Турецкий чечевичный суп пюре

Какую чечевицу выбрать

Советы и рекомендации по выбору главного ингредиента для первого блюда из чечевицы:

У каждой разновидности бобовых плоских зерен есть свои преимуществ: красные содержат много железа, зеленые рекомендуются больным диабетом и при запорах, черные лучше всего перевариваются, а в желтых присутствует много фолиевой кислоты.

Чечевица красного оттенка хорошо разваривается и быстро готовится, потому она подходит для варки крем-супов и пюре.
Зеленая разновидность продукта занимает среди всех сортов лидирующие позиции по мгновенной варке, она подходит для блюд, где требуется развалистые составляющие. Добавлять ее в состав кушанья следует за 5 мин

до готовности всех остальных ингредиентов, входящих в рецепт.
При покупке продукта лучше обращать внимание на герметично закрытые пачки, без каких-либо повреждений, и желательно от популярного производителя. Следует выбирать чечевицу в прозрачных упаковках, чтобы видеть оттенок, однородность, чистоту и полноту зернышек.
Если бобовые зерна долго хранятся в упаковке, они становятся сухими, и их предпочтительнее замочить на ночь для раскрытия вкусовых качеств.
В России трудно найти продукт красного цвета, а вот оранжевая разновидность встречается часто, из нее получается вкусное первое блюдо

Помимо всего, этот вид быстро разваривается, и продается без оболочки.
Коричневые чечевичные зернышки готовятся долго, и потому перед варкой их желательно замочить.

Простой и вкусный суп из чечевицы без мяса

Не смотря на то, что мы будем готовить суп с чечевицей без мяса, он получится очень вкусным и сытным. А для того чтобы придать ему насыщенный цвет, можно к рецепту добавить домашнюю томатную пасту. Для супа нам понадобиться всего лишь: лук, морковь и красная чечевица.

Этапы приготовления стандартные и простые:

1. Лук нарезаем полукольцами или же маленькими кусочками.
2. Управиться с морковью нам поможет крупная терка.
3. Лук отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла на пол-минутки.
4. Когда лук станет полупрозрачный, добавляем тертую морковь.
5. Вскипятим в кастрюле воду и перекладываем туда уже пассерованный лук с морковью. Доводим опять до кипения.
6. Следующим шагом всыпаем в кастрюлю, промытую красную чечевица, солим и варим 15 минут. По итогу, чечевица должна получиться мягкой.

Благодаря тому, что суп из чечевицы готовиться без мяса, он подойдет тем, кто его совсем не ест или просто держит пост. А получается он вот таким красивым, даже не смотря на то, что готовиться быстро и из минимум ингредиентов. Кстати, его можно спокойно назвать классическим.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Мята — 49 ккал/100г
• Мята свежая — 49 ккал/100г
• Мята сушеная — 285 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Баранки простые — 336 ккал/100г
• Батон из муки высшего сорта — 265 ккал/100г
• Батон простой — 248 ккал/100г
• Булка городская — 261 ккал/100г
• Булка сдобная — 252 ккал/100г
• Булки городские из муки i сорта — 254 ккал/100г
• Хлеб — 254 ккал/100г
• Хлеб «дарницкий» — 206 ккал/100г
• Хлеб «докторский» — 232 ккал/100г
• Хлеб «орловский» — 211 ккал/100г
• Хлеб «украинский» — 213 ккал/100г
• Хлеб белковый отрубной — 182 ккал/100г
• Хлеб белковый пшеничный — 242 ккал/100г
• Хлеб зерновой — 231 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки 1 сорта — 226 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки 2 сорта — 220 ккал/100г
• Хлеб из пшеничной муки высшего сорта — 254 ккал/100г
• Хлеб пшеничный из муки грубого помола — 250 ккал/100г
• Хлеб ржаной из обдирной муки — 189 ккал/100г
• Хлеб ржаной из обойной муки — 181 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Орегано сухой — 306 ккал/100г
• Красная чечевица — 314 ккал/100г

Рецепт для мультиварки

Чечевичный суп (рецепт по-турецки) также предусматривает приготовление в мультиварке.

