Торт “Пьяная вишня”

Как приготовить торт из готовых коржей

Если у хозяйки нет времени или желания возиться, можно приготовить вкусный торт из готовых магазинных коржей. Для этого нужно купить как минимум 3 коржика. Два коржа целыми пропитать вишневым алкоголем, а третий поломать, тоже пропитать вишневой настойкой и смешать со сливочным кремом, в крем добавить желатин из расчета 1 пакетик на 150-200 граммов воды (желатин нужно растворить полностью в горячей воде). Потом сливочно-вишневой начинкой намазать нижний пропитанный корж.Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы кремовый слой застыл, и только после этого хозяйка должна накрыть как крышкой верхним коржом (аккуратненько, потому что он тоже пропитанный). Верх и бока десерта нужно обмазать шоколадной глазурью, густым сливочным или сметанным кремом (на усмотрение хозяюшки) и поставить десерт в холодильник на пару часов.

Приготовление блюда “Торт Пьяная вишня”

  1. Заранее, минимум за 12 часов, а лучше за 2 суток до приготовления, подготовим наши вишни. Аккуратно, не повредив ягоды, извлекаем косточки из ягод. Заливаем вишню половиной стакана коньяка или любым другим алкоголем, чтобы ягоды полностью покрылись и оставляем настаиваться 12 часов – 2 суток. Если «пьяные вишни» очень кислые, добавляем в коньяк 2-3 столовые ложки сахара.

  2. Теперь очередь дошла до бисквита. Взбиваем блендером яйца с сахаром.

  3. Чтобы бисквит поднялся во время выпечки, добавляем пол чайной ложки соды, гашенной уксусом.

  4. Добавляем какао и хорошенько взбиваем.

  5. Вливаем сметану и снова взбиваем.

  6. Добавляем в тесто муку и хорошо растираем до исчезновения комочков.

  7. Смазываем форму растительным маслом, вливаем в нее тесто. Выпекам бисквит при 200 градусах 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой. Прокалываем корж, если зубочистка сухая, то бисквит готов. В процессе приготовления стараемся меньше заглядывать в духовку, чтобы бисквит не осел.

  8. Пока выпекается бисквит, подготовим крем для торта. Сначала смешаем размягченное сливочное масло со сгущенкой с помощью блендера.

  9. Теперь возьмемся за вишню, которая дошла до нужного «пьяного» состояния. Достаем ее из конька, при этом жидкость оставляем, она нам еще понадобится.

  10. Не забываем про наш бисквит. Как только зубочистка станет сухой, достаем его из духовки и даем хорошо остыть. Делаем из бисквита коробочку для будущего торта. Для этого срезаем верх коржа буквально 1 см и оставляем в стороне.

  11. Теперь нужно извлечь максимальное количество мякиша из нижнего коржа, оставив дно и стенки толщиной в 1 см.

  12. Мякиш измельчаем в крошку и смешиваем с «пьяной» вишней.

  13. Возвращаемся к нашему крему. Добавляем в него 4 ст. л. конька из-под вишни. Взбиваем.

  14. Выкладываем бисквитную крошку с вишней в крем и аккуратно перемешиваем ложкой.

  15. Наполняем коробочку, сделанную из нижнего коржа, полученным кремом.

  16. Сверху накрываем крышечкой (верхушкой бисквита) и слегка прижимаем.

  17. Теперь перейдем к приготовлению глазури для нашего торта. Растапливаем на водяной бане сливочное масло, добавляем какао, сахар и сметану. Мешая, доводим глазурь до однородного состояния. Можно вместо глазури использовать плитку шоколада, которую также следует растопить в микроволновке или на водяной бане.

  18. Торт «Пьяная вишня» со всех сторон покрываем шоколадной глазурью. Не стоит сразу ставить его в холодильник, оставьте на полчаса пропитаться при комнатной температуре, а затем на 2 часа уберите в холод. Теперь можно наслаждаться шоколадным тортом, пропитанным нежным кремом и ароматной «пьяной» вишней.

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке

Сегодня почти у каждой хозяйки на кухне есть эта чудо-машина — мультиварка. В ней можно приготовить все, что душе угодно — от борща до компота и от рагу до торта «Пьяная вишня».

Принцип приготовления десерта, о котором идет речь в статье, не отличается от классического способа. Также сначала нужно освободить вишню от косточек, залить ее крепким алкоголем и перейти к приготовлению бисквита.

