Классическая итальянская пицца

1Пицца на сковороде за 10 минут

Вы не поверите, но классическую пиццу можно сделать на обычной сковородке буквально за 10-15 минут! И это не преувеличение, а проверенный рецепт, который хозяйки часто используют, если нежданно на пороге появились гости.

Ингредиенты:

Тесто

• сметана 5 ст. ложек;
• майонез 5 ст. ложек;
• мука 10 ст. ложек;
• яйцо 2 шт.

Начинка

• сыр 200 г;
• колбаса (любая) 150 г;
• соль.

Способ приготовления:

Для теста смешиваем в миске все ингредиенты до получения однородной консистенции густой сметаны. Эту смесь нужно вылить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

На смесь сверху выкладываем начинку в любом порядке, можно добавлять свои ингредиенты. Щедро засыпаем сыром, чтобы получилась не слишком сухая пицца.

Блюдо ставим на средний огонь и обжариваем несколько минут, пока тесто не начнет схватываться. Затем закрываем пиццу крышкой и томим на медленном огне до полного плавления сыра.

Разновидности, виды, названия и как их приготовить?

Pizza Margherita– классический бренд неаполитанской пиццы «Маргарита». На самом деле есть несколько видов «Маргариты». Например:

• «Маргарита» выпекается с использованием оливкового масла, базилика, сыра моцарелла и помидоров.

• «Маргарита ди Буфала» отличается от «Маргариты» тем, что в неё добавляют моцареллу именно из буйволиного молока.

Объединяет все разновидности «Маргариты» одно: контрастно выраженные цвета итальянского флага в виде зеленого базилика, белого сыра и красных помидоров.

Pizza ai quattro formaggi – название говорит само за себя. Для приготовления используют сыры:

Эмменталь – сыр из коровьего молока, обладающий характерным пикантным, пряным сладковатым привкусом;

Пармезан – итальянский сорт твёрдого сыра долгого созревания с ломкой текстурой, обладающий нежным вкусом и пикантным послевкусием;

Горгондзола – итальянский сорт сыра из коровьего молока с голубой плесенью, отличающийся характерным островым вкусом;

Моцарелла – молодой сыр из молока чёрных буйволиц.

В зависимости от местности приготовления в блюдо добавляют помидоры.

Карбонара

Pizza alla Carbonara–XX векаГуанчиалесоленаящековинаПекоринороманосвежемолотогоещеГуанчиалеПанчеттойвяленый

Пеперони

Pizza di pepperoniпепперонипепперониострыйсоусВедь состав продуктов и соусы различаются даже в классических для Италии пиццах

Неаполитано/по-неаполитански

Pizza Napolitana/Napoliforno a legnaпару минут–500 счетлепешкатончайшегопиццайоло

«По-неаполитански» пицца может быть в трех официально признанных видах:

«Маринара»;

«Маргарита»;

«Маргарита ди Буфала».

Гавайская

Pizza Hawaii – отличительной чертой состава начинки являются ветчина или курица с ананасами. Все другие дополнительные ингредиенты могут быть использованы в различных вариациях. Этот вид пиццы стал очень популярен на западе США, в Канаде, Европе и Австралии, после того как был придуман и опубликован в 1973 году австралийской учительницей.

Краткий экскурс в историю

Практически все страны Средиземноморья так или иначе, претендуют на первенство изобретения пиццы. И почти в каждой из них издревле пекли лепешки, сдобренные оливковым маслом и сезонными овощами, посыпанные приправами и специями. Самое раннее упоминание о лепешках, где использовалось кислое тесто на дрожжах, относится к Древнему Египту.

Рецептов пиццы множество – это блюдо исконно народной кухни, пища бедняков. А как известно, «голь на выдумку богата». Близость к морю рождала варианты с морепродуктами, присутствие пастбищ со стадами коров и овец позволяло варьировать с разными сырами разнообразных технологий изготовления и степеней готовности.

Простой рецепт домашней пиццы на сковороде

Главное условие для готовки такой пиццы в домашних условиях — это использование теста, способного поджариться на сковороде, а начинка — в лучших традициях приготовления открытых пирогов.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 9 столовых ложек;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• сметана натуральная — 4 столовые ложки;
• майонез — 4 столовые ложки;
• разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.

Начинка:

• колбаса любая — 50 граммов;
• сыр твердый — 50 граммов;
• грибы маринованные — 5 штук;
• соус — 1 столовая ложка.

Домашнюю пиццу на сковородке по простому рецепту готовить так:

• Смешать сметану с майонезом и взбить. В получившуюся массу ввести муку, разрыхлитель и перемешать до однородности.
• На холодную чистую смазанную маслом сковороду вылить тесто, разровнять ложкой и сверху нанести соус.
• Разложить резанную кусочками колбасу, маринованные грибы и посыпать тертым сыром.