Понадобятся следующие компоненты:

• чечевичный продукт — 1 ст.;
• морковный корнеплод — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• масло из оливок — 3 ст. л.;
• лимон — ½ ч.
• чистая вода — 1 л.
• соль;
• кинза — несколько веток;
• высушенные мята и паприка — 1 ч. л.;
• грубо перемолотыйперчик — 0,5 ч. л.;
• гренки

Поэтапное оформление:

1. Чечевичный продукт нужно основательно промыть и переложить его в сито, чтобы стекла жидкость.
2. В чашу мультиварки поместить масло и нашинкованную овощную массу. Выставить программу «жарка» на 8 мин.
3. Когда указанное время истечет, следует высыпать к овощной массе бобы и долить кипяченую воду.
4. Выставить электроприбор в режим «варка» на 20 мин.
5. В то же время из сока необходимо выжать около 2-3 ст. л. сока и влить в чашу с составом.
6. В конце процесса приготовления нужно прибавить специи по вкусу и посолить.
7. Когда устройство просигналило о завершении варки, требуется перевести его на 10 мин. в режим «Подогрев».
8. По истечении этого времени крышку прибора открыть и переместить содержимое чаши в большую пиалу для охлаждения.

Турецкий рецепт супа

Предлагаем вашему вниманию классический вариант приготовления чечевичного супа-пюре. Его может есть любой человек, даже не употребляющий мяса по религиозным или другим причинам.

Обратите внимание на необычное сочетание таких приправ, как зира и мята.

Процесс приготовления отнимет примерно час вашего свободного времени. Но, поверьте, полученное блюдо стоит того.

Калорийность 1 порции составит примерно 325 ккал.

Белки — 19 г.

Жиры — 2 г.

Углеводы — 52 г.

Возьмите следующие ингредиенты:

• полтора стакана красной чечевицы;
• две картофелины;
• одна морковь;
• один репчатый лук;
• 2,5 литра воды;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• одна чайная ложка сливочного масла;
• щепотка тмина;
• по две щепотки тимьяна и мяты (сушеных);
• одна чайная ложка соли.

Из кухонных принадлежностей возьмите следующее:

• глубокую эмалированную кастрюлю;
• антипригарную кастрюлю;
• обычную кастрюлю, которую можно закрыть крышкой.

Процесс приготовления:

1. Сначала нарежьте на небольшие кубики морковку и картошку.
2. Лук надо не резать, а тереть на терке.
3. Промывайте чечевицу до тех пор, пока вода не станет чистой.
4. В кастрюле тушим нарезанные овощи и красную чечевицу. Примерно полчаса и до готовности.
5. Как только продукты сварились, добавляем остальное: томатную пасту, масло, приправы и соль.
6. После этого размельчаем на блендере, ставим на огонь. Когда закипело, убавляем газ и еще десять минут довариваем.
7. Еда готова. Обязательно поставьте на стол лимонный сок – это традиционная приправа.

Как приготовить плов из булгура, узнаете здесь; рецепт булгура с овощами — тут.

Как приготовить мерджимек чорбасы, рецепт смотрите на видео:

Суп из чечевицы с фрикадельками — пошаговый фото рецепт

Мясные фрикадельки в сочетании с чечевицей делают суп просто обалденным, так что обязательно попробуйте его приготовить. Для фарша можно взять любое мясо, это может быть как куриное, так и говяжье. Но помните, что куриные фрикадельки будут нежнее и менее калорийными.

В идеале фарш нужно сделать самим, но если у вас нет времени, то не критично, если он будет покупной

Правда говоря, я с осторожностью отношусь к таким покупкам и вам советую не злоупотреблять ими. Кто знает их чего он там готовиться

Ингредиенты Порции: –+6

• Фарш мясной 250 гр
• Чечевица  стакана
• Крупная картошка 1 шт
• Свежий помидор или томат в собственном соку  
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень  
• Соль и перец  