Чтобы получился вкусный и воздушный бисквит в мультиварке, нужно взять такие продукты:

  • сметана 20% — 1 стакан (200-250 граммов);
  • сахар — 1 стакан без горки;
  • яйца — 3-4 штуки;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • мука — 1 стакан без горки (примерно 200 граммов);
  • сода — 1 чайная ложка (гасить уксусом) или 1,5 чайные ложки разрыхлителя.

Смешать просеянную муку, соду/разрыхлитель и какао. Отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром до блестящей массы, а охлажденные (минут 40 в холодильнике) белки взбить миксером до устойчивой пены. Мучную смесь смешать с желтковой массой, очень хорошо растереть до однородности, после аккуратно порциями ввести взбитые белки, каждый раз хорошо вымешивая (но не долго, чтобы масса не осела). Чашу мультиварки смазать сливочным или растительным маслом, включить режим подогрева на 10 минут, после вылить тесто и оставить готовиться на режиме «Выпечка» (55 минут).

После пошагово повторить все действия, как диктует классический рецепт: разрезать корж, вынуть мякиш, пропитать бисквитные «крышечку» и «мисочку», мякиш смешать с кремом, вишней и алкогольным сиропом, начинкой наполнить нижнюю часть, накрыть верхней частью и отправить пропитываться в холодильник. После обмазать десерт глазурью.

Как видим, принцип приготовления десерта одинаков во всех случаях. Беря за основу классический рецепт, хозяйка может варьировать ингредиентами и в результате получить именной торт.

Торт «Пьяная вишня» без алкоголя: пошаговый рецепт


Торт «Пьяная вишня» без алкоголя

Конечно, в классическом варианте домашний торт «Пьяная вишня» не подходит для детского стола, поэтому вам требуется рецепт без алкоголя. Так как коньяк или ликер являются основным компонентом, который задает торту аромат, то найти замену ему сложно. Однако, решения все же имеются. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом, который можно назвать лучшим по мнению хозяек.

Вам потребуется: 


Торт без алкоголя

Приготовление: 

  • Хорошо просейте муку и соедините ее с какао и содой. Какао полностью не добавляйте, вам достаточно пока всего 5 больших ложек.
  • Добавьте еще 240 г сахара и несколько раз встряхните емкость.
  • Теперь возьмите яйца и смешайте их с теплым молоком (350 мл). Это делается в отдельной миске.
  • Аккуратно соедините обе полученные массы. У вас должна получиться густая, но тягучая смесь.
  • Продолжайте помешивать и добавляйте потихоньку кипяток. Вам потребуется 200 мл
  • Перелейте тесто в форму аккуратно по краешку. Поворачивайте в процессе, чтобы масса равномерно распределялась по всей поверхности. Выпекайте бисквит при температуре в 185 градусов в течение часа.
  • Дайте остыть готовой основе и уберите верх. Он вам пока не потребуется, отложите его в сторону.
  • С центра ложкой уберите всю мякину. Стенки и дно не делайте слишком тонкими, чтобы ваши стенки не рухнули.
  • Дальше обработайте вишню. Отделите ее от косточек и добавьте в мякиш.
  • Влейте растопленное масло 180 г со сгущенкой и какао.
  • Ваша начинка готова, так что смело наполняйте ей торт. В завершение накройте оставшимся бисквитом и на час отправьте в холодильник пропитаться.
  • Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь из того, что у вас осталось. Аккуратно распределите ее по торту и оставьте в холодильнике еще на 30 минут.

Как приготовить торт Пьяная вишня в домашних условиях

Нежный, ароматный, с насыщенным вкусом, этот тортик станет гвоздем праздника. Настоящий классический рецепт с легким заварным кремом.

Порции 6

Автор Маргарита Казина

Для глазури

  • 180
    г
    сливок
  • 30
    г
    сахарного песка
  • 150
    г
    горького шоколада
  • 30
    г
    сливочного масла

За сутки до приготовления торта свежую или замороженную вишню залейте коньяком, насыпьте сахар. Накройте миску с вишней пищевой пленкой, поставьте в холодильник.

Готовим бисквит для Пьяной вишни. Отделяем желтки от белков у 9 яиц. Я аккуратно разбивала яйца над чашей планетарного миксера, в котором потом делала тесто.