Поставить сковороду с пиццей на умеренный огонь, накрыть крышкой и продолжить жарить ее в течение 10-15 минут, следя за тем, чтобы она не подгорела.

Как сделать бездрожжевую пиццу с цельнозерновой мукой

Если хотите увеличить полезность теста, кладите в выпечку цельнозерновую муку. Этот рецепт именно с такой мукой и без использования дрожжей.

Ингредиенты:

для теста (на 2 пиццы):

• цельнозерновая мука — 2 ст. по 250 мл
• вода — 1 ст. (250 мл)
• сухой чеснок, куркума, сушеный базилик, паприка — по 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• оливковое масло — 1 ст.л.

для начинки:

• болгарский перец
• шампиньоны
• помидоры
• лук
• руккола
• брынза
• куриная грудинка копченая
• сметана
• кетчуп

Способ приготовления:

1.В миску налейте воду комнатной температуры.

2.Просейте в воду муку и добавьте специи.

3.Влейте оливковое масло, которое сделает тесто эластичным.

4.Замесите тесто. Сначала перемешайте ложкой, а потом начинайте месить руками. Вымешивайте до однородного состояния. Сформируйте шар из теста, положите его в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не засохло, пока Вы будете делать начинку.

5.Нарежьте овощи, которые будете класть в начинку. Грибы нарежьте тонкими пластинками. Помидоры — тонкими кружочками, перец — колечками. Лук кладите по желанию. Он не успеет полностью приготовится, поэтому будет хрустеть. Если не любите этого, лучше откажитесь от лука в начинке. Куриную грудинку нарежьте тонкими слайсами, сыр таким же образом.

6.Возьмите пергамент и смажьте его оливковым маслом. Оторвите половину теста и руками разомните его в лепешку. Раскатайте круг скалкой. Смажьте основу кетчупом, затем сметаной.

7.Выложите на основу кружочки помидоров в один слой. На помидоры положите колечки перца. Далее — грибы. Следующий ингредиент — сыр.

8.По желанию положите полукольца лука на сыр. Далее выложите кусочки мяса. Переложите пергамент на противень и выпекайте пиццу при 180 градусах 25-30 минут.

9.На готовую пиццу положите листики рукколы. Также можете слегка полить бальзамическим уксусом для приятной кислинки. Вот и готова пицца на тонком тесте с цельнозерновой муки. Вкусно и полезно!

Популярные соусы для пиццы

Соус в пицце играет роль дирижёра, объединяющего в единую мелодию вкуса все его компоненты. Он должен сочетаться и с основой, и с начинкой. Традиционный соус для пиццы — томатный.

Томатный

Самый простой, приготовить его под силу даже новичку. Его используют самостоятельно или как основу для более сложных составов.

• томатная паста — 1 ст.;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• соль, перец, базилик, чеснок — по вкусу.

Измельчите чеснок и соедините с остальными ингредиентами, хорошо перемешайте до однородности. Соус готов. Остатки можно хранить в холодильнике неделю.

Традиционный

Тоже томатный, но итальянцы делают его из свежих помидор.

• пюре из помидор — 1 л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень базилика или орегано;
• соль, специи.

1. Спелые крепкие помидоры освободите от кожицы и протрите через сито, чтобы в пюре не попали семечки.
2. Соль, специи, измельчённые чеснок и зелень присоедините с пюре.
3. Варите на небольшом огне, пока не загустеет.

Такой соус можно заготовить впрок, сложив в банки и простерилизовав.

Домашний

Ещё один вариант соуса из томатов. Добавление томатной пасты сделает вкус более насыщенным.

• томатная паста — 120 гр.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук репчатый — 1/4 шт.;
• масло оливковое (растительное) — 2 ст.л.;
• масло сливочное — 50 гр.

1. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу.
2. Порежьте кубиками, измельчите лук и чеснок.
3. На разогретой с оливковым маслом сковороде поджарьте лук и чеснок.
4. Присоедините помидоры, томатную пасту, соль, специи.
5. Доведите массу до кипения, вмешайте сливочное масло и уберите нагрев.

Такой соус долго не хранится, используйте его сразу. Разнообразить привычный вкус поможет добавление вина и специй.

Винный

• томатный соус — 400 мл.;
• красное сухое вино — 50 мл.;
• сельдерей — 10 г.;
• лук — 30 г.;
• нежирный мясной бульон — 0,5 ст.;
• чёрный перец горошком, красный перец, мускатный орех, гвоздика.

