Удивительная восковая тыква бенинказа на грядке

что такое восковая тыква?

Константин Семицкий

Восковая тыква, или Зимняя тыква (лат. Benincasa hispida) — травянистая лиана семейства Тыквенные, широко культивируемая ради её очень больших съедобных плодов, достигающих 2 м в диаметре.
У недозревших плодов поверхность бархатистая, по мере созревания она становится гладкой и покрывается восковым налётом. Благодаря этому налёту плод восковой тыквы может храниться довольно длительное время после того, как его срезают. Первоначально растение культивировалось только в странах Юго-Восточной Азии, затем широко распространилось в странах Южной и Восточной Азии. Восковая тыква находит разнообразное кулинарное применение.

.

ВОСКОВАЯ ТЫКВА — BENINCASA HISPIDA.
Восковая тыква – по-научному бенинказа. Родиной этого стелющегося однолетнего растения с крупными, напоминающими огуречные листьями является тропическая Азия– растет в теплых азиатских странах — Индии, Китае, Индонезии. Есть у нее и еще ряд названий: тыква зимняя восковая, белая индийская тыква. Гигантские шарообразные или продолговатые плоды «восковой тыквы» , формой похожие на тыкву или дыню, могут достигать в длину 2 м и иметь массу около 35 кг. Плоды покрыты тонкой защитной восковой оболочкой, что способствует их длительному хранению.
Плоды восковой тыквы богаты витаминами и минеральными солями, но отличаются своеобразным вкусом, который некоторым может показаться пресным. Но не своими вкусовыми качествами любопытна восковая тыква. К моменту зрелости ее шаровидные или цилиндрические плоды покрываются восковым налетом, благодаря которому они могут сохраняться в целости и сохранности 2-3 года. За исключительную лежкость эту тыкву называют еще зимней.
В консервированном, соленом или маринованном виде, а также в составе разных блюд эта тыква вкусна.
Овощеводы любят бенинказу за то, что хранить ее можно очень длительный срок. Представьте себе, что даже в обычных условиях (без охлаждения) , просто лежа на полу в комнате, ее плоды успешно сохраняются 2-3 года. Эта тыква — настоящий чемпион по лежкости.
ОСОБЕННОСТИ
Культура влаголюбива, имеет мощные корни, и поэтому легко выдерживает засуху.
В северных краях (тут ее выращивают через рассаду) очень крупной она не вырастает — до 4 кг. В южных районах она может дотянуть до 5-7 кг.
Плод хоть и не очень крупный, но вполне годится для того, чтобы использовать его за пару раз, разделив на две части.
НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ
Из половинок восковой тыквы получаются прекрасные блюда, если, например, их нафаршировать мясом, рыбой или другими продуктами. А учитывая, что сохраняется тыква очень долго, такое блюдо можно приготовить и в разгар зимы, и ранней весной, когда обычная тыква давно уже съедена.
АГРОТЕХНИКА
Выращивание бенинказы дело несложное. Агротехника такая же, как у привычных видов тыквы.
Бенинказу можно спокойно выращивать в соседстве со всеми известными тыквами, она не переопылится, ее качества в дальнейшем не изменятся.
Как истинная южанка, восковая тыква любит тепло и лучше всего развивается при температуре 25-30 градусов. Азиатская гостья не терпит полива холодной водой и плохо растет в тени. В средней полосе России ее лучше выращивать рассадным способом, высевая семена в начале мая в горшочки с легкой почвосмесью.
Что интересно, плоды бенинказы восковыми становятся не сразу, специфическим белым налетом они покрываются в процессе созревания. Чем старше плод, тем больше на нем слой воскового налета.
Примечательно, что этот воск некоторые народы даже используют для изготовления свечей. Воск легко снимается с плодов и во многих тропических странах является товарным продуктом, используемым в медицине и для приготовления свечей.
Зрелые плоды с белой, упругой, сочной, слегка сладковатой мякотью, содержащей много пектиновых веществ, употребляют для еды, а также используют в кондитерской промышленности.
Недозрелые плоды, как правило, маринуют.
Жирное масло, получаемое из семян, находит лекарственное применение и пригодно в пищу.

