Чем полезен свекольный квас для организма и как его принимать в лечебных целях

Как лечиться и принимать квас при различных заболеваниях

Квас является освежающим, утоляющим жажду напитком. Однако для его использования в лечебных целях необходимо соблюдать некоторую умеренность. Например, для похудения нужно принимать его трижды в день по стакану за полчаса до еды. Продолжительность терапии – один месяц, после которого делается такой же перерыв. Для лечения пьется четверть стакана за час до принятия пищи. Если квас изготовлен на сыворотке, то пить его нужно за 25-30 минут до еды. Суммарный объем выпитой за сутки свекольной жидкости не должен превышать 1 литра.

Превышение дозировки вызывает расстройство желудка, раздражение слизистой оболочки.

Гипертония и болезни сердечно-сосудистой системы

Квас из свеклы признан одним из лучших средств народной медицины для регуляции кровяного давления при гипертонии. Наиболее эффективным является напиток с добавлением сухого винограда и меда. Уже после первого лечебного сеанса больной почувствует улучшение общего состояния, после месячного курса лечения давление стабилизируется. Алгоритм лечения – по стакану настоя трижды в день за полчаса перед едой.

Свекольный настой воздействует на органы кровообращения следующим образом:

• придает стенкам сосудов тонус, улучшает эластичность;
• устраняет холестериновые бляшки;
• расширяет сосуды, разжижает кровь;
• предупреждает развитие тромбоза.

Употребляя ежедневно стакан свекольного настоя, можно уже через месяц снизить уровень вредного холестерина и нормализовать кровоток.

Избыточный вес и заболевания ЖКТ

Квас из свеклы способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшению метаболизма, очищению организма от токсинов, что играет важную роль при похудении. Такой вид лечения предполагает постепенное увеличение выпитой свекольной жидкости до полутора литров в сутки. Объем зависит от степени ожирения и состояния органов пищеварения.

Хорошая переносимость продукта позволяет разделить суточную дозировку на 4 или 5 приемов в перерывах между едой.

Для улучшения пищеварения, усиления оттока желчи, выведения ее излишков, нормализации микрофлоры кишечника выпивается до обеда до 300 мл свекольного настоя за один прием. До и после еды должно пройти не меньше 2 часов, длительность всего курса составляет 4 недели. Напиток также избавляет от запоров и отечностей, рекомендуется в качестве профилактики предупреждения камней в почках.

Повышение защитных сил организма

Повысить низкий уровень гемоглобина, укрепить стенки сосудов поможет стакан кваса, принимаемый натощак. После истечения 30-40 минут можно приступить к завтраку. Такая же процедура будет полезна для укрепления иммунитета. Для этого употребляют напиток через день в течение месяца. Очистка сосудов потребует приема 100 мл трижды в день перед едой. Алкогольное и никотиновое отравление лечится подобным образом.

Народное средство используется для борьбы со злокачественными образованиями и для их профилактики. Квас поможет восстановить силы и снизить показатель скорости оседания эритроцитов у лиц, прошедших лучевую и химиотерапию. Начальная доза составляет не более столовой ложки трижды в день, конечная – один литр в сутки. После двухмесячного перерыва лечение следует повторить. Консервативной медицине известны факты полного избавления от раковых клеток в прямой кишке, желудке, легких и мочевом пузыре.

Советы для улучшения вкусовых качеств свекольного кваса

Есть несколько вещей, которые вы можете добавить к своему домашнему свекольному квасу как «стартер», чтобы посеять пробиотики. Некоторые люди используют сыворотку (не порошок сывороточного протеина), «жидкость», которую можно слить из йогурта.

Раньше я проводил лактоброжение с помощью сывороточного «стартера», но обычно его не валяют. И если вы очень чувствительны к молочному, сывороточному «стартеру», вероятно, вам лучше это не использовать.

Вместо этого я либо полностью пропускаю стартер — лакто-брожение без него будет прекрасно, либо я добавляю около 1/4 стакана сырого сока квашеной капусты.

Лакто-брожение может идти быстрее или медленнее в зависимости от температуры. Я предпочитаю свой свекольный квас примерно через два дня, но я слышал о людях, позволяющих ему бродить до недели. Я бы проверил вкус через два дня. Если вам по вкусу, спрячьте его в холодильнике с еще закрытой крышкой.

Приготовление кваса бездрожжевым способом

Приготовить свекольный квас в домашних условиях несложно. Существуют наиболее известные рецепты.

Чтобы приготовить квас бездрожжевым методом, необходимы следующие ингредиенты:

• 3-4 свеклы небольшого размера;
• 2-3 литра чистой воды.

Процесс приготовления напитка состоит из нескольких стадий:

1. Свекла моется, очищается и режется на кусочки.
2. Высыпают подготовленное сырье в 3-литровую банку, наполнив ее наполовину.
3. Заливают водой и накрывают сверху марлей.
4. Банку помещают в холодное место. Когда сверху напитка появятся пузырьки, то квас готов к применению.

Чтобы получить более насыщенный и полезный квас, в емкость добавляют 2 нашинкованные моркови. В готовый напиток для улучшения вкусовых качеств можно положить клюкву, смородину, рябину или кефир, натуральные специи или соль.

Закваску можно применять несколько раз, наливая воду в банку несколько раз, пока свекла дает насыщенный цвет и вкус кваса не меняется.

Для приготовления свекольного кваса без дрожжей с помощью лимона и изюма понадобятся следующие компоненты:

• свекла среднего размера (2-3 штуки);
• 75 грамм сахара;
• изюм (25 шт.);
• пол-лимона;
• 5 литров чистой воды.

Для приготовления свекольного кваса необходимо:

1. Закипятить воду. Затем оставить ее остывать.
2. Через некоторое время добавить лимонный сок и сахарный песок.
3. Свеклу помыть, почистить и нарезать.
4. Положить на противень и поставить в духовку для подсушивания.
5. Выложить в 5 литровую емкость и долить воды. Положить изюм.
6. Закрыть банку специальной крышкой с отверстиями. При появлении признаков брожения процедить и разлить по пластиковым емкостям.

Благодаря изюму происходит насыщение напитка углекислым газом, что позволяет улучшить процессы брожения.

Полезные свойства и вредные

Квасок не может нанести вред организму, если нет противопоказаний. Таблица это демонстрирует:

Польза

Польза этого напитка обуславливается одним из главных ингредиентов, входящих в его состав —, свеклой. Именно этот корнеплод содержит максимальное количество витаминов, минералов, свободных радикалов и антиоксидантов в себе.

Взаимодействуя с другими ингредиентами, входящими в состав кваса, он приносит организму неоценимую пользу в виде:

• повышения работоспособности,
• укрепление иммунитет,
• скорейшее восстановление сил, после интенсивных нагрузок.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о пользе свекольного кваса:

Для похудения

Опытные диетчицы прекрасно знают о том, насколько эффективен этот тонизирующий напиток в борьбе с лишним весом. Его регулярное употребление позволит довольно быстро избавиться от ненужных килограмм, повысить тонус кожи и улучшить работу ЖКТ, а также наладить метаболизм.

Главными достоинствами этого средства для снижения веса являются:

1. Полная безопасность для здоровья.
2. Универсальность использования —, подходит как женщинам, так и мужчинам.
3. Свекольный квас можно пить даже беременным женщинам, но в небольших количествах. Он прекрасно помогает справиться с отеками и запорами.
4. Его можно использовать как самостоятельное средство для борьбы с лишним весом, так и в качестве дополнения к любым диетам.

Ограничений на прием свекольного кваса для похудения по времени нет. Главное, чтобы максимальная суточная доза не превышала 1 л.

Для очищения организма

Именно благодаря хорошему слабительному эффекту, а также богатому химическому составу, этот квас, на основе свеклы прекрасно помогает очистить и организм. В этом случае, его используют как один из компонентов ежедневного рациона.

Для точного и полного очищения рекомендуется курсовой прием кваса:

1. Его пьют дважды в сутки по 250 мл на протяжении 28 дней.
2. Частота повторения дважды в год.
3. Лучше всего проводить такую чистку в начале весны и в конце лета.

Сам процесс очищения организма происходит благодаря:

• снижению уровня холестерина,
• очищению кишечника,
• очищению всех сосудов и повышению их тонуса,
• улучшение моторики пищеварительного тракта,
• довольно выраженного слабительного эффекта. именно благодаря ему всех токсины покидают организм быстро.

