Тушеный кролик в сметане в мультиварке

Рецепт кролика в сливках

Еще одна из вариаций приготовления кролика – это рецепт с использованием сливок. Сливки сделают мясо насыщенно-нежным.

Ингредиенты:

• кролик – небольшая тушка;
• луковица – половина небольшой;
• морковь;
• сливки – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. л.;
• жиры для жарки;
• половина головки чеснока;
• соль;
• смесь любимых перцев.

Вместо сметаны могут подойди и сливки

Поэтапное приготовление:

1. Сначала нужно подготовить мясо. Для этого следует развести в воде уксус и вымочить в ней мясо в течение 4 часов.
2. После маринования разрезать мясо на куски, натереть его солью и смесью перцев. Оставить еще на пару часов.
3. После этого прогреть сковородку, обжарить на ней мясо до золотистой корочки.
4. Измельчить лук и морковь, зажарить до образования корочки.
5. Выложить в кастрюлю крольчатину и овощи, залить все сливками и добавить приправы.
6. Кастрюлю следует покрыть крышкой и не снимать с огня до полной кулинарной готовности.

Кролик со сметаной в мультиварке

Классический способ приготовления крольчатины. Во времена отсутствия мультиварок по этому рецепту мясо кролика со сметаной готовили в казанах или утятницах.

Ингредиенты:

• мясо с косточками;
• несколько луковиц;
• морковка;
• сметана (25% жирности и выше);
• сладкая горчица (французская);
• чеснок;
• масло;
• уксус;
• лимонный сок;
• специи.

Важно!

У французской горчицы специфический вкус, поэтому готовя блюдо впервые, ее стоит заменить обычной, добавив больше специй.

Способ приготовления:

1. Мясо моют, разрезают на куски и замачивают в воде (должна покрывать тушку) с уксусом (2-3 ст. л.) на 12 часов (в воду можно добавить немного лимонного сока).
2. Немного промариновавшееся, мясо еще раз промывают и разрезают на куски меньшего размера – порции.
3. Готовые порции вытирают бумажным полотенцем.
4. Мультиварку устанавливают в режим «Жарка», выливают в емкость масло и дают ему вскипеть
5. Кусочки мяса выкладывают в кипящее масло вместе с 5-10 зубчиками чеснока, обжаривают до появления блестящей корочки.
6. Поджаренное мясо солят и перчат, укладывают поверх него нарезанный кольцами лук и морковь (можно нарезать кубиками или кругами) и заливают все это 1 ст. воды.
7. Переключают режим мультиварки на «Тушение» (тушиться мясо должно в течение 1 часа).
8. Сметану смешивают с горчицей (100 г. сметаны и 2 ст. л. горчицы) и спустя 1 час заливают этой смесью мясо (мультиварка остается в прежнем режиме, после добавления сметаны мясо тушатся еще 30 минут).

Как только пройдут указанные полчаса, кролик со сметаной в мультиварке считается готовым. На стол его несут горячим. Употребляют вместе с гречкой, рисом, картофельным пюре.

Кролик в мультиварке с овощами

Хотите приготовить вкусное и полезное блюдо? Тогда вам нужно обязательно подготовить все продукты и выделить совсем немного свободного времени на закладку в мультиварку. А потом умная помощница все сделает сама.

Продукты для готовки этого блюда:

• мясо молодого кролика – 800 г;
• лук-порей – 2 стебля;
• цветная и брюссельская капуста – по 300 г;
• стручковая фасоль – 300 г;
• специи, соль – по необходимости.

Читайте далее о том, как приготовить кролика в мультиварке:

1. Овощи можно взять любые: свежие или замороженные. Вариаций приготовления этого блюда много, потому что набор овощей вы можете взять на свое усмотрение. Что больше всего любите, те продукты и используйте.
2. Лук-порей: отрезаем светлую часть, шинкуем мелко. Чтобы справиться с этой работой, нужно разрезать на 2 части белый стебель, а потом остается только каждую половинку измельчить.
3. Кладем в чашу мультиварки нарезанное мясо, а также лук. Желательно брать филе кролика, но если у вас целая тушка, тогда нужно порубить ее на порционные кусочки.
4. Заливаем мясо и лук водой, чтобы жидкость полностью покрывала продукты. Кладем перец, соль.
5. Сверху на чашу мультиварки устанавливаем корзинку-пароварку, выкладываем подготовленные овощи. Замороженный продукт не требует предварительной разморозки.
6. Овощи по желанию также можно чуть-чуть присолить и притрусить специями.
7. Теперь крышку прибора необходимо закрыть, потому что готовиться кролик в мультиварке должен в режиме «Варка на пару» или «Тушение». Время приготовления от 45 минут до 60.
8. Запомните, что для овощей время тепловой обработки гораздо меньше, чем для приготовления кролика в мультиварке. Поэтому спустя 20 минут нужно попробовать готовность овощей. Если приготовились, то нужно переложить на тарелку.