Включаем миксер на медленную скорость. По мере перемешивания яиц дозированно вводим половину (90 г) сахара. Продолжаем взбивать до крепких пиков. Выключаем миксер.

В миске начинаем взбивать яичные желтки с оставшейся половиной сахара (90 г) до густоты и пока не побелеют

Это я уже делала ручным миксером.

В чашку насыпаем муку, разрыхлитель, какао-порошок, перемешиваем сухие ингредиенты.

В посуду со взбитыми желтками очень осторожно выкладываем половину взбитых белков, медленно перемешиваем в одном направлении, как бы рисуя восьмерку.

В белково-желтковую смесь просеиваем сухие продукты (муку с какао и разрыхлителем).

Так же осторожно перемешиваем в одном направлении. Когда смесь станет однородной, добавляем вторую половину взбитых белков.

Очень хорошо соединяем все текстуры и цвета, чтобы образовалось единое тесто приятного шоколадного цвета, по густоте оно должно напоминать сметану.

Подготавливаем разъемную форму диаметром 26 см

Я выстилаю пекарской бумагой только дно формы, а края вывожу наружу. Внутри промазываю растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Тесто выливаем в форму, разравниваем поверхность.

В заранее разогретую до 180 градусов духовку ставим форму с бисквитом примерно на час. Дверку не открывать, иначе тесто сразу осядет! В конце можно осторожно приоткрыть духовку, не создавая сквозняка, и проткнуть бисквит шпажкой. Если останется сухой, значит, он пропекся. Достаем форму, переворачиваем на решетку, даем немного остыть. Потом снимаем кольцо, освобождаем от бумаги. Наш пушистый бисквит хорошо поднялся и пропекся. А мы приступаем к изготовлению крема с вишней, которая уже давно ждет своего часа.

Возьмем холодную кастрюлю, нальем в нее молоко. Насыплем туда же сахарный песок. Перемешаем, поставим на сильный огонь. Нагреваем молоко при постоянном перемешивании до полного растворения сахара. Когда он растворится, делаем маленький нагрев, продолжаем нагревать молоко.
В чашку разбиваем яйца, насыпаем муку. Миксером доведем смесь до однородности.

Теперь будем добавлять из кастрюли горячее молоко в яичную смесь. Но не сразу все, а по 2 поварешки. Налили немного, включили миксер, размешали до однородности и снова долили горячее молоко. Так делаем 2 раза, а затем выливаем яично-молочную смесь в кастрюлю к оставшемуся молоку. Заметьте, что все это время она стояла на самом маленьком огне.

Интенсивно помешивая, варим заварной крем до загустения.

Снимем крем с огня, положим в него сливочное масло и ванильный сахар.

Переложим крем остужать в холодную посуду в прохладное место.

Возвращаемся к нашему остывшему бисквиту. Его нужно разрезать вдоль верхней части на 2 коржа.

После этого осторожно вычерпаем мякоть. Ни в коем случае не повредите стенки бисквита! Примерно треть крошки отставим в сторону, ею будем украшать торт.

С вишни сольем жидкость, но не в раковину, это же коньяк с вишневым соком! Им будем пропитывать изнутри наш “опустошенный” бисквит. Он станет еще мягче и ароматней.

Собираем начинку. В миску с полностью остывшим кремом добавляем бисквитные крошки и процеженную вишню, перемешиваем эту чудесно пахнущую массу.

Наполняем начинкой бисквитный “ковш”.

Закрываем крышкой. Получился пирог с начинкой.

Осталось сварить шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем сливки, насыпаем сахар. Варим до растворения сахара, помешивая. Берем миску, в нее измельчаем плитку шоколада и заливаем горячими сливками с сахаром.

Интенсивно мешаем, пока шоколад не растворится, а масса не станет глянцевой и блестящей.

Добавляем сливочное масло и продолжаем размешивать.

Для обсыпки возьмем оставленную часть крошки от бисквита, перемелем ее в миксере до мелкого состояния.

Осталось облить торт шоколадной глазурью и украсить. Я оставила верх без украшений, мне нравится блестящее зеркало шоколада. А вот бока закрыла бисквитной крошкой. У меня уже не было времени делать розочки из крема и другие украшательства, так что я просто насыпала немного пасхального съедобного конфетти.

Шоколадное удовольствие

Если вы печете эту сладость в первый раз, то попробуйте сначала этот классический простой вариант.

