Как коптить сало в коптильне горячего копчения: правила выбора продукта и лучшие рецепты

В чем польза апельсинов?

Если же учесть, что сбор урожая фруктов приходится на холодный период в России, то значение и пользу апельсинов в рационе сложно переоценить. При регулярном употреблении фрукты могут стать хорошим источником бодрости энергии, они оказывают благотворное действие на состоянии кровеносной и сердечной системы. В результате снижается риск развития атеросклероза и гипертонии, возникновения инсультов и инфарктов. Если в меню есть сами плоды, блюда с ними или свежевыжатый сок, польза апельсинов ощущается уже довольно скоро и определяется по нормализации давления, приливу энергии и лучшей работоспособности.

Умеренное количество сочной, богатой антиоксидантами и бета-каротином мякоти в меню – это вкусное и полезное средство для продления молодости, защита тканей от негативных воздействий внешней среды, мутаций и даже развития раковых клеток.

Благодаря высокой концентрации активных веществ, включая фитонциды, полезные свойства апельсинов помогают быстрее заживать нарывам и ранам, не давать микробам и патогенной флоре нарушить естественную защиту организма и нанести вред здоровью.

В условиях витаминного дефицита апельсины служат прекрасным противоцинготным средством, активно тонизируют, укрепляют иммунную систему человека и улучшают обмен веществ. Такие полезные свойства апельсинов, несомненно, используются при подозрении на витаминное голодание, переутомлении и депрессивных состояниях. Обилие витаминов и минералов будет полезно и при анемии.

Апельсины в качестве аперитива или в составе блюда способствуют улучшению аппетита, активизируют выработку желчи и стимулируют пищеварение. Грамотное включение цитрусовых в меню нормализует обмен веществ. Входящие в его состав пектины способствуют пищеварению, усилению моторики толстого кишечника, подавлению и ликвидации гнилостных процессов в пищеварительной системе.

Причем апельсины крайне популярны среди тех, кто хочет сбросить вес. И здесь на помощь приходят пищевые волокна, клетчатка, из которой состоит наполненная соком мякоть фруктов. В чем польза апельсиновой мякоти для организма? Находясь в пищеварительном тракте, мякоть апельсинов требует долгого переваривания и создает ощущение сытости. При этом клетчатка служит природной губкой, которая собирает и выводит из организма шлаки и образовавшиеся в пищеварительной системе токсины.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 23

Красные апельсины, чья мякоть, а иногда и цедра отличается красивым розовым или багряным цветом, благодаря присутствию антоцианов могут использоваться как профилактическое средство в борьбе с онкологическими заболеваниями, старением организма и поддержанием молодости.

Классический компот из крыжовника

greatbritishchefs.com

• вода;
• 350–400 г сахара;
• 800–900 г крыжовника.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут. В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.

2. Компот из крыжовника с апельсином

YouTube-канал «Вкусная жизнь»

• вода;
• 250–300 г сахара;
• 600 г крыжовника;
• 1 апельсин.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. В кипящий сироп добавьте крыжовник с кусочками апельсина. Оставьте цедру, если хотите получить более терпкий вкус. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Ягоды положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячую воду. Переложите в банку и добавьте небольшие кусочки апельсина без цедры.

Вскипятите воду, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банку и закатайте.

3. Компот из крыжовника с чёрной смородиной

belchonock/Depositphotos.com

• вода;
• 300 г сахара;
• 400 г крыжовника;
• 400 г чёрной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Засыпьте крыжовник и смородину. Варите 5–10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, смородину и сахар. Залейте кипятком и закупорьте крышкой. Положите банку на бок и немного покатайте, чтобы песок растворился. После переверните.

4. Компот из крыжовника с красной смородиной

nakormi.com

• вода;
• 300 г сахара;
• 400 г крыжовника;
• 400 г красной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте ягоды и варите 5–10 минут. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.

Как заготовить компот на зиму

Сложите в банку крыжовник и смородину. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите. Размешайте сахар в воде до полного растворения и снова доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом и закатайте крышкой.

