводим до мягкости под крышкой на слабом огне. Я еще добавила тмин и сушеный болгарский перец, затем надо посолить и посахарить. Томатную пасту размешиваем с водичкой и выливаем на сковородку и тушим еще примерно около 5 минут.

В сотейник с голубчиками кладем лавровый лист и несколько штучек душистого переца и заливаем подливой. Сверху можно еще посыпать укропчиком. Мне показалось, что жидкости маловато, поэтому я еще разбавила ее кипящей водой, и тогда все голубцы покрылись подливкой полностью.

Сотейник накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим приблизительно 1 час, но я заглядывала и пробовала капусту на мягкость.

Готово! Сервируем и подаем к столу.

А тем временем мы узнаем еще один рецепт голубцов из «пикинки».

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке. Способ 2

Для приготовления голубцов по этому рецепту также не придется тратить много времени. В мультиварке готовить это блюдо легко и просто.

Приступим к действиям, подготовив такие продукты:

• фарш куриный – 300 г;
• рис длиннозерный – половину стакана;
• капусту пекинскую – 1 кг;
• морковку, лук – по 1 шт.;
• специи: черный молотый перец, перец горошком и душистый, лавровый лист – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• томатную пасту – 2 ст.л.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• сметану и зелень – для подачи.

Приготовление голубцов в мультиварке:

1. Чистим овощи, измельчаем так: лук мелко шинкуем, морковку трем на терке.
2. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, включаем режим «Жарка», прогреваем масло в течение пары минут, выкладываем лук.
3. Лук обжариваем 3 минуты помешивая, присоединяем морковку. Овощи пассеруем до завершения программы, периодически помешивая.
4. Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной.
5. Заливаем рис горячей водой, отвариваем в кипящей воде в течение 3-х минут на плите, крупу откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
6. В миске смешиваем куриный фарш с половиной поджарки (половину обжаренного лука и морковки оставляем для приготовления подливы). В фарш добавляем рис, соль и молотые специи. Перемешиваем, пробуем сырой фарш на соль, если мало – добавляем еще немного соли, после чего снова хорошенько вымешиваем.
7. Острым ножом делаем надрез у основания капустного кочана, чтобы разобрать капусту на отдельные листья.
8. Складываем в дуршлаг по несколько листьев, опускаем в кипящую воду на пару минут.
9. После того как листья остынут, можно приступать к формированию голубцов.
10. В центр капустного листа выкладываем по ложке (можно чуть больше) фарша, скручиваем конвертиком капустный лист.
11. По мере формирования голубцов, складываем их в чашу мультиварки, прямо на обжаренные лук с морковкой.
12. Разводим томатную пасту в теплой кипяченой воде (1 стакан), добавляем по вкусу щепотку соли и сахара. Готовой подливой нужно залить голубцы в мультиварке.
13. Время приготовления голубцов из пекинской капусты в мультиварке 40 минут, программа – «Тушение».
14. После отключения программы нужно переключить прибор в режим «Выпечки» (время 15-20 минут), чтобы голубцы слегка подрумянились.
15. Подача: сразу после отключения программы со сметаной и свежей зеленью.

В духовке

С фаршем и подливкой

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм фарша индейки или курицы;
• стакан риса;
• средний кочан петсай;
• 1-2 луковицы;

Для подливы:

• 1 головка лука;
• 1 морковка;
• 2-3 столовых ложки пасты томатной;
• 2 столовых ложки сметаны;
• 1 стакан воды или мясного бульона;
• 1 долька чеснока.

Как приготовить:

1. Морковь натрите на большой тёрке. Лук измельчите на мелкие кусочки.
2. Также порубите и чеснок.
3. Чесночок, морковку и лук соедините, затем слегка обжарьте.
4. Смешайте рис и фарш. Полученную смесь выложите на капустные листы, затем заверните.
5. Обжаренные овощи смешайте с сметаной, томатной пастой, бульоном. Добавьте немного перца и соли.
6. Выложите голубцы на противень и запекайте при температуре 200 градусов около получаса.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом с подливкой:

С белыми грибами

Необходимые ингредиенты:

• 3 больших листа петсай;
• фарш из кролика;
• 60 грамм риса;
• 40 грамм сыра;
• 30 грамм лука;
• щепотка перца;
• 20-30 грамм масла сливочного;
• 40 грамм грибов белых;
• 1 помидор;
• 100 грамм куриного бульона;
• столовая ложка сметаны.

Как приготовить:

1. Лук порежьте маленькими кубиками и разделите на две части. Одну часть обжарьте на масле.
2. Соедините фарш с отваренным рисом и натёртым на крупной тёрке сыром.
3. Добавьте перец и обжаренный лук, хорошенько перемешайте.
4. Срежьте нижнюю часть листов пекинки, уложите на них фарш и закатайте в трубочки.
5. Грибы порежьте мелкими кусочками, обжарьте с луком. Добавьте бульон, тушите 1 минуту.
6. Голубцы уложите на противень, добавьте соус, запекайте в духовке 25-30 минут.