Перловка: польза или вред от уникальности состава продукта

Виды перловой крупы

Существует несколько разновидностей перловой крупы в зависимости от технологии предварительной обработки.

1. Обычная перловка представляет собой крупу, которая произведена из цельного ячменя с удалённой оболочкой.
2. «Голландка» — сделана из цельного зерна, но проходит более глубокую обработку и готовится быстрее.
3. Ячневая – самая мелкая крупа из ячменя, готовящаяся быстрее всего.

Привычная перловая каша незаслуженно редко присутствует в ежедневном питании, и совершенно зря. Перечень её полезных свойств довольно широк.

1. Обилие микроэлементов: кальций, хром, селен, марганец, йод, цинк, хром, железо, калий, фосфор.
2. Перловка содержит в себе витамины В–В6 и В9, которые хорошо отражаются на работе нервной системы, влияют на состояние зубов, уравновешивают уровень гемоглобина; витамин А, способствующий поддержанию нормального уровня зрения и иммунитета; D — делает кожу гладкой и обновлённой, РР – прекращает выпадение волос, Е – стимулирует кровообращение и служит протектором влияния свободных радикалов.
3. Отвар из перловки помогает в борьбе с заболеваниями ЖКТ, поскольку оказывает обволакивающее действие, смягчает стенки и слизистые оболочки желудка и кишечника. Этот отвар может замедлять развитие злокачественных клеток, улучшать состояния при болезнях мочевыводящей системы, желчного пузыря и печени. Также активизирует лактацию, применяется в качестве отхаркивающего средства и обладает общеукрепляющим действием.
4. Продукт богат растительной клетчаткой, а это способствует быстрой работе кишечника и решает проблемы с запорами.
5. В каше содержится большой перечень аминокислот. Одна из них – лизин, отвечающая за чувство насыщения после еды. По этой причине такой тип диеты переносится легко, без сильных приступов голода. Кроме этого, лизин способствует активному обновлению коллагена, укрепляя тем самым хрящевую ткань, ногти и кожные покровы.
6. Вещества, содержащиеся в ячменном зерне, позволяют извлекать из организма и утилизировать шлаки и токсины, обеспечивая тем самым очистку кишечника и активизируя процессы похудения.

Другие сферы применения перловки

Перловая крупа – кладезь витаминов и полезных минералов, именно поэтому ее используют в косметологии. Из нее можно изготовить уникальные уходовые средства для кожи. Польза перловой крупы в косметологии:

• содержит лизин, который способствует выработке коллагена;
• благодаря наличию витамина Е известна омолаживающими свойствами;
• обладает антибактериальными свойствами.

Средства для кожи, изготовленные на основе перловой крупы, направлены на борьбу уже существующих морщин. Перловые маски подходят практически для любого типа кожи.

Несколько актуальных рецептов средств для ухода за кожей из перловой крупы:

Универсальная маска. Для изготовления такой маски следует просто сварить перловую крупу на молоке, без добавок соли, сахара и масла. Подождать, пока каша остынет, и в теплом виде распределить ее на лицо и шею. Лучше всего принять горизонтальное положение и подождать полчаса, после чего ее смыть теплой водой. Такую маску нужно делать два раза в неделю, и уже через месяц будет виден результат.
Питательная. Чтобы изготовить эту маску, необходимо приобрести перловую муку или же перемолоть крупу, после чего залить крутым кипятком

Важно не переборщить с водой, консистенция маски должна быть густой. Полученную смесь разместить на ватные диски, а после положить на веки

Если кашица осталась, можно распределить ее по лицу. Смыть маску через сорок минут. Она хорошо питает кожу, делать ее можно несколько раз в неделю.
Для очень жирной кожи. Если систематически делать эту маску, она матирует жирную кожу и делает ее более упругой. Две столовые ложки измельченного ячменя смешать с ложкой томатной пасты. Туда же вбить яичный белок и перемешать, используя вилку или венчик. Также добавить 2–3 капли масла ромашки. Полученную смесь нанести на лицо на двадцать минут, после чего смыть прохладной водой.
Увлажняющая маска. Сварить крупу на воде и в еще горячую добавить ингредиенты: желток одного яйца, чайную ложку оливкового масла и 50 г свежевыжатого морковного сока. Все тщательно перемешать и остудить. Слегка теплую смесь нанести на очищенное лицо. Держать маску на лице как можно дольше, после чего смыть.
Тоник. Чтобы приготовить тоник из перловки, необходимо взять крупу мелкого помола, достаточно одной столовой ложки. Залить ее стаканом кипятка и поставить на огонь на пятнадцать минут. После дать отвару полностью остыть и процедить его. Жидкость перелить в емкость, в которой будет храниться тоник, добавить туда столовую ложку оливкового, две капли эфирного масла, желательно лаванды или сандала. Тоник готов. Перед применением нужно тщательно взбалтывать емкость. Тоник обладает освежающими и очищающими свойствами.

Также на основе перловки изготавливают маски для волос. Они подходят для восстановления поврежденных и посеченных локонов. Рецепт приготовления предельно прост: полстакана перловой крупы залить кипятком и оставить на полчаса. Затем сцедить и добавить жирную сметану и чайную ложку любого растительного масла.

Нанести полученную смесь на волосы, обернуть голову целлофаном и держать в тепле как минимум час. Для эффективности можно прогревать волосы с маской горячим феном, после смыть с шампунем. Результат просто удивителен, волосы становятся мягкими и приобретают живой блеск. Делать такую маску рекомендуется раз в неделю. Также это средство хорошо восстанавливает волосы, поврежденные завивкой.

Перловая крупа польза и вред для организма

Эффективность и важность злаковых культур для питания домашней птицы подтверждается не только теоретическими знаниями биологов, но и практическим опытом фермеров. Перловка в этой роли не уступает более популярным пшеничной и гречневой крупе, а дополняет их полезные свойства

Польза перловки заключается в общей питательной базы со множеством углеводов, белков, минералов и аминокислот. Большую ценность для птицы имеет лизин, которые не дает терять слишком много перьев во время линьки. Считается также, что крупа усиливает способность организма противостоять сезонным заболеваниям, вирусам и поддерживает сердечный тонус.

Чтобы перловая крупа пошла курам на пользу, нужно брать №1 с самым большим размером частиц. Можно пробовать её проращивание. Так называемую «голландку» с округлой формой зернышек, использовать в этих целях не рекомендуется.

Также можно сделать перловку с чесноком и анисовым маслом – это будет качественная прикормка. Еще один вариант, но уже для ловли карповых – совместить перловку с манкой и семенами подсолнечника. В крайнем случае, перловую крупу можно просто запаривать в кипятке уже на рыбалке, но опытные рыбаки советуют добавлять ароматные масла для привлечения жертвы.

Как приготовить: несколько рецептов

Традиционный способ

Сварить кашу из сухой крупы не получится. Рекомендуется ее замочить в холодной воде, а перед приготовлением разбухшие зерна промыть: так вкус готового блюда будет лучше.

В подготовленные зерна добавляют воду (не более трех стаканов). Соль добавляют лишь в конце приготовления. Если планируется добавлять молоко, это лучше сделать в середине варки. А сливочное масло придаст блюду дополнительный аромат, если его положить в кашу в два этапа: в начале варки и в готовое блюдо.

Для приготовления понадобится:

• Крупа – 1 стакан;

• Вода – 5 стаканов;

• Сливочное масло – 30 г;

• Соль по вкусу.

Перловая каша на молоке

Подготовленную промытую крупу (1 ст.) заливают водой (2 ст.), доводят до кипения и варят до полного испарения жидкости. Затем добавляют подогретое молоко (2.5 ст.) и доводят до кипения. После этого кладут сахар, перемешивают и ставят в разогретую духовку на полчаса.

Рецепт для похудения

Итак, понадобятся:

• Перловая крупа (200 г);

• Вода.

