Чизкейк без выпечки — рецепты

Чизкейк с клубникой без основы

Компоненты:

• свежая ягода – 0,45 кг;
• творог повышенной жирности – 0,3 кг;
• сахар мелкого помолу – 0,2 кг;
• мука – 2,5 ст. л;
• свежее яйцо – 3 шт;
• сметана 20% — 170 г.

Приготовление:

1. Превратить ягоды в гомогенную консистенцию, используя миксер.
2. Постепенно в пюре добавить перетертый вилкой творог.
3. В стеклянной чаше взбить яйцо со сметаной и сахаром.
4. Добавить в массу муку и соль на кончике ножа.
5. Смешать все компоненты вместе.
6. В смазанную кусочком масла форму влить основу для пирога.
7. Выпекать в течение 50 минут при 150º.
8. Готовое лакомство остудить и дать настояться в холодильнике перед подачей на стол.

Рецепт домашнего творога (рикотты) для чизкейка

Ингредиенты для творога

• молоко – 1л;
• сливки – 400мл;
• сметана – 200мл.

Приготовление рикотты

1. Для приготовления домашней рикотты лучше брать цельное молоко, а сметану и сливки – 20% жирностью. Все ингредиенты должны быть теплыми. Смешиваем их в кастрюле, которая должна быть либо из нержавейки, но не эмалированная. Убираем в теплое место примерно часов на 6 или до сквашивания. В кастрюле должны образоваться что-то типа простокваши.
2. Ставим кастрюлю на плиту, включаем очень маленький огонь. Ни в коем случае не размешиваем! И нагреваем. Именно нагреваем, кипятить нельзя.
3. Снимаем с плиты и снова ставим в тепло уже на 12 часов.
4. Через 12 часов устанавливаем над кастрюлей дуршлаг. Выстилаем его несколькими слоями марли и откидываем содержимое кастрюли на него. Сыворотка стечет вниз, а в марле останется густая масса.
5. Но все же она недостаточно густая, поэтому сворачиваем марлю узелком и подвешиваем над кастрюлей. Остатки сыворотки будут стекать долго, не менее 6 часов, но в результате вы получите мягкий домашний творог так похожий на рикотту.

Не пугайтесь, времени это занимает много, а вот сил нет. Ваши действия минимальны.

Так что готовьте рикотту, и чизкейк с ней. Для наших широт такой десерт все еще необычен. А оригинальность этого рецепта клубничного чизкейка позволяет подавать его в том числе и на праздничный стол: выглядит он пышно (смотрим фото), а вкус порадует неординарностью.

Приятного аппетита!

Основные базовые рецепты чизкейка для приготовления в домашних условиях

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Клубничная зебра – рецепт приготовления без выпечки

Компоненты:

• рассыпчатое печенье – 250 г;
• сливочное масло – 120 г;
• свежий творог небольшой жирности – 0,4 кг;
• сметана 15% — 0,4 кг;
• перемолотый сахар – 220 г;
• желатин – на кончике ножа;
• ягоды клубники – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Для заготовки основы пирога соединить размягченное масло и измельченное в крошку печенье.
2. Залить желатин горячей водой, довести его до кипения и мешать до тех пор, пока он полностью растворится.
3. Из свежих ягод приготовить пюре и лить в него разбухший желатин.
4. Сметану с творогом и сахаром взбить до однородности. На дно формы выкладывается пекарская бумага, на которую кладется небольшой слой заготовки для коржа.
5. Выкладывать по очереди ягодной пюре и творожную смесь.
6. Слои должны накладываться друг на друга равномерно.
7. Настаивать торт в холодильнике в течение 3-х часов, после этого им можно украсить праздничный стол.

Рецепт вкуснейшего чизкейка в духовке

Не менее популярным является чизкейк клубничный с выпечкой. Блюдо, приготовленное по такому принципу, получается таким же вкусным, но времени для того, чтобы его сделать, потребуется больше. Отличительной чертой данного десерта является использование творога вместо сливочного сыра, который зачастую сбивается блендером до образования маслянистой консистенции.

