Свинина с дайконом

Дайкон: рецепт приготовления и свойства овоща

Всем известно, что приготовление блюд японской кухни не обходится без овощей. Это полезно и питательно, поэтому хотелось бы ознакомиться более подробно, какие виды растительности используют жители этого государства. Например, дайкон (рецепт его приготовления восходит еще к древним векам) является наиболее популярным продуктом у японцев и не только: его употребление широко распространено в таких странах азиатского региона, как Корея, Таиланд и другие.

Дайкон: рецепт приготовления и свойства овоща

Этот овощ является одним из видов редьки, однако на вкус он более сладкий, плоды его сочнее и мягче, а по форме напоминают морковь, но крупнее размером. Дайкон (рецепт, которого имеет много разновидностей) на японском языке в буквальном смысле означает «Большой корень».

Этот растительный продукт содержит в своем составе много полезных веществ — витамины, соли минералов, железо, фосфор, пектин и другие элементы, а также бета-каротин и кислоты. Поэтому дайкон (рецепт приготовления рассмотрен ниже) рекомендуют употреблять при таких заболеваниях:

• при каменных образованиях в печени и почках;
• при болезнях желудка и кишечника (в качестве бактерицидного и противовоспалительного средства);
• при облучении и сахарном диабете;
• при атеросклерозе и других заболеваниях сосудистой системы.

Как готовить японскую редьку?

Из этого овоща хорошо получаются супы и салаты. Хорошо выжимать сок из японской редьки. Ее можно употреблять в течение всего года. Предлагаем вашему вниманию салат с использованием овоща дайкон (рецепт довольно прост), основные моменты приготовления которого можно представить в следующем виде:

1. Подготовить японскую редьку и морковь (по одной штуке). Овощи вымыть, очистить и измельчить при помощи терки.
2. Сваренные вкрутую яйца (4 шт.) мелко порезать и смешать в миске с овощами. Посолить и заправить сметаной (6 больших ложек).
3. Уложить в подходящее блюдо и украсить мелко порубленной зеленью.

Другие рецепты

Можно также приготовить маринованный дайкон, рецепт которого популярен в Японии. Для этого вам понадобятся такие продукты:

• японская редька (100 г);
• рисовый уксус (100 мл);
• вода (3 большие ложки);
• сахар (1 большая ложка), щепотка шафрана и соль (1 небольшая ложка).

Овощ почистить и измельчить на тонкие брусочки. Уложить в подготовленную емкость (банку). В уксусе растворить сахар и соль. Отдельно в горячую воду положить шафран. В эту жидкость добавить подготовленный уксус. Маринадом залить дайкон и закрыть плотно крышками. Дать настояться в теплом месте неделю, после этого лучше хранить при температуре ниже нуля. Это угощение можно употреблять самостоятельно, а также использовать при приготовлении других блюд.

Редька дайкон (рецепты некоторых блюд с этим овощем мы рассмотрели выше) очень полезна, а готовить ее очень легко. В холодное время года этот продукт поможет восполнить запас витаминов и других веществ, необходимых для здорового функционирования организма. И кроме того, японская редька имеет прекрасный вкус, который добавит пикантность разнообразным угощениям.

fb.ru

Дайкон: рецепты приготовления

Блюда из дайкона сегодня можно встретить в национальной кухне многих народов мира. И это не случайно, так как полезные свойства дайкона широко известны. Этот корнеплод обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, его употребляют для предупреждения развития ревматизма, атеросклероза и даже онкологических заболеваний.

Дайкон, в отличие от редьки или хрена, не возбуждает деятельность сердца, поэтому может использоваться в пищу даже людьми с отклонениями в работе сердечно-сосудистой системы. Дайкон или Японский редис можно назвать также рекордсменом по содержанию кальция, который незаменим для роста и укрепления волос, зубов и костей.

