Арахисовое масло: полезные свойства и противопоказания, состав

Целебные свойства

Используемые части растения: семена.

Высокие целебные свойства арахиса объясняются наличием в орехах активных веществ. В них содержатся белки, клетчатка, углеводы. Белки арахиса водорастворимы, хорошо усваиваются и богаты незаменимыми аминокислотами. Минералы представлены солями калия, фосфора, магния.

В различных частях арахиса также содержатся:

• аргинин;
• глутамовая кислота;
• витамин Е (альфа-токоферол) — семена;
• витамин РР (никотиновая кислота) — плоды;
• кверцетин (кверцитин); кемпферол; несодин — семена. 15,5 мг%;
• рибофлавин (витамин В2) — сем. 0,11 мг%;
• тиамин (витамин В1, аневрин) — семена. 0,79 мг%;
• цис- и транс-3,5,4’-тригидрокси-4-изипентенилстильбен — семена.

Полезные для организма свойства арахиса с давних пор используются в медицине. Плоды его, содержащие значительные количества незаменимых аминокислот, витаминов, калия и фосфора, употребляют в пищу в качестве общеукрепляющего средства при упадке сил, после тяжёлой болезни.

Благодаря своим полезным свойствам ореха арахиса очень полезны детям, страдающим гемофилией. Особенно эффективен он при геморрагических диатезах — заболеваниях крови, при которых наблюдаются резкое понижение её свёртываемости и множественными кровоизлияниями.

Хозяйственное назначение: арахисовое нерафинированное масло, получают холодным прессованием семян арахиса. Имеет красно-коричневый цвет, насыщенный сладковатый аромат, ярко выраженный ореховый вкус. Использование нерафинированного масла арахиса практикуется в экзотических блюдах индийской, японской, китайской, корейской и тайской кухнях.

Из очищенных жареных и измельчённых семян арахиса готовят арахисовую пасту, в неё добавляют или арахисовое, или сливочное масло.

Орешки употребляют в пищу сырыми или поджаренными.

Из плодов арахиса готовят шоколад, конфеты, халву, муку.

Как употреблять арахисовую пасту

Как и любой другой продукт, арахисовая паста требует умеренности в потреблении и соблюдении суточной нормы.

Правила выбора продукта

Получить максимальную пользу от пасты можно лишь в том случае, если она будет качественной, свежей, натуральной, с минимальным содержанием химических добавок.

Выбирая лакомство, следует обратить внимание на такие аспекты:

состав — хорошая паста состоит всего из двух компонентов — арахис и соль. Также допустимо добавление сахара или других подсластителей;

Важно! Избегайте продукта, в составе которого есть пальмовое, рапсовое или хлопковое масла. Это гидрогенезированные вещества, оказывающие негативное влияние на здоровье человека.

• цвет — свежий продукт обладает светло-коричневым или темно-коричневым однородным цветом, имеет глянцевую, блестящую структуру;
• запах — преобладает вкусный, ореховый, чуть сладковатый запах;
• количество жиров — «уменьшенное» содержание жиров в пасте должно насторожить, поскольку его производители часто заменяют трансжирами или сахаром. Такой «маркетинговый ход» не уменьшает калорийность продукта, а делает его менее здоровым.

С чем сочетается

В классическом понимании арахисовая паста всегда сочеталась с пшеничным хлебом. Именно так завтракает большая часть населения мира. Однако есть другие, более безопасные для фигуры варианты «поедания» данного лакомства:

• употреблять продукт в чистом виде, но не забывать о норме;
• добавлять в кашу из овсянки;
• делать тосты из кусочка яблока, груши и пасты;
• применять в качестве добавки к соусам;
• добавлять вместо заправки к салатам;
• выпекать печенья;
• сочетать вместе с мороженым.

Есть ли нормы?

Польза арахисовой пасты неоценима. Она служит источником полезных минералов и витаминов, способна бороться со многими недугами и стать прекрасной профилактикой некоторых заболеваний. Одновременно с этим продукт является питательным, калорийным и аллергенным.