Выбор ингредиентов

Продукты для приготовления:

• 4 куриных яйца;
• стакан сахара (можно коричневый);
• 0,5 стакана пшеничной муки;
• столовая ложка мягкого сливочного масла;
• половина килограмма творога (высокой жирности);
• 0, 5 литра свежей клубники;
• десертная ложка картофельного крахмала;
• 2 стакана сметаны (домашней);
• пакетик ванилина.

Готовим клубничный чизкейк

Два яйца положить в миску и вместе с сахаром взбить до получения воздушной массы. Затем просеянную муку соединить с растопленным маслом и добавить ее в смеси. Мешать следует ложкой, движениями сверху вниз.

Разъемную форму застелить пергаментной бумагой и немного смазать маслом. Тесто выложить в емкость и хорошо разровнять лопаткой. Держать в духовке в течение 20 минут.

Для приготовления начинки надо яйца растереть с сахаром. Затем к ним положить творог, крахмал и ванилин.

Сверху на приготовленный бисквит выложить кусочки клубники и залить их творожной массой. Емкость поставить на 40 минут в духовку.

Завершающим этапом является приготовление крема. Для этого в глубокой миске взбить сахар со сметаной. Смесь должна приобрести плотную консистенцию. Готовый тортик обильно помазать кремом и поставить в холодильник на 24 часа. Сверху можно положить кусочки ягод.

Десерт готов и можно приступать к дегустации!

Если вы хотите удивить своим блюдом всех гостей и членов семьи, тогда клубничный чизкейк станет лучшим вариантом. Подобный десерт получается не только красивым и вкусным, но и безумно полезным. Это обусловлено использованием натуральных компонентов, которые не поддаются термической обработке, таким образом, сохраняя все свои витамины и микроэлементы.

Как сделать чизкейк

Если вам нравится густая и плотная, но гладкая и кремовая консистенция чизкейка, обязательно используйте жирный сливочный сыр и ингредиенты комнатной температуры.

Самая распространенная проблема – как избежать трещин на верхней части чизкейка. Хитрость заключается не в том, чтобы перебить тесто после добавления яиц. Поэтому убедитесь, что ваш миксер работает на низкой скорости, потому что вы не хотите добавлять много воздуха в тесто. Просто медленно смешайте ингредиенты до однородного состояния.

Трещины могут появиться из-за того, что во время выпечки теряется слишком много влаги или чизкейк тоже запечен. Вот почему вы всегда должны использовать водяную баню для чизкейка. Водяная баня удерживает влагу и равномерно распределяет тепло.

Клубничный чизкейк 4-х слойный

При желании чизкейк из творога с клубникой можно приготовить с использованием 4 основных продуктов. Нежный клубничный вкус будет дополнен сливками и творожной массой, шоколадом.

Ингредиенты:

• 200 грамм жирных сливок;
• 600 грамм творога;
• 2 яйца;
• плитка белого шоколада;
• 300 грамм клубники;
• пакетик клубничного желе.

Способ приготовления:

На первом этапе белки и желтки отделяют друг от друга.
Творог взбивают блендером до однородной консистенции.
Белый шоколад растапливают.
Растопленную шоколадную массу и взбитый творог соединяют. Теперь добавляют белки

Осторожно размешивают ингредиенты.
Берут противень и наливают немного воды. Посередине ставят кольцо или чашу для запекания

Форму для приготовления выпечки застилают пергаментной бумагой, выливают тесто и разравнивают. Выпекают десерт в духовке при 150 градусах 40 минут.
На следующем этапе лакомство украшают. Используют свежие ягоды, клубничное желе. Изначально желе заливают водой и ждут его остывания. Клубнику разрезают пополам. Клубникой украшают готовый чизкейк, заливают желе. Десерт можно подавать после того, как он застынет в холодильнике.

Такой чизкейк с клубникой и творогом готовится достаточно быстро. При этом творог с белым шоколадом, клубникой приобретают очень нежный, приятный вкус.

Готовим чизкейк с клубникой

Десерт готовится просто, не требуя специальных умений и навыков. После чего клубничный чизкейк станет любимым сладким блюдом в вашем доме.

На самом деле, существует разнообразие вариантов приготовления этой вкусности: рецепт может быть простой (например, без выпечки), а может быть более искусный (с выпечкой, покрытой желе). Рассмотрим несколько видов и их фото.