На видео рассказывается о пользе напитка для очищения организма:

Однако этот полезный безалкогольный и полностью натуральный напиток, нашел и широкое применение в борьбе с повышенным артериальным давлением.

От давления

Даже представители традиционной медицины сегодня согласны с тем, что свекольный квас помогает прекрасно справляться с гипертонией, не хуже, чем дорогостоящие лекарственные препараты. Отзывы людей, принимающих этот напиток, говорят о том же.

Причем готовить такое снадобье можно круглый год, а регулярный и курсовой его прием позволяет забыть о повышенном давлении если не навсегда, то на очень длительный срок.

К тому же именно такой квас устраняет атеросклеротические бляшки со стенок сосудов и улучшает сам процесс кровообращения.

Полезные качества напитка

Обладает свекольный квас полезными свойствами и противопоказаниями. Об отрицательном воздействии на организм человека кваса будет рассмотрено в статье далее, а сейчас необходимо ознакомиться с его положительными качествами.

Свекольный квас является удивительным напитком, и согласно медицинским исследованиям, его постоянное применение может уменьшить симптомы следующих заболеваний:

1. Артериальная гипертензия. Квас обладает чудодейственным влиянием на организм, особенно при гипертоническом кризе. После приема напитка происходит нормализация давления в течение 30 минут. Больной чувствует облегчение. Лечение квасом способно стабилизировать давление на продолжительное время.
2. Атеросклероз и другие болезни сосудов. Питательные вещества, присутствующие в составе кваса, помогают понизить показатели холестерина в крови. Напиток расширяет кровеносные сосуды, предотвращает их закупоривание и возвращает сердечный ритм в норму.
3. Патологии мочевыделительной системы. Квас предупреждает появление инфекционных заболеваний в почках и предотвращает образование камней.
4. Иммунитет. Повышает сопротивляемость организма и помогает бороться с инфекциями.
5. Заболевание ЖКТ. Напиток улучшает метаболизм, выводит вредные вещества и шлаки.
6. Лишний вес. Его можно пить людям, которые страдают избыточным весом. Квас поможет активировать метаболизм и наладить работу кишечника. Именно клетчатка, содержащаяся в напитке, способна улучшить его перистальтику.
7. Анемия. Квас обогатит организм железом и витаминами, что предотвратит головокружение. Благодаря напитку симптомы заболевания пропадут полностью.

Антиоксиданты, входящие в состав свекольного кваса, способствуют замедлению процессов старения и улучшают состояние кожи и ногтей.

Напиток утоляет жажду в жару и избавляет от нарушений сна. Существует несколько рецептов приготовления свекольного кваса, польза и вред которого будут рассмотрены в статье далее.

Противопоказания

Употребление свекольного кваса запрещено при наличии индивидуальной непереносимости овоща, а также при склонности к пищевым аллергиям. В таком случае можно получить вред от употребления напитка в виде аллергических симптомов, таких как:

• диарея;
• боль в животе;
• тошнота.

Лечение состояния подразумевает прекращение употребления напитка, обращение к гастроэнтерологу.

Квас не следует пить при наличии следующих противопоказаний:

• гастрит в острой стадии;
• желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
• гипотония;
• воспаление половых органов;
• язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка;
• воспаление в кишечнике;
• диарея;
• подагра;
• ревматоидный артрит;
• воспалительные заболевания слизистой оболочки толстой кишки;
• патологии половой системы;
• почечная недостаточность.

При употреблении кваса в объеме больше 1 литра в сутки возможны побочные эффекты, в число которых входят:

• изменение цвета мочи;
• раздражение слизистой желудка и расстройство пищеварения;
• слабительное действие.

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Почему же квасок считается уникальным и целебным? Напиток содержит:

• калий — снижает кровяное давление, предотвращает инсульты, улучшает функции мозга, обеспечивает правильный рост мышечной ткани;
• железо — противостоит анемии, доставляет кислород к клеткам;

витамин С — защищает от инфекций, укрепляет иммунитет;

фолиевая кислота — обеспечивает метаболизм клеток, предотвращает анемию;

бетаин — антиоксидант, убивает раковые клетки;

рибофлавин — отвечает за насыщение крови кислородом. Предотвращает развитие хронических заболеваний;

витамин B6 — способствует выработке гемоглобина. Защита нервной системы;

клетчатка — снижает кровяное давление за счет понижения уровня плохого холестерина;

бор — обеспечивает гормональный баланс;

йод — отвечает за здоровье щитовидной железы, иммунной системы;

магний — повышает минеральную плотность костей, предотвращает сердечно сосудистые заболевания, нормализует кровяное давление, излечивает сахарный диабет, мигрени;

медь — предотвращает анемию;

кальций — нормализует свертываемость крови, улучшает работу нервно-мышечной системы;

марганец — необходим для ферментов;

рубидий и цезий — вещества для лечения гипертонии;

бактерии — обеспечивают защитную микрофлору.

Пищевая ценность (на 100 г):

• калорийность — 12 ккал;
• белков — 0.1 г;
• жиров нет;
• углеводов — 2.9 г;
• гликемический индекс близок к 30.

Вывод очевиден: при минимальных затратах организма на усвоение целебного питья действие его компонентов имеет грандиозное значение для сохранения здоровья.

Новая жизнь старинного напитка — свекольного кваса

Благодаря доступности, простоте изготовления и хранения квасы на основе овощного, зернового и ягодного сырья на протяжении столетий не покидали рацион представителей всех слоев населения. К тому же популярности напитков способствовала польза, которую квас приносил здоровью человека.

К сегодняшнему дню многие рецепты старинных напитков уже ушли в прошлое, но свекольный квас, обладающий выраженными целебными свойствами, не только не забыт, но и завоевывает новых приверженцев.

В последние годы интерес к напитку проявляют в странах Западной Европы и США.

Состав свекольного кваса

В процессе квашения продукт насыщается бактериями, поддерживающими брожение и одновременно препятствующими развитию патогенной флоры, гнилостных процессов и вредных для человека микроорганизмов.

Польза и вред свекольного кваса

Действительно, благотворное действие напитка на процессы пищеварения и здоровье всего желудочно-кишечного тракта уже давно подтверждено и народной и официальной медициной.

Содержащиеся в свекольном квасе полезные и биоактивные вещества при регулярном приеме напитка способны стать хорошим подспорьем организму.

Если пить свекольный квас всего по стакану утром и вечером:

• улучшается самочувствие,
• активизируется пищеварение и обмен веществ,
• нормализуется давление,
• начинаются процессы очищения печени, почек и кишечника,
• в лучшую сторону меняется состав крови,
• укрепляются сосуды,
• происходит естественная стимуляция иммунитета.

Пользу свекольного кваса почувствуют люди, страдающие от гипертонии, нарушений пищеварительных процессов и обмена веществ, железодефицитной анемии.

Сегодня ведутся активные исследования свеклы и продуктов из нее в отношении лечения ряда онкологических заболеваний и иммунодефицитных состояний.

Люди старшего поколения хорошо знают, как эффективен свекольный квас при давлении.

Чтобы уменьшить риск его повышения и ухудшения состояния здоровья, гипертоники могут вводить напиток в свое ежедневное меню. Квас буквально за полчаса способен привести давление в норму, однако не стоит слишком полагаться на целебные свойства напитка, поскольку для закрепления результата и выздоровления без медикаментов и помощи специалистов-медиков не обойтись.

Серьезные противопоказания в отношении приема свекольного кваса существуют при наличии у человека:

• мочекаменной болезни и воспалительных процессов органов мочеполовой сферы,
• язвенная болезнь и гастрит в стадии обострения,
• подагра и артрит,
• пониженное давление,
• желчнокаменная болезнь.

С осторожностью следует пить свекольный квас, если есть предрасположенность к пищевой аллергии

Изготовление свекольного кваса в домашних условиях

Перед тем как сделать свекольный квас в домашних условиях корнеплоды тщательно моют, очищают от корней и удаляют верхушечные части с остатками ботвы.

• Свеклу нарезают соломкой или кубиками.
• Сырье укладывают в стеклянную емкость и банку доверху заливают овощи кипяченой водой.
• Емкость с полуфабрикатом ставят в прохладное место, где и будет идти процесс молочнокислого брожения. Оптимально, чтобы температура не превышала 20 °C. В этом случае риск развития в свекольном квасе какой-то патогенной флоры и начала дрожжевого брожения минимален.
• Брожение проходит от 3 до 7 дней. В это время желательно снимать образующуюся на поверхности пену и укрывать банку от попадания пыли.
• Готовый напиток фильтруют, разливают по чистым сухим бутылям и отправляют на хранение в холодильник, где полезные свойства свекольного кваса остаются неизменными около месяца.

