Как сделать очень вкусную маринованную свеклу на зиму

Свекла, маринованная по-корейски

• свекла – 1 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• красный молотый перец – 5 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сырую свеклу, очистив, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте со свеклой.
• В масло добавьте сахар, соль, специи. Прогрейте его в сотейнике, смешайте с уксусом.
• Залейте свеклу горячим маринадом, перемешайте.
• Спустя час уберите закуску в холодильник. Еще через 5 часов она будет готова к употреблению.

Этот вариант маринованной свеклы понравится любителям острых кушаний.

Маринованная свекла быстрого приготовления – полезная закуска, обладающая пикантным вкусом. Ее можно не только подавать к столу отдельно, но и использовать для приготовления других блюд.

Предисловие

Маринованная свекла на зиму – самая универсальная заготовка. Во-первых, она может не только употребляться в пищу как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента различных салатов, но и используется для борщей, супов и холодников, что сокращает время их приготовления. Во-вторых, она зимой прекрасно заменит подорожавшую свежую с хранения, так как витаминов маринованная свекла сохранит почти столько же и не будет уступать по своим полезным и целебным свойствам не переработанному овощу.

Салаты из свеклы на зиму без стерилизации

Замечательную закуску из свеклы можно приготовить достаточно быстро и без лишних хлопот. Ведь существует масса салатов из свеклы на зиму без стерилизации. Все салаты имеет не только красивый внешний вид, но и очень полезные, так как свекла  – это кладезь витаминов и минералов.

Свекольные салаты, заготовленные без стерилизации, имеют яркий и насыщенный вкус, и сохраняют большее количество полезных веществ. Такую консервацию необходимо хранить только в прохладном месте. Лучше всего в погребе, а если его нет, то в холодильнике.

Простой рецепт – Свекла маринованная

Такую заготовку можно использовать как дополнение для приготовления салатов, например, винегрета,  а также для украшения блюд.

Для начала надо приготовить маринад:

• литр воды довести до кипения;
• добавить соль  – сто грамм, парочку лавровых листов, две шт. гвоздики;
• сахар – 100-150 г;
• еще раз довести до кипения, чтобы растворились соль и сахар;
• добавить три ложки уксуса яблочного.

Следующие действия такие:

1. Отварить полтора килограмма свеклы до готовности, очистить и нарезать ломтиками или небольшими кусочками.
2. Сложить свеклу в стеклянную тару, залить горячим маринадом.
3. Закрыть, дать остыть и перенести для дальнейшего хранения в погреб или подвал.

Салат по-корейски «Пряный»

Этот салат очень понравиться тем, кто любит острые и пряные закуски. Остроту салату придает молотый красный перец. Если вам нравятся блюда не такие острые и обжигающие, то перец можно заменить паприкой.

Инструкция по приготовлению:

• два килограмма свеклы отварить до полуготовности (20-30 минут);
• остудить и пропустить через терку для корейской моркови;
• добавить соль, сахар (по две столовых ложки), специи для корейской морковки (можно заменить молотым кориандром), добавить смесь перцев (красный и  черный по одной ч. ложке) и уксус;
• разложить в стеклянную тару;
• дать постоять салату в течении часа, чтобы свекла пустила сок;
• нагреть в сотейнике стакан растительного масла без запаха, добавить туда измельченный чеснок (восемь долек), обжарить его до золотистого цвета;
• залить раскаленным маслом свеклу, закатать крышками, оставить остывать.

Рецепт салата «Зимний»

Для его приготовления необходимо взять сырые овощи и готовить следующим образом:

• тонкими брусочками нарезать: килограмм лука, полкило моркови, салатного перца и полтора килограмма свеклы;
• килограмм помидор измельчить блендером, мясорубкой или натереть на крупной терке;
• пассировать все компоненты, кроме томатов, в сковородке с растительным маслом (300 мл), до золотистого цвета;
• добавить томаты (можно использовать литр томатного сока) и тушить салат на медленном огне еще полтора-два часа;
• в конце готовки добавить соль, сахар, перец по вкусу. Влить четверть стакана яблочного уксуса;
• разложить готовый салат по баночкам, закрутить металлическими крышками.