Из продуктов понадобится:

  • 1,5 ст. пшеничной муки;
  • 1,5 ст вишневых ягод (можно брать свежие или мороженные);
  • 5 яиц;
  • 3 ст.лож. какао;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ч.лож. соды;
  • 1 ст сметаны;
  • Маргарин;
  • Любое красное вино;
  • Плитка шоколада;
  • 300 гр масла сливочного;
  • 1 баночка сгущенного молока.

Сначала подготовим вишню. Удалим все косточки, но делать это нужно аккуратно, не повреждая саму ягоду. Отправляем ее в стеклянную банку, наливаем туда красного вина (оно должно покрывать содержимое). Накрываем крышечкой и ставим на день настояться при комнатной температуре. Если вы уже подготовили вишню, можно печь коржи. Для этого яички и сахар взбиваем, сыпучие продукты соединяем и отправляем туда же. Добавляем сметану, размешиваем. Маргарином смажем высокую форму, если у вас нет разъемной, можете взять сковородку. Туда наливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 200 градусов. Время выпекания зависит от размера формы, ее высоты. Так что примерно через полчаса проверьте готовность (удобно зубочисткой или деревянной шпажкой). Готовый бисквит должен остыть, после чего делим его поперек на 2 части. Можно сделать это большим ножом, а можно леской, протянув ее от одного края к другому, получается ровный срез

В получившихся двух коржах осторожно вытаскиваем середину. Стеночки должны получиться около двух сантиметров

Бисквитный мякиш разрезаем на кубики, перекладываем в тарелку. Их будем заливать кремом: взбитым маслом со сгущенкой. Только оставьте немного на оформление. Сюда же высыпаем настоявшуюся вишню и доливаем немножко вина. Все перемешиваем. В «коробочки» из коржей выкладываем начинку, складываем одну на другую. Украшаем кремовыми остатками, ягодами и шоколадной стружкой.

Готовим со сливками

Еще один рецепт десерта с очень вкусным кремом. Бисквит выпекается по базовому рецепту.

Перечень ингредиентов для крема:

  • сливки –250 г;
  • вишня замороженная – 400 г;
  • сахар – 100 г;
  • коньяк – 120 мл;
  • пудра сахарная;
  • ванилин.

Ингредиенты для украшения:

  • горький шоколад – 0,5 плитки;
  • взбитые сливки;
  • вишни.

Способ приготовления:

  1. Вишню залить алкоголем, засыпать сахаром, настаивать 24 ч. при комнатной температуре.
  2. Взять готовый бисквит и, срезав у него верх, сделать из другой части чашу.
  3. Откинуть на дуршлаг вишню, но жидкость не выливать.
  4. Пропитать бисквит коньячной жидкостью.
  5. Для крема нужно взбить венчиком сливки с пудрой и ванилином. Добавить в крем покрошенный корж, вишню и равномерно все смешать.
  6. Выложить крем в чашу из бисквита, накрыть второй частью и отправить в холод.

Украсить можно тертым шоколадом, крошкой от сдобы, вишнями и взбитыми сливками.

Шикарный торт

Рецепты бабушки Эммы пользуются большой популярностью. И это вполне объяснимо. Они простые, понятные и доступные.

Список ингредиентов выглядит так:

  • 9 яиц;
  • 180 г сахара;
  • 130 г спецмуки для выпечки (можно простую с добавлением ½ ч. л. разрыхлителя);
  • 80 г порошка какао.

Также:

  • 300 г слив. маслица;
  • 400 г сгущенки;
  • 2,5 ст вишенок;
  • ½ ст. рома/коньяка или водки.

Помадка:

  • 180 гр сливок;
  • 150 гр шоколада;
  • 25 гр сливоч. масла и столько же сахарного песка.

