Самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе в домашних условиях

Сало в луковой шелухе: рецепт без варки

Особенность данного рецепта в том, что он позволяет готовить соленое сало в луковой шелухе холодным способом. Способ приготовления без кипячения сохраняет вкусовые качества продукта и защитить сало от пожелтения и быстрой порчи.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.
  • Луковая шелуха – 40 гр.
  • Соль – 5-6 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец черный – пять горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Вода – 1,2 л.
  • Специи.

Процесс приготовления:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и высыпать туда промытую луковую шелуху. Доводим до кипения и варим минут десять, не давая жидкости бурлить.
  2. Охлаждаем отвар. Затем извлекаем шелуху, отжимаем и выбрасываем. Оставшийся отвар можно при желании процедить.
  3. Готовим рассол: насыпаем в отвар луковой шелухи соль и кипятим три минуты.
  4. Нарезаем сало брусками, промываем и укладываем в чистую банку. Плотно укладывать не нужно. Добавляем в банку специи, лавровые листья и нарезанный пластинками чеснок.
  5. Заливаем содержимое банки холодным рассолом. Заготовку следует выдержать двое суток в комнате, а затем убрать в холодильник на три дня.
  6. Можно хранить готовые куски сала прямо в рассоле или же достать их, обсушить и упаковать в пакеты или фольгу. Хранить сало следует в морозильной камере, а перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

Советы и рекомендации

Если вы хотите, чтобы сало очень хорошо пропиталось специями и чесноком, его нужно поместить в целлофановый плотный пакет. После того как оно отварилось, натереть приготовленной приправой и чесноком. Затем на 1 час замотать его. Не забывайте, что пакет должен быть герметичным, иначе аромат будет слабый.

Так же стоит учитывать и то, что готовые купленные приправы в своем составе уже имеют соль. Поэтому чтобы не испортить вкус сала, лучше самостоятельно приготовить приправу из любимых специй.

После того, как сало проварится, лучше всего положить его либо на бумажное полотенце, либо на сито, чтобы удалить лишний жир.

Если вы решили варить сало большой порцией, то есть более одного килограмма, то не нужно добавлять чеснок. Во-первых, если он долго будет лежать в морозильной камере, то приобретет со временем неприятный запах. А во-вторых, другие продукты в морозилке тоже пропитаются запахом чеснока. Так что такие нюансы обязательно нужно учитывать.

Вот такое простое, но очень вкусное блюдо можно приготовить дома самостоятельно. По вкусу вареное сало в луковой шелухе напоминает копченое. Да и готовить его совсем не сложно, как видите. Так что вам стоит обязательно попробовать приготовить такое блюдо. К тому же ингредиенты всегда найдутся в вашем холодильнике. Всем хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!

Готовьте закуску по видео:

Сало в луковой шелухе — самые вкусные рецепты в домашних условиях

Всем привет! За окном зима, морозы, а дома уютно и тепло. Даже нос не хочется высовывать на улицу. Но придётся! Просто захотелось солёного сала, да не простого, а в луковой шелухе. Мне кажется, я видел его во сне. Глупо, но мысли не дают покоя. Поэтому решил одеться и сходить на рынок.

В прошлых статьях мы уже занимались солением сала сухим способом и в рассоле. Только там использовали в основном чеснок. В этот раз нужно запастись луковыми отходами. Тогда наш конечный результат приобретёт красивый цвет, а также вкус. Будет отличная закуска, когда придут гости. А они уже позвонили и предупредили о своём визите.

Ну ничего, сейчас приготовим такую вкуснятину. Самое главное выбрать свежий шпик. Тогда с ним будет приятно не только работать, но есть. А все мы знаем, что он очень полезен. В нём содержится достаточно полезных веществ, чтобы организмы как взрослого, так и ребёнка работали без перебоев! Берите на вооружение любой понравившийся способ и готовьте вместе с нами.

Быстрый рецепт приготовления с мультиварке

Мультиварка отлично помогает быстро приготовить вкусное, качественное сало

Большое преимущество этого рецепта в том, что восхитительную закуску можно подавать к обеденному столу уже на следующий день и также важно, что для всего не требуется много стараний и времени

Для приготовления нужно взять:

  •  сальце с мясными и жировыми прослойками — 1 кг;
  •  соль — 1 целый стакан;
  •  5 шт. лаврушки;
  •  2 – 3 большие горсти шелухи;
  •  литр воды;
  •  2 ст. л. сахарного песка;
  •  черный, крупно помолотый перец;
  •  чеснок — 5 — 6 шт.