• при варке свеклы не надо отрезать корешок и ботву, достаточно тщательно вымыть корнеплод и поставить варить;
• если вы отрезали ботву и корешок, то добавьте в воду, где варится свекла немного лимонной кислоты или уксуса, тогда корнеплод не потеряет цвет;
• для того чтобы кожица легко очистилась, поместите горячую свеклу в холодную воду;
• ели хотите быстро «сварить» корнеплод, то положите его в целлофановый пакет, добавьте туда немного воды, плотно завяжите. Поместите свеклу в пакете, в глубокую жаростойкую посуду, и поставьте в микроволновую печь на 20-25 минут. Время приготовления зависит от размеров корнеплода.

Помимо приготовления самых вкусных салатов на зиму из свеклы, можно заготовить овощи для винегрета или для борща, или закрыть их с фасолью. Можно приготовить свекольную икру, которую хорошо подать к жареной картошечке, малосольной селедочке или просто перекусить, положив на кусочек черного хлеба.

Маринованная свекла – рецепты быстрого приготовления, для хранения на зиму, по-грузински, видео

С давних времен всем известны полезные свойства свеклы. В каких только видах она не употребляется! Но будь она сырая, вареная, печеная или маринованная – свекла все равно остается кладезем целительных качеств. Количество сохраняемых в процессе термической обработки витамином может изменяться. Но это зависит лишь от способа и времени приготовления свеклы.

Рецепт приготовления свеклы маринованной на зиму

Также как и сырую, маринованную свеклу добавляют в первые блюда (борщи, свекольники, холодники), в различные салаты, заправки, вторые блюда. Из нее готовят самостоятельные закуски, гарниры, подают в первичном виде с зеленью и приправами.

Для свеклы маринованной понадобятся:

• 5 средних корнеплодов;
• 1 большая луковица;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г крупной соли;
• 0,5 л воды (под маринад);
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 3 гвоздики;
• горошек душистый.

Процесс приготовления:

1. Свеклу тщательно промыть от загрязнений. Не разрезать и не очищать от кожицы, хвостиков и не делать никаких надрезов, чтобы не вышел сок.
2. Закипятить воду и заложить корнеплоды в кипяток. Варить до готовности 1-1,2 часа.
3. Остудить готовую свеклу, залив холодной водой. Очистить, нарезать пластинками.
4. Очистить и нарезать кольцами лук.
5. В банку выложить слоями свеклу с луком, чередуя их.
6. Залить маринадом горячим.

Приготовление маринада:

1. В сотейник влить 500 мл воды.
2. Добавить специи, растворить сахар и соль.
3. Довести маринад со специями до кипения. Хорошо перемешать и влить уксус.

Если залить овощи таким маринадом и дать настоять их в прохладном месте 1-2 суток – получится готовая к употреблению маринованная свекла без стерилизации, которая сохранит в себе максимум пользы и витаминов. Такую заготовку следует хранить в холодильнике.

Подавать готовую свеклу можно на бутербродах с ломтиком рыбы, использовать для приготовления винегрета, перетирать для соусов и паст. Если заправить свеклу растительным маслом, несладким йогуртом, сметаной или домашним майонезом и присыпать зеленью, кунжутом либо семенем льна, то получится легкий, быстрый и полезный салат для полноценного перекуса.

Как замариновать свеклу на зиму

Для зимнего хранения маринованной свеклы овощи следует выкладывать в очищенную содой и простерилизованную тару.

Для стерилизации нужно:

1. Закипятить в глубокой кастрюле воду.
2. Сверху поставить дуршлаг, а на него выставить по очереди банки вниз горлышком. Когда по стенкам начнет стекать вода – можно снимать тару.
3. Разложить овощи в банки.
4. Залить маринад со специями так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. Слегка прикрыть их крышками для закатки.
5. Взять полотенце, простелить его на дно большой кастрюли, и выставить на него банки с содержимым так, чтобы они не соприкасались между собой. Прикрыть их простерилизованными крышками для закатки.
6. Залить содержимое горячей водой, если банки с маринадом еще горячие, или холодной, если маринад уже остыл.
7. Довести до кипения воду и «проваривать» закатку 15 минут (если банки пол-литровые), 25 минут (литровые) и 35 минут (3-х литровые).
8. Аккуратно вынуть банки, поставить на сухую поверхность, закрыть их стерильными крышками и плотно закатать ключом. Тару установить вверх дном на ровную поверхность и укутать пледом либо одеялом. После того, как банки остынут – расположить их в темном прохладном помещении для хранения.