Диетологи сошлись во мнении, что двух столовых ложек пасты в день для здорового человека достаточно, чтобы восполнить суточную норму ценных веществ, необходимых для жизнедеятельности. Более того, рекомендуется употреблять продукт в первой половине дня. Для людей, желающих похудеть, суточная норма составляет не более 1 чайной ложки.

Правила хранения

Невскрытую арахисовую пасту допускается хранить как при комнатной температуре в сухом темном месте, так и в холодильнике в стеклянной, плотно закупоренной таре на протяжении одного года. После вскрытия баночку сохраняют только в холодильнике не дольше двух месяцев.

Свойства масла арахиса и как его использовать для лечения

Характеристики арахисового масла:

• Методы получения: прессование (холодный отжим); экстракция органическими растворителями; СО2 экстракция; ферментативная экстракция с водой.
• Плоды арахиса содержат до 6% масла, в состав которого входят белки (до 25%), сахара, клетчатка (около 5%) и большое количество ненасыщенных жирных кислот.
• Цвет: от светло-жёлтого до красно-бурого. Запах: тёплый, сладкий, сильный (не перекрывается ароматами эфирных масел).

Целебное действие: применяется при лечении гнойных и труднозаживающих ран. Эффективно при лечении геморрагических диатезов у детей, при снижении свёртываемости крови и самопроизвольных или от малейшего воздействия на тело многочисленных кровоизлияний под кожу и др. Полезно для нервной системы, сердца, печени. Арахисовое масло считается одним из самых эффективных желчегонных средств. Полезно оно и при утомляемости, бессоннице.

Внутреннее применение масла арахиса: очень питательный продукт, усиливает чувство сытости, составляет основу диет для снижения веса. Арахисовое масло очень экономично при жарке, оно не дымит. Салаты из овощей, приготовленные с использованием этого масла не только полезны, но и сокращают количество потребляемых жиров и масел в рационе более чем в 2 раза.

Масло арахиса используется для лечения трофических язв, оно высокоэффективно как желчегонное средство и применяется в фармации при изготовлении мягких лекарственных форм.

Арахисовое рафинированное масло имеет светло-жёлтый цвет, обладает менее выраженным вкусом и ароматом, пользуется наибольшим успехом в американской и европейской кулинарии.

Масло широко используется для приготовления десертных, рыбных и овощных консервов, в кулинарии.

Несмотря на высокие полезные свойства масла арахиса, существуют и противопоказания к его применению.

• Арахисовое масло может вызвать аллергию у детей и взрослых.
• Не применять при наличии аллергии и астмы.
• При пониженной свёртываемости крови и гемофилии лучше не принимать арахисовое масло, особенно холодного отжима, из-за возможного попадания заражённых афлотоксином орешков при производстве масла.
• Не рекомендуется ежедневное употребление продуктов, содержащих арахис при артрозе, артрите.
• Также противопоказанием к применению масла арахиса является подагра.

Люди, потребляющие ежедневно арахисовые продукты, должны ввести в свой рацион дополнительно добавки, содержащие Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Причина в том, что содержащиеся в арахисе эйкозаноиды Омега-6: тромбоксан, простагладин и др., способны повысить риск заболевания некоторыми серьёзными болезнями. Самым простым способом снижения Омега-6 в организме является потребление Омега-3. Соотношение их в рационе должно быть 4:1 соответственно.

Чем отличается арахисовое масло от джема?

Эти два вкусных лакомства часто используются для приготовления кулинарных шедевров. Чтобы достичь желаемого результата в процессе приготовления, прежде всего, необходимо осознавать в чем заключаются различия между маслом из арахиса и джемом и есть ли оно вообще.

Прежде всего стоит отметить, что в технологиях производства джема и арахисового масла нет совершенно ничего общего. Арахис подвергается термической обработке
(жарится) и измельчается, а компоненты джема необходимо уваривать.

