Кокосовое молоко

Рецепты с кокосовым молоком

В кулинарии получают распространение варианты приготовления блюд, где рекомендуется использовать молоко кокоса вместо коровьего. Купить напиток так же просто, как и более привычный продукт. Совершенно особенной по вкусу и текстуре получается выпечка с кокосовым молоком. Иногда вкус напоминает знаменитые конфеты Рафаэлло.

Однако блюда с кокосовым молоком не ограничиваются только десертами и сладостями. Оно используется в составе супов, мясных и рыбных кушаний. Нередко это молоко используется для приготовления соусов, которыми впоследствии заправляются разные блюда. Вкуснейшим вариантом с использованием этого ингредиента будет паста с морепродуктами, к примеру, с креветками.

Готовим ароматное кокосовое молоко

Самый интересный процесс еще впереди. Первым делом заготовки хорошенько промывают водой. Оставляют на тарелки, чтобы они просушились. Теперь очищают белую мякоть от шоколадной корки. При этом нужно стараться как можно тоньше срезать шкурку.

Стоит учитывать, что кокос жирный, потому что в нем содержится большой процент природного масла. Поэтому руки и одежда сразу это ощутят.

Потом обязательно промывают кусочки. Дальше приготовление ароматного молока сводится к таким шагам:

• на крупной терке натирают нарезанный плод;
• в посуду (стакан или банка) кладут стружку;
• заливают кипятком (воды в 1,5 раза больше, чем самого сырья);
• оставляют на 2 часа (однако некоторые предпочитают настаивать 45-60 минут);
• периодически помешивать, чтобы жидкость могла впитать все полезные вещества.

По прошествии отведенного времени коксовую массу процеживают/перетирают через сито. Чтобы получить максимальную отдачу, опытные повара перебивают смесь в блендере, а только потом добросовестно выжимают.

Оставшуюся стружку отправляют в микроволновку или подсушивают при комнатной температуре. Потом ею приправляют кондитерские изделия.

Полученное кокосовое молоко используют в разных целях. Чтобы побаловать малышей, в него добавляют сахар и ваниль, а взрослых — алкоголь. Сочетание таких компонентов приводит к настоящему взрыву вкусов, которое называется — райским наслаждением.

Полезные свойства кокосовой воды

Польза кокосовой воды огромна. Хотя кокосы по-прежнему не очень популярны у нас, стоит подумать о добавлении этого экзотического фрукта в свой ежедневный рацион. Вода из кокоса изобилует драгоценными свойствами, которые оказывают замечательное влияние на функционирование нашего организма.

В чем же польза продукта? Вода внутри кокоса возникает самопроизвольно и естественно. На самом деле этот фрукт на 94% состоит из воды. Ниже вы найдете множество аргументов, свидетельствующих о преимуществах кокосовой воды, которые должны убедить вас включить этот напиток в свой ежедневный рацион. Мы начинаем!

• Напиток обладает прекрасным мочегонным эффектом, поэтому отлично борется с задержкой жидкости в тканях и сопровождающей их отечностью.
• В то же время оказывает благотворное влияние на здоровье почек, предотвращая образование камней в почках.
• В нем также много марганца — еще одного, очень ценного для здоровья минерала, который помогает предупредить развитие таких заболеваний, как остеопороз, эпилепсия, диабет, артрит.
• Кроме того, напиток помогает снять симптомы предменструального напряжения у женщин.
• Улучшает пищеварительные функции.
• Помогает отсрочить преждевременное старение организма.
• Укрепляет иммунитет, предоставляя защиту от всевозможных инфекции.
• Укрепляет волосы и предотвращает выпадение волос.
• Полезна кокосовая вода и для лица. Применяя ее в качестве тоника или лосьона, вы сразу же заметите изменения состояния вашей кожи в лучшую сторону.

Напиток прекрасно увлажняет организм

Регулярное употребление кокосовой воды — отличный способ увлажнить организм и избежать обезвоживания. Этот напиток оказывается неоценимым, особенно летом и для людей, активно тренирующихся. Это позволяет быстро и эффективно восполнять электролиты, которые мы теряем вместе с потом.

Стоит отметить, что стакан кокосовой воды обеспечивает 17% суточной потребности в калии. Это действительно впечатляющий результат по сравнению с другими спортивными напитками. Известно, что кокосовая вода содержит ингредиенты, очень похожие на состав популярных изотонических напитков, при условии, что это 100% натуральный напиток и не наносит нам никакого вреда.

