Хитрости приготовления классического винегрета

Салат «Винегрет» с ананасом

Для любителей экспериментов предлагаем рецепт с ананасом и яблоком. Вкус салата получается довольно необычным, что помогает внести разнообразие в ваше привычное меню. Еще одна особенность данного блюда – оно готовится из свежих фруктов и овощей.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• свекла (1 шт.);
• ананас (0,5 шт.);
• огурец (2 шт.);
• яблоко (2 шт.);
• петрушка (0,5 пучка);
• масло растительное (по вкусу).

Приготовление:

1. Свеклу помыть, почистить, нарезать кубиками.
2. Ананас почистить, мякоть порезать кубиками.
3. Огурцы помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
4. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Мякоть порезать кубиками.
5. Петрушку помыть, просушить при помощи салфетки. Измельчить.
6. Подготовленные ингредиенты поместить в миску. Добавить растительное масло. Перемешать.

Вкусный и очень полезный салат готов. Приятного аппетита!

Самый легкий рецепт

Классический винегрет готовится из основного списка продуктов, без которых салат перестанет быть этим самым винегретом.

Для него нужны:

• картошка (5 клубней средней величины);
• большая головка репчатого лука;
• три морковки (крупные);
• свекла (пара небольших или один корнеплод покрупнее);
• соленые огурчики (можно также квашеные или маринованные, пяти достаточно);
• зеленый консервированный горошек (350-граммовая баночка);
• растительное масло (треть стакана);
• соль (без нее можно обойтись).

Что делаем дальше?

1. Хорошенько отмываем овощи (за исключением лука) от грязи и варим (прямо в кожуре, воду солить не нужно).
2. Все вынимаем, когда вилка станет легко входить в корнеплоды, но не разваливает их на части. (Свекла будет вариться дольше остальных). Остужаем.
3. Теперь очищаем кожицу (она легко снимается), нарезаем все некрупными кубиками или брусочками
4. Не забываем снять шелуху с лука, нашинковать его. То же самое делаем с огурцами (если хочется, чтобы салат был нежнее и не хрустел на зубах, освобождаем их от кожуры).
5. Все собираем в глубокую миску или кастрюльку, всыпаем горошек, заправляем маслом и перемешиваем.
6. Процесс закончен, можно раскладывать порциями и приступать к еде.

Когда хочется, чтобы салат получился цветным, нужно смешать сначала все овощи без свеклы.

Потом добавить растительное масло в порезанный буряк, и только после этого ввести его в общий состав. Если же класть все одновременно, винегрет приобретет равномерный темно-розовый цвет.

Салаты из свежих овощей

Весной и летом готовят салаты из свежих овощей: огурцов, помидоров, зеленого салата, редиса, зеленого лука. А также различные салаты из смеси сырых овощей и фруктов.

Листья салата перебирают, промывают в большом количестве холодной воды, откидывают и дают стечь воде. Затем шинкуют и смешивают со свежими огурцами, нарезанными кружочками или ломтиками, и шинкованными яйцами. Салат заправляют салатной заправкой. Заправлять и солить салаты из свежих овощей рекомендуется перед отпуском, так как при хранении выделяется много сока.

Для приготовления витаминного салата сырую морковь, корень сельдерея и брюкву шинкуют тонкой соломкой, а яблоки и свежие огурцы — ломтиками. Вишни обмывают и освобождают от косточек. Помидоры разрезают на четыре части и шинкуют ломтиками. Овощи и фрукты смешивают, заправляют сметаной с лимонным соком и сахаром и укладывают горкой в салатницы или вазы, на дно которых кладут листья салата. Сверху украшают фигурно нарезанными кусочками плодов и овощей.

Винегрет: классический рецепт

Количество овощей подразумевает экземпляры среднего размера. В этом варианте используется наиболее распространенный вариант приготовления овощей — варка в воде. Используйте ароматное домашнее подсолнечное масло в качестве заправки для салата. Здесь оно будет как нельзя кстати.

Вам понадобится:

• Свекла — 5 шт;
• Морковь — 3-4 шт;
• Картофель — 5 шт;
• Огурцы соленые — 5-6 шт;
• Горошек консервированный — 1 банка;
• Лук — 1 шт;
• Соль — по вкусовым предпочтениям;
• Масло подсолнечное — для заправки салата.