Классический рецепт

Чтобы приготовить традиционный клубничный чизкейк нам потребуется:

Для основы

• 200 г сладкого крекера или песочного печенья
• 60 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара

Для заливки

• 750 г крем-сыра (Филадельфия, Алметте, Маскарпоне)
• 4 куриных яйца
• 4 ст. ложки сахара
• 1 чайную ложку ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
• сок 1/2 лимона

Для украшения:

• 500 г клубники
• 100 г сахара

Для приготовления основы необходимо раскрошить печенье, растопить сливочное масло, соединить их и добавив пару ложек сахара, постоянно перемешивать до однородной консистенции. В итоге у вас получиться плотная пластичная масса. Далее ее необходимо утрамбовать в форму с помощью стаканчика или кружки, основа должна быть плотно уложена. Для удобства вынимания готового чизкейка из формы, выстелите дно пекарской бумагой, а края смажьте сливочным маслом.

Рецепт рассчитан на разъемную форму стандартного диаметра 24 см. 

Ставим основу в холодильник минут на 15. За это время мы готовим сырный слой.

В сливочный сыр добавляем 4 столовых ложки сахара, чайную ложку ванильного сахара или ванилин. Вливаем лимонный сок. Взбиваем миксером до однородной массы. После чего уже добавляем 4 яйца и взбиваем с небольшими оборотами до однородного состояния. Масса получится жидкая.

Достаем заготовку чизкейка из холодильника, наполняем сырной смесью  и отправляем это чудо кулинарии в духовку на 60 минут с температурой в 150 градусов. По истечении времени выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем десерт в духовке еще на 40 минут.

Пока выпекается чизкейк, готовим клубничный соус к нему и украшения. Половину клубники перемалываем в блендере с добавлением сахара. Переливаем полученную массу в кастрюльку и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и на медленном огне увариваем минут 5-10, постоянно помешивая. Остужаем до комнатной температуры.

Вторую половину клубники режем пополам, часть можно оставить целиком.

Окончательно остывший чизкейк аккуратно освобождаем от формы, переносим на тарелку и украшаем половинками клубники. Клубничный соус можно полить в центре или подать отдельно.

В зависимости от духовки, верх чизкейка может остаться бледным или подрумяниться. Это не значит, что десерт подгорел. В обоих случаях — это нормально.

Десерт подается охлажденным. Это прекрасный рецепт для тех, кто только учится готовить. Фото готового блюда весьма впечатляющее, представьте же какой у него вкус.

Без выпечки

Рассмотрим еще один рецепт – клубничный чизкейк без выпекания с фото готового изысканного десерта.

Для первого слоя – основы – нам необходимо:

• 200 г печенья
• 60 г масла

Второй слой состоит и таких ингредиентов:

• 300 г сливочного сира (например, «Филадельфия» или Маскарпоне»)
• плитка белого шоколада (100 г)
• 1 стакан сметаны (с домашней вкуснее)
• 250 г клубники (можно и замороженной)

Рецепт приготовления тот же: измельчаем печенье (руками или в блендере) и перемешивает его с растопленным маслом (масло можно быстро размягчить на водяной бане или в микроволновке). Эту смесь перекладываем в разъемную форму, равномерно распределяем и утрамбовываем.

Затем взбиваем в густую консистенцию сыр со сметаной, добавляем измельченную клубнику и растопленный шоколад. Полученную массу выливаем на основу и ставим форму в холодильник минимум на четыре часа. Увидеть этот готовый чудо-десерт можно на фото.

Желаем вам хорошего настроения и приятного аппетита.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Начнем с песочной основы. Печенье я разломала на крупные кусочки и поместила в чашу блендера, измельчила в крошку, затем влила растопленное сливочное масло и еще раз прокрутила в блендере. Должна получиться маслянистая крошка. Если блендера у вас нет, то сложите печенье в плотный пакет и раскатайте его скалкой, затем мешайте с маслом и вымесите руками.

