Как приготовить замороженные грибы вкусно и полезно

Рецепты приготовления опят замороженных

Жареные грибы с картофелем

Вкусное простое блюдо, которое сумеет приготовить любая хозяйка.

Понадобится:

• по 400 г картофеля и грибочков;
• 2 луковицы;
• растительное и сливочное масло;
• зелень и приправы по вкусу.

Если грибы перед заморозкой были отварены либо прожарены, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята сначала необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками либо в форме полуколец и в масляной смеси обжаривают до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают кружочками либо соломкой. Его отправляют к грибам, перемешивают и на среднем огне готовят под крышкой до размягчения. В конце приготовления добавляют специи и зелень.

Жюльен из замороженных опят

Понадобится:

• 300 г грибов;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 2 луковицы;
• 0,5 стак. сливок;
• 0,5 стак. сметаны;
• 200 г сыра твердых сортов;
• соль.

Грибы нарезают мелкими кусочками и на сковороде выпаривают лишнюю жидкость. Затем туда вливают масло и добавляют мелко шинкованный лук. Все перемешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук становится золотистым, а грибы немного обжаренными, отправляют туда муку и тщательно перемешивают содержимое. Оставляют еще на минутку на сковороде, а затем смесь выкладывают в форму для запекания.

Опята поливают сливками и мажут сметаной. Сверху все присыпается сыром. Последним этапом приготовления становится запекание в духовке, разогретой до 220 градусов. Через 15 минут образуется румяная корочка, а значит, блюдо готово.

Суп с опятами

Приготовить такое блюдо легко. Главное — разморозить предварительно грибочки.

В маленькую кастрюлю наливают воды, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают их крышкой. Суп варят на медленном огне, снимая постоянно пенку. При желании можно добавить перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук измельчают и немного тушат на растительном масле около 10 минут. За это время очищают картофель, режут маленькими кубиками и бросают в кастрюлю вместе с поджаркой. Через 15 минут суп снимают.

Мороженые опята в сметане

Интересное блюдо на скорую руку, которое удивит гостей и порадует семью.

Понадобится:

• 400 г грибов;
• 1 лук;
• 1 стак. сметаны;
• 1 ст. л. растительного масла.

Сковородку с толстыми стенками предварительно хорошо прогревают и в ней обжаривают опята до испарения жидкости. Туда же отправляется лук, перемешивается и около 5 минут готовится на среднем огне. Смесь заливается сметаной и доводится до кипения. В конце добавляются приправы с зеленью, еще раз перемешивают все и через пару минут снимают с огня.

Рагу из опят

Грибочки отваривают пару минут, а затем нарезают крупными кусками. Лук шинкуется и обжаривается на разогретом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду отправляют грибы и жарят примерно 3 минуты.

2 ст. л. томатной пасты растворяют в 400 г воды и добавляют к ней по 1 ст. л. уксуса и сахара.

В форму для запекания отправляют обжаренные грибочки, нашинкованный болгарский перец и снова все присыпают опятами. Сверху заливается томатный соус, смесь солится и перчится.

В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляют форму, накрытую крышкой, и готовят на протяжении 40 минут.

Как видим, из замороженных опят хозяйки могут приготовить немало блюд. Главное — проявить фантазию. Перед началом приготовления всегда нужно помнить, что опята требуют хорошей обработки. Следует подумать и над подачей блюда детям. Оно может стать тяжелым для их желудка.

Из мороженых грибочков получаются полезные и питательные блюда, которые приведут в восторг всю семью!

Высушивание грибов в русских традициях: печь или баня

Такими способами сушения уникальных даров леса занимались наши предки. Когда погода показывала свои капризы, хозяйки успешно использовали нагревательные сооружения. Сушеные в печи грибы получались особенно ароматными и вкусными. Поэтому если сегодня есть возможность так приготовить зимние заготовки, ею обязательно нужно воспользоваться. Эта древняя церемония занимала всего 3 дня.

Проводили мероприятие по такой технологии:

• грибы раскладывали на соломе в печи либо нанизывали на шампуры и располагали между 2-мя кирпичами;
• раскочегаривали нагревательное устройство до 50-60˚С;
• подвяливали продукт в течение 8-16 часов;
• при необходимости сеанс повторяли еще раз.