Перебрать и помыть шелуху от репчатого лука. От нагара очистить сало, помыть и порезать крупными брусками. Положить немного шелухи в чашу мультиварки, поверх разложить сало с лаврушкой. Затем закрыть все остатками шелухи.

Делаем рассол. В закипевшую воду высыпаем соль и две ложки сахара. Горячий раствор выливаем в мультиварку и включаем программу тушения на один час.

По прошествии заданного времени оставляем сало на всю ночь в приготовленном рассоле.

После достаем, очищаем от шелухи и даем обсохнуть.

Далее готовим измельченную чесночно – перцовую смесь и хорошенько натираем этим сало, заворачиваем каждый брусочек в пищевую пленку или бумагу и отправляем в морозилку.

Застывшее сало можем доставать и через минут 10 пробовать.

Готовить сало в удобной мультиварке с использованием луковой шелухи – это наиболее проверенный и оперативный способ. Продукт приобретает невероятно нежный вкус и восхитительный аромат.

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль крупного помола — 170 гр
  • Вода — 1,5 л.
  • Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
  • Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Чеснок — 2 головки

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех!

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать.

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

Ароматное сало, приготовленное в рукаве

Сало в лукавой шелухе либо подчеревка, приготовленные в рукаве, поразят своим насыщенным ароматом. Плотно затянутый рукав не даст улетучиваться запахам специй. В итоге вы получите незабываемый букет аромата собственной конструкции. Ведь в рукав можно поместить практически весь ваш запас пряностей.

Но как всегда, в этом блюде основная партия принадлежит чесноку. Его стоит класть побольше. Лучше плотно начинить им приготавливаемый кусок, а потом сверху еще и натереть вместе с перцами, специями и солью. Все ароматные травы можно просто бросать в рукав. Туда же можно поместить для сладости луковицу и морковь.

Начиненный и обмазанный специями кусок подчеревка обкладываем луковой шелухой и помещаем в рукав. Туда же бросаем все, что посчитали ароматным и пряным, и завязали рукав с другой стороны. Теперь все это помещаем в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, делаем огонь поменьше и оставляем варить на 50 минут.

Когда сало свариться, распарываем рукав и вынимаем продукт. Убираем ненужные листья и, если захочется, можно еще притрусить сверху паприкой или душистой травкой. Все это выглядит очень красиво и смачно. Есть это блюдо можно и горячим, но холодным все-таки вкуснее. И чеснок тогда слышно намного отчетливее.

Для приготовления возьмем

  • 1200 кг подчеревка
  • Луковой шелухи пару горстей
  • 2 лавровых листа
  • 2-3 головки чеснока
  • Соль по вкусу
  • Специи
  • Можно добавить луковицу и морковь

Как сварить сало в луковой шелухе. Рецепт

Где взять шелуху от лука в достаточном количестве? Вариантов несколько. Если планируете готовку заранее, то соберите очистки в отдельный пакет. Если захотелось сделать вот прямо сегодня, а шелухи нет, попросите на рынке у продавцов в овощных рядах. Обычно ее остается много и совершенно бесплатно можно набрать приличный пакет. Шелухи нужно много, чтобы закрыть сало со всех сторон. Чем ее будет больше, тем интенсивнее получится цвет готового сала.

Собранную шелуху обязательно промываю, чтобы удалить загрязнения, остатки почвы, пыль. Заливаю кипятком на несколько минут, затем очень тщательно промываю под струей воды. Шелуха размокнет, станет чистой и мягкой.

На мой вкус, самым лучшим сало с луковой шелухой получается когда в куске есть мясные прослойки. Но это не обязательно, все на ваше усмотрение. Я взял высокий кусок подчеревка (или брюшины), в котором чередуются мясные и жирные слои.

Шкурку обязательно нужно почистить от нагара, выскоблить, чтобы стала светлой. Я делаю так: обдаю кусок слегка теплой водой и ножом хорошенько скоблю, пока шкурка не посветлеет.

Все коричневые участки нужно вычистить, если есть остатки щетины – опалить над открытым огнем. После чистки еще раз промываю, обсушиваю.