Шаги
1 час. 5 мин.Печать

• Подготовим все ингредиенты. Лук и чеснок превращаем в мелкие кусочки. Морковь трем на терке, а картошку шинкуем привычным способом для супа.
• Далее к фаршу добавляем половину подготовленного лука и чеснока. Добавляем черный перец и соль по вкусу. Замешиваем все чтобы специи распределились равномерно. Формируем руками фрикадельки размером с грецкий орех.
• Ставим кастрюлю с водой на плиту. В закипевшую воду отправляем фрикадельки и ждем когда они всплывут. Убираем образовавшуюся пену и кидаем туда картошку и чечевицу. Мы готовили суп из серой чечевицы и вариться она примерно 40 минут, так что если вы его не замачивали хотя бы на 20 минут, то картофель лучше кинуть чуть позже. Немного солим и перемешиваем. Чтобы суп сильно не кипел, убавляем огонь.
• Пока варится чечевичный суп с фрикадельками, мы сделаем зажарку. Высыпаем морковь с луком на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до румяного состояния, постоянно помешивая. Заливаем туда томат из помидор, если у вас такого нет, то сделайте следующее. Возьмите пару помидорин, обдайте их кипятком и снимите шкурку. Пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Можно конечно взять магазинный томат, но будет не так вкусно как из натуральной пасты.
• Когда картошка, чечевица и мясные шарики готовы, можно отправить к ним готовую томатную зажарку. Опять пробуем на соль и при необходимости добавляем. Заправляем суп пряными травами и нарезанной свежей зеленью. Во и все, наш ароматный супчик готов и его можно есть.

Оцените, какая прелесть получается из чечевицы и фрикаделек, а главное делается все очень просто. Такое блюдо способно согреть в холодное время года и наполнить ваш организм полезными веществами, так как в чечевице их очень много.

Приготовление супа чечевичного по-турецки:

Шаг 1: подготавливаем красную чечевицу.

Чечевица – это еще один вид из семейства бобовых. Из него очень любят готовить всевозможные блюда многие кулинары из Малой Азии, Закавказья и Ближнего Востока. Это и не странно, ведь чечевица содержит несчетное количество полезных витаминов и минералов. Кстати, ее еще с давних времен использовали как лекарственное средство от заболеваний желудка, нервной системы и многого другого. Так что сегодня мы с вами отведаем не только вкусный, но еще и полезный суп. Итак, высыпаем красные бобы в сито и тщательно промываем под проточной теплой водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Сразу же пересыпаем компонент в большую кастрюлю. Заливаем его чистой холодной водой и ставим на средний огонь. Когда жидкость начнет закипать, на ее поверхности появится пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину. Теперь по максимуму прикручиваем конфорку, прикрываем емкость крышкой и варим чечевицу в течение 30–40 минут. А тем временем подготовим оставшиеся ингредиенты.

Шаг 2: подготавливаем мяту.

Свежую мяту промываем под проточной водой, промокаем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим листики и перемещаем их на время в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лимон.

Для такого специфического супа нам нужен не сам лимон, а только его сок. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем его пополам и затем, воспользовавшись соковыжималкой, из каждой части выдавливаем всю жидкость

Внимание: на порцию должна уйти 1/4 часть свежевыжатого лимонного сока.

Шаг 4: готовим суп чечевичный по-турецки.

Пока у нас еще варится чечевица, приготовим специальную острую заправку. Итак, в маленькую кастрюлю с толстым дном или сковороду выливаем оливковое масло и ставим на небольшой огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда пшеничную муку. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, доводим все до однородности.
Далее выливаем в емкость томатную пасту. Вновь тщательно все перемешав подручным инвентарем, добавляем сюда немного бульона (1 черпак) из кастрюли, где варится чечевица. Сразу же после этого высыпаем в сковороду молотую паприку, а также по вкусу соль, орегано, базилик и молотый красный перец. Тщательно все перемешиваем и варим заправку в течение 2–3 минут. Затем выливаем сюда еще один черпак бульона и выключаем конфорку. Вновь перемешав все лопаткой, переливаем острую смесь в кастрюлю с супом

Внимание: заправку лучше делать за 10–15 минут до приготовления чечевицы, чтобы она не стояла и не остывала в сторонке.
Теперь добавляем в суп измельченную мяту и, тщательно перемешав все деревянной лопаткой, продолжаем варить блюдо еще 2–3 минуты. В конце необходимо попробовать суп на вкус и по необходимости добавить еще немного соли.
Все, выключаем конфорку, а содержимое аккуратно переливаем через сито из одной кастрюли в другую

Нам нужно перетереть все, чтобы у нас получилось пюре. Все, суп по-турецки готов!

Шаг 5: подаем суп чечевичный по-турецки.