Из любопытства можно констатировать, что кокосовая вода имеет почти такой же состав, как и плазма человеческой крови.

Продукт оказывает влияние на поддержание здорового веса тела

Как уже упоминалось, этот напиток прекрасно увлажняет организм, а также обладает насыщающим эффектом. Это помогает избежать ненужных перекусов между приемами пищи. Поэтому кокосовая вода считается отличным союзником для всех тех, кто худеет или хочет поддерживать здоровый вес.

Таким образом, вы можете пить кокосовую воду, не беспокоясь о потреблении слишком большого количества калорий. Наоборот — это низкокалорийный, но чрезвычайно питательный напиток без искусственных подсластителей и других химических добавок.

Вместо того, чтобы пить только чистую воду, обогащайте свой рацион не менее полезной кокосовой водой. Конечно, это принесет много ценных преимуществ для вашей фигуры. Конечно, вы должны выбрать напиток, в состав которого входит 100% натуральный продукт.

Антиоксидантная бомба

Совсем недавно ученые сообщили, что кокосовая вода характеризуется такими сильными антиоксидантными свойствами, что способна значительно ингибировать окисление гепатоцитов или клеток печени.

Также было доказано, что продукт нейтрализует процессы окисления, вызванные избытком глюкозы в ежедневном рационе. Благодаря этому, естественным образом снижается уровень сахара и триглицеридов в крови. Кроме того, напиток также очень положительно влияет на людей, страдающих гипертонией.

Польза для сердца

Научно доказано, что включение кокосовой воды в ежедневный рацион может значительно снизить риск развития кардио-сосудистых заболеваний. В то же время напиток помогает естественным образом снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов в крови. Также было показано, что этот напиток помогает контролировать проблему жирной печени.

Еще одно преимущество продукта нельзя недооценивать по ее способности регулировать артериальное давление. Это связано с высоким содержанием калия, минерала, который играет чрезвычайно важную роль в правильном функционировании сердца и системы кровообращения.

По словам кардиологов, этот ингредиент помогает уменьшить воздействие натрия на организм человека, стимулируя его выведение с мочой. Напиток также позволяет снизить напряжение стенок кровеносных сосудов.

Как выбрать хороший кокос

• Перед покупкой потрясите орех, в нем должна ощущаться булькающая жидкость. Если бульканье глухое, орех довольно тяжелый, значит жидкости внутри много и орешек спелый. Если бульканье звонкое и кажется, что внутри мало сока, откажитесь от покупки. Это подсыхающий кокос, его мякоть не будет сочной. Обычно у подсохшего ореха мякоть отделяется от скорлупы, что слышно при тряске.
• Три дырочки, находящиеся с одной стороны овального ореха, должны быть плотными, без плесени, иметь цвет чуть темнее кожуры.
• Если поверхность ореха очень мягкая и легко продавливается, он гнилой внутри.
• Кожура не должна иметь сколов, трещин, мокрых пятен.
• У хорошего кокоса нет специфического запаха, он почти не пахнет, ощущается только легкий аромат растительных волокон.
• Неприятный запах от плода говорит о том, что его целостность повреждена, он внутри прокис, загнил.

Рецепт — как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

Ингредиенты:

1. 6 стаканов воды.
2. 4 стакана мелко нарезанного кокосового ореха или стружки.
3. 1 чайная ложка меда.(необязательно)
4. Экстракт ванили. (необязательно)
5. Соль. (необязательно)

Пробейте мелко нарезанный кокосовый орех с кипятком в блендере

• Установите на подготовленную миску дуршлаг. Застелите его несколькими слоями марли и отставьте в сторону.
• В кастрюле или чайнике вскипятите отфильтрованную воду. Налейте в блендер 4 стакана кипятка, положите мелко нарезанный орех и прокрутите в течение 4-5 минут, пока не получите хорошо перемешанную густую смесь.

Откиньте смесь на дуршлаг

Откиньте полученную ореховую смесь на выстеленный марлей дуршлаг и дайте немного остыть, пока кокосовое молоко процеживается сквозь марлю.

Когда кокосовая паста немного остынет, хорошенько отожмите ее руками собирая в миску молочную жидкость.

Вновь поместите массу в блендер и добавьте кипятка

• Переложите отжатую массу в блендер, добавьте в нее еще два стакана кипятка. И снова пробейте около 4-5 минут. Откиньте смесь на дуршлаг и отожмите.
• Ополосните чашу блендера, перелейте в нее отжатое кокосовое молоко и хорошенько перемешайте. При желании вы можете подсластить его медом, добавить ваниль или соль.

