Рулет из лаваша с разными начинками

Еврейский салат — классический рецепт с плавленным сыром и чесноком

Чеснок очистила и мелко нарезала, а потом ещё подавила его лезвием ножа. Или можно продавить через пресс. Добавляю чеснок в миску к тёртому сыру. Яйца уже сварились. Их надо остудить и почистить. Яйца так же на тёрку и высыпаю в ту же миску. Теперь посолила, поперчила и заправила майонезом. Как приготовить домашний майонез, рассказываю . Солить следует очень аккуратно, потому что майонез солёный и сыр тоже. Тщательно перемешиваю все ингредиенты. Наша острая, еврейская закуска с сыром и чесноком,готова. Как видите, приготовить её совсем несложно и быстро. Подавать можно как салат в салатнице, украсив зеленью или цветочком из яиц. А можно намазать на хлеб и подавать на тарелке как бутерброды. А сейчас ещё очень вкусно придумано намазывать эту закуску на кружочки помидоров. Так и этак вкусно.

В следующем видеоролике Светлана Чернова очень подробно показывает приготовление еврейского салата.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Огурцы свежие — 15 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Маргарин — 720 ккал/100г
• Маргарин бутербродный — 688 ккал/100г
• Маргарин диетический — 366 ккал/100г
• Маргарин для выпечки — 675 ккал/100г
• Маргарин молочный — 743 ккал/100г
• Маргарин нежирный — 384 ккал/100г
• Маргарин полужирный 40 % — ный — 415 ккал/100г
• Маргарин сливочный — 720 ккал/100г
• Маргарин столовый — 720 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Винный уксус белый — 14 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г

Другие варианты приготовления и наполнения

• В первом рецепте плавленые сырки можно заменить обычным твердым сыром
  . В этом случае увеличьте количество майонеза.
• Можно скомбинировать второй и третий рецепты, но при этом лучше использовать вареную морковь. Из сельди, колбасного сыра, яйца, морковки, лука и сливочного масла получится отличная паста для бутербродов.
• Можно модифицировать рыбную закуску
  , немного поджарив лук на сливочном масле и добавив в блюдо пару отварных клубней картошки (их тоже пропускают через мясорубку).
• Некоторый хозяйки кладут в форшмак размоченный в молоке батон – достаточно пары кусочков.

Салаты прочно укоренились в меню каждого человека. Сегодня тяжело представить праздничное застолье без традиционного Оливье, нежной Мимозы или излюбленной Шубы. Среди обилия закусок заслуженной популярностью пользуется и Еврейский салат. Кушанье славится своей многофункциональностью: его можно мазать на хлеб, есть в самостоятельном виде, использовать в качестве начинки для тарталеток или фаршировать им лаваши, помидоры и крабовые палочки.

Ингредиенты и как готовить

Делаем корзиночки. Растворяем в молоке соль, сахар, желток, часть муки, все перемешиваем. Маргарин размягченный взбиваем, смешиваем с мучной массой, добавляем еще муки. Тесто раскатываем, вырезаем кружки. Перекладываем кружки в формочки, смазанные маргарином. Прокалываем дно. Печем корзинки до готовности при 240 гр. Делаем начинку. Волнистым ножом нарезаем огурцы кусочками. Режем перец, помидоры. Делаем соус. Оливковое масло, уксус, лук-пудру, паприку, перец, кинзу, соль смешиваем. Сыр трем на терке, чеснок измельчаем. Кладем все в соус. Заполняем корзинки сначала огурцами, затем соусом. Второй слой — болгарский перец + соус. Третий слой — помидорки + чуть соуса. Украшаем тарталетки веточками петрушки.

«Форшмак» из селедки

Закуска из рубленой селедки готовится легко, но, несмотря на это, занимает не последнее место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• крупная малосольная сельдь высокой жирности;
• головка репчатого лука;
• зеленое яблоко с выраженной кислинкой;
• 2 крупных куриных яйца;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Очищаем сельдь от внутренностей, головы, плавников и кожицы. По спине делаем разрез по всей длине рыбы и через него вынимаем хребет. Стараемся действовать аккуратно, чтобы вместе с позвоночником извлечь крупные реберные кости. Мелкие косточки можно не удалять, так как после измельчения они не будут ощущаться.
2. Очищенное рыбное филе режем на кусочки, удобные для помещения в мясорубку.
3. Яйца отвариваем, отделяем белок от желтка и измельчаем. Белок пойдет в состав закуски, а желток на украшение.
4. Пропускаем через мясорубку рыбу, масло, очищенные от кожицы и семян яблоки, и лук.
5. К полученной массе добавляем яйца.

Закуску перемешиваем до получения однородной консистенции и выкладываем в салатник. Добавлять соль не следует, так как рыба придаст блюду необходимый солоноватый вкус. На готовую закуску можно покрошить измельченный желток, это придаст ей более аппетитный вид.

Еврейская закуска из моркови с яйцом и сыром

Салат еврейская закуска из моркови и яиц может применяться как самостоятельное блюдо или как наполнение для тарталеток.

