Компот из черешни

Компот из черешни без косточек со стерилизацией

Ниже предоставляется рецепт, как закрыть компот на зиму из черешни без косточек. Процесс предусматривает стерилизацию банок с содержимым, для предотвращения срыва провизии. На заготовку понадобится 2 стакана черешни и всего 50 грамм сахара. Данные ингредиенты помещаются в полулитровую баночку.

Приготовление:

1. Избавиться от подпорченных ягод, остальные вымыть. С помощью зубочистки или специального аппарата удалить косточки.
2. Поместить ягоды в стерильную баночку и засыпать сверху сахаром.
3. Вскипятить воду и вылить ее в банку с черешнями.
4. Прикрыв крышками отправить в кастрюлю с водой для стерилизации. С момента закипания воды в кастрюле нужно выждать 20 минут.
5. Аккуратно щипцами достать баночки и закрутить крышками. Готово!

Рецепт 4. Консервированная черешня «Варенье с сюрпризом»

Ингредиенты

Лимон – 1 шт

Черешня темная крупная – 1 кг

Сахар – 1 кг

Миндальные орехи – примерно полстакана

Вода – полтора стакана

Корица – чайная ложка

Способ приготовления

Миндаль ошпарить и очистить от кожицы. Разделить каждый орешек на несколько частичек размером с черешневую косточку.

Ягоды хорошо промыть и избавить от веточек и от косточек. Лучше для этой цели воспользоваться специальным приспособлением, но можно и слегка надрезать черешенки кончиком ножа. Внутрь каждой ягодки вложить кусочек орешка.

В эмалированной кастрюле приготовить из сахарного песка и воды сироп, добавить в него корицу.

Залить кипящим сиропом ягоды и дать постоять пару часов.

Снова поставить варенье на огонь и прогревать, не давая ему закипеть, около получаса.

Лимон порезать тоненькими кружочками. Аккуратно опустить кружочки лимона в варенье и готовить его так же на минимальном огне еще пять минут.

Остудить, разложить по стерилизованным банкам и поставить на хранение в прохладное место.

Как консервировать шаг за шагом

Черешни перебираем, удаляя подпорченные, примятые, неправильной форы. Удаляем хвостики.

Опускаем ягоды в миску с холодной водой и руками перемешиваем. Промытые ягоды откидываем на дуршлаг и оставляем минут на 5, чтобы стекла лишняя жидкость.

Яблоки промываем холодной водой и разрезаем пополам. Удаляем у яблок сердцевину и нарезаем дольками толщиной 1,5 – 2 см. Если яблоки не сразу будем заливать водой, во избежание потемнения опускаем их в холодную соленую воду (10 г соли на 1 л воды).

В заранее простерилизованные банки кладем ягоды и яблоки. Насыпаем лимонную кислоту.

Заливаем банки с черешней и яблоками кипятком, наполняя их до самого верха.

Прикрываем банки крышками и укутываем – пледом или одеялом.

Выдерживаем так банки с компотом в течение 15 минут, после чего сироп сливаем в кастрюлю. Для слива удобно использовать специальную крышку с отверстиями. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар и, поставив на огонь, доводим до кипения. Помешивая, варим 2-3 минуты – до полного растворения кристалликов сахара.

Кипящим сиропом заливаем банки, до самого верха.

Банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки с компотом одеялом или пледом и оставляем остывать до комнатной температуры.

Затем переносим банки с компотом на постоянное место хранения – можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не изменился цвет.

http://domovouyasha.ru/kompot-iz-klubniki-i-chereshni-na-zimu-prostoy-retsept/http://konservashka.ru/2568-kompot-iz-chereshni-bez-sterilizaczii-prostyie-reczeptyi-s-foto.htmlhttp://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chereshni-s-yablokami/

Рецепт компота из черешни без косточек для ребенка

Если вы решили приготовить компот из свежей или замороженной черешни для ребенка, то его следует обязательно варить без косточек. Ведь малыш может ими подавиться. Домашний напиток гораздо полезнее магазинных соков и газированных напитков, напичканных «химией» и сахарозаменителями. У него только один недостаток — большое содержание сахара, что безусловно вредно. Поэтому мы схитрим и будем готовить компот в кастрюле, чтобы пить сейчас, вовсе без сахара. Когда компот остынет, мы подсластим его жидким медом (если у ребенка нет на него аллергии) или положим небольшое количество сахара, как в чай.