Салат винегрет с горошком: пошаговый рецепт

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Вымойте с помощью щетки все овощи. Варить мы будем картошку, свеклу и морковь в отдельных сотейниках. Залейте овощи холодной водой и варите до готовности, которую проверяйте прокалыванием вилкой, когда овощ станет мягким, но еще плотным и упругим — он готов. Выключите огонь, слейте овощной отвар и залейте очень холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
2. Когда овощи остынут до состояния, когда их можно будет брать руками, не боясь ошпариться, но будут еще достаточно теплыми — очистите их от кожуры, поддевая ее ножом. В это время кожуру будет снять легче всего.
3. Затем уберите овощи в холодильник на пару часов, можно на ночь. Обязательно прикройте овощи крышкой или пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Отлежаться в холодильнике они должны, чтобы при нарезке кусочки не слипались между собой.
4. Замаринуйте лук. Для этого нарежьте его мелким кубиком и залейте кипятком с ½ ложкой уксуса. Оставьте в таком виде до остывания воды, а затем слейте воду через сито и слегка отожмите лук.
5. Подготовьте глубокий салатник, в котором будете смешивать ингредиенты винегрета. В первую очередь нарежьте небольшими кусочками свеклу. Выложите в салатник и добавьте несколько столовых ложек масла. Перемешайте. Масло не даст свекле окрасить другие овощи. Салат на выходе будет аккуратным и сохранит свой разноцветный вид.
6. Нарежьте картофель и морковь кусочками такого же размера, как и свеклу. Положите в салатник.
7. Нарежьте небольшие консервированные огурцы кружочками, а затем разрежьте каждый кружочек на 4 части. Если с огурцов стекает много рассола, то его необходимо отжать. Лишняя влага в готовом блюде будет не к месту. Добавьте огурцы в салатник.
8. Откройте банку горошка, слейте ненужную жидкость. Высыпьте в салатник. Также добавьте маринованный ранее лук. Посолите и добавьте масло. Размешайте и попробуйте на вкус. Возможно, придется добавить еще один огурец или еще соли.
9. Кушайте сразу. Вкусный салат также и в охлажденном виде. Отлично подойдет в качестве гарнира к мясу и соленой рыбе.

Как правильно подготовить овощи для приготовления салатов

• Зелёный салат. Отбирают здоровые листья салата и тщательно промывают под холодной водой. После этого салат выкладывают на решето, чтобы стекла вода, а перед приготовлением просушивают на салфетке.
• Салатный сельдерей. Удалив корни, вырезают потемневшие участки и, отмочив 1-2 часа в холодной воде, тщательно промывают под проточной водой.
• Зелень петрушки. Её промывают в холодной воде. Веточки петрушки идут, в основном, для украшения салатов.
• Огурцы свежие моют, горькие огурцы очищают от кожуры. Нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У огурцов, выращенных в парниках или теплицах, кожуру, как правило, не срезают.
• Огурцы солёные нарезают ломтиками. Крупные — очищают от кожуры.
• Помидоры для салата следует отбирать крупные и спелые. Их промывают холодной водой и нарезают ломтиками. Если необходимо снять кожуру, то помидоры на одну минуту помещают в кипящую воду. После этого, кожура легко снимается.
• Лук зелёный и репчатый. Для салата больше подходит крупный сладкий лук. Его очищают и нарезают очень тонкими ломтиками, которые разъединяют на кольца. Чтобы удалить горечь, нарезанный лук поливают уксусом. Зелёный лук, очищенный и промытый под холодной водой, нарезают полосками длинной 2-3 см. Для винегретов лук следует резать мельче.
• Яблоки и груши очищают от кожицы. Если яблоки необходимо нарезать кружочками, то сердцевину с зёрнышками нужно предварительно удалить. А можно сначала разрезать их на четыре части, вырезать сердцевины, а затем нарезать кубиками, ломтиками или соломкой.
• Апельсины и мандарины очищают от корки, разъединяют на дольки или нарезают кружочками, удалив зёрна. С корки срезают верхний слой (цедру), тонко его нарезают и посыпают салат.
• Виноград, вишня, клубника и др. Отбирают спелые здоровые ягоды, промывают их под холодной водой, просушивают на решете. Косточки из вишни и черешни нужно удалить.
• Морковь и репу очищают от кожуры, моют и варят. Для варки лучше всего подходит бульон, предназначенный для супа. Овощи охлаждают и нарезают маленькими кубиками или ломтиками.
• Картофель варят не очищая от кожуры. Затем охлаждают, чистят и нарезают.
• Свеклу варят или запекают в духовке. Охлаждают, очищают и нарезают ломтиками или натирают на крупной тёрке.
• Спаржу промывают, тонким ножом срезают кожицу, опять промывают и нарезают палочками длинной 3-4 см. Варят в подсоленной воде, охлаждают и хранят в отваре.
• Цветную капусту разбирают на маленькие кошечки, варят и хранят так же, как и спаржу — в отваре.
• Стручки фасоли и гороха промывают, предварительно очистив от жилок. Стручки фасоли нарезают кусочками длинной 2-3 см. Стручки гороха разрезают пополам. Разные сорта стручков следует варить отдельно в подсоленной кипящей воде. После варки стручки откидывают на дуршлаг и остужают.
• Овощи консервированные. Цветная капуста, горошек, морковь, свекла, фасоль, помидоры и множество других консервированных овощей очень хорошо подходят для салатов потому, что не требуют предварительной подготовки и варки. Перед тем, как заправить салат, овощи откидывают на дуршлаг или сито чтобы они подсохли.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Салат с сельдью по новому рецепту

А можно приготовить винегрет с сельдью не как порционный салат, а сделать его похожим на небольшие бутербродики (или большие канапэ — это уже кому как удобней называть).

Ингредиенты:

• 1 шт — сельдь малосольная
• 3 шт — картофель вареный
• 2-3 шт — свекла вареная
• 3 шт — морковь вареная
• 1 шт — малосольный огурец
• зеленый лук
• укроп
• ржаной или черный хлеб
• соль по вкусу
• 1 банка консервированного горошка

Соус:

• 100 мл — растительного масла
• 1 ст.л — горчицы
• 1 ст.л — сока лимона
• Черный перец

Приготовление:

1. Все начинается с основы для винегрета. Нам нужно нарезать хлеб, на который лягут все остальные ингредиенты, кружочками. Если у вас есть специальные металлические формы- прекрасно.

Итак, придавливаем форму на кусок хлеба и получается аккуратненький кружочек. Нам надо 6 кружочков, которые мы обжарим на сковороде с двух сторон с небольшим добавлением растительного масла.

2. Нарезаем кубиками отваренные овощи — картофель, морковь, свеклу. Таким же образом нарезаем огурец и соединяем все в одной посудине.

3. Прежде чем мелко нарезать сельдь, отрезаем от нее несколько красивых длинных лоскутков для оформления салата.

4. Остальную рыбу нарезаем кубиками.

5. Сельдь кладем в миску к овощам, туде же отправляем мелко нарезанную зелень и зеленый горошек.

6. Готовим заправку. Для этого добавляем в подсолнечное масло лимон, горчицу, черный перец и хорошенько все перемешиваем. После чего заливаем заправку в салат и перемешиваем салат.

7. Теперь берем поджаренные хлебцы, кладем их нижним слоем в форму, а дальше наполняем винегретом, слегка его утрамбовывая, чтобы он не развалился после удаления формы.

8. После этого форму снимаем, а верхушку салата украшаем долькой лимона и лоскутом сельди.

В таком виде, винегрет будет очень хорошо смотреться на плоском подносе. В зависимости от количества приготовленных порций, столбики салата можно расположить в ряд, полукругом и даже в виде башенок.

Приготовление винегрета в мультиварке

Наверняка, классические способы приготовления винегрета известны всем хозяйкам. Но, как приготовить винегрет в мультиварке, несомненно, известно только единицам. К примеру, лично я только недавно приняла решение использовать эту технику для приготовления салата.

Первый плюс — приготовленные на пару овощи. Как вы понимаете, такая обработка позволяет максимально сохранить вкус, и цвет овощей

Более того, в продуктах остается большое количество витаминов, что немаловажно

Более того, после варки свеклы в кастрюле появляются трудности с мытьем посуды, отмыть которую часто очень проблематично. Использование этого кухонного прибора исключает эту необходимость.

Плюс ко всему, нет необходимости нарезать вареные овощи. Лично мне эта процедура никогда не нравилась. В случае с мультиваркой овощи нарезаются в сыром виде, а после этого смешиваются. Правда, для нарезания свеклы лучше использовать острый нож.

В ходе своего эксперимента я обнаружила только один недостаток этой технологии приготовления винегрета. Его суть сводится к тому, что для приготовления разных овощей требуется разно количество времени. По этой причине нужно стараться своевременно вынуть сварившиеся овощи с мультиварки.

У каждого повара свой подход к приготовлению винегрета. Кто-то добавляет в этот салат брюссельскую капусту или фасоль, в то время как другие кулинары используют лук. Я же хочу вам предложить вариант винегрета с солеными огурчиками и зеленым горошком.

• Картошка — 3 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соленые огурчики — 4 шт.
• Консервированный горошек — 0.5 банки
• Соль, зелень, перец и растительное масло.

1. Картошку вместе со свеклой и морковью нужно помыть и после очистки нарезать кубиками. В чашу кухонного прибора нужно влить литр воды и выложить измельченные овощи. Далее следует активировать режим варки на пару.
2. Примерно через сорок минут после начала приготовления овощей из контейнера следует вынуть картофель и выложить его на тарелочку. Морковку и свеклу нужно готовить дальше. Еще через двадцать минут из мультиварки следует вынуть морковку. Что касается свеклы, на ее приготовления обычно уходит около восьмидесяти минут.
3. После этого следует нарезать соленые огурчики и переложить их в салатник вместе с измельченным луком и консервированным горошком. Потом в салатник нужно положить картошку вместе с морковкой, добавить соль и перец.
4. Добавлять свеклу в салат нужно в последнюю очередь. После этого останется только полить все растительным маслом и все основательно перемешать. Блюдо готово.

Я вам только что поведала, как приготовить винегрет в мультиварке. Перед подачей салат нужно разложить по тарелкам и украсить зеленью. Он прекрасно сочетается с картофелем, запеченной в духовке бараниной и другими гарнирами.

Хочется отметить, что винегрет присутствует в меню каждого человека, проживающего в нашей стране. Вопреки своему французскому названию и прусским корням, винегрет — русское блюдо. И, насколько мне известно, в давние времена для его приготовления использовалась только селедка вместе со свеклой.

Но, благодаря усилиям русских поваров, этот салат был доработан до современной версии, прижился в нашей стране и стал таким популярным, как и салат Цезарь. Трудно сказать, почему наши гении кухни решили заменить селедку морковкой и картофелем. Как бы там ни было, однако это угощение прекрасно подходит и для постного стола, и для повседневного меню, и для праздничного застолья.

Винегрет является диетическим и полезным блюдом, как и любая другая пища растительного происхождения. Овощи, из которых его готовят, богаты витаминами. Более того, этот салат имеет небольшую калорийность и является идеальным решением для сбалансированного питания.

• Чтобы овощи сохранили цвет, свеклу необходимо резать в первую очередь и хорошенько заправлять маслом.
• Многие рецепты этого салата предусматривают использование маринованных огурцов и подсолнечного масла. В то же время сочетание этих продуктов не позволяет долго хранить блюдо. Вот почему за раз нужно заправлять столько салата, сколько будет скушано за один подход.
• Польза винегрета является неоспоримой, особенно, если этот салат кушать в зимнее время. Более того, врачи рекомендуют его к употреблению кормящим мамам.

Вот и подошла к концу статья, как приготовить винегрет в домашних условиях. Конечно же, далеко не каждая хозяйка горит желанием его готовить, так подготовка ингредиентов является продолжительной и трудоемкой. Но, как по мне, результат того стоит. Время, которое будет потрачено на его приготовление, с лихвой окупится искренней благодарностью людей, которым вы преподнесете этот «русский салат».

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Больше информации

Нарезка овощей и других продуктов на салат оливье:

Мы покажем, как быстро и красиво нарезать оливье кубиками и в чем преимущество нашего прибора по сравнению с другими приспособлениями.

Для начала выбираем насадку с более мелкими ячейками, которые

идеально соответствуют размеру кубиков для салата оливье. Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца) варим, охлаждаем и предварительно нарезаем тонкими ломтиками толщиной до 5 миллиметров.

А дальше кладем наш кусочек на плоскость с выпуклыми ячейками и продавливаем сеткой (формой) в контейнер. Пользоваться прибором можно в любом положении как Вам будет удобнее.

1) Отварной картофель

2) Вареная морковь

  3) Вареная колбаса

3) Сваренные вкрутую яйца

4) Маринованные или соленые огурцы

И только лук репчатый мы предпочитаем резать мелко ножом.

Овощерезка справилась со своей задачей быстро и качественно. Кубики в салате получились правильной формы и одинакового размера. В оливье не хватает только горошка.

Блюдо выглядит весьма эстетично и вполне достойно руки профессионала.

Как вы заметили все ингредиенты можно нарезать подряд, не отсоединяя контейнер. В случае если вы не планируете подавать салат на стол сразу, можно закрыть контейнер с содержимым и поставить его в холодильник до нужного момента.

Перед подачей на стол Вам останется просто добавить горошек специи, зелень и заправить салат майонезом.

Как приготовить винегрет быстро с помощью мультиварки и овощерезки.

Готовим свеклу на винегрет в мультиварке на пару.

Главным (основным) ингредиентом для винегрета является свекла. Предлагаем варить ее в мультиварке на пару. При такой готовке, свекла готовится быстро и сохраняет все свои полезные качества: витамины, вкус и прекрасный цвет.

Для этого сначала наш овощ очищаем от кожуры, режем на сегменты толщиной 1-1,5см и равномерно укладываем кусочки в пластиковую сетку для готовки на пару.

Устанавливаем время 25-30 минут. Обычно этого времени хватает чтобы свекла стала мягкой. Но если продукт остается твердым, добавьте время готовки и доварите его до мягкого состояния.

Картофель и морковь варим в кожуре обычным способом.

Затем все продукты охлаждаем и разрезаем на пластины толщиной 0,5 см.

Как приготовить винегрет: тонкости идеального салата

• Овощи лучше нарезать маленькими кусочками, но не стоит увлекаться, иначе в итоге получится невкусная каша вместо винегрета;
• Каждый овощ следует варить в отдельной кастрюле. Варка моркови до готовности занимает 25 минут, свекле понадобится 35 мин., а картофель будет готов через 25 мин. после закипания;
• Дайте настояться винегрету пару часов после готовности, компоненты пропитаются друг другом, вкус репчатого лука раскроется и наполнит своим ароматом салат;
• Салат сохранит свой свежий вкус и не испортится через пару дней, если овощи в салат нарезать холодными, то есть после варки они должны очень хорошо остыть в холодильнике или на подоконнике;
• Вместо заправки салат наполняют простым растительным маслом, причем он не теряет свой вкус. Масло добавляют по мере приготовления. Для начала небольшое количество в нарезанную свеклу, чтобы она не сильно окрасила остальные продукты, потом равномерно при поочередном добавлении остальных ингредиентов.

Кисловатый вкус, придаваемый ей уксусом, видимо и обусловил название «винегрет», от франц. vinaigre – уксус. Помимо овощей в него добавляли яблоки, селёдку, сметану. Интересно, что как делать салат знали даже пираты, у них это блюдо называлось сальмагунди. Рецепт винегрета по-пиратски готовился из любого жареного или солёного мяса, рыбы, растительного масла, различных овощей и даже таких фруктов как манго.

Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свекла и заливается маслом.

Вы любите всеми любимый с детства салат? Относится к закусочным холодным блюдам. Вариаций салата очень много, и с сельдью, и с морепродуктами, и с маринованными или солеными грибами, с морской капустой, с кальмарами.

Как варить овощи для винегрета:

1. Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды;
2. Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи;
3. Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты;
4. В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч.л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа;
5. Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца;
6. Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

Тонкости приготовления:

• Не используйте металлическую окисляющуюся посуду;
• Помните: нерафинированное масло полезнее;
• Чтобы салат быстро не закис, не смешивайте горячие и холодные составляющие;
• Запеченные овощи сделают салат вкуснее и полезнее;
• Не храните салат более суток;
• Предварительно отожмите лишний рассол с огурцов;
• Если вы не любите пищу яркого цвета, начинайте выкладывать в емкость овощи с нарезанной свеклой, предварительно полив ее маслом;
• Сначала соль, потом – масло;
• Хотите заправить салат более сложным соусом? Возьмите уксус, растительное масло, соль, немного сахара и горчицу. Слегка взбейте заправку венчиком, за счет горчицы консистенция должна получиться однородной и густой, как эмульсия. Заправьте салат и подавайте;
• Если вам захотелось приготовить свой любимый салат летом, а в холодильнике не оказалось квашеной капусты, то можете заменить ее свежей. В таком случае нашинкуйте кочан, слегка посолите и помните руками, оставьте в сторону на время, пока нарезаете остальные овощи. После этого отожмите выделившийся сок. Сбрызгиваем всё лимонным соком и добавляем в салат. Салат со свежей капустой готов;
• Не добавляйте много масла – продукты не должны в нем «плавать».

С чем еще можно приготовить салат? Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в состав винегрета можно добавить:

• Чернослив;
• Консервированную кукурузу;
• Фасоль;
• Маринованные опята или любые другие грибы;
• Креветки или кальмары;
• Копченую или соленую рыбу;
• Селедку и горчичный соус;
• Вареные яйца;
• Отварное мясо.

Винегрет — несомненно, очень полезное блюдо, поскольку готовится из овощей. Однако хранить салат больше суток не рекомендуется – из полезного кушанья он может превратиться в провокатора кишечных расстройств.

Винегрет — рецепт классический с горошком

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.;
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка;
• Морковь — 2 шт.;
• Соленые огурцы — 200 г.;
• Свекла — 2 шт.;
• Масло подсолнечное — 5 ст.л.;
• Лук зеленый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отвариваем овощи в несоленой воде до полной готовности (картофель варим в отдельной кастрюле, чтобы он не окрасился в свекольный цвет раньше времени). Желательно выбрать вместо одной крупной свеклы две небольшие — это значительно сократит время варки. Остывшие до комнатной температуры ингредиенты очищаем;
2. Перед нарезкой овощей желательно подержать их некоторое время в холодильнике — охлажденные продукты будет гораздо проще нарезать, да и готовый салат станет более приятным на вкус. Морковь и картофель режем средними кубиками;
3. Свеклу и соленые огурцы шинкуем аналогично. Зеленый лук, промыв и обсушив, измельчаем ножом;
4. Теперь соединяем все составляющие салата в удобной глубокой емкости. Предварительно слив маринад, высыпаем горошек в почти готовое овощное блюдо. Иногда горох заменяют или сочетают с квашеной капустой — дело вкуса;
5. Лучшая заправка для винегрета — обычное подсолнечное масло. Для более оригинального варианта можно добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. А вот майонезом заправлять салат крайне не рекомендуется — этот соус лишь нарушит вкусовую композицию салата;
6. Слегка посолив, бережно перемешиваем компоненты, чтобы не превратить салат в овощную «кашу». Никакой помпезной сервировки блюдо не требует — выкладываем салат в обычные тарелки;
7. Классический салат с горошком готов. В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще фасоль или соленая селедка, но это дело вкуса. Приятного аппетита!

Если решили добавить фасоль (консервированную в собственном соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратно перемешайте. Вместо консервированной фасоли можно использовать отваренные и полностью остуженные бобы.

Сегодня вместе с MirOtvet.ru мы приготовим несколько классических рецептов винегрета, используя основные ингредиенты: картофель, свеклу, морковь, квашеную капусту, соленые или маринованные огурцы репчатый или свежий зеленый лук, консервированный зеленый горошек. А вот способы приготовления будут разными.

Популярен и салат с фасолью, в котором фасоль смешивают с картофелем, свеклой, соленым огурцом, листьями салата, петрушкой, заправляют смесью растительного масла, перца и соли. Вы можете найти огромное количество рецептов винегрета.

Полезные советы по приготовлению винегрета

Как бы это ни странно звучало, но классический винегрет не должен быть полностью окрашен свекольным соком, в нем должны просматриваться все овощи, в том числе и картофель. Добиться этого можно, если порезать свеклу, отложить ее в отдельную миску и заправить растительным маслом. И только потом свеколку можно смешивать с остальными ингредиентами, или приготовить салат с селедкой.

Стоит помнить, что если винегрет уже заправлен – то это скоропортящееся блюдо, поэтому добавлять заправку в салат стоит непосредственно перед употреблением порционно в каждую тарелку. И не стоит перебарщивать с заправкой, от этого возрастает калорийность блюда.

Каждая хозяйка подбирает пропорции овощей согласно своему вкусу, именно от них и зависит окончательный вкус блюда. К примеру, если добавить в салат немного сладкого маринованного в уксусе лука, то вкус блюда станет немного острым и пикантным.

Рецепты блюд с соусом винегрет

Классический французский соус хорош не только как заправка для салатов, он также прекрасно подойдет для придания изысканного вкуса вторым блюдам — мясным и рыбным. Давайте разберем несколько интересных рецептов:

1. Итальянский салат
   . На порционную тарелку выложите руками порванный микс салатов — корн и айсберг (по 20 грамм), а также рукколу (20 грамм). На корейской терке натрите морковь (1 штука), томаты черри (250 грамм) порежьте на половинки или четвертинки — в зависимости от размера. Натрите на мелкой терке пармезан (20 грамм), измельчите грецкие орехи (20 грамм). На салатную подушку выложите морковь, помидоры, насыпьте сверху сыр, орехи, приправьте соусом винегрет по вкусу и перемешайте. Через 10-15 минут салат можно кушать.
2. . Куриную грудку (500 грамм) промыть, нарезать на порционные кусочки, сложить в миску. Залить соевым соусом (3 столовые ложки), растительным маслом (2 столовые ложки), добавить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и имбирь (1 чайная ложка). Через полчаса разогреть гриль (если нет — сковороду), обжарить кусочки курицы на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на порционные тарелки, полить соусом винегрет. Идеальным гарниром станут рис и овощи.
3. Рыба с миндалем и соусом винегрет
   . Миндаль (30 грамм) слегка поджарить на сковороде, перемолоть на крупные кусочки дробилкой. Филе любимой морской рыбы (400 грамм) обжарить отдельно на сковороде на сильном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. В классический соус добавить мелко нарезанный репчатый лук (половинка луковицы), оставить на 10 минут. Готовую рыбу выложить на порционную тарелку, полить соусом, посыпать миндалем. Идеальным гарниром станет картофель.

Как видите, все рецепты с соусом винегрет легки и изысканы, приготовить блюда можно быстро, а ужин получится очень оригинальный и вкусный.

Традиционно принято готовить соус в стеклянной посуде, так он получается вкуснее всего.

Кроме того, считается, что нельзя нарушать порядок добавления ингредиентов: сначала специи и уксус, затем дополнительные ингредиенты (кроме свежей зелени и перемолотых овощей) и, наконец, масло. Упомянутую свежую зелень и овощи добавляют уже в готовую заправку.

Самые популярные добавки к соусу винегрет: петрушка, зеленый лук, эстрагон, укроп, каперсы, лук, мед, сок цитрусовых.

Горчицу в соус добавляют для стабилизации эмульсии — другими словами, чтобы масло и уксус не отделялись друг от друга. Также иногда вместо нее используют сваренный вкрутую и измельченный желток.

Готовый соус должен настояться не менее получаса, но лучше час. Долгому хранению винегрет не подлежит.

Как приготовить соус винегрет — смотрите на видео:

Соус винегрет — полезная и вкусная приправа для различных блюд. Введя ее в свой ежедневный рацион, можно рассчитывать не только на расширение кулинарного кругозора, но и на хороший оздоровительный эффект. Однако в употреблении соуса нужно соблюдать меру и учитывать противопоказания, чтобы потенциальная польза не превратилась в реальный вред.