Перелейте молочную смесь в стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник. Свежеприготовленное кокосовое молоко можно хранить в холодильнике в течение 3 — 4 дней.

Не беспокойтесь если молоко при хранении расслоиться. При продолжительном охлаждении на поверхность может подняться слой масла. Выньте банку из холодильника, дайте постоять при комнатной температуре, после чего хорошенько встряхните перемешивая смесь.

Как приготовить кокосовую муку из оставшейся ореховой мякоти

• Разогрейте духовку до 75°С
• Уложите на противень пергамент, выложите на него тонким слоем отжатую мякоть кокоса и поставьте в разогретую духовку. Сушите пульпу в духовке в течение 4 — 5 часов.
• Если вы не хотите занимать духовой шкаф, просто высушите мякоть на противне в течение суток.

В современных супермаркетах можно купить товары на любой вкус и кошелек. Встречаются и такие необычные для России лакомства, как молоко из ореха кокоса. Однако оно имеет мало общего с привычным нам коровьим или козьим.

Порядок действий

Находим в основании ореха три вмятины. Это самые уязвимые места кокоса. Толстым гвоздем и молотком пробиваем дырку в одном из них.

Вставляем коктейльную трубочку и выпиваем сок. Что? Нет сока? Ну вот, видите. Трубочка уже не пригодилась! Если вы не хотите его пить сейчас, то просто слейте в стакан и поставьте в холодильник. Хранится свежий кокосовый сок всего одни сутки.

Затем берем молоток и аккуратно обстукиваем плод со всех сторон. Это поможет в дальнейшем легче отделить мякоть от скорлупы. Не забудьте подложить разделочную доску! Иначе зачем мы ее приготовили?

Далее нам нужно получить, нет, еще не кокосовую стружку. Нам же нужны идеальные плошки из половинок ореха? Естественно! Поэтому кладем его на бочок и пилим. Обычной пилой или ножовкой по металлу

Осторожно, чтобы не повредить пальцы

Плошки не нужны? Значит топор — наше все! Хорошенько размахнувшись, коротким и сильным ударом раскалываем кокос.

Теперь настала очередь ножа. Им мы будем отделять мякоть. Собственно из-за нее и началась вся свистопляска.

Не надо пытаться выковырнуть ее сразу целиком. Все равно потом измельчать, так зачем лишние старания? Отрезаем небольшие кусочки и вытаскиваем. Складываем в маленькую миску. Можно просто на разделочную доску.

Видим снаружи тонкий коричневый слой. Он нам не нужен. Берем овощечистку и аккуратно его снимаем. Если кокосовый орех свежий, то эта операция удается без проблем. Если старый — придется потрудиться.

Далее ополаскиваем куски мякоти чистой водой. Что? В списке предметов воды не было? Ну неужели у вас не найдется воды? Даже если вы сейчас сидите под пальмой с половинками кокоса в руках, наверняка поблизости есть фонтан. На крайний случай подойдет море.

Хотя, вряд ли вы попретесь на берег моря за кокосами с полным набором необходимых инструментов…

Короче, ищите воду! Без нее вся затея окажется пустой, и ваши старания пропадут даром. Ополоснули? Берем терку. И аккуратными движениями натираем мякоть в большую миску. Кокосовая стружка почти готова. Неохота возиться с теркой? Возьмите блендер или кухонный комбайн со специальными насадками и измельчите мякоть в них. Будете потом возиться с отмыванием и сборкой-разборкой техники. Проще терку помыть.

Дальнейшие действия
Не спешите есть стружку ложками. Возможно, ее вкус вас разочарует. Ну да, не «Баунти» конечно. Сама по себе кокосовая стружка пресноватая и слишком влажная. Зато аромат какой! Можно его усилить, посыпав ванилином. Или перемешать стружку с сахарной пудрой и только потом брать ложку.

Кстати, особо много-то и не съедите. Больше задора было. Куда теперь девать всю эту массу? Просто так в холодильник не положишь. В пакетике или баночке тоже лежать не будет, слишком сырая. А нам надо, чтобы кокосовая стружка лежала подольше.

Значит нам нужна духовка или электросушилка (обязательно с сеточкой для пастилы).

В духовке. Насыпаем стружку тонким слоем на поднос, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Силиконовый коврик для выпечки тоже подходит. Затем выставляем температуру духовки 100-110°С и запихиваем противень внутрь. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой!