Как приготовить

1. Сортируем и отбираем для компота высококачественные ягоды, освобождаем их от плодоножек, добросовестно промываем в воде, вынимаем косточки.
2. Кипятим чистую водицу, отправляем в нее плоды, доводим еще раз до кипения, снимаем с огня и оставляем напиток настояться в кастрюле.
3. Наливаем в чашки или стаканы кладем по вкусу сахар или мед.

Добрались мы потихоньку до конца нашей сегодняшней встречи. Конечно, можно готовить компот из свежей черешни в кастрюле, чтобы пить сразу, на протяжении всего сезона этой вкусной ягоды. Но летом лучше просто кушать любые плоды свежими, а компоты заготавливать на зиму.

У нас дома принято на Новый год открывать первую баночку какого-то компота с большим содержанием плодов. Чаще всего это черешневый, грушевый или . Для меня такой «привет от теплого лета» вкуснее любого торта. Да и детвора очень любит «поклевать» вкуснейшие ягоды.

Дарю вам сегодня яркую очаровательную мелодию.

Jehro — Continuando

Черешня — яркий солнечный дар природы — чемпион по содержанию фруктовых сахаров. Блестящие, будто отполированные ягоды выделяются в любом ансамбле из фруктов. Они идеально подходят для приготовления компотов: мясистая упругая мякоть прекрасно сохраняет форму и практически не содержит кислоты.

Простой рецепт предполагает заготовку без удаления косточек. Нельзя допускать попадания в банку подгнивших ягод. Небольшую кислую нотку при желании можно внести при помощи дольки лимона, апельсина, грейпфрута или щепотки лимонной кислоты.

Свидетельством того, что плоды сняты с дерева недавно, являются свежие зеленые плодоножки.

Компот из черешни и клубники: классический рецепт

Состав (на 4 л):

• черешня – 0,8 кг;
• клубника – 0,6 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 3 л;
• лимонная кислота – 4 г.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте ягоды. Разложите их на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу – так ягоды быстрее высохнут.
• У клубники удалите чашелистики, у черешни – веточки.
• Простерилизуйте банки и крышки к ним.
• Разложите по банкам черешню и клубнику. Емкости должны оказаться заполненными примерно наполовину. Первой положите черешню, клубнику выложите вторым слоем.
• Сахар засыпьте в кастрюлю, залейте водой.
• Подогревайте, пока сироп не закипит. Добавьте лимонную кислоту. Поварите сироп 10 минут.
• Разлейте горячий сироп по банкам. Он должен доходить до самых краев.
• Прикройте банки крышками, но не закручивайте.
• На дно кастрюли положите полотенце, поставьте на него банки.
• Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
• Поставьте на медленный огонь. После того как вода в кастрюле начнет закипать, стерилизуйте банки с компотом 10–20 минут: 10 минут требуется на банку емкостью 1 л, 20 минут – на двухлитровую.
• Выньте банки из кастрюли, закатайте.
• Переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

После остывания банки с компотом можно убрать в кладовку. Напиток по данному рецепту получается концентрированным, перед подачей к столу его следует разбавлять чистой прохладной водой.

Хороший рецептТак себе

Как закатать компот из черешни на зиму, простой рецепт

Этот совсем несложный рецепт компота из черешни с косточками на зиму без стерилизации позволит вам закрыть его очень быстро, получив при этом концентрированный напиток, который можно при необходимости разбавлять кипяченой водой, регулируя его сладость по своему вкусу.

