Оглавление
Какие формы лучше, силиконовые или металлические
Силиконовые формы для выпечки числятся среди самых раскупаемых. Их качества и возможности давно оценили любители самостоятельной домашней выпечки. С другой стороны, существуют и другие виды форм, выполненные из другого материала. Например, металла: жести, стали, нержавейки. Многие задаются вопросом, какая форма для выпечки лучше силиконовая или металлическая и что получается в итоге.
Надо обязательно ставить её на противень или любую другую твёрдую, огнеупорную подложку, так как эта посуда мягкая, и тесто может растечься, если будет стоять на решетке.
Металлические изделия для выпекания уступают силикону по нескольким позициям. Для сравнения:
- Металлическую форму требуется тщательно смазывать. Иначе частицы пирожных останутся прилипшими на бортиках. У силикона таких проблем нет.
- После готовки металлические изделия требуют, чтобы их очистили от гари, хорошо вымыли. Для силикона достаточно обойтись мягкой губкой.
- Металл не поддается деформации. Значит для хранения таких форм требуется отдельное место. Силиконовые формы, наподобие резиновых видов, легко сминаются, и занимают гораздо меньше места.
Посуда из силикона удобная для выпечки в духовке, поэтому сейчас она есть на каждой кухне.
Разновидности по дизайну
Дизайнеры постарались на славу. В магазинах сегодня можно приобрести любые разновидности форм, раскрашенные во все цвета радуги, предназначенные на все случаи жизни.
Важным достоинством такой посуды является легкость в её использовании.
Формочки в виде сердца помогут сотворить выпечку для любимого человека, для семейного застолья. Пирожные, сделанные в формах с очертаниями фигурок животных, фруктов, звездочек, капелек порадуют детвору.
Для тех, кто боится за один раз съесть много мучного есть мини-формы, в которых можно приготовить тарталетки, кексы и маффины.
Выпечка моментально отделяется от формочки, необходимо только вывернуть её наизнанку.
Круглые
Круглые изделия подходят для выпечки коржей. На приготовление берут любое тесто: дрожжевое, бездрожжевое, песочное
Важно обратить внимание на бортики. Если готовятся пицца или пироги, высота бортиков составляет 2 см. Более габаритные изделия, такие как торты, хлеб нуждаются в более высоких стенках – до 7 см
Более габаритные изделия, такие как торты, хлеб нуждаются в более высоких стенках – до 7 см.
После извлечения коржа или кекса надо ополоснуть её тёплой водой с губкой.
Прямоугольные
Такие изделия с высокими стенками подходят для выпечки больших праздничных пирогов. Но можно порадовать семью и в будни. Силиконовая прямоугольная разновидность формы позволят хозяйке быстро испечь пирог и затем не заморачиваться с ее мытьем.
Формочки из силикона абсолютно антипригарные по своим свойствам, то есть тесто никогда не прилипает к днищу.
Форма-поросенок
Напечь печенье в виде «поросят» на детский праздник – верное решение. Справиться с этим помогут специальные фигурные формочки, сечение которых напоминает хрюшку с носиком-пятачком. Дети будут рады получить такое угощение, да и взрослые не откажутся побаловать себя чайком с таким печеньем.
Форма из силикона может принимать любой силуэт, легко сворачиваясь и выворачиваясь.
Лайфхак: силиконовые формы своими руками
1. Роль силикона в нашей жизни
Силикон стал главным материалом 21 века. Он присутствует в нашей жизни гораздо больше, чем нам кажется. Силикон используют в пром. производстве, космическом и автомобилестроении, ремонте и строительстве (герметизация), медицине (контактные линзы), косметологии (средства по уходу, инъекции), кулинарии (прихватки, формы) и электронике.
Группа синтетических силиконовых полимеров обладает множеством полезных для человека качеств. Главное из которых – инертность. Силикон сам не оказывают никакого действия, он лишь образует тонкую воздухопроницаемую пленку.
Силикон : — Эластичен; — Устойчив к деформации; — Имеет легкий вес; — Прочный; — Не прилипает (отсутствие адгезии); — Имеет минимальную усадку; — Не передает тепло и электричество; — Химически инертный; — Простотой в уходе; — Не способствует размножению бактерий; — Имеет длительный срок службы.