Масло из арахиса обладает однородной структурой, поскольку в его состав входит всего один основной компонент — арахис. Что касается джема, то ему иногда свой свойственна сложная композиция, в состав которой входят различные составляющие.

Структура арахисового масла непрозрачная, что обусловлено технологией ее производства. Джему, как правило, свойственна определенная степень прозрачности или же своеобразная стеклянистость, которую он приобретает в результате уваривания сахарного сиропа.

Применение арахисового масла возможно
, как в виде джема, так и в виде самостоятельного продукта и в качестве дополнения к основным блюдам. В последнем случае оно превосходно подходит для приготовления ризотто и соусов. Что касается джема, то он больше востребован в кондитерской промышленности, а также во время выпекания различных пирогов.

В конце стоит еще отметить, что джем является более термостойким, способен выдерживать довольно высокие температуры в духовке. Арахисовое масло не предназначено для термической обработки.

Очень надеемся, что наша статья стала для вас полезной и вы получили исчерпывающие ответы на интересующие вас вопросы. Правильно питайтесь и не болейте!

Арахисовое масло

Арахис или, как его еще называют, «земляной орех» родом из Перу, здесь впервые при археологических раскопках были найдены его плоды. В 1890 году первым стал производить и использовать арахисовое масло диетолог из Америки, работавший над поиском диетического продукта питания растительного происхождения, способного, по своим пищевым и энергетическим свойствам, конкурировать с сыром, куриными яйцами и мясом. Арахисовое масло полностью перенимает яркий выраженный вкус и запах этого ореха. А богатый состав и густая обволакивающая консистенция делает его приемлемым для использования в самых разнообразных сферах – кулинарии, фармацевтике и косметологии.

Как приготовить арахисовое масло дома

Арахисовое масло – это атрибут здорового образа жизни, оно придает сил и энергии, позволяет лучше выглядеть и отлично себя чувствовать, эффективно борется со старением и помогает сохранить фигуру! Как сделать арахисовое масло в домашних условиях? Приготовить арахисовое масло в домашних условиях просто: сухие обжаренные орехи арахиса засыпаем в чашу блендера и долго перемалываем их до маслообразного состояния. Для облегчения процесса перемалывания к орехам можно ввести немного меда или другого растительного масла. Готовый продукт рекомендуется отправить в холодильник. Натурально! Вкусно! Легко!

Многих интересует вопрос: арахисовое масло и паста – в чем разница? Паста из бобов арахиса представляет собой готовый к употреблению калорийный и высокопитательный продукт, наделенный своеобразным вкусом за счет различных добавок – соли, сахара, других видов орехов, шоколада, меда и т.п. Не менее интересно и чем отличается арахисовое масло от джема? Джем – это уваренные до состояния желе плоды арахиса с сахаром, в него для вкуса и цвета добавляют различные ягоды и фруктовые соки.

Арахисовое масло, с неповторимой гладкой текстурой и активным незабываемым вкусом, станет отличным вариантом для сытного и питательного завтрака. Это лакомство не повредит фигуре, поднимет настроение и зарядит энергией на весь день! Стоит попробовать — вкус, сытость и польза в одном блюде!

Вероятно, многие скажут, что то и другое вкусно, так зачем еще нужно что-то отличать? Конечно, вкусно, но у одного продукта свои свойства, получается он по-своему, а второй имеет иную область применения, а также свои определенные вкусовые оттенки. Понимание отличий масла от джема полезно в области кулинарии, чтобы использовать эти продукты в своих творениях. Именно для таких кулинарных творцов мы и постарались узнать, чем же отличается арахисовое масло от джема. В чем особенности этих продуктов и как можно их использовать.