Периодически перемешиваем стружку, чтобы влага быстрее испарилась. Подсушиваем 7-9 минут. Ориентируемся на цвет. Если стружка начала темнеть, вытаскиваем противень. Еще одним показателем является запах. Почувствовали аромат жареной кокосовой стружки — сразу вынимайте противень! Что? Не знаете, как пахнет жареный кокос? Не страшно. Как почувствуете — сразу узнаете.

В электросушилке. Устанавливаем сеточку для пастилы, насыпаем тонким слоем сырую стружку кокоса. Температура — 70°С. Время сушки индивидуально. Периодически пробуйте тертую мякоть. Совсем до хруста пересушивать не стоит.

После высыхания даем стружке полностью остыть. Затем пересыпаем в стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Укупориваем герметичными крышками. После ставим в сухое прохладное место. Храниться кокосовая стружка, приготовленная самостоятельно, может до 3 месяцев.

Курица в кокосовом молоке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Добавить сухому куриному филе сочности и подарить приятный нежный вкус возможно не только при помощи сливок. Из-за жирности иногда не представляется возможным их использование. Курица в кокосовом молоке готовится похожим способом, но вкус слегка отличается. Рецепт принадлежит к азиатской кухне, а тайцы, предпочитающие острую еду, дополнительно добавляют карри для придания пикантности.

Ингредиенты:

• филе грудки – 600 г;
• куриный бульон – 1 стакан;
• картофель – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• фасоль – 2 стакана;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зеленая паста карри – 2 ст. л.;
• тертый имбирь – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• молоко кокосовое.

Способ приготовления:

1. Вымытые лук с картошкой нарежьте мелкими кусочками.
2. Удалите семена из перца, нашинкуйте овощ соломкой.
3. Порезанное кусочками филе необходимо обжарить на масле 5 минут, посолив. Готовую курицу выложите на отдельную тарелку.
4. Лук с перцем нужно готовить на той же сковороде 3 минуты.
5. Добавьте пасту карри, имбирь и посолите.
6. Вылейте бульон, переложите картофель. После закипания сковороду нужно накрыть и проварить 5 минут.
7. Выложите кусочки курицы, прикройте крышкой. Готовить потребуется четверть часа.
8. Смешайте молоко кокоса с крахмалом, перелейте смесь к блюдо.
9. Положите фасоль. Дождавшись кипения, прикройте крышкой и томите 5 минут.

Что делать с оставшейся стружкой

Распределить кокосовую массу по листу пергамента или силиконовому коврику, а затем слегка подсушить в выключенной разогретой духовке.

Такую стружку можно повторно применять при приготовлении других блюд.

Использованную и уже подсушенную стружку можно измельчить в кофемолке. Получится мука, которая может заменить в пп-выпечке обычную пшеничную или цельнозерновую муку. В ней нет глютена, но много полезной клетчатки, а также изделия из кокосовой муки усваиваются легче, чем из любой другой. Однако, придется поэкспериментировать с количеством ингредиентов в таких рецептах, так как она быстро разбухает и в ней нет клейковины.

Рецепт «Кокосовое молоко в домашних условиях»:

Кокосовое молоко лучше готовить из свежего кокоса, потяжелее. Выбирая кокос надо взвесить его на ладони а затем потрясти, проверить наличие в нем булькающей кокосовой воды. Следите за тем, чтобы 3 глазка кокоса при покупке были всегда закрыты. Срок хранения вскрытого кокоса — 1 -2 дня (в холодильнике). Можно хранить мякоть свежего кокоса залив ее водой, в холодильнике до 5 дней. Срок хранения приготовленного кокосового молока — 24 часа в холодильнике. Можно приготовить кокосовое молоко из кокосовой стружки! Я сделала сразу двумя способами, специально для сравнения. Первое, что надо сделать, это найти (нащупать) один из трех глазков кокоса имеющий выход внутрь. Остальные 2 закрыты наглухо, попасть через них вовнутрь возможно только с помощью дрели.

После того, как поддающийся глазок найден можно использовать тонкий нож или черенок ложки чтобы расширить отверстие.

Через него даем вытечь кокосовой воде.

Можно ее просто выпить, она не будет нам нужна. Скорлупу разбить.

Отделяем мякоть от скорлупы, ножом срезаем коричневую оболочку. Белую мякоть натираем на крупной терке или можно пропустить через процессор.