В дайконе содержится обилие витаминов, белков, сухих веществ, незаменимых аминокислот, ферментов углеводного обмена. В 100 г корнеплода присутствует порядка 40 мг аскорбиновой кислоты. Находящиеся в составе овоща фитонциды уничтожают микробы и бактерии в организме, укрепляют иммунитет человека. Белый редис выводит излишнюю жидкость из органов, хорошо очищает почки и печень. Его следует употреблять для улучшения функционирования желудочно-кишечной системы, овощ способствует растворению камней в желчном пузыре. Исследования ученых доказывают, что дайкон способен нейтрализовать воздействие радиоактивных элементов.

Корнеплод по содержанию полезных сухих веществ превосходит томаты, огурцы и другие культуры. Он богат малокалорийными углеводами, что обуславливает его пользу для людей, страдающих ожирением и диабетом.

Вкусовые качества Дайкон взял все лучшее от своих ближайших родственников редьки и редиса. Аромат и легкая острота редьки сочетается в данном корнеплоде с нежной сочной мякотью и тонкой кожицей редиса. Потребители по-разному оценивают его вкус. Одним, кажется, что овощ похож по вкусу на редьку, другим он напоминает кочерыжку капусты. Корнеплод в отличие от редьки не имеет горчичных масел, радует своей хрустящей структурой, обладает умеренным ароматом.

Применение в кулинарии Существует большое разнообразие блюд, которые можно приготовить из дайкона. Сочные корнеплоды тушат, маринуют, добавляют в салаты и супы. Для приготовления блюд овощ следует промыть и обрезать с концов. Необходимо очистить корнеплод и от кожуры, минимально срезая ее. В кожице содержится максимальное количество витаминов и минералов. Сладкую редьку с удовольствием используют для украшения стола мастера карвинга. Из мякоти овоща вырезают удивительные лепестки лотоса или ромашки. В пищу употребляют листья и побеги, однако готовить их можно только, срезав со свежего овоща, поскольку ботва быстро увядает.

В азиатской кухне дайкон подают к суши, сочетают с морепродуктами. Он широко используется во вьетнамской и индийской кухне, являясь там традиционным блюдом. В Китае из него готовят пирожки, добавляют в рыбные блюда и в суп. В Корее популярностью пользуются кичми из белого редиса, а в Японии овощем приправляют суп мисо, его добавляют к темпуре и рыбе. Отварной корнеплод в азиатских странах употребляют с соевым соусом, маринуют и засаливают на зиму.

Японский редис можно употреблять в разном виде, больше пользы от сырого овоща. Получить отличную закуску можно шинкованием корнеплода на крупную терку, добавлением соли, сока лимона и зелени петрушки.

Из дайкона получаются прекрасные салаты. В этих блюдах его смешивают с капустой, огурцами, морковью, маслинами, помидорами или используют в чистом виде, заправив сметаной или растительным маслом. Вкусные блюда получают сочетанием овоща с творогом, сыром, кукурузой и говядиной. Корнеплоды подходят и для десерта. Их смешивают с фруктами, медом или орехами.

Важно знать, что блюда из тертого дайкона следует использовать в пищу в течение получаса, поскольку они быстро теряют свои вкусовые качества и полезные вещества

Дайкон – рецепты приготовления

Не знаете, что приготовить с дайконом? Ознакомившись с предложенными ниже рецептами, вы наверняка подберете для себя подходящее блюдо для домашнего приготовления.

Салат из дайкона с морковью и яблоком – простой рецепт приготовления

• дайкон – 180 г;
• морковь – 85 г;
• яблоко – 140 г;
• морская крупная соль;
• зелень на выбор;
• домашний майонез.

1. Салатик из дайкона в сочетании с морковью и яблочком получается вкусным, аппетитным, а главное полезным.
2. Для приготовления закуски очищенную морковь, дайкон и яблоко перетираем на крупной терке или, если есть время, шинкуем тоненькой соломкой.
3. Заправляем компоненты домашним майонезом, подсаливаем по вкусу, перемешиваем и даем минут десять настояться.