• Как и когда сажать тыкву
• Семена из тыквы для рассады
• Как вырастить хорошую тыкву
• Когда и как собирают тыкву
• Сеем тыкву
• Замачивают тыкву
• На каком расстоянии сажают тыкву
• Выращивание тыквы в донбассе
• Уход за тыквой видео
• Агротехника выращивания тыкв
• Выращивание тыквы в украине
• Когда высаживать тыкву на рассаду
• Тыква выращивание семенами
• Как подготовить семена тыквы к посадке
• Тыква выращивание и уход на
• Как формировать тыквы

Выращивание бенинказы в средней полосе

Для посадки в средней полосе выбирайте скороспелые сорта восковой тыквы, плоды которых достигают технической спелости на 90-120 сутки после образования полных всходов.

Выращивать бенинказу следует рассадным методом, поскольку семена у культуры прорастают медленно — всходы могут появиться аж через 35-40 дней после посева.

Для нормального развития тыкве требуется много места и лёгкие, богатые гумусом почвы. Между рядами оставляют не менее 60-70 сантиметров, а между отдельными растениями от 35 до 40 сантиметров.

И не забудьте оснастить грядку шпалерой или колышками — так у длиннющих плетей растения будет куда развиваться.

Чтобы стимулировать созревание плодов, после 15-го листочка нужно прищипнуть верхние части стеблей. Бенинказа отзывчива на органические и минеральные подкормки — их вносят в те же сроки, что и для дыни, возделываемой в открытом грунте.

Эту тыквенную культуру отличает ещё один огромный плюс — она почти не подвержена поражению вредителями и болезнями. Плоды срывают в разной степени зрелости: совсем зелёные экземпляры по вкусу чем-то напоминают огурцы и поэтому хороши в свежих салатах.

В зрелом состоянии они лучше идут в жареном и тушёном виде (как кабачки), либо в маринованном виде (как огурчики).

А вот окончательно созревшая бенинказа приобретает типичные тыквенный вкус и аромат. Так что из неё по большей части готовят каши, супы-пюре и запекают кусочки в духовом шкафу.

Плоды восковой тыквы неплохо хранятся в подвешенном виде, либо уложенными прямо на пол в сухом подвале. Старайтесь пореже перекладывать их с места на место, ведь это сильно разрушает защитный слой воска и бенинказа быстро утрачивает лёжкость.

Как выглядит восковая тыква и чем хороши её плоды, вы узнаете после просмотра небольшого видео.

Химический состав и калорийность Бенинказы

Восковая тыква весьма ценный продукт из-за своего химического состава. Она содержит много минералов и витаминов, в то время как калорийность продукта невелика.

В таблице указано количество минералов и витаминов на 100 г продукта.

Пищевая ценность продукта.

В плодах содержатся белки, жиры и углеводы. Калорийность продукта – 15 ккал на 100 грамм. До 94 % плода составляет вода, в составе есть клетчатка, насыщенные кислоты, зола и дисахариды.

Из таблицы видно, что Бенинказа очень ценный пищевой продукт, так как содержит в своем составе достаточное количество минеральных веществ и витаминов.

Требования к почве и севообороту

Голосемянные сорта, как и все прочие виды тыкв – теплолюбивая культура субтропического дня. Так как в РФ, в большинстве регионов, не слишком солнечная погода, тыкве нужны хорошо освещенные участки с плодородными грунтами.

Отношение голосемянной тыквы к почве:

• Растет на плодородных и рыхлых грунтах, обогащенных органикой.
• Может расти на почвах с нейтральной кислотностью, допускается небольшая кислотность – pH от 6,5 до 7,5. На кислых грунтах культура угнетается.
• Растение поглощает много питательных веществ. Одна тонна плодов требует: калия – 4,5 кг, азота – 2,7 кг, фосфора – 1,2 кг. Такие потребности невозможно удовлетворить внесением перегноя, компоста или навоза – необходимо применять минеральные удобрения.

Правила севооборота:

• Желательные предшественники – свекла, капуста, лук, морковь, картофель.
• Нежелательные – патиссоны, кабачки, огурцы, другие сорта тыкв.

Описание культуры

Растение относится к группе лиановых культур. Стебли граненого вида достигают 4 м. У восковой тыквы листья намного мельче по сравнению с другими видами. Цветки растения имеют оранжевый оттенок, после цветения на их месте появляются плоды. Зеленые тыквы покрыты небольшим восковым налетом.

Сами овощи имеют светло-зеленую окраску и продолговатую форму, вырастают до полуметра в длину. Их вес достигает 10 кг. Созревает тыква под конец августа или к началу сентября. Даже при нежной оболочке овощ хранится дольше, чем другие сорта: тыква имеет свойство лежать, не портясь, до 3 лет при 25°С. Это происходит благодаря восковому налету.