Готовое мясо нужно переложить на тарелку с овощами, украсить свежей зеленью. Все это великолепие допускается сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Угощайтесь!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Тушку кролика разделайте, порубите на кусочки среднего размера и хорошо промойте в проточной воде. Все кусочки обсушите с помощью бумажных полотенец.Картофель очистите и промойте. Нарежьте каждую картофелину на 2-3 кусочка. Кусочки не надо делать сильно мелкие, иначе они разварятся.Лук очистите и промойте в холодной проточной воде. Это необходимо для того, чтобы при нарезке не слезились глаза.На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте до горячего состояния. Выложите все кусочки кролика и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Нарежьте лук мелко и добавьте к мясу в сковороду. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.Затем влейте в сковороду горячую воду, накройте мясо крышкой и тушите на маленьком огне в течении часа. Затем добавьте к мясу сметану. По вкусу добавьте немного соли и специй. Если воды осталось мало, то долейте ещё. Добавьте в сковороду картофель кусочками. Слегка перемешайте, чтобы картофель покрылся сметанным соусом. Снова накройте крышкой и оставьте опять тушиться еще минут на 15-20, до готовности картофеля.В конце приготовления очистите чеснок. Измельчите его и добавьте в блюдо. И можно выключить и дать немного настояться, чтобы чеснок дал свой аромат.Выложите на тарелки для подачи. Немного можно посыпать свежей зеленью и звать родных к столу.Приятного аппетита! Этим блюдом из кролика можно побаловать свою семью в обычный будничный день. А можно и подать на праздничный стол в качестве горячего блюда. Мясо кролика диетическое и очень вкусное. Единственный его минус, на мой взгляд, это то, что он долго готовится. Но над готовкой стоять вовсе не обязательно. Либо тушим в сковороде, либо запекаем в духовке, либо в мультиварке.Для разнообразия вкуса в блюдо можно добавить помидоры, морковь или болгарский перец. Добавляйте их вместе с картофелем.Дополните стол свежими овощами!

Кролик на сковородке

Несмотря на то что крольчатина сейчас не очень популярное блюдо, в преддверии праздников многие хозяйки задаются вопросом о том, как приготовить кролика на сковороде.

Дело в том, что нежное мясо очень легко пересушить, в результате оно потеряет сочность. Если хотите порадовать гостей и потом рассказывать всем, как приготовить кролика по вашему коронному рецепту, следуйте простым указаниям.

• Нарежьте мясо мелкими кусочками и посолите по вкусу.
• На хорошо разогретую сковородку выложите просоленное мясо и обжаривайте до появления аппетитной корочки. Но помните, что передерживать блюдо нельзя.
• После этого сдобрите мясо любыми специями. Лучше всего — орегано или специальные приправы для крольчатины, которые продаются в любом магазине.
• Лук и помидоры режутся кольцами и выкладываются в сковороду к мясу.
• Далее — главное. Поставьте мясо с овощами в духовку на 30-40 минут. Время, в течение которого надо держать блюдо в духовке, зависит от того, какого размера кусочки мяса.
• Подавать кролика, приготовленного в сковороде, можно с любым гарниром. Конечно, это блюдо вкуснее всего с гречневой крупой, но можно подавать и с жареным или тушеным картофелем.

О пользе такого мяса

Отлично подходит крольчатина для питания, как взрослых, так и детей. Ее белок способен усваиваться на целых 96%! В ней мало холестерина, он показан для питания больным атеросклерозом. Не обойтись без нее и тем, кто попадает в зону риска развития онкологических заболеваний, ведь может уменьшать объем получаемой организмом радиации.

Врачи советуют перейти на мясо кролика тем, кто часто страдает аллергией, недугами сердца, печени органов ЖКТ. Также этот вид мяса оказывает антиоксидантное действие, поддерживает состояние кожи на должном уровне. Хороший обмен веществ обеспечен тем, кто включит крольчатину в свой ежедневный рацион.