2. Разъемную форму диаметром 20 см заполнила получившимся тестом из печенья и масла, разровняла руками, формируя коржик с высокими бортами. И отправила в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекала 15 минут — за это время корж успеет схватиться, станет плотнее и ароматнее.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

3. Пока основа остывает, занимаемся приготовлением начинки. В глубокую миску я перетерла творог через сито, добавила к нему сметану, сахар и ванилин. При помощи погружного блендера довела смесь до однородности — должен получиться густой крем. Долго взбивать не нужно, достаточно 1 минуты. Чизкейк вообще не любит длительного взбивания, от этого внутри могут образоваться пустоты и пузырьки, поверхность может растрескаться. Творог советую купить пастообразный и жирный, или возьмите сливочный сыр, с ним чизкейк получится еще вкуснее.

4. Далее в миску я добавила сразу 3 яйца, всыпала крахмал и кокосовую стружку — они добавят плотности начинке. Еще буквально в пару нажатий кнопки блендера довела смесь до однородности. Взбивать не нужно! Если вам сложно вовремя остановиться, то вмешайте вручную венчиком или лопаткой, не взбивая.

5. Дно и борта формы, в которой выпекалась основа, обернула снизу фольгой (в 3 слоя). Фольга будет препятствовать попаданию влаги внутрь пирога, когда он будет готовиться на водяной бане.

6. Вылила сырную массу поверх остывшей песочной основы, пару раз стукнула об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Поместила форму на противень и залила в него теплую воду — она должна доходить примерно до половины бортов формы.

7. Отправила конструкцию в духовку, предварительно прогретую до 150-160 градусов. Время запекания — около 1,5 часа. Начинка должна закрепиться и загустеть, она может чуточку подрагивать по центру. Как только чизкейк приготовился, я выключила духовку, открыла дверку и оставила выпечку остывать, затем перенесла в холодильник на 2 часа. Чем дольше выстоится чизкейк, тем вкуснее он получится в итоге, можно оставить на всю ночь на полке холодильника.

8. Осталось украсить чизкейк. Ягоды я промыла, обсушила, нарезала тонкими пластинками и выложила сверху на десерт.

9. Чтобы клубника не заветрилась, ее нужно покрыть сверху желе. Лучше всего взять специальное быстрозастывающее желе для торта — его нужно развести в воде, добавить пару ложек сахара и проварить минуту, после чего быстро нанести на охлажденный десерт. Такое желе застывает очень быстро, буквально через минуту можно нарезать чизкейк. Если используете обычное желе из пачки с клубничным вкусом (разведите, как описано на упаковке), то времени понадобится больше, примерно 30-60 минут, пока смесь схватится. Желе не нужно слишком много, старайтесь лить на клубнику, чтобы не вытекало за бортики и не делало разводов по боковинам, оно должно только покрыть ягоды и зафиксировать их.

10. Аккуратно снимаем форму — она легко убирается, корж у нас масляный, поэтому не пристает ко дну и стенкам. Перенести на блюдо удобнее всего с помощью пары деревянных лопаток.

    Нарезаем клубничный чизкейк на порции и наслаждаемся. Приятного чаепития!

Рецепт клубничного чизкейка с домашним творогом

Ингредиенты:
Корж:

• пшеничная мука – 30гр;
• орехи грецкие (или фундук) – 100гр;
• сода – 1ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100гр;
• ванильный сахар – 1ст.л.;
• соль – щепотка.

Начинка:

• клубника – 300гр;
• лимон – 1 шт.;
• агар-агар – 25гр;
• сахарная пудра – 100гр;
• рикотта (или домашний творог) – 400гр;
• сметана (или сливки) – 100гр.