Поскольку свекла содержит много сахаров, дополнительно подслащивать напиток не требуется.

Если же сахар добавляется, нужно учесть, что брожение будет более интенсивным, и в результате свекольный квас будет содержать некоторое количество этилового спирта.

В некоторых рецептах свекольного кваса указывается, что в воду для напитка добавляют от 3 до 5% поваренной соли. В одной стороны это обычное для кухни вещество придаст напитку особый вкус, с другой же, соль обладает консервирующим действием и не дает развиваться в находящемся в тепле напитке вредным микроорганизмам.

Кроме этого, есть и еще одна важная функция соли. Она способствует извлечению из свеклы натуральных сахаров и ходу брожения. В итоге и без добавления сахара можно получить в домашних условиях свекольный квас высочайшего качества и вкуса.

При желании в состав компонентов свекольного кваса можно ввести пару корочек от ржаного хлеба, несколько изюмин и другие ингредиенты, которые придадут напитку пикантные ноты, обогатят его вкус и аромат. Это может быть измельченный имбирь, всевозможные ягоды и пряные травы, овощи и зеленные культуры.

Как принимать свекольный квас?

Есть несколько основных правил, как пить свекольный квас:

• Если вы пьете квас, чтобы похудеть, то пейте напиток за 30 мин до каждого приема пищи каждый день в течение нескольких месяцев (длительность приема зависит от того, сколько вы хотите потерять в весе).
• Если вы пьете квас из свеклы просто, чтобы устроить разгрузочный день, то можете его употреблять в течение суток вместо воды. При этом разрешается есть только какие-то сухофрукты, творог или яблоки.
• Если вы пьете квас в целях профилактики одного из заболеваний, которые мы перечисляли выше, то нужно выпивать ½ стакана свекольного кваса 1 раз в день за 15 мин перед завтраком.
• Ни в коем случае не допускайте того, чтобы суточная норма свекольного кваса превышала 1,5 л. В противном случае вы рискуете столкнуться с расстройством желудка.

Очень важный момент! Если вы пьете квас, то не садитесь после этого за руль в течение 1 ч, потому что в процессе брожения в напитке появляется алкоголь.

Свекольный квас – это прекрасная альтернатива многим напиткам в летнюю жару. Он тонизирует, освежает и отлично утоляет жажду. В холодное время года квас из свеклы станет отличным профилактическим средством от многих заболеваний, потому что он отлично повышает иммунитет.

Рецепты приготовления в домашних условиях

В том, чтобы приготовить полезный и вкусный напиток у себя на кухне, сложностей нет. Можно сделать приятный для питья освежающий квас или лечебный, «целенаправленного действия». Рецепты для вас – на выбор.

На дрожжах

Этот быстрый рецепт, по которому аппетитный газированный напиток готов уже за сутки-двое. Возьмем:

• 2 среднего размера свеклы;
• 50-100 г сахара;
• 10 г сырых хлебопекарских дрожжей;
• чистую воду.

Свеклу порезать и отварить с сахаром. Когда остынет, отправить все вместе в банку, добавить расстоянных дрожжей, долить воды до горлышка. Прикрыть, оставить в комнате. Готовый квас отцедить и хранить в холодильнике.

Важно. Не стоит выбрасывать оставшуюся свеклу

Не отцеживайте полностью, на этой закваске поставьте снова, добавив 50 г сахара. Можно на той же закваске делать 3-4 раза, пока не утратится цвет и аромат.

Со специями

Как правило, изобилия специй не используют, ограничиваясь черным молотым перцем, солью (лучше морской) и сахаром. Молодую свеклу необязательно очищать, можно только помыть и отрезать вершок с хвостиком, а старую лучше почистить.

Справка. На тертой свекле напиток приготовится быстрее, если нарезать кусочками – дольше, зато вкус резче, выразительнее.

Из расчета — трехлитровая банка, понадобится полкило свеклы, а специи, соль и сахар берут по собственному вкусу.

Особенности. Приятную нотку придадут имбирь, апельсин, лимон.

Смешать ингредиенты, долить воду до верхнего ободка, банку прикрыть крышкой и оставить на пару-тройку суток в комнате. Готовность определяют по яркому цвету и пузырькам, поднимающимся со дна банки. После процеживания ставят в холодильник. Содержимое, оставшееся в банке, используется повторно.

С ржаным хлебом

Ржаной подсушенный или поджаренный хлеб придаст квасу со свеклой привычный квасной аромат. На банку 3 литра возьмем:

• 1 большую тугую свеклу;
• ½ или 2/3 стакана сахара;
• корочку сухого ржаного хлеба;
• чистую воду (кипятить не нужно).

Свеклу режем либо натираем, кладем в банку, туда же добавляем корочку черствого (подсушенного) черного хлеба и сахар. Остается залить водой, размешать, прикрыть и подождать, пока квасок созреет. Его можно не процеживать, а отливать по паре стаканов и доливать свежей воды, пока вкус вам нравиться.

По Болотову без дрожжей

Об этом виде кваса слышали многие, хоть не все испытали на себе его действие. Особенную ценность он представляет для гипертоников, хоть нельзя отрицать пользы и при других упомянутых выше проблемах со здоровьем.

• 2 кг здоровой тугой свеклы;
• поллитровая баночка свежей сыворотки;
• 1 ч. л. домашней сметаны. Можно обойтись и магазинной, но максимальной жирности;
• 80 г сахара;
• чистая вода.

Важно правильно приготовить напиток, поскольку он предназначен для применения в лечебных целях. Трем свеклу на крупную терку и укладываем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю на 5-6 литров

Трем свеклу на крупную терку и укладываем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю на 5-6 литров.

Осторожно. Не используйте алюминиевую посуду, чтобы в квасок не перешли продукты окисления алюминия

• В отдельной посуде делаем закваску, смешав сахар со сметаной и сывороткой. Добавляем к свекле. Перемешиваем.
• Прикрываем, держим в тепле трое суток.
• Сверху за это время образуется плесень, ее тщательно убираем.
• Доливаем 3 литра воды и еще на трое суток оставляем.
• Снова снимаем пленочку с поверхности и процеживаем настой в трехлитровую банку.
• Доливаем воды по надобности, чтобы банка была наполненной, накрываем крышкой, оставляем в комнатных условиях еще на 10-12 дней.

Готовый квас, приготовленный по Болотову отправляем в холодильник и начинаем лечение.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Для того чтобы оценить и проверить всю пользу этого натурального безалкогольного напитка на себе, его необходимо правильно приготовить.

Поэтому:

• свекла должна быть тонкокожей, свежей, без следов увядания и гнили,
• воду лучше брать очищенную или предварительно отстоянную,
• дрожжи, если они есть в рецепте лучше использовать свежие,
• иногда в квас добавляют мед, лучше всего выбирать максимально свежий продукт, находящийся в жидком состоянии.

Существует несколько различных вариантов приготовления этого кваса, но начинать знакомство с ним, стоит с классического варианта, который одновременно является и самым полезным.

Классический способ

Ингредиенты для приготовления:

• 1500 мл воды,
• 250 г очищенной свеклы.

Сделать этот напиток можно просто и быстро:

1. Свеклу мелко измельчить и ссыпать в стеклянную банку.
2. Залить ее водой и накрыть сверху тканью.
3. Убрать в теплое место на 3-5 дней.

Поэтому можно использовать и другой классический вариант его приготовления.

Ингредиенты:

• 3 л воды,
• 0,5 кг свеклы,
• 30 г сахарного песка,
• 50 г ржаного хлеба.

Этапы приготовления:

1. Очистить корнеплод и мелко нарезать его.
2. Сложить в стеклянную емкость, добавить сахар и хлеб.
3. Залить содержимое тары крутым кипятком и прикрыть марлей.
4. Оставить квас для созревания в теплом месте на 5 суток. Ежедневно с его поверхности следует удалять пленку.

По истечению срока выдержки, готовый напиток процедить и хранить в холодильнике.

Как правильно приготовить напиток классическим способом рассказывается на видео:

Добавлять дрожжи или нет?

Классическая рецептура приготовления не предусматривает использование дрожжей, их роль выполняет сладкая свекла, немного меда, а также сахар и черный ржаной хлеб.

Но в современных условиях, порой невозможно приобрести вкусный и достаточно сладкий корнеплод. В этом случае, процесс брожения не будет начат, а будущий квас, просто скиснет и станет не пригодным для дальнейшего употребления.

Поэтому использовать в процессе приготовления свекольного кваса дрожжи необходимо в тех случаях, когда:

• корнеплод недостаточно сладкий,
• в рецепте отсутствуют такие ингредиенты, как сахар, мед иди ржаной хлеб.

В таких ситуациях, напиток готовится следующим образом:

1. В 2 л теплой воды растворить 30 г сахарного песка.
2. Добавить в жидкость 1 ст.л сухих дрожжей.
3. Через 10 минут всыпать в емкость 500 г измельченного корнеплода.
4. Накрыть емкость марлей и оставить на 4 суток для сбраживания.

После этого напиток процедить и охладить в холодильной камере.

С добавлением изюма

Такой напиток особенно хорош в жару, он не только отлично утоляет жажду, но и притупляет чувство голода, а также активизирует процессы сжигания жиров в организме.

Для приготовления такого напитка потребуются:

• 10 л воды,
• 1 крупный лимон,
• 6 крупных свеколок,
• 150 г сахарного песка,
• 100 г изюма.

Технология приготовления:

1. Воду довести до кипения, а затем охладить до 70 градусов.
2. Добавить в жидкость сахарный песок и сок, выжатый из лимона.
3. Очищенную и измельченную свеклу подсушить в духовке.
4. Смешать в стеклянной таре, сушенную свеклу, изюм и сахарный сироп. Накрыть банку специальной крышкой и отверстиями. Когда начнется активный процесс брожения, квас разлить по бутылкам и убрать на сутки в холодильник.

После охлаждения такой напиток, готов к употреблению.

По Болотову

Такой квас активно используется в народной медицине, как средство для борьбы с повышенным давлением.

Готовится напиток из:

• 2 л молочной сыворотки,
• 1500 г свеклы очищенной и измельченной,
• 50 г сахарного песка,
• 1 чайная ложка сметаны.

Готовится такой квас следующим образом:

1. Подготовленный корнеплод необходимо выложить в стерильную емкость из стекла, объемом не менее 5 литров.
2. Сыворотку нагреть на медленном огне до 65 градусов и смешать ее со сметаной и сахаром.
3. Залить полученной молочной жидкостью измельченную свеклу.
4. Сверху тару накрыть марлей и убрать в теплое место для сбраживания на семь дней.
5. После этого перенести бутыль с квасом еще на 5 суток в прохладное помещение.

Спустя 12 дней с момента приготовления свекольный квас по Болотову готов к употреблению.

На видео описана технология приготовления напитка по Болотову:

Ароматный свекольный квас на «вечно» ржаной закваске

В предыдущей своей статье я подробно рассказывала, как сделать «вечную» закваску из ржаной муки. Благодаря ей вы сможете делать квас столько раз, сколько захотите, а напиток выходит очень насыщенным, с ярким вкусом и ароматом свежего ржаного хлеба.

• вода 1 л теплая, кипяченая;
• 2 ст. л. сахара с небольшой горкой;
• 1 небольшая свекла или ½ крупной;
• 1 ч. л. ржаной закваски;
• 1 л емкость.

Готовая закваска у меня хранится в холодильнике. Поэтому заранее вынимаем ее, подкармливаем и даем постоять часа 3, чтобы она активизировалась.

Чайную ложку закваски помещаем в чашку, заливаем водой и перемешиваем до растворения.

Вымытую свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Перекладываем в банку.

Добавляем сахар и доливаем половину банки водой. Перемешиваем, чтобы растворился сахар.

Вливаем через ситечко закваску в банку. На ситечке останутся частички ржаной муки. Мы ее выбрасываем, она нам не нужна.

Доливаем воды до плечиков. Хорошенько размешиваем. Закрываем марлечкой и оставляем на столе при комнатной температуре.

Квас готов через 12 часов. Чем жарче, тем быстрее он вызреет. На его поверхности образовалась пена, и появились пузырьки газа, значит, можно процеживать.

Процеживаем через сито. Переливаем в бутылки и убираем в холодильник на хранение.