Готовлю отвар из специй. В широкую кастрюлю наливаю литр воды плюс еще один стакан объемом 250 мл.

Всыпаю пять столовых ложек крупной поваренной соли. Набираю с небольшой горкой как показано на фото. Кастрюлю ставлю на несильный огонь. Помешивая, растворяю соль. Если на дне есть осадок, процеживаю.

Совет. Если нужно рассчитать количество соли на другой объем воды, то исходите из того, что на один стакан одна ложка соли.

Специи и приправы – это те ингредиенты, которые в большей степени влияют на вкус готового продукта. Набор может быть любым, подбирайте на свое усмотрение. Но обязательно должен быть перец черный горошком, душистый и лаврушка. К ним я добавил тмин и кориандр. Еще варианты: прованские травы, паприка, зира, горчица белая и черная, готовая смесь специй для мяса или к шашлыку.

Воду довожу до кипения, высыпаю специи вместе с лавровым листом, кипячу пять минут.

Сало удобнее варить разрезав на крупные куски. Я килограммовый отруб разрезал пополам.

Для варки используйте посуду из нержавейки, с покрытием или казанок. Эмаль может окраситься в темный цвет. На дно казанка кладу половину луковой шелухи. На нее в один слой куски сала шкуркой вниз.

Сверху набрасываю шелуху, чтобы полностью закрыть поверхность.

Выливаю кипящий рассол. Его нужно столько, чтобы сало погружалось в рассол полностью. Иначе просолится неравномерно, цвет тоже будет разным.

Ставлю казанок на средний огонь. Как только рассол начнет кипеть, регулирую нагрев так, чтобы кипение было умеренным. Прикрываю крышкой, варю 15-20 минут. Во время варки переворачиваю пару раз.

Выключаю огонь, оставляю сало в казанке, не вынимая из рассола. Когда остынет до комнатной температуры, выношу в прохладное место или ставлю в холодильник до следующего дня. За это время сало впитает все ароматы, возьмет сколько нужно соли и окрасится в приятный золотистый цвет. Выдерживать можно и больше, у меня как-то стояло почти два дня в холодильнике, и на мой вкус от длительной засолки стало только вкуснее.

Чеснок – еще один обязательный ингредиент. Натираю им сало после того, как оно промаринуется нужное время. Достаю из казанка, обсушиваю и прямо на кусок выдавливаю через пресс побольше чесночка.

Натираю со всех сторон кроме шкурки. Ну, теперь осталось выдержать еще несколько часов, чтобы впитался чесночок, и можно пробовать.

Если готовите большую порцию, то после того, как натерли чесноком, заверните каждый кусок в фольгу или положите в плотный пакет и заморозьте.

Сколько раз готовил сало в луковой шелухе, всегда получается вкусным, очень нежным и ароматным. Так что друзья, рецепт проверенный неоднократно, самый лучший и очень простой. Попробуйте и убедитесь сами, что с таким подробным описанием как посолить сало в луковой шелухе у вас все получится, и готовый продукт будет вкуснее магазинных деликатесов. Удачной вам готовки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт приготовления в формате видео

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.

Время приготовления: 25 минут.Количество порций: 500 г.Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

соль1 ст. л.
сало500 г
лаврушка3 листика
перец чёрный10 горошин
сахар1 ч. л.
шелуха лукагорсть
вода1 л
перец душистый2 горошины
чеснок8 зубков
хмели-сунели1 ст. л.
перец красный2 ч. л

Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.

Этапы приготовления

  1. Готовлю рассол: в литр воды высыпаю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин перца чёрного, пару – душистого, 3 лаврушки.
  2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты прокипеть.
  3. Полкило сала мою и счищаю со шкурки налёт.
  4. Нарезаю небольшими кусочками.
  5. Хорошую горсть шелухи тщательно мою водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.
  6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.
  7. Оставляю в рассоле сало до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.
  8. Выкладываю кусочки сала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  9. В отдельной посуде измельчаю 8 зубочков чеснока.
  10. К нему высыпаю 1 ст. л. хмели-сунели.
  11. Посыпаю 2 ч. л. красного перца.
  12. Хорошо обмазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник.
  13. Можно кушать сало сразу, а лучше дать ему напитаться специями несколько часов.