Что касается витаминов, то в кролике содержатся РР, В6 и В12 и даже С, а еще такие полезные вещества, как марганец, железо, фтор, кобальт, фосфор и кальций. При этом в нем мало солей натрия.

Полезные советы и рекомендации

Если есть сомнения в возрасте приобретенной для тушения кроличьей тушки, ее лучше предварительно хорошо вымочить, чтобы мясные волокна размягчились и стали более сочными. Для этого используют свежее коровье или козье молоко. После 6 ч. вымачивания в такой жидкости продукт будет нежным и буквально тающим во рту. Затем кролика можно мариновать и тушить. Учитывая излишнюю сухость мяса, отличным выбором для блюд на его основе будут продуты повышенной жирности – сметана, сливки, куски свиного сала.

Замариновать кролика в различных алкогольных маринадах для последующего тушения – замечательная идея праздничного блюда, например, на юбилей или годовщину свадьбы. Пикантный вкус мясу придадут экзотические специи – куркума, лемонграсс, любисток. Этим растительным ингредиентам приписывают способность подавлять жизнедеятельность патогенных бактерий.

Если в руках «волшебная» кастрюля

Интересный рецепт кролика в сметане с шампиньонами понравится тем, у кого есть мультиварка.

Для блюда берут ингредиенты:

• тушка молодого кролика;
• крупная морковка;
• репчатый лук белого цвета;
• шампиньоны или лесные грибы;
• сливочное масло;
• мука для соуса;
• сметана (домашняя);
• чеснок;
• растительный жир;
• соль;
• черный измельченный перец;
• сухая приправа «Прованские травы»;
• петрушка;
• зеленый базилик.

Рассмотрим пошагово процесс приготовления блюда. Первым делом подготавливают мясо. Тушку рубят на кусочки. Хорошенько вымывают. Вытирают бумажными полотенцами.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 130

Предварительно замоченные лесные грибы варят классическим способом. Бульон сохраняют. Шампиньоны моют под краном. Подсушивают на рабочей поверхности. Все грибы шинкуют кусочками.

Морковь измельчают крупной теркой. Репчатый лук режут полукольцами.

В сковороду кладут кусочек сливочного масла. Наливают растительный жир. Выкладывают крольчатину. Жарят до появления золотистой корки. Отправляют в глубокую миску. А на сковороде жарят грибы до полуготовности.

В чашу мультиварки наливают растительное масло. Запускают программу «Жарка». Всыпают лук. Пассируют до мягкой текстуры. Добавляют морковь. Когда овощи поменяют цвет, потрушивают мукой.

Сверху аккуратно выкладывают кусочки крольчатины с грибами. Заливают бульоном. Солят. Перчат по вкусу. Закрывают и готовят в режиме «Тушение» 40 минут.

В миске смешивают сметану с мукой. Посыпают приправой «Прованские травы». Отправляют в чашу мультиварки. Запускают программу «Тушение», установив таймер на 20 минут. Готового кролика посыпают мелко нарезанной петрушкой. При подаче блюдо украшают листьями зеленого базилика. В качестве гарнира подойдут итальянские спагетти.

Тушенка из кролика в мультиварке

Если кроличьего мяса много, то из него можно сделать тушенку. Мультиварка в приготовлении тушенки незаменима. Хозяйке не нужно постоянно находиться на кухне, помешивать, следить за тем, чтобы не выкипела жидкость, ничего не пригорало.

Ингредиенты:

• мясо кролика;
• свиной жир или сало;
• масло подсолнечное;
• лавровый лист;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мясо моют, очищая от возможных остатков шерсти и шкуры.
2. Используя топорик, разделывают на несколько некрупных частей.
3. При помощи ножа и того же топорика каждую часть измельчают (должны получиться кусочки по 2-3 см).
4. Мультиварку выключают, выбирая в меню опцию «Жарка».
5. На дно ее выливают растительное масло, сверху укладывают мясные кусочки и закрывают крышкой, позволив прожариться в масле 10-15 минут (необходимо, чтобы мясо хорошо прогрелось и подрумянилось).
6. Сало разрезают на мелкие кусочки, солят,перчат и добавляют к мясу.
7. Бросают в емкость несколько лавровых листиков и закрывают крышку.
8. Далее мясо тушиться в режиме «Тушение» не менее 4 часов.
9. После выключения мультиварки, меняют режим, устанавливая на «Подогрев» и тушат еще 30 минут.
10. Когда тушенка из кролика в мультиварке будет готова, ее раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают. Также ее можно подать в горячем виде к картошке, макаронам, рису, овощам.