Крупу нужно залить литром воды и оставить не менее, чем на 12 ч. Затем долить еще 600 мл воды и варить полчаса на маленьком огне. Приготовленную кашу накрывают полотенцем и оставляют еще на четверть часа.

Перловая каша – доступный природный кладезь витаминов, которым не стоит пренебрегать в своем ежедневном рационе.

Предлагаем несколько вкусных рецептов на основе перловки.

• Очень интересное и оригинальное блюдо — плов с перловкой. На один стакан перловой крупы — морковь, лук, болгарский перец, 300 г куриной грудки. Мясо обжарить, к нему добавить овощи, томить на огне. Добавить крупу, залить водой, готовить полтора часа. Плов получается очень насыщенным, вкусным, полезным.

Перловая каша с грибами и с луком — можно вкусно и просто перекусить. Лучше всего с такой кашей сочетаются лисички. Обжарить грибы вместе с репчатым луком, добавить перловую крупу. Тушить 40 минут в сковороде, залив водой. Получившееся блюдо можно есть с соусом или без.

Можно предложить перловку детям, если сварить ее на молоке, добавив сухофрукты и ягоды. Получается очень интересный вкус, который понравится малышам. Очень часто дети не любят есть подобные блюда, но вкус мармелада, ягод, сухофруктов привлечет их.

Перловка таит в себе множество свойств, полезность которых вы увидите в действии на себе, если введете это блюдо в свой рацион.

Перловка для похудения и очищения организма

При диетическом питании важно включать в ежедневный минимум те продукты, где содержатся сложные углеводы. Они помогают быстро справиться с голодом и сохранить чувство насыщения на длительное время

Употребление перловки ускоряет обменные процессы, а в состав культуры входят вещества, противостоящие отложению лишнего жира. Также перловка обладает незначительным мочегонным эффектом.

Клетчатка прекрасно очищает организм, это в целом способствует работе пищеварительной системы. Также в зернах ученые обнаружили белки, улучшающие состояние мышечной ткани. А благодаря природному коллагену внешний вид кожи стройной красавицы ничуть не пострадает от потери лишних килограммов.

Для худеющих специалисты разработали монодиету продолжительностью 5 суток. В течение этого периода рекомендуют употреблять 750 г каши, разделяя указанное количество на несколько частей. Чтобы не навредить пищеварительной системе, нужно выпивать минимум 2 л воды.

Более щадящий вариант диеты:

• Утром: порция каши (200 г) и зеленой яблоко;

• Днем: каша (200 г) отварная свекла (4 ст.л.) отварное филе или рыба (100 г);

• Вечером: каша (200 г), чернослив (4 плода) и нежирный кефир (1 стакан).

Перловку часто используют в сыроедческом меню. Замоченная перловка без варки отдает всю пользу, дарованную ей природой: выводит из организма шлаки, обогащает человека энергией. Для придания более рыхлой консистенции разбухшую крупу следует перемолоть на блендере или любым другим способом.

Польза перловки для похудения максимально раскрывается в монодиетах, проводимых на ее основе. Разрешается есть кашу, сваренную на воде без масла и приправ. Следует также пить больше воды. Можно не ограничивать себя строго в количестве съеденной перловки: при этом, каждый день будет уходить примерно по 1 кг. Продолжительность диеты — примерно около пяти дней.

Внимание! Хорошо обогащать монодиету на перловке овощами: как сырыми, так и отварными, приготовленными без дополнительных ингредиентов. Один день в неделю следует давать пищеварительной системе организма отдых

Пользу принесут разгрузочные дни на перловке. Это поможет очистить кишечник от старых залежей, снизить массу тела — небольшими финансовыми затратами. Употреблять кашу следует ограниченными порциями, но так часто, как того хочется. Пить чистую питьевую воду не менее 2 литров в сутки

Один день в неделю следует давать пищеварительной системе организма отдых. Пользу принесут разгрузочные дни на перловке. Это поможет очистить кишечник от старых залежей, снизить массу тела — небольшими финансовыми затратами. Употреблять кашу следует ограниченными порциями, но так часто, как того хочется. Пить чистую питьевую воду не менее 2 литров в сутки.

Рецепты с перловой крупой

Каша с молоком

Для этого необходимо взять:

• Стакан крупы;
• Литр воды;
• Два литра молока;
• Сливочное масло;
• Сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на двенадцать часов.
2. По истечению времени лишнюю воду слить.
3. Добавить молоко,сахар, соль довести до кипения.
4. Томить на медленном огне до готовности.
5. В готовое блюдо положить сливочное масло, изюм, сухофрукты.

Каша с грибами

Используют в диетическом питании.

Ингредиенты:

• Полтора стакана крупы;
• Лук;
• 200 граммов грибов (отлично подойдут шампиньоны, вешенки);
• Пол-литра овощного бульона
• Приправа.

Приготовление:

1. Предварительно замочить на ночь, утром лишнюю жидкость слить.
2. Лук и грибы мелко нарезать, налить бульон и насыпать приправу.
3. Тушить на слабом огне доготовности.

Перловка в горшочке

Понадобится:

• 500 граммов нежирной говядины или свинины;
• Два стакана перловки;
• Луковица;
• Морковь;
• Специи.

Приготовление:

1. Мясо нарезать не большими кусочками, слегка обжарить, затем смешать с луком, морковью.
2. Разложить по горшочкам, насыпать специи.
3. Сверху положить предварительно замоченную крупу и налить жидкость.
4. Запекать при 180 градусах полтора часа.

Котлеты из перловки

Это отличная постная и диетическая пища. Для ее приготовления нужно:

• Вареная каша на воде;
• Луковица;
• Приправы;
• Мука;
• Жир для жарки.

1. Лук очистить, смолоть в блендере.
2. Добавить остывшую кашу и все еще раз смолоть, посолить, поперчить.
3. Сформировать котлеты, обвалять в муке и  обжарить на небольшом количестве жира.

Перловка – это кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку. Она занимает первой место среди злаков, эффективно снижающих вес.

Перловой крупой (чаще просто – перловкой) обычно называют обработанные специальным образом зёрна ячменя, которые прошли процесс шлифовки несколько раз. Ячмень, очищенный от грубой оболочки, представляет собой среднего размера зерно светло-серого цвета, с тёмной продольной полосой, после варки имеет приятный вкус и чуть ореховый аромат. Даже в сваренном виде перловка не теряет своей консистенции, остаётся в меру упругой, не разваривается. Кашу, сваренную из перловой крупы, не очень жалуют мужчины, служившие в армии во времена СССР, они называют перловку «шрапнелью» и категорически отказываются употреблять её в мирной жизни.

Состав и полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа содержит клетчатку, аминокислоты, в частности – лизин, необходимый для выработки коллагена, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, фосфор. Уникальность перловой крупы заключается в её способности нейтрализовать аллергические реакции или вовсе сводить их на нет. Известно также антибактериальное свойство перловки, которое, как правило, распространяется на лечение грибковых заболеваний кожи. Каша из перловки отлично справляется с запорами, улучшает перистальтику кишечника, выводит шлаки и токсические вещества.

Вред перловой крупы

Помимо полезных свойств, перловка имеет несколько отрицательных черт – увеличивает газообразование в кишечнике, что противопоказано лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и содержит много глютена, что может оказать негативное влияние на внутриутробное развитие плода, поэтому увлекаться перловкой беременным не рекомендуется.

Виды перловой крупы

Перловую крупу обычно подразделяют на:

• перловку – традиционную крупу для каш и супов, состоящую из целого зерна, освобождённого от отрубей (оболочек зерна или ости);
• голландку – крупу, цельное зерно которой целиком освобождено от ости и скатано в шарики, отличается от перловки быстротой приготовления и более нежной консистенцией;
• ячневую крупу (ячку) – измельчённые зёрна ячменя, также используется для приготовления кашиц и каш.