5. Компот из крыжовника с малиной

d_duda/Depositphotos.com

• вода;
• 300 г сахара;
• 300 г крыжовника;
• 300 г малины;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Как сварить компот

В кипящую воду насыпьте сахар и подождите, пока он растворится. Добавьте крыжовник, малину и лимонную кислоту. Варите 5–10 минут. Остужайте под закрытой крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте и вскипятите. Засыпьте к крыжовнику и малине сахар с лимонной кислотой. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте крышкой.

6. Компот из крыжовника с вишней

belchonock/Depositphotos.com

• вода;
• 300 г сахара;
• 400–450 г крыжовника;
• 400–450 г вишни.

Как сварить компот

Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.

7. Компот из крыжовника с яблоками

Rawlik/Depositphotos.com

• вода;
• 250–300 г сахара;
• 600 г крыжовника;
• 3 небольших яблока.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Добавьте крыжовник и яблоки, порезанные ломтиками. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Крыжовник и целые яблоки сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар. Когда песок растворится, залейте кипящий сироп обратно в банку. Закатайте крышкой.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте крыжовник и варите 5–10 минут. Закиньте мяту с лимоном, накройте крышкой и дайте напитку остыть.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, добавьте мяту и лимон. Залейте кипятком до верха и оставьте на 20–25 минут. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю. Доведите до кипения, засыпьте сахар и варите, пока он полностью не растворится. Залейте крыжовник с лимоном и мятой готовым сиропом, сразу же закатайте крышкой.

Марула

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Растет этот фрукт исключительно на африканском континенте. Да и найти его в продаже в свежем виде в других регионах не просто. Все дело в том, что после созревания плоды практически сразу начинают бродить внутри, превращаясь в слабоалкогольный напиток. Этим свойством марулы с радостью пользуются не только жители Африки, но и животные. После поедания упавших на землю плодов марулы они часто бывают «навеселе».

Зрелые плоды Марулы имеют желтый цвет. Размер плодов около 4 см в диаметре, а внутри белая мякоть и твердая косточка. Марула не обладает выдающимся вкусом, но мякоть ее очень сочная и обладает приятным ароматом, пока не начала бродить. Также в мякоти содержится огромное количество витамина С.

Сезон сбора урожая Марулы проходит в марте-апреле.

    Метки: апельсиновый, гост, джем, субтропики, экзотический
Об авторе: admin4ik

Вариант 4: Апельсиновый джем с персиками и орехами.

Чтобы сделать апельсиновый джем еще вкуснее, добавьте к цитрусам персиков. Если это уже пробовали, замените персики, абрикосами, тыквой или даже сладкой морковью. Последний вариант получится не менее сладкий и ароматный, чем другие.

Ингредиенты:

• 1,5 кг цитрусов;
• 300 гр. персиков;
• 200 гр. миндаля;
• 1,3 сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для начала выжмите из апельсинов сок. Процедите его, вылейте в кастрюлю.

Шаг 2:

Персики освободите от косточек, можно обрезать кожицу. Мякоть перекрутите в пюре. Переложите к соку. Добавьте сахара.

Шаг 3:

Поставьте сладкую массу на тихий огонь. Помешайте.

Шаг 4:

Миндаль ошпарьте кипятком. Вручную очистите теплые орехи от темной кожицы. Белые кусочки можно использовать целыми или порубить ножом. Переложите в джем.

Шаг 5:

Варите джем до густоты. На всю варку с момента кипячения уйдет около 50 минут. После этого лакомство готово.

Орехи для рецепта можно выбрать любые, на свой вкус. Но у них разные способы подготовки и чистки от темной кожицы. Так, грецкие орехи, фундук или арахис следует поджарить. А фисташки только вытащите из скорлупок и чуть порубите, их зеленоватая кожица станет изюминкой джема. Апельсины для джема можно сочетать с любыми другими цитрусами. По вкусу добавить лимон, лайм или даже грейпфрут или помело. Получится необычно вкусно и ароматно. А главное, вряд ли можно будет встретить второй такой сладкий десерт. Не забудьте, держать в тайне рецепт приготовления!

Рецепты приготовления джема из апельсинов в домашних условиях

Существует большое разнообразие рецептов приготовления джема. Его можно готовить в кастрюле, мультиварке. А для усиления вкуса добавляют различные компоненты — мяту, корицу, имбирь и другие.

Простой рецепт на зиму

Чтобы быстро приготовить джем на зиму, можно воспользоваться этим рецептом. На 1 кг фруктов брать 300 г сахара. Смесь довести до кипения и проварить на медленном огне 5 мин.

Снять с огня, накрыть емкость марлей и оставить на 2 часа. Затем снова вскипятить и варить 5 мин. Так повторить еще 2-3 раза. Банки простерилизовать, распределить по ним приготовленный конфитюр, закатать металлическими крышками.

В мультиварке

Чтобы приготовить джем в мультиварке, понадобится:

• 1 кг апельсинов;
• 1 некрупный лимон;
• 500 г тростникового сахара;
• полпакетика желатина.

В этом случае цитрусовые необходимо порубить небольшими кубиками. Кожуру можно нарезать или натереть на терке, добавить цедру лимона. Залить холодной водой и оставить на сутки.

Затем воду слить и переложить фрукты в чашу мультиварки. Добавить сахарный песок, перемешать и включить режим «Варенье». За 5 минут до окончания варки ввести желатин, хорошо размешать.

С цедрой

На килограмм апельсинов брать 1,5 стакана сахара, чайную ложку лимонной цедры и 3 стакана воды. Рассмотрим, как приготовить джем по этому рецепту пошагово:

1. Апельсиновую кашицу залить водой и проварить 20 мин.
2. Добавить сахарный песок и лимонную цедру.
3. Варить на медленном огне еще в течение 25 мин. Цитрусовые должны стать прозрачными.
4. Снять с огня и закатать в банки.

При желании можно использовать не только лимонную цедру, но и мякоть лимона.

Со сливочным маслом

Можно сварить апельсиновый джем со сливочным вкусом, но его не рекомендуется закатывать в банки — лучше съесть в течение 5-7 дней после приготовления.

Для этого 1 крупный фрукт измельчить на кубики. В кастрюльке вскипятить стакан воды, добавить ¼ стакана сахарного песка. Подождать, пока все расплавятся, поместить в емкость измельченные фрукты. Проварить 45 минут, добавить 15 г сливочного масла, прокипятить и снять с огня. Перелить в емкость и закрыть капроновой крышкой.

С мятой

Потребуется:

• 1 апельсин;
• 2 больших пучка мяты;
• 400 г сахара;
• 500 мл воды.

Апельсин нарезать, добавить к нему мяту и воду. Измельчить в блендере. Перелить в сотейник и смешать с сахарным песком. Варить в течение часа, регулярно помешивая. Снять с огня и перелить в банку.

С агар-агаром

Взять:

• 1 кг апельсинов;
• 1 кг сахара;
• 1 литр воды;
• 1 ч. л. агар-агара.

Измельченные фрукты смешать с сахаром и водой. Варить в течение часа. Примерно за 20 минут до окончания варки агар-агар разбавить водой, оставить настояться несколько минуток, затем прокипятить. Добавить его к джему.

С пектином

На килограмм апельсинов взять 500 г сахара и пакет пектина. Измельченные фрукты залить кипятком и поставить на медленный огонь. Проварить 5 минут, добавить сахарный песок, а после варить в течение часа. В конце ввести пектин и вскипятить.

С лимоном

Берем:

• 1 килограмм апельсинов;
• 1 лимон;
• 500 г сахара.

Готовую кашицу довести до кипения, добавить цедру и измельченные лимоны. Варить пока не поменяется цвет. Всыпать сахар и проварить еще 30 мин. Снять с огня и распределить по банкам.

Из апельсинов с кожурой

На 1 кг апельсинов брать 1,5 стакана сахара и 2 стакана воды. Придерживаться следующих этапов приготовления:

1. Подготовить цитрусовые, удалить косточки. Кожуру нарезать тонкой соломкой.
2. Добавить воду.
3. Косточки завернуть в марлевый мешочек и поместить в кастрюлю.
4. Варить на медленном огне 30 минут, помешивая, снимая пену.
5. За 10 минут до готовности всыпать сахар, хорошо перемешать.

Приготовленное блюдо можно распределить по банкам или съесть непосредственно после приготовления.

С корицей

Килограмм апельсинов очистить от кожуры, поделить на дольки, цедру нарезать соломкой. Поставить в кастрюлю, добавить 600 г сахара и 2 палочки корицы. Варить на среднем огне 30-40 минут, пока мякоть не начнет развариваться. По мере остывания джем начнет загустевать.

С имбирем

800 г апельсинов и средний корень имбиря измельчить на мясорубке. Добавить 100 мл воды, довести до кипения и проварить пару минуток. Всыпать 400 г сахара и варить еще 20-30 минут.

С грейпфрутом

Взять:

• 2 апельсина;
• 1 грейпфрут;
• 1 лимон;
• 4 стакана сахара;
• 2 стаканами воды.

Апельсины и грейпфрут очистить от кожуры, нарезать кубиками, лимон измельчить вместе с цедрой. Залить водой и варить 20-30 минут. Снять с огня и настоять 5 часов. Затем добавить сахар, отправить на медленный огонь и варить до загустения джема.

Рецепты крыжовенного джема

Варенья, джемы, конфитюры и желе – рецепты заготовок так разнообразны, что в названиях легко запутаться. Чтобы понять, чем отличается каждая из них, надо присмотреться к консистенции. Джем – это консервация из цельных фруктов. Продукт получается мягким, легким, практически однородным в отличие от варенья с цельными кусочками плодов. Желе готовят на основе фруктового или ягодного сока, иногда со специальными желирующими добавками.

Сколько сахара нужно положить в джем?

Памятка

Сахар и крыжовник – основа заготовки. При чрезмерном количестве сладости консервация засахаривается, при минимальном – бродит. В классических рецептах пропорции рассчитывают 1:1, т.е. берут по 1 кг ягод и сахара. Консистенция получается густая и тягучая. При желании количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить на 0,5 кг. Если в качестве дополнения решено будет, например, приготовить дольки абрикосов в сиропе на зиму, то ориентироваться придется по количеству воды, т. е. на 1 л жидкости 0,5 кг сахара.

Классический рецепт из зеленого крыжовника без косточек

Классический состав – зеленые ягоды, сахар и немного воды. Простой рецепт джема из крыжовника на зиму готовят с добавлением лимонной кислоты, чтобы масса не засахарилась и не потеряла изумрудную окраску. Если лимонки не оказалось под рукой, заменит ее сок.

Ингредиенты:

• на 3,5 кг ягод берут 3 стакана воды,

• 1,5 кг сахара.

Крыжовник промывают, удаляют плодоножки, помещают в таз, заливают водой. Содержимое отправляют на плиту, после закипания варят 10 минут. Размягченные плоды перетирают через сито деревянной лопаткой, чтобы освободить от косточек и кожуры. Полученное пюре снова отправляют на огонь, добавив сахарный песок. Томят 20 минут, периодически перемешивая и устраняя скопившуюся пенку. Консервацию переливают в банки горячей, после остывания она станет гуще. Кроме джем стоит попробовать другие рецепты варенья и крыжовника, включая пятиминутку, ассорти с апельсином или вишней.

Вкусный тандем с апельсином

Яркий, ароматный джем, богатый витамином С под силу приготовить начинающей хозяйке. Для занятых актуален вариант с измельчением урожая в мясорубке. Рачительные хозяюшки в качестве помощницы используют соковыжималку.

Перед тем как приготовить с апельсином зимнюю вкуснятину, запасают ингредиенты:

• 1 кг сбора крыжовника,
• 1 кг сахарного песка,
• 2 крупных апельсина.

Цитрусы очищают от грязи жесткой щеткой, разрезают на 2 половинки, извлекают косточки. Крыжовник моют, освобождают от плодоножек. Ягодную массу отправляют в соковыжималку. Если фрукты пропускают через мясорубку, однородной массы не получится, останутся кусочки мякоти. В полученный сок засыпают сахарный песок, отправляют на плиту, варят после закипания 20 минут. Переливают заготовку половником в сухие банки, закатывают, укутывают одеялом до остывания.

Рецепт с трехминутной варкой в видео.

Крыжовник со смородиной

Соединить крыжовник со смородиной, значит получить одновременно добавку к десертам и лекарство в период простуд. Хотя в продукте витамина С остается не так много, но в магазинных заготовках и этого не найти.

Сварить крыжовенный джем со смородиной сразу густым не получится, он меняет свою консистенцию в течение месяца, поэтому банки раньше указанного срока не вскрывают.

Ингредиенты:

• по 1 кг крыжовника и черной смородины,

• 2 кг сахара.

Ягоды промывают, очищают от мусора, измельчают погружным блендером до однородной кашицы. Сахар всыпают только в максимально жидкое ягодное пюре. Массу перемешивают, дают постоять 15 минут для полного растворения сахара. Отправляют на средний огонь, томят около 20 минут после закипания, но не более 35 минут. В горячем виде разливают по стерилизованным 0,5-1 л банкам.

Личи

Круглый плод красного цвета, до 4 см в диаметре. Замечательный, очень вкусный фрукт. Имеет в середине одну косточку. Похож на Лонгон по форме, фактуре и косточке, но с более насыщенным вкусом и ароматом. Очень сочный, сладкий, иногда с кислинкой. Кожура легко отделяется от бело-прозрачной мякоти.

К сожалению, в свежем виде Личи можно употреблять не круглый год: сезон сбора урожая Личи наступает в мае и продолжается до конца июля. В остальное время года его практически невозможно найти.

В межсезонье в Азии можно приобрести консервированный Личи в банках или пластиковых пакетах в собственном соку или кокосовом молоке.

Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Можно заморозить и хранить в морозильнике до 3-х месяцев очищенные от кожуры плоды.

В Личи содержится много углеводов, пектиновые вещества, калий, магний, и витамин С. Очень высокое содержание никотиновой кислоты – витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза. Считается, что широкая распространенность Личи в странах Юго-Восточной Азии является причиной низкого уровня атеросклероза в этом регионе.

Апельсиновый джем с дыней в мультиварке

Некоторые хозяйки любят готовить десерты с дыней. По вкусу она хорошо сочетается с апельсином, поэтому в джем из него можно добавить ароматный фрукт. Дыня также должна быть спелой, но с плотной мякотью. Используйте ее только третью часть по отношению к общему объему цитруса. Количество сахара вы можете сами регулировать. Из специй можно добавить корицу или бадьян. Используйте их в целом виде, чтобы потом достать из джема.

Список необходимых ингредиентов:

• сладкий апельсин – 1 кг.;
• спелая дыня – 350 г.;
• сахар коричневый – 500 г.;
• корица в палочках – 1 шт.;
• звезда бадьяна – 2 шт.

Способ приготовления джема из апельсинов:

1. Апельсины вымойте в теплой воде и протрите салфетками. Для данного рецепта цедра фрукта не нужна, но вы не выбрасывайте ее. Высушите кожицу и измельчите в ступке. Она станет оригинальной добавкой к выпечке или тушеному мясу.
2. Дыню также помойте, очистите от кожуры. Нарежьте мякоть дольками, затем мелким кубиком. С апельсина снимите кожицу, вырежьте белые прожилки и снимите пленку с долек. Измельчите кубиком.
3. Нарезанные фрукты переложите в чашу мультиварки, высыпьте четвертую часть сахара, перемешайте и оставьте на 20-30 минут. За это время дыня с апельсином пустят сок, и вам не нужно будет добавлять воду. Используйте коричневый сахар, так как он не такой сладкий и содержит много полезных элементов.
   Из остального сахара сварите сироп на плите и залейте его к фруктам. Добавьте специи, тщательно перемешайте массу, закройте крышку мультиварки. Включите функцию «Варенье» или «Тушение» на 30 минут.
4. Спустя указанное время, откройте крышку мультиварки, оставьте джем остывать 10-15 минут. Достаньте палочку корицы и бадьян. Вместо них вы можете использовать специи в измельченном виде, но они их крупинки будут чувствоваться в готовом джеме.
5. Затем перебейте массу блендером и готовьте еще 15 минут, но теперь откройте отверстие для пара на крышке мультиварки. За это время масса должна уменьшиться и загустеть. Банки простерилизуйте любым способом и разлейте в них горячий джем. Храните его в холодильнике.

Шаги

Выберите для готовки лимоны сорта Майер и сладкие спелые апельсины: именно из таких цитрусовых получится самый насыщенный и вкусный джем
. Все приобретенные фрукты сложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и тщательно промойте с помощью новой губки, ведь кожуру мы также будем использовать как ингредиент.

Не просушивая, перекладываем цитрусовые в выбранную для готовки эмалированную кастрюлю, туда же заливаем весь указанный в ингредиентах объем чистой холодной воды. Выставляем кастрюлю на огонь и доводим жидкость в ней до кипения.

После того, как вода закипела, уменьшаем огонь до минимума, поверх кастрюли кладем лист фольги, а сверху неё накрываем крышку так, как это показано на фото

В таком виде готовим цитрусовые в течение 150 минут: так кожура у апельсинов и лимонов станет очень мягкой, что важно для нашего рецепта. По истечении указанного времени выключаем огонь и в таком виде оставляем цитрусовые на 8 часов остывать

По прошествии указанного промежутка времени, поочередно извлекаем цитрусовые из кастрюли, с каждого снимаем кожуру, что будет очень легко сделать благодаря вышеописанным манипуляциям.

В кастрюлю с настоявшейся цитрусовой водой возвращаем мякоть, при этом тщательно разминаем её руками, которые ну очень желательно хорошо помыть и сполоснуть перед данным этапом. Полеченную массу перемешиваем, возвращаем на плиту и доводим до кипения, на небольшом огне варим следующие 10 минут
.

За это время можно успеть очень мелко измельчить снятую с апельсинов и лимонов кожуру. Разумеется, на этом этапе вы также можете воспользоваться блендером, чем значительно сэкономите свое время.

По истечении указанного времени варки мякоти, процеживаем содержимое кастрюли через очень мелкое сито, жидкость возвращаем обратно в кастрюлю, мякоть складываем в миску. Теперь в кастрюлю засыпаем нашинкованную цедру, перемешиваем и снова доводим жидкость до кипения.
Засыпаем в кастрюлю весь подготовленный сахарный песок, постоянно помешивая ингредиенты деревянной ложкой, полностью растворяем кристаллы. Варим джем в течение получаса на небольшом огне до нужной нам густоты.

Заливаем готовый горячий джем в стерилизованные небольшие банки, герметично закрываем их крышками и оставляем остывать под пледом. Остывшие заготовки можно убирать в шкаф или кладовую, джем также можно хранить в холодильнике, если его не слишком много. Домашний джем из апельсинов и лимонов на зиму готов
.

Приятного аппетита!

Если систематически употреблять апельсин, в скором времени он может нормализовать работу пищеварительной системы, а также помочь людям, страдающим авитаминозом. Цитрус справляется со спазмами в желудке и регулирует его моторику.

Апельсиновый джем в мультиварке

Обладателям мультиварки несказанно повезло, ведь этот прибор способен значительно облегчить процесс приготовления апельсинового джема в домашних условиях. Благодаря умной машине удастся сэкономить время готовки и сохранить полезные свойства фрукта. Готовится такой конфитюр с кожурой.

Чтобы получить одну литровую баночку джема, понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 крупных апельсинов с тоненькой шкуркой;
• половинка лимона;
• сахарный песок.

Количество сахара зависит от того, сколько очищенного продукта получится после подготовительного этапа приготовления. Рассчитывается его масса в пропорциях 1 к 1.

Процесс готовки условно можно разделить на 5 этапов:

1. Подготовка продуктов. Вымойте фрукты, снимите тонкий слой апельсиновой и лимонной кожуры (для литровой баночки джема достаточно будет срезать цедру с половинки лимона и одного апельсина).
2. Измельчение кожуры в произвольном виде и очистка апельсиновой мякоти от спелых пленок.
3. Взвешивание мякоти и цедры, засыпание продуктов таким же количеством сахара. После этого фруктовая масса пюрируется при помощи блендера, чтобы варенье после варки получилось однородным.
4. Готовую массу следует оставить в прохладном месте на 2−3 часа, чтобы фрукты пустили сок и растворили сахарный песок.
5. Приготовление конфитюра. Для этого смесь, приготовленную ранее, высыпают в чашу мультиварки и готовят в режиме «Выпечка». На некоторых приборах есть программа «Варенье». После закипания всех ингредиентов, выставите таймер на 30 минут.

Пока ароматный, богатый на витамины джем из апельсинов с кожурой готовится, можно простерилизовать банки. Разливать готовый продукт нужно в горячем виде. Яркое, полезное и приятное на вкус апельсиновое варенье можно сразу же подавать к столу вместе с блинами, оладьями, булочками, мороженым.

Яблочно-апельсиновый джем

Экзотический аромат и дополнительную пикантную кислинку приобретает яблочный джем при добавлении апельсина. Цитрусовый вкус хорошо сочетается с яблоками, но при большом количестве плодов консистенция станет жидкой.

Состав ингредиентов

Чтобы такой десерт не горчил, для варки используют мякоть, без косточек и кожуры. Цедру с апельсина снимают очень тонко и добавляют не более половины от всего количества. Белый, рыхлый слой кожуры при варке джема не добавляют.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• апельсины среднего размера – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 100 г.

Увеличив массовую долю апельсинов в рецепте, получают более жидкий состав. Чем больше в джеме яблок, тем он получится гуще. Норму сахара регулируют по вкусу, исходя из сладости плодов.

Пошаговый процесс приготовления

Перед использованием апельсины следует тщательно вымыть и обдать кипятком. Цедру для джема снимают только с одного цитруса. Затем очищают кожуру, а апельсин разбирают на дольки. С каждого кусочка следует снять пленки и удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими фрагментами.

Приготовление:

1. Очищенную мякоть яблок разрезают на крупные кусочки, укладывают их в кастрюльку, доливают воду. Жидкость не обязательно должна накрывать дольки полностью, они размягчаться на пару.
2. Проваривать плоды следует до полного размягчения мякоти, накрыв посуду крышкой. Обычно для этого достаточно 10 минут.
3. Пропаренные яблоки перетирают через сито или взбивают блендером, превращая в пюре. Затем массу перекладывают в таз для варки варенья и ставят на плиту.
4. К яблочной массе всыпают цедру, сахар, кусочки апельсина. Включают нагрев и дожидаются закипания, постоянно помешивая заготовку.

Яблочный джем рецепт на зиму рекомендует проваривать не менее 30 минут и расфасовывать с соблюдением стерильности. Для использования в течение нескольких недель достаточно прогреть десерт с апельсинами 15 минут и хранить в холодильнике.

Тонкости приготовления домашнего яблочного джема:

Для варки используют только посуду с нейтральным покрытием: нержавеющим, эмалированным или керамическим. Лучшая посуда для джема имеет форму таза с расходящимися краями. В такой емкости масса прогревается равномерно, испарение происходит быстрее, джем получается гуще.
Сладость яблочной смеси легко регулировать: к слишком кислым сортам досыпают больше сахара, для сладких подсластители можно не использовать вовсе

Густоту продукта можно увеличить, проваривая его дольше, но важно уследить за тем, чтобы джем не пригорел или не приобрел коричневый цвет.

Время варки десерта начинают отсчитывать от появления первых мелких пузырьков на поверхности. Уваривание заканчивают, когда пузырьки прекращают появляться, а джем приобретает гладкую, блестящую структуру.
Вопреки расхожему правилу – расфасовывать варенье в горячем виде, яблочное повидло лучше хранится, если его предварительно остудить

Теплая масса, попадая в банки, выделяет меньше конденсата. При хранении влага на крышке может привести к образованию плесени на поверхности продукта.

Яблочный джем можно готовить несколькими способами, добавляя в рецепты на зиму не только сливы или апельсины, но также груши или тыкву. Все эти способы будут повторять классический принцип джема – сочетание с сахаром как 1:1, измельчение продуктов и уваривание до загустения. Яблочных пектинов вполне достаточно для придания густой консистенции всевозможным видам ягод, плодов, фруктов и даже овощей.

Польза и вред свежевыжатого апельсинового сока

Апельсиновый сок – это общепризнанный источник бодрости и витаминов. Чем же полезен апельсиновый сок, и всем ли стоит его питья?

Действительно, стакан напитка, который получен из свежих фруктов, может полностью покрыть потребность организма в витамине C. Он прекрасно утоляет жажду, тонизирует и защищает от простуды. Из фруктов в сок переходят практически все полезные вещества. Поэтому резонно ожидать, что употребление напитка улучшит пищеварение и укрепит иммунитет, поможет пополнить энергетические запасы организма и справится с микробами и болезнетворной флорой.

Более активно, чем целые фрукты, сок воздействует на слизистые оболочки, раздражая их и провоцируя обострения хронических болезней пищеварительного тракта и ряда других заболеваний. Поэтому перед тем, как ввести напиток в свой рацион, нужно оценить возможную пользу и вред от свежевыжатого апельсинового сока, а лучше проконсультироваться со специалистами.

Апельсиновый джем в мультиварке – секреты вкусного рецепта

• Если вы хотите сварить джем вместе с апельсиновыми корками, то сначала необходимо убрать горечь с них. Для этого фрукт нарежьте крупными дольками и бланшируйте его несколько секунд в кипящей воде. Затем мелко нарежьте кусочками.
• Чтобы проверить консистенцию готового блюда, капните небольшое количество горячего джема на охлажденную тарелку. Если масса после остывания покрылась упругой пленкой, то джем готов. Недоваренный сироп из апельсинов оставлять нельзя, иначе он заплесневеет.
• При использовании для джема одной мякоти апельсинов, цедру с них не выбрасывайте. Она может стать оригинальным дополнением к выпечке. Пересыпьте ее сахаром и поставьте в морозильную камеру.
• Для сохранения свежести продукта на длительное время, вместо сока лимона используйте лимонную кислоту. Она придаст блюду кислинку и будет играть роль легкого консерванта в блюде.
• Обязательно пробуйте каждый фрукт, перед тем как добавить его к общей массе. Горечь даже одного плода может испортить вкус джема. Также не допускайте попадания косточек в сироп, они придадут ему неприятный привкус.
• Быстро снять цедру с цитруса можно при помощи крупной терки. Для варки джема она вполне подойдет в таком виде, особенно если вы будете потом перебивать его блендером.
• Чтобы сократить время приготовления джема в мультиварке, порежьте мякоть фрукта как можно мельче. Также вместо добавления сахарного песка приготовьте из него сироп и вылейте к апельсинам в горячем состоянии.
• Если вы будете добавлять к апельсиновому джему другие фрукты или ягоды, старайтесь, чтобы они не превышали треть от общего объема апельсинов. Иначе вкус основного ингредиента не будет чувствоваться.
• Не используйте слишком много цедры апельсина в джеме. Оптимальным соотношением мякоти и кожуры является 2 ст. л. на каждый килограмм цитруса. Загружать цедру во время приготовления джема можно на любом этапе.

Приготовить в домашних условиях ароматный апельсиновый джем можно в мультиварке. Так вы сэкономите время на варку, а само блюдо получится ароматным и сохранит все полезные элементы в продукте. Приятного аппетита!