Белая мякоть зимней тыквы очень сочная, имеет однородную массу. По вкусу она кисло-сладкая. Восковая тыква содержит в своем составе витамины группы В и такие минералы, как железо, калий, фосфор, натрий и кальций. Также овощ полезен для нормализации ЦНС и повышения работоспособности кардиоваскулярной системы. В восточных странах тыкву используют как диуретическое, обезболивающее и антипиретическое средство.

Целебные качества растения

Сорт Бенинказа уникален тем, что в составе плоды имеют полезные ферменты, которые не содержатся ни в одном другом сорте. Именно поэтому целители Тибета культивируют ее в больших количествах, чтобы изготавливать снадобья из полученного сырья.

Все части растения применяют в восточной медицине разнообразными способами:

• как афродизиак;
• как слабительное;
• для профилактики и удаления паразитов из организма;
• для повышения аппетита и улучшения работы ЖКТ;
• от расстройств нервной системы;
• как противолихорадочное средство;
• для выведения лишней жидкости из организма (как диуретик);
• при лечении инфекций, передающихся половым путем;
• для повышения лактации у кормящих матерей.

Также восковую тыкву употребляют для похудения.

Медики рекомендуют сорт Бенинказа диабетикам, гипертоникам, людям с заболеваниями мочевыводящих органов и ишемией миокарда. Овощ улучшает обменные процессы в организме. Врачи советуют употреблять его в пищу каждый день как мочегонное и противовоспалительное средство.

На заметку. Восковая тыква отлично справляется с отеками рук и ног, нормализует кровяное давление.

Жители Китая в пищу используют цветочные почки и молодые листья тыквы. Усики и побеги применяют в качестве специй (вместо зелени). Из семян овоща получают богатое жирами масло, пригодное для использования в медицинских целях и употребления в пищу.

Бытует мнение, что Бенинказа действует как нормализующее микрофлору желудка и жаждоутоляющее средство. К тому же восковая тыква избавляет организм от лишнего крахмала и обладает жаропонижающим свойством. Поскольку она действует как диуретик, ее применяют при хроническом нефрите и отеках, в том числе у будущих мам.

Мякоть плода действует как анестетик при наружном и внутреннем применении. Соком овоща лечат лихорадку и некоторые заболевания эпидермиса. Семена используют в качестве седативного и тонизирующего средства.

На заметку. Китайцы считают, что семечки восковой тыквы продлевают человеку жизнь.

В тибетской медицине Бенинказу используют в лекарственных целях. Список болезней, которые лечат этим овощем, достаточно велик:

• артрит;
• патологии желудка (к примеру, язвенная болезнь);
• ожирение любой степени;
• заболевания мочевыводящих органов;
• гастрит;
• атеросклероз сосудов.

Кроме того, сок Бенинказы освобождает организм от лишней радиации.

Противопоказаний у тыквы практически нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта. Побочных эффектов ее применение также не дает.

Зимняя тыква ценится не только своими лечебными свойствами: ее широко используют в кулинарии на протяжении всего года. В консервации овощ отлично сочетается с огурцами, перцем и томатами. Из Бенинказы готовят множество вкусных блюд: ее консервируют, тушат, варят супы и каши. Молодой овощ едят и в сыром виде.

Также из зимней тыквы готовят вкусные и полезные конфеты. Достаточно нарезать овощ небольшими ломтиками и посыпать сахаром или сахарной пудрой. Для разнообразия к присыпке добавляют корицу или сок лимона.

Семена тыквы после поджарки обладают высокой калорийностью и отличным вкусом. Их хорошо брать в дальний путь и использовать как успокоительное средство.

Восковая тыква бенинказа: выращивание в открытом грунте

Это светолюбивое растение, которое прекрасно развивается только на солнечных участках. В тени побеги становятся тонкими, а плоды мелкими.

Выбор почвы. Выращивать бенинказу следует только в плодородном грунте. Почва также должна хорошо пропускать воздух и не позволять воде застаиваться. Что касается кислотности, то оптимальными показателями являются цифры в пределах 5,8-6,8 pH.

Подготовка к посадке. От правильной подготовки участка зависит многое. Чтобы растение дало желаемый урожай, землю следует хорошо вскопать и внести навоз. Делать это нужно осенью. Весной, перед самой посадкой, в почву рекомендуется добавить небольшое количество минеральных удобрений.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 11

Посев на рассаду. В нашей местности выращивать восковую тыкву следует только таким методом. Для этого нужно взять небольшие горшочки. На дно емкости положить дренаж и сверху засыпать субстратом. В каждый вазон следует положить по 1-2 зернышка. Размещать их нужно на глубине от 1 до 2 см.