Как приготовить чизкейк из клубники

Сначала приготовим корж. Для этого понадобится форма для выпекания с разъемными бортами.
Разогреваем духовку до 180°С. Форму выстилаем пекарской бумагой.
Очищаем орехи от скорлупы и пленочек, насколько это возможно. Измельчаем орехи в блендере в мелкую крошку (можно пропустить через мясорубку).
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар (обычный и ванильный) и соль. Затем взбиваем, пока смесь не побелеет.
К полученной смеси добавляем измельченные орехи, аккуратно вмешивая их лопаткой.
Соду гасим уксусом или лимонным соком. Затем добавляем гашеную пищевую соду в смесь и постепенно всыпаем просеянную муку. Чтобы тесто не уменьшилось в объеме, следует размешивать плавно и неинтенсивно.
В форму с пергаментом выливаем всю массу и сверху разравниваем лопаткой.
Выпекаем примерно 25 минут. Проверять на готовность можно зубочисткой или деревянной шпажкой: проткнуть ею корж, и если палочка сухая – то он достаточно пропекся.
Пока корж находится в духовке, можно заняться приготовлением начинки.
В глубокую емкость выкладываем рикотту (иди творог), сахарную пудру и сметану.
Миксером взбиваем до однородного состояния (около 5 минут).
Клубнику тщательно промываем под проточной водой и убираем плодоножки. Несколько ягод можно отложить – они пригодятся на заключительном этапе в качестве украшения. Остальные нарезаем дольками и добавляем в миску к сырной смеси.
Лимон сначала моем, потом обдаем кипятком для полного раскрытия аромата цедры. Затем мелко натираем в миску с начинкой и выдавливаем сок.
Загуститель – агар-агар – заливаем кипятком, помешиваем пока он не растворится без остатка и когда он растворится и остынет выливаем в начинку. Хорошенько смешиваем с ней

Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахарную пудру.
В форму с остывшим коржом вдоль бортов выкладываем полосы пергамента, чтобы начинка не просочилась и не прилипла к бортам.
Аккуратно выкладываем начинку на корж и лопаткой разравниваем поверхность.
Застывать чизкейк будет при комнатной (это важно!) температуре в течение 2-3 часов.
Вынимаем чизкейк из формы, перекладываем на красивое блюдо и сверху украшаем отложенными ягодами клубники. К ним можно добавить листочки мяты, а сверху слегка присыпать сахарной пудрой.

Вот и наш клубничный чизкейк готов. Распечатывайте себе рецепт и фото.

Давайте теперь поговорим о рикотте или ее замене. Не знаю, является ли она на данный момент санкционным продуктом, но в магазинах она сейчас попадается редко. Но… мы будем не мы, если не сможем приготовить ее самостоятельно.

Что такое рикотта? Это не что иное, как мягкий сливочный сыр, который готовится из сыворотки. По своей консистенции рикотта очень похожа на мягкий мелкозернистый творог. Заменить ее вы можете либо купив в магазине такой творог, либо сварив его в домашних условиях.

Как сварить мягкий творог дома. Я расскажу как приготовить домашний творог, который получится очень мягкий, без выраженных творожных крупинок и будет больше всего походить на рикотту.

Простой способ приготовления клубничного чизкейка без выпечки

Делается такой десерт невероятно просто и легко. Уникальностью данного рецепта является то, что тортик не нужно выпекать. Это не только экономит время на его приготовление, но и деньги за использованный газ.

Подбор ингредиентов

Для приготовления клубничного чизкейка по данному рецепту понадобится:

• около 300 грамм песочного печенья;
• столовая ложка сливочного масла (с горкой);
• половина килограмма сливочного сыра;
• 2 пачки желатина (для начинки);
• стакан сливок (жирность от 33 до 35%);
• около 150 грамм сахара;
• 380 грамм свежей клубники;
• стакан свежевыжатого клубничного сока;
• пакетик желатина (для желе).

Этапы приготовления чизкейка

Процесс приготовления рецепта клубничного чизкейка без выпечки  начинается с начинки. Желатин высыпать в глубокую миску и залить половиной стакана холодной воды. В таком состоянии оставить на час.  Подобную процедуру провести и с желатином для желе. В этом случае ингредиент залить свежевыжатым соком клубники. Можно взять вишневый или другой фреш красного цвета.

Печенье положить в блендер и измельчить до мелкой крошки. 

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 282

Сливочное масло положить в миску и поставить в микроволновку. Полученную жидкость добавить в крошку и хорошо перемешать руками.

В разъемную форму выложить приготовленную массу. Крошку равномерно распределить по поверхности и утрамбовать. Чтобы основа хорошо застыла, емкость поставить в холодильник.