Эти свойства силикона делают его универсальным материалом для широкого диапазона работ.
2. Силиконовые формы: варианты применения
В последние 10 лет вырос интерес к силикону как материалу для формования полиэфирных и эпоксидных смол, литья парафина, олова, полиуретанов, штукатурки, бетона, воска, парафина, гипса, жидких пластиков и мыла, полимерной и самоотвердевающей глины.
Из силикона можно создать различные формы – молдинги:
— для выпечки (только из пищевого силикона); — для льда (только из пищевого силикона);
— для скульптур, статуэток;
— для строительных форм (фасадная плитка, формы под искусственный камень);
— для декора мебели и предметов интерьера;
— для различных поделок из жидкого пластика, эпоксидной смолы и т.д.
3. В чем преимущество создания силиконовых форм своими руками?
1. Оригинальность Повышение спроса привело к появлению большого количества готовых форм из силикона: в хозяйственных магазинах можно встретить формы для льда, мороженного, кексов и т.д. В строительных магазинах появились формы под лепнину, кирпич, камень.
Зачем тогда делать формы самостоятельно? Создание собственной силиконовой формы актуально, когда среди готовых форм нет необходимого вам типа, рисунка, объема. В других случаях лучше взять готовую форму, поскольку цена готовой силиконовой формы и цена формы, которую вы сделаете самостоятельно, будет примерно одинакова.
2. Экономия Рассмотрим вариант применения силиконовых форм для отливки форм под плитку, иск. камень, кирпич – для отделки помещений. Используя силиконовые формы, вам не нужно будет покупать дорогостоящие готовые изделия. Достаточно приобрести материалы (цемент или гипс) для отливки собственных форм.
3. Как сделать самостоятельно форму из силиконового герметика
Сегодня мы расскажем вам, как самостоятельно сделать форму из не пищевого силиконового герметика.
1. Приготовьте необходимые материалы : силиконовый герметик , канцелярский нож, герметичный контейнер или матрицу для заливки, масло/мыльную воду/крем для рук и оригинальный предмет, с которого будет сделана форма.
— Подготовительный. Подготовьте поверхность оригинала: очистите ее от загрязнений, если поверхность пористая, то обработайте лаком или шпатлевкой. Проверьте, насколько герметичен контейнер. Контейнер можно сделать из жесткого материала, ДСП, деревянных дощечек или стеклопластика.
— Заливка. В зависимости от того, какую форму вы хотите получить, вы можете сделать 3D слепок, сделать тонкий силиконовый рельеф или односторонний отпечаток оригинала.
Для односторонней формы поместите оригинал в контейнер, обработайте его маслом или кремом. залейте силиконовым герметиком . Рекомендуется в случае применения большого объема герметика наносить силикон послойно, делая паузу 15 минут между слоями
Особое внимание уделите верхнему слою, чтобы он получился ровный
— Готово. Подождите, пока силикон высохнет. Время указано в инструкции вашего герметика. Разберите контейнер и выньте заготовку. Форма готова.
Разница изготовления объемной формы состоит в том, что в самом начале вы должны поместить на дно контейнера скульптурный пластилин, поместить наполовину в пластилин оригинал, а вторую половину – залить силиконом и выждать, пока он застынет. После — снимите фигуру с силиконом из формы, уберите пластилин и положите силиконовым слоем вниз. Нанесите крем или масло на половину, где раньше был пластилин. Залейте вторую половину оригинала силиконом. После застывания – разрежьте форму вдоль с помощью канцелярского ножа и выньте заготовку.
Теперь Вы можете заливать форму гипсом, парафином, воском, бетоном, гипсом или другим материалом и создавать различные фигуры. Формы из силикона отличаются хорошей эксплуатацией и неприхотливы в уходе.
Особенности форм для выпечки из силикона
На изготовление силиконовых форм идет химически инертный силикон. Изделию не грозит быть испорченным из-за взаимодействия с разогретым маслом, раскаленным металлом противня. Формы гибкие, эластичные. Готовая выпечка с румяной верхней корочкой легко отделяется от стенок. Можно не беспокоиться, что она подгорит. Материал форм обладает антипригарным покрытием.