Заливаем стружку кипящей водой так чтобы только ее покрыть. (Тут я испробовала 2 вида стружки: свежую и сублимированную.) Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 мин. Стружка должна набухнуть и вобрать в себя большую часть воды.

После этого откидываем стружку с водой на хлопчатобумажную салфетку.

Очень тщательно отжимаем всю жидкость (молоко с маслом) в отдельную посуду.

Справа — молоко из сублимированной стружки, слева — из свежего кокоса. Обычно кокосовое молоко при стоянии разделяется на 2 слоя (2 фазы). Верхний слой — более плотный и более густой, маслянистый и второй — жидкий. Чем большей спелости кокос, тем верхний слой гуще и жирнее, тем более в нем масла. Оба слоя смешиваются и идут для приготовления кулинарных изделий. Оставшуюся от выжимки стружку можно подсушить в духовке при низкой температуре и использовать для посыпки йогуртов и других десертов. Приблизительный выход продукта — из половины кокоса среднего размера мне удалось получить 200мл молока.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 52
• 287
• 17762

Похожие рецепты

Вред кокосового молока

Кокосовое молоко имеет и побочные действия. По мнению некоторых исследователей и диетологов, организм нужно постепенно приспосабливать к экзотическому продукту. Свой выбор советуют останавливать на натуральных напитках, а не на их консервированных аналогах. В последних могут содержаться вредные консерванты и опасные для здоровья стабилизаторы. Широко встречаемая в таком составе гуаровая камедь, оседает в клетках организма, плохо усваивается и вредит здоровью

В крайнем случае, выбирая консервированное кокосовое молоко, в первую очередь, обратите внимание на срок хранения продукта. Чем он меньше – тем напиток более органичен

Кроме этого, кокосовый продукт противопоказан людям с непереносимостью фруктозы. Употребление экзотического напитка, в таких случаях, чревато кожными высыпаниями и нарушением работы ЖКТ.

Беременным и кормящим мамам перед употреблением данного продукта стоит проконсультироваться у врача. Не разрешается давать этот напиток маленьким детям. Для первого раза отдайте предпочтение натуральному, а не консервированному или сухому кокосовому молоку. Оптимальный вариант – самостоятельно выжатая смесь кокоса в домашних условиях.

Как можно применить кокосовое масло, приготовленное дома своими руками?

О полезных качествах кокосового масла сегодня не говорит только ленивый.

Читайте: Как кокосовое масло использовать для красоты и здоровья?

Оно используется в качестве косметического средства (для ухода за кожей тела и лица, в качестве маски для волос), для массажа, антицеллюлитных обертываний, в качестве профилактики для укрепления кожи живота и груди при беременности, а так же при уходе за кожей при послеродовых растяжках.

Кокосовое масло прекрасно сочетается с маслом жожоба, апельсина, розмарина, для обертываний можно смешать кокосовое масло с белой глиной.

Для волос полезно использовать кокосовое масло, как в чистом виде, так и смешанное с йогуртом или нежирным молоком, в зависимости от вашего типа волос.  

Польза экзотического напитка

Перед соблазном выпить кокосового молока больше, чем стоит, невозможно устоять. Этот напиток обладает сладковатым привкусом, нежной текстурой, прекрасно утоляет жажду. Кроме вкусовых качеств, молоко полезно для здоровья. Кокос богат минералами и витамины. Он сохраняет молодость, быстро восстанавливает силы организма.

Несмотря на высокую калорийность кокосового молока, жирные кислоты и масла быстро и легко перерабатываются, не откладываясь в теле лишними жировыми складками. Врачи и диетологи при непереносимости коровьего молока рекомендуют заменить его именно на кокосовое. В результате, организм получает вдвое больше полезных веществ и витаминов, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой, нервной системы.

Помимо этого, кокосовое молоко:

• ускоряет обмен веществ;
• укрепляет костную ткань;
• добавляет сил при физическом утомлении;
• помогает при нервных расстройствах;
• хорошо справляется с бессонницей и депрессией;
• омолаживает клетки организма;
• способствует снижению веса.

Кокосовое молоко прекрасно еще и тем, что в нем не содержится вредный холестерин.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 4

Напиток богат калием, который улучшает состояние кровеносных сосудов и работу сердечного ритма. Кроме того, в составе много лауриновой кислоты, укрепляющей иммунную систему организма.

Кроме того, польза кокосового молока заключается в отличных профилактических возможностях. Оно предупреждает развитие вирусных, инфекционных заболеваний. Также оно богато на содержание цикотинов. Эти микроэлементы участвуют в процессе омоложения организма, противодействуют образованию раковых клеток, предупреждают формирование тромбов в крови и сосудах.

