Оглавление
Необходимые ингредиенты
На приготовление тертого бабушкиного пирога, у вас уйдет 25-30 минут (время, которое пирог проведет в духовке, не считаем). Что касается порций, то в стандартном варианте приготовления вашим пирогом можно будет угостить 6-10 человек.
Итак, вам понадобится:
- куриные яйца ‒ 2 шт.;
- масло сливочное ‒ 200 г.;
- пшеничная мука ‒ 3 стакана;
- сода пищевая ‒ ⅓ ч. ложки;
- соль ‒ ½ ч. ложки;
- сахар ‒ 1 стакан;
- джем или густое варенье.
Последний ингредиент по рецепту можно заменить повидлом. Также вы можете немного поэкспериментировать с начинкой, заменив варенье, например, тертым сыром или творогом. А еще можно приготовить пирог вместе с яблоками и корицей.
Также опытные хозяйки дополняют пирог безе, тертыми или цельными орехами или изюмом, добавляя их не только в начинку, но и в само тесто.
Некоторые хозяйки даже делают из тертого пирога настоящий торт, промазывая нижний корж гоголь-моголем или вареной сгущенкой, которую можно смешать вместе с маслом. Современный вариант бабушкиного пирога – с нутеллой или ореховым маслом собственного приготовления.
Таким образом, вы можете менять рецепт тертого пирога с вареньем по своему желанию, создавая собственные кулинарные шедевры. И никто не усомнится в вашем мастерстве настоящего шеф-повара. А результат поразит гостей и домочадцев своим пикантным ароматом и удивительным вкусом.
Что можно использовать для начинки?
«Нафаршировать» бабушкин пирог можно практически любыми овощами – то есть тем, что подскажет кулинарная фантазия, и что есть в холодильнике.
Одним из классических и самых простых видов начинки является такой набор продуктов:
- помидоры;
- морковь;
- сладкий перец;
- лук;
- кабачок.
Все овощи (кроме помидора) в количестве по одной штучке порезать и слегка обжарить в растительном масле.
Отдельно обжарить 500 г мелко нарезанного мяса курицы, в конце к нему добавить порезанный дольками один томат.
С томата предварительно снять кожицу.
Высыпать в сковороду с мясом обжаренные овощи, посолить и поперчить по вкусу и протушить все вместе еще 2-3 минуты. Дать начинке остыть, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.
Вместо куриного мяса можно использовать кролика или свинину.
Бабушкин рецепт вишневого пирога
Сейчас решила поделить одним из них – рецептом вишневого пирога. Сразу скажу: это блюдо в деревне было праздничным, пекли пироги по случаю. А экзотический ингредиент «какаву» мы вкладывали в посылки, которыми обменивались в нашими родными в Краснодарском крае. Деревенская жизнь не способствует приготовлению сложных и изысканных блюд. Все делается просто, добротно и быстро. Вот простой рецепт бабушкиного вишневого пирога с пошаговыми фото.
Как приготовить
Итак, продукты для пирога:
- стакан муки (я вместо пшеничной взяла муку из зеленой гречки);
- стакан сахара;
- 4 яйца;
- ложка сливочного масла для смазки формы;
- ложка манки;
- 2 ложки какао;
- тарелка вишен (приблизительно 400 граммов).
Самое «трудоемкое» в процессе приготовления пирога – вытащить косточки из вишен. Бабушка это поручала мне: и глаза моложе, и руки проворнее. Времени затратите минут 5. Вишни сейчас самые подходящие для пирога: сладкие и крупные. Если вам попадутся кислые, добавьте в них дополнительно сахар.
Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте совсем немного манкой, чтобы только припылить масло. Не забывайте про бортики!
Замешивать тесто легче легкого: яйца взбить с сахаром, добавить муку и какао. Как же хорошо «дружат» эти вкусы – терпкая сладкая вишня и ароматное горьковатое какао! Развивая и украшая рецепт бабушки, я еще добавляю ваниль. Тогда сразу в доме начинают гулять праздничные запахи и поднимается настроение.
Тесто должно быть, как сметана средней жирности. А замена пшеничной муки на муку из зеленой гречки сделает тесто шелковистым и особенно гладким.
Засыпаем в форму вишни, заливаем тесто, и всё! Ставим в предварительно разогретую духовку на 30 – 40 минут. О конце процесса подскажет сказочный аромат и сухая палочка и спичка, которой можно проткнуть пирог для определения степени готовности.
Вот он, наш красавец! Можно по-деревенски просто посыпать сахарной пудрой и есть его на завтрак с молоком или чаем, или взять как перекус на работу (он не боится транспортировки), лакомится как десертом с кофе.
Я немного придала модного лоска бабушкиному пирогу. Если сверху полить растопленным шоколадом, украсить красной смородиной, то сразу получится торт с французским оттенком.
А если еще подать его с мороженым… Никто и не поверит, что это простой деревенский пирог с вишнями, и с его приготовлением справится любая девчонка, да и денег потребуется совсем немного.