1. Соедините соус, бульон, вино, сельдерей, лук, перец горошком и гвоздику.
2. Уварите под крышкой, пока объём не уменьшится до 2/3 от первоначального.
3. Приправьте мускатным орехом и варите ещё 15 мин.
4. Добавьте красный перец, смешайте и процедите.

Сливочный

Не является традиционным, но внесёт разнообразие. Белый соус хорошо сочетается с рыбными и овощными начинками.

• сливки — 0,25 л.;
• желтки — 2 шт.;
• мука — 100 г.;
• масло сливочное — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль.

Берите только свежие продукты и сливки не меньше 20 % жирности.

1. Взбейте яичные желтки.
2. Соедините муку с размягчённым маслом и слегка подогретыми сливками и поставьте на водяную баню.
3. Помешивая, нагревайте до загустения примерно 10 минут.
4. Не переставая мешать, введите желтки и уберите нагрев.
5. Взбейте венчиком и остудите.

Сырно-горчичный

• сметана — 200 г.;
• твёрдый сыр — 100 г.;
• яйцо — 4 шт.;
• горчица (порошок) — 1 ч.л.;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• соль, перец.

1. Сварите яйца в мешочек, отделите белки от желтков. Белки вам не понадобятся.
2. Разотрите желтки с маслом.
3. Введите в массу горчицу, затем сметану, размешайте до однородности. Сдобрите лимонным соком, солью и перцем.
4. Сыр натрите на мелкой тёрке, введите в смесь.
5. Нагревайте на водяной бане 5 минут.

Шоколадный

Для «десертной» пиццы и любителей сладкого.

• молоко — 1 ст.;
• масло сливочное — 15 гр.;
• желток — 2 шт.;
• порошок какао — 5 ч.л.;
• шоколад — 70 гр.;
• ликёр — 1 ст.л.

1. Растопите шоколад.
2. Смешайте молоко с сахаром и какао, соедините с жидким шоколадом.
3. Введите в смесь желтки и алкоголь, перемешайте и поставьте на водяную баню.
4. Нагревайте, помешивая, до загустения.
5. Снимите с огня и вмешайте масло.
6. Используйте, пока не остыл.

Это лишь несколько вариантов соуса, рецептов гораздо больше. Поэкспериментируйте с любимыми продуктами, или используйте готовый рецепт.

Сторонники простоты могут просто сбрызнуть основу оливковым маслом. Это компенсируется многообразием начинок, которые каждый может подобрать на свой вкус. Или скомбинировать в одной пицце разные начинки.

Рецепт домашней пиццы с курицей и огурцами

Для такой домашней пиццы применяется дрожжевое тесто на молоке, и оно отличается пышностью, мягкостью и не обещает быть тонким. Ингредиенты рассчитаны на две небольшие или на одну пиццу на весь противень. Стало быть, их можно располовинить для одной небольшой пиццы. Сочетание соленых огурцов с куриным мясом делает вкус пиццы аппетитно пикантным.

Ингредиенты для теста пиццы:

• Мука пшеничная — 450-500 граммов;
• молоко натуральное — 200 миллилитров;
• дрожжи — 7 граммов;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• масло — 2 столовые ложки;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
• сахарный песок — 1 столовая ложка.

Начинка:

• куриное филе — 400 граммов;
• огурцы соленые небольшие — 4 штуки;
• маслины — 20 плодов;
• сыр твердый — 20 граммов;
• соус со специями — 3-4 столовых ложки.

Домашнюю пиццу с курицей и солеными огурцами по рецепту готовить так:

• Развести дрожжи с сахаром в молоке, ввести в него 1/3 муки, размешать до однородности и оставить на полчаса в теплом месте.
• По прошествии указанного времени взбить с солью свежие яйца, влить их в подошедшую опару, куда всыпать остальную муку и влить масло. Вымесить мягкое тесто и настоять его в теплом месте в продолжение 30 минут.
• Для приготовления соуса понадобится томатная паста, перец, ароматные травы, пряности и соль поваренная. Как вариант — густой острый кетчуп.
• Отваренное куриное филе нарезать соломкой. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Избыточно соленые огурцы можно слегка отмочить в кипяченой холодной воде.
• Маслины нарезать любой формы.
• Подошедшее к этому времени тесто раскатать на пласт подходящего размера, выложить его на смазанный маслом противень, сформировать невысокий бортик, промазать соусом, на который выложить резаное куриное филе с солеными огурцами, посыпать резаными маслинами, сверху тертым сыром.

Остается поместить противень в разогретую до +200 С духовку на 20-25 минут, после чего дать готовой пицце слегка остыть и подавать, порезав на порции.

Как приготовить тесто и начинку для пиццы?