Кокосовое молоко оказывает тонизирующий эффект на организм, подходит диабетикам и тем, кто следит за своей фигурой.

Кокос богат витаминами А, В, Е, С. Кислоты и масла в составе напитка не раздражают слизистую кишечника, поэтому этот продукт рекомендован к употреблению людям, страдающим гастритом или язвенной болезнью желудка.

Помимо этого, кокос широко применяется в косметологических целях. При угрях, прыщах на лице, любом другом раздражении и покраснении на поверхности кожи, необходимо ежедневно протирать проблемные места кокосовым молочком. Такое средство обладает превосходным противогрибковым, противовирусным эффектом.

https://youtube.com/watch?v=hci6fAZAchk

Как приготовить кокосовое молоко и сливки. Видео

Перед тем как приготовить кокосовое молоко и сливки, нужно сначала открыть кокос. Видео подробно описывает все процессы.

Описание с фото, как расколоть кокос в домашних условиях

Для вашего удобства, в дополнение к видео, предлагаю описание с фото, как расколоть кокос в домашних условиях.

Для начала находим мягкий глазик и проделываем в нем отверстие. Если хотите ускорить процесс извлечения кокосовой воды, проделайте второе отверстие. Таким образом мы получаем кокосовую воду.

После того как слили воду, минуту слегка обстукиваем кокос, это поможет отслоить мякоть.

Теперь наносим более мощные удары до появления трещин. Затем можно отделять мякоть от скорлупы.

Как видите, расколоть кокос в домашних условиях не так уж и сложно.

Как сделать кокосовое молоко и стружку. Фото

Теперь описание с фото, как сделать кокосовое молоко и стружку.

Нарезаем мелко мякоть кокоса. Закидываем нарезанную мякоть в блендер. И если не выпили сразу кокосовую воду, можно добавить и ее.

Перемалываем в блендере, можно добавить еще кокосовой воды. Выкладываем содержимое на ситечко и отжимаем, если его нет, можно использовать марлю.

Для увеличения производительности молока в отжатую кокосовую стружку добавляем воду и разминаем. Затем повторяем процедуру с отжатием мякоти.

И теперь осталось только процедить наше кокосовое молоко.

А оставшаяся после отжима мякоть – готовая кокосовая стружка.

Как приготовить кокосовые сливки. Фото

И на последнем этапе поговорим, как приготовить кокосовые сливки из молока. Фото кокосовых сливок я уже публиковал в моей статье о рецепте приготовления веганского кокосово-бананового торта «Наполеон».

Итак, как же сделать кокосовые сливки?

Для образования кокосовых сливок необходимо поставить кокосовое молоко в холодильник на 5 часов.

Проделайте несколько отверстий в слое кокосовых сливок, как показано на видео и фото, затем слейте воду.

Надеюсь, мое подробное описание с фото и видео, как расколоть кокос, как сделать жирное кокосовое молоко, стружку в домашних условиях и приготовить кокосовые сливки, помогут вам творить чудеса на кухне.

Напоминаю о моем рецепте вкусного постного торта «Наполеон», в процессе приготовления которого могут пригодиться навыки работы с кокосом. Мой девиз: «Все будет солнечно, энергично и вкусно!», чего и Вам желаю.

Вскрытие кокоса — все на чистоту

Чтобы получить кокосовое молоко, сначала следует открыть плод. Существует множество способов того, как это сделать, но не все их можно назвать успешными. Ведь основная задача процедуры — сохранить в целостности каждую часть райского фрукта. Весь процесс состоит из нескольких этапов:

• с помощью шила протыкают одну из трех дырок в верхней части плода, желательно, выбрать ту, что помягче;
• спускают с нее сок;
• кладут в руку (вдоль ладони) кокос, подстелив полотенце;
• толстым кухонным ножом (острой стороной) наносят серию резких, но сильных, ударов по «линии экватора» экзотического фрукта;
• как только по всей оси появится глубокая трещина, его открывают как шкатулку либо проворачивают.

Через сито, а затем марлю процеживают сок. Концентрат должен получиться чистым без деревянных осколков, чтобы его было приятно пить.

Принцип вскрытия прост — удары приводят к тому, что оболочка трескается. После этого у кулинара есть два пути: ложкой соскребать стружку или стучать по нему до тех пор, пока кожура не отколется. Затем снимать каждый кусочек кожицы по отдельности. Очищенный плод готов к приготовлению.