Вишню можно заменить на другие ягоды или яблоки.
Бабушки все-таки важная часть нашей жизни.
Я благодарю Светлану за такую чудесную работу. Как все душевно описано про бабушку, какой простой сам рецепт вишневого пирога. Обязательно приготовлю его и сама! И так на меня нахлынули воспоминания о бабушке, все-таки какое это было удивительное время.
А то, как они готовили – сейчас бы им только в ресторанчиках элитных работать!
Дорогие мои, поддержите конкурсную работу Светланы. Оставляйте комментарии, нажимайте на кнопочки сетей! И присылайте свои работы. Узнать, как можно выиграть шикарную посуду, съедобные ложки, наборы для здоровья, прекрасные книги по кулинарии и здоровому питанию можно, кликнув по кнопке ниже.
Конкурс на блоге Летние кулинарные радости
Для души под пирожок мы послушаем сегодня с вами Бетховен. К Элизе. Исполняет Валентина Лисица. Как же все чудесно и тонко…
Пошаговое приготовление
Все мы помним бабушкины пироги, которые были удивительно вкусными, ароматными. Сегодня приготовим овощной пирог на картофельном тесте.
- Отвариваем 300 г картофеля в подсоленной воде, добавляем 50 граммов сливочного масла и одно яйцо, делаем пюре. Ставим его в сторону для того, чтобы остыло, сами подготовим начинку для пирога.
- Один помидор разрезаем на вершине крестообразно, кладем в миску, заливаем крутым кипятком. Через несколько секунд очищаем его от кожуры, нарезаем небольшими дольками. Морковь моем под краном, очищаем, нарезаем половинными дольками. Луковицу очищаем, моем, нарезаем полукольцами. Кабачок моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками. Небольшой по величине болгарский перец тоже моем под проточной водой, очищаем от семян внутри, нарезаем небольшими пластинками.
- На разогретую сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, добавляем нарезанный лук, почти сразу же отправляем подготовленную морковь, перемешиваем, добавляем болгарский перец. Все эти овощи обжариваем, постоянно перемешивая, затем отправляем к ним нарезанный кабачок и продолжаем обжаривать 5-7 минут. Готовые овощи перекладываем на тарелку, освобождаем сковороду для мяса.
- Мясо для начинки нарезаем маленькими кусочками. На эту сковородку выкладываем полкилограмма куриного мяса. Для начинки можно взять любое другое: говяжье, индюшиное, свиное, это зависит от ваших предпочтений. Можно использовать фарш, но мне кажется, что кусочки лучше, это дает мясу сочность. Мясо обжариваем совсем недолго, всего минут пять, затем добавляем немного помидоров, нарезанных ранее, продолжаем еще несколько секунд обжаривать, затем добавляем все приготовленные для начинки овощи, перемешиваем, держим несколько секунд на огне, ставим в сторону – пусть остывает.
- Картофель для теста уже остыл. Начинаем добавлять к нему муку постепенно, столовой ложкой перемешиваем, подкатываем до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Я использую 200 граммов муки, этого достаточно, оно должно быть мягким.
- Берем разъемную форму, вниз подкладываем пергаментную бумагу, смазываем дно формы растопленным сливочным маслом, выкладываем туда тесто, делаем высокие бортики, нам нужно поместить начинку.
- Остывшую начинку помещаем в дуршлаг для того, чтобы удалить жидкость. Этот соус сохраняем, он нам пригодится. Содержащиеся в дуршлаге овощи выкладываем на тесто.
- Отдельно разбиваем два яйца, солим, перчим по вкусу, взбиваем тщательно вилкой, добавляем 100 мл молока, размешиваем и заливаем сверху пирог.
- Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда пирог на 40-50 минут. Пока пирог выпекается, мы будем готовить соус. Наливаем немного воды, оставшейся от начинки, в сотейник, добавляем чайную ложку муки, хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комков, добавляем оставшуюся жидкость, ставим на огонь, варим до загустения. Сюда можно добавить чайную ложку французской горчицы и несколько листочков базилика, соус получится насыщенным, с вкусным запахом.
- Натираем плавленный сырок на крупной терке, достаем из духовки пирог и посыпаем сверху. Снова отправляем его в духовку еще на 10 минут. Для такой посыпки можно использовать любой сыр, имеющийся в холодильнике.
- Через десять минут пирог готов. Он очень вкусно пахнет, хочется скорее попробовать. При подаче пирог поливайте соусом, но это для любителей остренького.
Такой пирог подходит для всей семьи, для угощения друзей при встрече. Очень вкусный, сочный, главное – низкокалорийный, но полезный своим овощным составом.
Пошаговый рецепт пирога с вареньем
Приготовление теста
Шаг 1. Так как по рецепту мы будем готовить песочное тесто, нам не потребуется замороженное масло. За 30 минут до того, как вы приступите к приготовлению бабушкиного тертого пирога, достаньте сливочное масло из холодильника. Пусть оно примет комнатную температуру и размягчится до такого состояния, когда его можно будет разрезать ножом. Когда масло немного подтает, разделите его ножом на 10 частей и выложите в чашу блендера или кухонного комбайна.