Температура заливаемой воды должна быть практически такой же, как и температура содержимого в банках. Иначе банки могут лопнуть от резкого перепада температуры.

Таким образом можно замариновать свеклу на зиму целиком. Для этого используются маленькие корнеплоды, которые будет удобно помещать в узкие горлышки банок и бутылей.

Их также отваривают в кожуре, но более длительное время, затем очищают и заливают маринадом. Маринованную целиком свеклу удобно использовать.

Ее можно нарезать любым способом на свое усмотрение – кубиками, ломтиками, колечками, слайсами, соломкой.

Вкусная закуска из корнишонов

Кто сможет отказаться от маринованных овощей, когда на улице температура ниже нуля. Однако такое удовольствие получают лишь трудолюбивые кулинары. Когда на огороде обилие огурцов, они усердно закрывают их в банки. Рассмотрим популярный рецепт заготовки.

Понадобятся ингредиенты:

• миниатюрные огурцы;
• чеснок;
• укроп;
• винный уксус;
• соль;
• сахар;
• гвоздика;
• душистый и черный перец;
• бадьян.

Корнишоны замачивают в чистой холодной воде примерно на 4 часа. Затем жидкость сливают, а овощи обсушивают. Огурцы складывают в пропаренные банки. Добавляют ветки укропа, чеснок.

В кастрюлю наливают воду. Добавляют соль, сахар и специи. Доводят до кипения и заливают огурцы. Банки помещают в объемную емкость с водой. Стерилизуют около 15 минут. Перед тем, как закатать, наливают уксус. Закупоренные банки переворачивают верх дном, накрывают старым одеялом. После полного остывания уносят в подвал. Подают на тарелочках в цельном виде.

Маринованные овощи можно приготовить и подругим рецептам. Мы рассмотрели самые простые варианты. Приготовленные овощи непременно понравятся не только домочадцам, но и всем гостям. Поэтому стоит взяться за дело, «пока не наступили тяжелые дни».

Быстрые свекольные заготовки для борща

Как замариновать овощ быстро и вкусно? Это просто. Основная задача – выбрать подходящий корнеплод небольшого размера и яркого бордового цвета. Если не следовать этому правилу, есть риск получить некачественно промаринованный продукт и бледный, не аппетитный цвет заготовки. Маринование не займет много времени.

Классический рецепт

Самый простой и доступный способ.

Ингредиенты:

• вареная свекла – 1,5 кг;
• лук – 0,25 кг;
• уксус 6% – 400 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 260 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• черный перец – 20 горошин;
• вода – 900 мл.

Приготовление:

1. Остудить свеклу и нарезать кубиками.
2. Очистить лук и порезать кольцами.
3. Выложить в емкость для хранения перец, лук и свеклу.
4. В кастрюле смешать воду и уксус.
5. Добавить соль, сахар и лавровый лист.
6. Довести до кипения и залить приготовленные овощи маринадом.
7. Оставить в холодильнике на сутки.

Хранить готовый продукт в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

Маринованная свекла с уксусом / лимонной кислотой

Этот рецепт не требует термической обработки, благодаря чему в продукте сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус – 60 мл;
• кориандр – 15 г;
• красный перец – 20 г;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 40 г.

Приготовление:

1. Очистить свеклу и натереть на крупной терке.
2. Добавить выдавленный чеснок.
3. Добавить сахар, соль и кориандр.
4. Тщательно перемешать, влить уксус и масло.
5. Мариновать 8 часов.

Чтобы блюдо быстрее промариновалось, оставьте его на столе на 1-2 часа, а потом уберите в холодильник.