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

https://www.youtube.com/watch?v=JOPQ7RJrdxUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сало в Луковой Шелухе — Правильный РЕЦЕПТ! (https://www.youtube.com/watch?v=JOPQ7RJrdxU)

Сало – прекрасная закуска к застолью. Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.

Можно на сале поджарить яичницу или запечь картошку с салом в духовке, сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.

Сало в луковой шелухе

Великолепная закуска из сала, что подходит для подачи на праздничный стол. Необыкновенного аромата блюду придает использование чеснока.
Сало в луковой шелухе – это превосходный рецепт приготовления и оформления сала, ведь шелуха придает блюду необычный цвет. Блюдо вкусное и интересное, оно обязательно понравится Вам и Вашим гостям.

Лучше использовать для приготовления сало с прорезью, но окончательный выбор остается за вами. В процессе приготовления по данному рецепту сало поддается термической обработке, что является гарантией отменного вкуса. Можно употреблять сало с горчицей, луком или просто с домашним хлебом.

Ингредиенты:

  • Сало с прорезью — 1 кг ;
  • Лук с шелухой – 1-2 стакана;
  • Соль — 1 стакан;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Чеснок — 12 зубков;
  • Перец душистый  — 10 шт.;
  • Перец красный и черный — по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо промыть шелуху под проточной водой.
  2. Переложить шелуху в кастрюлю с высокими бортами и залить водой, полностью покрывая.
  3. Емкость поставить на плиту и вскипятить, затем убавить огонь и оставить томиться на протяжении десяти минут.
  4. Когда вода приобретёт красный цвет, добавить соль и приготовленные приправы. Положить 4 зубка чеснока. Перемешать маринад.
  5. Подготовить сало. Тщательно промыть его и снять шкуру острым ножом.
  6. Если на шкуре осталась щетина, срезать ее ножом или удалить с помощью огня.
  7. Нарезать сало кусочками произвольного размера. Можно варить сало сразу, но более насыщенный и изящный вкус можно получить при условии маринования его в специях и соли на протяжении двух суток.
  8. Погрузить кусочки сала в кипящий рассол. Если не хватает жидкости, можно долить кипяченую воду в необходимом количестве.
  9. Убавить огонь до минимума проварить сало в отваре около полутора часа.
  10. Затем снять емкость с огня и накрыть плотно крышкой, остудить.
  11. Достать вареное сало, удалить с него шелуху лука, обтереть специальной бумажной салфеткой.
  12. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать со специями.
  13. Натереть полученными специями остывшее сало.
  14. Сделать небольшие надрезы и заполнить их смесью для натирания.
  15. Переложить сало в глубокую емкость, накрыть тарелкой меньшего диаметра и поставить под гнет.
  16. Выдержать на холоде на протяжении ½ суток.
  17. Сало в луковой шелухе необходимо хранить завернутым в фольгу в морозильной камере.

Засолка очень вкусная! Приятного аппетита!

Рецепт острого сала в луковой шелухе

Пикантную остроту салу в данном рецепте придает использование большого количества чеснока.

Ингредиенты:

  • 1 кг подчеревки;
  • 1 литр воды;
  • 3 жмени луковой шелухи
  • 0,5 ст. соли;
  • 2 головки чеснока
  • 10 шт. горошинок черного перца.
  • 4 лавровых листочка;
  • перец молотый черный.

Приготовление:

  1. Шелуху поместить в дуршлаг и промыть под струей проточной воды.
  2. Высыпать шелуху в глубокую кастрюлю и залить водой.
  3. Довести до кипения и кипятить 12–15 минут.
  4. Сало промыть и опустить в кипящий отвар.
  5. Посолить.
  6. Разрезать пополам 5 зубчиков чеснока и добавить к отвару.
  7. Тушить 40–50 минут.
  8. Выключить огонь и оставить сало в отваре до полного остывания.
  9. Достать кусочки, промакнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  10. Сделать смесь из оставшегося чеснока и специй.
  11. Натереть пастой куски и сложить друг на друга.
  12. Поместить в холодильник на 10–12 часов.

Простой рецепт сала в луковой шелухе в мультиварке

Для того чтобы сделать подчеревок по этому рецепту, потребуется минимум времени. А с помощью мультиварки период приготовления пролетит незаметно. Всего за несколько минут вы сможете порадовать себя и всех своих домочадцев вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты, которые нужно использовать:

  • 1,5 кг сала с мясной прослойкой;
  • 2 стакана соли;
  • полтора литра холодной воды;
  • 200 г сухой шелухи с репчатого лука;
  • лавровый лист по желанию.