Тесто для пиццы в домашних условиях может быть пресным и дрожжевым, а мука для него только пшеничная. Предпочтительнее, чтобы лепешка для пиццы получилась как можно тоньше, но это на любителя, так как некоторые гурманы любят достаточно пышную пироговую основу, а другие делают пиццу из готового слоеного теста, которое продается в магазинах, что, естественно, упрощает и ускоряет процесс выпечки.

Начинка самая разнообразная: различные колбасы, ветчина, любое вареное мясо, рыба, морепродукты, яйца, грибы (вареные, маринованные, соленые), овощи, специи и обязательно сыр.

Соус для пиццы из свежих томатов придает готовой пицце особенно приятный вкус. Готовится он из спелых помидоров без шкурки, но возможна его замена кетчупом или томатной пастой. Для аппетитного букета ароматов в томатный соус добавляются специи, прованские травы, зелень и лук, что в балансе и определяет вкус пиццы в итоге.

Сметанный соус для пиццы

К белым соусам относят много разновидностей рецептов. Один из них – это вариация со сметаной и чесноком. Если вы хотите как-то разнообразить меню и попробовать что-то новенькое – вкусный маринад для пиццы придётся в самый раз.

youtu.be/6LvJPrb97u8

Что для этого нужно купить:

• чеснок (2 зубца);
• майонез и сметана (одна столовая ложка);
• пряности.

Как видно – все ингредиенты не сложные, а если мало времени, то идеальная прослойка для закуски будет в самый раз. Начинаем готовить!

Шаг 1. Смешиваем хорошо майонез и сметану в отдельной ёмкости.

Шаг 2. Чеснок чистим и выдавливаем его в чеснокодавилке. Добавляем к основному составу продуктов.

Шаг 3. Солим, перчим и дополняем блюдо специями.

Шаг 4. Всё хорошо перемешиваем.

Готово! Его следует переложить в красивую пиалку.

Историческая справка! Для приготовления пиццы существует две разновидности соуса. В основу красного варианта входят томаты, или томатная паста. Он считается самым популярным у кулинаров. В основу белого аналога входят сливки, масло, молоко. В Италии больше предпочитают томатный вариант. Его используют для разных блюд: спагетти, паста, равиоли. Какому маринаду отдать предпочтение – решать вам.

Специям итальянцы уделяют особое внимание. Основным приоритетом в соусах считаются:

• базилик;
• орегано;
• прованские травы;
• майоран;
• чабер;
• тимьян;
• укроп;
• перцы.

Если вы любите пиццу, а вам надоели классические рецепты, попробуйте использовать наши вариации. Они идеально сочетаются с любым блюдом и дополнят как итальянское тесто, так и американское дрожжевое.

По вкусу маринад ничем не уступает традиционным пиццериям, а приготовить их можно дома. Поэтому экспериментируйте, пробуйте и наслаждайтесь невероятными приготовлениями.

Слоеное тесто для пиццы на воде

Очень вкусно получается на слоеной основе. Вы можете купить готовое прямо в магазине, а можете приготовить его сами. Я предпочитаю его покупать, так как процесс приготовления занимает прилично по времени, но иногда все-таки делаю его дома.

Если вы выбрали второй способ, прилагаю для вас неплохой рецептик. Оно делается из двух разных видов — одно со сливочным маслом, второе — на воде, с применением уксуса.

Ингредиенты:

Для теста №1:

• Масло сливочное — 250 гр.
• Мука — 150 гр.

Для теста № 2:

• Мука — 350-400 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода холодная — 160 мл.
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Соль — пол чайной ложки

Способ приготовления:

1. Сначала делаем первую основу. Смешайте сливочное масло с мукой, порубите его на мелкие кусочки и месите, пока не получится эластичный комочек.

2. Теперь делаем вторую основу. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте.

3. Налейте в стакан холодную воду (можно подержать ее заранее в морозилке для охлаждения), разбейте туда яйцо и перемешайте. А затем добавьте одну ложку уксуса и еще раз перемешайте.

4. В муке сделайте углубление и добавьте туда воду с яйцом в несколько приемов и перемешивайте.

5. Начинайте замешивать тесто. Сначала удобно немного перемешивать лопаткой, затем руками. В процессе замеса посыпьте на стол муку и месите его на столе. Оно должно стать эластичным и не липнет к рукам. Обе основы должны быть одинаковым на ощупь.

6. Раскатайте основу с уксусом и посередине уложите основу из масла, затем заверните конвертом. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

7. Через 30 минут посыпьте стол мукой, и положите его швом вниз. Раскатайте его так, чтобы два теста распределились равномерно. Затем уложите снова конвертом швом вниз, положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

8. Затем снова раскатываем его, укладываем в конверт и опять в холодильник на 30 минут. И в последний раз раскатайте и сложите его рулоном.