Емкости с зернами нужно поставить в помещении, где температура воздуха будет в пределах +25С. Сверху вазоны потребуется прикрыть полиэтиленом или прозрачным стеклом. Это значительно ускорит появление ростков.

Что касается полива, то орошать почву нужно только с пульверизатора. Делать это следует два раза в неделю. Как только на поверхности появятся молодые растения, пленку нужно снять. Ближе к посадке в открытый грунт, вазоны рекомендуется выносить на свежий воздух. Таким образом вы закалите растения.

Характеристика плодов тыквы

Мякоть восковой тыквы низкокалорийна, но содержит в себе комплекс минеральных веществ и витаминов.

Молодые, невызревшие плоды можно есть в сыром виде, в салатах и закусках. Мякоть зрелых используют при приготовлении цукатов, запеканок, каш и овощных гарниров. Низкая калорийность, большое количество пищевых волокон, богатый минеральный и витаминный набор делают бенинказу диетическим продуктом.

Воздействие восковой тыквы на организм

Употребление плодов нормализует метаболизм, улучшает работу желудка и кишечника. Происходит очищение организма и, как следствие, снижение веса. Калий и магний, входящие в состав тыквы, приводят в норму кровяное давление, укрепляется иммунитет. Продукт обладает ветрогонным, жаропонижающим и болеутоляющим свойствами.

Противопоказаний к употреблению бенинказы практически нет. Кроме индивидуальной непереносимости, которая, впрочем, встречается крайне редко.

Восковая тыква может как внести новую ноту на садовый участок, так и разнообразить овощное меню. Но уход за ней не намного сложней, чем за огурцами на шпалере. Стоит попробовать.

Зимняя тыква: ботаническое описание растения

Восковая тыква (часто именуемая белой индийской) – это лиана. В высоту растение достигает до 5-6 метров. Листья крупные, форма свойственна листьям обычной тыквы. Высаживают овощ на открытый грунт, в хорошо освещаемых местах. Растение теплолюбивое.

Плоды зимней дыни достигают до 2 метров. Молодые плоды имеют бархатистое напыление белого цвета. Дозрелые плоды избавляются от бархатистого налета, но покрываются восковой пленкой, отсюда и название данного овоща. Бенинказа имеет огромное преимущество среди всех своих сородичей, а именно длительный срок хранения. Спелый сорванный плод тыквы может храниться до 2 лет. Условия хранения Бенинказы не прихотливы, это может быть погреб, холодильник и даже пол на кухне. Нет сильного ограничения в температурном режиме. Восковой налет осуществляет защитную функцию и поэтому овощи могут долго сохраняться, не теряя своих питательных свойств.

Общая характеристика плода.

Плоды зимней тыквы весят от 3 до 25 кг. Они бывают круглой и продолговатой формы. В пищу употребляют как ранние, так и дозрелые плоды. Овощи обладают мягким приятным вкусом, молодые плоды имеют более выраженный вкус. Широкое применение в кулинарии нашли молодые листья и бутоны.

Восковая тыква бенинказа — выращивание, посадка и уход

Тыква бенинказа — восковая, сорта , посадка и уход

выращивать бенинказу — восковую тыкву

Начиталась я про чудо-тыкву в восковой шубе, которая может целый год лежать в квартире и не портиться.

Ее кожица покрывается восковым налетом, который спасает овощ от высыхания. Вот бы все огурцы-помидоры делали так же!

Захотелось мне во что бы то ни стало бенинказу вырастить.

В маленьком городишке такие семена не найдешь.

Это и понятно, людям нужно картошку сажать, а не экзотикой баловаться. Семена заказала через знакомых, которые живут в городе. Мне нашли и выслали только один сорт — Акулина, хотя я читала, что в Подмосковье выращивают еще сорта Испанская-73, Голиаф, Титан, Стогрунтовая.

Посадка восковой тыквы — бенинказы

Выращивала тыкву через рассаду, иначе в Средней полосе ее не вырастить. Сажала в середине апреля в крупные торфяные стаканчики, в каждый по два семени. Когда всходы появились, слабый сеянец удалила, сильный оставила.

Как только закончились возвратные заморозки, посадила в грунт, на самое солнечное место.

Восковая тыква — уход

Выращивала бенинказу враскид, то есть на компостной куче, хотя этот вид любит оплетать шпалеру. Когда на плети появилось 15 листочков — прищипнула. По мере роста лишние побеги удаляла.