В то же время многим пришлась по душе сушка грибов в бане. Некоторые используют поддоны либо нанизывают очищенные экземпляры на нитки. В парилке сырье оставляют после принятия водных процедур. Температура к тому времени понизится к 50-60˚С. Созданную «гирлянду» развешивают вблизи источника тепла и оставляют на ночь. Если утром заготовка все еще будет содержать определенный процент влажности, ее досушивают на чердаке.

После такого мастер-класс, даже обычные хозяйки знают, как сушить грибы в домашних условиях без особых усилий. Главное, понять суть дела и стараться фанатично не придерживаться временных интервалов. Достаточно только научиться определять степень готовности этих лесных даров.

Как приготовить замороженные шампиньоны — рецепты блюд

Шампиньоны – это грибы, которые можно купить в любом магазине, и готовить каждый день, потому что это просто и легко. Это самый безопасный вид грибов. Блюд, в составе которых есть шампиньоны очень много, но есть их можно и в чистом виде. В свежих шампиньонах содержатся легкоусвояемый белок, микроэлементы и аминокислоты. В замороженных грибах при правильной тепловой обработке эти полезные вещества сохраняются практически без потерь. Предлагаем вниманию хозяек некоторые полезные советы, как варить замороженные шампиньоны, и оригинальные рецепты блюд из них.

Сколько варить замороженные шампиньоны?

1. Готовьте грибные блюда только из полностью размороженных шампиньонов.
2. Размораживайте шампиньоны для варки до полного оттаивания и только при комнатной температуре. Не используйте для этой цели микроволновку, чтобы не потерять полезные вещества, содержащиеся в грибах.
3. После оттаивания шампиньоны сразу же подвергайте тепловой обработке.
4. Подготовленные шампиньоны варить нужно не более 5–7 минут.
5. Размороженные грибы ни в коем случае не замораживайте вторично.

Замороженные шампиньоны — рецепт салата

• замороженная цветная капуста;
• замороженные шампиньоны;
• морковь;
• твердый сыр;
• укроп и петрушка;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи, пряные травы;
• уксус;
• майонез.

Как приготовить замороженные шампиньоны?

1. Замороженные овощи залейте кипятком и проварите в течение 5 минут. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле.
2. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные соцветия и стебли порежьте.
3. Добавьте шампиньоны и капусту к моркови, перемешайте и потушите все вместе 2–3 минуты. Готовые овощи переложите в миску и остудите.
4. Приготовьте салатную заправку: в майонез добавьте тертый сыр, мелко порезанную зелень, чуть–чуть уксуса, соль, перец и пряные травы, перемешайте.

Замороженные шампиньоны — рецепт жареных грибов

Прежде чем приготовить, не забудьте разморозить шампиньоны или же кидайте их на сковородку в охлажденном виде.

• 500 гр. шампиньонов;
• 1 шт. луковицы;
• 1 долька лимона;
• 3 ст. л. сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить замороженные шампиньоны?

1. Для того чтобы приготовить замороженные шампиньоны, вам не обязательно ждать когда они растают или разморозятся. Шампиньоны могут быть нарезанными любой формой, это кубики, половинки или соломка. Лук тоже порежьте как захотите – кольца, полукольца или кубики.
2. Теперь, чтобы приготовить шампиньоны, возьмите сковородку, разогрейте и налейте на неё растительного масла, можно использовать растительное. Высыпьте все на сковородку и жарьте на среднем огне. Так как грибы вы используете замороженные, вам не потребуется много масла, они буду жариться в собственном соку.
3. У вас не займет много времени, чтобы приготовить замороженные шампиньоны, это примерно 15минут. Включите под сковородой мелкий огонь, накройте крышкой шампиньоны и оставьте томиться. Спустя еще 15-20 минут, добавьте на сковородку немного сметаны, соли и перца. Теперь вам останется порезать дольку лимона на более мелкие кусочки и добавить к грибам. Он придаст немного кислинки шампиньонам, а сметана смягчит.
4. Протушите ваши шампиньоны еще пару минут и снимайте с огня. Теперь можно подавать к столу.

Замороженные шампиньоны — рецепт в сливочной подливке

1. Сначала прожарьте шампиньоны на сливочном масле, потом подсолите, поперчите и залейте сливками.
2. Оставьте шампиньоны тушиться 5 мин. на сковороде под крышкой. Если же вы решили добавить грибы к гречневой каше или картофелю, то порежьте шампиньоны на маленькие куски и прожарьте вместе с луком, затем все перемешайте с кашей, добавьте зеленого лука или консервированного горошка и подавайте к столу.