Время приготовления значительно сокращается, а причудливые формочки дают простор для фантазии в кулинарии.
Он имеет высокие защитные характеристики. Состав силикона не позволяет изделию вступать в реакцию при воздействии огня. При нагреве формы не выделяют токсические вещества, поэтому являются абсолютно безопасными. Это отвечает на вопрос о силиконовых формах, вредны они или нет.
Еще одна особенность силиконовых изделий. Они способны выдерживать низкие и высокие температуры (до +250C). Порогом для заморозки в силиконовых формочках считается температура -60C. Подойдет для изготовления холодца, мороженного, для изготовления кусочков льда для коктейлей.
Если форма используется впервые, то необходимо помыть тёплой водой с неабразивным моющим средством и затем только приступать к использованию посуды для выпекания.
Самой привлекательной особенностью форм считается легкость в их использовании. Они не требуют дополнительных усилий для очистки после выпечки, как при использовании противня. Просто ополаскиваются теплой водой, а остатки жира убираются мягкой губкой.
Разнообразие форм по назначению
Формы выбирают исходя из того, что предстоит выпекать. Чаще всего у хозяек в доме хранятся целые наборы силиконовых форм от маленьких до больших диаметров. Из них одни предназначены для приготовления одной порции сладкого блюда, другие рассчитаны на несколько порций. Это же свойство позволяет делить формы по назначению в приготовлении кондитерских изделий.
Такую посуду можно хранить в шкафчике на кухне, она не нуждается в особых условиях хранения и не занимает много пространства на полке.
Для тортов
Используются формы двух вариантов.
Во время готовки в духовке она не выделяет неприятных запахов и не пригорает.
Многие хозяйки берут для тортов не только стандартные прямоугольные или круглые формы. Некоторые мастерицы отдают предпочтение фигурным видам. Получаются выпечки, внешне похожие на сердце, звезду, рыбку. Таким образом, можно приготовить маленькие бисквитные торты. Муссы готовят, используя разъемный вид форм.
Для пирогов
Это блюдо, содержит в себе несколько порций, поэтому берут большие формы до 33 см в диаметре, с высокими бортиками. Боковые стенки часто рифленые. В начале готовки, перед тем как заложить тесто форму, внутренние стенки промазывают маслом. Пироги, выполненные в силиконовых формах, не пригорают, легко отходят от стенок в готовом виде.
Выдерживает температурный режим от -50 до +250 градусов.
Для кексов
Этот вид выпечки известен всем. У него несколько разновидностей. Среди силиконовых форм можно найти такие, чтобы приготовить любую из них.
Перед готовкой форму нужно насухо протереть полотенцем или бумажной салфеткой.
Например, в большой формочке можно испечь кулич на пасху или кекс к чаю на завтрак или ужин. Сама форма напоминает перевернутое ведерко. Можно выпекать либо цельный бисквит, либо кольцевой. Тогда по центру формы должен располагаться стержень. Форма выполнена в виде трапеции. Диаметр низа составляет от 10 до 17 см.
Если необходимо изготовить отдельные порции кексов, например, капкейки, маффины, берутся маленькие формочки. У таких форм диаметр низа составляет от 5 до 8 см. Высота кекса около 9см.
В такой посуде выпечка будет сама отпадать от днища без проблем и усилий, нужно только поддеть лопаткой с одной стороны.
Используя форму с несколькими отделениями (от 6 до 12 штук) для закладки теста, можно за один раз испечь небольших кексов столько, чтобы хватило всей семье.
Для печенья
Формочки из силикона для изготовления печенья берутся, когда рецепт не предполагает раскатку теста. Для известной разновидности печенья «мадленка» берут специальные формочки-ракушки. Чтобы быстро приготовить много печенья пользуются листами с несколькими отделениями.
Огромный плюс – мыть посуду очень легко, надо всего лишь её сполоснуть.
Дизайнеры силиконовых форм для печенья придумали множество самых разнообразных видов подобных изделий. Можно сбиться со счета, если начать считать, сколько фигурных форм существует на сегодняшний день. Отдельных, размещенных на одном листе, одинаковых в каждом ряду или разных.