Тесто готово к использованию. Мы специально три раза раскатывали его, что бы слоев было больше. Можно эту процедуру проделывать еще несколько раз.

Пицца в духовке – простой пошаговый рецепт

Шаг 1. Для приготовления соуса нарежем мелко лук, и обжарим несколько минут на сковороде…

Шаг 2. К луку добавляем тертый большой помидор предварительно очистив его от шкурки в кипятке, и основную приправу:

• Базилик чайную ложку с горкой
• Сахар — чайную ложку без горки
• Томатная паста — столовую ложку
• Лавровый лист, который после приготовления соуса убирается

Пускай томится с открытой крышкой на слабом огне. Бурлит, напитывается ароматом… Не забывайте помешивать, чтобы соус не подгорал!

Шаг 3. Через 10 минут, добавляем 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Шаг 4. Это завершающий этап приготовления соуса для домашней пиццы. Осталось добавить щепотку укропа и всё, можно приступать к приготовлению пиццы…

Но сначала, кратко про тонкое тесто:

Шаг 5. Пускай шаг пятый – это приготовления теста.

Обед или вечеринка — как и с чем подать

Подают пиццу на общем блюде или индивидуальных столовых приборах — всё зависит от размера. Для большой семьи или компании удобнее приготовить большую, но только в том случае, если начинка понравится всем едокам. Или сделать каждому порционную с любимым наполнителем.

Есть и другой выход: на большую лепёшку выложить по секциям различные начинки и выпечь. Так вы сэкономите время и угодите всем едокам.

Поскольку пицца — еда демократичная, есть её принято руками. Но всё же поинтересуйтесь у гостей, может быть кому-то комфортнее использовать вилку и нож.

Большая пицца подаётся на плоском блюде и разрезается ещё до подачи, порционные кладут на отдельные тарелки. Нарезают её специальным круглым ножом на сегменты, квадрты или ромбы.

Из напитков к такой еде подают вино, лучше итальянское. К мясным и овощным начинкам подойдёт красное сухое или полусухое, к рыбным — белое. Безалкогольный вариант — лимонад, его же предложите детям. Но если ваш любимый напиток пиво, чай или кофе, нет причин не совместить эти два продукта.

Это самодостаточное блюдо и не требует дополнений. Но если вам кажется, что для вечеринки с одной пиццей стол будет пустоват, приготовьте лёгкие овощные салаты. Тяжёлые многокомпонентные с майонезом в этом случае будут неуместны.

Разнообразить вкус помогут соусы, расставьте на столе несколько соусников с разными видами. Традиционно добавляется томатный, но если кто-то из едоков предпочитает поострее, предложите табаско, всего несколько капель добавят блюду пикантности.

Пицца «Маргарита»

На примере этого рецепта мы хотим показать вам, как сделать простое тесто для пиццы. Вооружившись полученным знанием, вы можете испечь множество вкусных блюд с самыми разными начинками. Пицца в домашних условиях готовится следующим образом:

1. Положите в большую миску примерно половину пачки сухих дрожжей (7 граммов) и одну ложку сахара. Залейте сухую смесь 250 мл теплой воды, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут.
2. Смешайте два стакана белой муки (350 граммов) с солью. Добавьте к ней столовую ложку растительного масла и забродившую дрожжевую смесь.
3. Замесите плотное тесто, затем положите его в миску, накройте тканью и подождите. Основа для пиццы должна будет подняться не менее двух раз.
4. Растяните тесто руками до толщины 5 мм, после этого положите его на противень и еще раз скорректируйте пальцами края.
5. Выложите начинку, посыпьте ее сыром и выпекайте в горячей духовке 25 минут.

В качестве наполнителя для этого вида пиццы вам будет нужно взять одну банку (400 граммов) консервированных томатов, два измельченных зубчика чеснока, две столовых ложки базилика, две ложки оливкового масла, две ложки томатной пасты и 150 граммов тертого сыра (моцареллы и пармезана).

Грибная пицца: пошаговый рецепт

Грибная пицца Ингредиенты:

• тесто дрожжевое с добавлением яйца — 200 г;
• твердый сыр — 175 г;
• пряности для пиццы;
• шампиньоны маринованные — половина банки;
• майонез и кетчуп — по 1.5 ст/л;
• петрушка.

Замесить для грибной пиццы тесто:

1. Смешать по 70-80 г муки мягкого и грубого помола. Подмешать в муку соль, сахар и дрожжи.
2. Пару яиц взбить с оливковым маслом, добавить воду и вылить все в муку.
3. Замесить некрутое тесто и оставить его подходить примерно на 45 мин.