ВНИМАНИЕ

Перед тем, как закладывать черешни с косточками в банку, замочите ягоды в холодной воде на 10 минут. Это делается для того, чтобы избавить плоды от возможно имеющихся червячков.

Итак, ингредиенты черешневого компота на одну трехлитровую банку:

Этапы приготовления:

Черешню перебрать, избавить от плодоножек, помыть и наполнить ими трехлитровую, тщательно вымытую перед этим и стерилизованную банку.

Добавить к ягодам 2-3 дольки лимона.

Содержимое банки залить крутым кипятком, прикрыть металлической крышкой.

Минут через 20 воду слить в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю с водой сахар из расчета 200 граммов на литр, довести до кипения.

Залить кипящей водой с сахаром банки с черешней и закатать.

Затем банки перевернуть, укутать в одеяло.

Дать им остыть и отправить на хранение в темное прохладное место.

Все, насыщенный, ароматный и полезный черешневый компот готов! Он прекрасно справится с утолением жажды. А ягоды из банки можно кушать как обычный десерт, а можно использовать в выпечке как начинку для пирогов.

Еще один рецепт для вас:

Чтобы компот из черешни на зиму получился действительно вкусным, а ягоды максимально сохранили содержащиеся в них полезные вещества, при приготовлении напитка придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Используйте при приготовлении напитка спелые крупные плоды красного и желтого цветов: в этом случае компот будет иметь насыщенный вкус и аромат.
• Переберите ягоды перед их использованием: избавьтесь от незрелых и поврежденных плодов.
• Не жалейте ягод при приготовлении компота: их в напитке должно быть много.
• Черешни в компоте могут быть как с косточками, так и без них. Если вы решили варить компот из ягод без косточек, убедитесь в том, что их можно легко удалить из плода.
• Вместо лимона в напиток можно добавлять лимонную кислоту, но не более 1 грамма на литр жидкости.
• Плоды черешни прекрасно сочетаются с другими фруктами и ягодами (клубникой, смородиной, малиной, яблоками), поэтому смело добавляйте их приготовлении компота. Так напиток будет иметь более яркий вкус.
• Поскольку ягоды черешни намного слаще от ягод вишни, то и сахара при приготовлении напитка можно добавлять меньше: максимум 350 граммов на 1 литр жидкости.

Помните, что косточки черешни содержат очень ядовитое вещество – синильную кислоту, которая представляет опасность для человеческого организма. Поэтому храните компот из плодов с косточками не более одного года.

Зная, как закатать компот из черешни на зиму, простой рецепт которого под силу даже молодым и неопытным хозяйкам, вы сможете порадовать свою семью вкусным и полезным напитком.

Подготовить ингредиенты для Компота из черешни на зиму.

Вишню перебрать, оторвать черешки, подгнившие ягоды выбросить.Хорошо промыть вишню водой, лучше поменять воду 2-3 раза.

Откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь.

Разложить ягоды по стерилизованным банкам.

Я стерилизую банки в духовке. Хорошо промываю банки с моющим средством и содой, переворачиваю вверх дном и ставлю на решетку. Решетку помещаю в духовку и выставляю температуру около 100ºC. Банки стерилизуются около 15-20 минут. Как только испарится вся влага и банки станут сухими — они простерилизовались. Выключаю духовку и оставляю там банки. По мере того как делаю заготовки, достаю чистые банки из духовки и использую для консервирования. Этим способом пользуюсь уже много лет. Главное — хорошо промыть банки и дать им хорошо простерилизоваться. Преимущество способа в том, что одновременно можно стерилизовать большое количество банок — сколько умещается на решетку. Крышки я хорошо промываю с содой, складываю в кастрюлю, заливаю водой, чтобы она полностью покрывала крышки и кипячу около 5 минут. Давно перешла на винтовые крышки, под ними заготовки отлично хранятся, поэтому от закаточной машинки давно отказалась:)

Залить ягоды в банке кипящей водой (примерно 1,7 литра).