Арахисовое масло — получается этот продукт путем обжаривания арахиса и перемалывания его в пастообразное состояние. Есть разные виды этого деликатеса, в зависимости от того, как долго перемалывался арахис. Считается, что чем дольше, тем однороднее структура, а если вы любитель похрустеть, то используйте грубый помол. Особенно популярно масло в США, где и было изобретено еще в далеком 1890 году. Может использоваться в качестве добавки к тостам или бутербродам, как самостоятельный продукт или в различные блюда. Также можно применять как добавку к разнообразным соусам. Обладает хорошим набором витаминов, особенно насыщено витамином Е.
Джем — тоже пищевой продукт, но получается он несколько иначе. Выбираются компоненты (обычно ягоды или фрукты), а затем долго увариваются в сахарном сиропе или меду. Получается желеобразная масса очень густой консистенции. Она идет на изготовление выпечки, для пирогов (открытых или закрытых), а также в качестве отдельного продукта на бутерброды. Подходят для йогуртов, сырков, творожных масс и различных десертов. В нем есть много бифидо- и лактобактерий, что с медицинской точки зрения очень полезно. А также различные микроэлементы и витамины. Считается, что джем помогает организму работать как часы.

Как использовать масло для красоты и молодости

Для тела

Масло можно втирать в кожу, как модные лосьоны, и эффект будет словно посетили спа-салон. Вы заметите, как тело становится более гибким, уходит целлюлит, кожа блестит, она выглядит здоровой и молодой. Масло можно наносить как маску, втирать его после душа, использовать для массажа. Вы сможете избавиться от сосудистых звездочек, мелких морщинок, вылечить ткани от воспалений, сделать менее заметными рубцы. Благодаря коллагену кожа быстро будет регенерироваться, что можно будет заметить по омолаживающему результату.

Арахисовое масло для лица

Оно будет действовать так же, как и на тело — втирая продукт, нанося его под кожу вокруг глаз, вы избавитесь от мелких мимических морщин, неглубоких рубцов, купероза, землистого цвета, шелушения. Ваше лицо станет молодым и сияющим. Но помните, что все хорошо в меру, а также процедуры в виде масок, массажа должны быть регулярными. Также следите и за питанием, да и, вообще, за образом жизни.

Арахисовое масло для волос

Для кожи и волос масло – это словно глоток свежего воздуха в душном городе, особенно если они окрашенные, постоянно подвергаются термической завивке или выпрямлению. Маски на волосы по 2-3 раза в неделю помогут избавиться от перхоти, сухости, секущихся кончиков. Волосы станут наполненными, начнут блестеть, хорошо расчесываться и укладываться. Вы избавитесь от эффекта «соломы на голове». Масло можно наносить в чистом виде и добавлять в шампуни, бальзамы, маски. Также стоит отметить, что лучший терапевтический и косметический эффект вы получите от продукта неочищенного, то есть выбирайте масло нерафинированное, да, на нем не жарят, но вот для домашних процедур оно подойдет идеально.

Надеемся, мы рассказали вам полезную информацию. Советуем один раз попробовать, и вы точно убедитесь, что продукт очень полезный.

https://youtube.com/watch?v=Vvja2_qzz60

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Как сделать такой продукт в домашних условиях?

Ингредиенты

Для того, чтобы получить масло дома, нужно приготовить:

• От 150 до 300 г сырого арахиса – не обжаренного, не солёного, не подвергнутого иной обработке.
• ½ чайной ложки соли – обычной или морской.

Дополнительно могут использоваться:

• 1-2 ст. ложки мёда.
• 1-3 ч. ложки масла – оливкового или рафинированного подсолнечного.
• 45 г какао-порошка для шоколадного масла.
• 100-180 г сахарной пудры – для приготовления масла, используемого для десертов или выпечки.

Процесс приготовления

Самый простой способ приготовления выглядит так:

1. Сырой арахис промывается под проточной водой.
2. Промытое сырьё откидывается на дуршлаг или полотенце. Надо не высушить до конца, а убрать излишки влаги.
3. Арахис прокаливается на сухой сковородке до тех пор, пока из него не начинает выделяться масло. Степень прожарки зависит от вкуса пользователя: чем сильнее плоды прожарены – тем больше масла выделяется, но тем слабее вкус и аромат готового продукта.
4. Прокаленный арахис измельчается в блендере. При этом блендер несколько раз останавливается, а размолотые орехи перемешиваются, чтобы получилось однородное блюдо.