Слить из банки с шампиньонами маринад. Высыпать грибы на дуршлаг и промыть их под струей воды. Слегка подсушить шампиньоны, порезать и обжарить их на сковороде на растительном масле до выпаривания жидкости.

Смазать противень и положить на него раскатанное в тонкий пласт тесто. Перед укладкой начинки лепешку промазать смесью майонеза и кетчупа.

Для приготовления начинки шампиньоны порезать на маленькие кубики, а зелень — нашинковать ножом. Первыми на лепешку положить грибы. Поверх шампиньонов рассыпать сыр и зелень, стараясь распределить их как можно равномернее.

Выпекать грибную пиццу в духовке при температуре в 180 °С в течение примерно 15 мин. После того как пирог приготовится, оделить его от противня с использованием длинной лопатки, а затем «стряхнуть» на большую разделочную доску.

9Фитнесс-пицца

Всем известно, что пицца — не слишком диетическое блюдо. Однако величайшее множество рецептов позволяют подобрать вариант без ущерба для диеты. Эта пицца готовится за 15 минут и подходит даже для тех, кто следит за фигурой!

Ингредиенты:

Тесто

• куриное филе 500 г;
• яйцо 1 шт.;
• зелень.

Начинка

• томат 3-4 шт.;
• нежирный творог 150 г;
• чеснок 2 зубца;
• сыр 100 г;
• болгарский перец 100 г;
• зелень.

Способ приготовления:

Филе курицы перемолоть в фарш, добавить яйцо и выложить на противень. Запечь в духовке несколько минут. Мелко нарезанные томаты потушить до состояния соуса, добавить чеснок и базилик (по вкусу).

Смешать творог, тертый сыр и перемешать, добавить зелень по желанию. Намазать горячий коржик куриного филе соусом, выложить начинку и запечь еще 5 минут в духовке. Также в эту пиццу можно добавлять любые ингредиенты по желанию, например, брокколи или томаты черри!

Гавайская пицца

Depositphotos

Американская «гавайская пицца» (Hawaiian pizza) готовится с беконом, ананасом и сыром моцарелла. Этот вид пиццы особенно популярен в западной части США, а также в Австралии и Канаде, но никак не на Гавайских островах.

Ингредиенты

• 50 г консервированного ананаса
• 100 г ветчины
• 50 г моцареллы
• 3 ст. л. томатного соуса
• базилик, орегано, соль, черный молотый перец

Приготовление

‡агрузка…

1. Покрой тонко раскатанное тесто основы томатным соусом.
2. Посыпь сверху специями.
3. Щедро посыпь основу тертым сыром.
4. Разложи сверху кусочки ветчины и ананаса.
5. Отправь выпекаться на 10 минут.

Частенько в рецепт добавляют консервированную кукурузу. Но это уже совсем на любителя.

Вкусный соус из свежих помидор для пиццы

Простой соус, который приготовит любая хозяйка очень быстро. Для этого мы предлагаем использовать свежие помидоры. Если у вас свой огород – это будет плюсом. Так как вы наверняка знаете, что ваши продукты натуральные, без добавления химикатов.

youtu.be/Rq3Vlu2dDe8

Для этого понадобиться:

• свежие помидоры средние (6 шт.);
• чеснок (три зубчика);
• орегано и базилик (одна чайная ложка);
• оливковое масло (одна столовая ложка);
• сахар, соль, специи по вкусу.

Приступим!

Шаг 1. Все томаты очищаются от кожуры. Для этого нужно заранее удалить все хвостики и сделать крестообразные надрезы у них на тыльной стороне.

Шаг 2. Кипятим воду и заливаем надрезанные помидоры минуты на 3.

Шаг 3. Перекладываем в холодную воду. Шкурка должна быстро отслоиться.

Шаг 4. Чистим томаты, режем на 4 дольки и удаляем сердцевину.

Шаг 5. Чтобы они равномерно перемешались в блендере, желательно порезать их мелко. Если вы не имеете прибора, можно использовать тёрку, а другие продукты шинкуйте отдельно.

Шаг 6. Для блендера все ингредиенты старайтесь порезать на несколько частей, чтобы всё равномерно перемешалось. А именно:

• томаты;
• чеснок;
• орегано и базилик.

Шаг 7. Ингредиенты должны измельчиться до состояния пюре.

Шаг 8. Массу перекладываем в кастрюлю и доводим до кипения.

Шаг 9. Уменьшаем огонь, добавляем оливковое масло, соль, сахар.

Шаг 10. Уменьшаем огонь до минимума и варим около 20 мин, периодически помешивая.

Шаг 11. В кастрюле вся влага должна испариться, а пюре загустеть.

