Голубцы из пекинской капусты

Простой рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом в духовке

Это один из самых простых, классических способов приготовления голубцов. Я готовлю такие очень часто. Вариант всегда беспроигрышный. Вкусно, полезно и быстро!

Ингредиенты:

• средний кочан пекинской капусты
• полстакана риса (примерно 150 грамм)
• соль и специи на вкус
• одна луковица
• 700 грамм фарша мясного

Соус:

• морковь среднего размера
• 4 стакана воды
• столовая ложка муки
• соль, перец на вкус
• небольшая луковица
• 2 полные столовые ложки сметаны
• постное масло
• столовая ложка томатной пасты

Приготовление:

1. Рис хорошо промываем, несколько раз. Затем помещаем его в кастрюльку, заливаем стакан кипятка и варим до полуготовности. При этом, нужно подсолить его.

2. Если вы фарш крутите непосредственно перед приготовлением голубцов, то лук и чеснок отправьте с ним. Если же фарш замороженный, его нужно полностью разморозить при комнатной температуре. А лук с чесноком можно максимально мелко нарубить или воспользоваться блендером. Соединить их вместе. Посолить, приправить на вкус и добавить рис. Все вместе старательно вымешиваем.

3. От качана отрезаем белое плотное основание. Остальное разбираем на листочки. Их заливаем минут на 5 кипятком. Затем достаем, остужаем. Срезаем уплотнения. На край каждого листа кладем начинку и, подворачивая боковые края, сворачиваем рулет.

4. Смазываем маслом форму для выпекания. Раскладываем одним слоем. Теперь приготовим соус-подливку.

5. Морковку чистим и трем теркой. Луковицу мелко крошим. В стакане воды растворяем соль и полную ложку муки. Перемешиваем до максимально однородной массы, чтобы не оставалось комочков.

6. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда сначала лук, жарим пару минут. Добавляем морковь, готовим еще столько же. Добавляем сметану с томатной пастой, вливаем стакан чистой теплой воды. Размешиваем. Теперь вводим смесь муки. Когда масса немного загустеет, вливаем еще 2 стакана воды. Солим и перчим на вкус.

7. Этой заливкой заливаем противень с голубцами. Они должны полностью покрыться ей. Накрываем фольгой. Выпекаем при 200 градусов 1 час. За 10 минут до готовности, то есть через 50 минут, фольгу снимаем и допекаем положенное время.

8. Голубцы готовы! Подавать их нужно порционно, поливая сметанно-томатным соусом, в котором они тушились. В каких-то дополнениях блюдо не нуждается! Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с рисом в мультиварке, рецепт

Особенность приготовления ленивых голубцов в мультиварке состоит в том, что соус при тушении не выкипает, голубцы очень хорошо пропитываются подливкой, получаются сочными и мягкими.

Состав и соотношение ингредиентов для фарша не отличается от базового рецепта.

Для приготовления соуса понадобится:

• 1 морковь
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1,5 стакана томатного сока (или 4-5 измельченных в блендере помидоров без кожуры)

1. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке, поместите овощи и растительное масло в чашу мультиварки и готовьте в режиме «жарка» 10 минут
2. Добавьте томатное пюре или сок, посолите и продолжайте готовить в том же режиме еще 5-7 минут
3. Поверх соуса выложите сформированные голубцы, добавьте кипяток, чтобы жидкость покрыла голубцы
4. Готовьте в режиме «тушение» 45-50 минут

ленивые голубцы сделанные в мультиварке

Рецепт «Голубцы из пекинской капусты»:

Делаем фарш для голубцов. Нам понадобится куриный фарш 300 г или любой мясной фарш. Режем мелко в него лук. Добавляем яйцо, солим, перчим. Кладём рис. Я использую в голубцы круглый рис. Перемешиваем и даём немного постоять, пока будем готовить овощи. Творожный сыр или жирный творог нужно выложить в фарш перед тем, как завернуть его в листья капусты.

Срезаем листья с капусты. Вилок лучше взять крупный, чтобы удобно было заворачивать начинку. Выстригаем толстые прожилки на листьях (см. на фото). Отправляем листья в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы они были»послушные».