Инструкция:

Тушку кролика необходимо залить холодной водой и оставить на ночь вымачиваться, чтобы из мяса ушла лишняя кровь (если вы готовите летом, поставьте кастрюлю с кроличьей тушкой в холодильник).

Извлеките тушку из воды, промокните ее салфетками, после чего разрежьте на порционные кусочки. Разделывать тушку не сложно, просто старайтесь разрезывать по сочленениям костей (по суставам), чтобы не рубить кости, потому что кроличьи кости в основном трубчатые, при разрубании они могут образовать острые осколки.

Включите мультиварку в режим «Жарка», добавьте в мультикастрюлю 3-4 столовые ложки растительного масла, дайте ему нагреться пару минут, а затем добавьте кусочки кроличьего мяса.

Обжаривайте кусочки с двух сторон при открытой крышке. Если все мясо не помещается за один раз, готовьте двумя партиями. Обжаренные кусочки мяса извлеките из мультикастрюли на тарелку.

Пока жарится мясо, очистите лук с морковью. Нарежьте луковицу кубиками, а морковку натрите на крупную терку. Когда последний кусочек крольчатины будет переложен на тарелку, добавьте в кастрюлю пару столовых ложек масла и выложите туда лук с морковью. Обжаривайте овощи при открытой крышке, часто перемешивая, около 5 минут – только до мягкости и легкой румяности.

После этого режим «Жарка» можно выключить.
Выложите обжаренные кусочки крольчатины поверх овощей. Добавьте соль, специи, перец горошком, лавровый лист.

Вылейте сверху сметану и стакан горячей воды, а затем слегка перемешайте все ингредиенты – скорее, просто немного пошевелите вилкой кусочки мяса, чтобы жидкость проникла на дно кастрюли. Если необходимо, добавьте воды немного больше – чтобы она едва покрывала кусочки мяса.

Закройте мультикастрюлю и включите режим «Тушение» на 1 час (в скороварке будет достаточно 25 минут). После этого наш кролик тушеный в мультиварке со сметаной готов!
Подавайте его с отварной картошкой, соленьями или свежими овощами.
Приятного аппетита!

Как приготовить суп из кролика в мультиварке

Даем ответ: готовим средиземноморский суп из кролика.

Продукты для готовки:

• можно взять половинку тушки кролика,
• одну луковицу,
• три помидора,
• сладкий красный перец – одна штука,
• стручковая фасоль сто пятьдесят гр,
• макаронные изделия сто гр. Желательно мелкие. Это могут быть звездочки или алфавит,
• чеснока – два зубца,
• бекона 80 гр,
• вино сухое белое сто гр,
• прованские или сушенные готовые травы,
• оливковое масло для жарки,
• мука,
• шафран, перец, лавровый лист и соль.

Рецепт приготовления супа:

1. Разрезаем мясо кролика на порционные куски, натираем перцем и солью и оставляем, чтобы оно промариновалось. Время маринования двадцать – тридцать минут. Обваливаем куски кролика в муке и обжариваем на предварительно разогретом оливковом масле до приобретения мясом золотистого цвета.

2. В ту сковородку, где жарилась крольчатина, отправляем мелко нарезанные овощи: чеснок, лук, а по истечении пяти минут и сладкий перец, нарезанный кубиками. Затем туда же отправляем и мелко нарезанные бекон и помидоры.

3. Теперь перекладываем в кастрюлю, где находится мясо и овощи, добавляем лавровый лист и травы. Водой заливаем так, чтобы она покрыла мясо. На медленном огне готовим около часа.

4. Если хотите, то мясо можете отделить от костей и нарезать более мелкими частями и снова вернуть в суп.

5. Затем добавляем еще один стакан воды, ложим стручковую фасоль, две минуты варим и следом добавляем имеющиеся у нас в наличии макарошки, и когда они сварятся ваш суп готов. В конце посыпаем зеленью петрушки.

Вот вроде бы и все рецепты на сегодня. Вы пока готовьте, жду отзывов и надеюсь, что все, о чем мы сегодня говорили, в этой статье вам пригодится. До следующей встречи.