За 24 часа до выпекания торта необходимо в миску переложить ягоды, добавить пару ложечек сахара, перемешать и залить алкоголем. Накрыть и оставить на кухне. Если вы взяли консервированную вишню, то сладость дополнительно ей не нужна. Бисквит готовится так: отделяем белки и желтки. Белок взбиваем до хорошей пены, подсыпая постепенно 90 грамм сахарного песка. В отдельной миске работаем миксером с желтками и остатками сахара. В тарелку с мукой высыпаем какао и размешиваем

В желтковую смесь отправляем половинку белков, осторожно перемешиваем. Сюда сеем муку, соединяем все

Выкладываем оставшиеся белки и мешаем снизу вверх. Тесто без комочков выливаем в разъемную формочку, у нас это 26 см, застеленную пергаментом. Печем при 180 градусах примерно час. Определить готовность поможет деревянная шпажка. Бисквитную заготовку немного остужаем, не вынимая из формы, перекладываем на решетку и оставим постоять на четыре часа. Через указанное время начинаем делать начинку. Сливаем с ягод жидкость в отдельную емкость (она еще понадобится). В чашку кладем размягченное масло, взбиваем в несколько приемов до пышности, добавляем сгущенное молоко. Можно использовать заварной или шарлот. На бисквите срезаем верхушку около двух сантиметров, убираем внутренность, и смешиваем с кремом, можно оставить немного крошки для украшения. Сюда же добавляем ягоды. Так у нас получается «чаша», пропитываем ее внутри вишнево-алкогольной жидкостью. Начинкой наполняем съедобную «чашу», покрываем срезанным слоем и ставим в холодильник. Сделаем помадку. В кастрюльке нагреем сливки и сахар, чтобы он растворился. В разломанный шоколад выливаем горячую сливочную массу, чтобы получилась однородная консистенция с блеском. Отправляем сюда же масло и перетираем еще пару минут. Теперь покроем торт теплой глазурью. Если хотите, чтобы все было гладко, необходимо торт сначала помазать вишневым повидлом, тоненьким слоем. Но если у вас еще есть украшение, то в этом нет необходимости. На бочка сыпем крошку. А верх декорируем по своему желанию. Ставим торт в холодильник на три часа. Можете посмотреть видео, чтобы было понятнее.

Муссовое безумие

Это необычная и эффектная вариация «Пьяной вишни», которая получается нежнейшей, об этом свидетельствуют и многочисленные отзывы. Желейные ряды вы можете располагать по своему усмотрению. Но каждый должен застыть, чтобы можно было распределять следующий.

Нам понадобится:

  • 0,5 кило вишневых ягодок;
  • 200 г сахара;
  • 40 мл ликера, либо коньяка;
  • 40 гр желатина;
  • 4 яичных желтка;
  • 800 мл жирных сливок;
  • 180 гр белого шоколада;
  • 1 шоколадный бисквит;
  • Глазурь.

Бисквитную заготовку вы можете испечь по любому из предложенных выше рецептов.

Ягодки провариваем со 120 граммами сахарного песка в течение двух минут, перемалываем в блендере. Кладем 15 грамм разбухшего желатина, перемешиваем, сюда же коньяк и в форму, чтобы мусс застыл.

Нагреваем сливки, добавляем сахар и желтки, греем дальше, чтобы масса загустела. Отправляем сюда шоколад, размоченный желатин и взбиваем. Теперь доливаем второй слой в форму – уже белый мусс. Он тоже должен застыть. Третий ряд будет бисквитный, потом опять вишневый и белый. Полностью застывший тортик поливаем глазурью. Этот десерт можно приготовить на юбилей или какой-то другой праздник. Конечно, с ним придется повозиться, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • для приготовления бисквита:
  • мука пшеничная высшего сорта (чтобы не поплыла) – 1 полный стакан (примерно 200-250 граммов);
  • какао-порошок – 3-4 столовые ложки с горкой (можете взять меньше – количество зависит от того, насколько шоколадный вкус вы хотите получить);
  • разрыхлитель – 1 чайная ложечка (можно заменить содой, гашеной уксусом, но с разрыхлителем получается все-таки более воздушным);
  • яйца – 5-6 штук;
  • сахар свекольный (тростниковый не подойдет) – 1 полный стакан (примерно 250 граммов);
  • для приготовления масляно-вишневой начинки:
  • свежая или замороженная вишня без косточек – 300 граммов. Можно взять консервированную в собственном соку, только предварительно отцедить жидкость;
  • коньяк – 100 мл. В принципе, подойдет любой крепкий алкоголь – водка, самогон, ром или виски;
  • молоко сгущенное (не вареное) – 1 банка;
  • масло сливочное (свежее) – 1 пачка;
  • для шоколадной глазури:
  • черный шоколад – 1 плитка;
  • какао-порошок – 1 столовая ложка;
  • сливки магазинные жирностью 20% – 180-200 мл;
  • сахар свекольный – 2 полные столовые ложки;
  •  масло сливочное – 50 граммов.

