Оглавление
- Как сварить вкусное варенье из черешни на зиму
- Варенье из вишни и черешни
- Варенье из черешни без косточек с желатином
- Варенье из желтой черешни без косточек
- Рецепт черешневого варенья с апельсином и яблоком на зиму
- Ароматное варенье из белой черешни с лимоном
- Готовим варенье из черешни в микроволновке
- Рецепты варенья из черешни
- Варим варенье из черешни с косточкой
- Советы по приготовлению варенья, подготовка ягод
- Варенье из черешни без косточек
- 2. Варенье из черешни с косточками, яблочным соком и корицей
- 3. Густое варенье из черешни с желатином
- 4. Джем из черешни с яблоком
- 5. Варенье из черешни и клубники с прозрачным сиропом
- 6. Варенье из черешни и чёрной смородины
- С апельсином
- Рецепты из черешни на зиму
- Готовим вкусное варенье из белой черешни с лимоном
- Вкусное «Царское» варенье из черешни без косточек по простому рецепту
- Густое варенье из черешни с косточкой на зиму
- Чем полезна черешня?
- Вишневое варенье с фундуком
- Как подготовить и варить ягоды
Как сварить вкусное варенье из черешни на зиму
На приготовление берите плоды любого сорта: желтую, белую, красную, розовую и черную черешню. Но гурманы утверждают, что предпочтение лучше отдавать светлым сортам.
- Отбирайте зрелые целые ягодки, переспевшие пустите на джем. Иначе при термообработке они разварятся и потеряют форму.
- Ягоды наделены низкой кислотностью, поэтому в рецептах практически всегда встречается производная лимона – сами фрукты или кислота. Соблюдайте это условие.
- Серьезно относитесь к технологии приготовления. Десерт всегда варится медленно, но долго не кипятится. Чаще используется принцип пятиминутки или одной минуты. Заготовка всегда долго настаивается в промежутках между варками. Тогда ягодки наполняются сиропом, становятся прозрачными и невероятно красивыми. Если нарушить эти условия, ягоды сморщатся и не пропитаются сладостью.
Варенье из вишни и черешни
Сладко-кислое варенье получается из вишни с черешнями. Вместо стандартного применения сахара, на это сладкое блюдо предлагается 1 стакан свежего меда. Исходя из этого, нужно взять по три килограмма вишен и черешен.
Приготовление:
- Перебрать ягоды, тщательно вымывая каждую. 1,5 килограмма вишен и столько же черешен отправить в стерильные баночки, заполнив их наполовину.
- Из оставшихся ягод вынуть косточки, поместить мякоть в кастрюлю и влить мед. Проварить до густоты.
- Разлить проваренную медово-ягодную смесь по банкам, часть которых уже занята свежими плодами с косточками.
- Набрать в кастрюлю чистой воды и погрузить туда баночки с содержимым для процедуры стерилизации, длящейся 30 минут.
- Достать с воды и закупорить крышечками. Готово!
Варенье из черешни без косточек с желатином
Нежным и оригинальным решением для приготовления сладкого десерта может стать варенье, приготовленное с желатином. Чтобы получить сладость средней консистенции, необходимо 500 г очищенной фрукты уварить со стаканом сахара и 450 г воды, добавить 1 ст. ложку желатина. Желатин предварительно замачивается до набухания. В это время смешивается вода, сахар и ягоды и вариться 5 минут. Отдельно растворить желатин на водяной бане и смешать с черешневой массой. Довести все до кипения и закатать. Следите за правильным количеством желатина, иначе вы рискуете получить жидкий компот или тянущуюся массу.
Варенье из желтой черешни без косточек
Для варки предпочтительнее брать светлую ягодку – белую, желтую черешню, тогда десерт будет потрясающе нежным.
- Ягоды (вес без косточки) – 1 кг.
- Сахарный песок – 1,2 кг.
- Ванилин – на кончике ножа.
- Вода – стакан (200 мл.).
- Сначала сварите сироп, залив водой сахар. Поставьте смесь вариться, помешивайте, пока сладость не распустится полностью.
- После закипания забросьте в кастрюлю ягодки, освобожденные от сердцевины.
- При появлении признаков закипания отставьте ёмкость с плиты.
- Спустя 8-10 часов вновь поставьте для варки. И опять после закипания сделайте паузу на несколько часов.
- Варите черешню в 3-4 подхода, не давая долго кипеть. В последнюю варку добавьте ванилин. Простерилизовать баночки нужно обязательно, а вот закупорить допустимо обычной капроновой крышкой – десерт будет стоять всю зиму и не забродит.
Рецепт черешневого варенья с апельсином и яблоком на зиму
Хозяйки все чаще добавляют цитрусовые в зимние заготовки, и это оправдано. Десерт получает совершенно иной вкус – тонкий, нежный, необычный. Для варки берите темные сорта черешни – красный и черный.
- Ягодки – килограмм.
- Апельсины – 4 шт.
- Яблоки – 2 шт.
- Сахарный песок – килограмм.
- Срежьте с апельсинов цедру, нарежьте её кусочками. Мякоть поделите аналогично.
- Очистите от кожуры и семенной части яблоки. Пробейте блендером в пюре или покрошите на маленькие кубики.
- Из ягод удалите ядрышки, сложите в кастрюлю вместе с другими компонентами.
- Засыпьте сахар, поставьте на плиту. Не торопясь, медленно прогревая заготовку, доведите до закипания. Обязательно помешивайте, помогая сладости быстро раствориться.
- После появления признаком закипания, сделайте огонь мощным. Варите примерно 5-8 минут.