С помощью черпака разливаем суп по глубоким тарелкам и добавляем свежевыжатый лимонный сок. Перед подачей можно также украсить блюдо несколькими листиками мяты и угощать домочадцев вместе с кусочками хлеба, лаваша или с тостами.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для измельчения супа можно также воспользоваться блендером, но в данном случае электроприбор даст много пены;

– если у вас под рукой не нашлось свежей мяты, не расстраивайтесь, ведь ее можно заменить сушеной. В таком варианте просто покрошите ее в суп;

– если вы не любите очень острые блюда, тогда добавляйте молотый красный перец на кончике ножа.

Полезные советы

• Перед приготовлением чечевицы тщательно промойте крупу водой и удалите мусор и камушки.
• Предварительное замачивание не требуется, за исключением белой чечевицы, имеющей самую твердую и толстую кожицу. Ее необходимо подержать в течение двух часов в теплой воде.
• Вам понадобится 20-25 минут для приготовления зеленой чечевицы, от 10 до 15 минут для коралловой и 35 минут для белой.
• Для получения однородной консистенции готового блюда обязательно помещайте крупу в холодную воду.
• Соль необходимо добавлять в конце варки, так как соль делает кожицу бобовых более жесткой.
• Объем воды должен быть в 2-2,5 раза больше количества крупы.
• Готовим из расчета примерно 60 граммов сухой чечевицы на 1 персону.

Советуем взять на вооружение рецепты превосходных супов-пюре из всевозможных овощей: картошки, кабачков, томатов, тыквы (со сливками, для здоровья, с картофелем), шпината, сельдерея, из брюссельской или цветной капусты, брокколи.

Чечевица – одна из бобовых культур, которые, после нескольких десятилетий забвения, вновь находят свое место на нашем столе. Исключительная польза для здоровья, аутентичный, или, наоборот, не изведанный ранее, вкус, возможность выращивания на нашей территории – серьезные аргументы в пользу этой культуры. Откроем ее заново – удовольствие гарантировано! Приятного аппетита!

Не годится

Пойдет

Отлично

Крупа всех цветов

На полках магазинов можно увидеть чечевицу самых разных цветов. На самом деле, такое разнообразие объясняется не большим количеством сортов, а разной степенью спелости пищевой культуры.

Зеленая — самая распространенная чечевица. Это не совсем дозревшие зерна, которые имеют тонкую кожицу, но не лопаются при варке.

Красная или коралловая — ее аромат нежный, почти сладкий. Она готовится быстро, и обладает особенностью развариваться, что идеально подходит для приготовления пюре

Обратите внимание, что при приготовлении блюдо приобретает оранжево-желтый оттенок.

Белая — имеет большие по размеру зерна, чем у зеленой или коралловой чечевицы. Имеет довольно нейтральный вкус.

Черная — ее вкус нежен, и после приготовления сохраняет твердую текстуру и приобретает антрацитовый серый оттенок.

Коричневая — способна сохранять форму после термической обработки и имеет самую нежную кремовую текстуру.

Из чечевицы можно приготовить множество полезных и очень вкусных блюд. Сегодня мы поговорим об одном из самых распространенных – чечевичном супе-пюре.

Существует огромное разнообразие таких супов, в зависимости от сорта чечевицы, входящих в его состав ингредиентов и способов приготовления.

Суп из красной чечевицы

Один из распространенных супов турецкой кухни — мерджимек чорбасы, что в переводе означает «суп из красной чечевицы». Он густой, очень сытный, хорош для холодного времени года, особенно учитывая количество положенных пряностей. Но и без них он вкусен и питателен.

Особенностью многих турецких супов, в частности и этого, является то, что они готовятся со специальной заправкой. Он, как соус, может подаваться отдельно. Чаще всего он представляет собой поджаренные пряности и томатную пасту в растительном или оливковом масле. Из пряностей в чечевичный суп кладут мяту, лимон и, конечно, паприку.

Компоненты:

• красная чечевица — 1,5 стакана;
• луковица — 1-2 штуки;
• картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• оливковое масло —  для поджарки;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• паприка — ½ чайной ложки;
• сушеная мята — ½ ч. ложки;
• сушеный базилик — ½ ч. ложки;
• сок половины лимона;
• соль.