Шаг 2. Теперь, отмерьте сахар и добавьте его к маслу. Вы можете самостоятельно установить то количество сахара в рецепте, которое посчитаете оптимальным. Или же вовсе решите обойтись без него, заменив другими ингредиентами или добавив фрукты.
Шаг 3. В чашу блендера, где находится масло с сахаром, поместите яйца, соль (обязательно необходима, чтобы тесто не получилось пресным) и соду. Перемешайте все содержимое, чтобы получилась однородная масса. При этом не нужно доводить ее до кремового состояния. Достаточно, чтобы все хорошо перемешалось.
Шаг 4. Теперь пришло время добавить муку. Вы можете высыпать ее “на глаз” или использовать количество, указанное в рецепте (3 стакана с горкой). Целью хозяйки, в этом случае, является создать такое тесто, которое будет гадким, легко собираться в аккуратный комок и не прилипать к стенкам комбайна. Проверить консистенцию теста легко – достаточно сжать массу в кулак и отпустить. Если ваши пальцы чистые – тесто получилось правильное.
Шаг 5. Разделите приготовленное тесто на 2 части. Согласно рецепту, одна должна получиться чуть меньше – это будет нижний корж, вторая – поменьше – верхний. Отправьте верхнюю часть будущего пирога в морозильную камеру и продолжите работать с нижней.
Формирование пирога
Шаг 1. Возьмите пергаментную бумагу или фольгу, смажьте ее подсолнечным маслом или маргарином.
Шаг 2. Раскатайте большую часть пирога в прямоугольник по размеру той формы, в которой вы собираетесь выпекать пирог. Перенесите пласт теста в подготовленную форму. Опытные хозяйки и вовсе не раскатывают тесто вообще, а сразу разравнивают его по всей поверхности формы. Когда перенесли тесто в форму, выровняйте края и прижмите места разрывов, если такие у вас случайно получились.
Шаг 3. Теперь, выберете варенье. Идеальными является смородиновое или абрикосовое, в которых есть легкая кислинка, делающая вкус пирога богаче и интереснее. Но вы можете выбрать то, которое вам больше нравится. Учтите, что варенье не должно быть слишком жидким. Если потребуется, для образования густоты, добавьте в него немного муки или крахмала и варить его до того состояния, когда оно прекратит растекаться. Количество варенья тоже выбирайте сами, но, как правило, оказывается достаточно 5 больших ложек. Перебарщивать не нужно – лишнее варенье вытечет из пирога при готовке и зажарится в духовке, сильно пригорев.
Шаг 4. Далее, достаньте из морозильной камеры второй кусок теста, меньший по размеру, и натрите его на крупной терке. Для удобства, лучше держать терку на весу. С этими же целями можно использовать кухонный комбайн или мясорубку. В последнем случае получатся красивые «червячки», которые лучше всего украсят вашу выпечку. Натертое тесто распределите равномерно по поверхности пирога.
Шаг 5. Чтобы бабушкин пирог с вареньем (или любым другим видом начинки, который вы выбрали) лучше пропекся, обязательно накройте его сверху фольгой. Отправьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекать блюдо нужно примерно 25 мин в духовке. Если собираетесь готовить его в мультиварке, это время будет увеличено примерно на 5-10 минут.
Шаг 6. Когда десерт испечется, вытащите его из духовки и оставьте немного остыть примерно на 5 минут. После нарежьте его острым ножом на равные квадратики. Дольше ждать не следует, так как песочное тесто быстро густеет и становится ломким. Когда оно достигнет этой консистенции, нарезать его красиво будет просто невозможно, потому что тесто будет крошиться.
Подавать бабушкин пирог к столу нужно, когда он полностью остынет. С различными вариантами начинок эта выпечка станет украшением праздничного или домашнего стола. И никто не поверит, что на его приготовление ушло всего 25 минут.
Если вы приготовите несладкий вариант выпечки, вы можете даже дать полакомиться им маленькому ребенку. Малыш будет рад такому разнообразию и полюбит пирог даже больше, чем вы.
Приятного аппетита, готовьте чаще и радуйте домочадцев и гостей вкусной выпечкой.
Бабушкин деревенский пирог – просто и вкусно!
Пожалуй, любое блюдо, приготовленное не в результате специального похода в магазин, а из тех продуктов, которые имеются в доме, можно назвать бабушкиным. Так делали еще в те времена, когда не было супермаркетов, а основным кормильцем был огород. Одним из таких универсальных блюд является очень сытный пирог с начинкой из мяса и овощей. Его по праву можно назвать суперсытным, поскольку основой для пирога служит не дрожжевое тесто, а картофельное. Благодаря такому сочетанию получается вполне самостоятельное питательное блюдо, которое послужит ужином или в качестве второго на обеденный прием пищи.