При желании в сырьё для блендера добавляется прокаленный миндаль, грецкий орех, лещина, очищенные кедровые орехи и другое растительное сырьё. Если в итоге продукт вышел слишком сухим, в него можно добавить несколько ложек растительного масла (обычно оливкового, но допустимо и рафинированное и дезодорированное подсолнечное – оно великолепно включает в себя запах и вкус исходного сырья).

Готовую массу следует поместить в ёмкость и хранить в холодильнике: в этом случае происходит расщепление, и сверху образуется арахисовое масло, а снизу – паста. После этого можно разделить продукт и использовать по-разному: масло – для заправки и жарки, масло – для салатов и сложных блюд.

Внимание!

Если нужно чистое масло, можно попытаться откинуть полученную в блендере массу на сито и собрать то, что стечёт – но выход будет крайне мал. В отсутствие маслопресса получить дома именно масло крайне трудно.

Что надо знать

Для самостоятельного приготовления различных кушаний из арахиса, всегда дополнительно используется растительные масла. В таком случае нужно знать, что подсолнечное масло следует использовать без насыщенного запаха, то есть — рафинированное. Оливковое масло лучше покупать первого отжима.

Приобретая сырые орехи, стоит обращать внимание на длительность их складского хранения. Прелый запах указывает на неправильное хранение в условиях сырости

Купив такой арахис, избавиться от неприятного запаха будет практически невозможно.

Неочищенная шелуха при прожарке часто подгорает, потому от нее стремятся сразу избавиться. Но если ее специально оставить, а обжарку ограничить по времени, то можно добиться у масла более пикантного вкуса и аппетитного красноватого оттенка.

И в заключение посоветуем: готовьте арахисовое масло по возможности собственноручно. Так вы будете полностью уверены в натуральности продукта. Это касается не только кулинарных вкусовых качеств, но и как отличного средства для поддержания здоровья. Используя масло из земляного ореха в домашней косметике, кожа вашего лица уже после нескольких процедур приобретет природный цвет и здоровый молодой вид, волосы станут эластичными и блестящими, а ногти крепкими.

Арахисовая паста будет практичным решением для украшения праздничных десертов. Употребив сладкое масло утром с бутербродом, вы получите некоторый заряд энергии без лишней нагрузки на пищеварительный тракт. Это отличный продукт для составления диетических рационов.

Арахис и производство из него

Арахис растет в теплых странах, в южных регионах, мы знаем, что его едят свежим или обжаренным. Но наши знания узконаправленные, ведь из этого дара природы делаются разные продукты, и используется он даже в косметологии. Американцы едят уже не один десяток лет пасту, которая очень популярна. Сейчас и в нашей стране она начинает продаваться, можно сделать ее и своими руками дома. Делают из арахиса и масло. И тут у многих возникает вопрос, а что разве не одно и то же арахисовое масло и паста, и тогда в чем разница? Все просто.

Масло – это масло, паста – это паста. Мы сами себя вводим в заблуждение, называя одно другим, просто мы привыкли, что на хлеб мы мажем масло, паста из арахиса имеет подобную консистенцию, потому часто в нашей стране ее зовут более традиционно для нас самих. На самом деле арахисовое масло на вид такое же, как и привычное нам подсолнечное. Только имеет более выраженный вкус, относится к постным продуктам. Его применяют для приготовления пищи и для косметических процедур и средств. Пасту делают путем перемалывания орехов все с тем же маслом, и после получается сметанообразная, коричневая масса.

Чем отличается арахисовое масло от джема – это еще один часто задаваемый вопрос. Опять же здесь два разных продукта, которые изготавливаются по-разному. Технология получения первого – это чаще всего отжим, холодный или горячий. Второй продукт, а именно джем, – это варка плодов. Процесс долгий, к тому же может использоваться не только арахис, но и фрукты, ягоды. В итоге получается плотный, желеобразный продукт, цвет которого будет зависеть от компонентов. Это больше десерт, а не средство для жарки, заправки и косметологии. Все это разные продукты, с разным вкусом, объемом питательных и полезных веществ, калорийностью. Кстати, полезная информация для всех женщин — арахисовое масло калорийность имеет 899 ккал, что показатель весьма высокий.

Надеемся, теперь вы будете более осведомлены и понимаете, как употреблять арахисовое масло. Его едят в пищу, заправляют салаты, используют для жарки, но еще и добавляют в косметические средства, делают с ним массаж и маски для тела и волос. Пасту же и джем только едят, никуда их, кроме хлеба, мазать больше не нужно. Давайте теперь познакомиться с полезными свойствами продукта, узнаем, что в составе, и после, конечно, поговорим на приятную тему для всех женщин – косметическое применение и эффект.

Арахисовое масло польза и вред

Арахисовое масло польза и вред для организма

Состав и полезные свойства масла арахиса

Польза арахисового масла для организма, естественно, обусловлена химическим составом продукта, в который включены витамины группы B, D, E, Омега-3, -6 и -9 жиры и ненасыщенные жирные кислоты (лигноцериновая, пальмитиновая, арахиновая, стеариновая и др.). Кроме того, масло земляного ореха служит источником фитостеролов, фосфолипидов, ресвератрола, бетаина и минеральных веществ (железо, магний, медь, йод, цинк, кальций, калий, кобальт.

Химический состав арахисовой пасты не намного отличается от состава самих бобов, если речь идет о полностью натуральном продукте. В зависимости от дополнительных ингредиентов (сахар, шоколад и др.), он может иметь отклонения от стандарта.

Лечебные свойства арахисового масла для организма

Лечебные свойства арахисового масла выражаются в улучшении функций различных внутренних органов, налаживании обменных процессов и роста тканей. Благотворное действие сказывается практически на всех жизненно важных системах:

• Иммунитет получает от арахиса массу важных антиоксидантов, позволяющих предотвращать губительную активность свободных радикалов, главных источников рака.
• Минеральные соединения в составе масла оказывают укрепляющее действие на сердечно-сосудистую систему. Несмотря на множество жиров, при умеренном употреблении, оно способствует снижению уровня сахара и холестерина, повышает прочность и эластичность сосудов, и даже предотвращает развитие раковых опухолей.
• Слизистые оболочки органов пищеварения подвергаются целебному и противовоспалительному эффекту.
• Арахисовое масло помогает наладить работу желчного пузыря. Оно восстанавливает печень, не дает жиру откладываться, действует против воспалительных процессов. Этот продукт полезен для профилактики гепатита, цирроза, желчнокаменной болезни.
• Простое арахисовое масло с хлебом является отличным антидепрессантом и тоником. Минералы и витамины в его составе стимулируют мозговую деятельность, но при этом оказывают расслабляющее действие на нервную систему. Поэтому его полезно есть как для предотвращения, так и для избавления от хронической усталости, бессонницы, раздражительности, депрессии и других расстройствах.
• Масло земляного ореха высоко ценится в косметологии за благотворное действие на кожу. В нем скрыты антисептические, противовоспалительные и заживляющие свойства, ускоряющие восстановление от ран, порезов и ссадин. А благодаря способности к снижению свёртываемости крови, оно может помогать при ушибах и гематомах.

В сфере косметологии масло арахиса используется в составе средств для питания, увлажнения, восстановления и лечения волос, кожи и ногтей.

При наружном использовании оно быстро впитывается, не создавая жирную пленку на коже, эффективно помогает против шелушения. При постоянном использовании обеспечивает эластичность, упругость и гладкость кожного покрова.