Замороженные шампиньоны легко приготовить любой хозяйке. Они сытные и малокалорийные, поэтому применяйте их в пищу каждый день. Шампиньоны также отлично сочетаются с жареной картошкой. Из замороженных шампиньонов можно варить суп или грибную подливку для любого гарнира. Поэтому не упускайте из виду этот продукт. Теперь вы знаете, как варить замороженные шампиньоны. Приятного аппетита!

Видео с рецептом приготовления супа из замороженных шампиньонов

Макароны с мясом, грибами сыроежками и сыром с подливой: рецепт

Это лакомство наверняка понравится многим, ведь получается оно очень вкусным и ароматным. Кстати, блюдо это можно готовить и на праздничный стол, в качестве замены традиционной картошки с мясом.

• Сыроежки свежие – 700 г
• Мякоть куриная – 0.5 кг
• Макаронные изделия – 0.5 кг
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.
• Луковица – 1 шт.
• Томатный соус – 4 ст.л.
• Сметана – 4 ст.л.
• Вода кипяченая – 100 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Сыр – 250 г
• Орегано, базилик, соль, перец черный молотый – на ваше усмотрение

Вкусные макароны

Далее следуем такой инструкции по приготовлению блюда:

• Грибы чистим от веточек, листочков, вымачиваем 1 час в подсоленной воде. Далее промываем сыроежки и отвариваем в течение 20 мин.
• Куриное мясо можно заменить свининой или телятиной. Мякоть моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
• Лук чистим от шелухи, измельчаем кубиками.
• Чеснок чистим и нарезаем ножом.
• Петрушку промываем, обсушиваем и крупно рубим.
• Сыр трем на терку, по желанию можно использовать обычный твердый сыр или пармезан.
• В сковородку вливаем растительное масло и обжариваем на нем сыроежки в течение 5 мин.
• Далее к грибам отправляем мясо и готовим продукты еще 5-7 мин.
• Затем туда же выкладываем лук, жарим ингредиенты 5 мин.
• Спустя указанное время в сковороду добавляем томатный соус и сметану, перемешиваем ингредиенты. По необходимости добавляем в емкость немного кипяченой воды, чтобы подлива стала более жидкой, тушим содержимое сковороды примерно 5 мин.
• Добавляем в емкость чеснок, петрушку, пряности, соль и доводим до готовности еще пару мин. Далее огонь под сковородкой выключаем.
• В отдельную емкость наливаем воду и подсаливаем ее, ждем, пока закипит.
• После этого забрасываем в эту воду макаронные изделия и варим так, как указано в инструкции на упаковке. Если макароны покупались без упаковки, готовьте их стандартным образом, примерно 5-10 мин. в кипящей воде, но не переварите их.
• Соединяем в большой емкости макароны и подливу и посыпаем блюдо сыром, или же раскладываем макаронные изделия с подливой сразу по порционным тарелкам и уже в каждой тарелке сдабриваем блюдо сыром.
• Кушать такое лакомство нужно горячим.

Как быстро и просто сварить суп из замороженных грибов

Как правило, грибы замораживают в вареном виде. Поэтому после разморозки они требуют минимальной по времени термообработки. По сути, их достаточно только подогреть. Это значит, что сварить суп можно достаточно быстро. Особенно если не включать в него мясо (наиболее длительная варка).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из замороженных грибов:

Лучше всего размораживать грибы на нижней полке холодильника в течение ночи. Тогда этот процесс пройдет менее “болезненно” для продукта — структуре клеток и набору микроэлементов не будет нанесен ущерб. Но если времени на это уже не осталось, сгодится разморозка в микроволновке (активируй специальную функцию). Теперь остается слить лишнюю влагу и переложить грибы в кастрюлю с булькающим бульоном.

Если грибы замораживались в домашних условиях, ты наверняка озаботилась тем, чтобы нарезать их именно для супа. Покупные придется доводить до ума дополнительно, но это не критично. В суп грибы закладывают в последнюю очередь (при учете, что их варили до заморозки). Жидкости нужно дать покипеть не менее пяти минут, потом оставить настаиваться минут 15 под крышкой.

Закладка продуктов в суп из замороженных грибов

Если варишь овощной суп на воде, первой в кастрюлю отправляется картошка, нарезанная на кубики. За ней идут морковь и лук. Делать из них поджарку или нет — на выбор. Суп вкусным получается в обоих вариантах. Если в составе есть рис или вермишель, ее добавляют после картошки, как только та закипит. А поджарку — после второго закипания. В это время крупа уже успевает свариться. Если та еще сыровата, дай покипеть бульону минуты три. Нарезанные грибы можно добавлять либо сразу после лука, либо непосредственно с ним. В ряде случаев это делается раньше — тут все зависит от структуры продукта, от степени его готовности.

Детки! — замороженные грибы как приготовить

Если суп варить, то лучше сначала потушить на сливочном масле с луком минут 20 и в бульон с картошкой и всем остальным (бульон при этом, естественно, не мясной). Можно затолкать как есть, мерзлые, в чугунок или горшочек, накрошить лук, сметанки, посолить, перчик-лаврушку — и в духовке часок потомить. Потом можно хоть с картошкой, хоть с гречневой кашей.

Кстати, гречкой с грибами и луком вкусно курицу начинять. Можно просто так, по варварски — начинку в куру и запечь в духовке (перед подачей, конечно, начинку из птицы выковырять и положить рядом на блюде). Для особо трудолюбивых — курицу можно деликатно избавить от костлявой сущности и кожи. Мясо должно получиться таким большим блином. Не получилось тушку распластать — скрутите ее на мясорубке, сделайте фарш как обычно, только без лука, и разложите в блин. На мясо (или фарш) кладем кашу с грибами, сворачиваем в такую буханку(с пом. полотенца или марли) и зашиваем в куриную же кожу. На противень или в жаровню, доливаем водички, лаврушку — и в духовку до хрустящей корочки. С такой начинкой можно делать мясные котлеты-зразы.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

• использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
• предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Вторые блюда

Очень вкусным вторым блюдом являются грибы в кляре. Для этого понадобится мороженые грибы, яйца, молоко, панировочные сухари, мука, соль, растительное масло. Для приготовления этого блюда необходимо взять половинки мороженых грибов. Грибы необходимо поместить в большую емкость, посолить и перемешать. Далее необходимо приготовить кляр, перемешав яйца с молоком и с солью. Грибы необходимо обмокнуть в кляр, потом в сухари и обжарить в хорошо разогретой сковородке на подсолнечном масле. Блюдо готово. Его можно есть как отдельно, так и с каким-нибудь гарниром.

Очень вкусным блюдом являются грибы по-смоленски. Для их приготовления понадобятся замороженные шампиньоны, мука, сливочное масло, мясной бульон, репчатый лук, лавровый лист, сметана, зерна кардамона, соль, зелень петрушки и красный молотый перец. Сначала необходимо промыть и обсушить . После этого их нужно обвалять в муке и сложить в глубокую сковороду с крышкой Грибы должны тушиться на среднем огне до тех пор, пока они не пустят сок. После этого необходимо слить сок и добавить сливочное масло, отдельно обжаренный лук, красный перец, лавровый лист, кардамон черный перец горошком, петрушку, соль. В блюдо также необходимо влить сметану и бульон. Тушить грибы необходимо до их полной готовности. Подавать на стол их стоит горячими, украсив зеленью.

Мороженные грибы помогут разукрасить не только праздничную, но и обыденную еду. С их помощью можно быстро и просто приготовить грибные котлеты. Для этого блюда понадобятся замороженные грибы, сливки, яйца, сливочное масло, соленые кильки, репчатый лук, сухую белую булочку, мускатный орех, черный молотый перец и соль. Изначально необходимо разморозить, промыть и мелко нашинковать грибы. К ним необходимо добавить испеченный на сухой сковороде или в духовке мелко порезанный репчатый лук. Сюда же добавляем измельченные соленые кильки и потертую на терку сухую булочку. Все это хорошо перемешиваем, солим, перчим и делаем из полученного фарша , которые обжариваются на подсолнечном масле. Это блюдо идеально подойдет к любому гарниру.

Замороженные грибы не теряют свои свойства. Поэтому их можно смело использовать во многих блюдах.

Рецепт фрикасе с грибами вы сможете узнать из видео:

Я — заядлый грибник. После сезона у меня не только множество заготовок, таких, как солянка, маринованные грибы, но и целый отдел просто замороженных грибов. Целую зиму и весну мы наслаждаемся жареными, пареными и любыми грибами, всяческими кексами и пирожками. Сегодня расскажу вам о своем самом любимейшем кексе, который готовлю довольно часто.

Для начала расскажу в каком виде я замораживаю грибы

Не люблю замораживать свежими, поскольку промывать их перед заморозкой нежелательно, что означает — надо каждый гриб осторожно и очень тщательно вытереть тряпочкой, чтобы убрать песок, мох и всяко разно. По мне, самое удобное — замораживать уже полуготовые грибы

Почистить, хорошенько промыть, порезать по надобности и немного поварить, примерно 10 минут. Далее я сливаю воду и раскладываю остывшие грибы порционально по мешочкам (рассчитываю на небольшую кастрюлю супа или на сковороду жаренных). Из мешка выгнать воздух, придать порции плоскую форму и завязать. Вот в таком виде и кладу в морозилку стопку порций — этакие грибные, плоские блины. Потом достаю, размораживаю и готовлю практически любое блюдо. Например, сегодня — это кекс!

Как вы уже поняли, грибы лесные. У меня там польские боровики, колпачки, лисички, крепкие подосиновики и белые. Все большие, водянистые грибы (например подберезовики) идут в солянку. Ну а крупные белые я замораживаю отдельно и пускаю их потом, например, на соус к мясу — очень ароматно получается!

Общее время готовки – 1 час 0 минута

Активное время готовки – 0 часов 20 минут

Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 219 ккал
Количество порций – 5 порций

Как правильно варить грибы

Вкус даров леса нравится многим людям, но чтобы сделать наваристый супчик, пюре, фарш для пирогов или аппетитное второе блюдо, следует учесть правила приготовления грибов. Практически каждый их вид подлежит варке, которая является несложным и эффективным способом термической обработки. Благодаря этому процессу уходят все загрязнения, которые дары леса впитали в процессе роста, ядовитые вещества, нейтрализуется горечь. Как варить грибы? Во время термической обработки с водой уходит часть питательных веществ, поэтому жидкости лучше наливать совсем немного.

Сколько варить белые грибы

Представители этого вида относятся к самым питательным и вкусным дарам природы, но их следует обязательно прокипятить перед жаркой или запеканием. Многих хозяек интересует то, сколько варить белые грибы для супа? Среднее время термической обработки составляет не меньше 20-25 минут. Если планируете приготовить продукт для первого блюда, то лучше дать им прокипеть около получаса, а потом уже соединять с другими компонентами. Переваривать представителей этого вида не стоит, потому что они станут резиновыми на вкус, а в процессе нужно периодически снимать пену.

Сколько варить опята перед жаркой

Опенок занимает лидирующие позиции для закатки и маринования, но этот вид еще можно жарить с луком в сметане – блюдо получается тоже очень вкусным. Однако перед жаркой данный вид следует прокипятить нужное количество времени. Сколько варить опята до готовности? Процесс происходит в пару этапов: сначала кипятят их в воде около двадцати минут, затем сливают воду и проваривают еще раз. На втором этапе закидывают опенок, лук, лавровый лист, горошинки перца, и оставляют на плите еще минут на 20. Время варки зависит от размера опят: маленькие готовятся быстрее, а крупные – дольше.

Сколько варить шампиньоны до готовности

Некоторые едят шампиньоны даже сырыми, однако многие хозяйки все же предпочитают их проваривать. Благодаря этому они становятся более сочными, нежными, и по вкусу более насыщенными. Небольшие шампиньоны можно отваривать целыми, а крупные рекомендуется разрезать на несколько частей. Закладывать продукты следует в кипящую воду, но перед этим ее нужно посолить и приправить. Сколько варятся шампиньоны? Все зависит от того, в какое блюдо вы их добавите: если желаете положить в салат или обжарить, то проваривать нужно около 10-ти минут, для супа времени потребуется 20 минут.

Сколько варить маслята

Маслята – это особый вид, который отличаются повышенным содержанием влаги. В свежем состоянии они не требуют предварительного замачивания, потому как станут еще более слизкими. Лучше дары природы сначала выложить на решетку и немного подсушить: по времени этот процесс займет не более 30-ти минут. После просушивания нужно маслята промыть и залить подсоленной водой, после чего отправить вариться. Сколько варить маслята перед жаркой? Процесс займет около получаса. Когда термическая обработка подошла к завершению, то основной продукт нужно будет процедить через дуршлаг.

Сколько нужно варить лисички

Лисички готовятся гораздо проще, чем некоторые лесные сорта. Первым делом, их следует промыть, а после загрузить в кастрюлю с чистой прохладной водой. На огне довести до закипания, снять пенку и прикрутить пламя. Лисички не нуждаются в длительной варке во избежание потери всех полезных веществ, поэтому до готовности их нужно доводить на медленном огне, на протяжении 25-30 минут. Когда дары леса готовы, то из кастрюли нужно слить всю воду и обязательно их порезать. После этого можно тушить, жарить лисички или класть в салаты, а сколько варить лисички перед жаркой вы уже знаете.

Как варить вешенки

Если вешенки предназначены для жарки, то в предварительном кипячении они не нуждаются. Однако некоторые хозяйки считают, что варить вешенки перед жаркой нужно минут 5-10. Данный сорт часто используют для супов, ведь их можно закладывать свежими или после пассировки вместе с репчатым луком и морковкой. В супе дары природы готовятся вместе с картошкой, чтобы быть пригодными к употреблению. Вешенки являются тем видом, которые даже после пяти минут кипячения будут вкусными. Неприхотливые вешенки хороши тем, что их термическая обработка занимает минимум времени.

Совет 1: Что приготовить из белых замороженных грибов

• Для супа-пюре из замороженных белых грибов:
• — 500 г замороженных белых грибов;
• — 30 г репчатого лука;
• — 4 ст. л. сливочного масла;
• — 2 ст. л. муки;
• — 6 стаканов куриного бульона;
• — 3 сырых желтка;
• — 1 стакан сливок;
• — ½ корня петрушки;
• — ½ корня сельдерея;
• — соль.
• Для грибной бабы:
• — 1 кг замороженных белых грибов;
• — 2 головки репчатого лука;
• — 50 г сливочного масла;
• — 1 стакан панировочных сухарей;
• — 2 яйца;
• — 1 стакан сметаны;
• — молотый черный перец;
• — соль.
• Для белых грибов по-охотничьи:
• — 800 г замороженных белых грибов;
• — 3 помидора;
• — 6 болгарских перцев;
• — 1 луковица;
• — 1 ст. л. муки;
• — 50 г сливочного масла или маргарина;
• — зелень петрушки;
• — тмин;
• — соль.

Суп-пюре из замороженных белых грибов

Очистите репчатый лук от шелухи, мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до мягкости. Белые грибы разморозьте в микроволновой печи и порежьте кубиками. Добавьте к луку и жарьте в течение 5-10 минут при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня и не переставая мешать, добавьте муку, вымытые очищенные корни сельдерея и петрушки, влейте куриный бульон и варите суп при слабом кипении в течение 40-50 минут. Потом бульон слейте и отставьте, корни петрушки и сельдерея удалите, а грибы пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито и смешайте с отставленным бульоном. Венчиком или вилкой взбейте сырые желтки и соедините их со сливками. Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, введите смесь в суп. Посолите по вкусу и нагрейте на водяной бане до температуры не выше 70оС.

Белые грибы разморозьте в микроволновке или при комнатной температуре и нарежьте дольками. Лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите подготовленные грибы и лук в глубокую чугунную сковороду с маслом, добавьте несколько столовых ложек воды или бульона и тушите до готовности при закрытой крышке. Отделите желтки и от белков

Белки поместите в холодильник, а желтки разотрите с солью, смешайте с половиной нормы сметаны и осторожно вылейте в посуду, где тушатся грибы с луком. Охлажденные белки взбейте миксером или венчиком в крутую крепкую пену, после чего перемешайте с панировочными сухарями, солью, перцем и осторожно введите в грибную смесь

Выложите подготовленную массу в смазанную маслом и слегка посыпанную панировочными сухарями огнеупорную форму, выровняйте поверхность и смажьте ее сметаной. Потом запеките в духовом шкафу при температуре 180оС в течение 30-40 минут. Готовую грибную бабу извлеките из формы, переложите на сервировочное блюдо и оформите ломтиками сырых овощей и веточками зелени.

Белые грибы по-охотничьи

Замороженные белые грибы разморозьте при комнатной температуре (на это потребуется 2-3 часа) и при необходимости порежьте ломтиками. Очищенный репчатый лук мелко нашинкуйте, болгарский перец вымойте, удалите семена с плодоножками и порежьте соломкой. Подготовленные грибы, лук и болгарский перец положите в глубокую сковороду и потушите в масле. Затем, помешивая, всыпьте муку, добавьте тмин и немного горячей воды. Накройте сковороду крышкой и тушите все до готовности. В самом конце тушения положите нарезанные кубиками помидоры, посолите и посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.