- Выключите конфорку, сразу разлейте в стерильные баночки. Укупорьте любым способом. Варенье не обязательно хранить в холоде, оно отлично стоит в квартире.
Ароматное варенье из белой черешни с лимоном
Варенье по этому рецепту получается на удивление сочное, ароматное. Уже после первой ложки оно станет любимцев всей семьи. И не стоит забывать, что такой десерт не только вкусный, но и полезный.
Ингредиенты:
- Черешня белая – 1 кг.
- Вода – 750 мл.
- Сахар – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Стручок ванили – 1 шт.
- Фундук – 200 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала тщательно подготовим нашу черешню. Для того, чтобы избавиться от червивых паразитов, замочим ее на полчаса в подсоленной воде (1 ст.л. на 3 литра воды). После этого хорошо промываем ее в проточной воде. А теперь можно и косточки достать. Можно сделать это с помощью булавки, скрепки или же специального аппарата. Еще раз промываем ягоды водой.
- Фундук обжариваем на сухой сковороде. Будьте внимательны – не дайте им подгореть, из-за этого у варенья будет неприятный вкус. Удаляем шелуху и даем ядрам остыть.
- В каждую черешенку поместите по орешку.
- В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар. Ставим вариться. Снимаем пенку, помешиваем регулярно. Когда сахар растворится – сироп приготовился.
- Отправляем в кастрюлю ягоды с орехами, туда же – стручок ванили и даем закипеть. Не забывайте помешивать и снимать пену. После того, как масса закипела, снимаем с плиты и даем постоять 2 часа.
- Повторяем процедуры с закипанием-остыванием 3 раза.
- Во время третьего закипания варенье, добавляем туда лимон, нарезанный тонкими полукольцами.
- Варенье разливаем в банки и закрываем крышками. Отправляем в место для хранения. После открытия храним в холодильнике не более 1 месяца. Приятного угощения!
Готовим варенье из черешни в микроволновке
Традиционно любимое угощение в России и не только. Десерт приготовленный в микроволновой печи значительно сэкономит ваше время. Густое варенье получится, если готовить его в собственном соку, без добавления воды.
Этапы приготовления:
1. С промытой ягоды удалите косточки.
2. Пересыпьте черешню сахаром, оставьте до образования сока. Можно периодически перемешивать содержимое чаши.
3. Перелейте ягоды с сиропом в специальную глубокую чашу для микроволновой печи. Поставьте посуду в микроволновку на 5 минут, включите максимальную мощность.
4. Достаньте чашу, снимите пену. Накройте емкость чистой тканью, оставьте на 1 час.
5. Процедуру с микроволновой печью повторите по истечение времени, поместите варенье на 5 минут в нее снова. Удалите пену, остудите и можно раскладывать по банкам.
6. Закатайте банки с помощью специального для этого устройства. Переверните банки донышком вверх, накройте чем-то теплым. Желательно оставить банки в таком положении на сутки.
Рецепты варенья из черешни
Черешневое варенье имеет множество вариаций приготовления. Оно может быть с косточкой или без нее, в сольном исполнении или с добавлением цитрусовых и орехов. Кроме этого, рецепты варенья из черешни предполагают несколько вариантов приготовления по длительности процесса.
«Классическое» варенье из черешни с косточкой
Состав:
черешня и сахар в соотношении 1:1
Процесс:
сварить сахарный сироп из стакана воды и сахара, залить им подготовленные ягоды и проварить на огне в течение нескольких минут после появления пузырьков на поверхности. Затем варенье необходимо настоять в течение 3-4 часов и вновь проварить несколько минут. Повторить процесс варки и охлаждения 3-5 раз. Готовый десерт разложить в стерилизованные банки (0,5-0,7 л) и закатать горячими крышками.
Варенье «Черешневый блюз» без косточек
Состав:
черешня и сахар в соотношении 1:1,2, ванильный сахар – 2 г
Процесс:
варенье из черешни без косточки – довольно трудоемкий и длительный процесс. Для его приготовления следует отделить ягоды от косточек (в помощь придет обычная шпилька для волос), проварить 2-3 минуты в сахарном сиропе и настаивать 10-12 часов. Повторить не менее 5 раз, в конце добавить ваниль, после чего в горячем виде закатать десерт в банки.
«Царское» варенье из черешни с орехом
Состав:
черешня и сахар в соотношении 1:1,2, грецкий орех – 250 г, лимон – 1 шт.
Процесс:
орехи очистить и наколоть на небольшие ядрышки, черешню очистить от косточки, заменяя ее на кусочек ореха. Сварить прозрачный сахарный сироп, заложить в него подготовленную черешню с орехом и варить по схеме варки черешневого варенья с косточкой. В конце приготовления в десерт выдавить сок лимона.
«Пятиминутное» варенье из черешни
Состав:
черешня и сахар в соотношении 1:1, ванильный сахар и сок лимона – по вкусу
Процесс:
для варки варенья – «пятиминутки» необходимо подготовить черешню, засыпать ее сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы ягода пустила сок. Затем поставить будущее варенье на огонь, довести до кипения и проварить ровно 5 минут. В конце добавить лимонный сок и ванилин.
Фрукты предварительно просмотрите. Отберите бракованные плоды. Оборвите зеленые черешки. Черешню поместите в дуршлаг и хорошенько промойте в прохладной водичке. Встряхните, чтобы стекла лишняя жидкость.
Уложите в подходящую глубокую кастрюлю для варки. Можно использовать эмалированный таз. Налейте холодную воду, можно прямо из-под крана. Насыпьте весь сахарный песок. Если емкость небольшая, содержимое можно не перемешивать. Отправьте кастрюлю на небольшой огонь и оставьте, пока полностью не рас