Кролик это, пожалуй, самое вкусное и легкое мясо, которое можно отнести к разряду диетических продуктов. Кроме этого, в его составе содержится большое количество полезных компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Поэтому не стоит упускать это из виду, прикупите пару килограммов крольчатины. Ведь из этого мяса можно сделать много вкусных угощений. Кролик отлично сочетается с картофелем, грибами и многими другими овощами.

Но все же невероятно вкусным и нежным он получается в мультиварке. А готовить его будет одно удовольствие!

Простой традиционный рецепт с пошаговыми рекомендациями

Как делается:

Тушку кролика промываем тщательно холодной водой;

Затем разделываем ножом на средние кусочки;

Каждый кусочек интенсивно трем со всех сторон смесью из соли и черного молотого перца. Помещаем кусочки в чашку мультиварки;

Небольшой кусочек имбирного корня трем мелкой теркой. В итоге должно быть около 1 чайной ложки;

Затем к мясу выкладываем протертый имбирь и большую ложку меда;

Наливаем воду и ставим режим «Мультиповар»;

Готовим под закрытой крышкой примерно 30 минут при температуре 110 градусов;

В конце вынимаем кусочки на тарелку и подаем на стол.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Кролик жареный — 241 ккал/100г
• Крольчатина (нарезка) — 188 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г

С грибами

Нет нужды напоминать, как прекрасно сочетаются грибы с любыми сливочными соусами, включая и сметанный. Конечно, можно добавить в блюдо мелко резаные шампиньоны (это лучше сделать на стадии добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).

Но сегодня в большом почете кухня с уклоном в деревенский стиль, когда овощи режутся очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.

Приготовить блюдо просто:

1. Кролик обжаривается на раскаленной сковородке, перекладывается в казан.
2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне, с добавлением белого вина (100 мл).
3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжариваются на отдельной сковородке.
4. Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладывают овощи.
5. Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.

Кушанье перекладывается в большую тарелку, а едят его с крутонами (крупными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.

Общие принципы приготовления

Перед приготовлением требуется вымочить тушку кролика в холодной воде. Это делается для того, чтобы избавить мясо от немного неприятного запаха. После этого мясо полностью готово к последующей обработке.

Кролик не нуждается во множестве специй или ингредиентов, это самодостаточный продукт. Лучше всего его подавать с легкими соусами и салатами.

Кролик со сметаной в мультиварке

Время приготовления
120 минут

калорийность на 100 грамм
138 Ккал

Как приготовить:

1. Разделать вымытую тушку кролика на порционные кусочки. Весь жир срезать, мясо положить в миску, залить водой и убрать в холодильник на двенадцать часов.
2. После этого мясо снова промыть и убрать всю влагу салфетками.
3. С чеснока снять шелуху. Порезать на слайсы.
4. В сковороду налить масло и положить сюда чеснок. Дальше каждый кусочек мяса обжарить здесь до золотистости.
5. Смазать маслом чашу устройства и переложить сюда кролика. Чеснок можно выбросить.
6. Установить режим «Выпечка» на сорок минут.
7. Пока кролик будет готовиться, его нужно несколько раз перемешать.
8. Нарезать полукольцами лук. Морковь нарезать на тонкие слайсы.
9. Зелень ополоснуть и мелко нашинковать.
10. В сметану влить примерно 70 мл воды, добавить сюда специи, размешать.
11. После завершения первой программы в мультиварке нужно установить режим «Тушение» на час.
12. Посолить мясо, добавить лук и морковь, залить сметанным соусом.
13. Все перемешать. После готовки добавить рубленую зелень.

Совет: чтобы кролик потерял свой специфический вкус, его можно вымочить не только в воде, но и в сыворотке или оливковом масле.

Готовим кролика в сметане

C картошкой

Первым рецептом, которым мы хотим с вами поделиться, будет касаться кролика с картошкой в сметане. Удивительно нежное мясо с гарниром станет отличным видом горячих блюд на праздничный стол. Так что, если вы ищите, что приготовить на ужин из картошки, советуем остановить свой выбор именно на следующем блюде.

Нам понадобятся такие продукты:

• Тушка кроля — 1 штука;
• Картошка — 4 клубня;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Сметана 20% — 1 стакан;
• Специи (соль, итальянские травы).