Рецепт:

1. Красную чечевицу промыть и поставить варить.
2. Тем временем лук порезать мелко, пожарить его на оливковом масле.
3. Морковь натереть на терке и добавить к луку.
4. Картофель нарезать небольшими кубиками и пожарить вместе с остальными овощами 2-3 минуты.
5. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, посолить и варить суп 20 минут с момента закипания.
6. На сковороде разогреть 5 столовых ложек масла, добавить томатную пасту, паприку и поджаривать заправку несколько минут.
7. Перед окончанием варки положить в суп сушеную мяту и базилик.

Один из способов подачи мерджимек чорбасы: наливают суп в тарелку, кладут пару ложек заправки, которая распределяется по поверхности красивыми каплями, сверху выжимают сок дольки лимона. Можно украсить сверху кружочком лимона.

Полезные ссылки

Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travel — они найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?

Поиск лучших цен на перелеты — AviaSales

Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане — Два Банана

Поиск и сравнение цен на отели — RoomGuru

Как приготовить суп из чечевицы с грибами — постный рецепт

В основном для приготовления такого вкусного чечевичного супа берут шампиньоны, но есть те, кто готовит его с сушенными грибами, кстати, получается тоже очень вкусно. В целом подойдет любые виды грибов, особенно если на дворе лето и вы их собрали сами.

Ингредиенты будем брать из расчета на два литра воды:

• Чечевица красная — 200 гр
• Лук — 1 шт
• Картошка — 2 шт
• Грибы (шампиньоны) — 300 гр
• Морковь 1 шт
• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист.
• Зелень (петрушка и укроп)

Пошаговое приготовление супа из чечевицы.

Начнем готовить приготовление с того, что поставим кастрюлю на плиту и зальем 2 литра воды. Ждем пока она закипит, а тем временем, промоем красную чечевице под проточной водой или просто зальем ее теплой водичкой. Как только вода закипит, засыпаем в кастрюлю чечевицу.

Следующим шагом нарезаем картофель на удобные для вас кусочки. Если чечевица уже начала закипать, то картошку можно смело отправлять в кастрюлю. На такое количество супа пару картофелин самый раз, но если вы его не любите, то 1 штуке будет достаточно.

Пока картошка с чечевицей варятся, будем подготавливать зажарку. Нарезаем луковицу на мелкие кусочки. Расправляемся с морковью, можно сделать это при помощи терки или просто нарезать соломкой. Отправляем их на разогретое масло в сковороду, сначала лук, чтобы он стал слегка прозрачным и золотистым, а уже следом морковь. Обжариваем морковь и лук примерно 5 минут на среднем огне.

К готовой зажарке отправляем уже нарезанные средними кусочками шампиньоны и жарим до того момента пока не испариться вся жидкость. По готовности отправляем все в кастрюлю с чечевицей.

Теперь в кастрюлю с супом отправляем лавровый лист, перец и соль. При желании можно использовать приправы на свое усмотрение. Нарезаем зелень и посыпаем ее в суп с чечевицей. Закрываем крышку, выключаем плиту, даем настояться пять минут и можно подавать к столу.

Получается этот супчик очень вкусный, густой и наваристый, а главное без мяса. А на приготовление уходит буквально 30 минут, что очень хорошо, если нужно быстро приготовить обед или ужин.

Чечевичный суп с сыром

Нежное блюдо с ароматом мускатного ореха и пармезана.

Ингредиенты:

• Чечевица – 1 ст.
• Бульон куриный – 1,5 л.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Пармезан – 200 гр.
• Орех мускатный – щепотка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Орегано – 1 ч.л.
• Базилик сухой – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Чечевицу коричневую предварительно промыть и замочить в холодной воде. Затем высыпать в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности, на это уйдет около 40 минут, так как этот сорт чечевицы дольше готовится.

Отдельно, на сковороде обжарить измельченный чеснок с морковью и помидорами. Добавить базилик, орегано, соль, перец , немного воды и тушить до готовности овощей.

Пармезан натереть на мелкой терке и половину высыпать в сковородку с подливкой. Добавить молотый мускатный орех и довести до кипения.

Когда чечевица будет почти готова, соединить ее с зажаркой и проварить вместе несколько минут. Взбить содержимое кастрюли блендером до пастообразной консистенции. По желанию добавить еще воды или специи. Прогреть еще раз на плите и разлить по тарелкам. Подавать с пармезаном. Приятного аппетита.