С хреном и чесноком

Если вы предпочитаете более выраженный острый вкус, возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• хрен – 60 г;
• уксус – 400 г;
• сахар – 60 г;
• чеснок – 4 зубка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Овощ очистить и нарезать соломкой.
2. Сложить в емкость для варки.
3. Добавить специи, чеснок, хрен и залить водой.
4. Варить на медленном огне 10 минут.
5. Слить рассол, остудить, влить уксус.
6. Снова залить свеклу, оставить мариноваться.

С помощью такого рецепта делают и заготовку на зиму. В таком случае свекольную заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

С фасолью

Маринованная свекла с фасолью – отличный салат для праздничного стола и прекрасная альтернатива винегрету.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• фасоль – 0,3 кг;
• масло растительное – 0,25 л;
• уксус – 80 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Фасоль помыть и сварить до полуготовности.
2. Помидоры пропустить через мясорубку.
3. Перец и лук порезать.
4. В кастрюле смешать томат, свеклу и уксус.
5. Поставить на плиту и после закипания варить 10-15 минут.
6. Добавить лук, морковь и снова кипятить 10 минут.
7. Перец, фасоль и специи добавить в кастрюлю к томатам и свекле.
8. Варить до полной готовности 15-20 минут.

Свекла, маринованная целиком

Такой способ приготовления позволяет использовать свеклу для множества блюд. Порезанный кубиками овощ годится для салатов и борща, а кольцами – в качестве закуски.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера – 7 шт.;
• перец черный – 5 горошин;
• лавровый лист – 1 шт.;
• уксус – 30 г;
• соль – 40 г;
• сахар – 25 г;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Сварить свеклу, остудить и очистить.
2. В емкость для маринования сложить перец, лавровый лист и свеклу. Отставить в сторону.
3. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль и сахар.
4. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
5. Приготовленным маринадом залить свеклу. После остывания хранить в холодильнике.

Заправка из свеклы с морковью

Универсальное блюдо подойдет как для приготовления борща, так и для легкой закуски к столу.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• морковь – 0,5 кг;
• перец – 0,25 кг;
• лук – 0,5 кг;
• уксус – 125 мл;
• сахар – 125 г;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 1 кг;
• петрушка – 1 кг.

Приготовление:

1. Натереть на терке свеклу и морковь.
2. Перец и лук нарезать кубиками.
3. Смешать все овощи и поставить на плиту.
4. Как только овощи дадут сок, добавить уксус, сахар, перец и масло.
5. После закипания варить 60 минут.
6. Добавить чеснок и петрушку, проварить еще 15 минут.
7. Снять с огня и охладить.

Остывшее блюдо разложить по банкам и закрыть крышками.

Острая маринованная свекла

Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• чили перец – 0,5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• сахар – 20 г;
• соль – 15 г;
• вода – 1 л.

Приготовления:

1. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, лавровый лист, соль и специи.
2. Варить 10 минут и оставить настояться на 3 часа.
3. Сварить свеклу и порезать брусками.
4. Сложить в банки и залить горячим маринадом.

Если использовать рецепт для зимних заготовок, банки с овощем необходимо стерилизовать в течение 25 мин.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Чтобы замариновать овощ для холодника по всем правилам, рекомендуется строго следовать рецепту.

Классический способ

Компонентный состав:

• 1,5 кг сладкого корня;
• 50 г сахара;
• 1 л воды;
• 100 мл уксуса;
• 30 г соли;
• черный перец.

Изготовление:

1. Вымытые корнеплоды освободить от шкурки, помыть и нарубить в виде кубиков.
2. Отправить в емкость и проварить 20 минут.
3. В отдельной таре соединить оставшиеся компоненты и вскипятить.
4. В банки поместить овощ, влить маринад и закупорить.

С зеленью

Ингредиентный состав:

• 1 кг корнеплода;
• 100 мл уксуса;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• укроп, петрушка.

Алгоритм действий:

1. Помытый овощ разделить на 4 части и проварить 20 минут.
2. Взять терку и потереть плоды.
3. Прибавить зелень, предварительно измельчив ее.
4. Изготовить рассол из оставшихся компонентов.
5. Расфасовать овощной продукт по емкостям и, влив маринад, закрыть.