Выбор и хранение перловой крупы

При выборе перловой крупы нужно ориентироваться на цвет зёрен – от практически белого до желтоватого, ни в коем случае не тёмного (calorizator)

Следует обращать внимание на состав крупы – наличие любых примесей недопустимо. Хранят перловую крупу в сухом, хорошо проветриваемом помещении, лучше всего в картонной коробке или металлическом контейнере, в течение 6-10 месяцев

Если перловая крупа имеет прогорклый или затхлый запах, использовать её категорически не рекомендуется.

Перловая крупа в похудении

Перловая крупа выступает в роли своеобразного «ёршика» для кишечника, очищая его от слизи и токсинов, способствуя мягкому и комфортному снижению веса. Перловая крупа входит в состав ингредиентов разгрузочных дней и диет, например, диеты 6 каш.

Перловка: польза и вред

Ячмень – распространенный злак, произрастающий на территории нашей страны в большинстве регионов. Очищенный или отшлифованный ячмень – это и есть перловка, она обладает следующими свойствами:

1. Улучшает работу органов пищеварительной системы.
2. Выводит из организма токсичные вещества.
3. Оказывает омолаживающее действие за счет наличия в составе антиоксидантов.
4. Улучшает состояние кожных покровов, волос И ногтевых пластин.
5. Стабилизирует уровень сахара крови.
6. Обладает желчегонным действием.
7. Улучшает работу жизненно важных органов (сердце, почки, печень).
8. Способствует похудению и снижению массы тела.

Особенностью перловки считают ее устойчивость к высоким температурам, при термической обработке продукт не теряет полезных свойств, что стоит расценивать, как преимущество.

Какие полезные вещества входят в состав злака:

• витамины: А, К, Р, группы В;
• микро- и макроэлементы: железо, калий, селен, цинк;
• органические кислоты;
• пищевые волокна;
• растительные жиры.

У любого продукта есть не только полезные свойства. При неправильном применении или чрезмерном употреблении пища может нанести организму вред.

Если говорить о перловке, то за счет большого количества клетчатки в составе, она трудно переваривается. Пищевые волокна полезны для организма, но если употреблять их в избыточном количестве, то можно столкнуться с метеоризмом, болью в желудке и несварением.

Еще немного о недостатках крупы:

1. Может стать причиной аллергической реакции организма.
2. Содержит большое количество глютена.

Перловка – высоко аллергенный продукт, ее употребление может спровоцировать появление на кожных покровах характерных высыпаний. Подобная реакция свидетельствует об индивидуальной непереносимости продукта.

Глютен – это специфический белок, входящий в состав различных злаков, в высокой концентрации он опасен для здоровья. Его употребление должно быть строго регламентировано, в противном случае повышается риск развития аллергии и проблем с пищеварением.

Решение о том, стоит ли включать этот злак в рацион, принимается индивидуально. Но отказываясь от блюд из перловки человек теряет многое.

Ценность перловки для женщин

Организм женщин устроен особым образом, поддержать его функциональную активность, улучшить самочувствие и внешний вид поможет каша из перловой крупы. Она способствует:

• омоложению за счет высокой концентрации антиоксидантах веществ;
• снижению массы тела и очищению организма, процесс обусловлен содержанием в составе пищевых волокон;
• железо и другие элементы улучшают качество крови, предотвращают развитие анемии;
• нормализации процессов метаболизма, помогает справиться с недостатком витаминов в организме;
• улучшает качество кожных покровов, избавляет от высыпаний на коже при условии, что они возникли на фоне неправильного питания, любви к жирной и вредной пище.

Зачастую женщин интересует только красота, а перловка привлекает, как средство для снижения массы тела. Но эта крупа не только помогает похудеть, она способствует оздоровлению организма. А как известно, в здоровом теле – здоровый дух.

Злак способствует быстрому насыщению организма, при этом обладает низкой калорийностью. Пищевые волокна медленно перевариваются, а сложные углеводы дарят заряд сил и энергии.

Ценность перловки для мужчин

Но и для мужского организма этот злак не бесполезен, регулярное его употребление в пищу способствует:

1. Оздоровлению мочеполовой системы и увеличению фертильности.
2. Нормализации массы тела, нарастанию мышц при приложении незначительных усилий.
3. Выведению из организма токсичных веществ.

Учитывая тот факт, что многие представители сильного пола ведут неправильный образ жизни, крупа поможет их организму оздоровиться и очиститься от токсинов.

Мужчинам рекомендуется кушать ячневую кашу в том случае, если есть проблемы интимного характера. Но опираться только на полезные свойства этого злака не стоит, особенно если речь идет о заболеваниях воспалительного или инфекционного генеза.

Когда мужчина работает физически или его трудовая деятельность требует хорошей физической подготовки, стоит включить в рацион перловку. Она поможет насытить организм витаминами, полезными веществами и необходимыми жирными кислотами.

Как готовить перловку

Состав перловой каши бесценен. Она очень полезна и универсальна, с очень приятным вкусом. А главное, ее очень легко приготовить. Существует два основных способа приготовления:

Приготовление перловки с замачиванием

Чтобы сократить время приготовления, перловку замачивают на десять — двенадцать часов, а лучше на ночь. Такую вымоченную крупу можно приготовить за двадцать минут. Соотношение перловки и воды для варки 1:3.

Приготовление перловки без замачивания

А если вы хотите готовить перловку без замачивания, то вам до полной готовности придется ее варить целый час. Соотношение перловки и воды 1:4.

Перловка на завтрак

Перловая каша — идеальный вариант для завтрака. Она быстро и надолго утолит голод в период диеты, особенно с кефиром или натуральным йогуртом. Такое сочетание значительно улучшит пищеварение, не возникнет вздутия живота.

Данный завтрак снабдит организм достаточным количеством энергии и не возникнет желания между завтраком и обедом устроить перекус. К тому же вы получите минимальное количество калорий, которые ни в коем случае не навредят вашей фигуре.

В кашу еще можно добавить любые фрукты, но не виноград и бананы, так как в них много глюкозы, а также овощи, кроме гороха и фасоли. Еще одна рекомендация – за пол часа до завтрака следует выпить один стакан горячей кипяченой воды мелкими глотками. Это значительно улучшит пищеварение.

Перловка на ужин

Крупа полезна на ужин, так как устраняет бессонницу и укрепляет нервную систему. И к тому же очень легкая на желудок.

На ужин вместе с перловкой рекомендуется употреблять травяные чаи, не сладкие соки или не жирный натуральный йогурт, кефир.

Химический состав и калорийность перловки

Для того чтобы понять, чем же полезна перловка, надо знать ее состав. Зерно содержит:

• витамины группы А, В, Д, Е и РР;
• клетчатку;
• калий;
• магний;
• железо;
• селен;
• цинк;
• белки;
• аминокислоты;
• жиры;
• и многие другие элементы.

Калорийность крупы зависит от ее вида. Так, в 100 г сухого продукта содержится около 300 ккал, а в каше без масла – всего 100 ккал.

В силу невысокой калорийности перловка часто входит в различные диетические меню.

Перловая крупа, польза и вред которой также хорошо известны традиционной медицине, содержит витамины А, В, Е, D, РР. Также она богата магнием, кальцием, железом, марганцем, хромом, никелем, калием, йодом, бромом, фосфором. Перловка является богатым природным источником аминокислот, в ней содержится лизин, который замедляет процесс старения, сохраняет упругость кожи и участвует в выработке коллагена. Также это вещество оказывает противовирусное действие, в особенности борется с теми вирусами, которые вызывают герпес.

Перловая крупа во время варки увеличивается в 3 — 3,5 раза. Поэтому химический состав сухих и отварных зерен разный. Рассмотрим химический состав и полезные свойств перловой каши, сваренной на воде.

Перловка – ценный продукт, имеющий многие полезные свойства и способный восполнить в организме недостаток большинства важных веществ. К сожалению, она мало используется в современной кулинарии из-за того, что со временем была утеряна культура употребления в пищу, произошла замена рисом и другими продуктами.

Польза перловки для похудения

Перловка, по мнению диетологов, возглавляет рейтинг лучших каш для потери веса. Ею, во время диеты, можно заменить более калорийные каши, такие как рис или пшеничную кашу.

• У нее не очень большая калорийность (на 100 г — 290 ккал). Еще один плюс в том, что при варке крупа набухает и поглощает очень много воды и ее калорийность снижается чуть ли не втрое и составляет всего 96 ккал. на 100 г. Поэтому, употребляя при похудении перловку, вы быстро утолите голод с минимальным количеством калорий.
• Перловка имеет немало углеводов, но это агрегированные углеводы, которые не способствуют увеличению массы тела.
• Имея немало белка, перловка помогает бороться с голодом, так как после ее употребления уровень сахара в крови повышается медленно и быстро наступает чувство сытости.
• Способствует уменьшению уровня висцерального жира.
• Имеет низкий гликемический индекс и поэтому эта каша не дает откладываться жиру, а следовательно и увеличиваться весу.
• Перловая крупа является диетическим продуктом, так как содержит очень мало жиров (всего 2 г на 100 г каши), чем идеально подходит для диетпитания.
• Содержит много растительных волокон (13 г на 100 г), благодаря этому перловка обладает легким слабительным эффектом, что улучшает дефекацию и очищает кишечник, а это в свою очередь ускоряет похудение.
• Перловка, благодаря содержащимся мононенасыщенным жирам и олеиновой кислоте, помогает расщеплять жиры в области бедер и живота.

Но при похудении нельзя в перловку добавлять масло, жирную сметану, сахар и фрукты, содержащие много глюкозы. Можно добавить немного сухофруктов или меда.

Из какого зерна получают перловку

Не все знают, что перловая крупа делается их ячменя, который сам по себе является лучшим источником необходимых организму питательных веществ – даже по сравнению с пшеницей. В пищевой промышленности из ячменя получают как цельную, так и дробленую крупу. Есть еще один продукт его переработки – это ячневая крупа, измельченная и хорошо разваривающаяся. Но не стоит ее путать с перловкой, так как это в корне разные продукты.

Для производства перловой крупы с ячменного зерна нужно удалить отруби, то есть верхний слой. Оставшееся зерно шлифуют и полируют. Это позволяет сохранить в нем значительное количество минералов и витаминов, а также аминокислот, которые отвечают за сохранение молодости, нормальное функционирование организма в целом.

Виды перловой крупы

В настоящее время производители продолжают выпускать перловую крупу, которая соответствует стандартам советского товароведения. Тогда ее было принято сортировать по размерам, и каждому типу присваивали определенный номер. Например:

1. Крупы №1 и №2 отличаются крупными зернами, которые имеют овальную форму, а по центру проходит темная продольная борозда, характерная для необработанного ячменного зерна.
2. Крупы №3, №4 и №5 – это разновидности с мелкими зернами, которые отличаются шаровидной формой.

В быту, впрочем, многие пользуются классификацией, которая сложилась еще в начале ХХ века. Тогда самые крупные зерна назывались обыкновенными, далее в порядке уменьшения размеров шли «голландка» и «полуголландка». А самая мелкая крупа называлась «руаяль», то есть «королевская», поскольку в те времена она ценилась больше всего.

Сегодня взгляд на правильное питание изменился, и для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, самой ценной как раз является обыкновенная крупа с крупными зернами. Это отполированное зерно, оно содержит больше клетчатки и считается наиболее диетическим, хотя варить его приходится дольше всего.

В то же время «голландка» полностью освобождается от отрубей, а затем зерну придается круглая форма. Такая крупа варится гораздо быстрее, однако она содержит больше углеводов, у нее выше гликемический индекс, поэтому при сахарном диабете ее выбирать не рекомендуется.