Всё, маринад готов! Осталось только оставить его на несколько минут, чтобы он остыл и настоялся. Этот рецепт подойдёт к любому тесту. А главная его изюминка заключается не только в простоте, но ещё и в полезных свойствах. Все продукты натуральные, без красителей и загустителей. Приятного аппетита.

Классическая Пепперони из дрожжевого теста своими руками

Начнем с классического рецепта Пепперони- самой популярной пиццы с колбасой салями. Готовится она, по сравнению с другими рецептами, достаточно долго из-за того, что дрожжевому тесту нужно дать время подняться, но по вкусу такое тесто будет ближе всего к классической пицце из пиццерии.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы:

• Сахар — 1 ст.л
• Вода — 50 мл.
• Сухие дрожжи — 1 ч.л
• Мука — 300 г
• Теплая вода — 200 мл
• Соль — 1 ч.л
• Оливковое масло — 1 ст.л

Начинка для пиццы:

• Салями — 100 г
• Сыр «моцарелла» — 150 г

Томатный соус:

• Чеснок — 3 зубчика
• Базилик — 1 ст.л
• Свежие помидоры — 2 шт

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешиваем сахар и дрожжи в 50 мл воды. Полученную смесь оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись».

2. В отдельной глубокой миске соединяем просеянное тесто с теплой водой, оливковым маслом, солью и отстоявшимися дрожжами. Тщательно перемешиваем до образования однородного теста без комочков, после чего накрываем миску сухим чистым полотенцем и оставляем тесто подыматься в течение 20 минут.

3. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. Для этого соединяем чеснок с томатами и листьями базилика, добавляем соль с перцем и перебиваем ингредиенты блендером до образования однородной смеси.

4. Поднявшееся тесто достаем из миски и кладем на стол, присыпанный мукой. Обминаем тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет быть липким, после чего раскатываем его скалкой, добиваясь толщины не более пол сантиметра.

5. Затем тесто выкладываем на противень, слегка присыпанный мукой, наносим на него слой томатной пасты, а сверху кладем салями и щедро посыпаем крупно натертым сыром.

Ставим противень в духовку, разогретую до 300 градусов на 15 минут. Если максимум вашей духовки 250 градусов, то увеличьте время на 5 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Пицца 4 сыра: рецепт в домашних условиях

Открытый пирог с 4 сортами сыра, то есть хлебный корж, усыпанный четырьмя различными сырными начинками, – пицца Четыре сыра (Кватро Формаджио). Лепёшка с сыром входит в число классических итальянских пицц, для её приготовления традиционно используется четыре сыра:

1. Моцарелла – мягкий сыр в виде шариков.
2. Горгонзола – сыр с голубой плесенью.
3. Пармезан – твёрдый сыр.
4. Сыр Эмменталь – сладковатый на вкус.

Если отсутствуют классические Четыре сыра для пиццы их можно заменить:

1. Моцареллу – брынзой, Фетой.
2. Горгонзолу – Дор Блю, Дана Блю, Камбоцолой.
3. Пармезан – Грана Падано, Пекорино.
4. Эмменталь – Чеддером, Гаудой.

Выбирать сыры можно какие угодно, но чтобы выпечка приблизилась к идеалу, необходимо соблюсти основное правило приготовления пиццы 4 сыра – сочетание мягкого, твёрдого, голубого с плесенью и ароматного сыров в начинке. Основу, как правило, готовят из дрожжевого теста.

Компоненты

тесто

• мука пшеничная – 150 г;
• вода или молоко – 70 мл;
• дрожжи быстрые – 4 г;
• сахарный песок – 4 г;
• морская соль – 4 г;
• масло оливы – 1 ст.л.

начинка

• голубой сыр – 30 г;
• твёрдый Пармезан – 30 г;
• Моцарелла – 100 г;
• Эмменталь – 30 г;
• базилик – 5-7 листочков;
• чёрный молотый перец;
• орегано.

Как приготовить пиццу 4 сыра в домашних условиях

1. Выливаем воду (молоко) в посудину, растворяем в жидкости дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Ингредиенты тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.
2. К дрожжам добавляем муку, вымешиваем тесто, формируем шарик. Тесто должно получиться эластичным, заворачиваем его в пищевую плёнку и даём настояться в течение 20 минут.
3. Шар раскатываем (растягиваем) в тонкий блин, толщиной не больше 5 мм.
4. Трём на тёрке все 4 сыра либо режем кусочками и выкладываем их на основу слоями, верхним должен быть слой с Горгонзолой.
5. Приминаем руками слои, посыпаем специями и отправляем пиццу в духовку. Выпекаем при двухстах градусах не дольше 10 минут.
6. Готовую пиццу посыпаем листочками базилика.