В остальном уход за бенинказой такой же, как за тыквой обыкновенной. Она влаголюбива, но засухоустойчива. Сажала рядом с обычными тыквами, они не переопыляются. А вот у самой бенинказы без дополнительного опыления плоды могут и не завязаться. Поэтому в солнечный день кисточкой перенесла пыльцу с одних цветков на другие. За лето два раза подкормила минеральным удобрением.

Лиана вымахала около 4 м, не пойму, почему про нее пишут, что она компактная, и советуют выращивать на балконе. Правда, листья гораздо меньше, чем у тыквы обычной, чуть больше огуречных. Цветки крупные, красивые, до 15 см в диаметре.

Надо же, не обманули!

На моей плети зрело три пушистых плода, постепенно пушок пропадал, а сизая корочка становилась все крепче. Честно скажу, весом 15 кг, как обещали, мои тыквы не выросли. От силы килограммов пять. Но с сизым восковым налетом! Тут не обманули.

До заморозков, в октябре срезала плоды вместе с плодоножкой и убрала в квартиру под кровать — где же еще у нас тыквы хранят! Ногтем чуть поскоблила воск на кожице — слой нетолстый. На свечку не хватит — и как это аборигены умудряются соскабливать с тыквы воск и делать из него свечи!

Ссылка по теме: Тыква крукнек — выращивание

Но вообще-то перед долгим хранением воск лучше не нарушать — это ведь защита.

Не буду томить: в итоге тыква у меня пролежала под кроватью не год, а даже два. Я просто про нее забыла. А когда выкатила, то она выглядела, будто только с грядки. И с этим не обманули. А на вкус тыква как тыква. Разве что очень удобно их использовать. Каждая тыковка — отдельная порция. Разрезал пополам, вот и форма для фарширования. Мякоть белая, чуть сладковатая.

Жаль, не знала, что молоденькие листочки и почки тыквы — это деликатес. Но попробую как-нибудь в другой раз. В ближайшие годы обойдусь нашей родной тыквой, проживем и без воска.

Е.М. ЛИСОВЕЦ Воронежская обл.

vsaduidoma.com

Правила посадки

Агротехника выращивания бенинказы не отличается от других тыквенных культур, но есть ряд тонкостей

Особенно важно грамотно выбрать место для грядки, а также провести качественную предпосевную подготовку

Выбор места на участке

Для посадки зимней тыквы подойдет хорошо светлое и сухое место, защищенное от ветра. Высокой урожайности можно добиться только при качественном освещении продолжительностью от 8 часов в сутки. Не рекомендуется разбивать грядку под кроной больших деревьев, рядом с сооружениями. Лучше всего подойдет небольшая возвышенность, а также теплица с хорошей вентиляцией.

Требования к грунту

Почва для бенинказы должна быть плодородной, легкой и хорошо аэрированной. Растение плохо реагирует на повышенную кислотность субстрата, перед посадкой рекомендуется внести в грунт мел или гашеную известь. Желательно предпочесть супесчаные, суглинистые или черноземные почвы вдали от водоема, поверхностных грунтовых вод. Лучшими предшественниками для зимней тыквы считаются злаковые растения, бобовые и зонтичные культуры. Не стоит высаживать семена в грядку, на которой раньше выращивали любые растения семейства Тыквенные.

Технология посадки

В условиях климата России бенинказу обычно высаживают семенами на рассаду. Посев рекомендуется проводить с конца февраля по начало мая, чтобы растения успели развиться и сформировать минимум 2-3 настоящих листа к середине апреля. Семена перед посадкой нужно отсортировать, выбрать самые здоровые экземпляры. Затем их замачивают на 1-2 часа в теплую воду, заворачивают во влажную салфетку на 3 дня. После этого можно приступать к посадке. Пошаговый алгоритм:

1. Индивидуальные емкости или торфяные горшочки наполнить грунтом. Можно использовать как готовый субстрат, так и самостоятельно подготовленную смесь торфа, перегноя и садовой земли в равных пропорциях.
2. Обильно полить грунт, заделать семена на глубину 4-6 см. Сверху присыпать тонким слоем мелкого речного песка.
3. Накрыть емкости прозрачной пленкой или стеклом. Поставить в теплое и светлое место.