Прикрыть банки крышками (если крышки винтовые, плотно не закручивать) и оставить на 10-15 минут.

Затем слить воду с черешни в чистую кастрюлю (удобно воспользоваться специальной крышкой с отверстиями для слива жидкости).Добавить сахар.Довести до кипения и растворения сахара, и варить при умеренном кипении 2-3 минуты.

Тонкости заготовки компота из красной или черной черешни

Плоды черешни с красной или темно-красной, почти черной окраской принято относить к сортовой группе, которую называют гины. Представители этой группы отличаются более сочной и чаще всего нежной мякотью.

При консервации, особенно без косточек, нужно помнить, что ягоды выделяют много сока. Если вместе с темной ягодой консервировать светлые, то они также приобретают темную окраску.

Кроме того, с учетом более нежной мякоти, темную черешню для компота на зиму берут зрелую, но не переспевшую и не мятую. Благодаря большому содержанию фенольных соединений, антоцианов вкус у компота из красных сортов более насыщенный. Такой напиток особенно полезен для людей с гипертонией, проблемными суставами.

Классический рецепт

Традиционный способ заготовки компота на зиму – самый простой и быстрый из всех рецептов. Компот готовят прямо в банке, а полное настаивание происходит уже под закрытыми крышками.

Рубиновый цвет и вишневый аромат полностью проявляются в течение недели.

Состав ингредиентов

Для удобства количество ингредиентов рассчитывают исходя из емкости посуды, в которой готовят и консервируют вишню. Так как компоты традиционно закатывают в 3-литровые баллоны, то и рецептура обычно относится к этому объему.

Ингредиенты для вишневого компота на 3-литровую банку:

Обычно для компотной заливки используют лимонную кислоту или свежевыжатый сок. Но вишня обладает достаточным количеством собственных кислот, поэтому сироп можно готовить без добавок.

Пошаговый процесс приготовления

Вишню перебирают, отсортировывая порченые, недозревшие, усохшие плоды. Затем удаляют плодоножки и моют ягоды в большом количестве воды. Дают жидкости стечь, а плодам немного обсохнуть. Банки тщательно моют, а затем стерилизуют над паром или в духовке. Компот из вишни на зиму простой рецепт предполагает готовить без удаления косточек: целые плоды обеспечивают более полный вкус напитку.

Приготовление:

В чистые стеклянные емкости всыпают вишню. Для удобства отмеряют ягоды без весов: на одну банку понадобится около 3 стандартных стаканов плодов. Вишня займет приблизительно 1/3 баллона.
Воду доводят до кипения в отдельной кастрюле и сразу разливают бурлящую жидкость по банкам с плодами. Заполняют посуду до самых краев, а сверху укладывают простерилизованные крышки.
Оставляют заготовки на 15 минут

Остывающую воду осторожно сливают из банок обратно в кастрюлю. Удобно делать это при помощи специальной крышки с отверстиями.
Всыпают в посуду сахар, прогревают до кипения и проваривают сироп несколько минут.
Кипящий раствор опять разливают по банкам, затем плотно укупоривают их прокипяченными крышками.

Чем меньше воздуха останется между крышкой и сиропом, тем лучше будет храниться компот. Иногда советуют заливать сироп по самые края, чтобы при укупоривании выплескивалась лишняя жидкость. Для такого консервирования металлические крышки изнутри обязательно должны быть лакированные, что предупредит их окисление. Заготовки переворачивают донышком вверх, устанавливают на крышки и тепло укутывают. Отслеживают наличие подтеканий не менее суток. Вишневый компот отличается хорошей сохранностью, крышки на нем редко вздуваются.

Что можно добавить

Изменяя закладку продуктов, можно сделать состав более насыщенным. Вишню насыпают в банки на 2/3 объема, а закладку сахара увеличивают до 0,5 кг. В остальном готовят по стандартному рецепту. Концентрированный компот экономит место для хранения. Его можно разбавить водой до нужной концентрации уже после вскрытия банки зимой.

Классическим сочетанием считается также вишня с корицей. Специю можно использовать в виде порошка или добавить натуральную пряность. На банку (3 литра) достаточно кусочка палочки корицы длиной около 1 см. Перед закатыванием банок специю желательно извлечь из раствора, иначе может появиться горечь.

Как подавать блюдо на стол

Слишком сладкий или концентрированный напиток разбавляют кипяченой водой. Для тех же целей можно использовать минеральную воду, получая оригинальный газированный напиток. Компот из вишни обладает красивым рубиновым цветом, поэтому его лучше подавать в прозрачном графине. Разливая напиток по стаканам, к нему добавляют лед. Ягоды оставляют в напитке или отцеживают. Плоды подают отдельно, а также используют в десертах.

Рецепт 2. Консервированная черешня: компот

Ингредиенты

Сахарный песок – 400 г

Вода – 800 мл

Ванильный сахар – столовая ложка

Лимонная кислота – чайная ложка

Черешня светлая и темная – около полутора кг; это ориентировочно, на самом деле столько, сколько влезет в банки

Способ приготовления

В эмалированной кастрюле подогреть воду и высыпать в нее сахар и ванильный сахар. Размешать. Прогревать до кипения.

Черешню промыть очень тщательно и плотно разложить в простерилизованные банки.

Залить черешню кипящим сиропом и накрыть простерилизованными крышками (не закатывать!).

Дать постоять 5 минут, после чего сироп слить обратно в кастрюлю и повторно довести до кипения. Банки же, едва слив сироп, тотчас же накрыть крышками, чтобы черешня не сильно остыла.

В кипящий сироп высыпать лимонную кислоту, сразу же размешать и, не мешкая, вновь залить его в банки с верхом. Немедленно закатать (из-под крышки должен выступить вытесненный ею сироп), обтереть влажной салфеткой, перевернуть вверх дном. Банки накрыть махровым полотенцем или чем-то подобным и оставить так до полного остывания.

Как сварить компот из черешни с апельсинами в домашних условиях

Напиток можно назвать мультифруктовым. Добавление апельсина вносить приятную цитрусовую нотку и обогащает витаминами. Если хотите заготовить на зиму компот с новым вкусом и ароматом, лучше вариант сложно придумать.

Ингредиенты:

• 400 г — черешни
• 0,5 шт. — апельсина
• 250 г — сахарного песка

1. Банки хорошо вымоем и прогреем в духовке либо в микроволновке.
2. Промываем ягоды, удаляем хвостики и заполняем любым количеством — по своему желанию.
3. Апельсины хорошо помоем, ошпариваем кипятком, чтобы с кожуры смыть всю химию.

   Нарезаем кольцами. Косточки, которые попадаются в плодах — удаляем. Помещаем несколько колечек в банку к ягодам.

4. Насыпаем в банку сахарный песок.
5. Заливаем крутым кипятком до самого края горлышка.
6. Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно которой кладем тряпицу и наливаем теплую воду. После закипания прогреваем банку с компотом 15 минут на умеренном огне.
7. Аккуратно специальными щипцами вынимаем банку и сразу же завинчиваем кипяченой крышкой.
8. В перевернутом виде оставляем до полного остывания, закутав закруточки в тепло.

Затем определяйте вкусную заготовку в любое прохладное место для дальнейшего хранения.

Компот из клубники на 3 литра с лимонной кислотой

Добавив в напиток немного лимонной кислоты, мы не только усиливаем кисловатую нотку, но и продлеваем срок хранения напитка. Естественный консервант помогает сохранить домашнюю заготовку в течение холодных месяцев и подарить близким натуральный вкус лета.

Для приготовления 3 литров напитка понадобится:

• сахар – 6 столовых ложек (300 г);
• клубника – 500 г;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка (7 г);
• вода – 2,8 л;
• ванилин или ванильный сахар по желанию.

Для того чтобы простерилизовать стеклянную емкость в духовке, ставим посуду в холодный духовой шкаф и только после нагреваем до 150 градусов Цельсия. Постепенное нагревание стекла способствует обеззараживанию банки для будущего компота. После стерилизации ставим тару кверху дном до момента разлива напитка.

Ход приготовления:

Выбираем небольшие ягоды, промываем прохладной водой и очищаем от плодоножек. Для сохранения формы и целостности промываем небольшими порциями.
Выкладываем клубнику на дно банки так, чтобы слой ягод занимал 20% от объема емкости.
Заливаем ягоды кипятком, постепенно вливая воду в тару до самого верха.
Закрываем банку чистой крышкой на 15 минут, после чего переливаем красноватый сок и воду в кастрюлю. Для сохранения ягод в банке можно использовать капроновую крышку или же слить воду через сито, а затем переложить мякоть обратно в банку.
Сок доводится до кипения, поэтому нам нужно добавить немного чистой воды из-за возможного выпаривания напитка. Добавляем в кипящий раствор сахар и ванилин, размешиваем до полного растворения (4 минуты).
В банку с ягодами насыпаем лимонную кислоту и аккуратно заливаем готовым компотом

При переливании соблюдаем особенную осторожность и избегаем попадания кипятка на стеклянные стенки тары.
Закатываем стерильной крышкой банку, накрываем тару плотным одеялом. Для переворачивания подходят только классические банки с жестяными крышками. После полного остывания переносим банки в защищенное от света и тепла место.

Вкусный компот в банках из клубники с апельсином

Хотите приготовить домашнюю фанту? Сварите клубничный компот с апельсином. Напиток получается волшебного вкуса и аромата. Он намного полезнее лимонада или сока из магазина. Расчет продуктов дан на одну банку объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• 450 г — клубники
• 250 г — сахарного песка
• 0,5 шт. — апельсина
• 2,5  л — воды

Ягоды помоем, удалим хвостики и подпорченные плоды.

Очищенную клубнику раскладываем в стерильные банки, заполняя ягодами на свое усмотрение.

Апельсин хорошенько помоем, ошпарим кипятком шкурку, чтобы на ней не осталось никакой химии. Нарежем кружочками, которые разрежем на 4 части, все косточки при этом убираем.

Поместим порезанные кусочки в банки к ягодам. Апельсины для компота лучше брать сладких сортов.

Закипятим воду в кастрюле, добавим сахарный песок и дадим прокипеть пару минут сиропу, чтобы песок полностью разошелся. Сразу же заливаем кипящим сиропом банки.

Далее помещаем банки, накрытые крышками, на стерилизацию

Дно широкой кастрюли или бака выстилаем хлопчатобумажной салфеткой.После закипания воды в кастрюле стерилизуем компот в течение 20 минут, сделав умеренный огонь.

Затем специальными щипцами или вооружившись прихватками, осторожно достаем банки и закручиваем кипячеными крышками под ключ. В перевернутом виде оставляем в тепле до утра или на сутки.

Если вы еще не пробовали варить компот в таком содружестве клубники с экзотическим фруктом, не упустите возможность сделать это прямо сейчас. Напиток покорит вас с первого глотка. Он хорошо освежает и тонизирует организм, а также подарит вам прекрасное настроение.

Компот из черешни со стерилизацией

Если делать компот с преобладающим содержанием ягод, то сиропа в нем окажется не слишком много. Такой продукт непременно следует стерилизовать во избежания порчи во время хранения. Такой напиток готовят из ягод с косточками и без косточек. В первом случае следует готовить сироп 35% концентрации (на 650 г воды 350 г сахара). Во втором случае готовим сахарный сироп 50% концентрации (на 500 г воды 500 г сахара). На банку объемом 1 л требуется примерно 300-350 мл сиропа. На каждый литр сиропа следует добавлять 1 г лимонной кислоты.

Как закатать

1. Сырье перебрать, отобрать для переработки только самые качественные ягодки. Прополоскать в нескольких водах, оторвать плодоножки и выбрать косточки (если вы готовите без них).
2. В простерилизованные банки насыпать черешню практически до верха.
3. Сделать сироп нужной концентрации. Горячим сиропом (60°С) залить черешню. Накинуть на банки простерилизованные крышки.
4. Установить в емкость с водой, нагретой до 70°С для стерилизации. На дно кастрюли можно поместить деревянную дощечку или сложенную в несколько раз чистую ткань.
5. Стерилизовать при 100°С емкости объемом 1 л — 30 минут (с косточками) или 20 минут (без косточек).
6. Герметично закрутить, поставить вверх дном и как можно быстрее остудить, но не на сквозняке.

Подготовка к закатыванию

Закатывание – ответственная процедура, требующая тщательной подготовки ягод и емкости. Иначе заготовленный напиток может испортиться.

Подготовка ягод

Закрывать компот лучше сразу после собирания черешен. Закатывать можно черную, белую, красную ягоду или перемешать их, сделав ассорти. Черешня для этого подбирается налившаяся, с насыщенным вкусом. Ее необходимо перебрать, убирая смятые и имеющие признаки гниения. Чтобы компот простоял дольше, ягода должна быть плотной, без повреждений и червоточин.

Затем убрать все, что плавает на поверхности и хорошо помыть ягоды. Если есть уверенность, что черешня без червячков, то достаточно ее залить водой на несколько часов, а затем вымыть и пересыпать в дуршлаг, чтобы убрать остатки жидкости. Перед закладкой у черешен срывают плодоножку.

Подготовка емкости

Баночки сначала тщательно промывают содой. Для этого можно также использовать горчичный порошок и хозяйственное мыло. Не стоит это делать средством для посуды, так как оно плохо отстает от стекла и снижает качество заготовки.

После этого их подвергают стерилизации разными способами:

• в духовке (время зависит от объема емкости: литровые ставят на 10 минут, двухлитровые – 20, трехлитровые – на полчаса);
• над паром: литровые «парят» 10 минут, двухлитровые – 20, трехлитровые – 30;
• в микроволновке (небольшие емкости): сначала в них наливают немного воды, чтобы не лопнули, затем включают на самую высокую мощность и стерилизуют 3-4 минуты.

Затем обрабатывают крышки:

• металлические под машинку кипятят в кастрюле несколько минут, затем просушивают;
• винтовые очищают содой, заливают горячей жидкостью, затем просушивают;
• можно крышку протереть медицинским спиртом: он убивает все микроорганизмы.

Рецепт 7. Консервация черешни: сироп

Ингредиенты

Черешня (строго темная: темно-красная или черная) – примерно 3 кг

Сахар – около 1 кг

Кислота лимонная – 10 г

Способ приготовления

Сначала надо промыть и перебрать черешню, безжалостно удаляя помятые и тем более подпортившиеся ягоды. Удалить также хвостики и листочки, а затем и косточки, после чего выжать из черешни сок, используя соковыжималку, поскольку он должен быть без мякоти.

«Жмых» можно проварить отдельно с сахаром и небольшим количеством воды – получится прекрасная подлива для творожников или оладий. А можно сварить кисель, но это на любителя: он несколько чересчур нейтральный на вкус.

Готовый сок вылить в эмалированную кастрюлю и нагреть, в горячий сок высыпать сахар и помешивать, пока он полностью не раствориться.

Варить минут пять. Легкую пену на поверхности не надо удалять, ее достаточно просто размешивать, а вот ту, которая появится позже, – плотную и густую – надо снять. Сироп к этому моменту тоже должен стать густым.

Засыпать лимонную кислоту и варить еще минут пять, после чего выключить, накрыть крышкой и остудить. Разлить по стерилизованным бутылкам, тщательно фильтруя. Закрыть и хранить в прохладном месте.