Основа для пиццы

Распространены два варианта основы: итальянский и американский. В первом случае тесто должно быть тонким, не более 0,5 см, во втором — более пышным. Выбор зависит от вашего вкуса, но прежде чем приступить к замесу теста, позаботьтесь о продуктах. В классическом варианте их всего четыре: мука, вода, дрожжи и соль, и мука играет в этом квартете первую скрипку.

Выбор муки

Проверьте качество муки. Она не должна иметь постороннего или затхлого запаха, иметь сладковатый вкус, после сжатия в горсти легко рассыпаться. На упаковке указывается помол: 2, 1, 0 или 00.

Мука для американского (чикагского) и итальянского (неаполитанского) вариантов теста используется разная. Для пышной американской лепёшки подходит мука помола 00 или 0, для тонкого коржа итальянской берут смесь 00 и 0 с 2 или 1.

Нулевой помол самый тонкий, делается из сердцевины зерна, изделия из неё получаются пышными и воздушными. Во втором и первом используется и оболочка, она придаёт изделиям более выраженный вкус, основа получается плоской и хрустящей.

Чтобы не ошибиться с выбором, купите итальянскую муку для пиццы, её состав специально подобран для тонкого теста. Для толстого теста подойдёт хлебопекарная высшего сорта.

Некоторые рецепты, кроме перечисленных ингредиентов, предусматривают оливковое масло. В американском тесте чаще используют обычное растительное.

По канону пиццу выпекают в дровяной печи при 485С. Такая температура позволяет тесту пропечься за 1—1,5 минуты, схватиться снаружи хрустящей корочкой и оставаться мягким внутри.

Но это не повод отказываться от приготовления пиццы дома — современные духовки нагреваются до 250С, этого вполне достаточно, если увеличить время выпечки до 8—10 мин.

Тесто для основы (базовый рецепт)

• вода —300 мл.;
• мука — 500 гр.;
• дрожжи сухие — 10 гр.;
• сахар — 2 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.

1. Приготовьте опару. Для этого смешайте в посуде дрожжи, сахар, слегка тёплую воду и 1 ст.л. муки.
2. Оставьте на 15—20 мин подходить. Опара готова, когда вспенится.
3. В просторной посуде соедините муку, соль и масло, влейте опару.
4. Вымесите тесто. Когда масса перестанет липнуть к рукам, оно готово.
5. Оставьте его на 40—60 мин. подойти и формуйте лепёшку.

Правильное тесто должно быть пластичным, податливым, в меру плотным и упругим. Остаётся его тонко раскатать, смазать соусом, выложить начинку и отправить в духовку.

Рецепты пиццы в домашних условиях в духовке — советы по приготовлению

Основа для пиццы — лепёшка, может быть приготовлена на дрожжевом или пресном тесте. Вариантов исполнения, как говорится, на ваш вкус. На кефире или молоке, минералке либо просто воде, на опаре, традиционным классическим способом и на скорую руку. Помощников, опять же, на кухне множество появилось, завести тесто на пиццу в мультиварке или хлебопечке не составит особого труда.

С начинкой всё гораздо интереснее, ведь вы можете сами составлять вкус блюда, или заменять недостающие компоненты на другие. Даже толщина этой итальянской лепёшки будет зависеть от вашего желания. Только учтите, чем толще тем больше времени на выпечку.

Единственное, что при приготовлении нужно соблюдать — это последовательность выкладываемых слоёв. Первой идёт тонко раскатанная лепёшка из теста, её обмазывают обычно томатным соусом, пастой или кетчупом. Основной ингредиент всегда мясо, фарш, колбаса, рыба или морепродукты, дополнением идут маслины, грибы, рис, разные овощи, возможны даже фрукты. Но верхний слой обязательно сыр, по другому это будет уже совсем иное блюдо.

Приготовление теста для пиццы

Как известно, наши мамы и бабушки готовят это блюдо на толстом слое дрожжевого теста. Они объясняют это обстоятельство тем, что так получается вкуснее и сытнее. Кому-то такой подход очень даже нравится, но мы предлагаем вам сделать классический вариант основы для пиццы. Бездрожжевое тесто для пиццы готовится следующим образом:

1. Разбейте два яйца в глубокую миску и взбейте их венчиком.
2. Добавьте чайную ложку оливкового масла и 150 мл молока или воды.
3. Просейте муку (два стакана) через сито и постепенно введите ее в яичную смесь. Посолите.
4. Тесто должно замешиваться руками достаточно долго – не менее десяти минут. После этого закрываем его пленкой и оставляем на какое-то время «отдохнуть».

Когда придет время готовить пиццу, вы сможете раскатать тонкую и нежную основу.