Приготовление блюда по шагам:

Все, что нам понадобится из продуктов — это целый кокос (у меня весом 450 граммов) и 350 миллилитров воды. А еще заранее приготовьте молоток, чистый гвоздь или ножницы с узкими концами, а также нож. Измельчать кокосовую мякоть можно с помощью терки или кухонного комбайна, но об этом ниже.

Итак, первым делом помоем и обсушим кокосовый орех. Берем его в руку и ищем глазки — их 3 штуки. Нам нужно вскрыть хотя бы 1, а лучше 2 (когда будет 2 отверстия, кокосовая водичка будет выливаться быстрее). Нажимаем на глазки поочередно гвоздем или концом ножниц, а затем выливаем водичку в отдельную посуду. В этом рецепте она нам не нужна — можете ее просто выпить (по вкусу она сладковатая). У меня в кокосе было ровно 50 миллилитров кокосовой воды.

Теперь нужно расколоть орех. Для этого острым концом молотка стучим по окружности ореха. У меня трещина пошла после второго удара, правда, делал это муж. Только сильно не бейте, иначе кокос может разлететься по всей кухне. Раскрываем орех — перед нами обалденно ароматная, сочная и нежная мякоть.

С помощью ножа извлекаем мякоть. Если расколоть орех аккуратно, у вас получится две красивые кокосовые пиалы.

Теперь острым ножом очищаем тонкий коричневый слой, который находится сверху кокосовой мякоти.

Вот чистая мякоть — ее можно промыть и обсушить.

Теперь ее измельчаем. Можете натереть на терке или воспользоваться комбайном. Я сначала измельчила на терке в комбайне, потом еще пробила насадкой Металлический нож.

Потом закипятим воду и зальем ею кокосовую стружку. Оставим на 40 минут.

После этого нужно отжать кокосовое молоко. Можно через марлю, но я предпочитаю руками.

Кокосовое молоко (у меня получилось 400 мл) переливаем в баночку и храним в холодильнике не более суток. Спустя пару часов молоко расслоится: сверху будет твердое кокосовое масло (у меня вышло 50 граммов) и само кокосовое молоко.

А вот стружку нужно обязательно просушить, иначе при хранении она покроется плесенью из-за высокого содержания влаги. Берем противень, застилаем его пергаментом и равномерным слоем насыпаем стружку. Сушим в духовке с отрытой дверцей при 50 градусах около 1,5-2 часов, периодически не забывая помешивать стружку. Она должна быть теплой и ни в коме случае сильно не нагреваться, иначе потемнеет. Стружки в готовом виде у меня получилось 75 граммов — храним ее в герметичной посуде в сухом месте.

Очень надеюсь, что этот простой и легкий рецепт пригодится и вам. Вкусного вам домашнего кокосового молока и ароматной кокосовой стружки!

Что можно приготовить из кокосовой стружки: рецепты

Благодаря своим вкусовым особенностям кокосовая стружка может быть использована для приготовления многих блюд. Существует множество рецептов, в состав которых входит этот натуральный продукт, но самыми популярными являются:

Яблочный пирог с кокосовой стружкой

Чтобы приготовить этот десерт, понадобятся следующие ингредиенты:

• Яблоки – 2–3 шт.
• Сахар – 200 г.
• Мука – 200 г.
• Кокосовая стружка – 100 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Куриные яйца – 4 шт.
• Свежевыжатый лимонный сок – 20 мл.
• Сахарная пудра – 20 г.
• Пищевая сода – 7 г.

Смешайте указанное количество яиц с сахарным песком, добавьте сливочное масло, после чего разотрите все ложкой до получения однородной массы. Добавьте в полученную смесь лимонный сок, муку, соду, 70 г кокосовой стружки, 2 тертых яблока и тщательно перемешайте полученную смесь.

Смажьте форму оливковым или подсолнечным маслом, поместите в нее тесто. Сверху выложите нарезанные яблоки и выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Спустя указанное время выньте пирог из духового шкафа, присыпьте оставшимся количеством стружки и выпекайте еще 10 минут.

Кокосовые конфеты

Для приготовления конфет из кокосовой стружки необходимы такие компоненты:

• Сгущенное молоко – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Миндаль или грецкий орех – 10 шт.
• Стружка кокоса – 80 г.