Необходимые компоненты:

• 100 г плавленого сыра;
• 150 г морковки;
• 2 крупных куриных яйца;
• 2 дольки чеснока;
• 80 г майонеза;
• 1 ст. л. измельченных грецких орехов;
• соль по вкусу.

Инструкция:

1. Очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке.
2. Отвариваем яйца, после чего натираем их в тарелку к корнеплоду.
3. Чеснок очищаем и измельчаем в емкость к яично-морковной смеси.
4. Плавленый сырок трем в общую тарелку. Туда же добавляем майонез.
5. Орехи обжариваем пару минут и высыпаем к салату.

Готовое блюдо хорошо перемешиваем и подаем на стол.

Как можно украсить блюдо

• Если вы приготовили еврейскую закуску из сыра с чесноком по первому или второму рецепту, украсить ее можно любой мелко нарубленной зеленью
  , а также кусочками отварной моркови, яиц. Отлично смотрятся в качестве украшения черные маслины.
• Форшмак тоже украшают морковью
  . Дополнить блюдо можно веточками укропа, кусочками яблок (предварительно сбрызните их лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы срезы не темнели).
• Рыбный вариант закуски можно посыпать и мелко порезанным зеленым луком
  , который придаст ей дополнительную пикантную нотку.

• Чтобы быстрее и легче очистить яйца
  , опустите их в холодную воду сразу же после окончания варки. Можно надбить каждое ложкой – так скорлупу снять будет легче.
• Если в процессе варки яйцо треснуло, добавьте в воду немного уксуса – белок свернется и не будет растекаться.
• Чтобы плавленый сыр было проще натереть
  , положите его в морозилку на 20-40 минут – он немного заморозится и не будет размазываться по терке или мясорубке.
• Быстро очистить чеснок можно так: срежьте корешки и хвостики, а затем сложите зубчики в миску и накройте второй сверху. Несколько минут потрясите конструкцию – и дольки очистятся сами!
• Для закуски с помидорами лучше брать плоды среднего размера
  . Оптимальный вариант – томаты овальной формы, у которых достаточно мясистая кожа. Очень оригинально смотрится закуска в красных и желтых помидорах.
• Если сельдь для форшмака оказалась слишком соленой, вымочите ее в крепком черном чае или в молоке. В первом случае рыба приобретет приятный запах, во втором – станет нежнее на вкус
  .

Варианты

Добавив в основной рецепт морковь, можно полностью изменить вкус и внешний вид еврейского салата. Ее в сыром виде нужно натереть на средней терке и смешать с сырной массой. Кстати, морковку можно взять корейскую, слив с нее всю жидкость.

Иногда для сытности в закуску добавляют вареное куриное филе, нарезаннон соломкой. А те, кто хочет подать на праздничный стол эффектную закуску, могут скатать из салатной массы шарики и обвалять их в измельченных (натертых на терке) крабовых палочках, уложив полученные колобки аккуратной горкой. На фото можно посмотреть еще множество вариантов оригинальной подачи еврейского салата.

Еврейская закуска отличается простым приготовлением и приятным вкусом. Несомненным ее преимуществом является низкая стоимость состава продуктов, что делает блюдо достаточно доступным.

Еврейская закуска из сыра с чесноком идеально подходит для украшения праздничного стола. Ее можно применять для наполнения тарталеток, создания бутербродов или формирования канапе.

Необходимые продукты:

• 2 плавленых сырка;
• 2 крупных куриных яйца;
• 2 зубчика чеснока (для любителей поострее, можно добавить больше);
• майонез;
• соль для варки яиц.

Пошаговый рецепт:

1. Набираем в кастрюлю воду, добавляет соль, и погружаем туда яйца. Емкость ставим на огонь, доводим до кипения и варим 7 минут.
2. Готовые яйца помещаем в емкость с холодной водой. Чистим и трем на мелкой терке.
3. Плавленые сырки помещаем в морозильную камеру на 15 минут, после чего натираем. С охлажденным продуктом проще работать.
4. Смешиваем сыр с яйцами и добавляем к ним измельченный чеснок.
5. К сырной смеси добавляем майонез и перемешиваем. Количество заправки зависит от того, каким образом будет подаваться закуска. Для канапе и тарталеток необходимо меньшее количество майонеза, нежели чем для подачи в салатнике.

Чтобы разнообразить классический рецепт, к сырной закуске можно добавлять свежую зелень.

Салатный вариант закуски

Кухонная техника и утварь:
крупная терка или мясорубка со специальной насадкой. Также подготовьте кастрюлю для варки яиц, чеснокодавку или нож и разделочную доску.

Уделите внимание свежести яиц. Проверить ее можно, опустив их в воду (свежие утонут) или поболтав целым яйцом возле уха: у свежих не будет слышно никаких булькающих звуков.

Плавленые сыры лучше брать без добавок

Отлично подойдут «традиционные» варианты, например, «Дружба» или «Янтарь».
Для этого блюда лучше брать легкий майонез
. При желании соус можно сделать самостоятельно.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовится этот простой вариант закуски, посмотрите следующее видео, в котором показан весь процесс.