Готовим овощи для «подушки» для голубцов. На сковороду наливаем масло, греем его. Выкладываем чеснок мелко рубленный, через минуту-лук порезанный произвольно. Немного обжариваем до мягкости.

Выкладываем морковь. Ещё немного обжариваем пару минут. Перемешиваем.

Фарш у нас готов и как я уже говорила перед тем, как его завернуть в листья, нужно в него положить творожный сыр и соединить. Вынимаем лист капусты из кипятка и выкладываем на него фарш. Фарша нужно положить столько на лист, чтобы хорошо его завернуть. Листья у меня размером все разные. Заворачиваем так, как вам удобно.

Из этого количества фарша у меня получилось 15 шт голубцов. Ушёл почти весь килограммовый вилок пекинки. Размером голубцы от 7 см до 9 см (для рецепта измерила).

Чтобы листья с фаршем не развались в процессе приготовления, я обжарю голубцы с двух сторон, буквально по минуте с каждой. Голубцы схватятся.

Будем голубцы готовить в духовке до готовности. Можно взять любую форму или сковороду, которую можно поставить в духовку. Я буду голубцы делать на кецы. Глиняная сковорода у меня D-22 см и высотой-5 см. На низ выложила приготовленные овощи.

Одним слоем выложила голубцы количеством таким, сколько поместится. Остальные полуфабрикаты голубцов я выложила в форму керамическую, накрыла крышкой от формы и убрала в холодильник. Я буду их готовить завтра. Можно взять бОльшую форму. Нам на двоих на сегодня достаточно.

Сверху голубцы присыпала немного солью. Выложила слоем дольки помидоров порезанных толщиной в 1 см. Распределила ровно поверх помидоров соус томатный. Кецы закрыла фольгой и поставила в духовку на 60 минут при т-180 С.

Минут за 15 до окончания готовки, сняла фольгу и опять поставила в духовку, чтобы верх красиво запёкся.

Голубцы из пекинской капусты готовы. Вот такая красота.

Подаём. Я подала голубцы со сметаной и присыпала их порубленной петрушкой.

Вот такой разлом.

Я-фанат любых голубцов. Это очень вкусно! Самая осенняя еда, когда урожай капусты и пекинской, и белокочанной. Масса пользы и витаминов! Тепло и уютно, а как же вкусно пахнет в доме от такой душевной еды.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

19 ноября 2019 года Таня-кофеманка #

19 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

2 ноября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

28 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

21 октября 2019 года diana-pronto #

21 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

21 октября 2019 года Kcuxen #

21 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

21 октября 2019 года Демурия #

21 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года Ирушенька #

21 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года nelliundco #

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года yugai ludmila65 #

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года yugai ludmila65 #

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года Бархатные ручки #

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Готовим голубцы из пекинской капусты с начинкой из говядины

Этот вариант оценят даже привередливые дети. Попробуйте приготовить нежные, тонкие, миниатюрные голубцы с добавлением изюма. Приправы и соусы в состав не добавляют. Блюдо получается диетическим, сочным, легким и мягким. Мини голубцы – идеальный вариант для питания всей семьи. Изюм выбирайте небольшого размера и обязательно без косточек.

Пошаговый процесс:

Отрежьте у капусты основание. Разберите на листы. Отправьте в объемную емкость. Залейте кипятком. Оставьте минимум на 2 минуты.

Говядину перекрутите в мясорубке. Влейте яйцо. Добавьте изюм. Посолите и поперчите. Перемешайте.

Толстую часть с центра каждого листа срежьте. Чтобы не повредить капусту, нож используйте острый.

На край листа поместите фарш. Сверните в рулет. Когда заворачиваете листы, не подгибайте края. Мясо должно быть немного видно. В этом случае голубцы получатся нежными и тонкими, а по бокам не будет ненужного утолщения.

Переложите на противень. Полейте маслом.

Поставьте на 40 минут в духовую печь. Температура 170°С.