С пряностями

Для изготовления потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 50 г соли;
• 100 мл уксуса;
• 1 л воды;
• 50 г сахара;
• пряности.

Пошаговый рецепт:

1. Отваренный овощ измельчить при помощи терки и расфасовать по емкостям.
2. В воду насыпать специи, подсластить, заправить солью, долить уксус и закипятить.
3. Разлить полученный маринад по бакам с корнеплодом и закупорить.

Без стерилизации

Компонентный состав:

• 1 кг сладкого корня;
• 100 мл уксуса;
• 50 г соли;
• 1 л воды;
• 50 г сахара.

Изготовление:

1. Измельчить овощной продукт, используя терку, и наполнить им банки.
2. Воду подсолить, подсластить и прибавив уксус закипятить.
3. Наполнить банки рассолом и закупорить.

С гвоздикой

Компоненты:

• 4 кг овощных плодов;
• 1 ст. уксуса;
• 5-6 бут. гвоздики;
• 2 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. сахара.

Процесс изготовления:

1. Изготовить маринад из воды, которую посолить, подсластить и прибавить гвоздику.
2. Вареный овощ почистить и нарезать кусочками, которые отправить в кастрюлю с маринадом. Содержимое вскипятить и держать 10 минут, включив средний огонь.
3. Распределить заготовку в емкости и закатать.

С корицей

Для создания заготовки взять:

• 1 кг корнеплодов;
• 200 мл уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 25 г сахара;
• 1 шт. корицы в палочках;
• специи.

Поэтапный рецепт:

1. Нарезать овощ брусочками, предварительно отварив его и почистив.
2. Из оставшихся ингредиентов создать маринад.
3. В банки выложить корнеплод влить рассол и закупорить.

С хреном

Продукты:

• 8 шт. свеклы;
• 1 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. хрена;
• 200 мл уксуса;
• 0,5 ч. л. соли;
• 200 мл воды.

Порядок действий:

1. Отварные плоды освободить от кожуры и нарубить в виде кусочков.
2. Корень хрена очистить и натереть с использованием терки.
3. Перемешать овощные продукты и расфасовать по банкам.
4. Сверху залить маринадом, сделанным из оставшихся продуктов, и закупорить.

Как замариновать свеклу на зиму

Для зимнего хранения маринованной свеклы овощи следует выкладывать в очищенную содой и простерилизованную тару.

Для стерилизации нужно:

1. Закипятить в глубокой кастрюле воду.
2. Сверху поставить дуршлаг, а на него выставить по очереди банки вниз горлышком. Когда по стенкам начнет стекать вода – можно снимать тару.
3. Разложить овощи в банки.
4. Залить маринад со специями так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. Слегка прикрыть их крышками для закатки.
5. Взять полотенце, простелить его на дно большой кастрюли, и выставить на него банки с содержимым так, чтобы они не соприкасались между собой. Прикрыть их простерилизованными крышками для закатки.
6. Залить содержимое горячей водой, если банки с маринадом еще горячие, или холодной, если маринад уже остыл.
7. Довести до кипения воду и «проваривать» закатку 15 минут (если банки пол-литровые), 25 минут (литровые) и 35 минут (3-х литровые).
8. Аккуратно вынуть банки, поставить на сухую поверхность, закрыть их стерильными крышками и плотно закатать ключом. Тару установить вверх дном на ровную поверхность и укутать пледом либо одеялом. После того, как банки остынут – расположить их в темном прохладном помещении для хранения.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 34

Таким образом можно замариновать свеклу на зиму целиком. Для этого используются маленькие корнеплоды, которые будет удобно помещать в узкие горлышки банок и бутылей. Их также отваривают в кожуре, но более длительное время, затем очищают и заливают маринадом. Маринованную целиком свеклу удобно использовать. Ее можно нарезать любым способом на свое усмотрение – кубиками, ломтиками, колечками, слайсами, соломкой.

Маринованная на зиму свекла в банках – это палочка-выручалочка во время приема неожиданных гостей, в качестве быстрой вкусной закуски, и в процессе приготовления других разнообразных блюд.