Хорошо вымыть и зачистить шкурку с помощью острого ножа. Основной ингредиент разрезать на куски такого размера, чтобы они влезли в чашу с мультиварки.

На дно емкости положить шелуху лука и листики лавра. Затем разместить кусочки подчеревка.

Воду соединить с солью и тщательно перемешать

Важно, чтобы гранулы полностью растворились в жидкости. Полученным рассолом залить сало

Чашу установить в мультиварку и закрыть крышку. Готовить блюдо в течение 60 минут при режиме «тушение». По окончании этого времени мультиварку выключить, но крышку не открывать. В таком состоянии блюдо подержать еще 8 часов.

Сало в луковой шелухе — самые вкусные пошаговые рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья! В нашей семье сало употребляется килограммами. Особенно этим балуется мой муж. Он просто без него не может жить. Однако, покупать его в таких количествах накладно.

Я же, признаюсь, от этого весьма далека и решила прошерстить интернет, чтобы найти самые вкусные рецепты этого продукта. Каково же было мое изумление, когда я увидела сколько различных рецептов и способов его приготовления.

В итоге я пришла к решению научится всем способам, а так же поделиться этим с вами. Поэтому сегодня мы будем вместе учиться готовить этот любимый многими россиянами, и не только, продукт. Но чтобы не запутаться, будем рассматривать способы засолки по отдельности. Так что планируется целая серия статей, посвященных засолке сала.

Начну я этот цикл с засолки сала в луковой шелухе. Этот вариант мне очень понравился. Теперь захотелось попробовать, что получится на вкус. Но и тут, как выяснилось, тоже есть несколько различных вариантов, которые мы и рассмотрим.

Перед самым началом приготовления, сало обязательно вымойте и обсушите. Если будете делать со шкуркой, то поскоблите по ней ножом, чтобы удалить оставшуюся грязь и щетину. Или просто ее срежьте, если не любите.

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

И начну я с самого распространенного рецепта. Когда вы нарежете уже готовый продукт и положите его на хлебушек, вы испытаете самое настоящее наслаждение. Сало будет очень нежным и невероятно вкусным. Так обещал автор этого рецепта.

Сало в шелухе с добавлением горчицы

Этот рецепт придет по вкусу тем, кто любит острую пищу. Сало, приготовленное по этой рецептуре, получается очень ароматным и пряным. Его вкус приятный и остренький. Для приготовления необходимо запастись:

1 кг сала,

20-30 г сухой горчицы,

5-6 столовых ложек соли,

черный перец,

чеснок по вкусу,

2 стакана шелухи,

1-1,5 л воды.

Весь процесс приготовления не занимает и двух часов. Этот рецепт быстрый, но не менее вкусный. Для начала необходимо подготовить луковую шелуху. Для этого ее нужно поместить в воду и добавить к ней сухой порошок горчицы. Далее бросаем подготовленное сало. Его лучше порезать на чуть меньшие кусочки и прижать гнетом, чтобы кусочки не всплывали. В качестве гнета можно использовать чуть меньшую по диаметру кастрюлю с грузом.

Варить сало в такой смеси нужно около 40-60 минут. Все зависит от размера и толщины кусков. Если сало имеет мясные прожилки, то готовить нужно до полной готовности мяса. Проверить готовность сала просто – оно должно легко протыкаться ножом.

Когда сало будет полностью готовым, его нужно вынуть из рассола и просушить. После полного остывания его нужно натереть смесью из горчицы, чеснока и перца. Чтобы сало имело более яркий и аппетитный цвет, его также можно натереть паприкой. Подавать на стол только после того, как сало пробудет в морозильной камере 1 час.

Традиционным рецепт приготовления сала

Прежде чем мы расскажем вам, как готовить сало в луковой шелухе с дымком (самый вкусный рецепт приготовления такого сала ищите ниже в статье), давайте поговорим о том, как готовить традиционное сало в луковой шелухе.

Никаких особенных ингредиентов здесь нет. Все из них должны быть вам хорошо знакомы.

Процесс приготовления очень прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Достаточно лишь разобраться, в каком количестве какого ингредиента требуется. В этом мы вам поможем.

Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить сало:

  • сало (800 грамм);
  • перец;
  • соль (150 гр.);
  • лавровый лист (2 штуки);
  • вода (литр);
  • чеснок (6 зубцов);
  • шелуха (3 горстки).

Шаги приготовления сала в луковой шелухе:

Промывка. Первым делом займитесь салом. Его нужно промыть. Не забывайте, что для приготовления такой закуски нужно использовать строго не соленое сало. В противном случае результат получится вовсе не таким, каким вы его себе представляли. Далее немного поскоблите ножом кожицу. После этого еще раз промойте сало.
Нарезка. Нарежьте его на небольшие кусочки. Если у вас большой цельный килограммовый кусок, разрежьте его на 4-6 частей. Так оно лучше просолится. Плюс ко всему, у вас сразу будет под рукой небольшой кусочек сальца для подачи на стол.
Варка. Налейте в кастрюлю воду. Туда уложите промытую луковую шелуху. Доведите до кипения. После этого уложите в воду сало и добавьте все остальные специи, кроме чеснока и перца. Варите сало в маринаде около получаса. Из специй – вы можете добавить все, что вам нравятся. Если вы любите мягкое сало, варите его чуть дольше, чем полчаса. Если в процессе быстрой варки сала в луковой шелухе (самый вкусный рецепт доступен для скачивания в конце статьи) вы столкнулись с тем, что сало постоянно сплывает на поверхность, положите на кастрюлю груз.
Посол. Через полчаса (и более) выключите газ. Крышку от кастрюли не снимайте. Оставьте сало на плите на 10-12 часов. Лучше всего оставлять его в таком положении на ночь.
Сушка. На следующее утро выловите кусочки сала из маринада. Обсушите их бумажными полотенцами. Оставьте на тарелке еще на 30 минут, чтобы они точно обсохли. Если к салу пристала шелуха, ее нужно удалить.
Измельчение. Измельчите чеснок. Его можно мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через пресс – специальное устройство чеснокодавилку. Подготовьте специи, которыми вы будете обсыпать сало. Чаще всего – это черный перец или смесь каких-либо приправ. Также можно обсыпать сало зеленью. Выберите что-то одно или несколько.
Обсыпка. Обсыпьте сало. После этого упакуйте его в полиэтилен или в фольгу. Уберите в морозильник. На следующий день сало будет готово к употреблению.

  • Маринованная скумбрия в домашних условиях
  • Пельмени домашние очень вкусные
  • Творожники, рецепт классический на сковороде

Выбор и подготовка

В идеале его нужно покупать на рынке, нежели в магазине или супермаркете. Только так вы можете узнать информацию о происхождении товара и даже попробовать его.

Соблюдая, несколько нехитрых правил вы сможете приобрести свежий, мягкий и вкусный продукт.

  • Цвет. Желтый и сероватый цвет свидетельствует о том, что продукт не свежий. Если на продукте имеются красноватые прожилки, его вкусовые качества будут немного хуже. Поэтому надо выбирать сало белого цвета с нежно розовым оттенком;
  • Вкус. Здесь вы можете только сами попробовать и определить на ваш вкус. Часто продавцы придают продукту обманчиво привлекательный внешний вид, который не соответствует его вкусовым качествам. Не стесняйтесь продегустировать товар перед покупкой;
  • Запах. Кабан имеет своеобразный запах, поэтому лучше отдавать предпочтение салу свиньи. Оно, как правило, очень легко отделяется от шкурки, на рынке вы можете запросто это проверить. В идеале продукт должен иметь нежный аромат, со сладковато-молочным оттенком;
  • Внешний вид. Толщина самого вкусного сала, как правило, от трех до шести сантиметров. Продукт должен легко накалываться на шпажку. Самое хорошее сало с брюшной части животного, там оно чередуется с мясными прослойками.

Обратите внимание, чтобы шкурка была без щетины и мягкая. Ее цвет совсем никак не влияет на качество, поэтому он может быть каким угодно

Хорошо бы обратить внимание на наличие клейма ветслужбы на сале и проверить документы продавца на данную продукцию. Перед приготовлением сало необходимо тщательно промыть в проточной воде и дать ему просохнуть

Перед приготовлением сало необходимо тщательно промыть в проточной воде и дать ему просохнуть.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий