Учимся выращивать и ухаживать за лимоном дома

Основные ингредиенты

Классический бисквитный пирог готовят из минимума продуктов. В его состав входят куриные яйца, сливочное масло, мука, молоко или вода. В шифоновую выпечку добавляют больше белков, которые взбивают от желтков отдельно. Чтобы тесто получилось пышным, в него добавляют разрыхлитель.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бисквитного пирога:

Начинить угощение можно свежими или консервированными ягодами, фруктами, орехами. Особый вкус выпечке придает какао, лимонная цедра, ваниль. Готовый десерт украшают сахарной пудрой, кремом, сахарной или шоколадной глазурью.

С использованием песочного теста

Пирог с жимолостью и творогом на песочной основе заслуживает самых высоких похвал. Он ни чуть не уступает модным ныне чизкейкам, а будет еще вкуснее, если не жалеть средств и купить творог высшего качества жирностью 9%. Сочетание сахара, творога, ягод на тающем во рту тесте – поверьте, это стоит попробовать хотя бы один раз в жизни.

Готовим по следующим рекомендациям:

• мука – 500 г;
• творог 9% – 500 г;
• разрыхлитель;
• сливочное масло – 220 г;
• сахар – 100 мл;
• жимолость – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 1 пакетик.

Для начала приготовим песочное тесто. Для этого подмороженное сливочное масло натрем на терке, смешиваем с мукой, сахаром, разрыхлителем. Месим ингредиенты до тех пор, пока тесто не превратится в тугой, но эластичный колобок. Укрываем его в пакет и прячем на полчаса в холодильнике. А пока тесто охлаждается, подготовим ягодную начинку. Творог нужно протереть через сито, добавить сахар. Консистенция должна быть нежной, воздушной. Смешиваем творог с яйцами, ванилином и ягодами. Должна получиться приятная творожная масса, с тонкими нотками ванилина.
Теперь из песочного теста раскатываем корж толщиной 1 см. Укладываем в форму для запекания, делаем бортики. В середину теста выливаем начинку и разравниваем ее так, чтобы она равномерно лежала на тесте. Запекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов до готовности теста.Слишком тонкий корж песочного теста раскатывать не нужно: во-первых, это плохо скажется на вкусе пирога, во-вторых, сочная начинка может просто начать вытекать в процессе запекания.
Готовый пирог с жимолостью из песочного теста очень вкусный в теплом виде, но еще вкуснее – в холодном. Подают его с чаем, медом или прохладным молоком.

Все талантливое – просто

С давних пор спокойные британцы любили побаловать себя лимонным лакомством из бисквитного теста. А американские домохозяйки приготавливают его с меренгой и лимонным курдом. Русские же повара нашли собственные варианты, которые даже лучше, чем у заморских соседей. Очень простой рецепт пирога с лимоном в себя включает эти продукты:

• пшеничная мука;
• яйца курицы;
• сливочное масло;
• сахар;
• лимон;
• разрыхлитель;
• сахарная пудра;
• веточка мяты для украшения.

Способ приготовления выпечки состоит из следующих несложных манипуляций:

1. В емкость из стекла забивают яйца. Добавляют сахар, сок лимона, цедру и мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешивают, а потом взбивают, чтобы вышла равномерная масса.

2. На любую ровную поверхность через сито просеивают пшеничную муку. Перемешивают ее с разрыхлителем, после этого маленькими дозами добавляют в яичную массу и замешивают жидкое тесто.

3. Форму для выпекания накрывают бумагой и смазывают сливочным маслом. Дальше бережно выливают в нее тесто и отсылают в разогретую до 180°C печь. Выпекают не более 25 минут.

4. Пока пирог находится в духовке, приготавливают глазурь. Для этого яичные белки взбивают в надежную пенку, в несколько этапов добавляя сахарную пудру. В конце процесса вливают сок лимона и хорошо перемешивают.

Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой либо приготовленной глазурью. Декорируют нарезанными ломтиками цитруса и веткой мяты.

Классический рецепт

Жимолость ранняя ягода и собирают ее практически с начала июня. Поклонники этой культуры высоко ценят ее за богатое содержание витаминов и тонкий необычный вкус, который имеет приятную кислинку. Десерты с жимолостью – любимы по всей России, а главное, что готовить их совсем не сложно! Для классического рецепта с ягодой лучше поставить дрожжевое тесто на молоке.

Нам понадобятся:

• молоко – 250 мл;
• вода – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пачка любых дрожжей;
• мука лучше иметь под рукой 1 кг;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль, сахар – 1 ст. л.;
• для начинки – 300-400 г жимолости, сахарный песок.

Первое, что надо сделать, это замесить тесто. Для этого теплое молоко выливаем в емкость, добавляем стакан воды, яйцо, соль и сахар. Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами. Вымешиваем руками. Добавляем в тесто растительное масло и еще раз вымешиваем руками

Теперь важно укрыть емкость теплым полотенцем, поставить тесто подниматься. Примерно через час оно станет пышным и тогда его обминают

Дают подняться второй раз, и только после этого можно приступать к раскатке.

Из теста готовим две круглые лепешки, диаметром примерно 30 см, толщиной 0, 5 см. На одну выкладываем жимолость, слегка перемятую с сахаром, распределяем ее равномерно по тесту. Теперь укрываем все второй лепешкой. Края плотно прижимаем другу к другу, придавая форму косички. Накалываем пирог вилкой несколько раз, смазываем яичным белком. Отправляем в духовку на температуру 200 градусов, и выпекаем примерно 30 минут.

Готовый пирог имеет приятную золотистую корочку. Его надо вынуть, дать ему отойти (или как говорят «отдышаться»), смазать сливочным маслом. Подают пирог к чаю с лимоном и травами, подслаживая напиток кусочками тростникового сахара.

Лимонный пирог — полезные советы опытных кулинаров

• Чтобы легко порезать пирог на кусочки, обязательно следует промыть нож под проточной водой. Мокрый нож позволит получить ровные и красивые кусочки.
• Нежная кислинка лимонного пирога в летнее время прекрасно утоляет жажду и голод. Зимой он является прекрасным средством для профилактики инфекционных заболеваний, так как лимон имеет значительное содержание витамина С, не разрушающегося после тепловой обработки.
• Для того чтобы начинка была более однородной, лимон нужно ошпарить кипятком или в течение 5 минут прокипятить в небольшом количестве воды, а затем прокрутить через мясорубку.
• Если начинка слишком жидкая, первый корж можно немного подпечь в духовке, а затем сформировать пирог до конца.

Пирог с лимоном – кисло-сладкое лакомство для всей семьи

Для его создания опытные кулинары используют различные виды теста:

Некоторые из них могут быть сладкими, другие солеными, но лакомство всегда получается с оригинальным контрастным вкусом. Причина этого – цитрусовая начинка. Это может быть сок лимона, цедра, измельченный на блендере или пропущенный через мясорубку плод. Для этого варианта подходят лимоны с тонкой кожурой, поскольку в них меньше белой мякоти. Самой популярной начинкой пирога с лимоном считается специальный вид крема, содержащий в себе благородный цитрус.

В состав лимона входит пектин, который сгущает жидкую начинку.

Хотя этот экзотичный плод обладает максимально кислым вкусом по сравнению с другими цитрусовыми, в сочетании с мукой, сахаром и яйцами, он воспринимается совершенно по-новому. Именно поэтому существует огромное количество рецептов пирога с лимоном, которые готовят не только профессионалы, но и начинающие кондитеры. Рассмотрим самые простые варианты с пошаговой инструкцией и фото.

Все гениальное – просто

• пшеничная мука,
• куриные яйца,
• сливочное масло,
• сахарный песок,
• лимон,
• разрыхлитель,
• сахарная пудра,
• веточка мяты для декора.

Способ приготовления выпечки состоит из таких простых действий:

Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой либо приготовленной глазурью. Украшают нарезанными ломтиками цитруса и веткой мяты.

Наносить декор на готовый продукт желательно лишь после полного остывания.

Пирог с лимоном – классический вариант

• мука высшего сорта из пшеницы,
• сахар (белый),
• яйца (куриные),
• сливочное масло,
• соль,
• сода,
• уксус,
• желатин.

Как и подобные рецепты наивкуснейшего пирога с лимоном, этот вариант готовят, выполняя такие операции:

Потрясающий пирог из дрожжевого теста

Для создания потрясающего дрожжевого пирога с лимоном потребуются простые компоненты, которые есть на каждой кухне:

• лимон крупного размера,
• сахарный песок,
• дрожжи,
• сливочное масло,
• крахмал,
• соль,
• сахарная пудра,
• вода.

Измельчить лимон можно и с помощью блендера, но для этого его предварительно режут небольшими дольками.