Свекла в маринаде может быть острой, сладкой, кислой, пряной и даже жгучей. Стоит поэкспериментировать с добавлением сахара, уксуса и специй и в результате получится совершенно новое блюдо. Для приготовления сладкой маринованной свеклы в маринад лучше добавлять мед, вместо сахара, а также корицу, кардамон, цедру лимона или апельсина. Для более кислого, но мягкого вкуса, используют лимонный сок, рисовый или яблочный уксус. Для остроты стоит попробовать добавить имбирь, чеснок, перец чили либо горчицу, в зависимости от личных предпочтений. Если хочется более пряного аромата, выручат розмарин, кориандр, тмин, базилик, укроп.

Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная

Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).

Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.

2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.

3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.

4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.

5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.

2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.

3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка)

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня будем готовить простую, очень вкусную пикантную закуску – капусту, маринованную со свеклой по-грузински.

Рецепт этой закуски широко известен и многими любим.

Готовить эту капусту легко и просто, а в результате получается яркая, красивая, хрустящая и очень вкусная закуска.

Для этого рецепта нам понадобится:

Список ингредиентов:

На 1 кг. капусты:

• 1 свекла
• 1 головка чеснока
• 1 красный острый перец
• (зелень по желанию)

Маринад:

• 1 л. воды
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 десертная ложка эссенции (70%)
• лавровый лист
• душистый перец
• семена кинзы
• гвоздика

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка) — пошаговый рецепт:

Приступаем к приготовлению.

Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета.

Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски.

Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления.

Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски.

Капуста подготовлена, нарезаем острый перец.

На родине этого блюда – в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу.

Перец я взяла довольно крупный, очищать его от семян не нужно.

Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно.

Чеснока в этом рецепте берем довольно-таки много.

Очищаем его и нарезаем зубки крупными дольками.

Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет.

Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость.

Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту.

Снова свекла, чеснок с перцем, капуста.

Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи.

По желанию можно также добавить сельдерей.

Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее.

А сейчас приготовим маринад.

В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи, я взяла лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику.

Все перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод.

Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней.

Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок.

Такая закуска отлично разнообразит не только постное или повседневное меню, но и украсит праздничный стол.

Желаю всем приятного аппетита!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Столовая свекла

Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 138

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

• Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
• Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
• Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:

• Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
• Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
• Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
• Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.

Закуска на зиму со свеклы

Такая домашняя заготовка хороша тем, что с ее помощью легко приготовить борщ, свекольник и других полноценные блюда. Идеально подойдет для готовки острых закусок, салатов.

Ингредиенты:

• Свекла – 5-6 кг
• Сахар – от 500 г. до 1 кг (зависит от вида маринада).
• Соль – 500-600 г.
• Гвоздика – 5 г.
• Душистый горошек – 5 г.
• Корица – 5 г.
• Уксус – от 150 мл до 530 мл (зависит от вида маринада).
• Воды – 10 л.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть главный ингредиент, отправить ее в кипящую воду. Варить от 20 до 45 минут, все зависит от размера корнеплода.
2. Вытянуть с воды и дать остыть, потом очистить от кожицы. Если крупная свекла, то ее можно разрезать на мелкие части, маленькую – консервируют целиком.
3. Для заготовки можно использовать 3 вида маринада. Для их приготовления необходимо взять по 5 г. гвоздики, корицы, душистого горошка, 500-600 г. соли на 10 литров воды. Маринады отличает только количество сахара и уксуса.
4. Для приготовления слабокислого маринада нужно: сахара — 500-600 г., уксуса – 150-170 мл.
5. Для кислого маринада – 600-900 г. сахара, 250 мл уксуса.
6. Для острого маринада – 1 кг сахара, 470-530 мл уксуса.
7. Для начала растворите соль, сахар в воде, доведите до кипения, добавьте уксус.
8. Свеклу разложить по банкам емкостью 0, 5 – 1 литра. Залит свеклу маринадом и поставить стерилизовать на 10 минут.
9. Затем закатайте банки металлическими крышками, переверните банки вверх дном.
10. Когда банки остынут, уберите их на хранение.