Приступаем к готовке:

1. Предварительно заливаем кролика молоком или водой и оставляем вымачиваться;
2. Луковицу режем полукольцами и обжариваем на кроличьем сале или растительном масле до золотистого оттенка;
3. Делим тушку на небольшие куски, которые натираем специями и обжариваем;
4. Картошку нарезаем продолговатыми брусками;
5. Берем утятницу, выкладываем в нее лук, а сверху — мясо и картофель вперемешку;
6. Присыпаем все специями, добавляем сметану и небольшое количество воды (надо полностью покрыть жидкостью овощи);
7. Включаем конфорку, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения;
8. Крышку не снимаем и тушим не перемешивая 30-40 минут на слабом огне.

Можно слегка разнообразить этот рецепт приготовления замороженной стручковой фасолью, ведь она отлично сочетается со сметаной и кроличьим мясом.

В мультиварке

Сегодня у каждой 4 семьи на кухне стоит такой электроприбор, как мультиварка. Поэтому и мы не могли не подготовить для вас интересный рецепт с ее использованием. Кролик, тушеный в сметане в мультиварке получается просто отменным.

Ингредиенты для блюда следующие:

• 0,8 кг крольчатины;
• 3 луковицы;
• 2 больших моркови;
• 2 дольки чеснока;
• 1 стакан сметаны (не низкой жирности);
• 2 ч. ложки зерновой горчицы;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• Немного соли и черного перца;
• 0,5 стакана теплой воды.

Этапы приготовления:

1. Предварительно промаринованного или вымоченного кролика делим на куски;
2. Включаем функцию «Жарение», вливаем в чашу мультиварки масло, разогреваем его и кладем туда же кролика, соль перец и кусочки чеснока;
3. Мясо необходимо обжарить так, чтобы со всех сторон была золотистая корочка;
4. Овощи крупно порезать, добавить их к обжаренной крольчатине, долить воды;
5. Тушим блюдо в течение часа на режиме «Тушение»;
6. Спустя это время добавляем оставшиеся продукты, все перемешиваем и оставляем еще на пол часа тушиться.

Для тех, кто любит более жирные блюда, предварительно нашпигуйте мясо кусочками сала и тушите так же. Получается очень сочно и вкусно.

В духовке

И все-таки самый вкусный кролик в сметане, получается в духовке, путем запекания его в фольге. Не верите? Тогда давайте приготовим его!

Что нам надо:

• Кроль — 1 штука;
• Морковь и лук — по 1 штуке;
• Пол головки чеснока;
• Сметана — 0,15 кг;
• Масло оливковое — 3 ст. ложки;
• Лимонный сок свежевыжатый — 2 ст. ложки;
• Специи (пр. прованские травы) — по вашим предпочтениям.

Готовим блюдо. Чтобы процесс приготовления был более понятен читателям, мы подготовили рецепт с фото кролика, тушеного в сметане.

Кролика желательно прежде вымочить часок в молоке, порезав на порционные куски.

Кролика вымочить час в молоке, порезав на порционные куски

Делаем смесь для запекания из сметаны и масла, а также специй.

Делаем смесь для запекания из сметаны и масла и специй

Ею обрабатываем кусочки мяса и оставляем его на 3-4 часа для маринования.

Чеснок нарезаем пластинками, остальные овощи — крупными кусками.

Чеснок нарезаем пластинками, остальные овощи — крупными кусками

Берем фольгу, на нее выкладываем кусочек мяска, покрываем его шубкой из овощей, присыпаем специями по вкусу.

Берем фольгу, на нее выкладываем кусочек мяса и овощи, присыпаем специями по вкусу

Заворачиваем еду так, чтобы отверстия и швы были только сверху, иначе вытечет сок.

Заворачиваем еду так, чтобы отверстия и швы были только сверху

Духовку прогреть до 180 градусов по Цельсию, на противень выложить наше блюдо в фольге и оставить печься на полчаса.

По прошествии указанного времени проверьте готовность, при необходимости дайте мясу еще 5-10 минут.

Вот так должен выглядеть готовый кролик:

Вид готового блюда

Приятного аппетита! Надеемся, что вам понравился наш рецепт приготовления кролика в духовке!

Аппетитный кролик со сладким перцем в сметане

Изумительной текстуры мясо получается, если его соединить с ароматными овощами и запечь в духовке.

Для блюда берут:

• кусочки крольчатины;
• болгарский перец;
• красные мясистые помидоры;
• большая луковица;
• морковка;
• домашние сливки;
• растительный жир;
• паприка (измельченная);
• соль;
• специи (по предпочтениям);
• горячая кипяченая вода.

Подготовленную крольчатину жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Она должна получиться румяного цвета мягкой текстуры.