Перед подачей на стол обильно посыпают сахарной пудрой.

Впечатляющий пирог из дрожжевого теста

Наверняка, на земля нет человека, который не любил бы дрожжевую выпечку. С давних пор ее готовили в сельской печи для семейных праздничных дней и чаепитий. Сегодня же чтобы это сделать применяют электрические или газовые духовки.

Для создания впечатляющего дрожжевого пирога с лимоном понадобятся обычные элементы, которые есть на любой кухонной комнате:

• лимон крупного размера;
• сахар;
• дрожжи;
• сливочное масло;
• крахмал;
• соль;
• сахарная пудра;
• вода.

Когда продукты рядом, приступают к приготовлению теста. В тёплую воду ложат дрожжи, чуть-чуть сахара и оставляют на 15 минут, чтобы случилась реакция.

В глубокую посуду просеивают муку, потом ее солят, перемешивают и добавляют сливочное масло.

Энергичными движениями рук перетирают компоненты в гомогенную крошку, после этого вливают опару и замешивают тесто.

Чтобы оно отлично подошло, его ставят в тепло приблизительно на один час.

В данный этап приступают к начинке для пирога из лимона. Для этого плод в первую очередь хорошо обдают кипятком.

Потом разрезают на 2 половины, убирают косточки, пропускают при помощи мясорубки.

Готовую массу посыпают сахаром и хорошенько перемешивают.

Другой этап – работа с тестом. В первую очередь его делят надвое, после этого каждую раскатуют в тонкий лист.

На смазанный или покрыт пергаментом противень стелят один пласт дрожжевого теста. Посыпают его крахмалом и выкладывают лимонную начинку.

Потом ее покрывают вторым листом теста.

Бережно объединяют края пирога и проделывают отверстия, через которые будет уходящий пар. Выпекают десерт при температуре 180°C.

Перед подачей на стол хорошо посыпают сахарной пудрой.

Как приготовить пирог с джемом

1. Сначала поставьте опару. Для этого налейте в стакан 100 мл теплой воды, добавьте 1 ст.л сахара, размешайте. Затем всыпьте сухие быстрорастворимые дрожжи 10 грамм (1 ст.л). Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время опара увеличиться в объеме и образует своеобразную «пенную шапку».

2. В чашку налейте стакан кефира. Если кефир стоял в холодильнике, разогрейте его в микроволновке до температуры парного молока (примерно 30-40 секунд).

3. Следом влейте 1/5 стакана (50 мл) растительного масла.

4. Затем разбиваем яйцо. Многие хозяйки советуют этого не делать, утверждая, что основа на кефире без яиц гораздо мягче. Поэтому здесь выбор за вами.

5. Затем всыпаем сахар.

6. Все перемешиваем и всыпаем муку.

7. Замешиваем тесто. Оно должно быть нежным, мягким, но не липнуть к рукам. Положите его в чашу. Сверху накройте хлопковым полотенцем или целлофаном. Оставьте при комнатной температуре на 1 -1,5 часа. За это время основа для выпечки поднимется и увеличиться в объеме 1-3 раза.

8. Приступаем к выпечке пирога с джемом. Для этого лист нужно смазать растительным маслом и слегка припорошить мукой (чтобы пирог не пристал ко дну во время приготовления).

9. Раскатать пласт теста толщиной 0,5 см и выложить его на противень.  Края должны быть подняты к верху, чтобы начинка не выливалась. Если кромка получилась слишком толстой, излишки теста можно срезать и вырезать из них украшения для выпечки (смотрите пункт «украшение каравая»).

10. Далее можно насыпать слой творога.

11. Далее покрываем джемом.

12. Отправляем пирог с джемом  духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Примерное время выпечки 30 минут.

Правила посадки лимонных косточек

Практика показывает, что для получения полноценного плодоносящего дерева в домашних условиях косточки лимона нужно подвергнуть предварительной обработке препаратами, стимулирующими рост сеянцев и способствующих укреплению корневой системы деревца.

1. Косточки на 8-10 часов помещают в раствор гумата натрия Сахалинского, концентрацию которого определяют по цвету (он должен напоминать пиво или быть немного светлее).
2. Обработка семян препаратами «Эпин-Экстра» и «Циркон» (1 капля на 200–250 мл). Это нужно для того, чтобы лимон рос с максимальной интенсивностью, а его устойчивость к сухому воздуху и нехватке света в помещении были наибольшими.

Высаживать косточки следует в предварительно увлажненный и хорошо взрыхленный грунт – на глубину, не превышающую 3 см (лучше 1,5–2 см). Дистанция между семенами должна быть около 5 см, а расстояние от стенок емкости до посаженых косточек – 2,5–3 см.

1. Горшочки накрывают пленкой, стеклянной банкой или срезанным горлышком от пластиковой бутылки. Тепличный микроклимат, созданным таким способом, заметно ускорит появление ростков.
2. Температура, необходимая для прорастания, не должна опускаться ниже 18 °C. Игнорируя эту рекомендацию, цитрусовод рискует получить ослабленные всходы.
3. После посева лимон опрыскивается из пульверизатора только в тех ситуациях, когда почва становится сухой. Избыток влаги является одним из самых опасных врагов лимона, способствующим развитию плесени и приводящим к кислородному голоданию растения.

Следуя этим советам, цитрусовод может рассчитывать на появление ростков уже через 3 недели.

Как только посаженные косточки лимона прорастут, пленку, банку или бутылочное горлышко, которыми были накрыты емкости, нужно снять. Горшки располагают в хорошо освещенном месте, но прямые солнечные лучи не должны постоянно падать на дерево.

По истечении 4 месяцев с момента появления ростков их пересаживают в горшки большего размера вместе с земляным комом, добавляя в почву биогумус, способствующий ускоренному развитию растений.

С этого времени цитрусоводу отбирает саженцы, которые будет выгоднее выращивать для дальнейшего плодоношения. Отбор осуществляется по следующим критериям:

• минимальная дистанция между почками на стеблях;
• большое количество листиков;
• умеренное число коротких иголок или их полное отсутствие;
• минимальное количество тонких и слабых побегов.

Если же из лимонной косточки вырастает сразу два стебля, то рациональнее оставить более крепкий.

Поливать молодое растение довольно просто:

1. Поддерживать умеренное увлажнение грунта, не допуская избыточного полива и пересыхания земляного кома.
2. Вода для полива должна быть отстоянной или дождевой, а ее температура – теплой.
3. Частоту рассматриваемой процедуры с наступлением холодной поры года резонно уменьшить в 1,5–2 раза.
4. Листья подрастающего деревца еженедельно опрыскивать, предварительно очищая их от пыли.

Цитрус желательно размещать подальше от батарей и других отопительных приборов. Если переставить горшок в другое место невозможно, то требуется дополнительное увлажнение воздуха.

Лимон желательно размещать подальше от обогревательных приборов

Если вы задаетесь вопросом, будет ли плодоносить лимонное деревце, выращенное из косточки, следуйте рекомендациям, учет которых позволит утвердительно ответить на него:

1. Оптимальная продолжительность светового дня для всех цитрусовых растений – 12 часов. Зимой дерево нужно освещать дополнительно с помощью фитоламп.
2. Влажность воздуха для лимона не должна падать ниже 60%.
3. Если деревце страдает от инфекций или вредителей, то меры следует принимать незамедлительно. Сами по себе они не проходят, а потому игнорирование проблемы может привести к гибели растения.

Выносливость любого плодоносившего дерева, выращенного из семени, гораздо больше, чем у растения, купленного в магазине.

Песочный пирог с лимонной начинкой

Вкус для гурманов

Сразу стоит предупредить, что этот рецепт на любителя: кому-то он очень нравится, а некоторые говорят, что начинка горчит. Если вы используете лимоны без цедры, как мы и советуем – горечи не будет. Вы получите пикантный кисло-сладкий вкус, причем уровень сладости вы можете определить самостоятельно, добавив большее или меньшее количество сахара.

Ингредиенты для песочного пирога с лимонной начинкой

Для нашего десерта вам не понадобится много продуктов, к тому же, большинство необходимых ингредиентов, возможно, прямо сейчас находятся у вас в холодильнике.

Для песочного пирога с лимонной начинкой вам необходимы такие продукты:

• мука – 500 г,
• сахар – 2 стакана,
• лимон – 2 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• сливочное масло – 200 г,
• сахарная пудра,
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Песочный лимонный пирог: инструкция к приготовлению

Готовится этот пирог в три этапа.

Первый этап – подготовка начинки:

Лимоны моем, срезаем с них кожуру и убираем белую горькую шкурочку.

Натираем их на крупной терке. Если попадутся косточки, то их следует убрать.