Через 10-14 дней дружно появляются первые всходы. На этом этапе следует убирать укрытие, а также понизить температуру воздуха на 2-4 oC. Уход за рассадой до момента пикировки на постоянное место заключается в регулярном, но умеренном поливе, качественном освещении в течение 8-10 часов в сутки. За неделю до начала пересадки можно начинать проводить закаливание на балконе или лоджии.

Пересадка в отрытый грунт

Место для выращивания зимней тыквы нужно тщательно перекопать на глубину штыка лопаты. Удобрения желательно вносить осенью, чтобы к моменту посадки органика разложилась до простых соединений, сформировался оптимальный бактериальный состав. Рекомендуемая норма – 3-5 кг перегноя, 200 г древесной золы и 40 г суперфосфата на каждый кв. метр. Схема посадки:

1. Разрыхлить поверхностный слой грунта. Обильно полить его теплой водой.
2. Выкопать посадочные ямки глубиной до 12 см. На дно засыпать тонкий слой смеси речного песка и древесного угля. Интервал между растениями – 1 м.
3. Перевалить сеянцы вместе с комом земли. Заполнить весь объем лунки, утрамбовать поверхность почвы. Еще раз полить отстоявшейся водой.
4. Провести мульчирование грунта опилками или соломой толщиной до 8 см.

При ранней пикировке рассады растения желательно укрывать на ночь лапником, агроволокном или устанавливать сверху емкости. Это позволяет добиться лучших показателей влажности и тепла, снизить риск переохлаждения саженцев.

Рецепты блюд из восковой тыквы

• Суп с морепродуктами . Суп лучше всего варить на слабом бульоне из красного мяса или красной рыбы. Уху следует предварительно процедить. При варке бульона используют только репчатый лук и морковь. На 250 г тыквы необходимо столько же бульона. Тыквенную мякоть нарезают тонкими полосками. Очистить тыкву, удалить семена. Креветки очищают, удаляют пищевод. По весу креветочного мяса должно получиться 25 г. Тыкву нарезают ломтиками шириной 5 см и толщиной 5 мм. Бульон доводят до кипения, всыпают в него ломтики бенинказы. Варят 20 минут, пока тыква не станет мягкой, выкладывают в кастрюлю креветки и нарезанный лук-порей, варят еще 2 минуты. Подают в горячем виде.
• Суп-пюре . Обжаривают до прозрачности мелко измельченные красный лук и чеснок. Заранее подготовленный бульон доводят до кипения, высыпают туда зажарку, солят и перчат. Тыкву нарезают кубиками, тоже опускают в бульон и варят до готовности. На 200 г тыквы нужно 200 г бульона, поэтому мякоть скорее тушится, чем варится. Когда тыква станет мягкой, содержимое кастрюли измельчают блендером. В пюре добавляют столько молока, чтобы консистенция получилась сметанообразная. Подают в горячем виде, посыпав тертым сыром и добавив гренки.
• Кристальная восковая тыква . Из мякоти зрелого крупного плода вырезают кубики с отверстиями в середине или красивые кольца. Можно в качестве эталона использовать металлические формочки для кекса, тогда все кусочки станут одинаковыми и красивыми. Ингредиенты для фарша, который в дальнейшем выкладывают в тыкву: по 20 г — ветчины, мяса креветок, куриной грудки; по 10 г — грибов шиитаке или шампиньонов, нарезанной моркови, винного уксуса; по 50 г — крахмала кукурузного и кулинарного жира. Самой мякоти тыквы — 0,5 кг. Для обжарки нужно подготовить: морковь, ветчину, куриное филе, грибы, креветки. Нарезку выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают приблизительно 5 минут с винным уксусом, перцем и половиной разведенного водой кукурузного крахмала. Когда фарш будет готов, его выкладывают в тыквенные заготовки и отправляют их в пароварку. Через 8 минут фаршированные заготовки вынимают из пароварки, фарш удаляют и доводят до готовности в сковороде, добавив остаток крахмала — после первой обжарки сковороду мыть не нужно. Тыкву фаршируют повторно и выдерживают на пару еще 2 минуты. Блюдо трудоемкое, но красивое и очень вкусное.
• Запеканка . Тыкву (полкило) нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле. Треть стакана манки варят в стакане молока. Мягкую бенинказу соединяют с манной кашей, вбивают в тесто 1-2 яйца, добавляют стакан творога и четверть стакана сахара, чуть присаливают. Можно улучшить вкус изюмом без косточек, смешав его с тестом для запеканки. Форму смазывают маслом, выкладывают в нее творожно-тыквенное тесто, смазывают поверхность запеканки белком яйца. Запекают полчаса в духовке при температуре 180 градусов.
• Цукаты . Необходимые ингредиенты: 350 г мякоти бенинказы и столько же сахара, четверть крупного лимона, соцветие гвоздики, палочка корицы, сахарная пудра. Тыквенную мякоть нарезают на кубики или дольки, только не мелкие и не тонкие, иначе они сгорят. Лимон мелко измельчают. Все ингредиенты, кроме сахарной пудры, выкладывают в эмалированную посуду и оставляют на ночь. К утру из тыквы выделяется сок. Емкость ставят на огонь, доводят до кипения, проваривают 2 минуты, отставляют. Через 4-6 часов кипячение возобновляют. Эти действия повторяют до 4 раз, затем кусочки тыквы выкладывают в дуршлаг, дают сиропу полностью стечь, кусочки раскладывают на противне и запекают в духовке при температуре 50-60 градусов в течение 5 часов. Готовые цукаты остужают и обваливают в сахарной пудре.
• Сладкий салат . Мякоть тыквы натирают на крупной терке, банан и яблоко нарезают полосками. Лук и петрушку измельчают. Все смешивают, добавляют толченый миндаль. Заправляют несладким йогуртом, смесью соков лимона и апельсина, яблочным уксусом, растительным маслом. Все жидкости берут по 1 столовой ложке. Подсаливают по вкусу, можно добавить корицы.
• Мясной салат . Тыкву и куриное филе нарезают кубиками — по 250 г, корнишоны и чернослив в одинаковых количествах, приблизительно по 100 г, измельчают. Тыкву обжаривают с перцем и имбирем до мягкости. Соединяют уже готовые ингредиенты, добавляют порей, нарезанный полукольцами, 2 столовые ложки грецких орехов. Заправляют майонезом.

