Оглавление
Приготовление рулета банкетного:
Шаг 1: Подготавливаем лук и чеснок.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку.
Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.
Шаг 2: Подготавливаем начинку.
Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 3: Готовим рулет банкетный.
Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон.
До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем.
Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра.
Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась.
Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью.
Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте рулет банкетный 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску.
Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат.
Шаг 4: Подаем рулет банкетный.
Перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте.
– В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.
Рулетики из ветчины «Экзотика» с курицей
Состав ингредиентов:
- яйца — 4 шт.;
- ананас консервированный — 6 колец;
- окорочка куриные — 2 шт.;
- ядра грецких орехов — 100 г;
- ветчина вареная (готовая нарезка) — 12–15 шт.;
- майонез — 8 ст. л.;
- соль, веточки зелени — по предпочтениям.
Способ приготовления:
- Отварить части курицы, остудить, отделить мякоть от костей, нарезать максимально маленькими кусочками.
- В такой же форме нарубить кольца ананаса, отправить в чашу с мясом.
- Присоединить к продуктам крошку грецких орехов, нашинкованную зелень, натертые яйца, майонез, соль. Хорошо перемешать состав.
Начинить пласты ветчины порциями полученной массы, закрепить изделия, сразу подать закуску к столу.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Ингредиенты:
- баклажаны – 2-3 шт.,
- грецкие орехи – 50 г,
- чеснок – 2-3 дольки,
- соль – по вкусу,
- помидор – 1/2 шт.,
- зелень – для украшения
Приготовление:
- Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 3-5 мм, посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать, промыть и обсушить.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренные пластины баклажанов выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
- Теперь приготовить начинку. Для этого грецкие орехи измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Если ты используешь помидор, то нарежь его мелко и добавь к начинке.
- На каждую пластину баклажана выложить по одной неполной чайной ложке начинки и свернуть ее в рулетик. Готовые рулетики выложить на блюдо и украсить зеленью.
Закуска из ветчины с яйцом и творогом
Рулетики из ветчины с разными начинками — это всегда яркая, сытная и очень аппетитная праздничная закуска.
Закуска из ветчины с яйцом и творогом
Для творожной вариации блюда потребуется набор продуктов:
- сметана домашняя — 3 ст. л.;
- масло оливковое — 3 ст. л.;
- паприка сладкая — 1,5 ч. л.;
- веточки укропа — 6 шт.;
- тонко нарезанная ветчина — до 20 пластов;
- яйца, отваренные вкрутую — 6 шт.;
- творог (жирность 5–9%) — 18 ст. л.;
- перо лука зеленого — 15–20 шт.;
- соль — по вкусам.
Процесс приготовления:
- Мелко нарубить укроп, растереть в ступе вместе с паприкой и щепоткой соли.
- Смешать полученную смесь с творогом, пропущенными через терку яйцами, сметаной и маслом. Взбить массу блендером.
- Смазать каждый пласт ветчины яично-творожным составом, свернуть трубочками.
- Опустить стрелки лука на секунду в кипяток, обвязать мягкой зеленью каждое оформленное изделие, выложить на сервировочную посуду.