Второй этап — замешивание теста:

Сливочное масло выкладываем в подходящую емкость.

Высыпаем стакан сахара и мешаем.

Теперь добавляем одно яйцо полностью и белок второго. Оставшийся желток потом пригодится нам для промазывания пирога.

Хорошенько вымешиваем масло, сахар и яйца в течение 10 минут. Должна получиться однородная масса. Она будет лучше получаться, если замешивать в одну сторону. Для ускорения процесса можете воспользоваться блендером: сначала на низких оборотах, потом можно ускориться.

Затем в емкость просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.

Перемешиваем. Тесто должно выглядеть рассыпчатым, сбитым в отдельные комочки.

Из получившейся смеси формируем два шара. Первый должен составлять треть от всего теста.

Полученные шарики заворачиваем в пищевую пленку. Больший кладем в холодильник на пару часов, а второй – в морозилку.

Третий этап – приступаем к выпечке песочного пирога с лимонной начинкой:

Прогреваем духовку до 180 градусов.

Смазываем форму для лимонного пирога сливочным маслом. Лучше всего, если она будет со съемным дном, тогда очень удобно доставать готовый десерт.

Больший шар раскатываем в круглый пласт – это будет основа нашего пирога. Она должна покрывать как дно, так и стенки формы для выпечки.

На дне в тесте делаем дырочки вилкой.

Теперь и только теперь добавляем оставшийся сахар в лимон. Если вы сделаете это заранее, то лимон очень быстро пустит сок.

Перемешиваем и пробуем на вкус. Если сахара маловато, то можете добавить еще.

Выкладываем начинку на корж.

Подгибаем края теста внутрь.

Маленький шар теста из морозилки натираем равномерно поверх начинки на мелкую терку.

Яичный желток взбиваем с помощью венчика и специальной кисточкой аккуратно обмазываем поверхность теста.

Выпекаем пирог в течение получаса при температуре 180 градусов.

После того как он подрумянится в духовке, даем ему остыть до комнатной температуры и только после этого можем доставать из формы.

Посыпаем сахарной пудрой.

Верхний слой теста можно не тереть на терку, а тоже раскатать и украсить узорами или косичкой.

Десерт отлично сочетается с чаем и медом. Приятных вам посиделок!

Как сделать прививку лимона черенком

На дичок с крепкой, развитой корневой системой оптимальной будет прививка лимона черенком. Метод предполагает отсечение донорского ствола и сращивание его с саженцем привоя, аналогичного диаметра. В результате молодой побег замещает старую ветку: на ее месте вырастает дерево с сортовой кроной.

Важно! При проведении прививки методом черенкования стоит внимательно следить за боковыми и корневыми отростками дичка, своевременно их удалять

Где взять черенок для прививки лимона

От качества прививаемого материала зависит успех вживления и сращивания побегов.

Черенок привоя лучше всего брать с 1 – 2-годичной ветки домашнего плодоносящего дерева. Для прививки отрезают 10 – 12 см от ровного, упругого побега, оставляя 2 – 3 жизнеспособные зеленые почки.

Подвой для прививки комнатных лимонов выращивают из обычной косточки. Получить же сортовой материал привоя бывает не легко. Найти качественные черенки можно:

Первый вариант – наиболее надежный, гарантирующий получение нужного сорта лимона для прививки. Выбор остальных вариантов сопряжен с определенным риском, можно приобрести гибридное или бесплодное растение.

Прививка лимона методом копулировки

Копулировка – метод прививки лимона путем точного совмещения срезов черенков подвоя и привоя. Для успешного приживания их диаметр должен быть одинаков.

Порядок действий:

1. С материнского растения срезают саженец длинной не больше 5 см. С черенка, выбранного в качестве подвоя, убирают крону.
2. Выбранные побеги обрабатывают антисептическими средствами.
3. На черенках под острым углом делают удлиненные косые срезы примерно одинакового размера (3 – 4 см).
4. Совмещают их между собой, плотно фиксируют обвязочным материалом.

Усовершенствованная копулировка лимона предполагает дополнительный вертикальный срез-ступеньку, для лучшего сращивания побегов.

Результат процедуры можно будет оценить примерно через 3 недели. По истечении этого срока повязку снимают, отросшие боковые побеги и поросль ниже места прививки удаляют.

Важно! В качестве привоя стоит выбирать молодой, но вызревший черенок лимона, имеющий 2 – 3 полноценные, жизнеспособные почки

Прививка лимона в расщеп

Прививка в расщеп удобна, когда необходимо срастить черенки разного диаметра.

Алгоритм действий:

Ствол донорского дерева освобождают от листьев, наростов, мелких побегов.
Протирают антисептическим составом, отсекают на высоте 5 – 10 см от поверхности грунта.
В оставшейся части острым ножом иди скальпелем на глубину 2,5 – 3 см делают вертикальный разрез, осторожно расщепляют его на 2 половины.
В нижней части привоя с двух сторон делают срезы под острым углом.
Полученный клин аккуратно вставляют в расщеп до упора, совмещают границы коры.
Оголенные участки древесины смазывают садовым варом — для защиты от заражения и гниения.
Ствол стягивают перевязочным материалом.

В качестве привоя одновременно можно использовать 2 черенка. Шансы на приживаемость в этом случае выше.

Залог успешной прививки – ровные, идеально совмещенные срезы. Сделать их легко с помощью специального секатора, приобретенного в магазине садового инвентаря.

Инструмент имеет комплект насадок, подходящих для любого метода проведения прививки. Это обеспечивает безопасность и легкость процедуры, быструю адаптацию и заживление побегов.

Лимонная меренга, или как покорить вершины кулинарного искусства

Лимонная меренга представляет собой песочный пирог с лимонным курдом (начинка) и взбитыми белками (меренга).

Этот пирог получается неописуемо вкусным, нежным и красивым. С первого раза приготовить его идеально получается не у всех, но со временем большинство кулинаров осваивают технику и создают собственные шедевры. Процесс приготовления меренги занимает поначалу довольно много времени, однако результат стоит потерянных часов.

Согласно рецепту лимонного пирога с меренгой понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• 155 г сливочного масла;
• 225 г муки;
• пол чайной ложки соли;
• 5-6 столовых ложек холодной воды.

Для курда:

• 3 лимона;
• 400 мл молока;
• стакан сахара;
• 4 желтка;
• 3 столовые ложки крахмала (лучше кукурузного, но можно и картофельного);
• 80 г масла.

Для меренги:

• 200 г сахара;
• 4 белка.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого следует просеять муку, насыпать к ней соли, добавить кусочки масла (желательно из морозильника) и быстро порубить тесто с мукой, используя нож и вилку.
2. Когда масло и мука хорошо сцепятся, следует вливать по столовой ложке ледяную воду и постепенно вымешивать тесто.
3. Затем его поставить в холодильник, через полчаса достать, раскатать и выложить в форму.
4. Хорошо утрамбовать, проколоть вилкой по всей поверхности и застелить сверху пергаментом или фольгой.
5. Положить на лист груз, например, нут или горох, это нужно, чтобы сохранить форму.
6. Поставить в духовку на 25 минут, выпекать при 200 градусах.
7. Пока тесто печется, можно приготовить курд. Следует натереть цедру одного лимона и выжать сок из трех лимонов, нужно 125 мл сока.
8. Молоко надо вылить в сотейник, добавить к нему сахар и довести до кипения.
9. Желтки растереть с крахмалом, добавить к ним молоко, постоянно помешивая.
10. Поставить смесь на медленный огонь и помешивать. Когда смесь начнет загустевать, следует добавить цедру, сок лимона и масло небольшими кусочками, непрерывно при этом помешивая.
11. Держать курд на огне примерно 2-3 минуты, пока крем не станет однородным, затем снять.
12. Готовое тесто следует достать из духовки и дать остыть.
13. В это время можно приготовить меренгу. Для этого белки кладут в миску, к ним добавляют сахар, и все это ставится на водяную баню, так чтобы миска с белками не касалась воды.
14. Белки перемешивают с сахаром до полного его растворения, затем начинают взбивать на низких оборотах.
15. Когда смесь станет мутной, обороты увеличиваются.
16. Когда в миске образуется белая масса, при поднятии венчика будет оставаться небольшое возвышение, нужно убрать белки с бани и поставить в миску с холодной водой. Взбивать до полного остывания белков. Меренга готова.
17. Теперь нужно соединить все части пирога: курд налить в тесто и украсить сверху меренгой. Можно просто выложить шапку или сделать красивые розочки.
18. Поставить пирог в нагретую до 150 градусов духовку на минут 10, чтобы меренги чуть-чуть подрумянились.

Шедевр кулинарии готов, осталось только попробовать и получить истинное наслаждение!