Для салата лучше использовать молодые плоды, а вызревшие, с восковым налетом на кожуре, необходимо подвергать тепловой обработке. По вкусу молодая мякоть бенинказы напоминает свежие огурцы, только чуть сладковатые. Спелую восковую тыкву можно готовить по тем же рецептам, что и обычную.

Восковая тыква: общие характеристики

Бенинказа фото

Бенинказа представляет собой травянистое лианообразное растение с большой раскидистой листвой, напоминающими обычную тыкву. Произрастает в открытых, хорошо освещенных местах, очень любит тепло. Созревшее растение может разрастись до шести метров в высоту, а его продолговатые округлые плоды — подчас под 2 метра.

Плоды бенинказ уникальны. До полного созревания они покрыты бархатистым налётом, который затем уступает место так называемой восковой плёнке, давшей название этому растению. При правильной выращивании восковой тыквы зрелый плод может достигать до 25 килограмм. Созревший овощ абсолютно неприхотлив к условиям хранения. Тыква может храниться практически в любом температурном режиме и условиях, будь то холодное сырое помещение, хоть открытое пространство на полу кухни под столом или под кроватью. Та самая восковая плёнка защищает бенинказу от внешних воздействий. Она же и после срезания помогает сохранить все полезные вещества внутри плода.

В употребление идут не только спелые, но не совсем дозрелые плоды — молодая тыква отличается более выраженными вкусовыми качествами. Как и тыква обыкновенная, зимняя обладает мягким приятным вкусом. Так же кулинары используют в приготовлениях и бутоны с листьями помимо самих плодов.

Выращивание тыквы бенинказа

Вырастить тыкву данного типа возможно самостоятельно на своем участке, на сегодняшний день это не составит никакого труда. Выращивание в домашних условиях дает возможность получить качественный плод, который не содержит никаких нитратов и других сторонних примесей. Вырастить тыкву достаточно просто, но есть некоторые рекомендации, о которых полезно знать для достижения более качественного результата.

Почва для посадки

Для растения необходима очень плодородная почва с достаточным уровнем увлажнения. При этом предварительно заботятся о дренажировании

Особое внимание уделяют кислотности: уровень должен быть в пределах 5,8–6,8 pH. Тыкву восковую лучше всего садить в том месте, где прежний год был посажен картофель, морковь или свекла, горох, фасоль, капуста

Не высаживают растение после кабачков любого сорта и тыквы. Это обуславливается тем, что на участке остаются вредители и насекомые, которые вредят данным культурам.