Суп с дайконом – рецепт

• курица (филе) – 320 г;
• дайкон – 220 г;
• морковь – 120 г;
• луковица репчатая – 95 г;
• вода фильтрованная – 1,4-1,7 л;
• укроп и петрушка (зелень) – по вкусу;
• масло подсолнечное без аромата – 20 мл;
• перец молотый или смесь нескольких видов;
• горошины перца душистого и лавровый лист;
• каменная не йодированная крупная соль.

1. Приступая к приготовлению супчика из дайкона, первоначально отвариваем в воде куриное филе целиком, после чего извлекаем мясо из бульона, нарезаем соломкой и временно помещаем в миску.
2. В сковороде пассеруем предварительно очищенную и нашинкованную соломкой морковь и нарубленный кубиками лук и выкладываем поджарку в бульон.
3. Дайкон чистим, шинкуем тонкой соломкой и также выкладываем в суп.
4. Приправляем кушанье солью и перцем, бросаем в кастрюлю горошины душистого перца и лаврушку, провариваем блюдо до мягкости овощей и выкладываем в суп курятину.
5. При подаче дополняем суп нарубленной мелко зеленью.

Кимчи с дайконом – рецепт

• дайкон – 620 г;
• стебли зеленого лука – 2 шт.;
• соль крупная поваренная не йодированная – 40 г;
• тайский рыбный соус – 50 мл;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• перец красный молотый острый – 2-4 ст. ложки (по вкусу);
• сахар-песок – 20 г;
• перетертый имбирь – ½ ст. ложки;
• рисовая мука – 30 г;
• вода фильтрованная – 125 мл.

1. Чтобы приготовить кимчи из дайкона, нужно для начала нарезать очищенный овощ среднего размера кубиками и сложить в миску.
2. Рисовую муку смешиваем с водичкой, располагаем в микроволновой печи на минуту. После чего перемешиваем хорошенько и снова отправляем в СВЧ еще на минуту.
3. В результате получаем своего рода рисовый кисель, который смешиваем теперь с молотым жгучим перцем, перетертым чесноком и имбирем, а также добавляем в смесь сахар, соль и тайский рыбный соус.
4. Заправляем подготовленные кубики дайкона полученным острым соусом, добавляем нарубленные перья зеленого лука, перемешиваем и оставляем на сутки при комнатных условиях.
5. По прошествии времени перемещаем емкость с заготовкой на полку холодильника и выдерживаем еще в течение пяти дней, после чего можно снимать пробу.

Лагман с дайконом – рецепт

• мясо (говядина) – 1-1,2 кг;
• дайкон – 320 г;
• лук – 180 г;
• морковь – 180 г;
• болгарские перцы – 320 г;
• чесночные зубки – 3-4 шт.;
• помидоры – 320 г;
• лапша – 290 г;
• кориандр, зира и карри – по вкусу;
• сахар-песок – по вкусу;
• стебли зеленого лука – 5 шт.;
• масло подсолнечное без аромата – 30 мл;
• вода фильтрованная – 2,5-3 л;

• лук – 80 г;
• морковь – 80 г;
• листья лавровые – 2 шт.;
• чесночные зубки – 3-4 шт.;
• веточки укропа – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по вкусу.

1. Первоначально ставим вариться говядину. Промытое мясо вместе с подготовленными должным образом овощами и специями по списку заливаем водой и ставим на плиту.
2. Как только содержимое посудины закипит, избавляемся от пены, убавляем огонь, чтобы компоненты бульона только томились, и варим говядину под крышкой в течение двух часов.
3. Пока варится мясо, подготавливаем овощи для лагмана. Морковь и лук шинкуем кружочками и полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле в казане или толстостенной кастрюле пару минут.
4. Добавляем теперь чеснок измельченный и нарезанный соломкой дайкон, болгарский перец и пассеруем компоненты еще две минуты.
5. Закладываем избавленные от шкурок и нарезанные кубиками томаты, приправляем овощи кориандром, зирой и карри и подсаливаем по вкусу.
6. На следующем этапе закладываем в посудину нарезанный зеленый лук и заливаем все готовым говяжьим бульоном. Густоту кушанья определяем по желанию.
7. Когда овощи станут мягкими, закладываем в лагман лапшу, бросаем нарезанное кубиками или соломкой отваренное ранее в бульоне мясо и выдерживаем на огне до готовности лапши.

Рецепт редьки с медом.

Этот рецепт спасал многих в далеком прошлом от кашля. Кстати, и сегодня редька с медом продолжает помогать людям спасаться от этого надоедливого недуга.

Итак, как же готовить это чудо-лекарство? Возьмем черную редьку, хорошенько ее вымоем, отрежем верхушку и выковыриваем из редьки серединку, так чтобы внутри оказалось отверстие в виде чаши (то есть дно редьки оставляете на месте). В получившуюся емкость наливаем до половины мед. Если меда нет, можно применять сахарный сироп. Теперь ждем четыре часа, чтобы редька успела настояться, при этом лучше всего поместить редьку в темное место. Спустя четыре часа образуется лечебная жидкость. Если вы собираетесь использовать редьку несколько дней (а вылечится за один день никак не получится), то лучше всего срезать края редьки по несколько раз в день – это улучшит образование сока редьки. А накрывать эту чашу из редьки можно либо блюдцем, либо же срезанной верхушкой от самой редьки.

Однако перед употреблением следует проконсультироваться с врачом, так как существуют некоторые противопоказания, например, при некоторых сердечных болезнях, почечных болезнях, при воспалении ЖКТ, язвенных болезнях ЖКТ.

Как готовить дайкон

Если на просторах нашей родины из дайкона делают преимущественно салаты, то в азиатской и корейской кухне его кладут даже в супы. Плотная и сочная мякоть редиса может послужить полноценной заменой картофелю, придав первому блюду интересный вкус. А еще его можно мариновать или готовить различные закуски к мясу.

Салат из дайкона

Самый простой вариант – это моносалат из одного корнеплода с добавлением пряностей и чесночного соуса. Почистить от кожуры дайкон (500 г) и натереть его на терке. Посолить – поперчить и дать постоять полчаса, чтобы дайкон пустил сок.

За это время приготовить соус. Почистить 2 зубочка чеснока, нарезать его тонкими полосками и слегка обжарить. Добавить 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса (яблочного), перемешать. Слить сок и полить соусом тертый дайкон.

Суп из дайкона

Одну крупную редьку почистить и порезать на кусочки произвольной формы. Залить 1,5 л воды и варить, не накрывая, 10 минут (после закипания). Затем добавить предварительно порезанное мясо (200 г говядины) и мелко порубанный чеснок (4 зубка). Как закипит, проварить минут 15-50 и положить парочку мелко нарезанных зеленых луковок. Секретным ингредиентом супа является рыбный соус – его следует влить вместе с луком. После этого проварить 10 минут и можно разливать по тарелкам.

Маринованный дайкон

Для любителей пряных закусок подойдет пикантная маринованная редька. Она идеально подходит к мясу и рыбе. Для этого 1 кг корнеплодов почистить, нарезать кружочками и пересыпать солью (3 ч. л.). Отдельно приготовить маринад. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить 4 ст. л. сахара и такие специи:

• 4 гвоздички;
• 3 лаврушки;
• душистый перец;
• 1 ст. л. куркумы.

Дать маринаду закипеть и влить 2,5 ст. л. уксуса (9 %). Добавить к дайкону нарезанный тонкими пластинками чеснок (5 зубков) и залить горячим маринадом. Можно закатать на зиму или дать постоять в холодильнике одну ночь.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Лирика (1561)
• Кулинарная копилка (1296)
• Наше здоровье: красота души и тела (991)
• Шиповник (10)
• Вишневая нотка (7)
• Сиреневая нотка (6)
• Нотка куркумы (6)
• Лимонная нотка (6)
• Мандариновая нотка (6)
• Малиновая нотка (6)
• Лавровая нотка (6)
• Виноградная нотка (5)
• Розмариновая нотка (5)
• Лавандовая нотка (5)
• Облепиховая нотка (4)
• Луковая нотка (4)
• Морковная нотка (4)
• Апельсиновая нотка (4)
• Кабачковая нотка (3)
• Шалфейная нотка (3)
• Черничная нотка (3)
• Подорожник (3)
• Касторовое масло (3)
• Персиковая нотка (3)
• Яблоневая нотка (3)
• Амарантовая нотка (3)
• Кизиловая нотка (2)
• Миртовая нотка (2)
• Мумиё (2)
• Коричная нотка (1)
• Проза (628)
• Природа и путешествия (611)
• Все о кошках (431)
• Притчи и легенды (355)
• Интересное (267)
• Полезные советы (239)
• Музыка (200)
• Любовь и верность, честь и слава (194)
• Мой Питер (156)
• Модные штучки (121)
• Домашний кинотеатр (113)
• Новый Год (108)
• Любимое из детства (69)
• Шпаргалка по русскому (56)
• Искусство (50)
• Я помню, я горжусь (43)
• Чудеса света (20)
• Французский секрет (4)

6 Мисо-суп с редькой и морепродуктами

Что приготовить из дайкона? Конечно же, традиционный для всей азиатской кухни суп!

Для приготовления 4 порций тебе необходимо взять:

• 200 граммов мяса краба;
• 200 граммов белой рыбы (типа палтуса);
• 100 граммов неочищенных креветок;
• 80 граммов мидий;
• 70 граммов кальмаров;
• По 40 граммов овощей: белой редьки, болгарского перца, морковки, кабачка, имбиря, репчатого и зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 5–10 граммов соленой морской капусты;
• 50 граммов мисо-пасты;
• По 0,5 чайной ложки соли и перца чили;
• 1 литр воды.

Как уже можно догадаться, дайкон и его полезные свойства уже давно известны по всему миру. Оно особенно популярно в странах Юго-Восточной Азии. И мы советуем тебе обязательно присмотреться к этому овощу и приготовить хотя бы одно блюдо по нашим рецептам.

Корейский суп из дайкона

Традиционная корейская кухня…

Чтобы на время оставить в покое тему корейских стратегических подводных траулеров сделаем напоследок традиционный корейский супец из дайкона – азиатской редьки. Суп очень прост и непритязателен.

Надо будет сам дайкон, конечно, грамм 150-200 говядины, четыре зуба чеснока и три зеленых луковицы. Плюс рыбный соус.

Редьку чистим, кромсаем на нетолстые куски, размера чтобы влезли в ложку. Должно быть 2.5-3 стакана резаного дайкона.

Заливаем полутора литрами воды, ставим на огонь и варим на среднем кипении не закрывая крышкой после закипания 10 минут. Завоняет редькой. Это ничего, не сцать. Мясо режем на небольшие кусочки, чеснок плющим ножом и мелко кромсаем.

Добавляем мясо и чеснок, и варим после закипания еще минут 15. Кидаем нарезанный зеленый лук, вливаем с треть стакана рыбного соуса и варим еще минут 10. Пробуем на соль – если не солено, то добавляем еще рыбного соуса. Вот и все, разливаем по тарелкам.

Суп получается на удивление не плох – нежный вкус бульона, мягкий, полупрозрачный дайкон, жувабельное мясо. И даже не вонюч, как может думаться.

В общем, мне понравился!

КонАццкий Синдром.

Суп алкоголика-кайякера. Недавно добрался до наших ебеней ураган, не то чтобы кака-нить «ильнинья», но вполне такой нормальный, обещали сильный ветер на побережье и .

Овощной. Грешен — люблю острые перцы. Ем чили в свежем виде, жареные, печеные, маринованные, сухие, соленые, в виде чили соусов и макая свежие чили в чили соус. .

Японский рыбный суп… Обещался хулинарам приготовить арадзиру — японскей рыбный супчек. Вот, отвечаю за базар. На самом деле, «арадзиру» — это не конкретный супец, а .

Суп из обезьяньей головы… Гы. не сцать — обезьянку я не обезглавливал. И вообще, родственникам головы резать — последнее дело. Тем более, не брился три дня, .

Оригинальный рецепт с элементами теории. Когда-то давно прочёл что-то типа: «А чё его делать, мисо суп то? Пасту в воде разболтал — вот и готово!»… Закручинился я .

Комментарии (7) к “Корейский суп из дайкона”

«Жувабельное мясо»… сильно сказано! И что, действительно 25 мин. достаточно? Я, канешна понимаю, здесь всё быстрее варится…Но 25мин. для говядины… Для телятины я согласна…Или это рыбный соус помогает?

Опасные свойства овоща

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью улучшать работу почти всех его органов. Это возможно благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

• витамины группы В и йод благотворно влияют на эндокринную систему и успокаивают нервы;
• витамин С повышает иммунитет;
• калий поможет сердцу и сосудам;
• железо повысит уровень гемоглобина;
• фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
• ферменты наладят работу ЖКТ;
• клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
• селен послужит профилактикой онкообразований.

Несмотря на огромную пользу, употреблять дайкон нужно в умеренном количестве. Переедание приведет к вздутию живота и станет причиной спазмов и метеоризма.

Польза и вред дайкона изучаются довольно давно. Как и большинство овощей, в состав дайкона входит множество полезных веществ

Важно отметить, что полезен овощ не только в свежем виде, но и тогда, когда хранится очень длительное время. В состав дайкона входят витамины подгруппы В, С, А, РР, Е, основные минеральные вещества, пектины, клетчатка, бета-каротин, энзимы и антиоксиданты

Овощ уникален тем, что не имеет способности впитывать в себя вредные вещества и соли, содержащиеся в почве. Поэтому урожай японской редьки экологически чистый и не содержит в себе вредных компонентов. Врачи рекомендуют постоянно включать в рацион питания блюда на основе редьки. Дайкон универсальный, его можно добавить в салат, а можно сделать из него сок.

Также японская редька весьма положительно влияет на укрепление иммунитета. Состав, насыщенный витаминами, укрепляет силы организма, а компоненты, содержащие белок и фитонциды, очищают внутренние органы от бактерий и микробов. Регулярное употребление дайкона – это отличная профилактика простудных заболеваний.

Кроме этого, дайкон является отличным успокоительным. Он заметно влияет на работу нервной системы, улучшая настроение и понижая нервную возбудимость. Сок дайкона, выпитый на ночь, подарит полноценный и здоровый сон человеку.

Также польза японской редьки заметна при диабете, сердечных заболеваниях и при проблемах с сосудами. Свойства редьки позволяют людям, страдающим диабетом, нормализовать сахар в крови. Также в составе овоща присутствует фруктоза, которая просто незаменима в особенном питании диабетиков.

Не менее полезен дайкон в похудении. Он является низкокалорийным овощем, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 18 ккал. Как говорилось ранее, редька очищает организм от токсинов и шлаков, поэтому в похудении овощ просто незаменим.

Нередко применяется редька и в косметологических целях. Свежевыжатый сок способен избавить человека от веснушек, пигментных пятен, прыщей и других кожных воспалений. Также сок можно втирать в корни волос, он отлично питает и укрепляет их структуру.

Несмотря на множество положительных свойств овоща, дайкон имеет некоторые ограничения и противопоказания. В первую очередь, это касается людей, имеющих проблемы с желудком и кишечником. Из-за большого содержания клетчатки, может появиться несварение желудка или явно выраженный метеоризм. Также не рекомендовано употреблять дайкон людям с язвой и гастритом.

Советы и рекомендации

Дайкон вкусен сам по себе, но если есть соль и сахар, а также бальзамический уксус, ничего не стоит приготовить изумительно вкусный салатик. Для чего:

1. Корнеплод почистить с помощью овощечистки, тогда слой снятой кожицы будет совсем тоненький.
2. Затем этой же овощечисткой нарезать овощ тоненькими слайсами.
3. Выложить их в миску, добавить щепотку сахара, слегка присолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом – на 1 корнеплод около 1 ст. л.
4. Слегка перемешать и дать постоять салатику в течение 15-20 минут. Подавать к мясу.

Дайкон без сомнений можно добавлять в любой овощной салат. При этом знакомый вкус помидоров, огурцов, капусты или морковки заиграет совершенно новыми свежими ноткам. А салатик, приготовленный по видео-рецепту, станет изюминкой праздничного застолья.

Салат из редьки дайкон

Дайкон – японская редька, сочный и хрустящий на вкус овощ белого цвета, продолговатой формы. Салаты с редькой мало известны в наших странах, и очень зря, ведь это — полезный корнеплод, богат многими витаминами, микроэлементами и полезными свойствами. Имеет изумительный вкус и, в отличии от обычной редьки, совсем не горчит.

В салате, редька используется как основной ингредиент, для вкуса и разнообразия к нему добавляют еще другие овощи: морковь, капусту, сладкий перец, лук, огурец и другое. Так же добавляют различные виды мяса или рыбы, а иногда и фрукты.

Заправкой для салата с редькой чаще всего является оливковое или кунжутное масло, так заправляют диетические или постные салаты. Встречаются и сметанно майонезные соусы, что делает блюдо более насыщенным. Все зависит от желания. Сверху украшают свежей зеленью и семенами кунжута. Давайте вместе рассмотрим некоторые способы приготовления салатов с редькой дайкон.

Необычный рецепт лагмана

Это традиционное второе блюдо среднеазиатской кухни. Основу его составляет мясо, овощи и лапша. Если влить больше жидкости в лагман, то получится полноценное первое блюдо.

Ингредиенты:

• 0,7 кг говядины или баранины;
• 2 луковицы;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 редька дайкон;
• 2 – 3 моркови;
• 200 г помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• соль и специи;
• 3 ст. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 200 мл воды.

Для приготовления понадобится сотейник объемом не менее 3 л.

В качестве зелени подойдет кинза, базилик, петрушка, сельдерей. Из специй можно выбрать черный молотый и острый красный перцы, зиру и кориандр.

Приготовление:

1. Мясо нарезать тонкими полоскам, лук – полукольцами, морковь – соломкой, редьку – тонкими брусками, перец и помидоры – небольшими кусками. Чеснок следует пропустить через пресс.
2. Мясо выложить в сотейник, добавить растительное масло. Тушить, пока не испарится сок. Затем добавить лук, морковь и дайкон. Всыпать соль и специи.
3. Когда овощи станут мягкими, необходимо добавить перец и чеснок, а спустя 5 – 7 мин. всыпать помидоры.
4. Через 5 мин. тушения влить 2 – 2,5 л воды и готовить 25 – 30 мин. до готовности мяса. Сверху посыпать блюдо измельченной зеленью.
5. Сделать «тягучую» лапшу. Муку, соединить с водой, добавить щепотку соли. Замесить тесто, смазать его растительным маслом. Оставить на 10 мин., затем вымешивать не менее 7 мин. Раскатать заготовку в тонкий пласт, нарезать на полоски шириной 8 см. Каждую полоску растянуть и сложить вдвое, затем снова растянуть и сложить вчетверо, повторить еще раз. Разрезать полоски, чтобы получилась тонкая лапша.
6. Опустить заготовки в кипящую воду, варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг.

Выложить лапшу на тарелку, поверх отправить тушеное мясо с овощами. Объедение!

Watch this video on YouTube

Рецепт: Маринованная редька.

Чтобы замариновать редьку, все ингредиенты нужно брать приблизительно, «на глаз», так сказать. Кроме того каждый может подбирать индивидуальные компоненты.

Берем рассол от соленых или маринованных огурцов, добавим к нему две-три ложки меда, мед растворим обязательно в рассоле. Теперь добавим пару ложек приготовленной горчицы (на ваше усмотрение). Тоненькими кусочками нарезаем редьку (для этих целей подойдет и черная, и зеленая редька), кладем в рассол нарезанную редьку.

Подождем одни сутки, тогда редька и будет готова

И не обращайте внимание на запах – это ни в коем случае не отразится на ее вкусе

cutlife.ru

Рецепты приготовления салатов из дайкона

Японская редька с овощами, травами и кунжутом.

Для приготовления этого салатного блюда, нам понадобиться:

 примерно 300 грамм дайкона , 200 грамм  моркови, 2 свежих огурца, немного петрушки и листьев сельдерея, лимон, оливковое масло, перец красный или черный (по вкусу) и семя обжаренного кунжута.

Подготавливаем петрушку и листья сельдерея: тщательно промываем под проточной водой, шинкуем ножом или мелко рвем листья руками.

Дайкон, морковь, огурец очистить от кожуры и натереть на терке с крупным размером ячеек, соединяем с ранее подготовленными пряными травами.

В овощную массу добавляем: столовую ложку свежего  сока лимона, оливковое или подсолнечное масло, немножко соли, перец и кунжут.

Все ингредиенты перемешиваем и наш овощной салат из дайкона с кунжутом готов.

Если под рукой нет огурца и кунжута, то вашему вниманию представляю — салат из дайкона с морковью чесноком и сыром.

Он обладает своими особыми, заманчивыми вкусовыми, полезными свойствами.

Готовим вкуснятину следующим образом :
дайкон, морковь (по весу на 1/3 меньше, чем японский корень) почистить, промыть и натереть на крупной терке.

Подготовленную овощную массу, присоединяем толченый чеснок, тертый твердый сыр, майонез (или сметану), соль по вкусу. Все перемешать и салат готов.
 

4. Рецепт салата с дайконом и говядиной

Натереть на специальной терке дайкон длинной лапшой (брусочками, как корейскую морковь), по такой же форме подготовить для салата свежий огурец.
Длинными, узкими полосками нарезать, заранее приготовленную отварную говядину, добавить зелень (петрушку, сельдерей, кинзу по вкусу).
Салатную смесь посолить и поперчить, приправить йогуртом нейтральным (не фруктовым) с лимонным соком (йогурт можно заменить майонезом легким).
Тертую японскую редьку, блюда следует, употреблять в пищу сразу, так как через полчаса до половины энзимов, которые входят в богатый состав этого овоща теряют свои полезные свойства.
Поэтому вариант приготовления вкусных салатов с дайконом «тазиками» (про запас) на праздничные дни, в случае с этим овощем не пройдет.

Но, безусловно, блюда из овощей порадуют Вас разнообразием вкуса и укрепят ваше  здоровье и в будничные, и праздничные дни.
Более подробная информация про корнеплод в статье: дайкон полезные свойства.  

Используя постный майонез в рецептах овощных салатов с дайконом (в дни когда по правилам поста можно вкушать продукты, содержащие масло подсолнечное), этот овощ послужит хорошим дополнением к пище в пост.

физалис.

При цитировании материалов, обязательно указывается активная ссылка на статью или главную страницу нашего ресурса.