Голубцы из пекинки

Отличное сочное блюдо, которое немного отличается от обычных голубцов своим нежным вкусом. Приготовить их нетрудно, также как и обычные голубцы.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 1 кочан
• Фарш свиной — 500 гр.
• Рис — 1/2 ст.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Морковь — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Тмин — 1/3 ч.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Укроп сушеный — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Достаньте все необходимые ингредиенты для голубцов. Лук очистите от шелухи, а морковь от кожицы. Капусту разделите на листья и промойте.
2. Промойте рис и поставьте его отвариваться, залив чистой водой. Рис должен свариться до полуготовности.
3. Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь помойте и потрите на среднюю терку. Разогрейте на сковороде растительное масло и рассерчайте лук с морковью на протяжении 7-10 минут.
4. Когда рис сварится, а морковь с луком приобретут золотистый оттенок, смешайте эти ингредиенты со свежим фаршем, оставив немного луку и моркови для заправки. Добавьте соль и перец, тмин и немного сухого укропа.
5. Фарш тщательно вымесите и оставьте в миске, чтобы заняться капустой.
6. Обрежьте плотные белые части капусты, срежьте белые прожилки и размягчите листья. Можно бланшировать их в кипятке не более 15-20 секунд или воспользоваться микроволновкой.
7. Когда листья будут готовы, заверните равные кусочки фарша в капусту и сделайте рулетики. Поместите их в кастрюлю и займитесь подливой.
8. Чтобы приготовить подливу, разведите водой томатную пасту и влейте в сковороду с остатками лука и морковки. Досолите, добавьте специи и доведите смесь до кипения. После этого влейте соус в кастрюлю и включите огонь.
9. Тушите голубцы в соусе, добавляя при необходимости воду. Около часа потребуется, чтобы блюдо было полностью готово. Подавайте со сметаной и свежей зеленью!

Рецепт ленивых голубцов в духовке с пошаговыми фото

Чем данная методика отличается от той, что свойственна обычным голубцам? В основном только изменением технологии формирования блюда: ингредиенты для простых голубцов и ленивых неизменны — здесь также обязательны фарш и капуста, а остальные компоненты подбираются по индивидуальным вкусовым пристрастиям. Наибольшей популярностью пользуются рецепты ленивых голубцов с рисом, морковью или перцем, поскольку это играет в пользу увеличения насыщаемости блюда. Объем риса указан для сухого продукта.

• Фарш свиной — 700 г
• Фарш говяжий — 300 г
• Лук репчатый мелкий — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 1/2 шт.
• Рис круглозерный (как для каши) — 100 г
• Перец молотый черный — 1 ч.л.
• Специи — по вкусу
• Масло растительное — для жарки и противня.

Приготовление:

1. В самом начале работы включите духовку: ингредиенты потребуют всего 15-20 мин., за которые жарочный шкаф как раз прогреется до нужной (170 градусов) температуры. В это же время нужно налить в маленький ковш или кастрюлю воды, поставить его на конфорку, чтобы она закипела. Пока происходит ожидание, старательно промойте рис. Высыпьте его в кипящую воду и варите 8-10 мин. до полного разбухания.
2. Промойте капусту, снимите верхние листья (их нужно утилизовать) и нашинкуйте ее: примерно 1/4 часть от половины кочана нужно отложить в сторону, а остальное ссыпать в большую кастрюлю. Туда же налейте холодной воды, поставьте кастрюлю на плиту, доведите жидкость до кипения и подержите 10 мин. на сильном огне, чтобы слегка размягчились капустные листы.
3. Измельчите репчатый лук, пассируйте его в раскаленном растительном масле до появления коричневой корочки.
4. Говяжий и свиной фарш соедините и вымесите, подсолите, сдобрите перцем. В общей миске смешайте фарш, лук, капусту и отваренный рис, руками вымешивайте ингредиенты 2-3 мин., чтобы получить мягкую однородную массу, которая должна хорошо держать форму.
5. Смажьте глубокий противень растительным маслом (слабо), распределите по нему отложенную часть нашинкованной капусты, создавая тонкий слой на поверхности. По этой «подушке» разложите слепленные в виде крупных тефтелей или котлет будущие голубцы. Расстояние между ними можно даже не сохранять — фарш не слипнется краями.
6. Долейте на противень немного воды, установите его на нижний уровень. Выпекайте ленивые голубцы в духовке на протяжении 35-40 мин. Если Вы хотите, чтобы голубцы не имели слишком заметной корочки, затяните противень фольгой или уложите голубцы вместе со слоем нашинкованной капусты в рукав для запекания. Также на нежность блюда влияет количество добавленной на противень воды.

Рецепт ленивых голубцов в томатном соусе

Нежные биточки буквально утопающие в ароматном томатном соусе. Яство просто божественное, аромат сводит с ума, а эстетический вид так и просит съесть хоть кусочек.

Что потребуется:

• Говядина – половина кило;
• Вилок – 1/4 часть;
• Репчатый – 1 головка;
• Отварной рис – две ложки;
• Специи – на усмотрение;
• Подливка:
• Морковка – 1 корень;
• Луковица – одна штука;
• Томат концентрированный – пара ложек;
• Пшеничная мука – одна столовая;
• Кипяток – 1 1/2 стакана;
• Приправа, зелень.

Приступим:

Крупные листы нарезаем тончайшими полосочками, подсолить и помять руками. Луковицу вместе со свининой перекрутить на мясорубке.

Соединяем капусту, перемолотый фарш, отварную крупу и сушенные травы. Лепим из замеса не большие биточки, которые предварительно обжарить в масло с нескольких сторон.

Морковь и луковицу измельчить, прожарить до красивого цвета, засыпать пшеничной мукой и прожарить еще минутку. Насыщаем томатной пастой и тушим минуту. Затем влить кипящую жидкость.

Перемешать, прогреть еще пару минут. Добавляем травку и соль.

Вливаем готовую заправку к биточкам, потушить блюдо около десяти минуток. Посыпать зеленью, подавать на противне.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты: базовый рецепт

В классическом варианте в начинку идёт свино-говяжий фарш. Заливка, в которой тушат голубцы, приготовлена из томатной пасты.

Для 5-то порций отмеряют:

• кочан (1 кг) китайской капусты;
• 400 г свино-говяжьего фарша;
• 70 г сухого риса;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• лавровый листик;
• соль, перец (чёрный, душистый), специи – всё на вкус;
• 30 г растительного масла;
• 200 г воды.

На приготовление блюда уходит 90 минут.

Пищевая ценность 100 граммов:

• белки, г – 4,25;
• жиры, г – 6,30;
• углеводы, г – 5,22;
• калории, ккал – 96.

Рецепт:

1. Рис отваривают стандартным методом.
2. Разобранную на листья пекинскую капусту бланшируют 2 минуты. Охлаждают в воде со льдом.
3. Листочки складывают на блюдо.
4. Нарезанный кубиком лук и морковную стружку обжаривают 7 минут на раскалённой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать прозрачным, морковка – мягкой. Пассированные овощи остужают.
5. В миске смешивают мясной фарш, отварной рис, половину поджарки. Начинку для голубцов солят (на вкус) приправляют перцем. Хорошо вымешивают и выбивают фарш.
6. На разделочную доску кладут один капустный листок, расправляют края. В центр или ближе к широкому краю листа кладут столовую ложку начинки.
7. Сворачивают капусту рулетом, начиная с верхнего края. Боковые стороны подворачивают и пальцем запихивают внутрь. Получается аккуратный маленький голубец, который хорошо держит форму и не разваливается при тушении. Таким способом сворачивают все голубцы.
8. В сковороде растапливают сливочное масло. Обжаривают в нём голубцы с двух сторон по 1 минуте.
9. Заготовки складывают в казанок (кастрюлю с толстыми стенками). Вторую часть овощной поджарки смешивают с томатной пастой, водой. Добавляют соль, молотый перец, лавр. Перемешивают, выливают на голубцы.
10. Блюдо ставят на сильный огонь пока жидкость не закипит. Потом пламя уменьшают и тушат голубцы в медленно кипящем соусе 30 минут.

Кушанье подают горячим, с большим количеством подливы, в которой тушились голубцы из пекинской капусты. Отдельно к блюду можно подать сметану или майонез.

Полезная и сытная запеканка

Если у вас нет времени, чтобы использовать классический рецепт любимых голубцов из риса с молодой капустой и мясом, вас наверняка порадует этот элементарный способ приготовления любимого угощения. Готовое блюдо напоминает по виду запеканку, которая продается в отделе «Кулинария». Потому что мы собираемся делать вместе с вами ленивые голубцы слоями. И этот рецепт можно смело корректировать, если вас тревожит калорийность. Разные ингредиенты здесь легко заменяются.

Такое угощение потребует столько же времени, как и ленивые голубцы в казане или в мультиварке. Хозяюшке придется приложить минимум сил, а результат превзойдет все ожидания. Что же нужно из продуктов, чтобы запечь ароматное и сытное кушанье по нашему пошаговому рецепту:

• 400 г фарша.
• 150 г риса.
• 500 г капусты.
• 200 г моркови.
• 150 г лука.
• 150 мл томатного сока.
• Растительное масло.
• Соль, специи по вкусу.

Мы предлагаем запекать дома такие ленивые голубцы в духовке прямо в большой прямоугольной форме. Но можно попробовать делать кушанье в сковородке. На первом этапе необходимо сварить рис. Сколько его держать на плите, сложно сказать, так как это зависит от вида крупы

Важно добиться полуготовности риса

Отдельно натираем и обжариваем морковь. Измельчаем лук и тоже отправляем его в сковородку. Пусть овощи тушатся, а мы пока нашинкуем капусту. Стоит постараться, чтобы она была измельчена как можно тоньше.

Капусту можно вводить в сковородку к моркови и луку. Масса должна протушиться в течение 5 минут. Не забываем посолить овощи! Тем временем можно заниматься мясом. По нашему пошаговому рецепту вы сделаете отличные ленивые голубцы с курицей, со свининой или с говядиной – любой продукт прекрасно дополнит «запеканку». Если же выбрано постное мясо, лучше подавать угощение с подливкой.

Фарш соединяем с рисом, добавляем соль и специи по вкусу

Если домашние любят кислинку, можно ввести в массу томатный сок, но осторожно, чтобы не переборщить. Остается сформировать блюдо: раскладываем ленивые голубцы на сковороде или же в форме

Для этого и овощи, и фарш следует разделить на две части. Смазав дно формы (сковороды), раскладываем сначала мясную массу. Далее идут овощи, которые необходимо разровнять и полить томатным соком. Повторяем слой мяса и снова кладем морковь с луком и с капустой. Сверху вновь идет томатный сок.

Далее приготовление берет на себя духовка. Сколько именно запекать угощение, наш рецепт не устанавливает точно. Если вы готовите кушанье с молодой капусткой, достаточно подержать форму около 30-40 минут.

Чтобы вкус ленивых голубцов приобрел нежный сливочный оттенок, можно за 10 минут до окончания приготовления покрыть запеканку слоем сметаны. Такое блюдо получится еще аппетитнее и на фото, и на видео. Подобное угощение подают к столу и горячим, и остывшим.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Что понадобится:

• пекинская капуста- 1 шт.
• фарш свиной – 500 гр.
• рис – 80 гр.
• морковь – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• майонез, кетчуп
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Рис отвариваем и смешиваем с фаршем, нарезанной мелкими кусочками одной луковицей, солью и перцем.
2. Вторую луковицу также измельчаем кубиками и вместе с очищенными от кожуры  и порезанными помидорами  и морковкой помещаем в мультиварочную кастрюлю. Выбираем режим «Выпечка» и обжариваем их до появления красивого золотистого цвета.
3. Когда овощи обжарились в ту же емкость мультиварки надо добавить небольшое количество воды, майонез и кетчуп (если его нет в наличии в данный момент, то вполне подойдет томатная паста)
4. Листья пекинской капусточки промываем и избавляемся от слишком толстой белой части. Бланшируем — опускаем листы в кипяток – так мы сделаем их мягче и их удобно будет заворачивать.
5. Теперь выкладываем в наш кухонный агрегат сформированные голубцы и добавляем чуть-чуть горячей воды.
6. Функция «Тушение» есть во всех мультиварках, включаем ее и готовим кушанье 60 минут.

Вкусное, сочное и аппетитное блюдо готово! Подаем к столу, украсив сметаной и зеленью.

Ленивые голубцы с пекинской капустой

Блюдо идеально для дам, лишенных времени. Тут даже не нужно заворачивать голубцы в капусту. Для приготовления потребуется по 0,2 кг свиного и говяжьего фарша, и 0,25 кг риса. На такой объем идет приблизительно полукилограммовый кочан пекинки. Дополнительно нужны 2 чесночные дольки, одна луковичная головка, стакан бульона, 6 ст. л. сметаны, свежая петрушка (достаточно 4 веточки), 2 ст.л. растительного масла. Кетчупа потребуется чуть больше – 3 ст.л. Специи используются по вкусу.

Готовим:

1. Рис следует помыть в холодной воде, после сварить до полуготовности. Воду следует подсолить. Вареный рис перекладывают в дуршлаг и остужают. Тем временем мелко шинкуют лук и петрушку, пропускают через пресс чеснок.
2. В глубокой емкости смешивают два вида фарша, вареный рис, специи и лук с чесноком и петрушкой.
3. Из полученного фарша сделать небольшие шарики диаметром в 6-8 см.
4. С кочана пекинки срезают 5 см дна, а листья разрезают на небольшие полоски.
5. А теперь секрет рецепта ленивых голубцов с пекинской капустой. На разогретом в глубокой сковороде масле обжаривают капустные листья при постоянном помешивании (1-2 минуты вполне достаточно).
6. Затем на капусты выкладывают мясные шарики и вливают бульон. Когда содержимое сковороды закипит, вливают сметану и кетчуп. Тушат блюдо, установив средний огонь, в течение 20 минут.

Готовые голубцы выкладывают на тарелку, украшают зелень и подают к столу.

Ленивые голубцы

Раньше я относилась к ленивым голубцам довольно скептически, как к чему-то недостаточно хорошему, не дотягивающему до идеала. Считала, что уж лучше я приложу немного больше усилий, но буду наслаждаться настоящими голубцами. И только некоторое время назад я по-настоящему оценила это невероятно вкусное блюдо. Сходство с обычными голубцами здесь только в перечне продуктов, а вот вкус совершенно отличается.

Мне даже немного жаль, что такое замечательное блюдо называется Ленивые голубцы – это как-то на подсознательном уровне преуменьшает его значимость и вкус. А с другой стороны, лучшего названия данному блюду и не придумать. Готовить ленивые голубцы действительно намного проще, чем обычные. И теперь я даже не знаю, что вкуснее. Хотя, зачем сравнивать?! Просто готовьте и наслаждайтесь, ленивые голубцы действительно стоят Ваших, пусть даже не сверх усилий.

Продукты для приготовления Ленивых голубцов

• Фарш мясной – 450 грамм;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Рис – 1 стакан;
• Морковь – 1 шт.;
• Капуста – 400 грамм;
• Сметана – 200 грамм;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Яйцо – 2 шт.;
• Панировочные сухари;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Растительное масло – для жарки.

Рецепт приготовления Ленивых голубцов

Для приготовления нам подойдет любой мясной фарш, в данному случае у меня фарш свино-говяжий. Выложим его в достаточно большую по объему миску.

Рис тщательно промоем, выложим в небольшую кастрюльку и зальем водой. На стакан риса понадобится 2 стакана воды.

Поставим на огонь, доведем до кипения и проварим на медленном огне 10 минут до почти готовности. Затем воду необходимо слить и рис немного промыть в сите холодной водой, тем самым остужая его до комнатной температуры.

Очистим и промоем лук.

Лук нужно измельчить, можно пропустить через мясорубку или сделать это с помощью блендера или терки.

Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке.

Капусту необходимо довольно мелко порезать, ведь она пойдет в фарш и должно быть удобно формовать голубцы. Она не должна торчать длинными кусками.

Затем капусту нужно немного посолить и отжать руками. Затем залейте ее кипятком и оставьте на 5 минут. Так капуста стане мягче. Затем откиньте капусту на дуршлаг и слейте воду. Капусту слегка отожмите, но без фанатизма.

Теперь добавьте рис, морковь, лук и капусту в большую миску с фаршем. Оставьте буквально горсть капусты и пару щепоток морковки, чтобы посыпать ими противень.

В миску с фаршем вбейте яйца, посолите по-вкусу и поперчите. Хорошо вымнете фарш руками, чтобы продукты равномерно перемешались.

Мокрыми руками сформуйте довольно большие котлеты.

Обваляйте котлеты с двух сторон в панировочных сухарях.

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте с двух сторон на большом огне до румяной корочки. Они не должны приготовится внутри, а лишь приобрести хрустящую корочку.

На дно небольшого противня с высокими бортиками насыпьте капусту и морковь.

Выложите обжаренные голубцы рядом друг с другом. Сверху присыпьте оставшейся морковкой.

В отдельной посуде смешайте сметану с томатной пастой.

Если сметана слишком густая, можно добавить немного кефира или воды.

Голубцы хорошенько полейте соусом так, чтобы он доходил до половины высоты голубцов и чтобы они все были им хорошенько облиты.

Поставьте в разогретую духовку и запекайте 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

Такие голубцы, как и обычные, замечательно подойдут к картофельному пюре, гарнирам из риса, овощей или к отварным макаронным изделиям. Но я все-же предпочитаю картофельное пюре.

Подавайте голубцы горячими, вкусно сверху полить сметаной.

cook.uaset.com

Красна изба пирогами

Начинку для постных голубцов каждый может подобрать по своему вкусу. Можно использовать разные крупы, овощи и грибы. Предлагаю попробовать постные голубцы с начинкой из картофеля с морковью и луком.

Ингредиенты:

(на 6 штук)

• 6 капустных листьев;
• 3 картофелины;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• половина столовой ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) муки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление постных голубцов с картофелем

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Влить в сковороду 2 столовые ложки масла. Слегка обжарить лук, затем добавить тертую морковь и обжарить до полуготовности.

Сырой картофель очистить и натереть на крупной терке. Смешать с обжаренными овощами. Добавить в начинку измельченный чеснок.

Подготовить капустные листы. Можно погрузить кочан капусты в кастрюлю с кипящей водой и прокипятить несколько минут. После этого снять верхние листья.

Можно снять капустные листья с помощью микроволновки. Кочан капусты положить в полиэтиленовый пакет и нагревать в микроволновке 2-3 минуты на полной мощности. Затем кочан перевернуть и нагревать еще 2-3 минуты. После этого верхние листья хорошо снимаются с кочана капусты.

Подготовить любым способом 6 капустных листьев и срезать с них утолщения.

Разделить начинку на 6 порций. Придать каждой порции форму котлеты. Положить начинку на край капустного листа с утолщением и завернуть в рулончик. Потом пальцем затолкнуть края капустного листа в фарш (так мы делаем, когда завертываем края рулона в бумагу, чтобы он не развернулся). Такой голубец никогда не развернётся сам. Это мой лайфхак.

В металлическую широкую кастрюлю налить 1 столовую ложку растительного масла и сложить в один слой подготовленные голубцы. Слегка обжарить их в кастрюле.

В другой кастрюле смешать 600 мл воды с солью и томатной пастой. Довести до кипения. Можно использовать воду, оставшуюся после отваривания капустных листов. В мисочке тщательно смешать 2 столовые ложки муки с небольшим количеством (примерно половина стакана) холодной воды. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить мучную смесь в кастрюлю. Прогреть на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет.

Залить голубцы приготовленной смесью, добавить зелень и пряные травы по вкусу. Готовить на слабом огне под крышкой 20-30 минут. Голубцы не перемешивать. При необходимости можно слегка потряхивать кастрюлю.

Подписывайтесь на мой Telegram-канал (https://t.me/irigen)

Подобные рецепты:

Версия для печати

Приготовление в мультиварке

Готовить ленивые голубцы в мультиварке намного удобнее — тут можно подобрать необходимый режим и намного больше облегчить задачу.

Для этого рецепта потребуются те же компоненты, что и для традиционных голубцов:

• полкило фарша;
• 200—300 г свежей капусты;
• морковь — 1 или 2 штуки;
• маленькие луковицы — 2 штуки;
• стакан риса;
• 1 яйцо;
• несколько ложек насыщенный томатной пасты;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление голубцов в мультиварке занимает не больше часа. Процесс убыстряется благодаря тому, что блюдо тушится не в духовке или на сковородке, а при правильно подобранном режиме.

Впрочем, несколько продуктов перед их помещением в мультиварку придется приготовить отдельно:

1. Капусту режут на кусочки или трут на крупной терке. Потом ее необходимо залить кипятком и оставить в индивидуальной емкости. Она понадобится позднее, при формировании голубцов, а пока она должна чуть-чуть размягчиться.

2. Лук и морковь натирают на терке (половину всей порции) и выкладывают на днище формы мультиварки. Это будет прослойкой, на которую позднее необходимо будет покласть ленивые голубцы.

3. Рис необходимо отдельно отварить до полуготовности или же просто залить кипятком. Он не должен рассыпаться при формировании голубцов.

4. Другим этапом будет приготовление фарша. В индивидуальной емкости необходимо объединить мясо, капусту, рис, вторую половину овощей, добавить яйцо, соль и специи.

5. Из фарша образовывают маленькие шарики и выкладывают их в форму мультиварки на подушку из овощей. Идеально, если они будут вмещаться в 1 слой, однако можно выложить и в пару.

6. Дальше голубцы необходимо залить соусом. Для этого томатную пасты перемешивают со сметаной и специями, а потом разбавляют водой до гомогенной консистенции. Кол-во соуса должно давать возможность ему полностью покрывать голубцы.

Мультиварку включают на режим «тушение». Блюдо должно приготовляться не менее 20 минут, после этого его можно тут же раскладывать по тарелкам и подавать на стол. Соус в таких голубцах выходит жидким, и его останки можно применять для подливы для гарниров.

Сочные ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Приготовьте это блюдо со сметаной, она придаст ему нежности и сливочного вкуса. Очень вкусно, сочно и аппетитно!

Ингредиенты:

• фарш -500 гр.
• рис — 150 гр.
• капуста — 350 гр.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• специи
• томатный сок- 500 мл.
• морковь — 1 шт.
• сметана — 3-5 ст.л.
• сахар — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

1. С капусты убираем нижние листья, моем ее и мелко шинкуем. Выкладываем в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 10-15 минут.

2. Рис промываем в воде и ставим вариться. Варим до полуготовности, затем сливаем жидкость, промывать не надо.

3. Чистим и моем одну луковицу, измельчаем с помощью блендера и добавляем в фарш. Добавляем рис.

4. С капусты сливаем воду, слегка отжимаем и добавляем к фаршу, вбиваем яйцо, добавляем специи. Хорошо перемешиваем.

5. Отбиваем слегка фарш и формируем из него котлеты. Форму для запекания смазываем растительным маслом  и выкладываем в нее плотно сформированные котлетки.

7. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим котлеты в духовку на 20-25 минут.

8. Пока запекаются котлетки, нужно приготовить соус. для этого нужно почистить и порезать лук с морковью. Затем нужно обжарить их на растительном масле.

9. Добавить томатный сок к овощам и перемешать. Добавить любимые специи, сахар по желанию. Тушить на медленном огне в течении 10-15 минут.

10. Сметану разбавляю водой и перемешиваю.  Достаю форму с котлетками, заливаю их томатным соусом и добавляю сметанный. Накрываю крышкой  и отправляю в духовку на 30-40 минут.

Подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.