Рецепт торта «Пьяная вишня» со сметанным кремом

Торт «Пьяная вишня»

Самый легкий и простой рецепт пирога с пьяной вишней находится сейчас перед вашими глазами. Его особенность не только в сметанном креме, но и в структуре самого бисквита. Приготовление пошагового рецепта торта «Пьяная вишня» в шоколаде не потребует от вас специальных знаний или умений. Через незначительный промежуток времени вы будете лакомиться вкуснейшим десертом.

Нам понадобится

Как бы каждая хозяйка ни пекла торт «Пьяная вишня», черешня тоже будет достойным заменителем при приготовлении ягодной начинки. Коньяк поможет сделать вишню ароматной. Тесто из яиц с сахаром, муки, какао и ложки разрыхлителя будет бесподобным и пышным. А взбитые сливки успешно  завершат украшение готовой выпечки.

Тесто:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 150 г;
  • какао – 50 г;
  • разрыхлитель теста – 1 пакетик.

Начинка:

  • вишня – 200 г;
  • сметана – 280 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • водка – 70 г.

Глазурь:

  • горький натуральный шоколад – 1 плитка;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.

Процесс выпечки и сборки

Уложить бисквитную смесь в корж

До того, как приготовить торт «Пьяная вишня», залейте освобожденные от косточек ягоды водкой. Пусть они настоятся. Начните замешивать бисквитное тесто. Для этого взбейте сахар и яйца, не разделяя их на желтки и белки. Это ускоряет процесс приготовления пирога, а тесто все равно хорошо подойдет и будет пышным. В этом нам поможет разрыхлитель.

Перемешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем их

Осторожно вводим в яичную массу. Месите тесто до достижения однородного состояния

Залейте будущий бисквит в форму диаметром около 25 см и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Дайте готовой выпечке остыть около двух часов. После чего ножом или плотной нитью снимите верхушку бисквита. Из нижней части удалите мягкую сердцевину.

Миксером замешайте крем. Для этого соедините сахарную пудру и сметану. В том случае, если используется сахар, процесс приготовления крема затягивается, так как пудра тает быстрее. По окончании готовки торта соберите вместе извлеченный мякиш, сметанный крем и ягодный наполнитель. Заполните этим образовавшуюся пустоту в нижнем корже. Завершите сборку шоколадного пирога, закрыв все второй частью бисквита, как крышкой.

Плитку натурального темного шоколада с растительным маслом растопите на водяной бане или просто на плите, но на медленном огне. Масляная составляющая отвечает за пластичность глазури и ее блеск. Облейте торт со всех сторон получившимся составом. Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня в шоколаде»

Представленный десерт отличается аппетитным внешним видом.

Перечень ингредиентов:

  • мука кукурузная — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • какао — 80 г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • пачка сливочного масла;
  • ванильный сахар — 2 ч. л;
  • молоко — 150 мл;
  • яйца — 6 шт.;
  • плитки шоколада – 2 шт. (для крема и украшения);
  • вишни – 300 г;
  • коньяк — 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Блендером взбить 5 яиц с сахарным песком до состояния объемной пены. Всыпать 50 г какао и муку. Все аккуратно перемешать и добавить соду.
  2. Выложить массу в форму и выпекать при 200 °С 20-30 мин.
  3. Когда бисквит остынет, обрезать у него верхушку и низ, а середину поломать руками.
  4. Теперь нужно сделать крем. Растираем ванильный сахар, яйцо и 30 г какао-порошка, добавляем половину плитки растопленного шоколада. Вливаем молоко и нагреваем на тихом огне, но не кипятим.
  5. Далее взбиваем масло и добавляем по ложке полученной смеси. И также вливаем ложку коньяка.
  6. Осталось соединить кусочки бисквита с кремом и вишней, выложить эту начинку на нижний корж, который накрыть второй пышкой. Полить готовый торт растопленным шоколадом.

Украсить ягодами, предварительно макая их в сладкий черный состав.

