Оглавление
- 1-й вариант: котлеты из вареной чечевицы на сковороде и в духовке
- Котлеты из чечевицы с жареным луком
- Котлеты из чечевицы постные или вегетарианские – 6 простых и очень вкусных рецептов чечевичных котлет
- Котлеты из пророщенной чечевицы
- Котлеты из нута и чечевицы
- Котлеты из чечевицы — рецепты
- Котлеты из чечевицы – приготовление пошагово
- Котлеты из чечевицы постные — самый вкусный рецепт
- Котлеты из чечевицы со вкусом мяса
- Вегетарианские котлеты из чечевицы
1-й вариант: котлеты из вареной чечевицы на сковороде и в духовке
Рис для котлеток берем круглый (обязательно!), длинный мало крахмалистый, не свяжет котлетную массу. Круглый рис заливаем водой (предварительно промойте рис), в таких пропорциях: 1 часть риса 3 части воды. Рис нужно до вязкого состояния разварить, чтобы он дал котлеткам принять форму.
Пока варится рис, варим чечевицу (половину порции), остужаем, воду сливаем, перебиваем блендером. Уже и рис поспел — остужаем его. Режем и обжариваем лучок.
Все, наши продукты готовы, приступаем к лепке котлет. Так как я изначально нацелилась приготовить котлеты и из сырой, и из вареной чечевицы, то все продукты также делим пополам. Помещаем в миску первую часть продуктов, солим, перчим. Можно еще при желании потереть сырую картошечку на мелкой терке, только юшку обязательно с нее отжать.
В сковороде раскаляем масло. В тарелочку всыпаем муку. Лепим шарики, обмакиваем в муке, формируем котлетку.
Выкладываем в масло. Обжариваем.
Выкладываем остывать на тарелочку.
Мой вывод: котлеты из-за того, что чечевица вареная и влажная, получились слишком нежные. Я часть котлет пожарила, а часть выложила в духовку, чтобы они без жира запеклись. И оказалась права, в духовке котлетки получились поплотнее, мне больше понравились.
Котлеты из чечевицы с жареным луком
1 стакан зеленой чечевицы;
- 6 луковиц средней величины;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Бобы замачивают примерно 10 часов, залив водой в посуде. Зерна за это время увеличатся в объёме.
- Шинкуют лук, пассеруют до золотистого цвета в подсолнечном масле. В процессе жарки солят, приправляют специями.
- Вареные семена чечевицы откидывают на дуршлаг, потом пропускают через мясорубку вместе с прожаренным луком. Тщательно замешивают фарш.
- Формируют котлетки из чечевичной массы, обваливают в сухарях или в муке. Остается прожарить с обеих сторон на подсолнечном масле. К сухарям можно добавить куркумы, чтобы придать аппетитным корочкам котлет золотистый цвет.
Котлеты из чечевицы постные или вегетарианские – 6 простых и очень вкусных рецептов чечевичных котлет
У многих котлеты ассоциируются с мясом, но на самом деле есть много продуктов, из которых это блюдо можно приготовить не менее вкусными, сытными, да еще и полезными. Например, из чечевицы, которую любят вегетарианцы, спортсмены, да и вообще ценители здоровой пищи.
Чечевица – это крупа с приятным вкусом, пряным ароматом и полезными свойствами, лидер среди бобовых по содержанию высококачественного цельного белка с необходимыми аминокислотами. Поэтому она вполне способна заменить как хлеб, так и мясо. А также в ней много волокон, полезных для пищеварения.
Для котлет можно использовать любые сорта чечевицы. Но следует учитывать, что у каждого сорта свое время приготовления и свои особенности. Зеленая варится дольше и ее зёрна лучше сохраняют форму, красная же, наоборот, сильно разваривается.
Обязательно замочите крупу на несколько часов в теплой воде для того, чтобы избежать вздутия живота. Воду слейте, а крупу промойте.
Мы уже разбирали как вкусно приготовить чечевицу на гарнир, а сегодня предлагаю вам 6 рецептов приготовления из нее очень вкусных котлет, которые можно как обжаривать на сковороде, так и запекать в духовке.
Котлеты из пророщенной чечевицы
Если вы не едите жареное, то можно приготовить котлеты на пару. Более того: фарш для их приготовления изготавливается из пророщенной чечевицы, что в разы увеличивает их пользу.
Энергетическая ценность блюда составляет 191 ккал, а БЖУ в цифрах: 6,5; 7,3; 26.
Ингредиенты:
- 250 гр. зеленой чечевицы;
- 1 морковь;
- 100 грамм цветной капусты;
- 2 ст. л. муки;
- 2-3 ст. л. манной крупы;
- 1 ч. л. соли и столько же черного перца;
- немного тертого имбиря;
- небольшой пучок петрушки.