Следующим этапом создания клубничного чизкейка без выпечки является обработка клубники. Мыть ягоды вместе с плодоножками, потом удалить хвостики. Плоды порезать на маленькие кубики одинакового размера.

Намоченный желатин для начинки поставить на слабый огонь,  чтобы он хорошо растворился. Как только получится однородная консистенция, миску снять с огня, а жидкости дать остыть.

Сливки вылить в емкость и взбить с сахаром до образования плотной консистенции. Чтобы получить нужную структуру, молокопродукт хорошо охладить. Для приготовления данного рецепта клубничного чизкейка можно использовать творог. Он должен быть домашним с высоким процентом жирности. В сбитую массу положить сливочный сыр, желатин, кусочки клубники и хорошо перемешать. Делать это только с помощью венчика, чтобы не повредить ягоды.

Емкость с основой достать с холодильника. На печенье выложить сливочную массу и равномерно распределить по поверхности. Чтобы начинка хорошо застыла, емкость на 20-30 минут поставить в морозилку. Как только поверхность схватилась, можно украшать. Для этого на сливки с сыром выложить слайсы клубники. Сверху все залить смесью из сока и желатина

При этом важно следить, чтобы ягоды не всплыли наверх. Готовый тортик поставить на сутки в холодильник

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 142

Перед подачей каждый кусочек украсить свежим листиком мяты.

Диетический клубничный чизкейк

Чизкейк клубничный может быть диетическим. Для этого используют подходящие продукты.

Ингредиенты:

• 60 грамм овсянки;
• по 2 белка и желтка;
• 60 миллилитров молока жирности 0,5 процентов (30 – основной слой, 30 – творожный);
• 20 грамм обезжиренного какао порошка;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 20 грамм кукурузного крахмала;
• 125 грамм мягкого творога;
• 400 грамм обезжиренного творога;
• 200 грамм клубники;
• 100-150 миллилитров воды;
• 10 грамм желатина;
• заменитель сахара.

Способ приготовления:

Изначально готовят корж. Белки взбивают до состояния пены. Овсянки измельчают до состояния муки, смешивают с остальными ингредиентами и взбитыми белками

Все осторожно, тщательно перемешивают. Затем тесто выкладывают в огнеупорную форму

Выпекают 10 минут при температуре 180 градусов.
Для творожной начинки смешивают молоко, оба вида творога, яичные желтки, какао порошок. Затем выкладывают творожную начинку и разравнивают ее. Выпекают лакомство 40-45 минут при 180 градусах.
Теперь клубнику измельчают до состояния пюре. Желатин замачивают в воде и нагревают до полного растворения. Добавляют заменитель сахара. Клубничную смесь охлаждают, после чего выливают на выпечку.
Чизкейк настаивают ночь в холодильнике. Готовый торт украшают клубникой.

Такой диетический чизкейк со свежей клубникой непременно порадует почитателей правильного питания.

Нежный чизкейк клубничный может приготовить даже начинающая хозяйка и порадовать своих домочадцев.

Чизкейк без выпечки с творогом и сгущенкой

Список необходимых ингредиентов:

• Нужен творог любой жирности (300 грамм),
• вареная сгущенка (300 грамм),
• любое песочное печенье (250 грамм),
• пачка сливочного масла (вес стандартный 200г),
• 1,5 стол. ложки желатина,
• жирные сливки (100 мл)

Давайте будем не болтать, а приступим уже к приготовлению! Данный рецепт подходит идеально для любителей сладкого, т.к. его мы будем готовить намного слаще и вкуснее, чем оригинальный чизкейк.

Начинаем приготовление рецепта!

1. Нужно налить пол стакана воды и всыпать туда желатин для набухания минут на 15-20.Печенье нужно размолоть в крошку и перемешать со сливочным маслом, масло предварительно должно полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. Далее необходима формочка, выкладываем песочное тесто так, чтобы получилось дно и бортики. В отдельную емкость выкладываем творог, вливаем сгущенку, сливки и хорошо взбиваем блендером, добавим туда наш замоченный желатин и опять хорошо перемешаем.
3. Теперь творожную массу вливаем в туже формочку, ровняем и убираем в холодильник на 3-4 часа для загустения.

Ниже изучим другой чизкейк!