Далее подготавливают овощи. Очищенный лук шинкуют кубиками. Болгарский перец — полосками. Помидоры нарезают тонкими слайсами, чтобы они полностью растворились в сливках.

На сковороду наливают масло. Добавляют поочередно лук, морковь, болгарский перец. Посыпают измельченной паприкой. Перемешивают. Кладут помидоры. Тушат 20 минут.

Выкладывают кусочки мяса. Вливают горячую воду. Солят и посыпают приправами. Варят 1,5 часа. За 15 минут до готовности блюда добавляют молочный продукт. Перемешивают, убавляют огонь. Полученную крольчатину с помидорами, перцем и сливками подают к рисовой каше.

Рецепт маринада на кефире

Диетологи традиционно отдают приоритет кролику среди всех разновидностей мяса в контексте здорового питания. Особенно полезно для здоровья 3-4-месячное животное. Вес такой тушки обычно не превышает 1 кг. Кефирный маринад подходит к нему изумительно.

Список ингредиентов

Замариновать кролика для тушения в кисломолочном продукте можно с использованием таких специй, как карри, порошок имбиря, апельсиновая цедра. Каждая из них привнесет в блюдо собственную неповторимую вкусовую изюминку.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• кроличья тушка весом 1-1,5 кг;
• кефир повышенной жирности – 350-400 мл;
• смесь специй – 40-50 г;
• картофель – 3 шт.;
• горчица – 1 ст.л.
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубца;
• репчатый лук – 2 шт.

Этого количества продуктов хватит для приготовления 7-8 порций диетического и нежного на вкус блюда. При желании объем ингредиентов можно увеличить или уменьшить с соблюдением указанных пропорций.

Способ приготовления

Это продукт с высоким содержанием железа, селена, молибдена и других необходимых человеческому организму микроэлементов.

Готовят кроличье мясо на кефире следующим образом:

1. Сначала тушку очищают от шкуры и промывают под проточной водой. Затем кухонным ножом разделяют на крупные порционные куски.
2. Затем луковицы чистят, нарезают полукольцами и отправляют в посуду к мясу. Туда же добавляют соль, перец, чесночную выжимку, перетертый лавровый лист. Лук можно размять, чтобы блюдо пропиталось пущенным им соком. Соль следует добавлять из расчета 1 ч.л./1 кг мяса.
3. Затем блюдо заливают кефиром и хорошо перемешивают. После этого его плотно накрывают крышкой и отправляют в холодильник на выдержку длительностью 8-10 ч., если используется мясо взрослого животного. Молодой крольчатине достаточно настаиваться 3 ч.
4. Далее очищают и нарезают картофель небольшими кубиками. Их выкладывают в 1 слой на смазанный растительным маслом противень. Солят, перчат, кладут лук и отправляют в духовку примерно на 10 мин.
5. В миску с мясом добавляют горчицу, накрывают крышкой и 30 мин. выдерживают при комнатной температуре.
6. После этого маринованные в кефире куски тушки выкладывают на противень поверх картофеля с луком, накрывают листом пищевой фольги и тушат в духовке 40 мин. при температурном режиме порядка 180-200°С.
7. После этого покрытие снимают и продолжают процесс термообработки еще 20 мин. За такой период времени лишняя влага испарится, а мясо с картофелем хорошо подрумнятся.

Важно не пересушить крольчатину, поэтому нужно ориентироваться на особенности своего духового шкафа. Время термообработки и температуру нагрева целесообразно определять индивидуально

Подают блюдо с чесночным соусом и свежим овощным салатом.

Что еще добавить?

Опытные хозяйки дополняют тушеного в кефирном маринаде кролика кервелем – ароматными листьями с чуть пряным и сладковатым привкусом. Эта экзотическая пряность дружелюбна по отношению к других специй и великолепно сочетается с майораном, базиликом, эстрагоном.

В сметанно-медовом соусе

Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.

Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.

Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.

Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

Кролик, запеченный в горчичном соусе

Горчица делает мясо кролика более нежным и ароматным.