1. Замочить чечевицу на 4-6 часов, а затем разложить ее на ткани (или марле), предварительно щедро смочив ее водой. Оставить на сутки полтора, при необходимости сбрызгивая водой.
2. Когда чечевица пустит ростки длиной 1 см, ее можно использовать для приготовления котлет.
Фото: margaretsdish.com
3. Морковь и капусту с петрушкой измельчить блендером, добавить пророщенную чечевицу, пряности и соль.
4. Снова применить блендер, а затем соединить с мукой и манкой.
5. Сформировать небольшие круглые котлетки и приготовить на пару в течение 20 минут. Блюдо получается нежным и весьма вкусным.
Котлеты из нута и чечевицы
Благодаря нуту котлеты приобретают более «мясной привкус», особенно если применить умелое сочетание пряностей. Идеальные пропорции таковы:
- 120 гр. оранжевой чечевицы;
- 1 большая луковица;
- 150 гр. нута;
- 1 яйцо;
- 4 крупных зубка чеснока:
- по 1\2 ст.л. свежего тертого имбиря и кориандра;
- 1\2 мускатного ореха, измельченного на терке;
- по 1ч. л. черного перца и соли;
- 90 гр. сухарей или черствого хлеба;
- немного муки для панировки.
Фото: toriavey.com
1. Нут замочить на ночь (или 8-10 часов), отваривать его не нужно.
2. В малом количестве воды отварить чечевицу в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.
3. С помощью блендера измельчить нут вместе с луком, сухарями и половиной от всей порции чечевицы. Добавить пряности, соль и чеснок, яйцо. При желании можно использовать немного зелени петрушки, мелко изрубленной острым ножом.
4. Фарш тщательно вымесить руками, вылепить 10-12 котлет, но если окажется, что он мягковат для этого отправьте в морозилку на 15 минут.
5. Обвалять котлеты в муке и жарить на сковороде до насыщенного румянца, а затем вынуть на бумажное полотенце.
Калорийность 318 ккал на 100 грамм котлет, БЖУ: 14 (Б), 11 (Ж), 42 (У).
Котлеты из чечевицы — рецепты
Котлеты из чечевицы зеленой с луком .
Ингредиенты:
- 1 стакан зеленой чечевицы,
- 6 луковиц,
- растительное масло,
- соль, специи,
- 1 стакан панировочных сухарей.
Приготовление: промойте чечевицу, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут.
Котлеты из чечевицы красной.
- 250г красной чечевицы,
- 50г муки, 1ст. л. сметаны,
- соль, асафетида,
- растительное масло, зелень.
Приготовление: отварите красную чечевицу в подсоленной воде в течение 15 минут в соотношении 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Слейте воду, истолчите чечевицу в пюре, остудите, добавьте муку, специи, перемешайте. Сформируйте котлеты, обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной .
Котлеты из чечевицы красной с кабачком
Ингредиенты:
- 100г красной чечевицы,
- 1 желток,
- 100г кабачка,
- 100г капусты,
- 60г лука,
- 40г моркови,
- 3 зубчика чеснока,
- соль, перец, молотая паприка,
- карри, сушеный чеснок.
Приготовление: отварите красную чечевицу до состояния пюре, остудите. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок, пассеруйте до мягкости, добавьте тертую морковь и кабачок, нашинкованную капусту, налейте воду, накройте крышкой и тушите овощи до готовности. Смешайте овощи с чечевицей, специями, желтком, вымесите. Сформируйте котлеты, запеките на сковороде, в духовке или в пароварку.
Котлеты из чечевицы с помидорами
- 150г красной чечевицы,
- 400г помидоров,
- 1 луковица,
- 1ч.л. карри,
- свежая кинза,
- щепотка черного молотого перца,
- оливковое масло,
- мука.
Приготовление: мелко нашинкуйте лук, промойте чечевицу, переложите в кастрюлю, обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите. Добавьте лук и помидоры к чечевице, влейте 3ст.л. воды, тушите 20 минут на слабом огне. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и остудите. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Котлеты из чечевицы с гречкой
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы,
- 1 стакан гречки,
- 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока,
- 1 ст. л. петрушки,
- сливочное масло,
- молотый красный перец,
- соль.
Приготовление: замочите чечевицу на 2 часа, отварите, отдельно отварите гречку, перемешайте крупы с нарезанным луком, пропустите всю массу через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке, уложите на дно сковороды, добавьте красный перец, нарезанный лук, тушите до готовности.
Котлеты из чечевицы подавайте горячими с любым гарниром на ваш вкус — например, с гречкой, рисом, свежими овощами, домашним соусом. опубликовано econet.ru
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet
Котлеты из чечевицы – приготовление пошагово
Итак, поскольку основным ингредиентом у нас выступает чечевица, перебираем ее и хорошо промываем. Делать это необходимо вечером, чтобы замочить бобы на ночь. Просто заливаем их холодной водой и оставляем до утра. На следующий день еще раз промываем чечевицу и высыпаем в глубокую миску.
Теперь можно приступать к приготовлению «чечевичного фарша» на котлеты:
- Режем мелко лук.
- Обжариваем его в небольшом количестве масла, пока он не станет золотистым.
- Таким же образом обжариваем натертую морковку.
- Высыпаем лук и морковь в миску с чечевицей, солим-перчим, добавляем петрушку или другие пряности.
- Мелко режем ножом чеснок и тоже отправляем к бобам.
- Перемешиваем.
- Измельчаем чечевицу с приправами в блендере или перекручиваем заготовку через мясорубку.
- Фарш готов, начинаем формировать котлетки. Смачиваем руки, просто берем и делаем из него округлые лепешки.
- Каждую котлетку обсыпаем или обваливаем в сухарях. Это придаст им красивую румяную корочку.
Осталось только разогреть сковородку с маслом и обжарить чечевичные котлеты с двух сторон примерно по 5 минут. Кушать их можно как в горячем, так и в холодном виде и даже без гарнира. Полив котлетки любимым соусом, вы с удовольствием можете съесть их и так.
Котлеты из чечевицы постные — самый вкусный рецепт
Эти постные чечевичные котлеты получаются нежными, вкусными, полезными и питательными, поэтому хороши не только в пост.
Ингредиенты:
- чечевица — 200 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели по вкусу
- молотая чечевица — 3−5 ст. л.
- масло растительное для жарки
Как приготовить:
- Чечевицу предварительно замочить на ночь, залив холодной водой.
- На следующий день слить воду, промыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Отварить до готовности, но не до кашеобразного состояния.
- Немного сухой чечевицы перемолоть на муку при помощи кофемолки. В таком виде будем использовать её для панировки котлет. Но вы можете использовать также муку, панировочные сухари, манку.
- Подготовить овощи. Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить овощи до мягкости. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры. Смешать с чечевицей, добавив соль и специи по вкусу.
- Погружным блендером измельчить смесь овощей и бобовых до кашеобразного состояния. Должен получиться фарш, из которого можно руками формировать котлеты. Если вдруг получился жидковат, то можно добавить немного молотой чечевицы.
- Формируем котлетки, обваливаем их в панировке. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
- Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Котлеты из чечевицы со вкусом мяса
Состав:
- капуста белокочанная – 0,3 кг;
- зеленая чечевица – 0.2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- соль или перетертый в порошок бульонный кубик – 5 г;
- рафинированное растительное масло.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте, замочите в течение нескольких часов. Залейте чистой водой в количестве 0,5 л, доведите до кипения.
- Через 15 минут варки чечевицы добавьте соль или бульон, продолжайте готовить ее полчаса. Превратите в пюре.
- Мелко нашинкуйте капусту, некрупно порежьте лук, натрите морковь, чеснок измельчите с помощью специального пресса.
- Измельчите овощи до состояния пюре с помощью блендера.
- Смешайте чечевичное пюре с овощным, добавьте к ним муку и яйцо. Размешайте, чтобы масса получилась однородной.
- Разогрейте в сковороде масло. Ложкой выкладывайте в него чечевично-овощное пюре и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Чечевичные котлеты, сделанные по данному рецепту, будут напоминать мясные, даже если приготовить их без использования бульона.
Вегетарианские котлеты из чечевицы
Для приготовления вам понадобится:
- 1,5 стакана крупы;
- 1/2 небольшой луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец и любимые приправы.
Приготовление:
1. Предварительно! Чечевицу промыть и высыпать в глубокую тарелку или миску. Залить водой и оставить минимум на 8 часов (то есть фактически можно оставить на ночь). В конечном итоге чечевица впитает воду и увеличится почти в 2 раза.
Если не хотите возиться с замачиванием, то можно чечевицу просто отварить до готовности.
2. Теперь уже перейдем к непосредственному приготовлению. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем половинку мелко порезанной луковицы, пока лук не станет полупрозрачным. В процессе добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем еще около минуты. Снимаем с огня.
3. С чечевицы слить лишнюю воду. Затем взбить ее с помощью блендера или комбайна в пюре. После чего смешать с луком, добавить соль, перец и приправы, хорошо перемешать.
4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Из полученной массы будем делать котлеты: берем небольшое количества смеси, катаем шарик, затем еще прижимаем в ладошках, чтобы получился «толстый» блинчик и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
5. И чечевичные котлеты готовы! Можно подавать их как горячими, так и уже остывшими.