Подготовка грунта

После того как огород в осеннее время убран, участок, где планируется высаживать весной тыкву восковую, обязательно вскапывают и удобряют с помощью навоза. При наступлении весны и за некоторое время до посадки участок дополнительно насыщают минеральными удобрениями. Среди обилия удобрений выбирают аммиачную селитру в объеме 15 грамм, сульфат калия 20 и 30 грамм аммофоса. Такое количество нужно для удобрения 1 квадратного метра почвы.

Посев семян

В условиях средней полосы и климатических особенностей тыкву высаживают в грунт посредством рассады. Семена впору садить в начале мая в специальные торфяные стаканчики. В каждый сразу кладут по две семечки, в последствии более слабый росток удаляют. После того как на улице стабилизируется теплая погода, пересаживают ростки в открытый грунт или теплицу. Приблизительно это происходит в конце мая.

Уход за посевами

После того как семена высажены в подготовленные емкости, особое внимание уделяют их выращиванию. Для начала контейнеры размещают в теплом месте

Температура окружающей среды должна быть +25 градусов по Цельсию и выше. Также рекомендуется укрыть пленкой для создания парникового эффекта.

Периодически снимают пленку, чтобы проветрить ростки и опрыскать их с помощью пульверизатора. Перед тем как ростки достаточно окрепнут, ее закаляют: открытые ящики с ростками выносят на свежий воздух на несколько часов каждый день

Важно следить, чтобы не было слишком ветрено и прямого палящего солнца. К окружающим условиям рассаду готовят постепенно

Высадка рассады тыквы в открытый грунт

Во второй половине мая — и начале июня на улице устанавливается более стабильная температура и почва прогревается достаточно хорошо. При таких метеоусловиях рассаду высаживают в открытый грунт. Для этого формируют лунки на расстоянии 0,7– 1 метра друг от друга. Рекомендуется каждую ямку пролить кипятком, это необходимо для уничтожения лишних вредителей. Участок для посадки должен быть очень солнечным, в тени растение отстает в развитии и в некоторых случаях даже не дает нужного урожая

Поэтому важно обращать внимание на освещенность

Рассада достаточно нежная, и ее нужно очень аккуратно пересаживать в грунт. После посадки  мульчируют перегноем и сухой листвой. До того времени как растения полностью пройдет адаптацию и укоренится в открытом грунте, периодически поливают. На одну лунку понадобится в среднем около 7 литров воды. Период созревания плодов занимает в среднем 90 дней.

Уход за растением в открытом грунте

Только выполнение некоторых рекомендаций даст возможность получить хороший урожай. Поэтому с советами опытных огородников и садоводов стоит ознакомиться предварительно.

Поливка растения

Бенинказе по агротехнике поливают несколько раз в неделю

Полив лучше всего осуществлять в вечернее время, это важно, поскольку в ночное время влага постепенно впитается в грунт и растение возьмет нужное количество воды. В день поливать нельзя: при палящем солнце и поливе листва может сгореть

Примерно на одну лунку выливают не менее 5–7 литров воды.

Подкормка растения

Культура достаточно чувствительна к различным подкормкам. Их делают как минимум 2–3 раза за весь сезон. Состав готовится такой же, как и при посадке семян:

• 20 грамм сульфата калия;
• 20 грамм аммиачной селитры;
• 30–40 грамм аммофоса, который возможно заменить на суперфосфат в объеме 50 грамм.

Свойства плодов

Химический состав восковой тыквы разнообразен: она содержит много витаминов и минералов, обладая при этом низкой калорийностью.

Включая плоды восковой тыквы в пищу, можно получить много пользы для организма. Недозревшие плоды употребляют в сыром виде, добавляя их в салаты и другие холодные закуски. Вызревшие плоды добавляют в каши, запеканки, овощные гарниры, из них делают сладкие цукаты и выжимают соки. Очень вкусные поджаренные тыквенные семена.

Широкое применение восковая тыква нашла в народной медицине. Она обладает многими полезными свойствами:

1. приводит в нормальное состояние обмен веществ;
2. заставляет лучше работать желудок и кишечник;
3. регулярное употребление восковой тыквы помогает сбросить лишние килограммы;
4. нормализует давление, благодаря калию и магнию, входящих в ее состав;
5. повышает иммунитет;
6. обладает мочегонным и жаропонижающим свойствами;
7. ослабевает боль.

Противопоказанием для ее применения может быть только проявление аллергической реакции, что встречается очень редко.

Такое замечательное растение, как восковая тыква, может украсить и разнообразить садовый участок или балкон любого садовода-любителя. Тем более, что агротехника выращивания бенинказы мало чем отличается от ухода за огурцами, а пользы и радости она приносит много.