Подавать данное блюдо советуется с тушеными или запеченными овощами.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед запеканием крольчатины нужно подготовить:

• охлажденное филе крольчатины с костями – 700 г;
• очищенные чесночные зубчики – 6 шт.;
• набор пряных специй для крольчатины – 15 г;
• готовая горчица (желательно приготовить самостоятельно) – 40+5 г для соуса г;
• масло растительное (из оливок холодного отжима) – 80 мл;
• масло растительное из семян подсолнечника рафинированное – 40-50 мл;
• свежие веточки розмарина – 2-3 шт.;
• вино (сухое белое) качественное – 150 мл;
• листья лавра – 2 шт.;
• бульон (овощной или мясной) – 500 мл;
• перец горошком душистый – 2 г;
• мука из пшеничных зерен – 30 г;
• соль (поваренная или морская) – варьировать пропорции продукта требуется по вкусу;
• перец свежемолотый черный – 1 г;
• лук шалот (можно использовать лук-порей) – 1 шт.

Количество пряностей в рецепте можно изменять по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Тушку кролика в горчичном соусе советуется запекать по следующему порядку:

1. Филе крольчатины следует нарубить порционными кусочками.
2. Промыть мясо в проточной воде и удалить оставшуюся влагу полотенцем.
3. После этого кусочки крольчатины необходимо тщательно промазать горчицей и положить в эмалированное блюдо подходящего объема.
4. Затем нужно разрезать лук шалот на 4 части, чесночные дольки оформить пластинками, а листья лавра разломить на 2 части.
5. Налить в отдельную посуду масло оливковое, вино, также нужно положить набор пряных специй и листья лавра. Перемешать продукты и добавить к ним пластинки чеснока, горошки душистого перца и лук шалот. Снова тщательно перемешать ингредиенты.
6. Перелить полученную смесь в блюдо с мясной нарезкой. Основательно перемешать составляющие. Мясо должно быть хорошо промазано пряной смесью.
7. Накрыть блюдо с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться в холоде примерно на 8 часов.
8. Спустя 8 часов крольчатину следует достать из маринада и просушить бумажным полотенцем.
9. Далее требуется смешать соль с молотым перцем и натереть данным составом каждый кусок мяса.
10. Насыпать в миску муку и обвалять каждый мясной кусок в муке.
11. Прогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем крольчатины на умеренном нагреве плиты до формирования золотистой корочки.
12. Затем необходимо переложить обжаренную крольчатину в казан. Также в казан следует влить маринад и масло из сковороды (в котором обжаривалось мясо). Затем в содержимое требуется влить бульон, и положить веточки розмарина.
13. Поставить казан в духовку, нагретую до 170 градусов. Запекать кролика следует около 90 мин. Периодически советуется переворачивать крольчатину, а при необходимости доливать бульон.
14. Через 90 мин казан нужно достать из духовки и извлечь из него готовую крольчатину. Положить мясо в блюдо.
15. Оставшийся в казане соус советуется перелить в сотейник, добавить в него горчицу и довести содержимое до закипания.

При подаче кролика советуется полить соусом из сотейника.

Тушеный кролик с картошкой в мультиварке

Зачем тратить много времени, если можно совместить продукты и сделать удачное блюдо – кролика с картофелем. Приступим к работе.

Продукты для приготовления:

• тушка кроля – 1.5 кг;
• картофель – 1 кг;
• луковица – 2 шт.;
• масло – 3 ст.л;
• томаты – 3 шт.;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• вода – неполный стакан.

Приготовление кролика в мультиварке:

1. Вымоченное мясо кроля нужно нарезать на порционные кусочки, обжарить на растительном масле. Режим «Жарка» время 10-15 минут. Во время приготовления, мясо нужно 2-3 раза перевернуть, чтобы добиться румяной корочки.
2. Спустя 10 минут после включения программы необходимо положить к мясу нарезанный мелкими кубиками лук, продолжить обжаривание.
3. Как только сработает таймер, добавим морковь (нарезали вручную соломкой), переключим мультиварку в режим «Тушение». Время — выставим на 60 минут.
4. Долейте воды, теперь можно закрыть крышку и дать возможность мультиварке справиться с поставленной задачей самостоятельно.
5. А у нас еще есть работа: нужно почистить картофель, а потом нарезать крупными кусками. Если клубни небольшие, то достаточно разрезать на 2 части, или можно на 4. Смотрите сами, как вам больше нравится, так и поступайте.
6. Еще остались помидоры, их нарезаем на дольки.
7. Все овощи, спустя полчаса после включения мультиварки в режим «Тушение», нужно добавить к мясу, а также не забыть за соль и перец.
8. Посмотрите, если необходимо, то нужно добавить еще немного воды и продолжить приготовление кролика в мультиварке.
9. В конце готовки или прямо перед подачей блюда на стол, нужно притрусить мясо измельченной зеленью.