Мягкое сливочное масло смешайте с указанным количеством сгущенного молока и поставьте на слабый огонь. Варите полученную смесь до того момента, пока ее консистенция не станет однородной, не забывая при этом постоянно помешивать заготовку. После того как масса станет однородной, добавьте к ней 80 г стружки кокоса, перемешайте и проварите еще 10 минут.

Снимите заготовку с огня, остудите и оставьте в холодильнике на 1,5 часа. Спустя это время можно приступать к приготовлению конфет. Отрывайте небольшое количество основы и, поместив вовнутрь нее орех, скатывайте в небольшой шарик. Когда все шарики будут готовы, посыпьте их кокосовой стружкой. Подавайте конфеты в охлажденном виде.

Кокосовое молоко в правильном питании

Кокосовое молоко — настоящий суперфуд, который для пп-шника будет всегда актуален! Полезных свойств масса, вкус — удивительный, применение — очень разнообразное. И домашнее однозначно лучше магазинного. И дешевле в 3 раза точно!

не содержит казеина и молочного сахара

Сахар в кокосе – это, по большей части, фруктоза, что подтверждает его принадлежность к диетическим продуктам.

Помимо большого количества витаминов, минеральных веществ и макроэлементов, в таком молоке в среднем содержится 4-5% растительного белка и большое количество легкоусвояемых жиров.

Это важно для красоты волос, кожи и ногтей. Натуральное молоко кокоса — это ещё и отличный антиоксидант, который по свойствам не хуже той же микрозелени

Натуральное молоко кокоса — это ещё и отличный антиоксидант, который по свойствам не хуже той же микрозелени.

Для похудения кокосовое молоко хорошо тем, что надолго насыщает благодаря особым жирам, а также имеет в составе среднецепочечные жирные кислоты, которые косвенно ускоряют метаболизм. Эти кислоты просто не откладываются на боках, а сразу превращаются в энергию.

Молоко из кокоса, особенно приготовленное своими руками, благотворно влияет на пищеварение. Оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует гормональный фон, повышает иммунитет, укрепляет костную систему организма, повышает гемоглобин и понижает уровень холестерина и сахара в крови.

Также замечен его тонизирующий эффект, особенно после больших физических нагрузок, а благодаря сливочной текстуре и хорошей жирности, молоко, сливки и масло часто используют в косметологии.

Кокосовое молоко – рецепт приготовления из порошка в домашних условиях

Мука, которая используется в данном рецепте — это сушёная мякоть ореха, перемолотая в пудру. Это натуральный продукт без добавления консервантов и ароматизаторов. Молоко с его помощью готовится очень просто, а для жирности можете добавить масло.

Для приготовления возьмите:

• 500 мл кипячёной воды;
• 50 г кокосовой муки;
• 2 ст.л. кокосового масла первого отжима.

Этапы готовки с фото:

1. В ёмкости смешайте воду, кокосовую муку, масло и взбейте миксером до образования кремообразной массы.

2. Процедите через чистое кухонное полотенце или несколько слоёв марли.

Вот так можно просто и быстро сделать освежающий вкусный напиток

Видео

Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов! Предлагаю вам видео-рецепт кокосового молока, которое является отличной здоровой альтернативой коровьему молоку.
Кокосовое молоко способно заменить коровье практически в любых блюдах, будь то выпечка, вторые блюда, соусы, супы или десерты. К примеру, я показывала, как приготовить .

Приготовить кокосовое молоко совсем несложно. А при наличии блендера процесс приготовления занимает считанные минуты.

Домашнее кокосовое молоко нужно использовать сразу.

В отличие от покупного баночного молока, в домашнем нет эмульгаторов. Это вещества, которые препятствуют расслаиванию жиров и воды.

Поэтому домашнее кокосовое молоко при хранении расслаивается. Внизу оказывается вода, а сверху — кокосовые сливки. Особенно хорошо это заметно, если поставить кокосовое молоко в холодильник. В этом случае слой сливок сверху застывает, становится твердым.
Если у вас молоко успело немного расслоиться, то перед использованием хорошенько встряхните его.

Ингредиенты

• Свежая мякоть кокоса. В предыдущем видео я показывала, и извлечь из него мякоть.
• Тёплая вода — 200-400 мл воды на мякоть одного кокоса. Количество воды зависит от желаемой насыщенности кокосового молока. Чем меньше воды вы используете, тем жирнее и насыщеннее получится молоко.

Использование

Обычно жирное кокосовое молоко используют для приготовления различных десертов и соусов. Менее насыщенное молоко отлично идёт в напитки, супы, каши, вторые блюда и выпечку.