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

  1. Для изготовления торта «Пьяная вишня» подойдет любой шоколадный бисквит. Если у вас имеется любимый и неоднократно проверенный на практике рецепт вкусного бисквитного теста, можете использовать его или же довериться нашей рецептуре.  Первым делом взбиваем сразу все яйца, постепенно добавляя сахар. Работать миксером нужно не менее 5 минут: смесь должна посветлеть и значительно увеличиться в объеме.
  2. Отдельно смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим смесь сухих компонентов к взбитым яйцам.  Бережно вымешиваем ложкой снизу-вверх, добиваясь получения вязкой и однородной текстуры без мучных сгустков.
  3. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом, стенки чуть-чуть смазываем сливочным маслом. Переливаем тесто в подготовленную емкость и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.  Напоминаем, что количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 22 см. Если же вы планируете готовить бисквит в более крупной емкости, пропорции ингредиентов нужно увеличить (иначе корж получится слишком тонким и сформировать торт будет сложно).
  4. Подтаявшее при комнатной температуре масло взбиваем до пышности.
  5. Продолжая работать миксером, постепенно подливаем сгущенное молоко. Смешиваем компоненты в единую однородную массу. Примерно 3-4 ложки крема откладываем для оформления торта.
  6. Настоявшуюся вишню тщательно процеживаем и загружаем в масляный крем. Алкогольную жидкость не выливаем — она пригодится для пропитки бисквита.
  7. У остывшего бисквита срезаем верхушку и откладываем в сторону.
  8. Из нижнего коржа выбираем руками весь мякиш, оставляя только тонкое дно и стенки толщиной не менее 1 см.
  9. Тщательно пропитываем основание торта и срезанную верхушку сцеженной с вишни смесью коньяка и ягодного сока. Если жидкость кажется слишком алкогольной, можно разбавить ее водой.
  10. В бисквитную «корзину» выкладываем подготовленный крем, тщательно утрамбовываем.
  11. Сверху накрываем заготовку срезанной ранее верхушкой бисквита. Убираем торт в холодильник.
  12. Теперь готовим глазурь. Сливки смешиваем с сахаром и, помешивая, нагреваем до сильно горячего состояния и растворения сахарных крупинок. Сняв с огня, сразу добавляем заранее порубленный на мелкие кусочки шоколад. Непрерывно перемешиваем до полного расплавления шоколадных сгустков, в самом конце добавляем масло и растираем смесь до однородности (если сливки уже остыли, а шоколад не успел до конца раствориться, прогреваем глазурь на «водяной бане»).
  13. Достаем из холодильника почти готовый торт, выкладываем на решетку. Снизу подставляем большую тарелку или укладываем лист пергамента. Обильно заливаем бисквит подостывшей глазурью, покрываем выпечку полностью — и сверху, и по бокам.
  14. Пока глазурь не успела застыть, обсыпаем бока торта остатками бисквитной крошки. Перекладываем наш десерт на тарелку.
  15. Оставшийся масляный крем выкладываем в кулинарный пакет и оформляем торт с помощью фигурной насадки. В летний период дополнить внешний вид десерта можно спелой черешней или вишней, а в несезон свежей ягоды вполне подойдет коктейльная или замороженная.
  16. Торт «Пьяная вишня» готов! Не забываем перед подачей позволить десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа.

Приятного чаепития!

С заварным кремом

На приготовление заварного крема уйдет немного больше времени, но он отлично держит форму. Бисквит готовится по классическому рецепту.

Перечень ингредиентов для крема:

  • 5 яиц;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • масло – 50 г;
  • вишня;
  • щепотка ванилина;
  • водка.

Способ приготовления:

  1. Заливаем заранее алкоголем вишню и оставляем на сутки.
  2. Готовим бисквит.
  3. Для получения крема яичные желтки растираем со стаканом сахара, мукой, заливаем 0,5 л. молока.
  4. Нагреваем массу до образования пузырьков, затем снимаем с огня, добавляем ванилин и масло. Оставляем охлаждаться.
  5. Далее берем испеченный бисквит, разделяем его на две части. Верхняя должна быть меньше нижней.
  6. Выбираем из второго бисквита всю середину, чтобы получилась коробочка. Выкладываем в неё слой вишни, заливаем кремом и накрываем бисквитной верхушкой.

Украшаем торт заварным кремом, шоколадом или вишней.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта – 36 ккал/100г
  • Сливки – 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Шоколад – 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Вишня кислая – 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная – 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая – 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная – 292 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Какао-порошок – 374 ккал/100г
  • Коньяк – 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» – 239 ккал/100г
  • Сахарная пудра – 374 ккал/100г
  • Темный шоколад – 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % – 539 ккал/100г
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий