Оглавление
Как хранить овощи без полиэтиленовых пакетов
Если зелень или листовые овощи связаны жёсткой лентой/резинкой, перед тем как убрать их на хранение, обязательно ослабьте или удалите её.
Спаржа — поместите её в широкий стакан или чашку с водой. При комнатной температуре она может храниться в течение недели.
Авокадо — положите в бумажный пакет и храните при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, положите в пакет одно яблоко.
Салат — при хранении он не должен быть влажным. Окуните его в холодную воду и дайте высохнуть. Когда высохнет, переложите в открытый контейнер.
Базилик в основном плохо хранится, он не любит холод и влагу. Наилучший вариант — это герметичный контейнер/банка, куда можно сложить веточки, свободно обёрнутые небольшим влажным листом бумаги.
Бобы следует хранить в открытом контейнере в холодильнике, но съесть их нужно как можно скорее. Некоторые рекомендуют замораживать бобы.
Свекла — чтобы сохранить её твердой, нужно отрезать верхушки: они будут «вытягивать» влагу из корнеплода, ухудшая вкус. Затем свеклу следует помыть и хранить в открытом контейнере, накрытом влажной тканью.
Мангольд или листовая свекла — в воздухонепроницаемом контейнере при небольшой влажности.
Брокколи — в открытом контейнере в холодильнике или обернуть влажной тканью перед тем, как положить в холодильник.
Брюссельская капуста — если есть стебель, положите её целиком в холодильник или другое прохладное место. Отдельные головки капусты храните в открытом контейнере, накрытым влажным полотенцем.
Капуста — хорошо хранится в прохладном месте до недели. Снимите внешние листья, если они начали увядать. Капуста может начать терять влагу через неделю, поэтому лучше использовать её как можно скорее.
Морковь — отрежьте верхушку, чтобы овощ оставался дольше свежим. Положите в закрытый контейнер и смачивайте холодной водой каждые пару дней, чтобы морковь хранилась долго. Второй вариант — завернуть её во влажную ткань.
Цветная капуста — будет храниться некоторое время в закрытом контейнере в холодильнике. Однако лучше употребить её пораньше, когда она совсем свежая.
Сельдерей — лучше всего просто положить в чашку или миску черешками вниз, а на дно налить немного воды.
Корень сельдерея — оберните влажной тканью и поместите в контейнер для хранения продуктов.
Кукуруза — хранится в открытом контейнере.
Огурцы — заверните во влажную ткань и положите в холодильник. Если вы планируете съесть огурцы в течение дня или двух после покупки, можно просто оставить их в прохладной комнате.
Баклажаны — хорошо сохраняются в прохладной комнате. Не мойте их, баклажаны не любят влажность. Для более длительного хранения положите в контейнер.
Садовые бобы — в герметичном контейнере.
Фенхель — если он будет использоваться через пару дней после покупки, можно оставить его в контейнере, вертикально расположив в чашке или миске с водой. Если вы хотите сохранить его дольше, чем на несколько дней, положите в закрытый контейнер с небольшим количеством воды и поставьте в холодильник.
Чеснок — в прохладном тёмном месте.
Стрелки чеснока — в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике.
Зелень — удалите любые резинки/нитки, которыми связаны пучки. Большинство видов зелени хорошо хранятся в герметичном контейнере с влажной тканью, препятствующей засыханию.
Зелёные бобы любят лёгкую влажность, но не сырость. Положите их в контейнер и накройте влажной тканью.
Зелёные помидоры — храните в прохладной комнате подальше от солнечного света, если нужно, чтобы они дольше оставались зелёными.
Травы — в закрытом контейнере в холодильнике, хранятся до недели.
Картофель — в прохладном тёмном и сухом месте, например в коробке в тёмном углу кладовой; также картофель хорошо хранится в бумажном пакете.
Редис — удалить зелень (хранить отдельно), чтобы она не вытягивала избыток влаги из корней. Положить в открытый контейнер в холодильнике, накрыв влажной тканью.
Сладкий перец — мыть прямо перед тем, как съесть, так как влажность сокращает срок хранения. Храните в прохладном помещении, если будете использовать перец через пару дней, или поместите в контейнер, если требуется более длительное хранение.
Сладкий картофель — хранить в прохладном, тёмном, хорошо проветриваемом месте. Сладкий картофель не любит холода.
Помидоры — никогда не охлаждайте. В зависимости от спелости помидоры могут оставаться свежими в течение двух недель. Чтобы ускорить созревание, положите их в бумажный пакет с яблоком.
Как привить сливу?
Если молодая слива, выращенная вами, оказалась недостаточно урожайной или дает невкусные плоды, сменить ее сортовые качества можно с помощью прививки
Важно помнить, что сливу прививают не на все культуры, а только на сливу, алычу и абрикос
Кроме того, сливовые деревья очень быстро стареют, поэтому делать прививку на растение старше 10 лет не имеет смысла.
Прививку сливы проводят в любое время года, однако осенняя является самой рискованной и часто губит дерево.
Уход за сливой кажется сложным лишь на первый взгляд. После того как вы освоите основные приемы и правила, деревья в вашем саду будут радовать вас пышным цветением и обильным урожаем долгие годы.
Как хранить картофель в квартире
Фаворит большинства семей – картофель. Его едят чаще всего, покупают больше всего, а значит, и вопрос хранения стоит острее всего. А этот овощ, когда дело касается хранения, довольно капризный. Свет ему не нравится (зеленеет), высокая температура не подходит (прорастает), чрезмерная влажность вредит (гниет). Какие же условия нужны для хранения картофеля?
Оптимальными для длительной сохранности картошки считаются влажность, равная приблизительно 80%, и температура около 5°С. Хранить клубни можно в деревянном ящике с отверстиями для вентиляции, в коробке из картона или в мешке из мешковины. Главное, чтобы материал не пропускал свет, но пропускал воздух. Если отверстия слишком большие, емкость нужно закрыть от света любой плотной тканью. Установить такой ящик можно в кладовке или на лестничной площадке.
В случае если ни один из этих вариантов вам не подходит, хранение картофеля можно организовать и на утепленном балконе. Но чтобы избежать промерзания картофеля в лютые морозы, соорудите два ящика. Один – больший – с отверстиями, второй – меньший – сделайте сплошным, без отверстий. Установите его внутрь большего ящика. В зазор между ними (а он должен быть примерно 10 см со всех сторон) насыпьте любого утеплителя: пенопластовой крошки, древесных опилок либо стружки. Этим же материалом заполните дно и верх ящика. Накануне сильных морозов укутайте емкость с картошкой теплой одеждой или старым одеялом. Этот слой создаст дополнительную термозащиту.
Как правильно хранить овощи и фрукты
Когда речь идет о вкусе, свежие продукты, вне всякого сомнения имеют преимущество перед замороженными и консервированными. Магазинные соки никогда не смогут сравниться со свежевыжатым апельсиновым соком, а консервированные персики — это совсем не то, что свежие. Для того, чтобы фрукты и овощи дольше оставались свежими и сочными, им нужно создать подходящие условия хранения, для каждого вида — свои.
Яблоки. Останутся свежими и хрустящими в течение 3-4 недель, если вы будете хранить их в холодильнике и 1 неделю — если положите просто в сухое темное место. В холодильнике можно хранить яблоки в полиэтиленовом пакете. Дело в том, что они содержат этилен, от которого салат и некоторые другие продукты приобретают коричневый цвет. Пакет поможет этого избежать.
Авокадо. Слегка недозрелые авокадо можно хранить в течение недели при комнатной температуре. После того, как они созреют и станут мягкими на ощупь, их стоит убрать в холодильник. Кстати, если вам кажется, что ваши авокадо спеют недостаточно быстро, и вы уже истекаете слюной, глядя на них — положите их в бумажный пакет вместе с бананами, и они будут созревшими уже через день.
Ягоды. Остаются свежими в холодильнике не более 10 дней. Это зависит от сорта ягод, но дольше всех остается свежей черника. Ягоды являются одними из самых скоропортящихся продуктов, так как имеют тонкую нежную кожицу. Мойте ягоды только непосредственно перед употреблением — тонкий «пыльный» налет на них («цветение») является природным консервантом, который поможет им дольше оставаться свежими.
Цитрусовые. Храните их в холодильнике, если хотите сохранить 2-3 недели, пока не вернетесь с или при комнатной температуре, если рассчитываете съесть уже через неделю. Поскольку цитрусовые имеют плотную цедру, они хранятся дольше, чем большинство других фруктов. Исключение составляют лимоны и лаймы — они могут лежать в холодильнике максимум две недели.
Виноград. Хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете около двух недель. Он также имеет на поверхности ягод «цветение», поэтому не мойте его до того, как соберетесь съесть.
Груши. Если вы хотите сохранить груши подольше, купите их слегка недозрелыми и храните при комнатной температуре. Примерно через пять дней, когда груши дозреют, их нужно убрать в холодильник, где они останутся свежими еще около недели. Чтобы проверить грушу на зрелость, нужно слегка надавить на ее верхнюю часть около хвостика — если чувствуется мягкость, то груша созрела. Чтобы ускорить созревание, груши можно положить в бумажный пакет.
Гранаты. Положите гранаты в холодильник, где они будут хранится 2-3 недели в зависимости от того, насколько они спелые.
Помидоры. Помидоры следует хранить в сухом темном месте до тех пор, пока они не покраснеют и не станут мягкими. Если вы хотите сохранить их подольше, вовремя убирайте поспевшие помидоры из компании еще недозрелых, так как это заставит ускорит их созревание. Старайтесь избегать хранения помидоров в холодильнике, так как холодовой шок подавляет их вкус и аромат.
Сладкий перец. В холодильнике хранится до двух недель, при комнатной температуре теряет свежесть через неделю.
Цветная капуста и брокколи. Держите эти овощи по возможности в той же самой упаковке, в которой вы их купили. В холодильнике они сохранятся от трех до пяти дней.Лучше всего использовать их прежде, чем их концы станут коричневыми.
Зелень. Любая зелень хранится в холодильнике от трех до семи дней. Поврежденные листья нужно удалить, зелень вымыть и завернуть во влажное полотенце и полиэтилен, оставив отверстия для вентиляции, чтобы избежать загнивания.
Грибы. Также лучше хранить в упаковке и использовать в течение 5-7 дней. Целые грибы будут храниться немного дольше, чем нарезанные.
Корнеплоды (лук, морковь, картофель). Их нужно хранить в сухом прохладном месте подальше от источников тепла, желательно в открытой корзине с отверстиями. Большинство из корнеплодов могут храниться больше месяца, но молодой срок имеет срок хранения не более 10 дней. Храните их подальше от света, поскольку при свете в них выделяется вредное вещество, от которого овощи становятся зелеными.
Сохранить овощи в домашних условиях
Наибольшая ценность — от овощей и фруктов, которые только сняты с грядки или дерева. Употребить их нужно в течение 5–10 часов. Если урожай большой — создать благоприятные условия для хранения.
Разные культуры хранить в отдельных емкостях, тесное соседство приведет к их порче. Фото: www.ogorod.ru
Как правильно хранить овощи:
 |
Правило 1. Отсортировать
Перед укладкой плодов внимательно осмотрите их — на овощах не должно быть плесени, гнили, личинок насекомых. Отбракуйте испорченные экземпляры |
 |
Правило 2. Очистить
Перед хранением овощи не мыть — вода способствует загниванию плодов. При необходимости очистите их от остатков грунта сухой ветошью |
 |
Правило 3. Выбрать темное место
Место должно быть темное, чтобы солнечный свет не проникал в хранилище, иначе овощи долго не проложат |
 |
Правило 4. Уложить отдельно друг от друга
Нежные и мягкие плоды не должны соприкасаться друг с другом, иначе надолго сохранить их не удастся |
 |
Правило 5. Обеспечить вентиляцию
Оборудуйте в помещении хорошую вентиляцию. Если будет влажно и тепло, а помещение не будет проветриваться, появится плесень, овощи загниют |
 |
Правило 6. Хранить в отдельном ящике каждый вид
Разные сорта раскладывайте друг от друга отдельно. Например, репчатый лук и картофель, отправленный в один ящик, быстро испортятся |
Особенности хранения в квартире и на балконе
При необходимости сохранить собранный урожай в квартире, следует отдавать предпочтение прохладным и тёмным местам. Как правило, овощная продукция достаточно хорошо хранится на балконе или лоджии с остеклением. Размещать заранее подготовленные, просушенные и отсортированные овощи и фрукты проще всего в деревянных или пластиковых ящиках, на дно которых следует уложить слой впитывающего излишнюю влагу материала в виде картона или ткани.
Тем не менее, в последние годы особой популярностью пользуются так называемые термобоксы или термоящики, которые снабжены специальными механизмами, позволяющими поддерживать оптимальные для сохранения урожая температурные показатели, вне зависимости от внешних погодных факторов. Качественный современный термобокс может самостоятельно регулировать температурные условия внутри с погрешностью до 2оС, но выпускаются и более бюджетные варианты, предусматривающие осуществление ручной регуляции температуры хранения.
Термобокс можно изготовить и самостоятельно, воспользовавшись следующими рекомендациями:
- сделать ящик необходимых размеров с двойными стенками из любых пиломатериалов, включая фанеру или ДСП;
- пространство между стенками должно составлять не менее 5-7 см;
- заполнить пространство пенополистеролом или минеральной ватой;
- обустроить вокруг деревянной конструкции изолирующий кожух термостатического действия;
- дополнить нижнюю часть термобокса ножками, высотой не менее 10 см;
- установить термобокс на предварительно утепленный фанерой и полистиролом пол,
- обустроить верхнюю часть контейнера для хранения овощной продукции плотно прилегающей съемной крышкой.
На заключительном этапе необходимо установить внутри термобокса несколько обычных ламп, мощностью в 15 ватт, подключив их к тепловому реле или уже готовому терморегулятору. При хранении овощей в термобоксе следует придерживаться следующих температурных показателей:
- Свёкла столовая – 2-3 ºC;
- Капуста краснокочанная – около 0 ºC;
- Тыква – 5-8 ºC;
- Кабачки – 4-10 ºC;
- Сладкий болгарский перец – 10-12 ºC;
- Хрен – около 0 ºC;
- Томаты – около 10-15 ºC;
- Топинамбур – 2-4 ºC;
Посадка
Приготовьтесь к тому, что вам придется высаживать более одного сорта сливовых деревьев, так как многие из них нуждаются в перекрестном опылении для роста фруктов, хотя и существуют некоторые самоплодные сорта.
Также очень важно выбирать тот сорт, который будет расти в вашей местности. Мы рассмотрим три типа сливовых деревьев:. Выносливая европейская слива хорошо растет в большинстве регионов США
Японская плодоносит там, где цветут персиковые деревья. Американцы вывели гибриды, которые способны расти в тех местностях, где европейская и японская слива не выживает
Выносливая европейская слива хорошо растет в большинстве регионов США. Японская плодоносит там, где цветут персиковые деревья. Американцы вывели гибриды, которые способны расти в тех местностях, где европейская и японская слива не выживает.
Сажайте сливу на солнечном участке в хорошо дренированную, плодородную почву. Избегайте посадок в низинах, где дерево может пострадать от заморозков. Если есть возможность, выбирайте такое место, чтобы слива была укрыта от ветра с южной или с западной стороны. Это поспособствует росту плодов.
Саженцы, выращенные в контейнерах, следует вытащить из горшка и ножницами удалить круговые корешки, опутывающие основной клубок корней.
При посадке привитых деревьев, место соединения подвоя и привоя должно находиться на высоте порядка 3 см от земли.
Выкопайте яму диаметром и глубиной на 10 см больше, чем габариты корневого клубка. Установите дерево в центре отверстия и сделайте небольшой курган вокруг ствола. Убедитесь, что корни расправлены в стороны, но не изгибаются слишком сильно.
Большие деревья располагайте на расстоянии 6-7 метров друг от друга. Карликовые же сажайте в 4-6 метрах.
Как хранить овощи
Картофель
Ни в коем случае не используйте холодильник для хранения картофеля, иначе крахмал, входящий в его состав, превратится в сахар, а сам овощ приобретет сладкий вкус. Щеткой удалите остатки земли с плодов и поместите их в темное прохладное место, где температура держится на отметке в 4-5°С. Лучше всего хранить картофель в подвале, в недоступной для света зоне, используя пластиковые ящики, выстланные слоем влажного песка.
В отличие от остальных овощей, плодам картофеля требуется немного больше тепла, поэтому контейнеры с ними следует располагать выше уровнем.
Не складируйте с яблоками в одну тару, так как фрукт выделяет газ этилен, ускоряющий процесс порчи картошки.
Чеснок и лук
Ни чеснок, ни лук (не шалот) также никогда не хранится в холодильнике. Им требуется прохладное сухое место с хорошей вентиляцией и температура 5-8°С. Идеально подходят сетчатые мешки, в которых партию овощей доставляют в магазин (они отлично «дышат»). Если специального мешка у вас нет, возьмите обычную миску. Поместите в нее чеснок и храните в кладовой. Можно также использовать сумку, только убедитесь, что в ней достаточно вентиляционных отверстий.
Пара интересных фактов на заметку:
- картофель выделяет влагу, которая ускоряет гниение лука, поэтому не храните их рядом;
- зеленый лук и лук-шалот можно держать в холодильнике;
- из чеснока можно приготовить чесночный порошок, который служит отличной приправой.
Хотите перестать плакать, когда режете лук? Охладите его в течение получаса прежде, чем отделять внешние слои. Корень отрезайте в последнюю очередь, так как он вызывает слезы сильнее всего.
Как хранить свеклу, морковь и пастернак
Морковь, пастернак, свеклу и другие корнеплодные культуры нужно хорошо очистить от земли и поместить на хранение в прохладном, защищенном от света месте (например, погреб). Если отсечь верхушки с листьями, то овощи останутся свежими гораздо дольше.
Морковь и прочие корнеплоды хорошо хранятся слоями в ящиках с песком или торфом. Держите их на самом нижнем ярусе вашего подвала, там холоднее всего.
Если у вас есть излишек свеклы, приготовьте из нее борщ и заморозьте. Чтобы получить более насыщенный цвет, добавьте немного уксуса. Свеклу будет легко натереть, если ее предварительно отварить.
Острый перец
Острый перец высушивается по старинке на нитке. Расположите его так, чтобы стручки не соприкасались друг с другом. Таким образом вы обеспечите хорошую циркуляцию воздуха, а перец высушится правильно.
Помидоры
Помидоры хранятся при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Подойдет любая неотапливаемая комната, либо вентилируемый погреб. Если овощи еще зеленые, выложите их в неглубокую коробку, отделив каждый плод бумагой, тогда они созреют. При температуре 12 градусов этот процесс займет около 26 дней. Если поднять до 20°С, то понадобится всего две недели. Никогда не храните помидоры в холодильнике, если хотите сохранить их оригинальный освежающий вкус.
Салат-латук
Салат долго не хранится, это скоропортящийся продукт. Это единственный овощ, который мы рекомендуем промыть и высушить прежде, чем убирать в холодильник. Обычно продукты моются непосредственно перед их приготовлением. В результате воздействия воды разрушается естественное защитное покрытие, препятствующее образованию плесени.
Сполосните листья салата холодной водой и просушите на кухонном полотенце (если нет специальной центрифуги для сушки зелени). После этого уберите латук в пластиковый контейнер с вентиляционными отверстиями.
Если вы собираете салат с огорода, то делайте это только утром. В противном случае, он быстро завянет.
Кабачки
Кабачки не любят холод так, как корнеплоды. Их следует хранить при температуре от 10 до 18 градусов. Если в помещении будет холоднее, они испортятся, а если теплее – станут жесткими и волокнистыми. Можно положить кабачки под кровать в вашей спальне, но при условии, что в помещении будет всегда прохладно.
Как сохранять фрукты
Оптимальный способ хранения яблок
Яблоки можно поместить в холодильник для хранения на маленький срок. Положите их в выдвигающейся фруктовый ящик и накройте мокрым полотенцем.
Никогда не оставляйте яблоки в миске на столе в кухне, если не готовитесь есть их в скором времени. Уже при температуре +10 градусов плоды зреют в 4 раза быстрее, чем при нулевой. А если в помещении будет побольше 20°С, то фрукты станут перезрелыми за несколько дней.
Для продолжительного сохранения заполните яблоками целлофановые пакеты и положите в пластиковые коробки. Следует поддерживать термометрный столбик на нулевой отметке, тогда плоды не потеряют собственные свойства и не ухудшаться в течение шести месяцев. Если нет у вас специализированного подвала для корнеплодов, то достичь схожих условий тоже возможно. Для этого поместите двойную коробку из картона с яблоками в холодной прихожей или в подвальном помещении.
Хранение ягод
Никогда не нужно мыть ягоды, если не готовитесь тут же есть их, вода убирает тонкий защитный эпидермальный слой с кожуры. К большому сожалению, долго сохранять этот скоропортящийся продукт не выйдет. Но, при большой надобности, заверните ягоды в бумажное полотенце и положите в плотно закрывающуюся контейнер. Удалите в сухое прохладное место, либо в холодильник на 2-3 дня максимум.
Тропические фрукты
Тропические фрукты быстро теряют собственные качества вкуса в холодильнике или при невысокой температуре. Если есть возможность, храните бананы, авокадо, цитрусовые фрукты, а еще ананасы, арбузы, баклажаны, огурчики, перец и фасоль при 10 градусах.
Укроп и петрушка простоят до 14 дней, если стебли загрузить в стакан воды и накрыть пакетом из полиэтилена. Большинство других трав (и зелени) можно краткосрочно сохранять в холодильнике немытыми в плотно закрытых пластиковых контейнерах с необходимым числом жидкости, чтобы не позволить преждевременного увядания. Для намного продолжительного хранения, примените влагопроницаемую бумагу и целлофан.
Хранение свежих трав
Большинство свежих трав быстро вянет в холодильнике. Вы наверное видели, как буреет базилик или петрушка. Эти листовые травы (а еще кинзу, мяту и укроп) прекраснее всего поставить в стакан холодной воды, будто бы цветочный букет. Подрезайте стебли и меняйте воду раз в 2 дня. Просто отщипывайте листья тогда, когда вам необходимо. Это будет активизировать еще больший рост. Вы тоже можете высушить или законсервировать зелень, а еще законсервировать в уксусе или пользоваться ею для соуса песто.
Сушеные травы нельзя разместить возле плиты или очень близко от горелок. Тепло и пар быстро заставит их практически полностью утратить вкус. Как и всегда, подбирайте сухое и прохладное место.
Правильное зимнее хранение фруктов
Для хранения пригодны неповрежденные фрукты. Яблоки и груши укладываем в деревянные ящики. Пересыпаем фрукты сухими опилками, стружкой, сеном. Очень хороший результат получаем от хранения плодов, завернутых в специальную бумагу, обработанную маслом. Так можно предотвратить массовое гниение. Хороший результат дает и обработка их глицерином. Для этого каждый фрукт протираем тряпочкой, смоченной в данном веществе. Плоды желательно содержать подальше от сильно пахнущих овощей. Оптимальная температура 0-5 град, а влажность 85-90 %.
Виноград
Некоторые его сорта (с плотной мякотью и толстой шкуркой) можно сохранить в сухом и прохладном помещении. Для этого выбираем лучшие гроздья. На сухие опилки стелим бумагу. На нее выкладываем кисти винограда в один слой. Сверху фрукты накрываем хлопчатобумажной тканью. Периодически осматриваем гроздья, удаляя подгнившие ягоды.
Арбузы и дыни
Арбузы и дыни храним в закрытом помещении, выложив их на решетчатый поддон в один ряд. Все хвостики должны направляться вверх. Перекладываем эти плоды сухой деревянной стружкой, чтобы они не касались друг друга. Оптимальная температура: 3-5 град. Для хранения пригодны недозрелые дыни, которые приобретут за это время нужную спелость.