Для выпечки хлеба
Формы для приготовления хлеба позволят отказаться от походов булочную. Конструкция — вытянутый прямоугольник с гладкими стенками и низом. Для любителей багетов есть варианты форм около 20 см в длину. Отдельные или углубления, размещенные на одном листе. Так за раз можно испечь от 4 до 9 багетов.
Перед началом готовки надо прочитать инструкцию по применению формочки, так как у каждого производителя она разная.
Три вида силикона. Отличие силикона США от КИТАЯ SALE
4 сообщения
В мире существует большое количество разнообразных силиконов, компаундов для разнообразных задач. Мы же в своей работе, в основном, используем три вида силикона!1 – Силикон США Технические характеристики СИЛИКОН США: — цвет – светло-розовый — вязкость смеси сПз – 15000 — твердость по Шору AD 10A — плотность, г/см3 – 1,15Силикон США обладает твердостью 10 по ШоруА, низкой вязкостью, а так же прекрасной тиражеустойчивостью! Его компоненты увеличивают срок эксплуатации форм!Эти формы могут быть использованы для формирования различных материалов, как-то: воски, гипсы, бетон, полиуретановые, эпоксидные и полиэфирные смолы! Его особенность в том, что у него лучше «склеиваются» разрезы, что практически исключает протекания мыла, хотя без дополнительного удержания (в виде резиночек) все же не обойтись! Срок хранения форм («срок хранения» показывает, как долго форма может храниться без эксплуатации) 5 – 7 лет!!
2 — СИЛИКОН Китай SALEТехнические характеристики СИЛИКОН Китай SALE (распродажа):
ЦВЕТ СИЛИКОНА — ЗАВИСИТ ОТ ПАРТИИ . — вязкость смеси сПз – 10000±2000 — твердость по Шору AD 15±2A — плотность, г/см3 – 1,08Силикон обладает твердостью 15 по ШоруА, исключительно низкой вязкостью. Используется для формирования полеуретана, пенополиуретанов, полиуретановых пластиков, эпоксидных смол, гипса, восков и бетона. Материал применяется при создании свечей,гипсовых статуэток, игрушек, мыла, скульптур различных форм и т.д.Прекрасно держит форму и не вызывает трудностей при извлечении мелких и хрупких деталей. Срок хранения форм («срок хранения» показывает, как долго форма может храниться без эксплуатации) 5 – 7 лет!! Для 2Д форм разницы между силиконом США и этим – нет!! (по словам мыловаров). Что касается 3Д форм – многое зависит от обращения с формой! В зависимости от партии – возможно проявление на формочках из синего силикона масленистости. По словам специалистов – ничего страшного в этом нет – просто промойте форму, тщательно ее протрите и просушите! Конечно прочность на раздир поменьше, чем у силикона США, но такое качество вполне устраивает соотношением цена-качество большинство мыловаров!
3 – ПИЩЕВОЙ Силикон СШАКитайРФ – на выборПищевой признан безопасным при контакте с пищевыми продуктами и может быть использован в кулинарии (изготовление шоколада и других кондитерских изделий)Данные материалы были протестированы независимой лабораторией на соответствие требованиям пищевой промышленности. Их несколько видов – у всех разные тех.характеристики! Кого заинтересует – с радостью подскажем!)
При выборе материалы мы рекомендуем опираться на то, какую конкретно форму Вы заказываете и для какой цели!
Перед использованием и по окончании силиконовую форму мы рекомендуем промыть теплой водой в мыльном растворе, используя мягкую мочалку и просушите! Для любого вида силикона не показаны перепады температур. Хранить формы лучше в вертикальном положении, на ровной поверхности! Неправильное хранение приводит к повреждению формы, а также, в некоторых случаях, к невозможности дальнейшего использования. Мы изготавливаем формы с применением специального вакуумного оборудования вне зависимости от вида силикона. Формы аккуратные и сделаны с душой!Выбирайте материал по Вашему желанию, а мы постараемся, чтобы Наша форма – стала источником Вашего вдохновения!
http://berkem.ru/posuda/silikonovye-formy-dlya-vypechki/http://vk.com/topic-68406945_31010939
